El objetivo es que los 30 participantes conozcan el complejo cárnico desde la decisión de entorar una vaca hasta la elección de un corte en una cadena de supermercado; también que conozcan instituciones como Angus Uruguay, INIA e INAC.
Montevideo | Todo El Campo | El lunes 29 comenzó “Lidera, formación de líderes de la cadena cárnica” de Angus del Uruguay, que finaliza el viernes 2 de agosto.
El presidente de Angus Uruguay, Ing. Agr. Juan Peréz Frontini dijo que para el programa Lidera se anotaron 146 personas incluso de fuera del país, de Paraguay, Argentina, Brasil, lo que generó que mucha gente no pudiera ser incluida porque solo quedaron 30, pero el compromiso es que reiterar y en 2025 tener un segundo Lidera.
El objetivo es que los 30 participantes conozcan el complejo cárnico desde la decisión de entorar una vaca hasta la elección de un corte en una cadena de supermercado. También que conozcan instituciones como Angus Uruguay, INIA e INAC.
El programa del lunes consistió en la presentación de Angus Uruguay; esta semana también corresponderá a INIA La Estanzuela y luego INAC, por tanto conocerán todo el complejo más esas tres instituciones, lo que generará un gran conocimiento sobre el sector cárnico en general y por qué a todo el sector le tiene que ir bien para que a todos nos vaya bien.
Los participantes del primer Lidera tienen entre 25 y 40 años, y hay desde politólogos, chef, agrónomos, veterinarios, contadores, economistas. Lo heterogéneo de grupo suma muchísimo.
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CERTIFICACIONES
El Dr. Diego Oribe también resaltó la heterogeneidad de los participantes.
El primer día comenzó con la presentación de la Sociedad de Criadores y en esa presentación estaba el programa de carne donde se explicó qué nos llevó a realizar la certificación allá por 2004 y ver cuál es el esquema actual.
El programa para el lunes 29 fue el siguiente: Palabras de bienvenida del presidente de Angus Uruguay, Ing. Agr. Juan Pablo Peréz Frontini. Seguidamente la presentación de los programas y áreas de trabajo de Angus Uruguay: Gestión y socios, Programa inspecciones, Programa genético, Programa Carne Angus, Comunicación y marketing.
Seguidamente, el Ing. Agr. Federico Stanham se refirió a la cadena de los agronegocios en Uruguay (foto interior).
Oribe contó que Angus cuenta con tres sellos: Verificación racial, Grassfed y Angus Premium, con un programa que trabaja a demanda, principalmente de la industria.
2023 cerró con casi 360.000 cabezas certificadas y casi 4 millones de kilos de carne, con una evolución muy positiva y desafiante para el futuro porque hay que sumar atributos que se demandan, comentó.
La certificación la pide la industria que recibe del cliente la demanda, y cuando uno va al supermercado y se encuentra con un corte certificado significa que esa carne pasó por algunos de los protocolos del programa en alguna de las opciones mencionadas.
Se cumplen todos los requisitos de conformación, terminación, etc., aparte del racial, y debe haber cumplido con todo ese protocolo que aspira a homogeneizar al producto Angus.
La raza trabaja con 12 frigoríficos con una demanda constante.
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El programa de Lidera está disponible en la web angusuruguay.com
La gestión, la sanidad, la biotecnología aplicada y el trabajo en equipo “son cuatro aristas en una batería” que permiten mejorar “el resultado de los índices productivos”, destacó el Dr. Ignacio Arrospide.
Montevideo | Todo El Campo | Biogénesis Bagó realizó el Primer Simposio de Integración Estratégica, titulado “Impacto de la reproducción en la rentabilidad ganadera”, donde destacados expertos analizaron la situación de la cría en Uruguay y el mundo, y plantearon sus recomendaciones para obtener mejores resultados productivos y económicos.
La actividad se desarrolló el martes 23 de julio, en el local de la Asociación Rural de Florida. Los expositores y títulos de sus presentaciones fueron: Ing. Agr. Santiago Gomes de Freitas, Gestión en la cría; Dr. Emilio Machado, Manejo y situación actual en la cría; Dr. Jaime Mc Lean, Visión para un veterinario asesor; y Dr. Gustave Decuadro, IATF en ganado de carne: más allá de la sincronización de celos.
CUATRO ÁREAS ESTRATÉGICAS.
El Dr. Ignacio Arrospide, gerente comercial de Biogénesis Bagó Uruguay, valoró positivamente el resultado del simposio. “Lo quisimos orientar a la reproducción, con cuatro áreas estratégicas enfocadas en la cría, y analizar cómo esto afecta la rentabilidad de una empresa ganadera”, comentó.
La gestión, la sanidad, la biotecnología aplicada y el trabajo en equipo “son cuatro aristas en una batería” que permiten mejorar “el resultado de los índices productivos”, destacó.
“Son cuatro patas de una mesa, importantísimas para tener estabilidad. También es importante tener control y vigilar cada una de las etapas del proceso para mejorar los resultados productivos, económicos y financieros”, sostuvo.
Explicó que, a través de esta propuesta, “quisimos salir de nuestro negocio, que es la sanidad, una pata importantísima de esa mesa, para considerar la integración de las diferentes aristas. En este marco aportamos el conocimiento y la experiencia de nuestro equipo técnico-comercial, para mejorar el resultado, con sanidad animal, generando también un bienestar humano”.
UN MUNDO LLENO DE OPORTUNIDADES.
Decuadro, director de marketing estratégico de Biogénesis Bagó, comentó que “estas jornadas son una gran posibilidad de tener un encuentro con colegas veterinarios y con ingenieros agrónomos, para intercambiar novedades”.
El especialista en reproducción, con casi 40 años de experiencia, señaló que Europa “está super penalizada por un gran impacto de la ecología por un lado, y por reglamentación de la Comunidad Económica Europea por el otro. Esto hace que países de la región del Mercosur tengan una oportunidad única de proponer sus productos a los mercados”.
Sobre Uruguay, destacó que “tiene la oportunidad de garantizar, gracias a la trazabilidad, un producto con un diferencial importante”.
Recomendó a los productores “mantenerse muy alertas a los problemas sanitarios”, porque “pueden impactar mucho en los mercados cárnicos y lácteos”.
Agregó que “Uruguay está en una situación especial, porque es un país libre de aftosa con vacunación y con trazabilidad, lo que lo deja en una posición única frente a los demás actores del Mercosur”.
TASA DE PROCREO.
Decuadro planteó que “seguimos con un problema crónico: la tasa de procreo, que es el número de terneros producidos cada 100 vacas. Lamentablemente América Latina sigue en un promedio que oscila en el 60%, o sea que de cada 100 vacas producimos 60 terneros, por lo tanto, queda mucho trabajo por hacer”.
Afirmó que “hoy en día herramientas como la inseminación constituyen la posibilidad mejorar la genética de los rodeos”, y es un factor “super importante”. “Pero la realidad en América Latina es que el 80% de las preñeces corresponde a la monta natural, y muchos toros no son evaluados”, dijo.
BIOTECNOLOGÍAS.
El director de marketing estratégico de Biogénesis Bagó destacó que “hay tres generaciones de biotecnologías de la reproducción”. La más usada en el mundo es la inseminación artificial. Se hacen más de 330 millones de inseminaciones en el mundo.
Otra biotecnología es la del embrión, ya sea de trasplante clásico o fecundación in vitro (FIV). Explicó que el gran diferencial entre una y otra es la reducción en el intervalo de generaciones que logra la tecnología del embrión, que no puede lograr la inseminación. Dicho de otra forma: “lo que logras en cuatro años con inseminación, se logra en un año con un embrión”.
Las pruebas de laboratorio han demostrado que podría reducir las emisiones de metano entre un 10 y un 15 %, mejorar la nutrición animal y reducir la excreción urinaria de nitrógeno, reduciendo las emisiones de óxido nitroso y la lixiviación de nitrato.
Montevideo | Todo El Campo | AgResearch, un centro de investigación público, lanzará un ensayo de campo con plantas forrajeras transgénicas en Nueva Zelanda, innovaciones que podrían reducir el uso de pesticidas, así como la emisión de metano y los riesgos de toxicidad en el ganado. Solicitarán permiso a la EPA para realizar investigaciones “confinadas al aire libre”.
AgResearch y sus socios están buscando la aprobación del Gobierno para ensayos al aire libre de raigrás (o pasto forrajero) editado genéticamente.
Se presentará una solicitud a la Autoridad de Protección Ambiental (EPA) para obtener aprobación para cultivar raigrás que incluye endófitos Epichloë (hongos endófitos) editados genéticamente en un ensayo al aire libre.
“Estos endófitos de Epichloë viven dentro del raigrás y forman una relación mutuamente beneficiosa con el raigrás”, según información contenida en un boletín de AgResearch.
“Las sustancias naturales liberadas por los endófitos disuaden a las plagas de insectos de comerse el raigrás y mejoran el crecimiento y la persistencia de las plantas, lo que en conjunto resulta en una menor necesidad de pesticidas químicos y aumenta la eficiencia en la producción de leche y carne en Nueva Zelanda”.
AgResearch dijo que existe un riesgo muy bajo de que el material genético viaje fuera del sitio contenido y cualquier material genético reproducido esta confinado a ese sitio.
Los científicos, junto con los socios comerciales PGG Wrightson Seeds y Grasslanz Technology, han identificado cambios en la edición de genes que resultan en una mayor protección de las plantas y menos daño al ganado.
La variedad de raigrás se está probando al aire libre en Australia y, si se aprueba en Nueva Zelanda, permitirá a los científicos probarla en condiciones exteriores.
La última vez que se aprobó un ensayo al aire libre de una planta genéticamente modificada fue en 2010, cuando Scion obtuvo permiso para pinos radiata genéticamente modificados.
Mientras tanto, el desarrollo del raigrás de alta energía metabolizable (HME) de AgResearch continúa en Nueva Zelanda y los científicos reemplazaron con éxito un componente de sésamo por uno de arroz para brindar mayor tranquilidad sobre el riesgo de reacciones alérgicas.
Un componente de la modificación incluye una proteína conocida como oleosina de sésamo de la planta de sésamo, que ayuda en la formación y estabilización del aumento de grasas en la planta.
Cuando el año pasado se presentó una solicitud ante la Oficina del Regulador de Tecnología Genética (ORTG) de Australia para realizar ensayos en cultivo de raigrás HME, surgieron preocupaciones sobre el riesgo del sésamo, un alérgeno alimentario conocido.
“Si bien los científicos de AgResearch confiaban en que esta oleosina de sésamo no se expresaba en el polen del raigrás HME, se tomó la decisión de identificar una oleosina alternativa para brindar certeza a partes externas como la ORTG”.
Se eligió el arroz porque se consume en todo el mundo y las oleosinas del arroz no se consideran alergénicas. Además, no afecta la calidad ni la función del raigrás.
Las pruebas de laboratorio del HME han demostrado que podría reducir las emisiones de metano entre un 10 y un 15 %, mejorar la nutrición animal y reducir la excreción urinaria de nitrógeno, reduciendo las emisiones de óxido nitroso y la lixiviación de nitrato.
Los científicos de AgResearch han estado trabajando con el gobierno de Nueva Zelanda, Grasslanz Technology, PGG Wrightson Seeds y DairyNZ en el desarrollo del raigrás HME.
Los ensayos con ganado comenzarán a finales de este año.
Continúan los ensayos de campo en Australia con el trébol blanco con alto contenido de taninos condensados (HiCT), que potencialmente ofrece beneficios ambientales y para la salud animal.
Los científicos de AgResearch junto con PGG Wrightson Seeds y Grasslanz Technology han modificado genéticamente el trébol blanco con un gen tomado de otra especie de trébol para aumentar el contenido de taninos condensados en las hojas.
Los resultados de laboratorio sugieren que se podrían lograr reducciones en las emisiones de metano de más del 15% y al mismo tiempo reducir los problemas de exceso de existencias.
El trébol se está cultivando bajo una carpa aislante de abejas en pruebas de campo en el estado australiano de Victoria.
El curso de entrenamiento, que reunió a 15 profesionales, enfatizó en influenza aviar, encefalitis equina y rabia.
Montevideo | Todo El Campo | La ministra de Salud Pública (MSP), Karina Rando, reivindicó el enfoque de una sola salud que se aplica en la epidemiología de campo. La jerarca advirtió que el 75% de las amenazas a las que están expuestos los humanos a nivel global son enfermedades infecciosas, trasmisibles de animales a humanos (zoonóticas) u otras, por lo que es necesario que las instituciones aborden el tema en forma conjunta.
Rando participó, este lunes 22 en la sede ministerial, del lanzamiento del curso piloto del Programa de Entrenamiento en Epidemiología de Campo Uruguay. La titular del MSP estuvo acompañada por el subsecretario José Luis Satdjian; el ministro de Ambiente, Robert Bouvier; el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Juan Ignacio Buffa, y la directora general de Salud del MSP, Adriana Alfonso.
La referida iniciativa forma parte de la Red Mundial de Programas de Epidemiología de Campo, conformada por unos 90 países. Trabaja en conjunto con el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, para que todos los países dispongan de las capacidades de epidemiología aplicada necesarias para proteger y promover la salud de su propia población.
Uruguay se incorporó al plan en 2017, bajo la órbita de la División Epidemiología del MSP. Sus destinatarios son profesionales y técnicos que trabajan en la primera línea de recolección, seguimiento y el análisis de la información de vigilancia y las actividades de respuesta en todos los niveles del sistema de control (institucional, local, departamental y nacional).
Los beneficios refieren a la formación práctica, al desarrollo de habilidades de análisis de datos, mejora de la capacidad de respuesta ante emergencias de salud pública y fortalecimiento de la vigilancia en salud, entre otras.
El curso de entrenamiento, que reunió a 15 profesionales, enfatizó en: influenza aviar, encefalitis equina y rabia.
Rando informó que los contenidos de la capacitación datan de 2017 y que son de “suma importancia para profesionalizar a los epidemiólogos del país que requieren de habilidades de seguimiento y diagnóstico de la situación de ese campo”.
Recordó que en dicha área la salud se concibe con un enfoque único. Las enfermedades en animales, del ambiente y del ser humano están relacionadas. Agregó que el 75% de las amenazas a las que está expuesta la población a nivel global son enfermedades infecciosas, trasmisibles de animales a humanos (zoonóticas) u otras y que se han registrado en el país a través de vectores como el sars cov 2, ébola, influenza aviar, rabia, dengue, chikunguña, zika, leishmaniasis y oropouche.
Buffa, en razonamiento similar al de Rando, expresó que en tiempos recientes el MGAP debió afrontar la gripe aviar, la encefalitis equina y la rabia. Dijo que, si esa cartera no hubiera afrontado estos desafíos sanitarios con el enfoque de ‘una sola salud’ a la que se refirió la ministra junto al MSP y al Ministerio de Ambiente, no hubieran sido resueltos satisfactoriamente.
El Dr. Gabriel García Pintos realizó algunas consideraciones en el manejo de vacunos y ovinos.
Montevideo | Todo El Campo | El Dr. Gabriel García Pintos se refirió al estado de los ganados vacunos y ovinos, e hizo algunas recomendaciones en el manejo para la época del año en que estamos.
En declaraciones al programa Diario Rural (CX 4 Rural), el profesional señaló que el país ha tenido una seguidilla de heladas que fueron sentidas por los ganados que perdieron kilos, tanto los de cría como las categorías jóvenes.
Ahora lo importante es tratar de recuperar esos animales, destacó, y por eso hay mucha gente suplementando con diferentes opciones, grano húmedo, bloques, etc.
Los campos naturales se perdieron, están amarillos y el poco pasto que había se comió todo, comentó García Pintos, en tanto que los verdeos no están respondiendo y eso genera preocupación en los productores. Hay verdeos perdidos y se ven resiembras.
Recordó la importancia de atender debidamente a los toros, estamos a tiempo de suplementar toros con productos que aumenten la espermatogénesis; también preparar las vaquillonas con su plan de vacunas, usar vacunas que den buena inmunidad y prevenir enfermedades reproductivas son aspectos a tener en cuenta.
Por otro lado avanza la declaración jurada y se acortan los plazos, mencionó.
A nivel de ovinos, las majadas están muy lindas pero hay algunos problemas con ovejas que han sentido las heladas, expresó, agregó que luego de las esquilas hay tratamientos que se pueden realizar respecto a los piojos arriba del lomo.
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Dr. Gabriel García Pintos | Diario Rural | CX 4 Rural
Las encuestas realizadas por el Plan Agropecuario revelaron que la situación financiera de los productores sigue siendo difícil.
Salto | Todo El Campo | El pasado 30 de junio cerró el año agrícola-ganadero 2023-24, que aún se encuentra en el proceso de relevamiento de la información, para luego procesar los resultados de las carpetas de cada predio, desde el punto de vista económico. El Ing. Agr. Marcelo Ghelfi (foto), técnico del Plan Agropecuario e integrante de la Regional Norte, dijo que “los datos certeros los vamos a tener dentro de un mes, un mes y medio”.
El año ganadero 2023-2024 ha sido significativamente diferente al anterior, especialmente en términos climáticos, por lo que Ghelfi destacó que, mientras los tres ejercicios anteriores se caracterizaron por el estrés hídrico y déficit de forraje, este último año mostró una mejora notable a partir de la primavera de 2023. “Hoy nos encontramos con que los campos tienen una producción de pasto bastante buena, acumulada, lo que proporciona una buena disponibilidad de forraje para el invierno”, afirmó.
Las encuestas realizadas por el Plan Agropecuario revelaron que la situación financiera de los productores sigue siendo difícil. En abril, el 50% de los productores encuestados reportaron dificultades financieras, reflejando los efectos de tres años de altos costos y baja producción. La desvalorización del dólar frente al peso uruguayo, combinada con una inflación del 10%, ha impactado negativamente en el poder adquisitivo de los productores, según el análisis de los técnicos del IPA.
Ghelfi mencionó que la desvalorización del dólar y el aumento de los costos en pesos han afectado significativamente la economía de las empresas ganaderas. “El productor no solo tiene que producir, sino también alimentar a su familia, y los costos afectan bastante”, señaló. A pesar de estos desafíos, algunos productores han logrado una mayor valorización de sus productos, especialmente aquellos que vendieron terneros en momentos de precios altos.
Una de las variables externas que ha influido en los resultados del sector es la diferencia en los precios de la reposición y el ganado gordo. Según Ghelfi, la reposición se ha mantenido firme, mientras que el valor del ganado gordo ha disminuido. Esta situación afecta de manera distinta a los productores, dependiendo de si venden ganado terminado o terneros para reposición.
El sector ovino también ha enfrentado desafíos, con muchos productores aún incapaces de comercializar su lana, a pesar de los costos generados en el mantenimiento y cuidado de la majada y la esquila. Ghelfi describió esta situación como un «cuello de botella», donde los gastos se realizan, pero los ingresos no se materializan debido a dificultades en la venta del producto.
De cara al futuro, Ghelfi se mostró cautelosamente optimista. “Podemos aventurar que el producto bruto sea igual o un poquito mejor que el anterior, por un tema básicamente productivo”, dijo, refiriéndose a la buena disponibilidad de forraje y el estado corporal de los animales. No obstante, subrayó que los resultados económicos de las empresas serán muy heterogéneos, dependiendo en gran medida de las decisiones individuales de los productores y de las variables externas.
