En la reciente reunión de final de año, del Instituto Nacional de Carnes, el Ing. Agr. Gianni Motta, jefe de Innovación de la Gerencia de Estrategia del instituo brindó detalles de la representación de INAC que realizó recientemente en Egipto. Durante la COP27, INAC fue invitado a participar de un evento en el pabellón del IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura) organizado por la North American Meat Institute (NAMI). El foco de esta actividad fue transmitir la visión de distintas regiones del mundo respecto a la ganadería económica-ambiental y socialmente sostenible.
En ese marco, Uruguay confirmó los compromisos internacionales asumidos relativos al cambio climático, debido a que nuestra ganadería viene cumpliendo con las metas propuestas en la COP21 (reducir en un 32% las emisiones de metano por Kg de carne producido para el año 2025).
Esto se logró con aumento de la eficiencia productiva del rodeo a través de una disminución de la edad media de faena de novillos y con la mejora paulatina de la performance reproductiva del rodeo de cría. Cuando observamos el perfil de emisiones de gases de efecto invernadero de nuestro país, vemos que el agro contribuye con el 73% de las emisiones totales del país, de los cuales alrededor del 50% provienen de la ganadería en forma de metano. El metano de la ganadería se caracteriza por ser de tipo biogénico, es decir que forma parte de un ciclo natural que no agrega más carbono al ambiente. Si bien es un potente gas de efecto invernadero, también es de vida corta, lo que hace que la ganadería tenga el potencial de ser parte de la solución al cambio climático.
Una de las principales ventajas de Uruguay es nuestro sistema de producción en base a campo natural, donde la ganadería cumple un rol esencial en la conservación de este recurso ya que coexiste de forma armoniosa con más de 2.500 especies vegetales y más de 800 especies de vertebrados, produciendo un alimento con un altísimo valor nutricional en base a un recurso natural renovable, explicó Motta. Uruguay es un país productor de alimentos con orientación agroexportadora y por tanto nuestra economía se encuentra fuertemente vinculada al desarrollo del sector agropecuario. El 75% de las exportaciones de bienes provienen del sector agropecuario y 1 de cada 6 empleos están vinculados con el agro, donde el 50% de los empleos industriales se asocian a la producción de alimentos. Estos números demuestran la producción agropecuaria es un pilar fundamental para el desarrollo económico y social presente y futuro de nuestro país. Con una población de 3.5 millones de personas y produciendo para 40 millones, Uruguay se posiciona contribuyendo a la seguridad alimentaria global y con la ganadería como el rubro de mayor relevancia cuando se habla de agropecuaria.
En una semana muy especial donde varias industrias bajan su actividad, el mercado no se encuentra.
El comentario exacto es “con un mercado signado por una baja actividad, debido a la reducida oferta que no convalida la propuesta de valores de la demanda. Nuevo ajuste de precio, con entradas dispares” .
Donde el novillo volvió ajustar a la baja, donde paso de U$S 3,38 a U$S 3.35 ,la vaca de U$S 3,12 a U$S 3.03 y la vaquillona bajo nueve centavos de U$S 3,29 paso a U$S 3,21.
La faena en vacunos también bajo donde paso de 53,330 a 45.451 con una diferencia de 7879 cabezas.
El Banco Mundial rebajó el martes la previsión de crecimiento económico de China para 2022 en 2,7% desde 4,3% que proyectaba en junio. Los argumentos para la rebaja son el impacto de la pandemia y la fragilidad del sector inmobiliario. La institución también redujo la previsión de crecimiento del país para 2023, del 8,1% al 4,3%.
“La actividad económica en China sigue los altibajos de la pandemia: rachas y desaceleraciones en el crecimiento seguidas de recuperaciones desiguales”, dijo el Banco Mundial en un comunicado.
“La previsión es que el crecimiento del PIB llegue al 2,7%, antes de una recuperación al 4,3% en 2023 con la reapertura de la economía”, añadió la entidad financiera.
Las previsiones están por debajo del objetivo oficial chino del 5,5%, un crecimiento que los analistas consideran imposible de lograr.
Después de tres años de bloqueos, pruebas a gran escala, cuarentenas prolongadas y restricciones de viaje, China abandonó este mes su política de ‘covid cero’. Pero la interrupción de las actividades continúa con aumento de casos y se mantienen algunas restricciones.
“La adaptación continua de la política COVID-19 de China será crucial, tanto para mitigar los riesgos para la salud pública como para minimizar los impactos económicos más amplios”, dijo Mara Warwick, directora del Banco Mundial para China, Mongolia y Corea.
El “estrés persistente” en el sector inmobiliario, que representa el 25% del PIB anual del país, podría tener efectos macroeconómicos y financieros más amplios, dijo el Banco Mundial.
Los ingresos de los primeros once meses de 2022 fueron un 28,5% superiores a los de 2021. En noviembre, el precio cayó un 16,9% respecto de octubre.
Las exportaciones de carne vacuna refrigerada y congelada del mes de noviembre de 2022 cayeron un 2,2% respecto a octubre, alcanzando las 52.400 toneladas peso producto, por 219,3 millones de dólares. Esta cifra representa un descenso del 18,7% mensual.
Si se lo compara con noviembre de 2021, los volúmenes exportados crecieron un 17,8% y las divisas obtenidas bajaron un 16,8%.
De esta manera, el acumulado de exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada de los primeros once meses de 2022 llega a las 580.000 toneladas peso producto por un valor de aproximadamente 3.248 millones de dólares. Esto es un 10,8% superior al mismo período del año anterior y un 28,5% más alto en términos de ingresos.
En tanto, las ventas al exterior de carne bovina de noviembre resultaron equivalentes a 74.900 toneladas res con hueso y en los primeros once meses del año alcanzaron las 828.000 toneladas res con hueso. El acumulado de los últimos doce meses de actividad, desde diciembre de 2021 hasta noviembre de 2022, muestran exportaciones totales de carne bovina refrigerada y congelada por un volumen de 626.100 toneladas peso producto, equivalentes a 893.500 toneladas res con hueso, y un valor de 3.506 millones de dólares.
En noviembre, el precio promedio de exportación de la carne argentina bovina refrigerada y congelada fue de USD 4.183 por tonelada, un 16,9% más bajo que el de octubre y un 29,4% inferior al de noviembre de 2021, que había sido de USD 5.920 por tonelada.
Desde el mes de mayo, los precios de venta al exterior en los principales destino muestran una tendencia a la baja, los USD 4.183 promedio por tonelada obtenidos en el mes de noviembre se ubican USD 2.100 por debajo de los máximos registrados en abril de este año.
“La República Popular China es el principal destino de exportación, tanto para el mes de noviembre como para el acumulado de los primeros once meses del año. En el último mes, se embarcaron con destino a China 8,15 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de 10,5 millones de dólares y cerca de 34,9 mil toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de 143,8 millones de dólares”, indicó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC que reúne a los principales frigoríficos exportadores del país.
Por caso, China representó el 82,1% del total exportado en noviembre de 2022 y el 77,5% del acumulado en los primeros once meses el año. En noviembre, el precio medio de las ventas de carne sin hueso a ese país fue de USD 4.121 por tonelada, muy por debajo del máximo de USD 5.900 obtenido en mayo último.
Durante los días de calor, los animales pueden sufrir de estrés calórico o térmico. Esta situación afecta a los animales negativamente, disminuyendo la productividad de los vacunos y en peores situaciones, poniendo en riesgo su supervivencia. La Dra. Valentina Herrera se refiere al estrés calórico y cómo se pueden disminuir sus efectos en la productividad. 4 claves para mitigar el estrés por calor
Sombra
En caso de no contar con sombra natural, se sugiere las artificiales (techos, cobertizos, media sombra). Su dimensión debe ser de 4 m de altura, 3- 4 m²/animal y una inclinación de 15º para que no se acumule agua, preferentemente con dirección norte-sur. Estas dimensiones evitan que los animales se estresen y desarrollen enfermedades.
Agua
Los animales deben tener acceso ad libitum a agua de bebida, la cual debe ser fresca y de buena calidad. El consumo de agua puede llegar a duplicarse (vacas en lactancia y novillos en terminación consumen 80 litros por día). El frente de bebedero debería ser de 6 cm aproximadamente por animal.
Manejo animal
Evitar arreos, castraciones, vacunaciones y transportes durante las horas de mayor calor. Organizar los trabajos para terminar antes de que comience el calor, no esperar al pico de temperatura para finalizar. Los animales deben tener buen estado sanitario ya que un episodio de estrés por calor podría agudizar cualquier enfermedad.
Alimentación
Se recomienda suministrar al ganado dietas con alto contenido energético (dietas frías). Recuerde que el animal frente al aumento de temperatura disminuye el consumo y aumenta requerimiento de energía, por lo cual hay que darle mucha calidad nutricional en poca cantidad. Es importante para el productor conocer los síntomas de un cuadro de estrés calórico: aumenta frecuencia respiratoria, jadeo, disminución del consumo de alimentos y aumento del consumo de agua. En caso de ver un animal con aspecto muy grave se siguiere bajarle la temperatura de inmediato con baño de aspersión (manguera).
