El presidente de la Sociedad de Criadores se refirió a la actividad que será en Salto y abierta a todos, también lo hizo sobre el crecimiento de la raza y la garrapata.
Montevideo | Todo El Campo | Ante los anuncios de adversidad climática, la Sociedad de Criadores de Braford Uruguay (SCBU) cambió la fecha de la jornada que tenía prevista para hoy viernes 17 de julio. La fecha de realización de la Jornada de la Raza Braford en Salto será el martes 28 de julio.
Alberto Stolovas, presidente de la institución se refirió a la jornada en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural): “En base a los pronósticos de inestabilidad climática y para hacer la jornada con tranquilidad, la trasladamos para el martes 28”.
“La actividad es de un día solo, comenzará a las 08.30 de la mañana en Mburucuyá, que es una de las estancias de la empresa La Magdalena; se verán los ganados generales”.
El mediodía será en La Magdalena y “luego de una de una pequeña introducción se va a mostrar el concurso de novillos que se está haciendo a corral, para observar la eficiencia de conversión que tiene el Braford con respecto al corral”.
“Lo importante es demostrar la particularidad del Braford con respecto a la adaptabilidad y la resistencia. También se hablará de la resistencia a los ectoparásitos en un momento tan complejo con la garrapata, y la eficiencia de conversión de carne que tiene el sintético por el vigor híbrido”, adelantó del programa.
El lugar de la actividad será en ruta 31, en Valentín, allí está la entrada a la estancia Mburucuyá.
DETALLES DEL CONCURSO DE NOVILLOS.
Sobre el concurso de novillos Stolovas recordó que “comenzó en la Expoactiva con la presentación de los terneros que iban a entrar a corral”, luego de la evaluación morfológica. La faena estaba prevista para el día 28, pero ahora se extenderá unos días. Será en el frigorífico Minerva y se realizará la caracterización de la carne, los rendimientos y la eficiencia de conversión. Todo será publicado”.
Los productores participantes son siete con ganado general, y se mostrarán en La Magdalena en hora de la tarde, en los corrales. En horas de la mañana se verán los ganados de campo, el comportamiento en el invierno, la rusticidad, el destete temprano, la adaptabilidad a las condiciones del basalto.
EL DESAFÍO DE LA GARRAPATA.
Respecto al manejo de la garrapata, dijo que “cada productor lo hace de forma distinta. Nosotros este preinmunizamos todos los terneros usando distintos productos. En un momento apostamos a la prueba del Instituto Pasteur con la vacuna pero lamentablemente no tuvimos los resultados que se esperaban; también tenemos la ventaja que el Braford es mucho más resistente a la carga parasitaria y a la resistencia a los hemoparásitos”.
Así y todo “estamos conviviendo con la garrapata pero en bajas cargas”, sin embargo advirtió que se ven garrapatas a esta altura del año, algo que no pasaba.
“El problema es que muchos productores no han tomado conciencia de cómo manejar los productos. Hay que ser muy cauteloso en eso, cómo manejarlos e ir diversificando para no hacer resistencia. No es solamente un productor, sino que todo el grupo debe trabajar para mantener la zona controlada”.
CAMPOS AFECTADOS POR LA PLAGA.
Consultado sobre la existencia de campos en el norte del país que no pueden usarse por la presencia de garrapatas, el entrevistado contesto que “lamentablemente hay gente que tiene temor de repoblar campos que han sido liberados, y hay varios campos que generan el temor de tener que pagar una renta y tener pérdidas por la garrapata, los cuales no se han poblado”.
INTERVENCIÓN DE LA MESA Y EL CONTEXTO EN BRASIL.
Dado que la raza está muy difundida en Brasil, desde la Sociedad de Criadores esperan que crucen la frontera y lleguen a la jornada del día 28.
“En realidad hemos notado que con todo el tema de la resistencia a la garrapata, la raza ha crecido enormemente”, pero no solo en Brasil, también en Paraguay donde “tienen grandes problemas con garrapata”.
En Argentina, “estuve en el remate de la cabaña Pilagá en Corrientes, y la raza está creciendo enormemente”, aseguró.
DATOS DE LA JORNADA.
Día y hora: 28 de julio (martes), desde las 08.30 horas.
Lugar: en la ruta 31, en estancia Mburucuyá, en Valentín.
Inscripción: por motivos de organización se pide a los interesados contactarse con la SCBU, pero no es requisito excluyente.
Teléfono de contacto: 099 654 759.
“Todo el que quiera asistir puede hacerlo y será bienvenido para compartir un almuerzo al mediodía y una buena charla sobre la calidad de la carne y sanidad. Será una jornada amena, no aburrida con la observación de ganados. Lo importante es poner a tierra las situaciones”, concluyó Alberto Stolovas.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Horacio Jaume y Estela Apollonio | Diario Rural, CX4 Radio Rural.
AHDB analizó qué razas de carne de vacuno son más populares en el envase, cómo las perciben los consumidores y cómo esto se relaciona con la oferta de ganado.
Montevideo | Todo El Campo | La junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB) de Reino Unido determinó que en el último año “las ventas de productos con razas de carne nombradas cayeron a un ritmo más rápido que el mercado total de carne de vacuno”; además, “Angus y Wagyu siguen siendo las razas más reconocidas, con consumidores que las valoran de forma constante”. Esas tendencias “se reflejan en la oferta, siendo el ganado Angus la raza más popular dentro de la oferta de carne de vacuno, mientras hay un crecimiento significativo en el ganado Wagyu en los últimos años”, detalla el análisis de Charlotte Forkes-Rees, analista de Visión del Retail y del Consumidor en AHDB.
LA PERSPECTIVA DEL CONSUMIDOR.
Las razas de carne con nombre —incluyendo Angus, Wagyu, Hereford y Native Breed— representaron el 2,6% de todas las ventas minoristas de carne de vacuno en el último año, equivalente a 15.700 toneladas¹. Esto representa una caída del 11,7% interanual¹, superando la caída del 6,5% registrada en las ventas totales de carne de vacuno².
Angus sigue siendo el mayor contribuyente, representando el 1,9% del volumen total de carne de vacuno. Sin embargo, también ha registrado la mayor reducción en las cotizaciones de SKU (SKU es una referencia de stock, significa stock keeping unit, unidad de mantenimiento de stock) en comparación con 2025¹, lo que indica que los desafíos más amplios que ha experimentado la carne de vacuno debido a las presiones inflacionarias durante el último año han llevado a la racionalización de los rangos.
El Wagyu, aunque sigue siendo una parte menor del mercado de razas nombradas con un 0,5% del volumen total de carne de vacuno, ha crecido rápidamente —un 50,2% interanual— y ha visto un aumento en las cotizaciones de SKU¹. El Wagyu se utiliza más a menudo para filetes y hamburguesas, donde su característico marmoleado graso realza la humedad y el sabor.
La conciencia de los consumidores sobre las razas de carne de vacuno varía.Aberdeen Angus sigue siendo la más reconocida, con un 85% de los consumidores conociendo la raza, el nivel más alto en cuatro años³. Wagyu ha experimentado el aumento más rápido en su notoriedad en los últimos cuatro años, con un aumento de 12 puntos porcentuales hasta el 75% ³. Entre quienes conocen diferentes razas, Angus y Wagyu son considerados constantemente atractivos³.
La raza con nombre también se utiliza como una forma de diferenciar y comunicar credenciales de calidad. Esto lo vemos en la restauración, donde proteínas de razas nombradas se usan en los menús para comunicar la procedencia y elevar la credibilidad de los platos.
En el comercio minorista, esto se observa especialmente en la carne de vacuno primaria, donde la carne con nombre de raza supera al índice dentro del nivel premium de etiqueta propia, representando el 57,8% del producto¹. Esto sugiere que la raza puede desempeñar un papel eficaz en la comunicación de calidad y en la justificación de un posicionamiento premium.
Las comidas preparadas y los productos de valor añadido tienen muchas menos probabilidades de especificar la raza o ser de nivel premium¹, probablemente porque los compradores eligen estos productos para comidas de conveniencia o de estilo restaurante, en lugar de por las características específicas asociadas a una raza en particular.
Fuente extracto de informe de AHDB.
REFERENCIAS.
¹ Análisis AHDB de alimentos primarios, procesados, de valor añadido, platos preparados, acompañamientos de comidas principales y otras vacaciones, Worldpanel by Numerator retail data, 52 w/e 17 de mayo de 2026.
Aunque esta práctica promete un impacto económico positivo, se advierte que no es un instrumento válido para todos los sistemas y establecimientos.
Montevideo | Todo El Campo | El Ing. Agr. Esteban Montes, en su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural) abordó la viabilidad del entore de 15 meses como estrategia para optimizar los sistemas de cría vacuna.
Señaló que es una alternativa que puede generar un impacto económico favorable del 13% y liberar espacio para más vientres, sin embargo aclaró que esos beneficios pueden igualarse en sistemas tradicionales de dos años mediante el aumento del peso de destete de los terneros o la venta de vacas gordas.
Montes subrayó que, antes de adoptar esta práctica, es fundamental evaluar indicadores clave como los kilos de ternero por hectárea y por vaca entorada. Advirtió, además, que esa medida puede complejizar el manejo al crear categorías problemáticas en el segundo y tercer entore, concluyendo que no es una solución universal y requiere un análisis profundo de los recursos disponibles en cada establecimiento.
LOS RIESGOS DEL ENTORE PRECOZ: CUIDADO CON CREAR NUEVAS CATEGORÍAS PROBLEMÁTICAS.
El entore a 15 meses es una alternativa viable con un impacto económico. Estamos sacando una categoría del rodeo lo que puede permitir introducir más vacas al sistema, dijo Montes.
En un sistema criador el impacto económico puede llegar a ser de un 13% en la comparación del sistema que entora a 15 meses con el de 2 años, cubriendo el espacio de las vaquillonas con vacas de cría, pasando de 0,7 a 0,8 vacas por hectárea. Eso con ventas de terneros de 150 kilos, explicó.
“Si se analiza ese sistema más a fondo, y si en lugar de las vaquillonas a 15 meses hacemos el entore de 2 años, pero llevamos los terneros de 150 kilos a 200 kilos, se da el mismo resultado”, añadió el técnico.
“Antes de analizar una posibilidad de entore de 15 meses, es importante considerar los indicadores que muestran productores exitosos” y que aportar “un dato muy importante que son los kilos de terneros por hectárea”.
Previamente debemos tener los kilos de ternero por vaca entorada. Si estamos en el entorno de los 150 kilos de ternero producido, un paso más allá es el kilo de ternero por hectárea”, y “no es que sólo hay que tener los terneros pesados sino que hay que tener un buen porcentaje de preñez y un buen número de vaca entoradas por hectárea”.
Enfatizó en que no se trata de acumular vacas, sino que esas vacas se preñen y su vez den terneros pesados, de donde surge el indicador kilo de ternero por hectárea.
“Esos indicadores son los que hay que mirar para ver si conviene dar ese paso”, recalcó, “y en caso de que estar en los 150 kilos de ternero por vaca entorada o más o menos 100 kilos de ternero por hectárea, no vale la pena dar ese paso porque siempre nos convendrá ajustar los números”.
“Si en un entore de 15 meses se pasa de 0,7 a 0,8 vacas por hectárea, eso implica que no podemos perder porcentaje de marcación ni peso de los terneros para que los kilos de terneros por hectáreas no se vean afectados. Aumentar el número de vacas en cría no resulta e implica mucho: hay que ver el sistema, la distribución del campo, la capacidad de recursos humanos”.
En la publicación La cría de vacunos, claves para su mejora que está en el web del Plan Agropecuario, se abordan esos indicadores y se señala qué hay que tener en cuenta a la hora de aumentar el número de vacas de cría y tener éxitos.
Montes advirtió que “el tema no es entorar la vaquillona a los 15 meses, a eso se puede llegar fácilmente, sino que se crea otra categoría problemática que es un segundo entore con 2 años y un tercer entore con 3 años, que es la que normalmente es de segundo entore que siempre es un problema”.
Se están creando más categorías problemáticas en el establecimiento y eso se debe tener en cuenta para tener buenos resultados reproductivos y económicos.
AUDIO COMPLETO.
Producción periodística: Horacio Jaume, programa Diario Rural (CX4 Radio Rural).
Estudio del INIA traza la hoja de ruta para que el país supere los 3 millones de vacunos faenados y más de US$ 4.000 millones en exportaciones.
Montevideo | Todo El Campo | ¿Puede Uruguay alcanzar los 3 millones de vacunos faenados y superar los US$ 4.000 millones en exportaciones de carne vacuna hacia 2050?
En un artículo publicado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) -que se adjunta- se analiza, con base científica y una visión de largo plazo, las condiciones, innovaciones y políticas necesarias para transformar ese escenario en una realidad.
Más que una proyección, es una hoja de ruta para impulsar la competitividad, la sostenibilidad y el desarrollo del país.
Un trabajo que contribuye al debate público y sirve como referencia para periodistas, líderes de opinión y hacedores de política en la construcción de una agenda estratégica para la ganadería uruguaya.
Sus autores son: Ing. Agr. PhD Juan Manuel Soares de Lima, Ing. Agr. PhD Fabio Montossi, Ing. Agr. PhD Bruno Lanfranco, Ing. Agr. MSc. Enrique Fernández, y Cr. Bruno Ferraro.
En la introducción los autores recuerdan que en marzo de 2021 evaluaron “la viabilidad de superar los tres millones de vacunos faenados y los US$ 3.000 millones en exportaciones”. Hoy nuestro país “posee ventajas competitivas estructurales, capacidad industrial ociosa y tecnologías validadas para mejorar la eficiencia económica y ambiental”.
En el siguiente trabajo, “explora trayectorias técnicas viables para incrementar la productividad de la ganadería uruguaya hacia 2050. El estudio se define estrictamente como un ejercicio de modelación ex-ante, cuyo objetivo es caracterizar posibles escenarios ganaderos futuros, asumiendo la proyección de las tendencias productivas actuales y la implementación de tecnologías validadas por INIA y otras instituciones del sector”.
Además, “permite cuantificar cómo ante diferentes escenarios de adopción tecnológica se reconfigura el stock ganadero, se altera la capacidad de carga del sistema y, en consecuencia, el potencial de faena, exportación e ingreso de divisas hacia el 2050”.
Como reflexión final se subraya que Uruguay puede “aumentar simultáneamente la producción, las exportaciones y el aporte económico de la ganadería a la economía nacional, manteniendo una base predominantemente pastoril y mejorando la eficiencia ambiental”.
Pero se deben incorporar “tecnologías que permitan un salto en el ámbito productivo y deriven en un cambio estructural de la ganadería nacional”.
La sostenibilidad también es “una estrategia de desarrollo nacional capaz de consolidar la cadena cárnica como uno de los principales motores de crecimiento económico, generación de empleo, dinamización del interior y posicionamiento internacional de Uruguay”.
El número de vacas de cría se mantendría en unos 4,4 millones.
Montevideo | Todo El Campo | En su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural), el Ing. Agr. Esteban Montes aportó números de cara a la próxima declaración jurada que se realizará a partir del 1° de julio.
De su análisis se desprende la importante presencia de animales jóvenes y las vacas de cría.
La faena en ejercicio va a ser de 2,2 millones de cabezas, expresó Montes. En el ejercicio 2022-2023 los niveles fueron un poco inferiores, de 2.150.000; con la particularidad que en 2022 el inicio fue a un ritmo que el marcado no sostuvo cayendo el nivel de faena en el segundo semestre y el primero de 2023.
En los ejercicios 2014-2015 y 2015-2016 también se dieron faenas del entorno de 2.150.000 animales, apuntó.
La exportación en pie, en 370.000 cabezas. Partiendo de ese dato y de lo difundido en el Taller de Gestación recientemente realizado, y haciendo una diferencia de 12% de esos datos con los terneros declarados, el número de terneros sería de 3 millones, aproximadamente, lo que llevaría el stock a 11.800.000.
El número de vacas de cría se mantendría en unos 4,4 millones.
En novillos habría una recuperación. Al 30 de junio de 2025 había 1,8 millones y hoy estaríamos en los 2 millones de novillos de todas las categorías.
Los novillos de más de 3 años, estarán en niveles históricamente bajos, menos de 300.000 cabezas; los de 2 a 3, también registrarían un total históricamente bajo, menos de 500.000 reses, cuando hasta 2019 estuvieron en el entorno de las 600.000 y antes en 800.000. Y los novillos de 1 a 2 años tocarían niveles récord superiores, lo cual se corresponde con el ingreso de terneros del año pasado que fue histórico, y por eso estaríamos en el orden de 1.270.000 millones de cabezas, contra 900.000 del año pasado.
En vaquillonas pasa lo mismo: las de más de 2 años registrarán una cifra históricamente baja de 340.000 cuando lo habitual eran 400.000 o 5.000, e incluso por arriba de las 500.000. Las de 1 a 2 años serán 1,4 millones, cifra históricamente alta, lo que se explica por la misma razón que los novillos.
En conclusión, 2026 va a mostrar las consecuencias del ingreso histórico de terneros el año pasado, con récord en categorías de 1 a 2 años. Se mantiene el stock de vacas de cría y es de esperar que este año se tenga la tercera parición consecutiva cercana a los 3 millones de terneros de acuerdo al último dato del Taller de Gestación.
En los primeros cinco meses de 2026, el peso promedio de la res vacuna se ubicó en 236 kg, lo que es 6 kilos más por encima del promedio registrado en igual período de 2025.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informó que durante mayo el peso promedio de faena alcanzó los 240 kilos, el registro mensual más elevado de las últimas décadas. El indicador fue interpretado como el reflejo del “avance significativo en términos de eficiencia productiva y aprovechamiento del potencial de crecimiento de los animales”.
En los primeros cinco meses de 2026, el peso promedio de la res vacuna se ubicó en 236 kg, lo que es 6 kilos más por encima del promedio registrado en igual período de 2025.
Al comparar mayo del año en curso con el mismo mes del año anterior, el incremento alcanzó a 8 kilogramos por res, lo que consolida una tendencia que se observa desde fines del año pasado.
EXPLICACIÓN DEL INCREMENTO.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca entendió que detrás de esta mejora aparecen varios factores.
Por ejemplo, la favorable relación entre el costo de la alimentación y el valor del kilo en pie generó incentivos para prolongar los ciclos productivos.
A lo anterior se suma un mayor alargamiento de la recría, etapa que permite incorporar kilos de manera más eficiente antes del ingreso a terminación.
Paralelamente, los corrales de engorde registran niveles récord de ocupación, lo que refleja disponibilidad de animales en proceso de terminación y una apuesta del sector por agregar peso antes de la venta.
CONTEXTO ECONÓMICO DEL PAÍS.
Más allá de las variables estrictamente productivas, estos resultados comienzan a desarrollarse en un contexto macroeconómico caracterizado por una mayor previsibilidad relativa, agrega el reporte oficial.
Esa condición ha sido largamente demandada por el negocio ganadero.
La estabilidad de las variables económicas y una mejor capacidad para proyectar inversiones y ciclos productivos favorecen decisiones de largo plazo, fundamentales en una actividad donde los resultados se construyen a lo largo de varios años.
