Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Información correspondiente a la semana del 18 al 24 de mayo de 2024. Informe del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | La calidad y el precio de estos productos están en equilibrio óptimo para que los consumidores los incluyan en sus preparaciones de ollas.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa la abundante oferta de zapallos Kabutiá y calabacín con muy buena calidad comercial por lo que sus precios se mantienen en niveles bajos a pesar del nivel de demanda propio de esta época.
En el caso de boniato Zanahoria su oferta es muy alta, aunque la mayoría de las partidas presenta defectos a nivel de su piel. Las partidas con piel libre de manchas o daños por insectos, calibre homogéneo y forma característica tienen mayor facilidad de colocación.
En boniato Criollo esta semana se observó mayor interés, lo que responde fundamentalmente a que las bajas temperaturas estimulan la elaboración de comidas de olla y la demanda por este producto aumentó levemente al igual que sus cotizaciones.
La calidad de la oferta de cebolla continúa deteriorándose, con destaque en precio para las partidas de calidad superior que muestran mayor agilidad de venta que las partidas de calidad inferior.
En el caso de cebolla colorada la demanda se retrajo y, si bien las cotizaciones se mantienen estables, su venta es más lenta.
La oferta de ajo de calidad superior comenzó a disminuir, especialmente en los calibres grandes, aunque esta semana sus cotizaciones se mantuvieron estables.
El escenario en zanahoria se mantuvo estable con cotizaciones altas, en un contexto en el que conviven productos importados y nacionales.
En papa se observa un incremento de partidas de cultivos de otoño que por tratarse de papas nuevas se notan defectos por pelado en su piel. Este defecto es más notorio en la variedad Chieftain que en la Kiyú, que además presenta cáscara de color rojo más intenso. Si bien se observó una leve disminución en sus cotizaciones a raíz de los nuevos ingresos, estos productos continúan en niveles de precios muy altos. La oferta de papa se ha complementado con el ingreso de unas 1.000 toneladas de partidas importadas de Chile y Argentina.
FRUTAS CÍTRICAS.
La cosecha de citrus se normalizó y los niveles de oferta alcanzaron los valores normales para la época.
Las cotizaciones en naranja descendieron levemente al igual que las de pomelo y limón.
En el caso de mandarina Satsuma se verificó la presencia de productos con signos de sobremadurez que generan descenso en sus cotizaciones.
Las mandarinas tipo Criolla e Improved son las que presentan características organolépticas más adecuadas a la exigencia de los consumidores y las que alcanzan las cotizaciones más altas.
En limón continúan aumentando de forma significativa los ingresos lo que lleva a que sus cotizaciones sigan disminuyendo.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA
La oferta de este grupo continúa siendo escasa para la mayoría de los productos. Los cultivos que se vieron afectados por los excesos hídricos de los meses anteriores no han podido recuperar su plena producción. El descenso de las temperaturas enlenteció el desarrollo de las plantas por lo que es de esperar que el escenario de baja oferta continúe en las próximas semanas.
Este escenario de clima frío estimula el consumo de productos como apio y nabo, lo que junto a su baja oferta presiona sus valores al alza, especialmente en el caso de nabo.
Contrariamente, en el caso de lechuga, las temperaturas bajas desestimularon su consumo, además de que en su gran mayoría son cultivadas bajo estructuras de protección y se desarrollan más rápido. Por ello, es esperable que este producto exhiba presiones a la baja en sus cotizaciones para las próximas semanas.
En acelga y espinaca se observa una demanda sostenida y la calidad de la oferta en su mayoría presenta defectos y calibres medianos y chicos. Se espera que estos productos vayan aumentando su oferta lentamente con el correr de las semanas en la medida que se recuperan sus niveles de producción.
En la plaza se nota una mayor presencia de brócoli y coliflor, aunque en su mayoría muestran calibres chicos y medianos por lo que sus cotizaciones se mantienen estables.
En cebolla de verdeo se observa mayor presencia de calibres grandes al igual que en puerro.
La oferta de albahaca es menor, el calibre en la mayoría de las partidas es chico y sus precios subieron esta semana.
En remolacha, perejil y repollo el escenario de precios se mantiene estable en niveles altos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de los productos de este grupo continúa siendo baja y las cotizaciones se mantienen en valores altos con respecto a los promedios históricos. Esta semana muchos de los rubros de este grupo mostraron un incremento de precios debido a que los días cortos y nublados, sumados a las bajas temperaturas, dificultan su cuajado y correcto desarrollo.
Ese fue el caso de berenjena, zapallito, pepino y zuchinni.
Con respecto a morrón Rojo la situación es similar y las cotizaciones se mantienen en niveles altos. La calidad presente en la mayoría tiene defectos, por lo que es habitual observar presencia de morrones pintones en plaza.
En tomate también se observan muchas partidas con defectos de inmadurez. Las partidas de color rojo y calibre grande son las que alcanzan las máximas cotizaciones, aunque son las más escasas.
Continúa el incremento en la oferta de frutilla proveniente del litoral norte y las cotizaciones descienden levemente, aunque aún continúan en niveles altos.
FRUTAS DE HOJA CADUCA
Este grupo se mantiene en un escenario estable con una demanda bastante retraída como es habitual para esta época.
En el caso de manzana no hay cambios significativos en sus valores, pero en el caso de pera tipo William´s se aprecia cierta tonificación de los valores de las categorías superiores de calidad y calibres grandes.
La oferta de uva disminuye paulatinamente y muchas partidas presentan problemas de calidad.
Continúa estable la oferta de caqui, membrillo y guayabo del país. Es de esperar que este grupo se mantenga sin grandes sobresaltos durante las próximas semanas.
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