La lechería, cualquiera que sea el país o la región del mundo que se quiera analizar, demuestra ser un sector altamente resiliente. Y Nueva Zelanda no podría ser la excepción.
Montevideo | Todo El Campo | El último informe de Estadísticas de Productos Lácteos de Nueva Zelanda pinta una imagen de menos tambos pero más grandes, un fenómeno mundial: la desaparición de establecimientos lecheros y la conservación o el aumento de la producción.
Para la mayoría o todos los países del mundo -entre ellos Uruguay-, la desaparición de tamberos es un problema social importante por lo que el tambo representa en el entramado social rural. Pero el fenómeno también muestra una suerte de selección natural (¿o de gestión comercial?) de los productores ya que van quedando los que logran producir de la mejor manera posible.
En el caso de Nueva Zelanda, “los ganaderos se centran en la cría de vacas de alta producción y con buena calidad de leche”, dice un artículo de análisis publicado en Dairy News.
Agrega que esa buena calidad se ve en “los porcentajes récord de grasa láctea y proteína en las vacas analizadas en el rebaño, junto con el recuento medio de células somáticas más bajo de la historia, de 161.000 células/ml en la temporada 2023-24”.
Que la producción se mantenga estable, a pesar de las condiciones económicas del sector lácteo, es una prueba de resiliencia. En Nueva Zelanda, en la zafra 2023-24 “las empresas lácteas procesaron 20.500 millones de litros de leche que contenían 1.880 millones de kgMS, en comparación con la temporada anterior, esto representó una disminución del 0,8% (161 millones de litros) en litros y un aumento del 0,5% (9 millones de kgMS) en kgMS procesados. Esto refleja una mayor proporción de sólidos lácteos en la leche procesada”.
Continúa: “La producción promedio de leche por vaca en todo el país fue de 400 kg de sólidos lácteos (compuesto por 225 kg de grasa láctea y 176 kg de proteína). El promedio de sólidos lácteos por hectárea efectiva (1.105 kg) se acercó a los niveles de 2020/21”.
En 2023-24 hubo un “aumento en el número de vacas, del 0,6% alcanzando los 4,7 millones, aunque todavía está un 2% por debajo de la media de los últimos cinco años, que es de 4,8 millones”.
“El tamaño promedio del rebaño aumentó y el número de rebaños disminuyó. Esta zafra hubo 10.485 rebaños, 116 menos que la anterior. El tamaño promedio nacional del rebaño fue de 448, que fue siete vacas más que la temporada anterior”.
La composición del rebaño evolucionó hacia “la genética cruzada” y la proporción “de cruces de Holstein-Frisón/Jersey ha aumentado significativamente, del 34% en 2005/06 al 60% en 2023/24”.
Todos los datos anteriores son el resultado de el buen manejo productivo que se resume en tres concetos básicos: “productividad, calidad y el desempeño sostenible”. Poner el foco en ellos es la actitud correcta.
Su objetivo es enseñar el uso avanzado de Excel a través de la creación de un módulo de nutrición, incluyendo fórmulas, macros y tablas.
Montevideo | Todo El Campo | El 17 de febrero de 2025 comienza el curso que no pretende reemplazar a un profesional ni a los programas de nutrición existentes.
Su objetivo es enseñar el uso avanzado de Excel a través de la creación de un módulo de nutrición, incluyendo fórmulas, macros y tablas.
Se proporcionan conceptos sobre alimentos y sus valores nutricionales, con una tabla de más de 140 alimentos y requerimientos de ganado vacuno.
Al finalizar, los alumnos podrán personalizar y guardar dietas, comparar alimentos y proyectar costos. El curso está dirigido a productores, técnicos y estudiantes del sector agropecuario, y no es un curso teórico de nutrición. Se requiere tener Excel (2007 en adelante) y conocimientos básicos de su uso.
PROGRAMA Y TEMARIO DEL CURSO.
SEMANA 1 – Unidades 1 y 2: Introducción, links a páginas de interés sobre nutrición, cómo usar la tabla de alimentos (filtros, fórmulas, etc.) Definición básica de cada componente (materia seca, proteína, fibra, etc.). Creación de un nuevo formulario y vinculación a la tabla (nuevo objeto: el ComboBox).
SEMANA 2 – Unidad 3 y 4: Vinculación de la composición de cada alimento, fórmulas BUSCARV(), SUMAPRODUCTO(), SI(), formatos condicionales, etc. Resetear el formulario: Grabar macros, editor de VBA, código, etc.
SEMANA 3 – Unidad 5: Armado de dietas combinando alimentos, resultados, costo de dieta por animal, etc.
SEMANA 4 – Unidad 6: Planteo de objetivos y comparación con las dietas y creación de un panel de análisis de costos (formato condicional y fórmulas lógicas), incorporar la tabla de requerimientos.
SEMANA 5 – Unidad 7: ¿Cuál es el alimento más económico en cada componente? Duración de la dieta, costos por KMS, etc. (fórmulas con texto, rangos de celdas con nombres, fórmula COINCIDIR (), imprimir y proteger celdas, etc.)
SEMANA 6 – Unidad 8: ¿Cómo guardar las dietas creadas y poder volver a usarlas y editarlas? Validación de lista de dietas, macros.
UNIDAD (Opcional): Tablas y gráficos dinámicos: uso de los distintos insumos en las distintas mezclas, costos, segmentación de datos, ventajas del uso de tablas, etc.
MODALIDAD.
Online: El curso se realizar en modalidad a distancia (e-learning), vía internet.
Aula Virtual: Se trabajará en una plataforma web especialmente diseñada para el curso (aula o plataforma virtual), desde donde se podrá acceder a los documentos, videos, link de interés e interactuar con el docente y el resto de los participantes del curso.
Foro: En la plataforma del ciclo funcionará un foro por curso donde se podrá mantener contacto con los participantes del mismo y con los docentes. También se otorgará el e-mail del docente para poder comunicarse directamente.
Docente: El tutor docente estará disponible para responder las dudas y consultas de los participantes, y para ampliar los contenidos en aquellos aspectos de interés.
Horarios: El curso es en modalidad asincrónica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronología del curso.
Trabajos: En el desarrollo del curso se trabajará sobre una planilla Excel, avanzando Módulo a Módulo, se programará una entrega intermedia y otra final para la corrección por parte del Docente.
DOCENTE.
El docente: Martin Aboaf Petit de Murat – IBM Senior Programmer – Microsoft Excel Expert Specialist – Certified Microsoft Innovative Educator. Docente ISEA-SRA, Cambio Rural, ACHA, AACREA, Fund. Libertad, INAFCI y FEPALE – Consultor de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo. Ex Asesor de la Subsecretaría de Lechería de la Nación – Consultor: www.todoagro.com.ar
El pago se realizará el viernes 20 de diciembre en dólares americanos y será de libre disponibilidad para los socios cooperarios.
Montevideo | Todo El Campo | Desde la Dirección de Conaprole se anunció un adelanto de precio sobre sólidos remitidos en la primavera del orden de US$ 5,8 millones, teniendo en cuenta el período agosto/noviembre del año en curso.
El anuncio realizado en la mañana de este miércoles 18 de diciembre establece el pago de US$ 0,1426 (centavos de dólar) por kilogramo de sólidos remitido en el período agosto / noviembre del año en curso.
El impacto de la medida es del orden de un centavo de dólar por litro de leche remitido en el período antes mencionado.
El pago se realizará el viernes 20 de diciembre en dólares americanos y será de libre disponibilidad para los Socios Cooperarios.
El mismo se documentará en la liquidación de enero 2025 como prima extraordinaria.
EVOLUCIÓN PRIMA EXTRAORDINARIA, BONIFICACIÓN ESTACIONAL Y PRECIOS BÁSICOS EN 2024.
Enero 2024: Prima extraordinaria (1) US$ 2:5 y reliquidación por diferencia de precios Prolesa US$ 4:0.
Febrero 2024: Aumento bonificación estacional de 7% a 14%.
Julio 2024: Prima extraordinaria (2) US$ 5:0.
Setiembre 2024: Prima Extraordinaria (3) US$ 2:5 y aumento bonificación estacional de 14% a 18%.
Octubre 2024: Prima extraordinaria (4) U$S 5:4.
Noviembre 2024: Aumento de la bonificación estacional de 18% a 25%.
Noviembre 2024: Aumento de precios básicos 3,5%.
Diciembre 2024: Adelanto de precio (agosto/noviembre) US$ 5:8.
Al 18 de diciembre acumulada prima extraordinaria (4) US$ 15,4 millones más adelanto del precio primavera 2024 US$ 5,8 millones = US$ 21,2 millones (*).
(*) Equivalente a un centavo y medio de dólar por litro de leche remitida en 2024.
Reliquidación por diferencia precio Prolesa de U$S 4 millones (si se tiene en cuenta la reliquidación por diferencia de precios de Prolesa efectuada a comienzos del año 2024 el total asciende a US$ 25,2 millones).
Brasil se enfrenta a un momento difícil en su economía, con una inflación que afecta a sectores estratégicos, entre ellos el mercado lácteo.
Valéria Hamann | Brasil | Todo El Campo | Aunque el país no es un gran exportador de productos lácteos, su importancia como mayor mercado consumidor de Sudamérica y como importador de productos lácteos lo sitúa en el centro de dinámicas que tienen repercusiones globales, especialmente para los grandes actores internacionales.
INFLACIÓN Y PRODUCCIÓN PRIMARIA: EL PESO DE LOS INSUMOS.
El aumento de los costos de los insumos básicos, como los cereales forrajeros y el combustible, ha presionado a los productores lácteos, reduciendo sus márgenes de beneficio y limitando su capacidad de expansión. Informes recientes indican que el precio medio del litro de leche pagado a los productores en Brasil ha bajado, lo que desincentiva la inversión en tecnología y gestión.
Esta dinámica ha provocado una creciente dependencia de los programas gubernamentales, como el PAA Leite*, que trata de paliar en parte el impacto económico sobre los pequeños productores.
La inflación también intensifica las desigualdades en el sector, ya que los pequeños productores tienen más dificultades para competir con las explotaciones más estructuradas. Según los análisis publicados en eDairyNews, esta disparidad amenaza con reducir aún más el número de productores en Brasil, consolidando el mercado en manos de unos pocos actores más resistentes.
INDUSTRIA Y TRANSFORMACIÓN: EL DILEMA DE LA COMPETITIVIDAD.
El sector de la transformación se enfrenta a retos similares. Las empresas lácteas tienen que equilibrar el aumento de los costos energéticos y logísticos con un mercado de consumo cada vez más sensible a los precios.
Además, el elevado impuesto ICMS** en algunos estados brasileños afecta directamente a la competitividad de los productos locales frente a las importaciones.
Esta situación ha suscitado debates sobre la necesidad de reformas fiscales y subvenciones para el sector.
Sin embargo, sin una solución a largo plazo para la inflación, las perspectivas de crecimiento del mercado nacional siguen siendo limitadas.
CONSUMO: TENDENCIAS Y RESTRICCIONES.
Los consumidores brasileños también están cambiando sus pautas de compra. Los productos lácteos premium, como los quesos curados y los yogures funcionales, están perdiendo terreno frente a opciones más asequibles.
Por otro lado, a otro nivel de consumo, existe una creciente demanda de productos innovadores que ofrezcan un mayor valor añadido, como los productos lácteos funcionales y sostenibles.
Este comportamiento es una oportunidad para las empresas locales e internacionales que sean capaces de adaptar sus carteras a las necesidades de los consumidores brasileños.
Por otro lado, las limitaciones económicas pueden restringir el acceso a estos productos, poniendo en peligro su penetración en los mercados con menor poder adquisitivo.
COMERCIO EXTERIOR: EL PAPEL DE LAS IMPORTACIONES.
A pesar de ser un gran productor, Brasil depende de las importaciones de productos lácteos, especialmente de leche en polvo y quesos.
En 2024 se registró un aumento de las importaciones de estos productos debido a la incapacidad local de satisfacer la demanda interna a precios competitivos.
Países vecinos como Argentina y Uruguay destacan como los principales proveedores, consolidando su presencia en el mercado brasileño.
Para los exportadores internacionales como Nueva Zelanda, comprender la dinámica del mercado brasileño es esencial para aprovechar las oportunidades estratégicas. La inflación, al elevar los costes de producción nacionales, puede abrir espacio para que los productos importados cubran las lagunas de la oferta nacional.
PROYECCIONES PARA 2025: ESCENARIOS Y ESTRATEGIAS.
De cara a 2025, las perspectivas del mercado lácteo brasileño dependerán de cómo afronte el país los retos inflacionistas. Algunos escenarios posibles son
Reformas y recuperación: Si se aplican medidas económicas eficaces, se espera una recuperación del poder adquisitivo, lo que favorecerá el crecimiento del consumo y estimulará las inversiones en producción primaria y transformación.
Status Quo: Si persiste la inflación, el mercado seguirá centrándose en productos más asequibles, con una mayor dependencia de las importaciones y de las políticas de apoyo gubernamentales.
La innovación como respuesta: La demanda de productos sostenibles e innovadores podría impulsar el sector, especialmente entre los consumidores de clase media y alta, incluso en un escenario inflacionista.
Los actores globales deben seguir de cerca las tendencias económicas y sociales de Brasil, ajustando sus estrategias para maximizar las oportunidades en un mercado dinámico pero desafiante.
Para más información sobre el mercado lácteo en Brasil y América Latina, visite eDairyNews y explore análisis detallados sobre temas como la inflación, las exportaciones y el consumo.
(*) PAA Leite tiene como objetivo es contribuir al abastecimiento alimentario de familias en situación de vulnerabilidad social o en estado de inseguridad alimentaria y nutricional a través de la distribución gratuita de leche.
(**) El Impuesto sobre la Circulación de Bienes y Servicios de transporte y comunicación interestatal e intermunicipal (ICMS) es un impuesto estatal que representa la mayor parte de la recaudación de las unidades federativas brasileñas.
La Federación de Trabajadores de la Industria Láctea (FTIL) está “realizando medidas de fuerza que consideramos injustas y desproporcionadas” debido a la “situación conflictiva de una empresa láctea”.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara de la Industria Láctea del Uruguay (CILU) expresó que la Federación de Trabajadores de la Industria Láctea toma de “rehenes” a las empresas que están por fuera del conflicto y que “no participan de las decisiones” que generaron la situación adversa.
En un comunicado con fecha 11 de diciembre, dirigido “a la población” CILU expresa que la cadena láctea nacional “viene de años muy difíciles” por haber sufrido “la mayor sequía de la historia en 2023, el exceso de lluvias en 2024 y una drástica reducción de los precios internacionales en 2023”, situación que “se viene revertiendo parcialmente”, a pesar de lo cual “ha dejado huellas financieras complejas y muchos productores abandonando la actividad”.
Con esa situación de fondo, la Federación de Trabajadores de la Industria Láctea (FTIL) está “realizando medidas de fuerza que consideramos injustas y desproporcionadas” debido a la “situación conflictiva de una empresa láctea”.
El comunicado no nombra las empresas “en conflictos”, pero se trata de Coleme y Calcar.
PUNTUALIZACIONES.
Respecto a la “situación conflictiva”, CILU realizó algunas puntualizaciones.
La empresa láctea en conflicto no pertenece a CILU.
Las medidas sindicales son injustificadas y perjudiciales para el sector industrial lácteo que es ajeno al conflicto, para los productores, para los trabajadores, para los distribuidores y consumidores en general.
No se puede trabajar normalmente en las empresas totalmente ajenas al conflicto.
CILU está atenta para asegurar la provisión de leche y lácteos en todo el país.
CILU respeta y respetará siempre los mecanismos de prevención de conflictos y exigirá que los mismos sean cumplidos.
Es injusto poner de rehenes y generar importantes pérdidas a quienes no participan de las decisiones del conflicto.
Finaliza expresando: “Lamamos a la reflexión de todos sobre el contexto del sector, a cuidar la producción nacional, a cumplir con los acuerdos firmados de forma de defender la sustentabilidad del sector”.
La Escuela Agraria Rocha es referente del departamento.
Rocha | Todo El Campo | La reapertura del centro de estudios representa un paso fundamental en la recuperación de la identidad local y presencia de la institución que genera un impulso significativo para la calidad educativa, al igual que el aumento del valor de la producción láctea y sus derivados.
La Escuela proyecta a futuro mejorar la capacidad de elaboración y diversificar la variedad de productos. Actualmente se elaboran quesos de tipo quartirolo y dambo, y en los próximos meses se incorporará sbrinz y untables.
Otros objetivos están enfocados en ampliar la oferta educativa y generar recursos humanos especializados en la elaboración de productos lácteos.
En marzo de este año, luego de permanecer cerrada desde 2016, se reabrió la planta de elaboración de lácteos con el apoyo del Programa de Educación para el Agro, que lleva adelante su director Ing. Agr. Juan Fitipaldo y la Dirección General.
Este respaldo ha sido fundamental para conseguir los recursos necesarios para poner nuevamente en funcionamiento la planta, incluyendo equipamientos esenciales como lo son prensas, quemadores, una olla y una cámara de frío.
Además, la producción de quesos aporta un valor pedagógico muy valioso a la Escuela, ya que los alumnos de los niveles Media Básica, Superior y Terciaria participan en el proceso productivo que va desde el manejo animal, alimentación, sanidad y rutina de ordeñe hasta la elaboración, internado y venta a funcionarios. El impacto que tuvo la reapertura fue muy positivo ya que mejora la calidad educativa, es decir, la experiencia práctica en la producción de lácteos que enriquece el proceso de enseñanza y aprendizaje. Asimismo, los estudiantes adquieren habilidades técnicas y competencias profesionales que les servirán en el ámbito profesional.
