La Dra. Inés Gazzano, profesora titular de Agroecología del Departamento de Sistemas ambientales de Fagro explicó de qué se trata el texto.
Montevideo | Todo El Campo | Se realizó en la Facultad de Agronomía (Fagro) la presentación del libro “Alimentos en la huerta: Manual para la producción y consumo saludable” por parte de las autoridades del Ministerio de Educación y Cultura (MEC) y Fagro.
La Dra. Inés Gazzano, profesora titular de Agroecología del Departamento de Sistemas ambientales de Fagro explicó de qué se trata el texto.
Dijo que fue entre 2006 y 2007 que surgió la idea de concretar el libro, era “momento en que la agricultura urbana y educativa basada en la agroecología como propuesta conceptual y metodológica para producir alimentos saludables, frescos, libres de residuos de plaguicidas, y en muchos casos, de manera colectiva, se consolidaba en parte de la población y demandaba materiales de apoyo para emprender la tarea”.
Cubre “la necesidad” de tener “un material sencillo y práctico, adecuado para el público en general, que reuniera una rica información que estaba dispersa en varios materiales, y que además aportara información nueva y complementaria”, expresó Gazzano.
Sobre el objetivo, dijo que se buscó “llegar a las personas que quisieran comenzar o retomar la práctica de la huerta a pequeña escala: hogares, instituciones educativas, colectivos de huertas comunitarias, y de esta manera promover estas prácticas de producción y consumo saludable de alimentos”.
Por eso es clave la “idea central” de que “el libro tuviera distribución gratuita para llegar a la comunidad”.
La financiación “inicial fue de la OPS (Organización Panamericana de la Salud), INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y Universidad de la República (Udelar), luego ha pasado por diferentes aportes institucionales que deciden apoyar las sucesivas reimpresiones, hasta la actual”.
NOVENA EDICIÓN.
La presente es la novena edición: han participado de las reimpresiones instituciones diversas como la OPS, Proyecto Uruguay Rural-MGAP, Mevir, la Intendencia Colonia, Plantar es cultura- MEC, Dirección Desarrollo Rural-Plan Nacional de Agroecología, entre otras.
Agrotic soluciones digitales para la producción familiar, es una política promovida por la Dirección General de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. El financiamiento es del BID.
Montevideo | Todo El Campo | Se realizó la sesión de la Mesa de Desarrollo Rural de Canelones oeste, oportunidad en el cual se presentaron proyectos Agrotics de organizaciones de productores que incorporan tecnología a la producción agropecuaria. Allí, Calprodec introdujo su proyecto de “adaptación de soluciones digitales para la reducción de restricciones formativas y comerciales”.
En la reunión participaron, además de integrantes de las organizaciones que desarrollan los proyectos, la directora de Desarrollo Rural, Mercedes Yacosa, y el equipo referente departamental, de la Dirección General de la Granja y de la Unidad de Descentralización del MGAP.
Agrotic soluciones digitales para la producción familiar, es una política promovida por la Dirección General de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (DGDR/MGAP) con financiamiento del BID a través del Programa de Desarrollo Productivo Rural II.
DESDE 2022.
En 2022 se realizó la convocatoria a organizaciones para ser agentes territoriales de desarrollo rural (ATDRs) con el fin de presentar proyectos de TICs (Tecnologías de la Información y la Comunicación). Son proyectos que buscan promover el desarrollo, implementación y adaptación de soluciones digitales existentes a problemáticas vinculadas a la producción familiar y que busquen levantar restricciones identificadas al desarrollo rural sostenible en sus territorios de referencia. Para lograrlo las organizaciones se asociarían con empresas privadas de desarrollo y entidades de enseñanza con probada experiencia en la temática, para lograr soluciones a las problemáticas planteadas, de forma conjunta.
El proyecto presentado a través Sociedad de Fomento Rural de Canelón Chico, que ofició de ATDR, en conjunto con la Cooperativa Agraria Limitada de Productores de Canelones (Calprodec) consiste en la “adaptación de soluciones digitales para la reducción de restricciones formativas y comerciales”.
Con el proyecto se buscan varios objetivos: la formación digital para aportar a la reducción de las brechas digitales en el medio rural, orientada a socias y socios de la ATDR; el desarrollo de adaptaciones digitales para la mejora y consolidación comercial de la cooperativa, a través de un piloto de codificación y testeo trazable de tres rubros comerciales y la medición relativa al uso del recurso agua en al menos uno de los ciclos de un rubro, de forma tal que se pueda estimar el uso del recurso y su impacto en los ciclos de producción; y el monitoreo, sistematización y difusión de la experiencia y sus resultados, con la finalidad de aportar a organizaciones y actores vinculados al medio rural, que redunden en oportunidades de acceso a las nuevas tecnologías, privilegiando las buenas prácticas para el desarrollo rural sostenible.
La propuesta consta de un plan de formación en uso y manejo de TICs transversalizado con la perspectiva de equidad y género para su aplicación comercial a escala mayorista. Se buscaba la adaptación de los desarrollos existentes en la órbita de la Cooperativa Calprodec, la que contaba con soporte digital y desarrollos comerciales que hacen de oportunidad para el avance en el eslabón comercial mediante las tecnologías de la información y la comunicación. Para la ejecución de las actividades se propone la realización de inversiones de pequeño porte que faciliten el acceso a internet, equipos portátiles, ajustes en software, diseño de soporte físico para codificación, testeo y validación de rotulados, capacitaciones específicas, al igual que los costos asociados a la ejecución técnica del proyecto.
Para la ejecución de las actividades y la concreción de los objetivos se trabaja desde el inicio del proyecto junto a dos instituciones referentes, la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA). Si bien se buscaba trabajar conjuntamente con la UTU de La Paz, por su ubicación geográfica y por su capacidad en términos curriculares, que además manifestó interés en colaborar con el proyecto; finalmente por no coincidir en el calendario curricular, se optó por contratar una empresa privada, con la que ya trabajaban e hizo el desarrollo de la web. (Con información del MGAP).
Informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Partidas de zanahorias procedentes del litoral norte se suman a las del sur, presionando sus valores a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
Este grupo se mantiene relativamente estable en cuanto a oferta, con presiones a la baja en algunos precios, como el de la zanahoria. En este caso se incrementa significativamente la oferta de la zona norte, aunque esas partidas presentan generalmente menor calidad comercial y envases con menos kilos respecto de las partidas provenientes de la zona sur, lo que presiona sus precios a la baja.
En cebolla y ajo, los precios se mantienen relativamente estables, aunque disminuye su oferta, con la aparición en mayor proporción de volúmenes con graves problemas de calidad como brotaciones y ablandamientos.
En ajos los dientes se deshidratan y aparecen numerosas “cabezas flojas” como se le conoce a este tipo de partidas.
En papa se verificaron mayores ingresos de calidad superior, que corresponden al ciclo de otoño de reciente cosecha. Sin embargo, sus cotizaciones continuaron en niveles altos y estables comparados con los históricos para esta época del año.
En zapallos, comenzaron a diferenciarse los precios de Kabutiá y calabacín. En este último aparecieron partidas con problemas de calidad comercial en mayor volumen, lo que presionó al alza los valores de las que mostraron mejor calidad y presentan una correcta conservación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Siguió incrementándose la oferta de partidas en este grupo de frutas. En su mayoría corresponden a limones y naranjas, con fuerte presión bajista de precios, mientras que en mandarinas la oferta continuó siendo relativamente estable y no se constataron cambios significativos en los valores de referencia.
Pomelos y quinotos aparecieron en mayor volumen en relación con semanas anteriores, manteniendo el abanico de frutas de este grupo.
Es esperable que a la tendencia a la baja observada en las demás frutas de este grupo se incorporen estos últimos en los próximos días.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Tal como se espera en un invierno frío, persistió la tendencia general al descenso en la oferta de este tipo de hortalizas. Esto se debe al descenso importante de las temperaturas y el transcurso de los días más cortos del año, que disminuye notoriamente la luminosidad para el desarrollo y maduración de los frutos de estos cultivos.
En tomates aparecen graves problemas de coloración debido a lo mencionado anteriormente, al igual que en morrones, especialmente en Rojos y Amarillos, que necesitan factores como luz y temperatura para alcanzar coloraciones parejas e intensas.
En zapallito y berenjena, que son de mayor consumo en comparación con pepino y zucchini, los precios se diferenciaron notoriamente a pesar de ser baja la oferta para todas estas hortalizas. Por tanto, zapallito y berenjena exhibieron incrementos mayores en sus precios que pepino y zucchini.
Dadas las condiciones atmosféricas vigentes, es esperable que en los próximos días las cotizaciones de tomates continúen con tendencia al alza.
FRUTILLA.
Debido al mencionado descenso de la temperatura y la disminución de las horas de luz, se afectó notoriamente el color y el crecimiento de las frutas y aparecieron problemas de inmadurez en las partidas que están llegando al Centro Mayorista. Esto disminuye notoriamente la oferta y sube significativamente sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Sse mantuvo la tendencia al incremento de la oferta de este grupo.
Apareció una mayor oferta de acelgas, apio, nabo, puerro y coles como brócoli y coliflor, manteniendo el volumen en proporción con calibres medianos, pero con mejoras notorias en sus calidades en cuanto a coloraciones y sin grandes defectos comerciales.
Sin embargo, en espinaca y lechuga la oferta se resintió por el descenso de la temperatura que enlenteció el crecimiento de los cultivos.
Apareció repollo brasileño del tipo blanco, en su mayoría con calibres medianos y presión bajista de precios.
En choclo se vieron partidas importadas de Argentina y, para complementar la oferta, se incorporaron partidas nacionales del tipo Dulce de ciclo tardío procedentes del litoral norte. A partir de los problemas de la plaga conocida como “chicharrita”, el maíz tipo Super Dulce se resintió en el ingreso a la plaza mayorista debido a las dificultades que genera para su producción.
Informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los datos de los productos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 22 al 28 de junio.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa incrementándose en la oferta este grupo de frutas, lo que genera presiones a la baja en sus precios especialmente en limones, mandarinas Criollas y naranja. En este último rubro se visualizaron sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Sin embargo, en mandarinas tipo Tango y Ellendale, según informantes calificados, se verificó un buen flujo de venta lo que generó que sus precios continuaran estables.
Es esperable que a medida que transcurra el invierno sus precios operen a la baja.
La oferta de frutas cítricas de esta semana en naranja se completó con la variedad Cara Cara y la presencia de quinotos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se detectaron cambios dentro de la oferta asociados al descenso de temperatura y la menor luminosidad y duración de las horas solares, debido al momento del año en que nos encontramos.
En zapallito, zucchini y berenjena esta semana se observó un aumento significativo de precios con relación a la semana pasada.
En morrones el precio se mantiene estable para el caso de verde, sin embargo, en amarillos y rojos, se verificó una reducción dentro de la oferta y una presión alcista de precios.
La oferta de tomates esta semana se mantuvo estable, con niveles de calidad en los que se observan problemas asociados a falta de color y ablandamiento de los frutos. Esto llevó a que hacia el fin de semana los precios máximos se afirmaran. Según comentarios de informantes calificados, se espera que esta tendencia de precios al alza continúe en los próximos días, ya que las temperaturas frías tienden a consolidarse.
ARVEJAS.
Aparecen las primeras partidas, con altos valores de venta aunque es esperable que en los próximos días la tendencia en sus precios sea a la baja, en la medida que avanza la zafra.
FRUTILLAS.
Continúa incrementándose su oferta, con mejoras notorias en calidad y calibre. Dentro de la oferta se observaron partidas con problemas en la coloración debido a la baja de temperatura y la falta de luz solar. Es esperable que, en los próximos días, al incrementarse las horas de luz, mejore la oferta y los precios tiendan a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa mejorando la calidad dentro de la oferta, aunque los volúmenes en los ingresos se mantienen relativamente estables. La baja concurrencia de público comprador y la llegada del fin de mes, junto al descenso de la temperatura, presionaron sus precios a la baja. Se mantuvo la tendencia en acelga, espinaca y lechugas, al igual que en brócoli y coliflor.
En perejil, apio y nabo los precios volvieron a descender de manera significativa y en la plaza se vieron partidas con buen desarrollo que alcanzaron calibres grandes.
En repollo y remolacha se observaron calibres chicos, con presión alcista de precios, de forma contraria al resto de los productos de este grupo.
De todas formas, se espera que en los próximos días la tendencia vuelva a descender en virtud del momento del año en que nos encontramos.
HORTALIZAS SECAS.
En general este grupo de productos se estabiliza en cuanto a volumen y precios.
En zapallo Kabutiá se observó una mayor oferta que, relacionada con la cantidad de humedad que hubo durante el período de crecimiento y maduración, comienza a mostrar problemas de ablandamiento y podredumbres. Esto impacta en la baja de precios, debido a que los comerciantes tratan de no estoquearse y mantener un flujo constante de compra.
En cebolla ocurre algo similar, aunque con problemas de calidad, debido al mayor período de conservación al que han sido expuestas. Las que presentan un mayor potencial de conservación se diferencian significativamente dentro del volumen y alcanzan los valores más altos. En el caso de cebollas coloradas se hace muy difícil conseguir partidas con adecuada calidad comercial.
La oferta de zanahoria siguió estable debido a las condiciones de gran humedad y bajas temperaturas, factores que condicionan el ingreso a las chacras para su cosecha y la siembra de la futura producción, lo que vaticina una posible merma de stock en los meses primaverales. Sin embargo, las procedentes del litoral norte, no presentan cambios significativos en cuanto a su volumen, aunque sí se verifica una mejora notoria en la calidad de las raíces, con mayores calibres y mejores coloraciones, sin problemas de podredumbres.
En papa, ajo y boniato, el escenario se mantuvo sin cambios significativos en cuanto a precios y volumen dentro de la oferta.
Se permitirá hasta 200 lechones, 50 corderos, 400 pollos o 1.200 conejos al año.
Montevideo | Todo El Campo | Dos años después de su aprobación, se reglamentó la norma que permite y fijara las condiciones para la faena y comercialización de lechones, conejos, corderos y pollos a los productores familiares. El decreto ya tiene la firma del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, y espera por la del presidente Luis Lacalle, cosa que se espera ocurra en las próximas horas.
Natalia Martínez, directora de la Dirección General de la Granja (Digegra), recordó que la ley tuvo distintas instancias de debate: La primera ley salió en diciembre de 2022 con sus primeros artículos, esa norma se modificó en diciembre de 2023 y desde entones “hemos trabajado ininterrumpidamente”.
En declaraciones al programa Informe Granjero de radio Nacional, destacó la labor desempeñada por las unidades ejecutoras competentes en el tema, que son la Dirección de Desarrollo Rural, la Unidad de Descentralización del Ministerio, Servicios Ganadero, la Dirección de Inocuidad y Bioseguridad (Digebia) y la Dirección de la Granja.
Todos “acordamos un decreto reglamentario, luego de que los legisladores, en forma unánime, aprobaran el marco legal”.
El decreto tiene un aspecto de tipo jurídico “y un anexo que define los requerimientos para la faena artesanal, predial, con todas las garantías de inocuidad del producto que va a ser comercializado al consumidor de forma directa”, explicó.
La reglamentación ya tiene la aprobación de las diferentes instancias a nivel ministerial y el ministro Fernando Mattos “ya firmó ese decreto reglamentario y su anexo y lo elevó a la consideración del presidente de la República”, Luis Lacalle.
¿CUÁNTOS ANIMALES FAENAR?
Por otra parte, Martínez dijo que el número de animales que se permitiría faenar fue “un punto controversial”.
Lo primero es señalar que el decreto incumbe a “productores familiares registrados en la Dirección General de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, y se definió para las distintas categorías un número máximo de animales por año”.
“Los cerdos, para la categoría lechón, son 200 animales por año; los ovinos categoría corderos son 50 al año; los pollos 400 y los conejos 1.200 al año como máximo de faena artesanal predial”, detalló.
REGISTRO NACIONAL DE PRODUCTORES DE ANIMALES DE GRANJA.
A los registros ya existentes, como el de productor familiar o el SNIG, se agrega el Registro Nacional de Productores de Animales de Granja para contemplar también ahí las especies que no tienen Dicose, como los conejos.
Los conejos son un caso particular: “No hay un registro de productores ni se tiene certeza de la cantidad que hay, tampoco hay datos sobre los conejos que se producen, cuántas cabañas o cuántas madres. Son datos que faltan”, expresó.
En este nuevo registro también se anotarán “los productores de pollos parrilleros que definan faena artesanal, no está pensado a los façoneros de pollos que remiten a planta habilitada porque esto no es para ellos sino para los familiares que tengan una faena que es conocida como el ‘aguinaldo de fin de año’, sobre todo previo a las fiestas de Navidad y Año Nuevo”.
Los productores de corderos y cerdos “también se tienen que inscribir”, aclaró.
También se pedirá una declaración de la intención de faena 15 días antes de iniciar la etapa de faena, para poder emitir los remitos que van a acompañar al animal faenado durante el transporte por parte del consumidor”.
El registro estaría operativo a partir de agosto.
NO SERÁ DEBAJO DEL ÁRBOL, TAMPOCO EN UN MINIFRIGORÍFICO.
La directora Martínez agregó que la reglamentación “no está pensada para la faena bajo el árbol”, sino que busca “dar garantías al consumidor”, para eso “se piden mínimas condiciones de instalación, higiene”.
“No es bajo el árbol, pero tampoco es montar un minifrigorífico en un predio de un productor familiar”, continuó.
Los galpones que los productores tienen en sus predios serán útiles y podrán funcionar como lugar de faena “con algunas mejoras como tejido mosquitero, ventanas, cortinas, algún sistema de rieles para colgar el animal, los recipientes para los residuos, que el piso sea lavable y se pueda desinfestar, que la mesa sea lisa, lavable y que resista el agua y los desinfectantes”, mencionó.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común. La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero señaló, en el informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que en la semana del 17 al 21, que hay un fuerte incremento de tomates Cherry
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta sigue incrementándose al impulso de temperaturas más moderadas y días soleados de las semanas anteriores, lo que ha acelerado el desarrollo de los frutos en los cultivos del litoral norte.
Principalmente se ha incrementado la oferta de tomate, zapallito, zucchini y, en menor proporción, de morrones, pepino y berenjena.
Para los tomates, la oferta está dominada por el tipo redondo, con una fuerte tendencia a la baja en sus precios.
En el caso de los morrones, los precios del rojo y amarillo se han estabilizado, mientras que los del verde han descendido notablemente, observándose mejoras en coloración y calidad.
En cuanto a berenjenas, zapallitos y pepinos, se observa una mayor oferta con mejores calidades.
Si el clima se mantiene estable, sin días nublados, alta humedad ni precipitaciones, es probable que esta tendencia de precios a la baja y aumento en la oferta continúe en los próximos días.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo sigue en aumento, con notables mejoras en la calidad de la mayoría de los productos.
Destaca especialmente la espinaca, que continúa mostrando una tendencia a la baja en sus precios, con notorio aumento en los calibres ofertados y con una calidad superior en sus hojas y tamaños.
En acelga y lechuga se mantiene una oferta estable, con calibres mayoritariamente chicos y medianos, lo que mantiene sus precios relativamente estables en comparación con semanas anteriores.
En cuanto a brócoli y coliflor, la oferta ha aumentado, al igual que sus calibres – especialmente los grandes- lo que presiona sus precios a la baja.
Para productos como el apio, nabo, puerro, remolacha y perejil la tendencia de precios sigue a la baja, con una notable mejora en la calidad de las partidas.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común.
FRUTAS CÍTRICAS.
La calidad en general ha mejorado significativamente debido a la ausencia de días húmedos en las últimas semanas y la fuerte incidencia del sol, lo que ha favorecido la conservación postcosecha sin podredumbres asociadas a la alta humedad, lo que fue habitual a principios de junio.
La oferta de cítricos aumentó notablemente, con la incorporación de nuevas variedades de mandarinas. Además de las ya establecidas Novas, Bergamotas, Clementinas y Criollas, ahora también se encuentran las variedades Ellendales y Tango. Esta última es similar a la Afourer, diferenciándose principalmente en el albedo, que es blanco en lugar de rosado.
En cuanto a las naranjas, se destacan el tipo Sanguínea o Cara Cara, que tienen una muy buena calidad y una intensa coloración roja de pulpa.
La oferta de pomelos también aumentó, con presión bajista de precios, especialmente en los blancos.
En limón en el volumen dentro de la oferta van ganando proporción las partidas de la zona sur. A su vez, presentan mejores calidades de madurez, con coloraciones más amarillas y menos tonalidades verdosas, en comparación con las que se veían a finales de mayo.
HORTALIZAS SECAS.
La mayoría de los productos de este grupo mantiene estabilidad de precios sin grandes cambios en la oferta.
El boniato mostró una dispersión de precios según calibres y calidades, con problemas de conservación particularmente en las partidas del tipo Zanahoria. Por otro lado, los boniatos Criollos presentaron esta semana una mayor oferta, con precios estables y, según informantes calificados, su mayor potencial de conservación evita su deterioro rápido, lo que los convierte en los preferidos del público comprador.
En lo que respecta a papa, se vio un mayor volumen de partidas de reciente cosecha, con mejores características de calidad en cuanto a madurez, aunque se mantuvo igualmente la oferta de partidas importadas.
La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
En el caso del ajo la oferta aumentó, aunque persisten serios problemas de conservación. Entre las partidas disponibles, se observan cabezas con dientes deshidratados y brotado, no obstante lo cual no hubo cambios significativos en los precios.
Para zanahoria, la oferta proviene principalmente de la zona sur, aunque semana a semana se incrementa la proporción de partidas del litoral norte. Estas últimas tienen calibres más pequeños y los envases no alcanzan el peso esperado, lo que presiona sus precios ligeramente a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutilla se incrementó notablemente esta semana y se acentuó la tendencia a la baja en los precios observada desde la semana anterior. La calidad de las frutillas ha mejorado considerablemente gracias a la incidencia del sol y las temperaturas del litoral norte, lo que ha resultado en frutas con mejor coloración y mayor tamaño en comparación con las partidas de la zona sur.
Según informantes calificados, los compradores prefieren las frutillas del litoral norte debido a su superior calidad organoléptica, sumado a su mejor sabor y relación azúcares/acidez.
