Japón representa el 9% de la importación mundial de carne vacuna en valor, siendo el tercer importador más relevante.
Se está llevando a cabo en Japón la Feria Foodex 2022 con más de 15.600 visitantes preregistrados en los dos primeros días, cifra superior a la del año pasado. Según la Secretaría de Foodex, en esta edición participan 44 países y regiones.
En la feria que se desarrolla como es habitual en el predio Makuhari Messe en la ciudad de Chiba, El Instituto Nacional de Carnes (INAC) está presente con un stand de 27 metros cuadrados.
Las carnes del Uruguay hacen su presentación con el apoyo de la embajada de Uruguay y su personal, ya que debido a las restricciones por la pandemia, no viajó delegación desde nuestro país.
Se cuenta con una plataforma de expo virtual y web guide en donde las empresas coexpositoras de INAC, mayormente frigoríficos, publican información y productos. Dado que no es posible estar en forma presencial, las plantas exportadoras se pueden registrar como coexpositores para figurar en el catálogo online y 10 empresas han optado por hacerlo.
Adicionalmente, la embajada realizó un seminario titulado Come Taste a Natural Country – Meat and other fine products from Uruguay en el que el encargado de Negocios presentó información estadística sobre las exportaciones de carne bovina a Japón y otros productos uruguayos de calidad.
Participaron autoridades del Ministerio de Relaciones Exteriores, miembros de la Asociación Japón-Uruguay, las empresas e importadores interesados.
INAC en Japón.
Ya visitaron el stand el presidente de NH Foods, Yoshihide Hata, el presidente de Bronco Billy, Takeichi Katsuhiro (cadena de Restaurantes que promociona y sirve carne uruguaya), así como otros empresarios interesados.
Ha estado presente también la firma Kanetmasu, importadora de carne de vacuno.
Durante los intercambios se ha destacado el nuevo sitio en japonés de las carnes del Uruguay que tiene el objetivo de difundir información sobre el sistema de producción de Uruguay y la cadena cárnica, las características y atributos de las carnes, los puntos de diferenciación y también datos generales del Uruguay y recetas e información gastronómica.
EXPORTACIONES DE CARNE A JAPÓN AUMENTARON MÁS DE 100% EN VOLUMEN Y DÓLARES.
Las exportaciones de carne vacuna refrigerada de Uruguay a Japón sumaron 6.637 toneladas y US$ 47 millones en 2021. Esto significa un aumento del 117% en volumen y del 115% en valor comparado al año anterior.
En términos de productos, el 75% del valor exportado corresponde a carne sin hueso enfriada y el restante 25% a congelada. El Ingreso Medio de Exportación (IMEx) fue de 7.112 dólares por tonelada. De este modo, Japón como destino representó el 2,3% del valor de las exportaciones de carne de Uruguay en 2021.
Es importante mencionar que Japón representa el 9% de la importación mundial de carne vacuna en valor, siendo el tercer importador más relevante.
“En el mundo están los fantasmas del cambio abrupto y que no se pueden prever, como puede ser la guerra”.
Daniel de Mattos, asesor de BPU dijo que “el mercado internacional está como nunca. En 2018 o 2019 no vivimos un mercado tan pujante a este nivel de precios”, y observó que “hay sectores que están llegando a niveles de precios en los que “prefieren sustituir el producto, sobre todo los que compran para procesar, para hacer alimentos de consumo final”.
“¿Qué señales son estas? No lo sé, hay algunos actores que parece ser que llegaron a niveles de precios que su mercado no está dispuesto a pagar”, comento.
Respecto a China dijo que “sigue muy pujante” con “productos estrella que siguen estando a nivel de precios históricamente altos y debemos esperar para ver cómo se da el mercado, pero no creo que haya una bajada a niveles que estábamos acostumbrados antes, vamos a seguir a niveles muy altos y por un tiempo que no parece ser muy corto”.
Sin embargo, “en el mundo están los fantasmas del cambio abrupto y que no se pueden prever, como puede ser la guerra”.
OFERTA Y DEMANDA.
Consultado sobre si estamos preparados para producir lo que el mundo nos demanda, De Mattos dijo que esa demanda “está caminando bastante más arriba que la oferta y eso hace que los niveles de precios estén tan altos”.
“Uruguay tiene oportunidad de producir más, tenemos capacidad, conocimiento técnico, profesionalismo para producir, pero hay algunas amenazas porque eso requiere de sistemas con mayor utilización de energía y por tanto una duración insumo producto diferente, y si hay algo que estamos viendo con esta guerra es que va a cambiar el mundo”,
Además de cambiarlo el conflicto se desarrolla “en una zona que provee mucho insumo para la agricultura, no solo combustibles sino fertilizantes y eso ya está mostrando un aumento mucho más loco que el de los alimentos, y va a desafiarnos desde el punto de vista de los costos de producción, en especial cuando uno habla de costos en relación insumo-producto con mayor intensificación”.
“Hay que ver cuánto dura todo esto y si va a afectar a nivel de producción, pero estos precios de la carne no hay duda que los sistemas ganaderos ya se están intensificando y respondiendo con mayor producción”, concluyó.
Que Uruguay produzca cane con carbono cero no sólo atiende un punto sensible del mercado sino que “pone arriba de la mesa el sistema de producción de nuestro país que es altamente sustentable”.
El viernes 4 de marzo partió la primera exportación de Version Zero, la carne carbono neutral verificada que desarrollaron en conjunto BPU Meat y Montes del Plata a partir de un sistema productivo que combina ganadería y forestación. El asesor del Directorio de BPU, Daniel de Mattos, dijo que se llega a esta instancia “en un proceso largo, de mucho aprendizaje” que implica a “dos sistemas de producción calibrados y con una estimación muy clara de cuáles son los efectos del carbono en cada uno de ellos”.
Además, hay que cumplir “las normas internacionales y en este caso estamos verificados por la ISO 14.067, lo cual deja muy satisfechos a nuestros clientes y pone arriba de la mesa el sistema de producción de Uruguay que es altamente sustentable”.
Uruguay “no tiene deudas con las emisiones, eso es importante y es un mensaje fuerte”, subrayó.
Los destinos del contenedor son dos: una cadena de supermercados en Japón que quiere hacer una prueba y ver la reacción del consumidor, y el otro va a Alemania a los restaurantes Block House.
“NUESTRA GANADERÍA MANTIENE EL AMBIENTE EN ARMONÍA”.
De Mattos señaló que “la carne tiene mala prensa” y que los mensajes de Greta Thunberg y “de ese estilo” tienen mejor llegada en los medios, por lo que “grandes cadenas se han hecho eco de ellos” desplazando a la ganadería sustentable. “Caemos todos en la redada, y eso hace que el consumidor informado y de alto poder adquisitivo reaccione muy positivamente frente a este tipo de propuestas donde los sistemas de producción pueden decir y certificar que son sustentables con organismos internacionales acreditados o reconocidos por esos consumidores”.
El mensaje debe ser que “la ganadería es parte de la solución, porque la ganadería que hacemos nosotros mantiene el ambiente en armonía, no es contaminante y es un producto saludable, hecho con profesionalidad a nivel en la producción como en la industrial. Ese es el gran mensaje, sencillo pero muy potente”, subrayó.
REACCIONES POSITIVAS.
El proceso para llegar a ese tipo de carne “es complejo” y los que estamos en la industria “tenemos dos problemas para resolver, uno es el adherir productores a este tipo de emprendimientos que requiere un compromiso, y el segundo es el mercado”.
“Las primeras reaccione que tuvimos son muy positivas, ahora tenemos que hacer que esto crezca en volumen”, indicó De Mattos.
SIN EXCLUSIONES.
Ningún sistema de producción está excluido. “Lo bueno de esto es que hay que caracterizar el sistema de producción, no excluye a ninguno porque lo que decimos es que el balance de carbono en la producción es cero, aunque en realidad todos los que hemos evaluado es negativo”, por debajo de cero.
Muchos de los productores que adhirieron a la iniciativa tienen uso de tierras forestales en sistemas de silvopastoreo, o incorporaron la forestación a sistemas ganaderos ya existentes, o sea que se puede incluir cualquier sistema de producción con balance de carbono adecuado”.
En el caso de los feedlot, el uso de granos tiene que medirse respecto al carbono. Todo eso es dinámico y debe monitorearse, pero “una vez en el sistema no es tan complejo”.
En una misiva al Poder Ejecutivo plantearon sus reparos en extender el proyecto 10 años cuando se podría hacer en menos tiempo.
Jorge Riani, expresidente de la Federación Rural elevó, junto a otros expresidentes de esa institución, una carta al Poder Ejecutivo referente al combate a la bichera. Los otros firmantes son Julio Armand Ugón, Fernando Dighiero, Miguel Sanguinetti y el exministro Carlos María Uriarte.
Riani, productor de Artigas, explicó que los firmantes de la misiva están preocupados por el tema de la bichera y el objetivo es expresar el sentir que tienen sobre el tema. “La zona norte es muy ovejera y todos los años se pierde mucha plata” por esa causa. “Además de los abigeatos y los perros, el tema del ovino es también la bichera”, definió.
A fin de 2021 el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca hizo una presentación diciendo que el proyecto sobre el tema “iba a tener otra duración” a la anunciada previamente “y en lugar de comenzar este año comenzará en 2023, eso nos preocupa”.
“La mosca se puede erradicar, tenemos al Gobierno estadounidense con sus técnicos que nos van a dar una gran mano y no queríamos hacer una crítica sino colaborar para que salga lo más rápido posible”, dijo Riani.
Los proyectos que ha habido sobre el tema son dos, el de los norteamericanos que tiene un alcance de 5 años, y el del Ministerio tiene una duración de 10 años, lo que encarecería sustancialmente.
“La mosca se puede erradicar”, insistió, ya se hizo en otras partes del continente.
Que se extienda por 10 años genera incertidumbre porque no se sabe quien nos va a gobernar en ese momento, además se pretende poner el proyecto dentro del Ministerio de Ganadería cuando lo más apropiado sería que fuera independiente, con funcionarios que se contraten por un tiempo de inicio y término, sin añadir empleados públicos y sin incrementar el costo del Estado.
Se llegó a ese logro a partir de sistemas de producción ganadero-forestales. El primer bloque de producción partió ayer con destino a Japón; la semana próxima sale para Alemania. El producto ya está disponible en el mercado loca.
El viernes 4 de marzo partió la primera exportación de Version Zero, la carne carbono neutral verificada que desarrollaron en conjunto BPU Meat y Montes del Plata a partir de un sistema productivo que combina ganadería y forestación.
“Esta primera exportación supone un hito relevante y sin precedentes para el país, ya que se trata de un producto certificado y generado gracias a la sinergia de los dos principales sectores productivos del país”, indicó Daniel De Mattos, asesor del Directorio del frigorífico BPU, y agregó que este producto ya está disponible en góndolas uruguayas.
Por otro lado, De Mattos destacó el potencial de estas sinergias para el sistema productivo uruguayo. “Uruguay es un país muy bien posicionado a nivel mundial por la calidad e inocuidad de sus productos cárnicos, como también por sus modelos sustentables de producción, por lo que los aspectos innovadores detrás de este modelo suponen un escalón más de cara a los mercados más exigentes. Como todo producto de nicho, tiene un valor de compra mayor que es trasladado al productor”, expresó.
Japón es un mercado maduro con una creciente tendencia en el consumo de carne que, al contar un nivel alto de ingresos per cápita, se posiciona como un demandante de proteínas de alta calidad y con un marcado interés por este tipo de iniciativas que no solo agregan valor, sino que promueven activamente el compromiso por una producción sustentable.
También se están ultimando detalles para lanzar Version Zero en el mercado local y así poder darle al consumidor uruguayo la posibilidad de comprar este tipo de productos.
“Durante los últimos 30 años, Uruguay apostó al desarrollo de un sistema forestal sostenible e integrado de manera complementaria con otras actividades tradicionales; en Montes del Plata, esta integración productiva se llama Alianzas. Uruguay tiene una oportunidad enorme teniendo a la forestación y la ganadería como los dos principales rubros de exportación”, explicó Carolina Moreira, gerente de Sustentabilidad y Comunicaciones de Montes del Plata.
Este sello hace tangible algo que ya ocurre en el Uruguay, que es la producción en sistemas ganadero-forestales, asegurando la neutralidad de carbono a un consumidor cada vez más preocupado por el ambiente. Entendemos que es una oportunidad para aquellos ganaderos que hoy ya combinan en sus predios la producción forestal y para aquellos que deseen incorporarlo”, enfatizó Moreira.
También se realizarán exportaciones de esta carne a Alemania, para la cadena de restaurantes Block House, que tiene más de 50 sucursales tanto en Alemania como en Austria, España y Portugal, además de venta online. El producto además está disponible para el mercado uruguayo a través de la cadena Disco.
EL MODELO.
La marca Version Zero distingue al ganado que pasó por el proceso de medición de la huella de carbono del sistema productivo ganadero-forestal. Esta huella, medida por la consultora Climit y verificada por la certificadora internacional SGS bajo la norma ISO 14.067, tiene un alcance de “cuna a puerta”: desde el nacimiento del ganado hasta que sale del campo. Con ella, se verifica que los gases de efecto invernadero emitidos por el ganado hayan sido neutralizados por la presencia de árboles en el predio.
Quienes estén interesados en adherir o conocer más sobre el programa pueden contactarse a través del correo zero@bpumeat.com. Y para conocer más sobre el programa Alianzas de Montes del Plata: Alianzas Montes del Plata
“Los signos clínicos más comunes varían de una irritación ocular leve a una inflamación grave con corrimiento ocular, lagrimeo e incomodidad al sol”, dijo el Dr. Arrospide de Biogénesis Bagó.
La queratoconjuntivitis infecciosa bovina es una enfermedad ocular infecciosa que afecta al 10% de los terneros, el Dr. Ignacio Arrospide, gerente comercial de Biogénesis Bagó, compartió algunos consejos para un mejor tratamiento de esa enfermedad.
“Es una enfermedad ocular muy contagiosa que afecta fundamentalmente a terneros y animales jóvenes, y en los casos más graves puede causar la pérdida total de la visión”, explicó.
La bacteria moraxella bovis es el agente responsable de la enfermedad, pero hay evidencia de otras asociadas.
“Algunos factores físicos y otros agentes irritantes para los ojos como las moscas el polvo, en viento y el sol, predisponen a la queratoconjuntivitis”. Sobre las moscas, el Dr. Arrospide dijo que “se consideran vectores habituales para la transmisión de la enfermedad”.
“Los signos clínicos más comunes varían de una irritación ocular leve a una inflamación grave con corrimiento ocular, lagrimeo e incomodidad al sol”.
Los animales que se infectan deben tratarse “cuanto antes con Maxityl, o Maxityl Platinum, un antibiótico muy efectivo como es la Tilmicosina que permite el control y la curación”; en el caso de usar Platinum se incorpora un aine como el ketoprofeno que aliviará el dolor y reducirá la inflamación”.
CAUSA PÉRDIDAS ECONÓMICAS.
Esta “no es una enfermedad mortal”, pero el 10% de los terneros la padece”, causando pérdidas económicas por la disminución de la ganancia de peso, pero también porque “incrementamos los costos asociados al tratamiento y el tiempo invertido en los animales afectados” con lo cual “se alteran también las tareas ya programadas por los establecimientos”.
