La discusión actual no puede obviar que la ganadería intensiva no es un capricho del sector, sino la consecuencia de una transformación social y demográfica que redefinió la relación entre campo y ciudad.
Montevideo | Todo El Campo | La ganadería intensiva, tantas veces cuestionada en el debate público, no nació en el campo sino en la ciudad. Su origen está directamente vinculado a las demandas de una sociedad urbana que, durante décadas, exigió alimentos más baratos, homogéneos y disponibles en todo momento, escribió el veterinario, escritor y divulgador español Juan Pascual.
Agregó que luego de la Segunda Guerra Mundial, el mundo experimentó un cambio demográfico sin precedentes: “La población pasó de 2.500 millones en 1950 a más de 8.000 millones en la actualidad. Pero el fenómeno más decisivo fue otro: millones de personas abandonaron el campo para instalarse en las ciudades”.
Sin embargo, las ciudades son incapaces de producir sus propios alimentos y obligaron a los gobiernos occidentales a reconocer una verdad estratégica: la seguridad alimentaria era un asunto de Estado. Se necesitaba producir más, a menor costo y con regularidad. Bastaban unas pocas monedas para llenar la cesta de la compra, y esa accesibilidad se convirtió en un objetivo político y económico.
La ganadería tradicional no podía responder a esa exigencia. Su baja productividad y su irregularidad en el suministro eran compatibles con sociedades rurales, pero no con el ritmo de las ciudades. Así emergió la ganadería intensiva, como un sistema capaz de garantizar volumen, uniformidad y precios accesibles.
Hoy, en un contexto de debates sobre sostenibilidad y bienestar animal, conviene recordar que este modelo fue una respuesta histórica a la urbanización y a la necesidad de alimentar a millones. La discusión actual no puede obviar esa raíz: la ganadería intensiva no es un capricho del sector, sino la consecuencia de una transformación social y demográfica que redefinió la relación entre campo y ciudad.
1/ La ganadería intensiva no nació en el campo. Nació por la ciudad. Es el resultado directo de lo que la sociedad pidió durante décadas: más alimentos más baratos y siempre iguales, homogéneos Fue un proceso consecuencia de la urbanización. Abro hilo: 👇👇👇 pic.twitter.com/X7AtlshymG
El primer día de mayo comenzará a regir, en forma provisional, la parte comercial del acuerdo de libre comercio (ALC) entre el Mercosur y la Unión Europea, tal como veníamos anticipando y acaba de confirmar la Comisión Europea.
Montevideo | Todo El Campo-Allí se establecen los nuevos canales de ingreso de carne de los países sudamericanos y su tratamiento arancelario.
En resumen, las ventajas para éstos consisten en:
A) Desgravación del acceso de la cuota Hilton, actualmente en 20%. Los exportadores podrán negociar un aumento de hasta 20% en los precios FOB, ya que ése es el monto que se ahorrarán los importadores. Es posible que, en no mucho tiempo, se consiga la mayor parte de ese tramo, en particular, dada la situación de demanda en el Viejo Continente y los altos valores actuales. Como el nuevo tratamiento comienza a regir el 1º de mayo, los embarques desde principios de abril, que se nacionalizarán después de esa fecha, podrán ser susceptibles de renegociación.
B) En el caso de la Argentina, el gobierno debe eliminar el derecho de exportación del 5% sobre la carne de novillo, novillito y vaquillona que se dirija a Europa. La de vaca ya está desgravada para todo destino. Posiblemente lo aplique a partir de la misma fecha, tomando el embarque y no la llegada a puerto europeo.
C) Vigencia de la nueva cuota de carne, con 7,5% de arancel, que no se limita por categoría de hacienda ni tipo de alimentación ni grupos de cortes permitidos. En el primer año corresponden 16.500 t equivalente con hueso (unas 12.700 t sin hueso), de las hasta 55% deben ser enfriadas y hasta 45%, congeladas. Pero como el año agrícola europeo va de julio a junio, es posible tratar de que en los ingresos hasta el 30 de junio, correspondiendo a embarques de abril y mayo, grosso modo, toda la cuota anual sea válida en el bimestre. En ese caso, habría pocas restricciones o necesidad de una distribución previa entre países. En el bimestre enero-febrero los cuatro países embarcaron 30 mil t a Europa (15 mil Brasil, 8 mil la Argentina, 6 mil Uruguay y 600 Paraguay). Como también existen otros compromisos, quizás aquel límite no sea tan penoso. También es posible que Europa pretenda que se aplique la parte proporcional del año, o sea unas 2.100 t, con lo que sí será urgente una distribución entre países y luego entre empresas. Especialmente pensando en el año comercial jul’26-jun’27 cuando habrá unas 25 mil t sin hueso en disputa.
Seguimos pensando que si bien el acuerdo es muy mezquino con el sector, está por empezar a generar beneficios que se deben aprovechar.
En el corazón del Montevideo rural se desarrolla una nueva edición de la expo en la segunda quincena de Abril.
Montevideo | Todo El Campo-Se anunció que la ya tradicional Expo Melilla se realizará este año entre el 16 y 19 de abril en el predio que la Asociación Rural del Uruguay (ARU), posee en esa zona del departamento de Montevideo. El presidente de la institución anfitriona, Rafael Ferber, manifestó que “para nosotros, lo más importante es que la exposición tiene respuestas e ideas para el desarrollo, donde se ve beneficiado el productor rural, y también todos lo que trabajan en pro de ese desarrollo. Si lo miramos al revés, y el desarrollo no se da, quienes más lo sufren son los puestos de trabajos de muchísimos oficios”.
La exposición se desarrollará entre el 16 y el 19 de abril, y contará nuevamente con un crecimiento en la cantidad de espacio ocupado para la muestra. “Hace unos días, mirando planos de ediciones anteriores, es muy gratificante ver cómo se viene consolidando el crecimiento, ya es un clásico de otoño”, comentó Rodrigo Granja, director de exposiciones de la ARU. La muestra se caracteriza por tener un alto contenido de información técnica para distintos rubros, la participación del ganado lechero en calificaciones, también de equinos, y un importante sector enfocado en lo que son los ensayos que presentan tanto el Inase, así como también las distintas empresas. Además en el marco de la Rural de Melilla, se realizará la primera Expo Otoño de la raza Texel.
Habrá un foco muy importante en las conferencias, donde se destacan tres: el jueves de mañana estará Claudio Zuchovicki, “un analista argentino, a quien le pedimos que nos haga una radiografía de cómo es el camino que han transitado ellos en temas de des-regulación”.
A través de la encuesta RING, el Instituto informó que continúa elevado nivel de control garrapata y alta incidencia de bichera.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Plan Agropecuario (IPA) divulgó los resultados de la encuesta mensual de la Red de Información Nacional Ganadera (RING) realizada en febrero/marzo.
Participaron 393 productores vinculados al Plan Agropecuario, y se recabaron datos de diferentes variables referidas a los procesos y el desempeño de las empresas ganaderas.
LO QUE LA ENCUESTA MOSTRÓ.
CLIMA. Finaliza el verano, con lluvias dispares, altas temperaturas y ventoso. El norte del río Negro sale mejor del verano que el resto del país, donde se viven situaciones críticas.
CAMPO NATURAL. Alta heterogeneidad de situaciones según la zona. Litoral norte y noreste en mejor situación, 7 de cada 10 productores con disponibilidad superior a 5cm. Oeste, centro-sur y este en situación compleja, sólo 3 de cada 10 productores reportan disponibilidad superior a 5cm. Heterogeneidad elevada también en cuanto a calidad del forraje.
PASTURAS SEMBRADAS. Praderas y mejoramientos en mejor condición en litoral norte y noreste. Pobre condición en oeste, centro-sur y este. Entre 6 y 7 productores de cada 10, refertilizará sus pasturas sembradas en el otoño que está comenzando.
CARGA ANIMAL. La dotación promedio crece a 0,99 UG/ha y el 50% la considera ajustada a la oferta de pasto.
RODEO DE CRÍA. También alta heterogeneidad de situaciones, en general en buena condición. Litoral norte y noreste con 70% de los rodeos con CC 4 o superior. Centro, sur y este con 49% de los rodeos con CC 4 o superior. 6 de cada 10 ya retiró los toros; 6 de cada 10 destetó o está destetando terneros en marzo; 9 de cada 10 hará diagnóstico de gestación.
OVINOS. El 72% de los productores tiene ovinos; 85% de las majadas están en buen estado. El 47% compra carneros en cabañas con datos objetivos. El 55% encarnerará igual cantidad de ovejas que en 2025, el 21% reduce la majada.
GARRAPATA y BICHERA. Garrapata y bichera mantienen su presencia. Continúa elevado nivel de control garrapata y alta incidencia de bichera. Inyectable es el tipo de tratamiento más utilizado contra garrapata. 3 de cada 10 usan hemovacuna.
AGUA Y SOMBRA. 80% con buena o muy buena disponibilidad de agua en el litoral norte y noreste, mientras que 60% en oeste, centro-sur y este. Agua disponibilidad regular-mala 20% en el litoral norte y noreste; 38% en el oeste, centro-sur y este. Sombra regular-mala-muy mala 38% en el litoral norte y noreste; 29% en el oeste, centro-sur y este.
DÉFICIT HÍDRICO. 100% de productores oeste, centro-sur y este reportan afectación, para el 85% es de moderada a extrema. En litoral norte y noreste, 74% reportan afectación, que es baja en su mayoría. Medidas más tomadas como respuesta en zona crítica: 21% suplementación y 19% venta de animales.
Los precios de la carne y de la hacienda para la faena aumentaron 70%, duplicando la inflación, y eso no se puede sostener durante más tiempo, sería inviable para la industria.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | En una nota editorial, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, dijo que “hay fábricas reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta turnos y días de trabajo, hay preocupación en la cadena de pagos y prima la precaución”.
Señaló que hubo una nueva caída de la faena: “En febrero volvió a bajar la faena vacuna”, siendo un mes con “sólo 18 días hábiles por los feriados de Carnaval” y el paro general. Así todo, la caída de la actividad fue más moderada que en enero.
Al avanzar el tercer mes y ya entrando en los últimos días, Urcía reiteró conceptos que ya ha manifestado en otras oportunidades: 2026 será un año “especialmente difícil para el sector de la industria cárnica y ya hay impactos resonantes: tres plantas con habilitación de mercados externos ubicadas en Bahía Blanca (Buenos Aires), Bernasconi y General Pico (ambas en La Pampa) dejaron de operar entre fines del año pasado y los primeros meses de este”. En 2025, entre las tres faenaron 172.543 cabezas.
No son las únicas, “hay otras fábricas que están reprogramando su producción para reducir gastos, lo que afecta los turnos y días de trabajo”.
Comercialmente, la “preocupación” pasa por “el alargamiento de los plazos de pago que genera descalces financieros y en algunos casos pérdidas del capital de trabajo”; y como “casi no hay financiamiento bancario para la compra de hacienda para faena, el crédito del sector es soportado por la cadena”.
En el otro plano el presidente de Fifra sostuvo que los precios de la hacienda habrían llegado “a sus niveles máximos”, con valores ahora por debajo de los picos de las semanas anteriores. De todas formas, “es probable que estos valores se sostengan durante algunos meses”.
Los precios de la carne y de la hacienda para la faena aumentaron 70%, duplicando la inflación, y eso “no se puede sostener durante más tiempo”, estimó, porque sería inviable para la industria a la que se suman los costos de combustibles, energía eléctrica, gas y los salarios.
RELACIÓN CARNE VACUNA, DE AVE Y CERDO.
Los datos del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) muestran que crece la relación de la carne de carne de vacuno con la de pollo y la de cerdo.
Con un 1 k/asado se pueden comprar 3,94 k/pollo, una brecha muy cercana al máximo logrado en 2022 que fue de 3,96 kilos a 1.
“Respetar el tiempo de espera es clave para la producción nacional”, dijo el Dr. Pablo Formento.
Soriano | Todo El Campo | Este viernes 20 de marzo, a las 17.00 horas, en la sala de Conferencias de Expo Activa Nacional, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizará la charla “Marco legal y uso responsable de productos veterinarios”, a cargo del Dr. Pablo Formento.
En un contexto donde la inocuidad de los alimentos y el cumplimiento de las exigencias de los mercados internacionales vuelven a estar en el centro de la discusión, la actividad propone poner el foco en un aspecto clave: el uso responsable de los productos veterinarios a nivel predial.
El Dr. Formento dijo la charla abordará “el buen uso y las buenas prácticas en la utilización de productos veterinarios y todas las implicancias que eso tiene en la cadena cárnica”, según lo difundido por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) en su página web.
El mensaje es claro: consultar al veterinario, leer correctamente las etiquetas, registrar los tratamientos y respetar los tiempos de espera son prácticas fundamentales para asegurar que la producción cumpla con los estándares sanitarios.
“Respetar ese tiempo de espera es clave para la producción nacional”, afirmó, y subrayó la importancia del registro en la planilla sanitaria como respaldo de la información al momento del embarque.
Uruguay accede a más de 130 mercados con sus productos cárnicos, y sostener esa inserción depende del compromiso de todos los actores de la cadena.
La actividad está dirigida a productores, veterinarios y público vinculado al sector, y busca reforzar la concientización sobre un tema clave para el presente y futuro de la ganadería.
DATOS.
Evento a cargo del Dr. Pablo Formento de Gerencia de Calidad, Coordinador de Capacitación de INAC.
Día, hoy viernes 20 de marzo.
Hora, 17.00.
Lugar de realización, sala de Conferencias de Expo Activa.
