El feriado y las lluvias incidieron en el mercado de la UAM

El feriado y las lluvias incidieron en el mercado de la UAM

Informe del Observatorio Granjero sobre ingresos y precios de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana. Datos correspondientes a la semana del 28 de octubre al 03 de noviembre de 2023.

Montevideo | Todo El Campo | Tuvimos una semana “marcada por las lluvias y el feriado”, dijo el Observatorio Granjero en el informe semanal sobre el mercado de productos de granja.

“Las precipitaciones verificadas en buena parte de la semana y el feriado del Día de los Difuntos, en el que la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) permaneció cerrada, ralentizaron la demanda y alteraron el normal comportamiento de los actores del mercado”.

FRUTAS DE HUERTA.

La oferta de frutillas experimentó un notable aumento, lo que generó estabilización de precios en niveles bajos. Aunque la calidad de la oferta es relativamente buena, los días de lluvia de esta semana afectaron negativamente su vida poscosecha, dificultando su colocación y hacia el final de la semana, se observaron excedentes en el mercado.

En el caso del melón, también se notó un aumento en la oferta. La calidad de las partidas comenzó a mejorar y los precios bajaron, especialmente en los calibres medianos y pequeños.

Las sandías del litoral norte siguieron ingresando al mercado, aunque todavía en poca cantidad.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

A la oferta de frutas de hoja caduca, esta semana se sumaron los pelones, que mostraron serios signos de inmadurez, al igual que las ciruelas.

Los duraznos siguen también con signos de inmadurez, a pesar de un notable aumento en los ingresos. Los calibres pequeños y medianos fueron los más abundantes en el mercado y comenzaron a bajar en sus cotizaciones, mientras que los calibres más grandes y de piel más rojiza se vendieron con mayor facilidad.

La oferta de manzanas y peras se mantuvo estable esta semana, mientras que en el caso de los arándanos, a pesar de una oferta abundante, la calidad se vio afectada por la alta humedad relativa, lo que ejerció presión a la baja en sus precios.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

La oferta de choclo proveniente del litoral norte aumentó. Las partidas de mayor tamaño de mazorca alcanzaron precios más altos, mientras que los calibres medianos y pequeños comenzaron a disminuir en sus cotizaciones.

Se mantuvo la abundante oferta de lechuga, remolacha, repollo, cebolla de verdeo y acelga, con excelente calidad y precios muy bajos.

Los días de lluvia afectaron de manera significativa al brócoli y el coliflor, lo que resultó en la aparición de manchas en las pellas hacia el final de la semana.

En apio, puerro y perejil, se observaron partidas con productos florecidos. Las partidas de cultivos nuevos, sin indicios de floración y de calibres grandes, se destacaron en la oferta.

HORTALIZAS SECAS.

Esta semana, las lluvias y el feriado dificultaron la cosecha de cebollas en el litoral norte. Además, la alta humedad relativa afectó la calidad de las partidas menos «sazonadas». Las partidas con mejor nivel de cáscara y cuello cerrado se destacaron en la oferta y alcanzaron mayores cotizaciones. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de cebolla de la zona sur, con problemas de inmadurez como cuello abierto y pocas catáfilas.

En el caso de zanahorias, la oferta siguió siendo abundante y los precios muy bajos, pero la alta humedad relativa provocó pudriciones en algunas partidas.

En zapallo Kabutiá fue común ver pudriciones, coloraciones amarillas y calibres pequeños. Las partidas que mantuvieron su sanidad y cualidades organolépticas se destacaron en la oferta y se espera que comiencen a diferenciarse más en sus cotizaciones.

Similar realidad mostró el calabacín, cuyas partidas de calibre grande y calidad superior se destacaron en los precios, en un escenario donde predominaban productos deformes, pequeños y con presencia de podredumbres y deshidratación.

En papa, los precios se mantuvieron altos, con una demanda retraída y niveles de oferta aparentemente suficientes.

En el boniato, los precios también se mantuvieron altos y estables y, aunque hubo partidas importadas de Brasil, la demanda fue baja debido a los defectos de calidad.

Las cotizaciones del ajo se mantuvieron estables, pero la calidad de muchas partidas continuó deteriorándose.

LEGUMBRES.

Durante esta semana se observaron importantes ingresos de arvejas y habas, lo que resultó en presión bajista de precios.

En el caso de las chauchas, la oferta siguió siendo relativamente baja, especialmente en las Redondas y sus cotizaciones se mantuvieron estables.

HORTALIZAS DE FRUTO.

La oferta de morrón Rojo presentó en su mayoría defectos, como pudriciones, deshidratación o deformidad, así como problemas de coloración. Las partidas de color rojo brillante en toda su superficie, con su forma característica y sin defectos, se destacaron en la oferta, tanto en agilidad de colocación como en precio. En el caso del morrón Verde, se observó un mayor volumen de ingreso y cotizaciones más bajas, aunque predominaron los calibres medianos y pequeños.

En tomate redondo, se registró un aumento en los ingresos y una notable disminución de los precios. Lo mismo ocurrió con el tomate Cherry, que acumuló excedentes al final de las jornadas comerciales. Los ingresos de tomate Perita aumentaron gradualmente, aunque las cotizaciones se mantuvieron estables en niveles altos.

En berenjena, pepino y ají catalán la situación se mantuvo relativamente estable.

En zapallito se observó un aumento en las cotizaciones, especialmente al inicio de la semana. Conforme avanzó la semana y el clima enlenteció la demanda en la calle, las cotizaciones bajaron hacia el fin de semana.

En zucchini, el escenario se mantuvo estable.

El valor kilo de la canasta de granja cayó 8,3%.

El valor kilo de la canasta de granja cayó 8,3%.

El indicador se conforma a partir de los 30 principales productos de ingresos en la UAM.

Montevideo | Todo El Campo |En la semana del 14 al 20 de octubre, el valor kilo de la canasta de productos de granja tuvo una caída del 8,3%, según lo informado por el Observatorio Granjero en su último boletín.

El indicador Valor Kilo Canasta (VKC) surge de sumar los precios promedio mensuales de los 30 principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), datos llevados a valores constantes mediante una estimación del IPC de la semana en estudio en base al promedio de los últimos tres años para dicho período.

Son 30 productos que quedan fijos a los efectos del cálculo y son los principales que sumados acumulan entre el 94% y 98% de los ingresos.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución del indicador VKC desde la primera semana del año.

Foto principal: Pixnio | Novosadjanka.

Comienza la zafra de frutas y hortalizas estivales.

Comienza la zafra de frutas y hortalizas estivales.

Aparecen en la plaza mayorista las primeras partidas de melones, sandia y maíz dulce.

Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero correspondiente al período que va del 21 al27 de octubre destacó los primeros registros de las frutas estivales, lo que el consumidor ya puede ver en los locales de venta al público.

FRUTAS DE HURTA.

A partir de la semana analizada comenzaron a observarse las primeras partidas de sandías, de la variedad Baby, procedentes de cultivos protegidos en el litoral norte.

En melón se ha notado un aumento significativo en su disponibilidad, con tamaños más grandes y un mejor estado de madurez en buena parte del volumen, junto con aromas agradables. Sin embargo, debido a la alta humedad en la zona norte, causada por las intensas precipitaciones, algunos frutos presentan pudriciones en el cáliz, lo que ha ejercido presión a la baja en los precios.

La oferta de frutillas continúa aumentando semana tras semana, con mayor volumen de partidas de la zona sur en comparación con las del norte. Es probable que en esta semana los precios de las frutillas experimenten una fuerte presión a la baja.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Hay un aumento en la oferta de duraznos, y se nota su presencia en el mercado mayorista. Predomina el calibre grande y se observan signos de inmadurez y en cuanto a precios, esta semana tuvieron una ligera disminución.

En el caso de ciruelas, la oferta comienza a aumentar ligeramente, aunque sigue siendo difícil encontrarlas.

En manzanas, la oferta de partidas importadas se mantiene, pero algunas han empezado a mostrar signos de sobremadurez. Por la pérdida de la cadena de frío algunas frutas tienen menos presión y se vuelven arenosas rápidamente.

En peras, la oferta de William’s se vuelve más difícil de encontrar y los precios suben. En cambio, en Pachkam’s, la oferta y los precios siguen siendo estables por el momento.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

En esta categoría empiezan a aparecer los choclos nacionales, cultivados en el litoral norte bajo estructuras de protección. A pesar de ser los primeros, presentan buen tamaño de mazorca y un llenado adecuado de granos, lo que los posiciona como productos de alta calidad. En comparación con las partidas importadas, las superan ampliamente en calidad y, por lo tanto, alcanzan los precios máximos de comercialización.

La oferta de albahaca en presentaciones de macetas está aumentando, lo que ha ejercido una ligera presión a la baja en los precios.

En cuanto a espinacas, lechugas, apio, perejil, nabos y remolachas, la oferta es abundante, con excedentes al finalizar las jornadas comerciales y precios mínimos. En el caso de la acelga, se nota un mayor flujo de ventas, sin excedentes al final del día, pero los precios no han experimentado cambios significativos. Sin embargo, podrían producirse modificaciones en los precios en las próximas semanas si se mantiene la agilidad en las ventas.

En el caso de los repollos, coliflor y brócolis, se empieza a observar un aumento en los precios para las partidas de alta calidad y calibre grande.

HORTALIZAS SECAS.

La oferta de cebollas continúa en aumento, pero se comienzan a notar diferencias en calidad. Las que tienen una mayor presencia de cáscara, son firmes y no se brotan rápidamente.

Las cebollas coloradas, también se ha observado un aumento en la oferta, con una mejora en la calidad, pero los precios muestran una leve tendencia a la baja.

Las papas de calidad superior, comienza a notarse escasez. En las variedades blancas, debido a la alta humedad de días pasados, se comienza a afectar su conservación y se manchan rápidamente, lo que genera pudriciones.

Informantes calificados mencionan que algunos productores de menor escala están terminando su oferta del ciclo otoñal y todavía les quedan varias semanas para iniciar la temporada de primavera.

La oferta de zapallos de calidad superior comienza a descender, principalmente en calabacines, y en el caso del Kabutia la tendencia de la semana pasada se mantiene, con puestos que tienen stock, pero con problemas de calidad y envases heterogéneos en calibre.

En zanahorias la oferta es abundante y su calidad es excelente, lo que ha ejercido fuertes presiones a la baja en sus precios. En la plaza conviven partidas del litoral norte y del sur.

LEGUMBRES.

La oferta de arvejas procedentes del sur ha aumentado esta semana, lo que ha ejercido fuertes presiones a la baja en los precios. En el caso de las habas, la oferta sigue siendo alta, pero los precios han alcanzado su límite inferior desde la semana pasada. En chauchas, las redondas o alubias siguen siendo escasas y los precios se mantienen altos. En el tipo chatas o música, la oferta va en aumento, lo que ha provocado una disminución de precios.

FRUTAS CÍTRICAS.

Las mandarinas muestran una nueva tendencia al alza en los precios, mientras que la oferta de limones sigue siendo alta. La naranja Valencia no pudo ser cosechada en el norte debido a las intensas precipitaciones y la alta humedad que han afectado su calidad.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Hay una alta oferta de tomates, lo que ha ejercido presión a la baja en los precios, y se espera que esto continúe la próxima semana debido a la luna llena.

En morrones, hay una oferta abundante en Rojos con signos de sobremadurez, como deshidratación y podredumbres. En el caso de Verdes, la oferta es abundante en calibres pequeños debido al tiempo en el que las plantas están en producción.

Al final de la semana pasada se observó una disminución en la oferta de zucchinis y zapallitos debido a los días nublados en la zona norte, lo que no ha favorecido la polinización. Sin embargo, se ha observado un aumento en la disponibilidad de partidas del sur.

La oferta de pepinos y berenjenas es mayor con presiones a la baja en sus precios.

El mercado de granja en una semana de actividad irregular.

El mercado de granja en una semana de actividad irregular.

Semana de actividad irregular, con las lluvias incidiendo en el mercado.

Montevideo | Todo El Campo | La ocurrencia de lluvias en medio de la semana desaceleró en parte la buena demanda propia del principio de mes, señala el reporte del Observatorio Granjero que se publica a continuación.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

Continúa en general la abundancia de este rubro lo que genera un marcado escenario de precios bajos.

A la abundancia de producto se suma la cercanía de la primavera y la floración. Este es un fenómeno habitual en la primavera que reduce la calidad comercial a la mayoría de estos rubros, generando una fuerte necesidad de venta para los que presentan riesgo de florecerse. Por eso el productor decide venderlo, aunque sea un momento de precios bajos, antes de que llegado el momento se florezcan y pierdan más valor comercial.

Los rubros con este “riesgo” son puerro, apio perejil o rúcula.

HORTALIZAS SECAS.

Se incrementan los valores de boniatos en escenario de relativa baja oferta de partidas de calidad superior y todavía buen consumo a consecuencia de las bajas temperaturas reinantes.

Este incremento en los valores es más marcado en las variedades de boniatos tipo Zanahoria. En el caso del tipo Criollo sobre el fin de semana aumentaron las cotizaciones de las partidas que conservan mejores atributos de calidad como Cuarí y especialmente el tipo Rubí.

Se espera que la semana entrante ingresen las primeras partidas importadas de boniatos tipo Criollo que complementen la baja oferta de esta zafra.

Se registraron incrementos en los valores de papa, especialmente en los de variedades Rosadas, como consecuencia de una menor oferta de partidas con calidad superior

FRUTAS CÍTRICAS.

Se tonifican las cotizaciones de mandarinas tipo Avana al comenzar a registrarse menor oferta de partidas de calidad superior.

Aparecen mandarinas tipo Montenegrina, que son similares en cuanto a sabor y aroma, pero generalmente con mayor presencia de semillas. Ese tipo cotiza ligeramente por debajo de las primeras.

Continúa la transición de naranjas tipo Navel u Ombligo hacia la zafra de las Valencia. Se observa un incremento en los valores de las variedades más tardías de las naranjas de ombligo mientras que comienzan a incrementarse la oferta y calidad de las Valencia lo que lleva a la baja en sus cotizaciones.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Tal como ocurre habitualmente en setiembre en los años con inviernos fríos se registran incrementos en los valores de varios de los rubros más importantes de este grupo. Esto se debe a que la fruta que es consumida en estos momentos se forma en circunstancias en las que las condiciones de floración y formación de fruta son desfavorables (bajas temperaturas y luminosidad), unos dos meses atrás en promedio aproximadamente.

Dados estas condiciones sobre el final de la semana se registraron incrementos en los valores de tomates y morrón Rojo principalmente. Se espera que estos valores puedan mostrar nuevas presiones al alza o al menos mantenerse en el corto plazo.

Otros rubros que mostraron incrementos fueron zapallito y zucchini, pero en el caso de éstos al comercializarse en estados inmaduros y al presentar un tiempo considerablemente más corto entre que se forma el fruto y se consume, la respuesta a las bajas temperaturas -que es la razón de su menor oferta e incremento de cotizaciones- es mucho más inmediata que en el caso de los anteriores.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

No se observan cambios significativos en la oferta de este grupo, salvo que a medida que nos alejamos del momento de su cosecha -dadas las condiciones particulares de esta zafra- su calidad va descendiendo.  

Esto genera que los valores de manzana y pera se mantengan firmes en un escenario de relativamente baja disponibilidad de fruta de calidad comercial superior.

Abundancia de hortalizas de hojas, brote e inflorescencia.

Abundancia de hortalizas de hojas, brote e inflorescencia.

Este grupo presenta una excelente relación calidad/precio.

Montevideo | Todo El Campo | Continuó con abundante oferta y una demanda enlentecida para la mayoría de las hortalizas del grupo de hojas, brote e inflorescencia. Así lo señaló el Observatorio Granjero en su informe correspondiente a la semana del 26 de agosto al 1° de setiembre.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

En brócoli, coliflor, espinaca, lechuga, perejil, apio y nabo es posible observar muchas partidas de calidad superior y calibre grande al finalizar cada jornada comercial. Esto mantuvo las cotizaciones en bajos niveles con mucha dificultad de colocación.

En el caso de acelga y remolacha la situación es similar, aunque la calidad de las diferentes partidas varía mucho. Las partidas con hojas grandes, verdes y sin presencia de daños físicos tienen mayor facilidad de colocación en tanto que las partidas de calibre mediano que no alcanzan esos estándares de calidad quedan sin colocación al finalizar las jornadas comerciales.

Tanto repollo colorado, como blanco y Bruselas tienen buena colocación, pero sus cotizaciones se mantienen estables.

Los puerros se destacan en la oferta, sobre todo los de calibre grande. Está ingresando una mayor cantidad de puerros de calibre mediano lo que genera presión a la baja en las cotizaciones, aunque los que alcanzan tamaño grande logran mantener su precio.

Los ingresos de partidas de alcauciles continúan siendo bajos, aunque es de esperar que aumenten a medidas que nos acerquemos a la primavera.

HORTALIZAS SECAS.

Los precios para la mayoría de las hortalizas de este grupo continúan más alto que lo habitual para la época. Ese es el caso de boniato, en el que las partidas sin defectos en su piel, tamaño grande y sin piezas deformes son las que alcanzan las mayores cotizaciones.

En boniato Criollo se ha dado un cambio varietal en los últimos años que ha permitido mejorar su vida poscosecha.

En el caso de calabacín, es habitual ver partidas con defectos por deshidratación, la mayoría de ellas con calibre mediano y piezas deformes. Las partidas de tamaño grande y sin defectos comienzan a destacarse en sus cotizaciones.

Los ingresos de zapallo Kabutiá continúan siendo abundantes y sus precios bajos. La mayoría de los ingresos corresponde a zapallos pequeños y muchos ya comienzan a mostrar coloraciones amarillentas.

Las partidas en las que todos los zapallos son de tamaño grande y mantienen su color verde, presentan más facilidad de colocación.

Los precios de papa continúan por encima del promedio histórico, tanto Blanca como Rosada, con presión alcista.

En zanahoria se concretaron numerosos ingresos, tanto de la zona sur como del litoral norte. Si bien las del sur tienen color menos intenso, son las que alcanzan las mayores cotizaciones. Esto se debe a la falta de homogeneidad en el tamaño de las piezas dentro de las bolsas. Además, el aumento de la temperatura en el proceso de transporte comienza a ser una limitante en la vida poscosecha para estas partidas.

FRUTAS CÍTRICAS.

Continúa la abundancia de limón, en un escenario de precios bajos. Es normal ver partidas de color amarillo intenso y signos de sobremadurez, además de pudriciones, por lo que su colocación es dificultosa. Se destacan en su comercialización las partidas de color amarillo – verdoso, tamaño mediano y cáscara fina.

Continúa avanzando la zafra de naranja Valencia y su calidad va en ascenso. Si bien su color es menos intenso que las de Ombligo, la vida poscosecha es mayor y la presencia de deshidratación es menor que en las Navel.

En mandarinas el escenario se mantuvo estable. Las partidas de mandarina común y bergamota ya son escasas, mientras que muchas de la variedad Ellendale presentan severos problemas de calidad. Se destacan las cotizaciones de las partidas de calibre grande de la variedad Avana.

En pomelo se observa un escenario estable en el que las partidas de Blanco son más escasas, aunque su demanda es muy retraída.

HORTALIZA DE FRUTO.

Esta semana se incrementaron los precios de morrón Rojo. Habitualmente se observan alzas de precios en el mes de agosto y este año esto se concretó hacia fin de mes. Sin embargo, las condiciones benignas del invierno han permitido el correcto desarrollo de estos productos y los precios aún no han llegado a niveles tan altos como años anteriores.

 En morrón Amarillo la situación es similar, aunque comienza a observarse de forma menos frecuente en plaza.

El morrón Verde se mantuvo estable con visible predominio de calibres medianos.

En tomate se observa mucha oferta tanto del litoral norte como de la zona sur. Las partidas de color rojo intenso y firmes son las que presentan mayor facilidad de colocación, mientras que las que tienen signos de ablandamiento y de sobremadurez generan sobrantes en plaza.

En el caso de tomate perita se mantuvieron las cotizaciones, especialmente los calibres grandes, firmes y color rojo intenso.

En Cherry tanto redondo como perita se pudo apreciar que la mayoría de las partidas presenta signos de inmadurez y mucha falta de color, así como predominancia de calibres medianos.

Se observó el ingreso de muchas partidas de pepino que, con la baja demanda propia de esta época, generó cierta dificultad de colocación y presión de sus cotizaciones a la baja.

En el caso de zapallito, berenjenas y zucchini, esta semana se observaron mayores ingresos y mejor calidad en la oferta, por lo que sus cotizaciones bajaron.

En arvejas y chauchas, si bien los ingresos no son numerosos, las cotizaciones se mantienen estables.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

En sintonía con las condiciones de estrés hídrico en la que transcurrió la última zafra, la mayoría de los productos pertenecientes a este grupo continúa mostrando problemas tanto de calidad como calibre.

Las partidas de calibre grande y calidad superior son escasas antes de la fecha habitual en esta época y se destacan en sus cotizaciones.

La mayoría de la oferta de manzana corresponde a calibres medianos y presentan defectos comunes de ver, como falta de color, deshidratación, quemado y manchas en la piel. En pera la variedad William´s muestra partidas con manchado en su piel más frecuentes que años anteriores.

Los ingresos de pera Packham´s son más numerosos, pero el público comprador no las prefiere por su dificultad para vender en los puntos minoristas.

Se observan mayor cantidad de ingresos de arándano y las cotizaciones descendieron esta semana.

FRUTILLA.

Esta semana se verificó el ingreso de muchas partidas de frutilla de Salto, en las que se observan muchos defectos por sobremadurez, machucado y pudriciones. Las planchas que mantienen la sanidad en todas sus piezas hasta el momento de la comercialización se destacan en la oferta y obtienen mayores precios y facilidad de colocación. Cabe destacar que el color, calibre y sabor de estos productos es muy bueno, debido al tipo de variedad cosechada, en su mayoría desarrolladas por técnicos del INIA.

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