Ene 19, 2023 | Información, Noticias, Vacunos
Se sabe que las preferencias y las preocupaciones de los consumidores definen el consumo y, por esto, resulta clave producir en línea con sus expectativas. ¿Qué aspectos ponderan quienes consumen carne de vacuno?
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | De acuerdo con dos estudios recientes del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), las preocupaciones y preferencias de los consumidores están vinculadas con la calidad de la carne, su impacto ambiental, la salud y las características éticas de la producción. Para cumplir con estas demandas de mercado, los especialistas destacan la necesidad de considerar la genética animal, las estrategias de alimentación y el manejo de los animales.
Se sabe que las preferencias y las preocupaciones de los consumidores definen el consumo y, por esto, resulta clave producir en línea con sus expectativas. Ahora bien, ¿qué aspectos ponderan quienes consumen carne de vacuno? ¿qué valores entran en juego a la hora de elegir? Y, estas preferencias, ¿varían según la edad, los hábitos o el propósito de la comida?
Gabriela Grigioni, investigadora del Centro de Investigación de Agroindustria, Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar, se refirió a los dos estudios del INTA que buscaron indagar sobre las preferencias de los consumidores de carne vacuna, en especial, a partir de la pandemia por Covid-19 que modificó hábitos y costumbres.
Según la especialista, los hábitos alimentarios son dinámicos y pueden variar según las experiencias de los consumidores, tanto propias como del contexto social en donde viven y se desarrollan. A partir de la emergencia sanitaria generada por la pandemia se incrementó la preocupación por la inocuidad de los alimentos, el riesgo que pueden presentar y el aporte que realizan a nuestra salud y bienestar.
Grigioni no dudó en asegurar que “los consumidores juzgan a la calidad de la carne en función de sus expectativas y, en el caso de carne vacuna, suelen decidir su compra principalmente en función de su color y contenido de grasa. Además, deciden si vuelven a comprar la carne en función de su terneza”. Así y todo, reconoció que estos requisitos varían según el género, los ingresos, el país, la cultura, la edad, los hábitos y el propósito de la comida.
LA CALIDAD.
Ahora bien, ¿qué se entiende por calidad? Para la especialista, “la calidad de la carne es un concepto complejo que considera aspectos organolépticos, ambientales y sociales” y no dudó en subrayar que “está determinada por la genética animal, las estrategias de alimentación, el manejo de los animales antes y durante la faena, por lo que deben ser consideradas por los productores ganaderos, a fin de dar respuesta a las demandas del mercado”.
En cuanto a los atributos de calidad, Grigioni realizó una distinción entre los intrínsecos y los extrínsecos. Los primeros se refieren a las características del producto en sí e incluyen aspectos tales como la inocuidad, la conveniencia y sensoriales como la terneza, el sabor y la jugosidad. Por otro lado, están las características extrínsecas que se vinculan a rasgos asociados con el sistema de producción –que incluye el bienestar animal y el impacto ambiental– y a la de comercialización –precio, origen y trazabilidad–.
COLOR Y GRASA: LOS ATRIBUTOS MÁS CONSIDERADOS
De acuerdo con la encuesta realizada por el INTA, el 90% de los consumidores consultados aseguran que el color de la carne y su contenido de grasa son los dos aspectos que definen la calidad de la carne y son considerados en el momento de la compra.
A su vez, el 86% de los encuestados prefiere al bife con menor nivel de marmoreo y lo asocia con aspectos vinculados a la jugosidad y sabor de la carne, al tiempo que un 87% eligió el bife menos graso por considerarlo saludable y con un adecuado nivel de grasa.
El estudio, además, permitió identificar tres grupos de consumidores argentinos de acuerdo con sus características sociodemográficas, estilo de vida y preferencias: hedónico, saludable y de apariencia. Entre los grupos no se encontraron diferencias entre sexo, edad y frecuencia de consumo de carne, pero sí en la ocupación que tenían.
Los “hedónicos” son consumidores que se basan en el criterio de tierno, sabroso y jugoso de la carne y, a su vez, eligen bifes con mayor contenido de grasa. Es decir, eligen de acuerdo a la palatabilidad de la carne en general. La ocupación de la mayoría de los consumidores de este grupo estaba relacionada con la producción de cultivos.
El grupo “saludable” se destacó por preferir la carne más magra basados en criterios de “fresco”, “tierno” y “saludable”. Se trata de consumidores que considera y da relevancia a la relación entre la alimentación y la salud. No se observó una ocupación predominante en este grupo.
Por último, el grupo “de apariencia” eligió basándose en los criterios de “fresco”, “saludable”, “menor desperdicio”, “mejor color de la grasa” y “mejor color en general”. Por lo que se desprende que se trata de consumidores que eligen según la apariencia general del producto. Tampoco se logró definir al grupo según la ocupación de los consumidores que lo integran.
HÁBITOS Y PREFERENCIAS QUE VARÍAN SEGÚN LA EDAD.
Otro estudio reciente, realizado por el INTA, analizó los hábitos alimentarios sobre el consumo de carne y fuentes proteicas alternativas. De la encuesta surgió que, según la dieta adoptada, un 84,1% de los encuestados se autoperciben como omnívoros, un 8,7% como flexitarianos, un 6,4% como vegetarianos y un 0,8% como veganos, con mayor proporción de mujeres en estos dos últimos grupos.
Además, se observó que quienes no consumen carne, en general, son menores de 30 años, seguidos, en menor cantidad, por los incluidos en el rango etario entre 41 a 50. Y entre las causas del consumo nulo o reducido se destacan la conciencia ambiental y animal, seguido por la salud y el bienestar.
Por último, el 61% de los omnívoros consume principalmente carne vacuna, mientras que para el 30% prefiere la aviar. Entre los flexitarianos se observó una similar proporción entre consumo de carne vacuna (38%) y aviar (39%), seguidas por la carne de pescado (18%).
Fuente: Argentina.gob.ar.
Ene 19, 2023 | Información, Noticias
El Ministerio de Industria, Energía y Minería realiza relevamiento de emprendimientos industriales y microindustrias rurales vinculadas al sector alimentos en la región este.
Montevideo | Todo El Campo | La convocatoria tienen como finalidad contratar a un equipo consultor para relevar aspectos productivos y de potencial turístico de las unidades productivas industriales en entornos rurales de la región este del país. Se trata de una iniciativa del Área de Desarrollo Territorial del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM), en conjunto con el Ministerio de Turismo (Mintur) y con las intendencias de Maldonado, Rocha, Lavalleja y Treinta y Tres.
Los interesados en postularse deberán enviar por correo electrónico con la documentación que se detalla más abajo, antes de las 12.00 horas (mediodía) del 1° de febrero próximo.
La consultoría denominada Relevamiento de emprendimientos industriales y microindustrias rurales vinculadas al sector alimentos en la región este.
DOCUMENTACIÓN.
La documentación que se debe enviar por correo electrónico es la siguiente:
Currículum vítae de todos los miembros del equipo consultor.
Propuesta técnica que incluya el esquema metodológico a utilizar.
Propuesta económica que contemple honorarios profesionales con impuesto incluido.
Las propuestas deberán ser enviadas por correo en formato PDF, junto con las posibles consultas sobre los términos de referencia (TDR) al correo desarrolloterritorial@miem.gub.uy, bajo el asunto Relevamiento de emprendimientos industriales y microindustrias rurales vinculadas al sector alimentos en la región este.
Los traslados internos dentro de cada departamento, así como el alojamiento, serán suministrados.
En el siguiente documento señala los términos de referencia:
Ene 18, 2023 | Información, Noticias
En China están sucediendo cosas importantes que todos debemos mirar con atención.
Hébert Dell’Onte | Montevideo | Todo El Campo | El mundo comienza a cambiar, China disminuye su población, en 2022 creció sólo 3%, el segundo peor resultado en casi 50 años, y la ONU estima que en 2023 India pasará a ser el país con más poblado.
El mundo no sería lo que es si China fuera otra. El gigante asiático se convirtió en el motor de la economía global comprando todo lo que el resto del planeta produce, y durante la pandemia mantuvo la economía planetaria encendida gracias a su demanda. Para Uruguay es un destino clave de nuestros productos de exportación.
¿Por cuánto tiempo eso seguirá siendo así?, ¿qué pasará cuando la rueda gire y el mundo cambie? Son preguntas que suelen hacerse los observadores y analistas globales que hacen foco en las causas y señales que pueden indicar un cambio en la organización mundial, en las tendencias del mercado y del comportamiento de las diversas disciplinas humanas.
Este martes 17 de enero, el corresponsal del diario español ABC, Pablo M Díaz, puso el tema en un artículo que se convirtió en uno de los más leídos en ese medio. Lo dicho: lo que pasa en China nos interesa a todos.
“CAMBIO HISTÓRICO QUE TENDRÁ CONSECUENCIAS EN TODO EL PLANETA”.
Estamos ante “un cambio histórico que tendrá consecuencias para todo el planeta”, advirtió, y no por un espíritu grandilocuente, sino porque en China están sucediendo cosas importantes que todos debemos mirar con atención.
Es que “por primera vez desde 1961” China, “el país con más habitantes, ya pierde población”.
Ese “cambio de tendencia demográfica afectará en el futuro a la economía mundial con unas repercusiones que todavía están por ver. La primera, como predice la ONU, es que la India superará este año a China como el país más poblado de la Tierra”, escribió el periodista que se desempeña como corresponsal en Asia.
LOS DATOS DE CHINA: MENOS NACIMIENTOS, MAYOR MORTANDAD.
Según el Buró Nacional de Estadísticas, en 2022 fallecieron 850.000 habitantes, pasando de 1.412.600 millones en 2021 a 1.411.800 millones en 2022. Hay un “desplome de la natalidad, que cayó casi un 10%. El año pasado, las madres chinas trajeron al mundo 9,5 millones de bebés, mientras que en 2021 fueron 10,6. Con esos datos, la tasa de natalidad marcó un mínimo histórico de 6,77 alumbramientos por cada 1.000 personas, mucho menor que los 7,52 de 2021 y la cifra más baja desde que empezaron los registros en 1949”, explicó Díaz.
India, en cambio, tuvo 16,42 nacimientos por cada 1.000 personas; Estados Unidos 11,06; y Reino Unido 10,08. Reitero para que se note la diferencia: en 2022 China sólo tuvo 6,77 nacimientos por cada 1.000 personas.
Respecto a la mortandad, tuyo “su mayor aumento desde 1976” y “la media nacional de mortalidad se situó en 7,37 por cada 1.000 habitantes, lo que significa un incremento con respecto a los 7,18 fallecidos de 2021 y una reducción demográfica del 0,6 por cada millar de personas”.
La cosa no termina ahí: se espera que en 2023 haya más fallecidos a causa de Covid como consecuencia del levantamiento de las restricciones a la movilidad anunciadas en diciembre y que “oficialmente” en un mes costó la vida a casi 60.000 personas. Dato que surge contando sólo a los fallecidos en hospitales, por lo que “la cifra real es todavía mayor” si se agrega a los murieron en sus hogares.
El envejecimiento de la población es otro problema de China que posee 280 millones de mayores de 60 años. “Son 13 millones más que en 2021, cuando suponían el 18,9% del censo. Por su parte, los mayores de 65 años han pasado de 200 a 209,7 millones, un 14,85% de la población”, dice el artículo de ABC.
DATOS RELEVANTES.
Hay dos datos especialmente relevantes. El primero es la reducción de la masa laboral; y el segundo que ya no está tan claro que China pueda desplazar a Estados Unidos del primer lugar de la economía mundial.
Los datos demográficos muestran un grave problema para las personas en edad de trabajar, y aquí hay un dato relevante: “Con cada vez menos niños y más ancianos, las consecuencias las pagará la franja de población en edad de trabajar, que se mantiene en torno a los 875,56 millones de personas. Con edades comprendidas entre 16 y 59 años, suponen un 62%, medio punto menos que en 2021. Esta reducción de la masa laboral, que ha sido clave en el crecimiento económico de China desde su apertura al capitalismo, traerá más presión al exiguo sistema de pensiones vigente en el país. Para colmo de males, el índice de desempleo entre los jóvenes de entre 16 y 24 años se sitúa en torno al 17%, una cifra muy alta que les impide pensar en tener familia”.
Por otra parte, las Naciones Unidas (ONU) estiman que en 2050 la población china “caerá hasta los 1.313 millones y, en 2100, por debajo de 800 millones, lo que complicará sus planes de desbancar a EE.UU. como primera potencia económica”.
EL DOCUMENTO DEL BURÓ NACIONAL DE ESTADÍSTICAS COMPLETO.
Los lectores de Todo El Campo interesados en acceder al documento del Buró Nacional de Estadísticas de China en forma completa, compartimos en enlace que los lleva directamente al mismo: La economía nacional resistió la presión y alcanzó un nuevo nivel en 2022 (stats.gov.cn)
Foto Pixabay
Ene 18, 2023 | Información, Noticias
Mattos: Estamos en una “situación de sequía prolongada, hace más de 3 años que venimos con este patrón de déficit hídrico”, por lo cual “se han incorporado todos los rubros productivos de todo el país”.
Hébert Dell’Onte | Montevideo | Todo El Campo | La resolución de extender la emergencia agropecuaria para todo el país, por déficit hídrico, era esperada por todos los sectores productivos y se estimaba que se concretara en estas horas, especialmente luego de la reunión de Campo Unido realizada el lunes 16 en la que se trató el tema.
El martes 17 se tomó la resolución que abarca a los sectores ganaderos, lecheros, hortifurtícolas, agrícolas, avicultura, apicultura y forestal.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, y el subsecretario Ignacio Buffa participaron de la reunión con el Comité de Emergencia Agropecuaria, luego de la cual el primero de los mencionados ofreció una conferencia de prensa.
“Como era de esperar se posterga por 90 días la emergencia declarada anteriormente que vencía el 22 de enero” por lo cual “tendremos esta condición hasta abril, como mínimo”, dijo Mattos.
“Se analizó la disposición de agua en el suelo, de las precipitaciones y estamos en una generalidad del mapa de Uruguay pintado en rojo, lo que muestra la falta de humedad en el suelo en forma generalizada en todo el país”, expresó.
Observó que la sequía se da en la región, esto es Argentina, Paraguay, Uruguay y parte de Brasil.
Además, “los pronósticos meteorológicos por parte de Inumet no son auspiciosos”, advirtió, pues “hay dos episodios de lluvias modestas” que no cambiarían la situación actual y que se darían el sábado próximo y el siguiente.
Estamos en una “situación de sequía prolongada, hace más de 3 años que venimos con este patrón de déficit hídrico”, por lo cual “se han incorporado todos los rubros productivos de todo el país”.
Hasta la fecha se han inscripto 1.300 productores para hacer uso del beneficio del Fondo Agropecuario de Emergencia; “de ese total, más de la mitad se presentaron en enero, o sea que hubo un pico de solicitudes en las últimas semanas, estimándose que esa tendencia continuará”.
NO SE TIENE PREVISTO IMPORTAR.
Mattos dijo que no se tiene previsto importar fruta desde el exterior dado que la oferta nacional es suficiente para cubrir el mercado.
Explicó que por la falta de agua se “afectada el tamaño pero no el sabor” de los productos, “aún tenemos fruta fresca de buena calidad”, aseguró, pero la importación no se descarta si en el futuro es necesario tomar esa decisión.
Abrir las importaciones “sería una muy mala noticia para el productor que está haciendo un esfuerzo tremendo, eso no está en el radar, por el contrario, queremos apoyar al productor, pero si más adelante faltan los productos vamos a evaluar la situación”.
Ene 18, 2023 | Información, Noticias
Los principales destinos de los bienes agroindustriales fueron: Chile, 21%; Brasil, 13%; Argentina, 9%; Rusia, 8%; Taiwán 6%; Pakistán, Polonia, Estados Unidos, Israel, India y Uruguay cada uno con 3%.
Asunción, Paraguay | Agencia IP | Todo El Campo | En el año 2022, Paraguay logró exportar bienes por un total de US$ 8.278 millones, de los cuales US$ 5.287 millones (64%) correspondieron a bienes de la industria (manufactura y agroindustria). Estas cifras implican un crecimiento del 7% en relación con los US$ 4.957 millones registrados en el año 2021.
Si se desagregan los US$ 5.287 millones de bienes industriales exportados en el año 2022, encontramos que el 29% (US$ 1.542 millones) corresponde a bienes de la manufactura, mientras que el 71% US$ (3.745 millones) se clasifica como bienes agroindustriales.
BIENES DE LA MANUFACTURA.
Las exportaciones acumuladas de manufacturas, al mes de diciembre del año 2022, ascienden a US$ 1.542 millones, lo cual representa un incremento del 20% en relación con el año 2021, cuando se logró exportar por valor de US$ 1.287 millones, informó el Ministerio de Industria y Comercio (MIC).
En cuanto a los principales destinos de las exportaciones de manufacturas, se observa que el 74% fue a los países del Mercosur, donde a Brasil concentró el 58%, la Argentina el 14%, y a Uruguay el 2%. Otros destinos relevantes fueron: Estados Unidos, 6%; Chile 6% y Bolivia 5%; India, Perú, Alemania, Ecuador y Canadá 1% cada uno.
En cuanto a los productos, las exportaciones de Autopartes y de Confecciones figuran en los primeros lugares, con 19% y 18%, respectivamente. Le siguen los productos de Aluminio y sus manufacturas, con 10%; los Herbicidas y fertilizantes, con 9%; Plásticos y sus manufacturas, con 6%; Hierro y sus manufacturas, con 5%; Productos farmacéuticos, con 5%; Papel, cartón y sus manufacturas, Manufacturas diversas y Cobre, con 4 % cada uno.
EXPORTACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA.
En cuanto a la exportación de bienes agroindustriales, en el año 2022 se destinó al exterior por valor de US$ 3.746 millones, 2% más en relación con el año 2021, cuando se exportaron bienes agroindustriales por valor de US$ 3.670 millones.
Entre los principales productos agroindustriales exportados se encuentran: Productos de la carne y sus derivados, 51%; Harina, torta y residuos, y Aceite de origen vegetal y animal, cada una, con 17%; Bebidas, 4%; Cueros, 3%; Mezcla para productos de la panadería, 2%; y Azúcar, Productos lácteos, Productos de la madera y Cigarrillos de tabaco, con 1% cada uno.
Los principales mercados de destino de los bienes agroindustriales fueron: Chile, 21%; Brasil, 13%; Argentina, 9%; Rusia, 8%; Taiwán 6%; Pakistán, Polonia, Estados Unidos, Israel, India y Uruguay cada uno con 3%.
En conjunto, el Mercosur concentra el 24% del total de bienes agroindustriales exportados de enero a diciembre del año 2022.
Ene 17, 2023 | Información, Noticias
El Gobierno trabaja en implementación de nuevas medidas por déficit hídrico, y hoy el MGAP avaluará la prórroga de la emergencia.
Montevideo | Todo El Campo | Tras la reunión de la Junta Nacional de Emergencias y Reducción de Desastres ampliada que se realizó el lunes 16 de enero en la Torre Ejecutiva, el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Ignacio Buffa, dijo que las iniciativas son analizadas junto con el Banco República, el Instituto Nacional de Colonización y UTE, para otorgar alivio económico a los productores afectados.
Agregó que la situación tan prolongada en el tiempo hace indispensable pensar en soluciones estructurales.
En el encuentro, encabezado por el secretario y el prosecretario de la Presidencia, Álvaro Delgado y Rodrigo Ferrés, respectivamente, participaron Buffa, y sus pares de Defensa, Rivera Elgue; Interior, Guillermo Maciel; Salud Pública, José Luis Satdjian; Transporte y Obras Públicas, Juan José Olaizola; Ambiente, Gerardo Amarilla; Desarrollo Social, Andrea Brugman; Vivienda y Ordenamiento Territorial, Tabaré Hackenbruch, e Industria, Energía y Minería, Walter Verri.
También asistieron el director nacional del Sistema Nacional de Emergencias (Sinae) Sergio Rico; el presidente del Congreso de Intendentes, Fernando Echeverría; la presidenta de la UTE, Silvia Emaldi; el presidente del Banco República (BROU), Salvador Ferrer, y representantes de la OSE, la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP) y el Instituto Nacional de Colonización (INC).
LA TERCERA EMERGENCIA AGROPECUARIA CONSECUTIVA.
En declaraciones realizadas luego de la reunión, Buffa indicó que se trata de la tercera emergencia agropecuaria consecutiva en el país y mencionó algunas de las medidas vigentes, como la prórroga del pago de aportes al BPS y la reducción del costo de energía eléctrica para los regantes.
Además, sostuvo que se evalúan medidas tendientes a lograr un alivio financiero para los productores a través del BROU y que se procura la atención a los productores de pequeño porte a través del INC, mediante la promoción de líneas de crédito para colonos, el sostenimiento de los costos de las rentas para este año y la aplicación del 10% de reducción para aquellos que pagaron en fecha en 2022.
El jerarca explicó que también se analiza, junto con UTE, la prórroga de los costos que generen otros sistemas de producción y mencionó el aporte que realiza la OSE en todo el país, inclusive en las zonas turísticas.
Buffa resaltó que el objetivo de las medidas es abordar la coyuntura y, asimismo, impulsar planes de corte estructural que brinden soluciones de fondo. En otro orden, recordó que este martes 17 (hoy) el Ministerio evaluará la continuidad de la emergencia por déficit hídrico.
