En la presente semana se observó una mejora significativa en la oferta de hortalizas de hoja, brote e inflorescencia, acompañada por una notoria recuperación en la calidad comercial de las partidas y en los calibres disponibles.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 18 al 24 de abril destaca el aumento de hortalizas de hoja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Se destacó un aumento en la disponibilidad de acelga y espinaca, lo que generó descensos significativos en sus precios.
Situación similar se verificó en lechuga mantecosa y lechuga crespa, aunque esta última mantuvo valores algo más firmes debido a una oferta relativamente menor en comparación con la mantecosa.
En apio, nabo, puerro y perejil también se registró una oferta más abundante, con mejoras visibles en tamaño y presentación comercial.
Para nabo y remolacha, se observaron raíces de mayor diámetro y mejor estado foliar, lo que favoreció una baja importante en sus cotizaciones respecto a semanas anteriores.
En brócoli, coliflor y repollo, comenzó a incrementarse lentamente la presencia en plaza. Sin embargo, las lluvias recientes, combinadas con alta humedad ambiental y temperaturas elevadas, afectaron negativamente la conservación y calidad comercial de las partidas, observándose problemas como floración prematura, pudriciones y menor vida útil poscosecha. Como consecuencia, estos productos continúan manteniendo valores altos, en línea con las semanas previas.
Por su parte, albahaca, choclo y ciboulette se mantuvieron estables tanto en oferta como en precios. No obstante, se prevé que, con el ingreso de las primeras heladas y el descenso térmico propio de la estación, la disponibilidad comience a reducirse, generando presiones alcistas en las próximas semanas.
FRUTAS DE HOJAS CADUCA.
La oferta de este grupo continúa mostrando ajustes estacionales, con mayor presencia de algunas especies y reducción progresiva de otras de fin de zafra.
En manzana, la oferta se vuelve cada vez más significativa, destacándose un incremento importante en las variedades Cripps Pink y Fuji. Este aumento de disponibilidad genera presión bajista sobre los precios de las variedades del grupo Red Delicious. Por su parte, la Granny Smith se mantiene relativamente estable, tanto en oferta como en cotizaciones.
Respecto a la pera, comienzan a observarse las primeras partidas conservadas bajo tecnologías de atmósfera controlada, situación que empieza a generar diferenciación en los valores de venta según condición de conservación, firmeza y calidad comercial. La oferta continúa concentrada mayoritariamente en la variedad Williams, aunque también aparecen algunas partidas de Abate Fetel, ampliando la diversidad varietal disponible en plaza.
En frutas de carozo, la oferta de duraznos y pelones o nectarinas es prácticamente inexistente a esta altura de la temporada.
No obstante, aún permanecen algunas partidas de ciruela, en las que comienzan a observarse problemas de calidad asociados al prolongado almacenamiento en frío, como daños fisiológicos o quemado por frío. A pesar de la escasa oferta, sus precios se mantienen relativamente estables.
En las denominadas “frutas de otoño”, como membrillo, caqui y granada, la oferta permanece estable, sin cambios relevantes en los valores de comercialización.
Por otro lado, en frutas nativas, particularmente guayabo del país, comienza a descender la oferta disponible, lo que genera una tendencia alcista en los precios hacia el cierre de la semana.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En la presente semana comienza a profundizarse la transición productiva entre la zona sur y la zona norte del país, situación que genera una reducción parcial en la oferta total y una mayor heterogeneidad en calidad y precios dentro del grupo.
Se observa un descenso significativo en la disponibilidad de productos provenientes de la zona sur, particularmente en pepino, berenjena, chaucha, zapallito y zucchini, cultivos que transitan el final de su ciclo productivo en dicha región.
Por otro lado, comienza a incrementarse el ingreso de mercadería procedente de la zona norte, especialmente en tomate, tomate Cherry y tomate redondo. Este aumento de oferta contribuye a mantener precios relativamente estables en términos generales. Sin embargo, se registra una marcada dispersión de valores según calidad comercial, debido a que numerosas partidas del norte llegan con problemas asociados a las desfavorables condiciones climáticas recientes de alta humedad relativa y temperaturas elevadas observándose frutos con sobremadurez, menor firmeza y presencia de pudriciones. En contraste, las partidas procedentes de la zona sur -aunque menos abundantes- presentan en muchos casos mejor comportamiento poscosecha, mayor firmeza y mejor capacidad de conservación. Por esta razón, continúan siendo preferidas por parte de los compradores y logran valores más altos dentro del mercado.
En morrón, la oferta del norte aún no alcanza presencia significativa, mientras que la producción del sur continúa reduciéndose estacionalmente. Este escenario de menor disponibilidad explica el incremento registrado en los precios de morrónes rojo, verde y amarillo durante la semana.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana la oferta del grupo se mantuvo relativamente estable, con comportamientos diferenciados según producto y tipo comercial.
En ajo, continúa observándose abundancia en la oferta. No obstante, comienzan a detectarse algunas partidas con signos iniciales de deshidratación, presentando cabezas con dientes flácidos o pérdida de firmeza. A pesar de ello, el elevado volumen disponible mantiene los precios sin variaciones significativas.
En cebolla, es habitual para esta época del año que las variedades del tipo Pantanoso comiencen a presentar problemas de conservación, con partidas que desmejoran rápidamente, mostrando brotación y menor vida útil comercial. Esto genera una marcada diferenciación de precios respecto a las cebollas del tipo Sintética, que presentan mejor capacidad de guarda y condiciones adecuadas de conservación hasta la primavera. Como consecuencia, este último tipo se posiciona en valores superiores de venta.
En boniato, los precios entre el tipo zanahoria y el tipo criollo tienden a equipararse. Las precipitaciones registradas tanto en el norte como en el sur del país dificultan el ingreso a los cultivos en plena zafra de cosecha, restringiendo parcialmente la oferta. A su vez, con el ingreso de temperaturas más bajas comienza a observarse una demanda más firme por el boniato criollo, asociado a un mayor consumo estacional. En este contexto, el boniato zanahoria mantiene precios relativamente estables, mientras que el tipo criollo continúa con tendencia alcista.
En zanahoria y papa, la oferta se mantiene estable, aunque es frecuente observar diferencias entre partidas de reciente cosecha y aquellas con mayor tiempo de almacenamiento, lo que genera dispersión de precios según calidad comercial, frescura y estado de conservación.
En zapallo, se destaca un ingreso importante de partidas del tipo calabacín, situación que presiona sus precios a la baja. En cambio, el tipo Kabutiá mantiene un escenario más estable, debido a una oferta algo más limitada y a una demanda más activa en los últimos días, vinculada al descenso de temperaturas y al mayor consumo de “comidas calientes” y “preparaciones de olla”, según comentarios de informantes calificados.
FRUTAS CÍTRICAS.
En la semana se registró un incremento significativo en la oferta del grupo, generando presiones a la baja en los precios. Esta situación responde principalmente a una mejora de las condiciones climáticas en el norte del país, donde cesaron las precipitaciones y disminuyó la humedad ambiental, permitiendo normalizar las tareas de cosecha y el ingreso de mercadería al mercado mayorista.
Para las naranjas se observó una recuperación importante de la oferta, especialmente de variedades tipo ombligo, que eran las más escasas en semanas anteriores. Aún permanecen partidas nacionales de Valencia, complementándose la oferta con fruta importada procedente de Egipto. El mayor volumen disponible determinó un ajuste bajista en las cotizaciones.
En pomelos, comenzaron a ingresar partidas nacionales, al tiempo que se mantiene la oferta importada, principalmente de Egipto y Argentina. Esto amplió la disponibilidad y generó una mayor diversidad de calidades y precios en plaza.
En mandarinas, continúa predominando la oferta de variedades del grupo Satsuma, aunque en esta semana se incrementó la presencia de partidas tipo Okitsu, de mejor calidad comercial y mejores atributos organolépticos, lo que contribuyó a una baja en
los valores de referencia.
En limón, también se verificó un aumento en la oferta, acompañado por mejoras en la calidad de las partidas, con mejor coloración y mayor porcentaje de jugo, lo que determinó presiones bajistas en sus precios.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de este grupo continúa reduciéndose de forma marcada a medida que se acerca la finalización de su zafra, generando un escenario de menor disponibilidad y mayores precios en varios productos.
En melón y sandía, la oferta es cada vez más escasa. En el caso del melón, se registra un aumento importante en los precios, explicado por una demanda relativamente más activa en comparación con la sandía y por la reducción sostenida del volumen disponible en plaza. Para sandía, además de la escasez de oferta, la demanda actual es sensiblemente menor, acorde al cambio estacional y al descenso de las temperaturas. A esto se suman problemas de calidad comercial más notorios que en melón, observándose partidas con sobremadurez, menor firmeza y deterioro interno, lo que limita una suba más pronunciada de sus cotizaciones.
La oferta de frutilla continúa siendo muy escasa, predominando aún partidas procedentes de la zona sur. Esta baja disponibilidad sostiene una tendencia alcista en los precios, ya observada en semanas anteriores. Según comentarios de informantes calificados, se espera que en los días previos al Día de la Madre comiencen a ingresar las primeras partidas procedentes de la zona norte, lo que podría modificar parcialmente el escenario de oferta en las próximas semanas.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero publicó un nuevo informe sobre animales de granja, elaborado en base a datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 120 y 140 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación cerdo-maíz, es de 9,04 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúa entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg. En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo está más ágil, debido a la época del año. Hay disponibilidad de carne.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
Categoría pollos, los valores se estiman en 104.00 $/kg. (c/menudos) y 109.00 $/kg. (s/menudos), faenado en planta. En pie, de 68.00 a 72.00 $/kg.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Cajón de 30 docenas, blanco, Jumbo (> 69 gr) entre $ 3.200 y 3.300; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.800 y 2.900; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.600 a 2.700; Mediano (50 a 55gr) entre $ 2.400 y 2.500.
Cajón de 30 docenas, de color, Jumbo (>69 gr) entre $ 3.300 y 3.400; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.900 y 3.000; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.700 y 2.800; Mediano (50 a 55 gr) entre $ 2.500 y 2.600.
Son valores en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza al productor 1,80 U$S/Kg. la miel de color oscura y a 2,05 U$S/Kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
Sin cotización para propóleos.
Cera virgen (limpia) entre los 7,00 a 7,50 U$S/kg impuestos incluidos.
Miel envasada (recipiente plástico), precios promedio con impuestos incluidos ($/kg) entre $ 280 y $ 350 impuestos incluidos.
Se recuerda que para exportar la extracción debe realizarse en salas habilitadas.
Con la incorporación de manzanas Fuji y Cripps Pink culmina la cosecha de las variedades presentes en el mercado.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), del 11 al 17 de abril, destacó las variades en manazas.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa avanzando la oferta de frutas de otoño, con mayores ingresos de guayabo, membrillo, granada y caqui.
En manzana, comenzaron a observarse las primeras partidas de Cripps Pink y Fuji, aunque con aún con algunos signos de inmadurez y bajo nivel sobrecolor, por lo que aún no alcanzan una plena valorización comercial. Las variedades Red Delicious y Granny Smith continúan presentes con un importante volumen, mientras que las pertenecientes al grupo Gala siguen reduciendo su participación.
En pera, el mercado se mantuvo estable, sin variaciones relevantes.
En uva de mesa, la oferta disminuyó y predominaron partidas conservadas en frío con sistemas de liberación de metabisulfito, situación que generó una tendencia alcista en los precios.
En frutas de carozo la oferta continúa reduciéndose de manera significativa, visualizándose mayormente ciruelas y muy escasas partidas de durazno de pulpa blanca.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Continúa la transición productiva entre las principales zonas hortícolas del país, generando diferencias de calidad y una marcada dispersión de precios.
En tomate, la oferta se mantiene abundante; sin embargo, numerosas partidas procedentes del litoral norte presentan problemas severos de calidad asociados a la elevada humedad relativa y a las altas temperaturas registradas en los últimos días, observándose ablandamiento, pérdida de firmeza y reducción de su potencial de vida poscosecha.
En morrón, se registra un incremento en la oferta con presión bajista sobre los precios, en un contexto de enlentecimiento de la demanda luego de los aumentos significativos registrados durante la semana de turismo, lo que afectó la reposición en el sector minorista.
En zapallito y zucchini, por el contrario, la oferta disminuyó y los precios mostraron una tendencia al alza.
Para berenjena, pepino, chaucha y ají catalán, el mercado se mantuvo relativamente estable, sin cambios relevantes en cotizaciones.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de este grupo mostró ajustes respecto a semanas previas. En boniato, particularmente en partidas procedentes del norte del país, se observó una reducción de la oferta debido a las lluvias, que dificultaron las labores de cosecha e ingreso al mercado. Esta situación provocó incrementos de precios, especialmente en las partidas de mejor calidad.
En cebolla, continúa abundante la disponibilidad, aunque las partidas del tipo Pantanoso presentan problemas sanitarios como la presencia de “carbonilla”, dificultando su colocación comercial. En contraste, las cebollas del tipo “Sintética” se destacan por mejor calidad, mayor capacidad de conservación y firmeza, alcanzando valores superiores.
En papa y zanahoria no se registraron cambios sustanciales, manteniéndose la dispersión de precios según atributos de calidad comercial, calibre y estado de conservación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Durante la semana se verificó una menor oferta general como consecuencia de las precipitaciones, que limitaron la cosecha y el acondicionamiento en las principales zonas productoras.
En naranja, se observó una suba de precios en un escenario de transición varietal, coexistiendo partidas de Valencia mayormente importadas principalmente de Egipto- con el ingreso de naranjas de ombligo tanto nacionales como importadas.
En mandarina y limón también se registraron leves aumentos en las cotizaciones debido a la menor disponibilidad. De normalizarse las condiciones climáticas, se espera una recuperación gradual de la oferta en las próximas semanas.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En términos generales se observó una mejora en la oferta de la mayoría de los productos, acompañada por bajas de precios en varios rubros. Se destacó el aumento en la disponibilidad de productos como apio, nabo, puerro, perejil o remolacha, así como abundancia en choclo, espinaca y acelga.
En lechuga especialmente del tipo crespa, en cambio, la oferta fue menor y los precios tendieron al alza, debido a pérdidas por podredumbres y enlentecimiento del crecimiento provocados por las intensas lluvias.
En brócoli y cebolla de verdeo aumentó la oferta, mejorando el abastecimiento; mientras que coliflor continúa escaso y con valores firmes.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de este grupo continúa reduciéndose con el avance del otoño. En melón y sandía se observaron menores volúmenes disponibles, aunque los precios se mantuvieron relativamente estables debido a frecuentes problemas de calidad asociados a la conjunción de alta humedad y temperaturas elevadas registradas, que provocaron podredumbres y menor vida comercial.
En frutilla, la oferta sigue siendo baja, con calidad irregular y precios al alza. Se mantiene la expectativa de ingreso de las primeras partidas procedentes del litoral norte durante la primera quincena de mayo.
Guayabo y Arazá están presentes en la oferta mayorista, informó el Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) referido a la semana del 14 al 20 de marzo destacó la oferta de guayabo y arazá.
FRUTAS DE HOJO CADUCA.
Dentro de las frutas de otoño, continúa en aumento la oferta de membrillos, granadas y frutos nativos como guayabo y arazá, manteniéndose valores relativamente estables.
En manzanas, se afianza el ingreso de partidas de reciente cosecha del grupo Red, lo que genera una leve presión a la baja en los precios. En contraste, el grupo Gala continúan perdiendo participación debido a problemas de sobremadurez y falta de color, con menor preferencia comercial.
En peras, la oferta de William’s se mantiene estable, mientras que la incorporación de Abate Fetel amplía la diversidad varietal sin modificar sustancialmente los precios.
En uvas, se incrementa la proporción de partidas conservadas en frío con liberadores de metabisulfito, lo que permite sostener la oferta, pero genera mayor dispersión de precios según origen, estado de conservación y calidad del racimo. Este escenario introduce una diferenciación más marcada respecto a las partidas frescas de campo.
HORTALIZAS SECAS.
A medida que avanza la transición hacia el otoño, se consolida un incremento en la oferta de boniatos y zapallos, especialmente con mayor participación de partidas procedentes de la zona sur. En boniato tipo criollo, el aumento en la disponibilidad, junto con mejoras en el estado de madurez -mejor “sazonado”-, determina una presión a la baja en los precios. En el tipo zanahoria, si bien la oferta también se incrementa con partidas del sur, el comportamiento es más estable en términos de valores de comercialización.
En zapallos, particularmente en calabacín, se observa una mayor oferta con mejoras en calidad e índices de madurez, lo que también genera ajustes a la baja en las cotizaciones. Para Kabutiá, la situación es más estable, aunque persisten diferencias según el grado de madurez de las partidas.
Para las cebolla y ajo, la oferta continúa siendo abundante, con predominio de partidas de buena calidad comercial y aptitud para conservación, lo que mantiene precios relativamente estables.
Las papas se mantienen con una oferta acotada en el tipo blanca, con problemas de calidad asociados al déficit hídrico, como lenticelas marcadas y defectos fisiológicos. En zanahoria, se observa un cambio relevante: si bien la oferta general se mantiene, comienzan a aparecer partidas conservadas en suelo (o “en tierra”) con problemas de calidad, lo que genera una marcada dispersión de precios. Las partidas de mejor calidad y calibre continúan posicionándose en valores superiores dentro de la plaza.
FRUTAS CÍTRICAS.
En limón, se mantiene el ingreso de partidas del litoral norte con mejores atributos de calidad, lo que sostiene un descenso de sus precios especialmente en partidas importadas, asociado a problemas de calidad que empiezan a notarse de forma más frecuente en estos últimos.
En mandarina, continúa aumentando la oferta de Satsuma, con mejoras en la calidad organoléptica, favoreciendo su colocación.
En naranja, si bien predomina el tipo Valencia, se incrementa la presencia de naranjas tipo Navel en plaza. Estas primeras partidas presentan signos de inmadurez, lo que limita su aceptación comercial y genera diferencias en los precios según calidad ofertada. También es frecuente de ver partidas importadas, lo que mantiene sus precios máximos de comercialización, pero a medida que avance el otoño esta situación pude verse modificada por el incremento en la oferta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta efectiva del grupo se ve condicionada principalmente por reducciones en los calibres, más que por volumen total. A los efectos del déficit hídrico se suma en esta semana el impacto del descenso de temperaturas nocturnas, que genera rocíos y ambientes húmedos, favoreciendo la aparición de manchas foliares y defectos de calidad.
En productos como acelga, lechuga, espinaca y remolacha, se observan estos problemas junto con calibres más pequeños, lo que deriva en dispersión de precios según calidad.
En puerro, cebolla de verdeo y repollo, continúan los problemas sanitarios asociados a insectos, mientras que en brócoli y coliflor la oferta sigue siendo muy reducida, con predominio de calibres chicos.
En perejil, la menor oferta y los calibres reducidos sostienen precios firmes.
En maíz dulce, el aumento de la demanda asociado a temperaturas más frescas genera subas de precios, especialmente en calibres grandes.
En albahaca y ciboulette, la oferta se mantiene estable, aunque con perspectivas de ajuste a medida que avance el otoño y continue el descenso esperado de las temperaturas.
FRUTAS DE HURTA.
En frutilla, la oferta continúa reduciéndose debido al descenso de temperaturas, lo que limita la producción y sostiene una leve firmeza en sus precios.
En sandía y melón, se observa un cambio relevante en la dinámica de mercado: el descenso de temperaturas reduce el consumo, lo que genera dificultades en la colocación y presiones a la baja en los precios, a pesar de reducirse la oferta – principalmente en sandia, más que en melón-, al terminar su zafra la mayoría de los productores de Rivera.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se consolida una reducción en la oferta de tomate y morrón, principalmente por problemas de calidad y menor ritmo de cosecha en cultivos del sur, que se encuentran en etapas avanzadas del ciclo.
Simultáneamente, comienzan a ingresar las primeras partidas del litoral norte, especialmente en zapallito, pepino y berenjena, así como en tomate y morrón en menor medida. Estas partidas iniciales presentan mejores atributos de calidad, generando dispersión de precios dentro del mercado. En tomate y morrón, la menor oferta total genera cierta firmeza en los valores, aunque condicionada por la calidad heterogénea.
En zapallito y zucchini, el ingreso procedente del litoral norte mejora la calidad promedio, aunque se mantiene la diferenciación con partidas del sur que presentan problemas de coloración y envejecimiento.
El boniato criollo y zapallo calabacín las partidas presentan mejor estado de madurez comercial; se favorece la conservación una leve presión a la baja en sus cotizaciones.
Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero sobre la oferta y precios de los productos de granja en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) destaca una mayor oferta de boniatos y zapallos.
HORTALIZAS SECAS.
A medida que se aproxima el otoño, se observa un incremento progresivo en la oferta de boniatos y zapallos, acompañado por mejoras en la calidad comercial de las partidas. En boniato tipo criollo y zapallo tipo calabacín, el aumento en la disponibilidad ha sido más notorio. Las partidas presentan mejor estado de madurez comercial o sazonado, lo que favorece su conservación y determina una leve presión a la baja en sus cotizaciones. Por el contrario, en boniato tipo zanahoria y zapallo tipo Kabutiá, la oferta se mantiene relativamente estable, sin registrarse variaciones significativas en los precios durante la semana.
En cuanto a cebolla y ajo, continúa observándose una oferta abundante, con partidas que ya presentan buena calidad comercial y características adecuadas para conservación prolongada hacia el invierno. Esta situación mantiene un escenario de precios relativamente estables.
Para papa, se constató una reducción en la oferta del tipo blanca, siendo frecuente encontrar defectos de calidad asociados al déficit hídrico, especialmente lenticelas muy marcadas en los tubérculos. Una situación similar se observa en la papa rosada, aunque este defecto resulta menos evidente debido a la coloración de la piel.
En zanahoria, comienza a registrarse una disminución en la oferta, con predominio de partidas de calibres medianos y pequeños. Esta situación generó una leve diferenciación en las cotizaciones según tamaño y calidad, observándose un ligero incremento en los precios hacia el final de la semana.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En manzanas, continúa incrementándose la presencia en plaza de partidas recientemente cosechadas del grupo Red, lo que comienza a generar una leve presión a la baja en sus precios debido al aumento de la oferta. En contraste, las manzanas del grupo Gala presentan cada vez con mayor frecuencia problemas de calidad asociados a sobremadurez y deficiencias en la coloración, situación que se traduce en descensos en sus cotizaciones y una progresiva reducción de su participación en la oferta mayorista. Según comentarios de informantes calificados, la preferencia de los compradores se orienta actualmente hacia las variedades del grupo Red, que presentan mejor calidad comercial y mayor capacidad de conservación, lo que facilita su colocación.
En peras, se mantiene una oferta estable de la variedad Williams, sin registrarse cambios significativos en los precios. Asimismo, comenzaron a observarse partidas de pera Abate Fetel, lo que amplía la diversidad varietal disponible en el mercado. En uvas, es cada vez más frecuente encontrar partidas que han sido conservadas en cámaras utilizando metabisulfito, lo que permite prolongar su vida comercial. Esta situación comienza a generar una leve suba en las cotizaciones, acompañada de una mayor dispersión de precios, asociada principalmente a las diferencias entre partidas conservadas y aquellas provenientes directamente de campo que aún permanecen en la plaza.
Por otro lado, dentro de las frutas típicas de otoño, continúa aumentando la oferta de membrillos, granadas y frutos nativos, entre los que se destacan guayabo y arazá. En general, estos productos mantienen un escenario de precios relativamente estable, sin variaciones significativas durante la semana.
FRUTAS CÍTRICAS.
Se registró un incremento en la oferta de limones procedentes del litoral norte, donde comienzan a aparecer partidas de mejor calidad, con mayor coloración externa y mayor contenido de jugo. Esta mejora en la disponibilidad y en los atributos comerciales del producto determinó una leve presión a la baja en sus precios.
En mandarinas, continúa aumentando la presencia de partidas del tipo Satsuma, observándose mejoras en la calidad organoléptica, con menor acidez y mayor contenido de azúcares en comparación con las primeras partidas de la zafra. Este escenario ha favorecido una mejor colocación de las partidas.
Para naranja, la oferta continúa siendo predominantemente de la variedad Valencia. Paralelamente, comenzaron a observarse las primeras partidas de naranja tipo Navel, aunque en general presentan problemas de calidad asociados a falta de madurez, lo que limita su desempeño comercial en esta etapa inicial de la zafra.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la semana se observó una reducción en la oferta efectiva de este grupo, no tanto por menor volumen de producto sino principalmente por disminución en los calibres, situación asociada a la persistencia del déficit hídrico a nivel nacional, en un contexto donde además continúa vigente la emergencia agropecuaria declarada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
En acelga, lechuga y espinaca, la disponibilidad se mantiene relativamente estable, aunque predominan partidas de menor calibre. A pesar de esta situación, no se registraron variaciones significativas en sus cotizaciones respecto a semanas previas.
Para puerro, cebolla de verdeo y repollo, se constataron problemas de calidad comercial asociados a la presencia de insectos, principalmente pulgones y trips, lo que genera heterogeneidad en la calidad de las partidas y una mayor dispersión de precios según el estado sanitario dentro de cada producto.
En el caso de repollo, coliflor y brócoli, la oferta se presenta particularmente reducida, siendo escasa su presencia en la plaza mayorista. Además, las partidas disponibles corresponden mayoritariamente a calibres pequeños, lo que limita la disponibilidad de productos de mayor tamaño.
Para remolacha y nabo, predominan raíces de calibres chicos, aunque se observa una mejora en la calidad de las hojas en comparación con semanas anteriores.
En perejil, la oferta se presenta algo más limitada, con predominio de atados de menor tamaño, lo que provocó un incremento significativo en sus cotizaciones durante la semana.
Por otra parte, el descenso de las temperaturas nocturnas ha comenzado a generar un aumento en la demanda de maíz dulce (choclo). Esta situación se refleja en una suba de precios, especialmente para las partidas de mayor calibre, actualmente los más escasos en la oferta mayorista.
Finalmente, en ciboulette y albahaca la oferta continúa relativamente estable. No obstante, es esperable que con el avance de temperaturas más frías comiencen a observarse reducciones en la disponibilidad, acompañadas de problemas de calidad asociados a daños por frío y disminución de calibres, lo que podría derivar en aumentos de precios a medida que avance el otoño e invierno.
FRUTAS DE HUERTA.
En frutilla, hacia los últimos días de la semana comenzó a observarse una reducción en la oferta, asociada principalmente al descenso paulatino de las temperaturas nocturnas, lo que incide en una menor producción de fruta en las plantas. Este escenario determinó un leve incremento en sus cotizaciones durante la semana.
Para sandía, se registra un aumento en la presencia de partidas tipo baby procedentes de la zona sur, mientras que aún permanecen en la oferta algunas partidas de sandía tipo Rivera o comunes. Esta coexistencia de tipos comerciales genera una dispersión de precios, a lo que se suma una leve tendencia a la baja en las cotizaciones, influenciada también por la disminución de las temperaturas y el consecuente ajuste en la demanda, según comentarios de informantes calificados.
En melón, la oferta se mantiene relativamente estable en términos de precios, aunque comienza a observarse una reducción gradual en los volúmenes disponibles en plaza, señalando el avance hacia el final del período de mayor disponibilidad para este producto como lo fue durante buena parte de la primavera y el verano.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana comenzaron a observarse las primeras partidas procedentes del litoral norte, principalmente en morrón verde, tomate, zapallito y zucchini. Este ingreso de mercadería genera una mayor heterogeneidad en la oferta, con dispersión de precios asociada a diferencias de calidad y origen. Las partidas provenientes de la zona norte corresponden a los primeros frutos de la nueva cosecha, que generalmente presentan mejor calidad comercial, con mayores calibres, mejor firmeza y coloración más uniforme. Por el contrario, en los productos provenientes de la zona sur, donde predominan cultivos que se encuentran en etapas más avanzadas del ciclo productivo, es más frecuente observar problemas de calidad asociados al envejecimiento de las plantas.
En morrón, se destacan las partidas del norte por mejor calibre y coloración más intensa, mientras que en la producción del sur se detectan con mayor frecuencia defectos de calidad. En tomate, las partidas más recientes presentan frutos de mayor tamaño y mejor color, en contraste con algunas partidas de la zona sur donde se observan problemas de ablandamiento y sobremadurez. Asimismo, se registran daños asociados a plagas como trips y pulgones, que generan manchas en la superficie del fruto. En ciertos casos también aparecen problemas de rajado, vinculados al déficit hídrico y a manejos de riego irregulares.
Respecto a berenjena, chaucha, catalán y pepino, el escenario se mantiene relativamente estable, sin modificaciones significativas en la oferta ni en las cotizaciones.
Para zapallito y zucchini, se observan problemas de coloración en algunas partidas, asociados al descenso de las temperaturas nocturnas. Esto genera diferencias de calidad con respecto a las partidas provenientes del litoral norte, muchas de ellas producidas en cultivo protegido, que presentan mejor apariencia, mayor uniformidad y mejor colocación comercial. Como resultado, se observa una dispersión de precios, con valores superiores para las partidas de mejor calidad provenientes del norte, mientras que el promedio general del grupo muestra una leve tendencia a la baja.
