Se realizó el primer evento de Fonterra de 2022, leve suba 0,3 % del índice general donde el mercado mostro cierta estabilidad,de todas formas comienza con buenas cotizaciones.
Comienza el año a un promedio US$ 4.247. A modo comparativo vale recordar que enero de 2020 el promedio se ubicó en los US$ 3.371, y en igual mes de 2021 US$ 3.420
En el evento de ayer, el N° 299. Leve suba de 0,3% del índice general. Las leches en polvo la descremada sube 1% y la entera se mantiene incambiada a U$3866 la tonelada.
La producción está bajando entre 10% y 20% en la mayoría de los tambos, no tanto por las pasturas sino por el calor.
Con tajamares y cañadas que en poco tiempo dejaron de estar desbordadas, más los arroyos que se ven bajar día a día, la zona de Ecilda Paullier, en el departamento de San José, acusa recibo del déficit hídrico que impacta en todo el país y se siente en la producción, dijo Eduardo Mesa al comentar el mercado de quesos.
En cuanto a los quesos, la producción está bajando entre 10% y 20% en la mayoría de los tambos, no tanto por las pasturas sino por el calor. “Los ganados buscan la sombra y comen poco” con lo cual “han mermado y no es fácil recuperarlos”, expresó.
La oferta de quesos no ha bajado pero sí hubo muy pocos compradores considerando que las fiestas de Navidad y Año Nuevo caen en fin de semana y por tanto las ferias grandes de Montevideo que se hacen sábado o domingo se ven reducidas.
“Algunos quesos recuperaron su valor en 5 o 10 pesos”, pero la demanda está floja, resumió.
La oferta de la semana se colocó en su totalidad con mucha agilidad.
LOS VALORES.
Queso Colonia de primera calidad entre los $ 160 y $ 180.
Queso Colonia de marca reconocida y estacionados, entre $ 190 y $ 230.
Queso Colonia de segunda calidad entre $ 150 a $ 160.
Quesos con fermento, marcas reconocidas con 50 y 60 días, entre $ 170 y $ 220.
Queso fermento nuevo, entre $ 150 y $ 160.
Queso con destino fundición entre $ 90 y $ 110.
Dambo y Quartirolo, entre $ 150 y $ 160.
Queso Sardo de $ 160 a $ 170.
Quesos para rallar de $ 150 a $ 160.
Magros con y sin sal de $ 160 a $ 170.
Huevos de campo, $ 45 a $ 50 la docena.
Mantecas caseras, de $ 140 a $ 160 el kilo, con poca oferta.
Muzzarella común de $ 150 a $ 160.
Muzzarella de marca impuesta en el mercado entre $ 180 y $ 200.
Roquefort nacional $ 350.
Quesitos Colonia de a kilo entre $ 160 y $ 185.
Quesitos Colonia con gusto incorporado de $ 180 a $ 190.
El nuevo ranking correspondiente a 2021 fue presentado por IFCN en la Conferencia IFCN dairy Processors, People, Planet and Profit 2021 realizada este mes.
Hébert Dell’Onte | IFCN Dairy Research Network presentó el ranking de las 20 principales lácteas del mundo. Las diez principales son Dairy Farmers of América (Estados Unidos), Groupe Lactalis (Francia), Fonterra (Nueva Zelanda), Arla Foods (Dinamarca, Suecia), Nestlé Dairy (Suiza), FrieslandCampina (Holanda), Sapunto (Canadá), Amul (India), Yili y Mengniu (China).
El nuevo ranking correspondiente a 2021 fue presentado por IFCN en la Conferencia IFCN dairy Processors, People, Planet and Profit 2021 realizada este mes.
En el siguiente cuadro del Instituto Nacional de la Leche (Inale) en base al informe de IFCN se destaca la compañía, el país de origen y en los que opera, la leche reciba en millones de toneladas, el ingreso estimado por kilo de leche en dólares y el porcentaje del mercado mundial.
Del total de las 20 empresas, 10 se ubican en Europa, seis a América del Norte, tres en Asia y uno en Oceanía. África y Latinoamérica no aparecen en el ranking.
De Asia, donde podría esperarse una importante presencia de China, sólo 2 empresas pertenecen a ese país (Yili y Mengniu), la tercera es de India (Amul).
Nueva Zelanda y Estados Unidos tendrán un aumento productivo de leche moderado, del 0,2% y 1% anual, respectivamente. El informe también se aborda la producción y consumo de carnes de vacuno, ovino y cerdos.
El informe de diciembre de la Unión Europea (UE) sobre perspectivas agrícolas para el período 2021-2031 indica que en el bloque habrá una caída de la producción a un ritmo anual de 0,5%, alcanzando los 162 millones de toneladas en diez años.
En contrapartida se observará un crecimiento de la leche orgánica, con precios mayores, beneficios ambientales y un mejor bienestar animal, expresa el sitio irlandés Agriland. (Cabe precisar que el artículo de referencia no especifica qué se entiende por leche “orgánica” o “ecológica”, tampoco apunta explicar cuáles serían esos “beneficios ambientales” o cómo se mejoraría el “bienestar animal”).
El reporte de la UE agrega que la leche orgánica representa el 3,5% del total producido allí, y que en 2031 podría llegar al 8%.
Por otra parte, la UE afirma que los tamberos pueden beneficiarse de la aplicación de estrategias de alimentación sostenible y una mejor gestión del rebaño, lo que llevará a una gestión eficiente de los costes y las operaciones.
Además, al tener que cumplir con estándares ambientales más altos, las tasas de reemplazo de las vacas podrían disminuir, mientras que los sistemas de producción basados en pastos crecerán, proporcionando beneficios también para la biodiversidad y la salud del suelo.
COMERCIO MUNDIAL.
La estimación de menor producción no afectará el comercio por parte de los europeos. Se espera que la UE siga siendo el mayor proveedor de comercio de productos lácteos en 2031, representando el 30% del comercio mundial, expresa.
Afín a lo que ocurra en Europa, el crecimiento de Nueva Zelanda y Estados Unidos, sus dos mayores competidores, tendrán un aumento productivo moderado: Nueva Zelanda del 0,2% anual, y Estados Unidos del 1%.
Los países en desarrollo serán los que más crecerán durante ese período.
CREACIÓN DE VALOR.
En la década 2021/2031, la creación de valor seguirá siendo un factor de crecimiento, lo que resultaría en un beneficio para los quesos.
Los productos lácteos frescos de la UE podrían beneficiarse del crecimiento de las exportaciones, que se espera que alcancen los 1,8 millones de toneladas en 2031.
El consumo de la UE continuará su descenso a un ritmo más lento, del -0,2 % frente al -0,5 % en 2021, gracias a un mayor interés en los productos diferenciados, como por ejemplo, los ecológicos.
MENOS PRODUCCIÓN Y MENOS CONSUMO DE CARNE.
El reporte incluye una estimación sobre el comportamiento de la carne: Se espera que el consumo de carne per cápita de la UE disminuya de 69,8 kg en 2018 a 67 kg en 2031, de todas formas las inversiones requeridas para hacerlo siguen siendo un desafío, advierte.
Agrilan añade algo fundamental para países exportadores (léase Uruguay): Las preocupaciones sobre el medio ambiente y el cambio climático harán que los consumidores presten más atención al proceso de producción y al origen de los productos.
Dado que el rebaño total de vacas disminuirá en un 7% (2,1 millones de cabezas menos), se espera que la producción bruta de carne de vacuno de la UE disminuya en 0,6 millones de toneladas (-8%) durante el período de perspectivas. En términos de consumo de la UE, continuará su tendencia a la baja entre 2021 y 2031 y bajará de 10,6 kg a 9,7 kg per cápita.
CRECIMIENTO DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE CARNE OVINA.
Se espera que la producción de carne de ovino de la UE aumente ligeramente un 0,3 % anual en 2021-2031, hasta las 660 000 toneladas en 2031, respaldada por una ayuda a la renta asociada, una pequeña oferta mundial y la mejora de los precios al productor.
El consumo per cápita de carne de ovino de la UE crecería ligeramente para 2031 y alcance los 1,4 kg per cápita gracias a la diversificación de la dieta de la carne y los cambios en los patrones de consumo.
CERDOS.
Sobre la carne de cerdo la peste porcina africana sigue generando incertidumbre, aunque la UE cree que en 2026 China debería haberse recuperado completamente.
El consumo europeo podría caer un 0,5 % al año, de 32,5 kg en 2021 a 31 kg per cápita en 2031. También se espera que la producción de la UE disminuya un 0,8 % anual durante el período, hasta alcanzar los 21,5 millones de toneladas en 2031.
Con un turismo que aún no se ve reflejado en el consumo, la venta de quesos fue total, y los precios siguen sin cambios a pesar de la época del año en que estamos.
La feria de quesos se realizó en sus habituales dos días semanales con un mercado que sigue siendo digitado telefónicamente, a través del cual los compradores hacen sus pedidos que luego van a retirar.
Esa modalidad hace que concurra “poca genta y que en una hora y algo se disipe el mercado”, comentó Eduardo Mesa, operador quesero de la zona límite entre San José y Colonia.
Las ventas fueron totales y los precios siguen incambiados, a pesar de que se esperaban algunas variaciones que al final no sucedieron.
En cuanto al turismo dijo que en la zona este hay algún consumo, pero que no es de visitantes extranjeros sino de uruguayos que hacen turismo interno.
LOS VALORES.
Queso Colonia de primera calidad entre los $ 160 y $ 180.
Queso Colonia de marca reconocida y estacionados, entre $ 190 y $ 230.
Queso Colonia de segunda calidad entre $ 150 a $ 160.
Quesos con fermento, marcas reconocidas con 45 y 70 días, entre $ 170 y $ 220.
Queso fermento nuevo, entre $ 150 y $ 160.
Queso con destino fundición entre $ 90 y $ 110.
Dambo y Quartirolo, entre $ 150 y $ 160.
Queso Sardo de $ 160 a $ 170.
Quesos para rallar de $ 150 a $ 160.
Magros con y sin sal de $ 160 a $ 170.
Huevos de campo, $ 40 a $ 45 la docena.
Mantecas caseras, de $ 140 a $ 160 el kilo, con poca oferta.
Muzzarella común de $ 150 a $ 160.
Muzzarella de marca impuesta en el mercado entre $ 180 y $ 200.
Roquefort nacional $ 350.
Quesitos Colonia de a kilo entre $ 160 y $ 185.
Quesitos Colonia con gusto incorporado de $ 180 a $ 190.
Quesos de cabra $ 440.
Provolone parrillero, $ 160 a $ 190. Cuajadas de $ 90 a $ 100, con pocas ventas.
Se realizó el último evento de Fonterra de 2021, el que rompió la racha alcista del valor promedio registrado en las últimas ventas; también bajó la leche en polvo entera.
El martes 21 de diciembre Fonterra registró una caída del 1,5% en su promedio cerrando el año a US$ 4.236. A modo comparativo vale recordar que en diciembre de 2019 el promedio se ubicó en los US$ 3.302, y en igual mes de 2020 US$ 3.317.
En el evento de ayer, el N° 298, subieron la manteca, el Cheddar y la leche en polvo descremada, en tanto la leche en polvo entera ajustó en un 3,3% a la baja.
