Aumenta la temperatura y se abre el abanico de frutas en el mercado.

Aumenta la temperatura y se abre el abanico de frutas en el mercado.

El mercado de frutas muestra novedades. Las primeras alzas de temperatura en una primavera que no se manifiesta del todo repercute en el mercado local con la presencia de frutas.

Se incrementan paulatinamente las temperaturas y en la semana del 22 al 28 de octubre comenzó a abrirse el abanico de frutas, destacó el Observatorio Granjero como hecho novedoso del mercado en plaza. Igualmente, el frío de la noche afecta negativamente algunos tipos de frutas. Otra novedad es la aparición de sandías nacionales.

FRUTOS DE HUERTA.

La zafra de frutillas avanza de manera lenta debido a que se registran temperaturas frías durante la noche, retrasando la maduración y el crecimiento de las nuevas frutas en los cultivos. De todas formas, la oferta se incrementa semana a semana, destacándose en calidad las partidas que provienen de la zona sur. Los cultivos del norte están por terminar su ciclo y ya llevan varias olas de producción de frutas, lo que hace que la planta se debilite a medida que transcurre la zafra y por lo tanto la calidad y los rendimientos cada vez son menores. Es por esto que los compradores prefieren partidas del sur, que alcanzan los valores máximos de comercialización.

También desde que ingresaron las primeras partidas de melón se incrementa semana a semana su presencia con tendencia de precios a la baja. A su vez, aparecen partidas larga vida, aunque se observan en plaza con calibres mayormente chicos. Lo más frecuente, no obstante, son los calibres grandes a medianos.

La novedad en esta semana es la aparición en la plaza mayorista las primeras partidas de sandías nacionales provenientes de Salto, aunque son de calibres medianos y chicos y no llegan a sobrepasar en su mayoría los 8 kilogramos.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Se incrementa la oferta de durazno, con el ingreso a la plaza mayorista de las primeras partidas de la zona sur, de la variedad Tejano y Early Grande y tendencia de precios a la baja. Ya se encuentran en plaza tonalidades más rojizas, una adecuada madurez de consumo y calibres grandes.

En ciruela la oferta de las tempranas continúa con los signos de inmadurez y calibre chico.

En manzana y pera el escenario de precios e ingresos continúa estable al igual que sus valores.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

En la mayoría de las hortalizas de este grupo se mantiene estable la oferta sin cambios significativos en sus precios, aunque se observaron cambios en relación con su calidad comercial.

En acelga y espinaca se comienzan a verificar problemas de bordes de hojas amarillentos y calibres medianos. Esto se da especialmente en estos dos rubros en los que no se registran problemas significativos de floración, que haría que fuesen descartadas en caso de florecerse o comercializadas en etapas menos avanzadas de su desarrollo para evitar tal situación.

En lechuga es común ver plantas más pesadas que comienzan a estirarse, signo del alargamiento de los entrenudos para iniciar el proceso de floración. Seguramente este tipo de partidas ya comiencen a cambiar el sabor y textura de sus hojas siendo más “duras y amargas” porque está destinando gran parte de sus recursos al desarrollo de la flor.

Acelgas

En apio, nabo, perejil, puerro, remolacha y rabanito se verifican los problemas relacionados a la floración desde hace un par de semanas, distorsionando los precios entre las diferentes calidades, pero sin cambios dentro de los rangos de valores. Los valores mínimos se verifican en este tipo de calidad y los máximos en aquellas partidas que son de cultivos más nuevos y que por lo tanto aún se encuentran tiernos.

En la familia de las coles o brasicaseas se verifican partidas que comienzan a florecerse, se observan repollos flácidos y de forma ovoide, brócoli con los granitos que comienzan a abrirse y rápidamente terminan cambiando de color y coliflores que comienzan a mancharse o generar pellas más abiertas.

Desde la semana pasada se verificó el ingreso de las primeras partidas de maíz dulce nacional provenientes de la zona norte y con incrementos en esta semana marcando los máximos precios de comercialización con relación a los importados de origen argentino.

HORTALIZAS SECAS.

Continúa el incremento en la oferta de cebollas. En estos días se observó una mayor proporción dentro del volumen de partidas provenientes de la zona sur, aunque siguen siendo mayoritarias las del norte. Estas últimas partidas se encuentran con un mejor cerrado de cuello, pero con tonalidades más blanca debido a que tienen menos catáfilas con relación a las partidas del sur. Esta situación lleva a una presión de precios a la baja que seguramente continúe a medida que la zafra avance.

En boniato la oferta de partidas importados se mantiene marcando los valores máximos de comercialización. En los tipos Criollos la calidad de los nacionales está con serios problemas, mientras que los importados se presentan con mejor calidad a nivel interno, pero son raíces nuevas pelonas que se amorronan y se pudren rápidamente. Sin embargo, en los Zanahoria que son de la zafra pasada con muy buena calidad, se marca la tendencia máxima de precios.

En calabacín la oferta principal es de partidas importadas, siendo en su mayor parte de calibres medianos y de origen argentino, sin cambios significativos en sus precios.

En Kabutiá la oferta principal es de nacionales, con leve tendencia al alza en sus precios. Como novedad ingresan las primeras partidas de origen brasileños de la zafra actual con signos de inmadurez igualándose en sus precios a las partidas uruguayas.

HORTALIZAS DE FRUTO.

En tomate Redondo y Cherry se incrementa la oferta con presiones de precios a la baja. El tipo Perita es el único que se mantiene con precios altos debido a que continúa con una oferta reducida.

En morrones la oferta es principalmente de calibres medianos y chicos, siendo el Verde el de mayor abundancia y sus precios sufren modificaciones a la baja. En Rojo y Amarillo, en tanto, la oferta es escasa y además de calibres chicos son de cáscara fina y con coloraciones desparejas, no logrando llegar a su coloración intensa (se mantienen “pintones”). Esto lleva a una presión de sus precios al alza principalmente para aquellos de cuatro puntas, cáscara gruesa y coloración intensa y homogénea en todo el fruto.

Se incrementa significativamente la oferta de zapallito, zucchini, pepino y berenjena con dispersión en los precios dependiendo de la calidad y el origen de las partidas: las del Sur son las que se encuentran con mejor calidad y por lo tanto marcan los techos máximos de venta con relación a los del Norte. Aun así, se observa una tendencia de precios a la baja.

LEGUMBRES.

Se incrementa la oferta de chaucha tipo chata o Música, con presiones de precios a la baja. También se incrementa la oferta de alubias o cilíndricas, pero con precios más estables en relación con el tipo “Música” debido a que aún es baja su presencia en la plaza mayorista.

En arvejas la oferta de la zona Sur se incrementa semana a semana y sus precios presionan a la baja, mientras que en habas los precios continúan estables.

Llegaron al mercado las primeras partidas de maíz dulce.

Llegaron al mercado las primeras partidas de maíz dulce.

En la plaza mayorista se observó choclo de origen nacional proveniente de la zona norte, destacó el Observatorio Granjero en su reporte semanal sobre productos de granja en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).

Los siguiente datos y comentarios refieren a la semana del 15 al 21 de octubre.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

Se constató la presencia de las primeras partidas de choclo procedentes de Salto, que son complementadas en la plaza por partidas importadas de Argentina.

Continúa la abundante oferta de coliflor, brócoli, lechugas y remolacha con sobrantes al final de las jornadas comerciales, principalmente en los calibres medianos y chicos.

En perejil, los ingresos de partidas de cultivos nuevos son más habituales y es posible ver calibre grande con lo que las cotizaciones continúan presionando a la baja.

En puerro es común ver partidas de tamaño grande con piezas florecidas y por otro lado partidas medianas de cultivos nuevos. Los de calibre grande y ausencia de escapo floral o “caña” son los que alcanzan las mayores cotizaciones.

Es posible observar numerosas partidas de acelga con excelentes atributos de calidad y precios bajos.

En apio y repollo se observa un incremento en los ingresos y esto se debe a la incidencia de floración, lo que genera la urgencia del productor de cosechar y enviar al circuito comercial. Esta situación genera la aparición de muchas partidas con diferentes niveles de calidad y calibres, lo que genera cierta dispersión de precios.

Se incrementa la presencia de partidas de albahaca, tanto en sobre como en plantas, y se observaron las primeras partidas del sur.

HORTALIZAS SECAS.

Continúa la abundancia en la oferta de papa y zanahoria con un escenario de precios bajos y muy buena calidad.

Con respecto a boniato, continúa la oferta de producción nacional, en la que se destaca en proporción el tipo Zanahoria respecto del tipo Criollo. En la zafra actual es notoria la presencia de la variedad Rubí que permite mantener en la oferta mayorista y por más tiempo la calidad de los boniatos “tipos criollos”. A su vez, el volumen de la oferta de

boniato nacional se complementa con partidas de Argentina y Brasil para ambos tipos. Los boniatos criollos provenientes de Brasil son de cosecha reciente y presentan signos de inmadurez y defectos por pudrición. No obstante, los tipos Zanahoria se presentan con buena calidad, pero dentro de los envases contienen raíces descalibradas.

Continúan incrementándose los ingresos de cebolla temprana proveniente del litoral norte, mientras que las partidas importadas ya son menos habituales en plaza y también se observan partidas de cebolla colorada provenientes de la zona sur.

Los zapallos Kabutiá continúan incrementando sus cotizaciones y disminuyendo su presencia, sobre todo los calibres grandes.

En calabacines la principal oferta es de partidas importadas de la región, lo que torna dificultoso encontrar partidas nacionales con buena calidad comercial, debido -principalmente- a los problemas graves de pudriciones que hacen que los productores no los envíen al mercado mayorista.

 HORTALIZAS DE FRUTO.

La mayoría de los productos de este grupo mostró presiones a la baja en su cotización.

Se observa un mayor volumen de ingreso de zapallito y zucchini proveniente de la zona sur, generando presiones de precios a la baja en las partidas del norte del país y la consecuente dispersión de valores. En el caso de zucchini se observaron sobrantes al finalizar cada jornada comercial, al igual que ocurrió con pepino, en el que la oferta supera la demanda y las cotizaciones son muy bajas.

En tomate, berenjena y morrones, se verificó un descenso en las cotizaciones. Es posible observar gran heterogeneidad en la calidad de las partidas y en consecuencia diferentes valores de comercialización. Si bien el volumen dentro de la oferta no es alto, la menor demanda genera incertidumbre y presiones a la baja en sus cotizaciones. La oferta de morrón Amarillo, tomate Perita y ajíes Catalanes sigue siendo escasa y sus cotizaciones se mantienen altas. Con respecto a tomate Cherry, al comenzar la semana se observó un mayor número de partidas lo que generó precios relativamente bajos con respecto a semanas anteriores. No obstante, con el transcurso de los días sus cotizaciones se incrementaron nuevamente.

FRUTOS DE HUERTA.

A medida que continúa avanzando el mes de octubre la zafra de frutillas se incrementa. Aumentan los ingresos de partidas del sur con tamaño grande y excelente sanidad. Por otro lado, continúan ingresando partidas de Salto, las cuales en general presentan menor tamaño y defectos por golpes y pudriciones. Si la temperatura y la humedad aumentan, las partidas del litoral norte se van a ver seriamente afectadas.

Continúa observándose alguna partida de melón que se mantiene con signos de inmadurez y niveles bajos de oferta.

LEGUMBRES.

Continúa la abundante oferta de habas a bajos precios y con sobrantes en plaza.

Con respecto a las arvejas, se observan menos ingresos del litoral norte, mientras que la zona sur incrementa su presencia para este artículo. Las chauchas redondas, tanto Verdes como Amarillas, continúan firmes en sus cotizaciones, mientras que en las Chatas o tipo Música comenzaron a disminuir significativamente. Es de esperar que continúen aumentando los ingresos conforme aumente la temperatura.

 FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Continúa incrementándose la oferta de durazno del litoral norte y ya es posible observar algunas partidas correctamente maduras. Sin embargo, la mayoría de la oferta corresponde a tamaño mediano y aquellos de calibre grande se destacan en la oferta.

También aparecen en la oferta ciruelas de la zona norte, con severos signos de inmadurez y calibres chicos complementando las ultimas partidas de origen europeo. Continúa en ascenso la oferta de arándanos de calidad superior, aunque las cotizaciones se mantienen igual a semanas anteriores.

Continúan en un escenario relativamente estable las manzanas y las peras.

La zafra de primavera se instala a nivel mayorista.

La zafra de primavera se instala a nivel mayorista.

Se observa un incremento en la oferta de legumbres, frutilla, durazno y arándanos y comenzaron a llegar los primeros melones del litoral norte.

El Observatorio Granjero presentó un nuevo informe sobre precios ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).

HORTALIZAS SECAS.

La oferta de boniato nacional del tipo Criollo disminuye de manera paulatina, destacándose únicamente la variedad Rubí que mantiene sus características de calidad. Se constata oferta de boniato tipo Zanahoria sobre los que no hay reclamos de los compradores por problemas de deshidratación a nivel de pulpa. Aún se mantiene la oferta de importados, lo que hace que los precios no sufran modificaciones significativas.

En cebolla continúa el ingreso de partidas tempranas de Salto con mejoras en la calidad, lo que hace que los precios ya sufran leves presiones al alza. También la semana pasada se registraron los primeros ingresos de partidas importadas lo que ayudo a que en esta semana se registraran descensos en sus valores.

En zapallo tipo calabacín los valores se mantienen estables con el ingreso de las partidas importadas principalmente de Argentina, ya que los nacionales comienzan a evidenciar graves defectos de calidad.

No obstante, para los tipos Kabutiá, en los que sólo existen partidas nacionales, la oferta desciende paulatinamente, también con evidencias de problemas graves en su calidad y fuerte suba de precios.

En zanahoria y papa, se mantiene la abundancia en la oferta mayorista, lo que mantiene el escenario de precios estables.

HORTALIZAS DE FRUTOS.

Se incrementó fuertemente la oferta de tomates, principalmente Cherry y Redondo, con presión de precios a la baja. El aumento de la temperatura y la mayor luminosidad en la zona norte generó grandes remisiones al mercado mayorista, provocando fuerte presiones bajistas de sus valores. También hay algunas partidas de la zona sur y además a principios de semana ingresaron partidas de origen brasileño con coloraciones más uniformes e intensas, lo que provocó que en algunos casos los frutos comenzaran a ablandarse más rápidamente y la consecuencia de precios más bajos desde el inicio de la semana si se compara con los valores de la semana pasada.

En morrón, como era de esperar, al presentarse con precios más altos el Verde que el Rojo, los productores cosechan antes de que cambien de color, dejando la planta sin carga y sin fruto para Rojo. Las consecuencias se notan ahora ya que la oferta de rojos es escasa con precios al doble de un verde y con calibres que son reducidos, debido a que aún la temperatura en la noche es baja y los frutos no maduran de forma homogénea.

En pepino, zapallito y zucchini la oferta es abundante, con tendencia de precios a la baja, ya que en la oferta mayorista se empiezan a ver partidas de la zona sur con más frecuencia, que se destacan por su calidad.

HORTALIZAS DE HOJA, BRUTO E INFLORESCENCIA.

Para la gran parte de las hortalizas que contempla este grupo, la oferta es abundante y los precios se mantienen estables, como es el caso de acelga, apio, espinaca, lechuga, remolacha y nabo.

En puerro y perejil, la oferta se incrementó esta semana, con presencia de partidas provenientes de cultivos “nuevos”, lo que lleva a que su calidad sea aceptable, sin problemas de floración y con presión de precios a la baja.

En brócoli y coliflor la oferta se mantiene estable y con calibres grandes, sin presencia aún de graves problemas de floración lo que hace que también en estos rubros la tendencia de precios sea bajista.

En repollo se evidencia una mayor oferta de partidas con forma ovoide, lo que es indicativo de que comienzan a alargar sus entrenudos para empezar con la etapa de floración. Es también común encontrar partidas que comienzan a aflojarse y eso también tienen que ver con la etapa de desarrollo.

FRUTOS DE HUERTA.

Se registró el ingreso de los primeros melones de la zona norte, aún de calibres medianos y con algunos signos de inmadurez. En materia de precios, se ubican a 50% del valor de los importados.

Continúa la buena oferta de frutillas tanto del sur como del norte. Sin embargo, estas últimas comienzan a desmerecerse más rápidamente, ya que la planta se envejece produciendo fruta de menor calidad y con mayores problemas fitosanitarios.

LEGUMBRES.

La oferta de habas se mantiene con abundancia sumándose ahora las arvejas que también muestran sobrantes en plaza y presión bajista de precios.

También en chauchas se observa una mayor oferta, con partidas provenientes de la zona sur. Dentro de la oferta, se está constatando con frecuencia la presencia de chauchas alubias o redondas, tanto amarillas como verdes, pero que en virtud de la baja oferta los precios continúan altos.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

La presencia de durazno a nivel mayorista ya se hace notar, observándose con más frecuencia en los puestos. También esto conlleva una presión de precios a la baja por un incremento significativo en la oferta y porque los calibres en su mayoría son chicos, incluso en presentaciones en caja de madera descartables de 18 kilos.

El arándano es otra de las frutas cuya presencia se incrementa con la llegada de la primavera y se evidencia con una nueva baja en sus valores de comercialización.

Sin embargo, en pera y manzanas el escenario de precio y oferta se mantiene relativamente estable.

Suben el morrón y el tomate en el mercado local.

Suben el morrón y el tomate en el mercado local.

Precio al alza en morrón y tomate responde a temperaturas históricamente bajas del invierno. Fue el invierno más frío de los últimos 40 años.

El último informe del Observatorio Granjero destaca la suba de precios del morrón y el tomate, lo que explicó se debe a las temperaturas bajas del invierno.

El siguiente es el informe del Observatorio Granjero referido a la semana del 24 al 30 de setiembre.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Las temperaturas históricamente bajas registradas en junio, en el contexto del invierno más frío de los últimos 40 años, han tenido consecuencias directas sobre cultivos que para producir y desarrollar frutos de calidad necesitan ciertos requerimientos de temperaturas y luminosidad, como el tomate y el morrón.

En estos rubros la temperatura media (20 y 23ºC) y la presencia de sol es fundamental para su correcto desarrollo, con el crecimiento de frutos con buen tamaño y coloración. Esa necesidad no se pudo atender en los meses de junio y julio, más allá de que existe una superficie productiva significativa en la zona norte, en la que la temperatura normalmente no es limitante, salvo en este año con su crudo invierno.

Esa situación llevó a una reducción significativa de los rendimientos y la obtención de frutos de calidad, lo que se ha hecho notar en la oferta mayorista. En las últimas dos semanas la oferta se ha visto reducida y las presiones de precio son cada vez mayores. La semana pasada parecía haberse verificado un pequeño incremento de la oferta, pero simplemente fue el hecho de que hubo un par de días de alta temperatura acelerando la maduración de algunos frutos.

En morrón la oferta de verde es más escasa que la de rojo y es esperable que los precios continúen en ascenso hasta medidos de octubre, momento en el que se comenzarían a registrar los primeros ingresos de la zona sur.

En berenjena, zucchini y pepino, la respuesta a la temperatura y luminosidad adecuadas es más rápida y por lo tanto ya se hace notar un mayor volumen de remisión con tendencia de precios a la baja.

En zapallitos, no obstante, las noches frías retrasan el crecimiento de nuevos frutos y por lo tanto la oferta se mantiene sin cambios en sus precios.

HORTALIZA DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

Continúa con buena oferta la mayoría de las hortalizas que compone este grupo.

Los sobrantes al finalizar las jornadas comerciales en acelga, lechuga, apio, nabo y remolacha se mantienen con tendencias de precios a la baja.

La mayor parte de la oferta que es cultivada a campo alcanza los valores mínimos, mientras que las de cultivos protegidos, principalmente con calibres grandes, llegan a los máximos.

En espinaca la oferta comienza a reducirse paulatinamente y los problemas de calidad son más evidentes. Las partidas se observan con indicios de floración con espigas y hojas finas en los centros de los atados. Esta situación provoca una leve presión de suba en sus precios, que se mantendría en los próximos días según comentarios de referentes comerciales debido a la llegada de la primavera.

En puerro y perejil es más común ver partidas con problemas de floración y las que se mantienen con buena calidad, principalmente en los segundos, presionan sus precios al alza.

En cebolla de verdeo, se registra un mayor interés, debido al precio que ha alcanzado la cebolla seca y por lo tanto es un sustituto comúnmente usado por los consumidores. Sin embargo, la oferta abundante no incide en sus valores de venta a nivel mayorista.

Esta semana se registró un incremento en la oferta de brócoli y coliflor, con mejoras en la calidad, ya que las noches estuvieron frías, desestimulando la floración, problema que se observó hace un par de semanas atrás.

En repollos la oferta continúa estable, aunque es más fácil observar dentro del volumen algunas partidas que comienzan a perder rigidez de la cabeza, síntoma asociado al inicio de la floración en la que se alargan los entrenudos y se endurecen las hojas.

En choclo la oferta de partidas argentinas se mantiene y según comentarios de referentes del sector productivo de la zona norte las temperaturas frías de la noche frenan el desarrollo del cultivo, lo que provocaría a futuro un retraso en el ingreso de las primeras partidas nacionales.

HORTALIZAS SECAS.

En boniato se estabilizaron e igualaron los precios entre las partidas importadas y los nacionales. En los de origen nacional los precios volvieron a tomar los valores de hace un par de semanas, situación que se daba por la menor oferta. Pero por instalarse los comentarios del ingreso de partidas importadas se había presionado una baja en sus valores, para ambos tipos de boniatos. No obstante, esta semana los precios de boniato de origen brasileño, argentino y uruguayo se equipararon.

En cebolla queda un remanente de partidas importadas de Brasil que son las que alcanzan el precio máximo de venta. Aún quedan algunas partidas de guarda de la zona sur, pero el mayor volumen dentro de la oferta mayorista son las tempranas provenientes del litoral norte. Estas últimas mantienen las características de inmadurez, provocando pérdida de kilos y podredumbres en buena parte de la oferta y con precios que continúan al alza.

En calabacín los valores continúan al alza, alcanzando los valores máximos las partidas que se encuentran con mejor calidad, sin problemas de deshidratación en el cuello y que no se pudran rápidamente, problema que es habitual en esta época del año, por la gran humedad que sufrieron cuando se encontraban en pleno desarrollo y crecimiento en enero y febrero. La semana que viene estarían ingresando las partidas importadas. Según comentarios de informantes calificados mencionan que en Brasil la oferta es baja y que los cultivos de esta zafra vienen retrasados debido a las temperaturas frías que hace que el crecimiento de los frutos se enlentezca. Esto hace que se retrase el ingreso de partidas importadas.

También en zapallo Kabutiá se tiene una nueva suba de sus precios presionado para las mejores calidades.

En papa y zanahoria continúa la oferta abundante manteniendo las presiones a la baja en sus precios.

 FRUTOS DE HUERTA.

La oferta de frutilla sigue siendo baja y los problemas que aparecen en las partidas provenientes del litoral norte son muy comunes, ya que muy fácilmente se generan podredumbres y su vida poscosecha es muy corta. Las partidas del sur van ganando volumen en la plaza mayorista, aunque continúan los problemas de madurez en la fruta, observándose con tonalidades pálidas y calibres grandes.

LEGUMBRES.

Esta semana se incrementó la oferta de habas y arvejas, provocando presión bajista en sus precios. En habas continúa verificándose sobrantes al finalizar la jornada comercial y en arvejas hacia el fin de la semana se observaron partidas provenientes de la zona sur, siendo probable que para las siguientes semanas se tenga una plaza totalmente abastecida tendencia bajista de precios.

En chauchas también se observa un volumen mayor, aunque los cambios en sus precios a la baja no son tan significativos.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Se verificó nuevamente una suba de precios en pera William’s, ya que son muy pocos los oferentes de este tipo de rubro en la plaza mayorista. Esto lleva también a que las mejores calidades en la variedad Packham’s genere presión alcista de precios, sumado a que el volumen de oferta está bajando.

En manzana persiste la abundancia de la oferta y los precios continúan siendo estables, por más que la mayoría del volumen corresponde a partidas que fueron conservadas en cámaras con atmósfera controlada, tecnología que tiene un mayor costo para el sector productivo.

Se observa un mayor volumen de arándanos con perseverancia de la tendencia bajista de la semana anterior.

Alta oferta de papa de buena calidad y precios con presión a la baja.

Alta oferta de papa de buena calidad y precios con presión a la baja.

La mayoría de las partidas presenta excelentes atributos de calidad, por lo que las bolsas que tienen tubérculos más homogéneos en sus calibres obtienen mejor colocación de venta.

El Observatorio Granjero presentó el informe del mercado de la granja correspondiente a la semana 13 al 19 de agosto.

HORTALIZAS SECAS.

La oferta de papa, tanto blanca como rosada, es abundante. La mayoría de las partidas presenta excelentes atributos de calidad, por lo que las bolsas que tienen tubérculos más homogéneos en sus calibres obtienen mejor colocación de venta. La variedad Red Magic continúa siendo la preferida por los consumidores y logra los valores máximos de precios. Por otro lado, la variedad Rudolph es la que tiene mayor volumen de colocación debido a la muy buena relación calidad/precio que exhibe.

En zanahoria la calidad que se verifica también es excelente y con precios relativamente estables. Esta semana se constató el ingreso de las primeras partidas de ajo provenientes de China, por lo que las cotizaciones de los nacionales se vieron presionadas a la baja, principalmente para los calibres y calidades inferiores. No obstante, los calibres grandes, que conservan calidad superior, no sufrieron modificaciones significativas.

Además, se observaron nuevos ingresos de cebolla importada, tanto de Argentina como de Brasil. Esta situación presionó sus precios a la baja para las nacionales, pero no se espera que esta realidad se mantenga en las próximas semanas, ya que las partidas de cebollas en la región también sufrieron variaciones al alza en sus precios, en virtud de que están con problemas de calidad y baja oferta.

La tendencia alcista para las cotizaciones de zapallo y boniato se vio enlentecida esta semana y se observó mayor dificultad de colocación.

El fin de semana pasado la temperatura primaveral generó una disminución en el consumo de hortalizas de este grupo. Además, los productores comienzan a presionar el mercado mayorista con partidas de calidad regular a medida que se aproxima el final de su potencial de conservación.

Esto, en un escenario de precios altos, generó gran dificultad de colocación y sobrantes al finalizar cada jornada comercial.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

El acercamiento a la primavera comienza a inducir la floración de muchos productos de este grupo.

En el caso de perejil, puerro y apio se observa un incremento en los ingresos y la mayoría de los productos es de calibre grande y calidad superior. Las cotizaciones para estos productos disminuyeron y sobró mercadería al finalizar cada jornada comercial.

Continúa la oferta abundante de espinaca, brócoli, coliflor, nabo y repollo.

Con respecto a albahaca y ciboulette, esta semana se observaron mayores ingresos, que generaron que sus cotizaciones fueran presionadas levemente a la baja.

Es posible observar numerosas partidas de remolacha y acelga de calibre mediano al finalizar cada jornada comercial, mientras que las de calibre grande y calidad superior tienen mayor facilidad de colocación.

Se observaron las primeras partidas de alcaucil.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Los ingresos de morrón Rojo aumentaron y sus cotizaciones disminuyeron. Además, se observaron sobrantes en plaza al finalizar la semana. En morrón Amarillo, la situación fue similar a la del Rojo. Con respecto al Verde, se mantuvo estable en sus cotizaciones y, con esto, todos los morrones cotizaron de forma pareja.

En tomate la situación fue exactamente a la inversa que la del morrón. Esto seguramente fue a consecuencia del cambio de temperatura y a la celebración del Día del Niño, que provocaron un aumento en el consumo de ensaladas el fin de semana pasado y, consecuentemente, del consumo de tomate.

Se observó buena colocación con presión alcista de los precios, tanto en Redondo como Perita y Cherry.

Ajíes catalanes, berenjena, chaucha y pepino se mantienen en un escenario estable de poca oferta y precios altos.

Las altas temperaturas en el norte del país también favorecieron el desarrollo de zapallito y zuchini, aumentando las remisiones y presionando levemente sus cotizaciones a la baja ya que estas condiciones también estimulan el consumo de estos productos.

FRUTAS CÍTRICAS.

La oferta de mandarina Común y Bergamota ya presenta signos de sobremadurez y es habitual encontrar partidas con bufado y pudriciones, por lo que el público comprador comienza a inclinarse por otras variedades como Ellendale y Avana.

Continúa disminuyendo la oferta de Afourer, mientras que comienzan a aumentar los ingresos de Murcott.

El escenario en limones se mantiene estable, con precios bajos y buena calidad para la mayoría de la oferta.

En naranja sigue la amplia gama de oferta y es posible encontrar diferentes variedades en plaza. Las naranjas Navel comienzan a mostrar defectos a medida que se acerca el final de su zafra, mientras que las Valencias van mejorando su ratio a medida que avanza su ciclo.

Esta semana se observó menor número de partidas de pomelo en plaza, por lo que sus cotizaciones presionaron suavemente al alza.

FRUTOS DE HUERTA.

La maduración de frutillas se aceleró con el aumento de la temperatura en los primeros días de la semana, lo que generó un aumento en los ingresos y las cotizaciones en algunos casos operaron a la baja. Sin embargo, las temperaturas disminuyeron hacia el final de la semana y es de esperar que la semana próxima se restablezca el escenario de precios altos.

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