Estos productos vegetales son los de la estación actual, por lo que adquirirlos y consumirlos nos garantiza frescura y calidad, además de precio.
Del 8 al 21 de febrero, éstos son los productos de estación: ajo, albahaca, cebolla roja, higo, kale, melón, pera, uva y zapallito.
AJO.
En los últimos anos aumentó considerablemente el volumen de ajos nacionales vendidos en cajas de 10 kg o en bolsas de cabezas sueltas. Este último es visto con preocupación por algunos operadores, ya que entienden que el enristrado es una forma de diferenciar el producto, identificarlo con la mencionada producción artesanal nacional y que si se pierde esta diferenciación se vuelve difícil competir con los ajos importados de la región o de China. La cosecha de ajo comienza a fines de noviembre para las variedades más tempranas y se extiende hasta enero para las más tardías.
ALBAHACA.
Es originaria de zonas tropicales de Asia. Es una planta herbácea anual cuyo principal uso es como condimento y aromatizante. A la hora de la compra se deben elegir aquellas de color verde intenso y aspecto fresco y turgente, sin heridas. Se puede congelar tanto fresca como escaldada y de esa forma conservar por varios meses. Para el consumo fresco, lavar y desinfectar minutos antes de consumirla. Entre sus principales propiedades se menciona que combate el insomnio, la fatiga y la ansiedad; mejora la digestión y tiene propiedades analgésicas, antisépticas y cicatrizantes.
CEBOLLA ROJA.
La cebolla es originaria de las zonas montañosas de Asia Central. En Uruguay, se cultivan dos variedades: las blancas y las coloradas y su período de cosecha se extiende desde setiembre hasta febrero. Este producto tiene alto poder diurético y antioxidante, disminuye el riesgo de contraer cáncer de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. También es muy beneficiosa para la salud de las vías respiratorias por su alto contenido de compuestos azufrados y es rica en vitamina C. Al momento de la compra elegir el producto firme, sin brotes ni raíces nuevas, con la mayor cantidad de cáscara posible, excepto en el caso de las cebollas tempranas. Se debe revisar especialmente la firmeza a nivel de cuello, porque allí se comienzan a expresar las podredumbres.
HIGO.
Este fruto continúa madurando luego de la cosecha, siempre y cuando ésta se haya realizado luego de la madurez fisiológica, su tasa respiratoria es moderada y responde bien a la conservación en heladera lo más cerca posible de 0ºC en bolsa de nylon con pequeñas perforaciones para reducir la deshidratación sin favorecer los procesos fermentativos. En el punto de venta se recomienda seleccionar frutas con relativa firmeza, sin heridas abiertas ni zonas blandas. Recordar que se trata de una especie altamente sensible a los daños mecánicos, por ello no es apropiado apoyar cosas pesadas encima de los frutos. Para las variedades de piel verde-amarilla, se conservan mejor las frutas de color verde, mientras que en el caso de variedades moradas, elegir frutas que aún presentan tonalidades claras, ya que el oscurecimiento se profundiza con la maduración.
KALE.
De origen asiático, es de los vegetales más completos en nutrientes y minerales. De la familia Brassicaceae junto al coliflor, col chino, repollo, brócoli y repollitos de Bruselas. Últimamente ha sido muy difundido por sus propiedades benéficas para la salud. Considerado un superalimento por su gran poder anticancerígeno y antioxidante. Es fuente de hierro y calcio, potasio, magnesio y omega-3. Posee vitaminas del grupo A, B, C y K. Rico en fibra y de bajo contenido calórico. Elegir aquellas de hojas turgentes y verde intenso, con el tallo firme. Se puede consumir, entre otras formas, en batidos, ensaladas crudas, cocidos al vapor, blanqueado, salteado, en sopas.
MELÓN.
Esta típica fruta de esta época del año debe elegirse por su aroma perfumado. Es preferible no elegir aquellas frutas que presenten olores extraños como, por ejemplo, a tierra. Tampoco es recomendable seleccionar aquellas que no presenten ningún aroma, ya que seguramente se encuentren inmaduras y el melón no continúa madurando luego de la cosecha, por lo que no mejorará su sabor con el paso de los días. El fruto maduro presenta una pulpa de color salmón, o naranja en el caso de los melones tipo cantaloupe, llamados en nuestro país reticulados o escritos (mayoritarios en la producción nacional). Se recomienda conservarlo en heladera, cuidando no dejarlo en bolsa de nylon cerrada o en contacto con otras frutas ya que posee una moderada sensibilidad al etileno.
PERA.
Esta fruta de hoja caduca presenta la característica similar a la manzana de conservarse por varios meses luego de la cosecha. Por ello existe oferta durante todo el año, pero el período en que se cosechan todas las variedades es entre enero y abril, de manera que en este momento se comercializan las peras de reciente cosecha. Al comprar peras, buscar las verdes o las que comienzan a mostrar zonas de la cáscara con coloraciones amarillas, ya que las peras compradas maduras (completamente amarillas) son muy sensibles a los golpes. Se recomienda esperar a que las peras finalicen la maduración en casa. Esta ocurre mejor fuera de la heladera. Una vez que se alcanzó la coloración amarilla en toda la piel, y la pulpa está levemente blanda, se debe conservar en la heladera sin bolsa de nylon.
UVA.
Comienza la zafra de una de las variedades de uva más populares, la Moscatel. A la hora de elegir los racimos, buscar aquellos cuyos raquis (la parte verde del racimo que conecta las uvas entre sí) estén verdes, ya que este es el órgano que muestra primero las señales de deshidratación. Las bayas (granos) deben estar bien adheridas al raquis (no desprenderse fácilmente) y deben tener aspecto sano, sin heridas o signos de podredumbre. Se puede agitar levemente el ramo para comprobar si se desprenden los granos.
ZAPALLITO.
Se deben elegir los frutos de zapallito uno a uno, seleccionando los más firmes al tacto, sin golpes, heridas o machucones. La piel debe mostrarse verde claro brillante y fresca al tacto. El fruto del zapallito no se conserva por largos períodos, ya que al conservarse en heladera por una semana o más comienza a mostrar daños por frío, que se observan como zonas de tejido oscuras que evolucionan como podredumbres. La conservación en heladera no es recomendada salvo para períodos de pocos días. Lo ideal es comprar solo lo que se va a utilizar en los dos o tres días siguientes.
La pérdida se estima en el millón y medio de dólares. La ola de calor que azotó al país trajo como una de sus consecuencias la muerte de casi 400 mil gallinas en el correr de tres días, lo que representa entre un 10 y un 12 por ciento de la producción nacional, según la Asociación de Productores Avícolas «Sur» (APAS).
Debido a la situación por fuertes incrementos de temperatura y humedad que afecto la producción Avícola se le pide a los productores que envie la siguiente información
Les estan solicitando que puedan enviar los siguientes DATOS a nuestros correos, para trabajar en la EMERGANCIA SANITARIA POR CALOR EN LAS GRANJAS AVICOLAS
1. DICOSE DE LA GRANJA
2. EMPRESA PARA LA QUE TRABAJA
3. EDAD DE LAS AVES
4. CANTIDAD DE AVES POR GALPON
5. TIPO DE GALPONES ( ABIERTOS O CERRADOS )
6. %DE PRODUCTIVO
7. % DE POSTURA
8. % DE CONSUMO
9. % DE MORTALIDAD
10. TIPO DE ELEMENTOS QUE PRESENTAN LAS INSTALACIONES PARA MITIGAR EL CALOR
11. Foto planilla productiva
Por favor difundir o los demás productores
El mail dirigido a: mbertalmio@mgap.gub.uy; lbaigorria@mgap.gub.uy; vrussi@mgap.gub.uy
DIGEGRA comunica a sus usuarios
La Dirección General de la Granja (DIGEGRA), comunica a sus usuarios que la oficina Sede Central, sita en Garzón y Pena, se encuentra clausurada ante desperfecto en la red eléctrica.
Nuestras funciones continuarán realizándose a través de teletrabajo, como prioridad disponiendo los siguientes medios de comunicación:
El presidente del BROU, Salvador Ferrer, informó luego de reunirse con el presidente Luis Lacalle que el próximo 15 de marzo se ofrecerán a la venta los activos de la Citrícola Salteña (Caputto), que superan los 72 millones de dólares. Aseguró que la empresa es viable, por lo cual la entidad bancaria ofrecerá al comprador un crédito de hasta el 50% del valor de compra.
Ferrer comunicó en conferencia de prensa realizada este lunes 20 de diciembre, que en el encuentro se presentaron los avances del proceso de venta de la empresa Citrícola Salteña, por el cual el Gobierno conformó hace varios meses un grupo junto a otros acreedores gubernamentales como UTE, el Banco de Previsión Social y los ministerios de Economía y Finanzas; de Trabajo y Seguridad Social, y de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Luego de trabajar junto a los deudores, liderando al grupo de acreedores, se acordó vender en bloque los activos de la empresa. La operación se realizará el 15 de marzo del 2022, y la base para la licitación será el 50% del valor de esos activos, que suman unos 72 millones de dólares.
Recordó que en febrero del 2019 la empresa se presentó a concurso de acreedores, con la gestión a cargo de la Liga de Defensa Comercial (Lideco), síndico designado por la Justicia.
Por otra parte, Ferrer indicó que la liquidación está comprendida por la ley de concursos, por lo cual el eventual comprador del negocio no tendrá responsabilidad sobre los pasivos laborales, bancarios o de cualquier tipo de la empresa al momento de la venta.
Explicó que el Poder Ejecutivo mantiene expectativas respecto a que la empresa citrícola se mantenga, por entender que es vital para la ciudad de Salto, ya que allí trabajan 2.000 personas. Se trata de una empresa con gran potencial y mano de obra especializada cuya zafra 2021 fue financiada y logró una performance aceptable, añadió.
Según el jerarca, ya se han realizado comunicaciones con interesados para la futura inversión y, si bien el BROU es el principal acreedor, con 20 millones de dólares, abrirá su crédito para acompañar al futuro inversor con hasta el 50% del valor de compra.
Zapallito, tomate redondo, pepino, berenjena, zucchini y morrones presentan cotizaciones relativamente bajas y un nivel de oferta que genera sobrantes al finalizar cada jornada comercial. El rubro frutas de huerta, hay mayor oferta de sandías y los precios se estabilizan con descensos.
En último informe de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 11 al 17 de diciembre, se destaca el papel de las hortalizas de frutos. La oferta de esos productos “genera sobrantes” y eso repercute en el precio empujándola a la baja.
A su vez, en el rubro frutas de huerta, hay mayor oferta de sandías y el los precios se estabilizan con descensos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Zapallito, tomate redondo, pepino, berenjena, zucchini y morrones presentan cotizaciones relativamente bajas y un nivel de oferta que genera sobrantes al finalizar cada jornada comercial.
Los productores de Salto siguen remitiendo estos productos y la producción del Sur continúa incrementándose, lo que produce exceso de mercadería y dificulta su colocación. Sin embargo, en tomate Cherry se observó un incremento en las cotizaciones, especialmente aquellas partidas con tamaño y coloración pareja. Esta situación se generó, en parte, por una disminución en la proporción de producto de calidad superior en conjunción con un aumento en la demanda.
Continúa en aumento el ingreso de chauchas tanto redondas amarillas y verdes como chatas, lo que genera descensos en sus valores. Es de esperar que los precios continúen disminuyendo paulatinamente a medida que se incrementa la oferta.
FRUTAS DE HUERTA.
Continúa en ascenso la oferta de sandías y ya se empiezan a observar descensos en sus cotizaciones.
Los melones siguen con abundante oferta, aunque la mayoría de las partidas presenta problemas poscosecha, especialmente con altos niveles de pudrición, lo que hace que tengan mayor interés las partidas tipo hibridas o comúnmente llamadas “larga vida” por su mejor desempeño poscosecha.
En frutilla se observan problemas de calidad debido a las altas temperaturas que condicionan su vida útil y contribuyen a que en la mayoría predominen los calibres medianos.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana se observaron en la plaza las primeras partidas de boniato criollo de la zafra 2021-2022 provenientes de Salto.
Como es habitual, se observan detalles en la cascara (pelado), aunque es posible encontrar partidas más sazonadas.
Con respecto a boniato zanahoria, continúa disminuyendo la oferta, sobre todo aquellas partidas de calidad superior y, en consecuencia, el precio continúa presionando al alza.
Zapallo, calabacín y ajo avanzan en la zafra y los ingresos siguen en aumento. Aquellas partidas que poseen calibre grande son las que se destacan. Ingresó zapallo Kabutiá proveniente del norte, con signos de inmadurez.
La gran predominancia de cebollas de calibres medianos y chicos presiona sus valores al alza, ubicándolos en rangos sensiblemente superiores al resto del año. La zanahoria presenta presiones a la baja dado su buena presencia, tanto en cantidad como en calidad para la mayor parte de las partidas.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIAS.
El pPuerro es el renglón que se destaca en este grupo. Aquellos puerros con ausencia del escapo floral y de tamaño grande (diámetro superior a 4 cms.) son los que alcanzan las máximas cotizaciones.
En la estación estival es muy común ver mercadería con defectos debido a las altas temperaturas, sobre todo en las hortalizas de este grupo. Los productos que conservan su frescura y consiguen calibres grandes son los que se logran colocar con mayor facilidad.
En el caso de coliflor, nabo, brócoli o espinaca es muy difícil llegar al consumidor con productos de calidad superior y el minorista prefiere volcar su capital a otros productos. Por tratarse de productos de estación, choclo y albahaca son los que en general presentan mejor calidad y precio.
FRUTA DE HOJA CADUCA.
Continúan ingresando durazno y pelón y las cotizaciones empiezan a mostrar tendencia bajista, en especial para los calibres medianos y chicos. En ciruela se observa una mejoría en la calidad con respecto a la semana pasada y se suma la ciruela blanca de variedad Cristal y Golden Japan, aunque muchas de ellas aún presentan claros signos de inmadurez.
Avanza la zafra de uvas provenientes del litoral norte. A la uva negra de variedad Prima que ya posee mejores características organolépticas, se suma la variedad cardinal (rosada) aunque con signos de inmadurez.
Se destaca la presencia de los primeros higos de la temporada, tanto negros como verdes.
Hasta el 31 de enero de 2022 están abiertas las inscripciones del próximo Encuentro del Ovino y la Granja (EOG). Los animales deben cumplir con las medidas sanitarias exigidas por el MGAP para exposiciones.
El 19 y 20 de febrero se realizará el Cuarto Encuentro del Ovino y la Granja, cuyas inscripciones ya están abiertas para exponer y concursas con los ovinos. El evento se realizará en ruta 48 km 8,500, Rincón del Colorado, Canelones
Podrán ingresar solo animales de raza, puros, con características raciales típicas bien definidas, (pueden ser no tatuados MO y ser tatuados en el EOG. El SUL estará presente para hacerlo). Sólo competirán del concurso los animales MO (los que ya vengan tatuados y los que logren el certificado del tatuaje en el EOG).
Para esta exposición los organizadores implementarán el sistema de venta directa (no remate).
Se realizará la inscripción, hasta el 31/1/22 o hasta completar el cupo disponible. Luego EOG se comunicará con cada uno. La inscripción quedará confirmada con el pago de la misma.
Los animales que concurran al EOG deberán cumplir con las medidas sanitarias exigidas por el MGAP para exposiciones. Los productores deberán tener un certificado veterinario que lo avale (tener en cuenta las vacunas obligatorias por lo que deben prever la vacunación al menos 30 días previos a la exposición).
A quienes lleguen de fuera del departamento se les requerirá certificado de “libre de establecimiento” que lo sacan con el certificado veterinario en el MGAP de cada localidad.
Podrán ingresar animales de bozal (individuales), y lotes de campo (3 animales por lote).
COSTOS.
Los costos de inscripción son los siguientes: animales de campo, inscripción de $ 200 cada uno. Animales de bozal, $ 300 cada uno.
CATEGORÍAS PERMITIDAS:
Hembras: Diente de leche, 2 dientes; 4 y 6 dientes y más de 6 dientes.
Machos enteros: Diente de leche; 2 dientes; 4 y 6 dientes y más de 6 dientes.
Las categorías PI (pedigree) y PO (puro de origen) competirán separadas.
En la preinscripción no se discrimina por PI y PO, esta información será solicitada en la confirmación de la inscripción.
INGRESO DE ANIMALES.
Sábado 19-02-22 de 05.00 a 08.00, horas los animales que lleguen luego de esa hora no podrán ingresar, no se harán excepciones.
Podrán llegar al lugar antes de esa hora (incluso el viernes), pero no serán ingresados a la exposición hasta la hora prevista y no serán responsabilidad del EOG ya que no habrá guardia para su cuidado ni personal para recibirlos.
RETIRO DE ANIMALES.
Domingo 20-02-22 a partir de las 20.00 horas sin excepciones.
Quienes decidan permanecer en el lugar esa noche, lo podrán hacer pero los animales que queden en el predio no serán responsabilidad del EOG.
Por consultas comunicarse al WhatsApp 094.22.33.13, o escribir al correo elovinoylagranja@gmail.com
La Unidad Agroalimentaria Metropolitana divulgó el último informe del Observatorio Granjero sobre los productos de granja con importante oferta de melones y el incremento de los choclos.
FRUTAS DE HUERTA.
El informe señala que en frutas de huerta “sigue la abundante oferta de melones” siendo “posible observar muchas partidas con problemas de podredumbre, destacándose aquellos de tipo hibrido que se mantienen en excelente estado”.
En sandías “se comienza a incrementar lentamente la oferta, mientras que sandía Baby ya presenta altos niveles de oferta y se observa más volumen que en zafras anteriores”.
“Las frutillas en su mayoría presentan defectos que junto a las altas temperaturas condicionan seriamente la vida poscosecha”. La frutilla es “una fruta muy buscada en esta época” y el comprador final “debe ser muy cuidadoso a la hora de comprar estos productos”, advierte.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Sobre las hortalizas de fruto, el Observatorio Granjero dice que “la oferta de productos para este grupo en general fue abundante observándose remanentes de mercadería al finalizar cada jornada comercial.
Los morrones rojos observan “mucha oferta y precios muy bajos” mientras que en los verdes “predomina en los calibres grandes con ausencia de tonalidades rojas”.
Los tomates Redondo, Perita y Cherry tienen una “oferta abundante y con dificultad de colocación, sobre todo aquellas partidas de color rojo intenso”.
“Continúa la abundancia de pepino, zapallito y zucchini con precios bajos y buena calidad”; también sigue incrementándose la oferta de chaucha y los catalanes dulces y picantes”.
HORTALIZAS SECAS.
Las hortalizas secas continúan “incrementando la oferta de calabacín proveniente de la zona norte, en su mayoría de calibre pequeño a mediano y con signos de inmadurez. Los zapallos calabacín y kabutiá de la zafra anterior ya están culminando su periodo de conservación y es habitual observar partidas con defectos críticos. En cebolla tanto blancas como rojas se observa mayor oferta, donde se destacan aquellas partidas de calibre grande con cuello bien cerrado y mayor número de catáfilas o cáscara. La oferta de boniato de calidad superior es escasa, especialmente los de tipo criollo, donde ingresaron algunas partidas importadas de la región para complementar la oferta. En ajo se observa un incremento de productos uruguayos de calibres grandes y calidad superior, por otro
lado, los remanentes de ajo provenientes de China son escasos y ya presentan problemas de brotación. Se observa abundante zanahoria de calidad superior y precios bajos”.
HORTALIZA DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En las hortalizas de hoja, brote e inflorescencia, el choclo superdulce ingresó al mercado “en volúmenes importantes de mercadería, tanto del litoral norte como principalmente de la zona sur del país. Esta situación genera precios bajos y sobrantes para estos productos al finalizar la operativa”.
“Continúa la escasa oferta de puerro de calibre grande y calidad superior siendo el artículo de este grupo que consigue mayores cotizaciones. En perejil y apio la limitada oferta también permite defender la mercadería, logrando las mejores cotizaciones en aquellos productos de calibre grande y con ausencia de defectos. Se incrementa el ingreso de albahaca tanto en sobre como plantas”.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En este rubro “se observa un incremento en los ingresos de durazno, generando presión a la baja en las cotizaciones, especialmente en calibres medianos y chicos. Sin embargo, en ciruela y pelón, los ingresos no son los habituales para esta época y en consecuencia las cotizaciones esta semana estuvieron por encima del promedio histórico”.
También “se observan ingresos de damasco que completan la oferta de frutas de carozo”.
Respecto a las manzanas se observan un escenario estable donde “las remisiones siguen siendo suficientes como para mantener las cotizaciones estables. En años de alta producción cuando se llega con productos de calidad a la época estival, los productores envían volúmenes grandes al circuito comercial buscando liberar espacio en las cámaras de fruta vieja para cuando comiencen a cosechar los productos de la nueva zafra. Por lo tanto, si bien la demanda se incrementa con la temperatura, las altas remisiones impiden el aumento de precio que habitualmente acompaña esta época”. También “se destaca el ingreso de las primeras partidas de uva de variedad Prima provenientes de Salto”.
