Montevideo | Todo El Campo | Al llegar el otoño empieza a subir la oferta en limones, mandarinas, pomelos y naranjas, presionando sus precios a la baja.
El informe semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) así lo señala. El siguiente es el informe completo.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de mandarina Satsuma continúa incrementando sus ingresos y las cotizaciones presionan a la baja. Las partidas de calibres medianos y chicos presentan mayor dificultad de colocación y precios muy bajos.
Las naranjas Valencia van culminando su zafra y la calidad de las partidas que aún quedan presentan muchos defectos de calidad, sin embargo, la mayoría de la oferta corresponde a naranjas de ombligo donde se destacan las Navelinas por presentar mejor color de cáscara y relación de acidez- dulzura y alcanzan las cotizaciones más altas.
Se observan ingresos de pomelo Blanco y Rosado de producción nacional.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Va llegando a su fin la temporada de frutas de carozo y es habitual observar partidas con defectos de calidad. Los duraznos y ciruelas de calibre grande son las que continúan alcanzando las máximas cotizaciones, aunque la calidad organoléptica toma importancia al momento de la compra. Al tratarse en su gran mayoría de productos conservados en cámaras de frío, su calidad depende mucho del manejo de éstas.
Ha culminado la zafra de pelones de producción nacional y la mayoría de la oferta corresponde a productos importados de Chile. También hay presencia de ciruela procedente de Chile para complementar la oferta de producción nacional que ya es baja.
La oferta de manzana y pera se mantiene estable con buenos niveles de oferta y predominancia de calibres medianos. Sin embargo, se observó una demanda más retraída lo que generó cierta presión a la baja en sus cotizaciones.
La uva ha disminuido su oferta y las partidas de calidad superior mostraron un leve incremento en sus cotizaciones.
También es posible encontrar guayabo, membrillo, caqui y granada de producción nacional en este momento del año en el mercado mayorista.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Las cotizaciones de tomate y morrón descendieron esta semana. La demanda por estos productos fue disminuyendo porque las bajas temperaturas enlentecieron las ventas en los puntos minoristas.
En el caso de pepino, berenjena, tomate Perita y catalanes, se observa mayor dispersión en sus cotizaciones, destacándose las partidas de calidad superior, en un escenario donde predominan productos con muchos defectos de calidad.
En tomate Cherry el escenario se mantiene estable en cotizaciones que se mantienen en niveles altos.
En zapallito y zucchini la oferta fue menor y las partidas de calidad superior incrementaron sus cotizaciones.
FRUTAS DE HUERTA.
La calidad tanto en frutilla como en melón reticulado no es buena y predominan calibres chicos en la oferta.
En sandia se observan ingresos de cultivos protegidos, sobre todo sandia Baby, y sus cotizaciones se mantienen debido al menor interés de los consumidores por productos de este tipo.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En algunos productos, se comienza a observar una mejora notoria en la calidad de la oferta. Además, el descenso de las temperaturas desestimula el consumo de hortalizas como lechuga, rúcula, rabanito, albahaca.
Por otro lado, en algunos casos este descenso de la temperatura hace que las calidades mejoren, incrementados e a su vez la oferta como perejil, puerro, repollo, remolacha y nabo y apio, aunque predomina los calibres medianos y chicos.
En espinaca y acelga se observó un cambio en sus calibres, manteniéndose su calidad. En brócoli y coliflor el escenario de oferta aun se mantiene baja, continuando los valores máximos de venta a nivel histórico.
Para el choclo la oferta comienza a descender por el enlentecimiento del desarrollo y crecimiento de las mazorcas en los cultivos por el descenso de las temperaturas nocturnas que afectan los cultivos. A su vez, este factor ambiental aumenta la demanda y por lo tanto existe una presión de precios al alza.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de calabacín y kabutiá es alta y la calidad presente en la oferta en general es muy buena, observándose calibres más grandes que años anteriores.
También se observa zapallo moranga, criollo, spaguetti y calabazas en plaza.
Se observa el ingreso de numerosas partidas de boniatos, aunque las cotizaciones se mantienen estables debido al aumento de su consumo en los días de menor temperatura. Por otro lado, la mayoría de las partidas presentan defectos en su piel y se destacan aquellos de piel lisa y calibre homogéneo.
En cebolla y ajo continúan incrementándose los defectos de calidad para la mayoría de las partidas. La cebolla roja tiene una calidad de la oferta en general mejor que el resto.
La zanahoria esta semana se mantuvo con cotizaciones muy altas y niveles de oferta bajos. Es de esperar que esta situación tienda a normalizarse en las próximas semanas y que la oferta se complemente con alguna partida importada de la región.
La papa también mantiene el escenario de precios altos, aunque esta situación es posible que se mantenga así por un tiempo.
Cambios en la oferta mayorista. Informe del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El boletín semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), de la semana del 30 de marzo al 5 de abril, advierte sobe “cambios en la oferta mayorista, y agrega que “el inicio del otoño implica el ingreso de frutas que amplían el abanico de opciones, pero trae aparejado un cambio de zafra que se da de manera abrupta debido a los eventos climáticos de mediados de marzo”.
El siguiente es el boletín completo.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Comienza a visualizarse en la plaza la presencia de partidas de frutas nativas típicas del otoño: guayabo, arazá y pitanga, mientras que otros, como el caqui, que hace más tiempo ya está presente en la oferta mayorista, incrementa notoriamente su oferta.
Aparecen granadas y membrillo que ayudan a ampliar el abanico de opciones de frutas, pero en su mayoría presentan signos de inmadurez (como sucede habitualmente con las primeras partidas de las frutas estacionales).
En carozo, la oferta de pelones es muy escasa y se hacen más frecuentes partidas de origen chileno y argentino.
También aparecen partidas importadas de ciruela roja, marcando los máximos valores de venta.
En manzana y pera el escenario de precios y oferta continúa estable, mientras que en uva los precios comienzan a tender al alza, por el descenso de la oferta y que la mayoría de las partidas procede de cámaras con tecnología de atmósfera modificada.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Las intensas precipitaciones y la alta humedad relativa en el ambiente, afectaron de manera negativa los cultivos de este grupo realizados a la intemperie, lo que acortó su ciclo productivo y llevó a una fuerte disminución de su oferta a nivel mayorista.
Las partidas que se visualizaron esta semana son en su mayoría cultivadas bajos estructuras de protección, por lo que alcanzan una mejor calidad comercial que las de campo y presionan sus precios al alza.
También se comienzan a observar las primeras partidas procedentes del litoral norte, con una mejor calidad y con valores máximos de comercialización. Esto sucede principalmente en berenjena, morrones y tomates.
En zapallito y zucchini debido a los días despejados y la intensidad de luz, las plantas lograron recuperarse después de las lluvias, haciendo que por estos días se observe un incremento significativo de su oferta, lo que se evidencia con frutos de buena calidad comercial y presión bajista de precios.
Según comentarios de informantes calificados, el pico de producción del litoral norte se dará dentro de unas dos semanas, lo que incrementará notoriamente su oferta y, concomitantemente, una nueva baja de sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Lentamente en algunos productos comienza a notarse un cambio dentro del escenario de oferta y precios.
En lechuga, si bien la oferta en los días pasados fue relativamente escasa por los efectos negativos de las intensas lluvias, hacia finales de esta semana se observó cierta recomposición de la oferta, gracias a los cultivos realizados bajo cubierta, lo que repercutió claramente en un escenario de precios bajista. La lechuga pasó a valer la mitad de lo que registraba al inicio de la semana.
En acelga y espinaca, se observó un fenómeno similar, aunque por tratarse de cultivos desarrollados a la intemperie en comparación con la lechuga, su recomposición es más lenta. Aun así, se observa una mejor calidad dentro de la oferta, pero en su mayoría de calibre medianos y chicos, con impacto sobre los precios, aunque en menor medida que en el caso anterior.
En cuanto a perejil, nabo, remolacha y apio, la oferta demorará más tiempo en recuperarse a nivel mayorista, ya que tienen una duración de ciclo mayor y, por lo tanto, sus precios seguirán estables por un lapso mayor.
Para el caso de la familia de los coles o Brassicaceas, en esta semana se comenzó a visualizar una mayor oferta en brócoli, pero no así en coliflor y repollos, lo que trajo aparejado una nueva presión al alza de sus precios.
En albahaca, ciboullete y rabanito, la oferta continúa estable, pero es probable que, con el descenso de las temperaturas, su oferta comience a descender presionando nuevamente sus precios al alza.
FRUTAS DE HUERTA.
En este grupo se comienza a detectar una disminución de la oferta, lo que presiona sus precios a la suba.
En caso de sandía y melón el efecto de sus precios es menor que en frutilla ya que al disminuir la temperatura la demanda se enlentece, según mencionan informantes del sector comercial.
HORTALIZAS SECAS.
En cebolla, en las partidas de variedades de ciclo más largo como Sintética aparecen bulbos con problemas de calidad como se está observando desde hace un tiempo en variedades más tempranas como Pantanoso. Según referentes comerciales, la cebolla colorada presenta una mejor calidad en comparación con las blancas, lo que genera mayor interés por parte de los compradores.
Para el caso de ajo, ocurre una situación similar, con la aparición en la oferta de partidas con problemas como deshidratado y ablandamiento de los dientes. Los calibres más abundantes son los medianos y chicos.
En boniatos se incrementa la oferta del tipo Zanahoria, que alcanzan valores de referencia similares a los tipos Criollo. Los que presentan mejor calidad son en su mayoría, partidas procedentes del litoral norte y por lo tanto los que tienen una mayor facilidad de colocación en comparación con los del sur. Entre las razones estaría que las partidas del sur tienen en su mayoría mayores problemas de calidad comercial, como defectos estéticos y heterogeneidad de calibres, según comentarios de informantes clasificados.
En zanahoria se observan partidas de guarda procedentes de cámaras refrigeradas que presentan severos problemas de calidad, como brotado en la base y podredumbres en los ápices de las raíces. También hay partidas de cultivos “viejos” conservados en la tierra misma, que también presentan problemas asociados a las intensas precipitaciones y alta humedad. Las que son de reciente cosecha son las más escasas y las que presentan mejor calidad comercial, lo que presiona sus precios nuevamente al alza. Informantes calificados mencionan que en los próximos días estarían ingresando partidas nuevas, incrementándose su oferta, probablemente con efecto descendente en sus precios.
En zapallo, al contrario del caso anterior, tanto en calabacín como en Kabutiá, su oferta y calidad es excelente y sus precios se han estabilizado, ya que -según referentes comerciales- esta semana se incrementó el interés de los compradores. Se observa oferta también del tipo Moranga utilizado en el sector productivo como polinizador dado la sincronización de los ciclos entre los zapallos que favorece la floración y fructificación de las plantas. A nivel gastronómico, este tipo es muy valorado por su aptitud para dulces y mermeladas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Aparece dentro de la oferta de mandarinas un incremento en su volumen, apareciendo una mayor proporción de partidas medianas y grandes, por lo que nuevamente se verifica una presión bajista de precios.
En la oferta de naranja aparecen las primeras partidas de ombligo de la variedad Navelina y al final de la semana aparecen escasas partidas del tipo Navel. Éstas últimas exhiben mayores signos de inmadurez y coloraciones más verdosas, lo que presiona sus precios a la baja. En naranjas tipo Valencia comienzan a descender su oferta además de su calidad, ya que la mayoría de la fruta muestra signos de sobre madurez, especialmente deshidratado. En la oferta mayorista se verifica una notoria presencia de partidas egipcias, con mejor calidad comercial.
En limones y pomelos se incrementa la oferta de partidas nacionales, que igualmente es complementada con partidas importadas, lo que presiona sus precios a la baja. Se verifica también una mejora notoria en su calidad comercial y nivel de madurez.
En los últimos diez días cayeron más de 300 milímetros en la zona sur del país, provocando cambios en la oferta, precios y hábitos de consumo de frutas y verduras.
Montevideo | Todo El Campo | El informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que semanalmente elabora el Observatorio Granjero, señaló que en la semana del 16 al 22 de marzo, las “precipitaciones persistentes” han afectado mercado frutihortícola mayorista.
“En los últimos diez días cayeron más de 300 milímetros en la zona sur del país, provocando cambios en la oferta, precios y hábitos de consumo de frutas y verduras”, agrega, lo que se ve reflejado en la UAM. El siguiente es el informe completo.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Debido a las intensas y continuas precipitaciones en conjunto con temperaturas relativamente templadas aparecen severos problemas en la calidad de las hortalizas de fruto, especialmente en partidas de cultivos realizados a la intemperie o “a campo” de tomate y morrón, entre los que destacan rajado, hombros verdes, ablandamiento y proliferación de hongos en heridas.
En tomate Cherry, la oferta descendió notoriamente, debido a los factores descritos anteriormente; los cultivos y sus frutos fueron notoriamente afectados, haciendo que a lo largo de la semana fueran descendiendo drásticamente de la plaza mayorista, generando subas en sus precios, llegando a más del doble hacia el viernes, con relación al inicio de la semana.
En zapallito y zucchini la oferta de campo presenta severos problemas de calidad, sin embargo, aquellos procedentes de cultivos protegidos del litoral norte, destacan en calidad dentro de la oferta alcanzando mayores cotizaciones.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE, E INFLORESCENCIA.
Las precipitaciones copiosas afectaron especialmente los cultivos recién implantados, afectando de esta manera la futura oferta en las próximas semanas.
Los repollos de cultivos “viejos” se pudren rápidamente por la alta humedad ambiental y las temperaturas cálidas. En cambio, repollos procedentes de cultivos recientes, que aún están de calibre chicos, son los que se encuentran de mejor sanidad, haciendo atractivo su cosecha temprana antes de alcanzar un adecuado tamaño comercial.
Las partidas de espinacas y acelga que destacan en la oferta son aquellas procedentes de cultivos protegidos. Mientras que las partidas provenientes de cultivos a campo son las que presentan calidad inferior. Esto se debe a que las intensas precipitaciones estropearon gran parte de estos cultivos, al tener esos cultivos una importante superficie de impacto de las gotas.
En productos como remolacha, puerro, perejil o apio, la mayoría continúa siendo de calibres chicos, debido a que la baja oferta de estos incentiva la cosecha temprana de estos, antes de que estos alcancen calibres mayores.
En la oferta de albahaca comienzan a visualizarse partidas con hojas cloróticas y necrosis avanzada.
FRUTAS DE HUERTA.
En melones, su oferta hacia finales de la semana se redujo de manera considerable debido a las intensas precipitaciones que afectaron los cultivos a campo principalmente. En el principio de la semana se observó un volumen importante en la oferta, pero con problemas de calidad como amarronamiento y ablandamiento en las zonas de apoyo de la fruta debido a lo anteriormente mencionado.
En frutilla el volumen dentro de la oferta fue prácticamente nulo hacia el final de la semana, evidenciándose partidas con coloraciones pálidas, que dan el aspecto de inmadurez. Esta falta de coloración está causada principalmente por la cantidad de días de baja luminosidad, dado que este último factor interviene fuertemente sobre la coloración alcanzada en esta infrutescencia. A su vez, por la alta humedad ambiental las pérdidas a nivel de campo fueron importantísimas, favoreciendo esta baja oferta y presiones de precios al alza.
En sandía la oferta de Rivera continua estable, aunque sus precios tendieron a la baja, debido a que la demanda descendió de manera considerable debido a que las condiciones de temperaturas más frescas y días lluviosos y nublados así lo determinan.
HORTALIZAS SECAS.
Las cebollas aparecen con calidades muy inferiores, debido a ablandamiento y pudriciones, esto es esperable que comience a aparecer recién después de varios meses de cosechadas, descartado entre los bulbos con correcta conservación, aquellos con menor potencial de conservación. Técnicos referentes del sector mencionan que este descarte que están observando es considerablemente mayor en comparación con años anteriores.
En zapallos y boniatos la oferta se mantiene alta y con excelente calidad, sin embargo, con precios relativamente estables debido a que en los últimos días referentes comerciantes mencionaron que notaron un mayor interés en sus clientes.
En zanahoria aparecen partidas de reciente cosecha que fueron cosechadas antes de las últimas lluvias. Surgen partidas de calidad inferior guardadas en cámaras de refrigeración en periodos de sobre oferta, las que presentan severos problemas de calidad: brotado y pudriciones en los ápices de las raíces. Esto se observa especialmente cuando son puestas a la venta y se corta la cadena de frio, quedando expuestas a la alta humedad ambiental y temperatura.
Las papas tienen una oferta que continúa relativamente estable, aunque aparecen partidas con problemas de calidad debido a la intensas lluvias y temperatura altas, factores perjudiciales para la cosecha y su posterior conservación, permaneciendo sus precios relativamente estables.
FRUTAS CÍTRICAS.
Ingresan a la plaza partidas de mandarina de planta sin desverdizado, estas presentan aún tonalidades verdes, aunque, según mencionan informantes calificados, presentan mejor calidad organoléptica que las que tienen el proceso de maduración artificial (desverdizado). Estas últimas presentan en general mejor color de cascara, pero mayor concentración de acidez.
En naranja Valencia se mantiene la oferta con tendencia de precios bajista, por incrementarse la oferta con respecto a las naranjas de ombligo. Aunque estas últimas presentan severos signos de inmadurez, los comerciantes minoristas están empezando a optar por estas, según mencionan informantes calificados.
Los respecto a los pomelos aparecen partidas nacionales procedentes del litoral norte en el tipo rojo, mientras que en blancos la oferta sigue siendo únicamente de origen egipcio.
En limones el escenario de precios y oferta continúa siendo estable, aunque informantes mencionan que la oferta para los próximos días comenzaría a aumentar presionando sus precios a la baja.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Aparecen en esta semana partidas de pelones importados en la plaza mayorista buscando sostener el volumen de la oferta y el interés por parte de los consumidores finales, debido al inminente final de la zafra de las partidas nacionales.
En durazno y ciruela la oferta continúa siendo estable, aunque es posible que para el próximo mes la oferta comience a descender fuertemente. En estos últimos se evidencia mayor frecuencia de problemas asociados a daño por frio, debido a la conservación en las cámaras a temperaturas subóptimas.
Las manzanas y peras continúan con la oferta relativamente estable, al igual que sus precios de referencia.
Lo oferta de uvas, después de las persistentes e intensas lluvias, se vio fuertemente afectada, apareciendo severos problemas de calidad como rajado de las bayas y pudriciones en el centro de los racimos. Esto provocó una presión de precios a la baja en el inicio de la semana. Informantes calificados mencionan que es posible que para la próxima semana esta situación se revierta por el acortamiento de la zafra y el incremento en el volumen de partidas que lograron ser conservadas y guardadas en atmosferas modificadas antes de las intensas lluvias acaecidas.
Se publicó ayer el boletín mensual, correspondiente a febrero, sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Elaborado por el Observatorio Granjero, el boletín sobre precios e ingresos a la UAM señala que en febrero el valor kilogramo canasta (VKC)aumentó 3,5% respecto a enero de 2024, pasando de $ 50,2 a $ 51,9 el kilo.
Respecto al valor promedio de febrero de los últimos cinco años, se ubica 13,7% por encima; pero comparado con febrero de 2023, se ubica 9,3% por debajo.
El VKC se calcula sumando los precios promedio mensuales de los treinta principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Los siguientes cuadros muestran: el primero, la comparación del precio mayorista de frutas y hortalizas a la UAM con respecto al mes anterior y al promedio de los últimos cinco años en el Mercado Modelo/UAM, expresado en pesos/kilo; y el segundo, la comparación del ingreso de frutas y hortalizas a la UAM con respecto al mes anterior y al promedio de los últimos cinco años en el Mercado Modelo/UAM, expresado en toneladas.
INGRESOS.
En febrero, ingresaron al país 308 toneladas de limón; 239 toneladas de naranja; 78 toneladas de durazno; 46 toneladas de melón; 38 toneladas de pomelo; 32 toneladas de mandarina; 8 toneladas de tomate.
Observatorio Granjero: “La zafra de uva Moscatel se ubica en su pico y la producción muestra excelente relación precio-calidad”.
Montevideo | Todo El Campo | Las uvas son la estrella de este comienzo de marzo, según el reporte del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). El siguiente es el informe completo.
FUTAS DE HOJAS CADUCA.
La oferta de uva Moscatel se presenta abundante y con buena calidad comercial en general. Tanto en este tipo como en las otras variedades de uva se destacan los racimos con bayas homogéneas, de tamaño grande y libres de defectos como rajado o pudriciones.
La variedad Red Globe es la que alcanza las cotizaciones más altas, mientras que las de variedad Ribol aún no han llegado a su estado de madurez óptimo de consumo y, por ende, logran cotizaciones sensiblemente menores.
Continúa en aumento el ingreso de partidas de manzana Roja y es de esperar que en las próximas semanas comience la presión bajista de sus precios.
En cuanto a manzana Verde se mantienen los precios en niveles altos y la mayoría de la oferta corresponde a la variedad Jonagold y similares, mientras que las partidas de variedad Granny Smith presentan serios defectos por inmadurez.
En pera el escenario se mantuvo estable esta semana.
Con respecto a frutas de carozo, ya comienza a sentirse que la zafra va alcanzando su etapa final. Es posible observar numerosas partidas de calibre mediano con presencia de defectos. Tanto en durazno, como en pelón y ciruela, las partidas de calibre grande que mantienen buenos atributos de calidad comercial son las preferidas del público comprador y alcanzan precios mayores.
El mercado mayorista también tiene una buena oferta de higo.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Continúan ingresando importantes partidas de tomate al circuito comercial. Los cultivos del litoral norte aumentaron significativamente su producción y al tratarse de cultivos nuevos la calidad comercial que presentan esos tomates es buena. Por otro lado, los ingresos provenientes de la zona sur presentan mucha diversidad en la calidad de sus partidas, muchas con maduración irregular y defectos en su piel. Este escenario de numerosos ingresos genera precios bajos y sobrantes en plaza.
En morrón Rojo la situación es similar, ya que los ingresos del litoral norte se suman a los de la zona sur y generan un escenario de mucha oferta. Sin embargo, la calidad de las partidas del sur en su mayoría es superior a las del litoral norte que muestran mucha dificultad en su transporte.
Con respecto a morrón Verde, la oferta es menor y se observó mayor avidez por su compra.
Los ingresos de berenjena aumentaron y sus cotizaciones descendieron. Se observan muchas partidas de campo que en su mayoría presentan defectos en su piel y deformaciones. Se destacan las partidas provenientes de cultivos de invernáculo, de tamaño grande y color negro brillante.
En pepino, chauchas, catalanes, zapallito y zucchini se observó menor demanda y muchas partidas presentan defectos de calidad comercial, por lo que las cotizaciones en general también descendieron.
HORTALIZAS SECAS.
La calidad de gran parte de las partidas de cebolla presenta defectos importantes y es habitual observar pudriciones y problemas en su piel, lo que dificulta su colocación. Las partidas de color dorado intenso, buen cerrado de cuello y tamaño grande se comercializan con mucha mayor agilidad.
En ajo la situación es similar, ya que aún se observan muchas partidas con presencia de podredumbres y tamaño mediano que generan poco interés por parte de los compradores.
Continúan aumentando los ingresos de boniato Zanahoria y las cotizaciones comienzan a descender de manera paulatina.
Con respecto a boniato Criollo, zapallo Kabutiá y calabacín, los productores presionan con numerosas remisiones y la oferta empuja las cotizaciones a la baja. En consecuencia, la calidad de la oferta es muy buena y sus precios bajos.
Se observan además en plaza partidas de zapallo Criollo, Moranga y “Spaguetti”.
En cuanto a papa, tanto Rosada como Blanca, la calidad para la mayoría de las partidas presenta problemas. Posterior al lavado y embolsado, la alta humedad relativa no permite el rápido secado de los “bultos” y genera un ambiente propicio para el desarrollo de enfermedades.
La temperatura y la inadecuada manipulación aceleran el proceso haciendo que descienda rápidamente su calidad. En un escenario de precios altos estos problemas generan malestar en los compradores y dificulta su comercialización. Las partidas que se presentan en cajones, lo que disminuye las lesiones, alcanzan mayores precios de venta.
En zanahoria esta semana el escenario se mantuvo estable.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Comienza a restablecerse la situación para algunos productos de este grupo.
El descenso de la temperatura y el aumento de la humedad del ambiente generó un mejor desarrollo en los cultivos de hoja y los ingresos aumentaron levemente, como en el caso de lechuga, acelga y espinaca.
Por otro lado, los ingresos de remolacha, perejil, puerro, nabo, repollo y apio en su mayoría corresponden a cultivos nuevos que presentan buenos atributos de calidad, pero no alcanzan calibres grandes, lo que lleva a que las partidas de mayor tamaño alcancen las cotizaciones más altas.
En cuanto a brócoli, cebolla de verdeo y coliflor continúan siendo escasos en la oferta, sobre todo los de calidad superior.
Los ingresos de choclo siguen siendo abundantes y sus precios bajos, y esta semana se observaron partidas de calibre mediano con presencia de lagarta en muchas de sus piezas.
FRUTAS DE HUERTA.
Esta semana la oferta de sandía fue menor y las cotizaciones presionaron al alza. La oferta se complementa con sandía Baby.
En cuanto a melón, las cotizaciones se mantienen en niveles bajos y la calidad presente en la oferta en general muestra importantes defectos.
Con respecto a frutilla, la mayoría de la oferta corresponde a tamaños medianos con ostensibles defectos de calidad. Esto genera que los minoristas limiten su carga a pocos volúmenes de estos productos para evitar pérdidas poscosecha. Todo esto genera un escenario de lentitud en las ventas en el que las partidas que alcanzan los calibres grandes y mantienen adecuada calidad y sanidad destacan en sus cotizaciones.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa avanzando la nueva zafra de mandarinas y algunas partidas comienzan a presentar mejores características organolépticas. Si bien la mayoría de las partidas aún presenta claros signos de inmadurez, las de tamaño grande y mejor color de cáscara se diferencian en sus cotizaciones. La oferta de mandarina de calidad superior corresponde a partidas de origen importado.
Con respecto al limón, es posible observar muchas partidas comercializadas en bolsa con muchos defectos de calidad. Las bolsas con mejor presencia alcanzan los precios mayores.
En naranja continúa el escenario de precios altos y bajos estándares de calidad comercial. Se complementa la oferta con naranjas provenientes de la región en la que se destacan las producidas en Argentina.
