Detalle de precios de cerdos, conejos, aves, huevos, miel y raciones.
Montevideo | Todo El Campo | Este boletín se elaborada por el Observatorio Granjero con datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 78 y 88 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 90 y 95 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,68 US$/Kg.
CONEJOS
Precio promedio al minorista en pie entre 135 a 140 $/Kg. y faenado entre 325 a 350 $/Kg. peso promedio de 1,5 Kg. Hay una demanda de conejo faenado muy interesante y una oferta escasa, que no alcanza a cubrirla.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 107.00 $/Kg. (c/menudos) y 113.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 56.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
HUEVOS.
Los valores de referencia son venta mayorista y se detallan en el adjunto, pero el blanco va de los $ 1.700 a $ 2.400; y el de color entre $ 1.800 a $ 2.500. Son precios del cajón de 30 docenas.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,50 US$/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
Como ocurre todos los años, luego de la segunda quincena de agosto aparecen las primeras partidas importadas de China. Buena parte de los ajos de origen nacional tenga dificultad en su colocación.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero señala que los ajos chinos han desplazado a los de origen nacional.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), recibió el ingreso de las primeras partidas de ajo chino y parte del público comprador ya se inclinó a esta opción lo que llevó a que buena parte de los ajos de origen nacional tenga dificultad en su colocación.
En el caso de boniatos -si bien hacia el final de la semana pasada los ingresos mostraron un leve incremento y la colocación se vio relentecida- esta semana se volvió a estabilizar en precios relativamente altos para la época.
Continúa en aumento la presencia de zanahoria, con presión bajista de precios.
En papa, sin embargo, los precios continúan estables en cotizaciones altas y buena calidad comercial en su oferta.
Los ingresos de zapallo Kabutiá generaron una fuerte presión a la baja, especialmente para las partidas de calidad regular y de calibre mediano. En el caso de calabacín, continúan destacándose las partidas de calibre grande, con su forma típica y libre de defectos en su piel. Se observan partidas de calabacines con signos de deshidratación.
Continúa la alta oferta de cebolla, sostenida básicamente por partidas provenientes de Argentina y Brasil. Si bien hay una importante porción de estas partidas que presenta problemas de calidad, especialmente brotación, las cebollas de producción nacional tienen muy difícil colocación porque sus defectos son muy severos en la mayoría de los casos, haciendo que sus cotizaciones desciendan de manera acentuada.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa siendo abundante la oferta para algunos artículos de este grupo. Son los casos de espinaca, acelga, brócoli y lechuga. También se observó un aumento en los ingresos de nabo, apio y puerros de calibre mediano, lo que genera una tendencia descendente en sus cotizaciones.
Sin embargo, los puerros de calibre grande siguen destacándose en la oferta y alcanzan precios relativamente altos para la época.
En el caso de perejil y remolacha se observa gran heterogeneidad entre las partidas presentes. Por un lado, se visualizan remolachas con serios problemas en sus hojas y raíces con defectos en su piel que conviven con partidas de cultivos más nuevos que presentan mejor calidad en sus hojas, aunque de calibre mediano. Por lo tanto, las partidas de calibre grande, hojas verdes y raíces sin defectos son la que consiguen mejor colocación.
Continúa en buenos niveles la oferta de repollitos de Bruselas y comienza a ascender la oferta de alcachofas o alcauciles, tanto tipo “espina” como “porteño”, y se espera que el ingreso aumente a medida que nos acercamos a la primavera.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Las altas temperaturas del fin de semana pasado generaron mayor oferta para la mayoría de los productos de este grupo. Claro es el caso de zapallito, que sufrió un marcado descenso en sus cotizaciones. También descendió el precio de zucchini, berenjena, tomates de mesa y Cherry y chaucha plana. En el caso de tomate perita, sus cotizaciones se mantuvieron estables, destacándose los calibres grandes de calidad superior.
En el caso de morrones, los Verdes de tamaño grande y calidad superior son los que alcanzan mayores precios junto al Amarillo. En el caso de morrón Rojo, se observan muchos ingresos de partidas con defectos que presionan a la baja las cotizaciones.
En arveja, catalanes y pepino se mantiene un escenario de precios estables y oferta relativamente chica.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Este grupo se mantuvo relativamente estable esta semana. A medida que avanza el período de conservación de peras y manzanas los volúmenes estoqueados continúan descendiendo. En un año de poca cosecha como el actual, es de esperar que los volúmenes de manzana de calidad superior sean insuficientes para abastecer a la población hasta la próxima cosecha. Si bien las cotizaciones se mantienen estables, es de esperar algún incremento para estos artículos en las próximas semanas.
La oferta de arándanos de producción nacional se incrementa y hay en plaza partidas dispares en su calidad.
FRUTAS CÍTRICAS.
Se incrementa la oferta de naranja Valencia proveniente del litoral Norte. Por tratarse de naranjas que recién están iniciando su zafra, son productos con altos niveles de acidez y poco dulzor.
Además, muchas partidas de naranja de ombligo presentan defectos por sobremadurez y deshidratación, destacándose las variedades Navelate y Lanelate. Estas dos variedades de ombligo de cosecha tardía son las que se mantienen con mejoras características organolépticas y alcanzan las cotizaciones más altas.
En limón, el escenario se mantiene estable, con abundante oferta y precios muy bajos. En el caso de mandarina, predomina en la oferta la variedad Avana, que mantiene sus atributos de calidad y se destaca en la oferta. El resto de las variedades ya comienzan a presentar signos de sobremadurez y mayor necesidad de velocidad en la colocación por lo que las cotizaciones presionan a la baja.
Aumenta la presencia de pomelo, sobre todo del tipo Rosado.
FRUTILLA.
Esta semana los ingresos de frutilla provenientes de Salto continuaron en niveles altos, con muy buena calidad organoléptica. Con la abundancia de precipitaciones verificadas hacia el final de la semana es de esperar que en los próximos días los volúmenes de ingreso, así como la calidad de las frutillas, se vean alterados negativamente.
Análisis del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) referente a la semana del 5 al 11 de agosto.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementa la oferta de hortalizas de hojas. Con las temperaturas relativamente cálidas del invierno, los cultivos han acelerado su desarrollo y crecimiento con buena calidad y calibres grandes.
Por otra parte, la estimación semanal del valor kilo canasta semanal tuvo un incremento del 1,4%: la semana anterior fue de 41,6; la semana analizada 42,2.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Se aprecia en la oferta mayorista una presión de precios a la baja en la mayor parte de las hortalizas perteneciente a este grupo. Esto responde al incremento de manera significativa de la oferta que han generado las condiciones atípicas de este invierno, con temperaturas relativamente altas y pocos registros de heladas severas, lo que ayuda a un crecimiento y desarrollo de manera más acelerada y calibres considerables. Esto se observa principalmente en acelga, espinaca, lechuga, brócoli, coliflor, repollos, rabanito, remolacha y perejil.
También esta semana, en productos que dada su demanda se mantenían a precios altos, principalmente en partidas de calidad superior y calibre grande, sus precios operaron a la baja. Entre los que mostraron mayores descensos se destacan nabo y apio, mientras que el puerro exhibe menores descensos, si bien tiene una buena presencia en la plaza en su mayoría con partidas de calibres medianos y chicos, lo que produce una mayor dispersión de precios.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de partidas de cebollas importadas es considerable en el centro mayorista, aunque sus precios se mantienen estables. Hay partidas nacionales que están con graves problemas de bulbos brotados y blandos y son las que muestran la mayor caída en sus valores de venta. Dada las diferencias en las calidades ofertadas se genera una importante dispersión de precios, ya que tanto en las nacionales como en las importadas hay claras diferencias de calidades comerciales que se venden a precios muy dispares.
En boniato continúa el interés por el tipo Criollo, mientras que el tipo Zanahoria mantiene su precio, dada su mayor oferta. En papa y zanahoria los precios continúan siendo estables. En el caso de zapallos los precios se mantienen estables, aunque dentro de los envases de comercialización se observa una mayor proporción de partidas con frutos desparejos de calibre.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se evidencia una menor oferta en morrones y tomates de calidad superior.
En tomate los precios no sufrieron modificaciones en relación con la semana pasada. Sin embargo, existe dispersión entre los valores, por la diferencia de calidad que se verifica dentro de la oferta mayorista.
En morrón, la oferta de Verde es menor y principalmente de calibre grande y correctamente madurados. Esto presiona sus precios al alza más que en los Rojos, por la diferencia de nivel de oferta entre ambos.
Los zapallitos y zucchini, sus precios en el inicio de la semana fueron muy altos, debido a la demanda y la menor oferta. Sin embargo, con el incremento de la temperatura del pasado fin de semana los cultivos aceleraron el crecimiento de sus frutos y esto aumentó de manera significativa la oferta de ambas hortalizas con presiones de precios a la baja al finalizar la semana.
Las berenjenas, chauchas y ajíes catalanes el escenario de precios y oferta continúa siendo estable.
En arvejas, sin embargo, la oferta comienza a aumentar de manera relativa en comparación con días pasados.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de naranjas empieza a mostrarse con problemas de calidad, con mucha fruta deshidratada y de calibre mediano. En esta semana los precios sufrieron modificaciones al alza en las naranjas de ombligo, debido al descenso en la oferta de este rubro. La variedad Salustiana también operó al alza, aunque en menor medida debido a que su oferta continúa relativamente estable. En las próximas semanas estarían ingresando las primeras partidas de Valencia.
Mientras tanto, en mandarina, pomelo y limón la oferta sigue estable, sin variaciones de precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En manzana y pera la oferta de partidas de calidad superior y calibre grande comienza a descender, sin embargo sus precios se mantienen estables debido a que los valores de venta al consumo final están relativamente altos en comparación con la misma época de años anteriores. Esto frena su colocación y venta en el mercado mayorista. Existe una dispersión importante en cuanto a precios de ambas especies debido a que también se ve un volumen importante de partidas con severos problemas de calidad, como falta de color, deshidratado y escaldado después que pierde la cadena de frio.
En arándanos la oferta se incrementa de manera significativa con presiones de precios a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutillas en esta semana se incrementó notoriamente, principalmente con partidas pertenecientes al litoral norte. El incremento de las temperaturas aceleró el crecimiento de las frutas en los cultivos y eso representó una mayor oferta con presiones de precios significativas, que en esta semana llegaron a caer más de 20%, con relación a la semana anterior.
Análisis del Observatorio Granjero sobre la oferta y precios en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Con el ingreso de partidas de cebolla importadas, la remisión al mercado aumento generando una diversidad de valores de referencias relacionado a la calidad de las partidas, señaló el Observatorio Granjero en su último informe, referente a la semana del 29 de julio al 4 de agosto.
HORTALIZAS SECAS.
Durante esta semana se observó un descenso en los precios de la cebolla de origen nacional, especialmente las de calibre mediano y con defectos de calidad. Esto se debe a un aumento en el ingreso de productores uruguayos. Los compradores minoristas, por su parte, prefieren cebollas de calibres grandes y calidad superior, por lo que optan por comprar las importadas. Esto llevó a que la cebolla nacional se perciba como una opción más económica y sus cotizaciones hayan disminuido rápidamente.
La importada también muestra defectos por brotación, pero debido a su mayor calibre, sigue siendo preferida.
En el caso del ajo, se produjo un incremento en las remisiones al mercado mayorista por parte de los productores uruguayos, ante la inminente llegada de ajos procedentes de China en menos de un mes. Aunque hubo un mayor número de partidas, las cotizaciones se mantienen estables.
En zapallo Kabutiá, si bien los rendimientos han sido buenos, los calibres medianos y chicos presentan dificultades de colocación y presionan los precios a la baja.
En el caso del calabacín, los ingresos son menores y la oferta está dominada por productos medianos de forma irregular y con presencia de manchas. Las partidas de calabacines de calibre grande, con cuello de forma pareja y sin manchas, son escasas y comienzan a destacarse en la oferta.
En el caso de la zanahoria, los ingresos de calidad superior siguen incrementándose, con remisiones desde las zonas norte y sur del país. Esto generó presiones a la baja en los precios en la mayoría de las partidas.
Por otro lado, las cotizaciones de la papa rosada han experimentado incrementos, especialmente en las partidas de mayor calidad, como algunas de la variedad Red Magic.
En cuanto al boniato, si bien los ingresos son menores que en años anteriores, se observa un mayor ingreso en comparación con el mes anterior. Las cotizaciones, tanto para el boniato tipo Zanahoria como el Criollo, se mantienen en valores altos y las partidas con altos porcentajes de defectos tienen dificultades de colocación. En el caso del boniato tipo Criollo, la variedad tipo Rubí comienza a destacarse en la oferta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante esta semana la oferta de morrón y tomate redondo se mantuvo estable, con presiones a la baja en sus precios en comparación con los promedios habituales para esta época. Las partidas que presentan defectos en su forma o coloraciones indeseadas tienen dificultades para ser colocadas en el mercado. Por otro lado, los tomates tipo perita generan mayor interés del público comprador, especialmente los calibres grandes de color rojo intenso.
En cuanto al pepino, berenjena y Cherry, se observa una gran diversidad en la oferta en términos de calidad, lo que se refleja en la dispersión de precios y en la calidad de las diferentes partidas disponibles.
La presencia de chauchas, zapallitos y zucchini es escasa y sus precios están en niveles altos. Hacia el final de la semana, estos productos incrementaron considerablemente sus cotizaciones debido a la baja oferta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante esta semana se observó un aumento en el ingreso de brócoli, coliflor, espinaca, nabo, perejil y apio, lo que ejerció presión a la baja en las cotizaciones de estos rubros.
Por otro lado, la lechuga sigue exhibiendo una gran oferta y dificultad para su colocación, especialmente en los calibres medianos.
En cuanto al puerro de calibre grande la oferta sigue siendo escasa y sus cotizaciones se mantienen estables.
Por otro lado, se registró un alto ingreso de partidas de remolacha y acelga con defectos en sus hojas y calibres medianos, lo que generó dificultades en su colocación en el mercado.
Continúa ingresando una gran cantidad de repollo de ambos tipos, repollitos de Bruselas y cebolla de verdeo. Estos productos presentan muy buena calidad en la mayoría de los casos y los calibres grandes y de mejor calidad tienen cierta agilidad en sus ventas.
FRUTAS CÍTRICAS.
La zafra de cítricos continúa avanzando y en el caso de la mandarina la variedad Avana predomina en la oferta, alcanzando su punto óptimo de consumo. Los calibres grandes de esta variedad han alcanzado las cotizaciones máximas. Sin embargo, se observa un aumento en las partidas con defectos de sobremadurez en las variedades Afourer, Criolla, Bergamota y Ellendale, lo que dificulta su colocación comercial.
En cuanto a las naranjas, se destaca un leve incremento en la demanda, lo que detuvo la tendencia bajista de semanas anteriores. Incluso se constata un aumento en algunas partidas de calidad superior.
En el caso del pomelo rosado, se observa una disminución en sus cotizaciones, mientras que las partidas de pomelo blanco son escasas y sus precios se mantienen.
La oferta de quinotos en la plaza mayorista de la UAM continúa y en el caso del limón, es muy abundante, no obstante lo cual las partidas de menor calibre y calidad presentan dificultades para ser colocadas en el mercado.
FRUTA DE HOJA CADUCA.
Durante esta semana este grupo de frutas se mantuvo estable tanto en la oferta como en los precios.
En el caso de las manzanas, continúan destacándose las de calibre grande y calidad superior. Sin embargo, este tipo de manzanas es escaso en este momento, lo que lleve a que alcancen cotizaciones superiores al 30% de los promedios históricos.
Por otro lado, es habitual encontrar manzanas de calibre mediano y chico, que tienen dificultades de colocación debido al poco interés por productos de este tipo en el mercado.
En el caso de las peras la mayor necesidad de colocación y su menor consumo hacen que no alcancen las cotizaciones de las manzanas. En general, predominan calibres medianos y chicos con problemas de manchado, lo que también dificulta su comercialización.
Por otro lado, se verifica un descenso en las cotizaciones de los arándanos.
Además de las manzanas y peras, complementando la oferta se encuentran ciruelas, duraznos y pelones, tanto común como blanco, provenientes de Europa.
FRUTILLAS.
En frutillas, hacia finales de la semana pasada se registró una baja en las cotizaciones de la frutilla debido a un aumento significativo en su oferta en el mercado. Sin embargo, en estos días, la situación se revirtió y los ingresos volvieron a los niveles anteriores, lo que ha llevado a que el precio de este rubro se ubique nuevamente alrededor de los 100 pesos por kilo para las partidas de mejor calidad.
El Observatorio Granjero publicó los datos del mercado de la granja correspondiente a la semana del 22 al 28 de julio.
Montevideo | Todo El Campo | Con el incremento de las temperaturas la fruta en los cultivos aceleró su crecimiento y maduración y el incremento de la oferta genera presión a la baja en sus precios.
En el caso de la frutilla la oferta de esta semana tuvo un aumento importante dentro de la plaza mayorista, lo que mejoró notoriamente la calidad de las partidas.
En semanas anteriores las coloraciones eran totalmente pálidas y de calibre reducido, pero esta semana su coloración se intensificó, logrando un color rojo intenso y parejo en toda la fruta, lo que presionó fuertemente sus precios a la baja.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de limón y naranja se mantiene relativamente estable tanto en cantidad como en precios mayoristas.
En cuanto a mandarina, la oferta de la variedad Avana experimenta un incremento a medida que avanza el invierno, lo que ejerce presiones a la baja en los precios. Por otro lado, el resto de las variedades presentes en el mercado (como Afourer, Hibrida, Común o Ellendale) comienza a mostrar una disminución en la oferta, ya que se evidencia que algunas partidas están llegando al final de la zafra al presentan, por ejemplo, gajos deshidratados.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En el caso del tomate y el morrón, los precios se mantienen relativamente estables.
Con el incremento de las temperaturas, los cultivos recuperan actividad y aceleran el crecimiento y desarrollo de los frutos que están cerca de la madurez, listos para ser cosechados. Esto mejora notablemente la calidad de las partidas. Sin embargo, la presencia de humedad afecta su conservación, provocando la aparición de podredumbres y manchas asociadas con este factor, lo que dispersa sus precios.
En el caso del zapallito y el zucchini, debido a lo mencionado anteriormente, la oferta también se incrementa y sus precios bajan de manera paulatina, ya que una proporción menor de ellos logra alcanzar una calidad superior.
En cambio, en el caso de berenjena y chaucha, sucede lo contrario con la oferta, con descensos hacia finales de la semana, lo que repercute en una presión al alza en los valores de referencia en los precios mayoristas.
HORTALIZAS SECAS.
Se ha incrementado de manera significativa la oferta de cebollas, con un ingreso importante de partidas importadas provenientes no solo de Brasil, como sucedió los últimos días de la semana pasada, sino también de Argentina.
Hacia finales de esta semana, el ingreso también se ha caracterizado por mejorar el color de las cebollas, lo que ayuda a recomponer la calidad de esta hortaliza que fue escasa dentro de la oferta, lo que ha mantenido sus precios al alza.
En cuanto al boniato y el zapallo, el interés por parte de los compradores se mantiene; sin embargo, se observa que buena parte de las partidas no presenta buena calidad comercial, lo que ha mantenido sus precios relativamente estables.
En papas y zanahorias, la oferta mostró un aumento de volumen con partidas que presentan calidad superior. Esto llevó a que los valores se mantuvieran estables en niveles altos, en comparación con la misma época del año pasado.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En acelga, lechuga, remolacha, perejil y espinaca la oferta se mantiene estable, marcando un escenario sin cambios significativos en cuanto a precios.
En la familia de las coles, el escenario también se mantiene relativamente estable tanto en precios como en el volumen de su oferta. No obstante, en brócoli, la calidad presenta defectos asociados a la madurez de las inflorescencias, por el aumento de las temperaturas que aceleraron la apertura de flores en los cultivos. Al haber menos oferta y dado que la oferta existente no era de buena calidad, sus precios no sufrieron modificaciones notorias.
En apio, puerro y nabo, los valores altos continúan estando en la oferta mayorista, aunque aparece un mayor volumen en las partidas de calibre mediano a chico, lo que genera dispersión en sus valores de referencia en estas hortalizas.
En choclo la oferta predominante es de partidas argentinas del tipo super dulce, sin embargo, aparecen para completar la oferta partidas del tipo dulce de origen brasileño. Se observa en ambas partidas la predominancia de calibres medianos a chicos.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En la plaza han aparecido partidas importadas de pelones, duraznos y ciruelas, completando así la oferta de frutas de carozo. En el caso de los pelones, además de los de color amarillo, también ingresan en menor proporción partidas de pelones blancos.
Por otro lado, en el mercado de manzanas y peras, el escenario se mantiene relativamente estable, aunque existe una dispersión de precios según calibre y calidad comercial de las diferentes partidas de frutas. En comparación con la misma época de años anteriores, los precios de las manzanas se encuentran a más del doble de su valor, lo que representa un significativo incremento en el costo de estas frutas.
