La baja afluencia de público comprador en la UAM, a causa de las vacaciones, incidió entre otros factores de interés.
Montevideo | Todo El Campo | Las vacaciones de primavera afectaron la operativa enlenteciendo las ventas mayoristas al comienzo de la semana, señaló el Observatorio Granjero al analizar el mercado de productos que ingresaron al la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
El informe correspondiente a la semana del 14 al 20 de setiembre, es el siguiente.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones meteorológicas primaverales que acompañaron el inicio de la semana analizada provocaron mayores ingresos de los productos de este grupo, lo que mantuvo la presión bajista en sus cotizaciones.
En acelga, espinaca y lechuga las cotizaciones se encuentran en niveles bajos y la calidad de la oferta es muy buena.
En remolacha, coliflor y nabo la calidad también ha mejorado en las últimas semanas y las partidas medianas y/o con defectos de calidad tienen mayor dificultad de colocación, lo que genera remanentes al final la operativa comercial.
En el caso de brócoli y repollo hubo numerosos ingresos y en muchos casos se observaron defectos debido al comienzo de la floración de los cultivos que generan productos menos firmes.
En perejil, puerro y apio también se visualizaron partidas con un proceso de floración avanzado. Las partidas de calibre grande y calidad superior destacan en las cotizaciones alcanzadas, mientras que los calibres menores y/o con presencia de piezas florecidas tuvieron mayor dificultad de colocación y sus cotizaciones operaron a la baja.
En el caso de albahaca, se incrementaron los ingresos provenientes del litoral norte y los precios descendieron hacia el final de la semana.
Finalmente, continúa ron los ingresos de alcaucil de producción nacional al mercado mayorista.
HORTALIZA DE FRUTO.
Se incrementaron los ingresos para muchos productos de este grupo y algunos de ellos mostraron un descenso importante en sus cotizaciones. Ese fue el caso de zapallito, que por tratarse de cultivos que responden rápidamente a los incrementos de temperatura, aumentaron su producción lo que generó numerosos ingresos y sobrantes en la plaza comercial, provocando fuerte descensos en las cotizaciones.
De igual modo, los cultivos de tomate que venían con muchos frutos inmaduros en las plantas respondieron a los días soleados y cálidos con una rápida maduración y se observaron numerosos ingresos a la UAM. Además, la baja afluencia de público comprador a causa de las vacaciones y algunos remanentes de partidas importadas de Brasil que aún se encuentran en plaza generaron un descenso importante en los precios para este producto. En el caso de tomate Cherry y Perita su presencia continúa en niveles bajos y las cotizaciones aún se mantienen firmes.
En chaucha, berenjena, pepino y ajíes catalanes aún no se verifican cambios notorios con respecto a semanas anteriores, con ingresos bajos y precios altos, aunque es de esperar que si las condiciones continúan favorables las cotizaciones presionen a la baja en las próximas semanas.
En morrón Rojo también se observaron incrementos en el ingreso y la calidad de la oferta presentó mejores atributos comerciales que semanas anteriores. Las cotizaciones para estos productos descendieron hacia el fin de semana al igual que en morrón Amarillo. Sin embargo, en morrón Verde se destacan en la oferta las partidas de tamaño grande y calidad superior, que se mantienen estables en sus cotizaciones, mientras que los calibres medianos y chicos presionaron sus precios a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
Continúan acentuándose los problemas de calidad de muchos productos de este grupo a medida que se aproxima la primavera.
En boniato Criollo los defectos por deshidratación se hacen habituales y se destaca la variedad Rubí en la que la mayoría de sus partidas mantienen los atributos comerciales. En boniato tipo Zanahoria, si bien son menos frecuentes los problemas por deshidratación, se observan pudriciones y defectos en la piel para la mayoría de las partidas. En ambos tipos de boniato las cotizaciones se mantienen en niveles altos en las partidas que presentan mejores estándares de calidad.
En zanahoria esta semana se constató un incremento en las cotizaciones para las partidas de calidad superior. Se destacaron los productos provenientes de la zona sur mientras que las zanahorias del litoral norte empezaron a afrontar las dificultades de las altas temperaturas principalmente al momento del transporte.
En zapallo Kabutiá se consolidó la suba de precios que se venía esbozando semanas anteriores. Las partidas de calibre grande se destacaron en la oferta, mientras que los calibres más pequeños siguen teniendo cierta dificultad de colocación.
En calabacín son comunes los defectos por deshidratación en la zona del cuello y la oferta se complementa con partidas provenientes de Argentina, en su mayoría de calibre mediano y chico.
Tanto los de origen nacional, como los importados, pertenecen a cultivos cosechados a principio de año por lo que la mayoría de los calabacines presenta defectos en su calidad comercial.
En cebolla, la oferta también se complementa con partidas importadas, en las que es posible observar gran diversidad de productos. Se destacan algunas partidas provenientes de España por su tamaño y buenos niveles de cáscara. En el caso de las argentinas y chilenas, al igual que las de origen nacional, en muchos casos se observan defectos por brotado. Por otro lado, las partidas provenientes de Brasil que pertenecen a cultivos de reciente cosecha presentan poco nivel de cáscara y no son las preferidas de los consumidores, aunque por ser nuevas no brotan fácilmente. Además, esta semana se observaron las primeras partidas de cebollas provenientes del litoral norte, que presentan serios problemas de inmadurez, con cierta dificultad de colocación.
Los ingresos de papa continúan siendo bajos y los niveles de precios siguen por encima de los máximos históricos. Informantes calificados manifiestan una tendencia por el consumo de papa de calibre mediano en busca de precios más accesibles. Señalan que la oferta de las partidas de este tipo es baja, lo que genera dificultades para cumplir con la demanda de los minoristas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Este rubro se mantiene estable en cuanto a cotizaciones, aunque ya se comienzan a observar indicios de que la zafra ya pasó su pico.
En el caso de naranja, comenzó a disminuir en la oferta la del tipo ombligo o Navel, mientras que las de variedad Valencia o “de verano” aumentaron su presencia paulatinamente.
También en limones es habitual observar partidas con signos de sobremadurez, aunque la oferta todavía es abundante.
En mandarina también se observó más cantidad de partidas de la variedad Montenegrina y Orri, mientras que la oferta de Avana y Elendale comenzó a disminuir lentamente, aunque en un escenario de demanda retraída no se afectaron los precios de la oferta.
FRUTILLA.
Continúa aumentando la oferta de frutilla de la zona sur, mientras que los ingresos del litoral norte esta semana fueron menores. Si bien esta semana los precios se mantuvieron relativamente estables, es de esperar que las cotizaciones comiencen a descender en las próximas semanas a medida que nos acerquemos al pico de la zafra de la zona sur si las condiciones meteorológicas de la primavera son favorables.
La respuesta productiva en relación a la estación del año que se atraviesa o aproxima inciden en los precios, las calidades y el consumo.
Montevideo | Todo El Campo | La proximidad de la primavera se hace notar en la producción de granja, y así lo describe el informe semanal del Observatorio Granjero sobre los ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que muestra una mayor oferta de hortalizas de hoja.
El siguiente es el informe correspondiente a la semana del 7 al 13 de setiembre.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de hortalizas de hoja es alta, con buena calidad y predominancia de calibres grandes, especialmente en brasicáceas o crucíferas como repollos, brócoli y coliflor, lo que ejerce presión a la baja en sus precios.
La oferta de alcauciles pasó a ser significativamente superior a la de semanas anteriores y sus precios muestran una tendencia bajista.
En lechuga y espinaca se observaron significativas partidas de sobrantes al finalizar las jornadas comerciales, generando precios que llegan -en no pocas situaciones- a estar por debajo a los costos de producción.
Con la proximidad de la primavera, el puerro comienza a “espigarse”, es decir mostrar indicios de su próxima floración, lo que reduce la oferta de partidas de calidad superior, al igual que en apio, rúcula y perejil, rubros en los que las hojas se afinan y los entrenudos se alargan, especialmente en aquellos que ya tienen un tiempo de cultivo. Estos productos comienzan a “envejecerse”, lo que afecta su calidad y presiona sus precios a la baja, ya que crece la presión por venderlos antes de que pierdan calidad comercial y, por ende, valor de venta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La baja en la oferta de este grupo continuó esta semana. Los precios en tomate y morrón se mantienen estables. En el caso de morrones, los calibres son en su mayoría medianos a chicos en el tipo Verde. En el caso de Rojo, hay heterogeneidad en la intensidad de las coloraciones más que en calibres. Para complementar la oferta de tomate han ingresado partidas procedentes de Brasil, que presentan algunos problemas de calidad, asociados al tipo de producto, ya que son altamente perecibles, como ablandamientos y zonas con defectos de manipulación y traslado (marcas y manchas con podredumbres evolutivas). Sin embargo, y pese a la llegada de productos importados, no tubo impacto significativo en el precio del tomate debido a la baja oferta general y a la calidad de las partidas nacionales, que presentan muy poca coloración homogénea.
Aumenta la oferta de zapallito, mientras que en pepino, berenjena y chauchas se verificó una menor oferta. La mayor demanda, combinada con problemas de calidad causados por las condiciones adversas del invierno, ha mantenido los precios estables.
HORTALIZAS SECAS.
Ingresaron al mercado mayorista calabacines de origen argentino de mejor calidad en general, aunque los calibres tienden a ser medianos. Sin embargo, al tener similar ciclo de producción que los nacionales, algunas partidas importadas están afectadas por deshidratación, aunque con un nivel menos severo que las partidas locales.
En boniato, la venta fluctúa según las temperaturas, con calidades desiguales que influyen en la variabilidad de precios. El tipo Zanahoria comenzó a diferenciarse del tipo Criollo, con una mayor presión al alza en sus precios.
El zapallo Kabutiá exhibe problemas de pudrición, lo que ha fortalecido los precios, en las partidas que logran mantener características de calidad superior. En los últimos días han llegado denuncias por el ingreso irregular al país de importantes volúmenes de este producto.
La cebolla importada se destaca en el mercado, con algunas partidas que presionan sus precios al alza, mientras que las de calidad inferior se estabilizan debido al ablandamiento y brotación de bulbos y se espera que en los próximos días comiencen a aparecer partidas de reciente cosecha procedente del litoral norte.
El ajo de origen chino sigue predominando, con calibres medianos y sin variación en precios a pesar del incremento de su oferta.
En zanahoria y papa no se vieron cambios significativos en cuanto a nivel y calidad en la oferta ni en los valores alcanzados.
FRUTAS CÍTRICAS.
En limón y naranja los precios y el nivel de oferta se mantuvieron sin variaciones significativas esta semana.
En mandarinas se constató una menor oferta lo que generó esta semana una presión leve al alza en sus
precios. Queda una oferta remanente de la variedad Ellendale, mientras que comienzan a aparecer las primeras partidas de Montenegrina.
En cuanto a la oferta de pomelos se observó esta semana un aumento de partidas importadas.
FRUTILLAS.
Los precios de la frutilla han disminuido debido al aumento paulatino de la oferta proveniente del sur, con una mejora considerable en la calidad. Es de esperarse que esta tendencia continúe a medida que avanza la zafra del sur, especialmente a partir del mes de octubre.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado de granja mostró en la semana del 10 al 15 de agosto, mayor ingreso de tomates, informó el Observatorio Granjero respecto a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZA DE FRUTO.
Esta semana se verificó una suba de precios en comparación con los valores de referencia reportados la semana pasada. El descenso de la temperatura de los días pasados y la intensidad del frío de este año ha perjudicado notoriamente la producción y crecimiento de los frutos en los cultivos. Esto repercute negativamente en la calidad y oferta de las partidas que llegan al mercado mayorista.
Específicamente se manifestaron incrementos en los precios de morrones, berenjena, zucchini, zapallito, y pepino.
Un caso particular se dio en el tomate, ya que a principio de semana la oferta fue baja con la consecuente suba de precios, pero, para el caso de tomates redondos, la oferta fue aumentando en el transcurso de la semana, en su mayor parte con partidas con severos daños de heladas. Ante esto, y pese al aumento de la oferta, el rubro sufrió presión bajista de precios. En las variedades Cherry y Perita, la oferta sí fue menor y hacia el fin de semana sus precios se incrementaron de manera significativa.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Con la ayuda de la ocurrencia de precipitaciones hacia el fin de semana pasado se mantuvo la tendencia de oferta en este grupo de hortalizas. Se incrementó de manera considerable el volumen ofertado llegando a visualizarse sobrantes al finalizar las jornadas comerciales en productos como acelga, espinaca o lechuga. Principalmente para los últimos dos los precios llegaron a los mínimos históricos para la época.
También aumentó la oferta en apio, nabo, perejil y puerro, que mostraron una presión de precios a la baja, aunque aún no llegan a los valores esperados para la época. En remolacha los precios comenzaron a descender esta semana en gran medida debido al incremento en la oferta y mejoras en el calibre y calidad de sus hojas. Sin embargo, en brócoli,
coliflor y repollos, la oferta esta semana fue baja y esto presionó levemente sus precios al alza en calidades y calibres superiores. En choclo, esta semana ingresaron nuevamente partidas importadas de Argentina y también de Brasil, lo que provocó leves descensos de sus precios en comparación con la semana pasada en los que sus valores habían alcanzado máximos históricos. En ciboulette la oferta continuó siendo escasa y también en albahaca la oferta comenzó a bajar luego del nuevo descenso de temperaturas que afecta de manera negativa a esta especie.
FRUTAS CÍTRICAS.
Esta semana descendió la oferta en mandarinas y naranjas. Esto responde a la ocurrencia de intensas heladas consecutivas que afectaron plantas y frutas en el litoral norte. Inclusive se llegó en cierta medida a anticipar la salida de la oferta de mandarinas Criollas, al malograrse alguna de las ultimas partidas.
Hoy en día la oferta es principalmente de Avana, Ellendale y Afourer en las que no se verifican grandes problemas de heladas, pero sí calibres medianos y chicos en su mayoría. Esto llevó a que los calibres superiores presionaran al alza en los valores, al igual que en naranjas. En este caso la oferta del tipo Navel comenzó a descender levemente, mientras aparecieron las primeras partidas de Valencia, con severos signos de inmadurez.
En limones y pomelos la oferta y el precio se mantienen en un escenario estable.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana algunos productos de este grupo sufrieron modificaciones al alza en sus precios, debido a que se comienzan a visualizar problemas asociados a la alta humedad relativa de finales del verano que perjudicó el crecimiento, desarrollo y posterior cosecha de estos productos.
Es común observar en boniatos que comienzan a desmerecerse rápidamente en los ápices de las raíces, además de que el aspecto en la piel muestra marcas y detalles de deshidratado. Esto ocurre al pasar tanto tiempo con humedad ya que el boniato comienza a perder agua más rápidamente y comienza a arrugarse por fuera y por dentro comienza a quedar hueco.
También en zapallos la alta humedad afectó la conservación de los frutos y la mayoría se visualiza con manchas en su piel y rápida pérdida de calidad, porque comienzan a ablandarse por la zona de apoyo del fruto y se terminan pudriendo.
Tanto para boniatos como para zapallos esta situación repercute fuertemente en sus precios: las partidas que logran mejor conservación y que sobrepasaron mejor la situación de gran humedad son los que presionan al alza sus precios, ya que este tipo de productos no es fácil de encontrar hoy en día en la plaza mayorista. En ajo la oferta esta semana fue muy escasa, lo que se evidenció en la suba importante de sus precios que llegó a duplicar esta semana sus valores de días anteriores.
Las partidas nacionales presentan severos problemas de calidad como brotado y deshidratado de los dientes y se espera con ansias la llegada de partidas importadas de China. Informantes calificados señalaron que existe un atraso en la importación debido a que un barco cargado con el producto está parado en Brasil por razones técnicas.
En cebolla la oferta de partidas nacionales también comenzó a descender, pero no hay escasez como en el caso de los anteriores rubros, ya que hay partidas importadas que complementan la oferta y calidad, aunque ya se comenzó a verificar un leve incremento de precios, producto del descenso de la oferta total.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
la oferta en manzana comenzó a descender para el tipo Red, según comentarios de informantes calificados. La mayoría de la oferta es de partidas que fueron conservadas bajo cámaras frigoríficas de atmósfera controlada en el tipo Red. Sin embargo, en Cripp’s Pink y Granny Smith la oferta en su mayoría es de cámaras convencionales.
En pera la oferta también comenzó a descender y se verificó el ingreso de las primeras partidas del tipo Packhma’s Triumph, que en partidas de calidad superior alcanzaron precios similares a las William’s.
En frutas de carozo la oferta continúa siendo principalmente de España y se espera que para inicios de la primavera aparezcan los primeros duraznos del litoral norte, según vaticinan referentes del sector productivo de esa zona.
Informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Partidas de zanahorias procedentes del litoral norte se suman a las del sur, presionando sus valores a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
Este grupo se mantiene relativamente estable en cuanto a oferta, con presiones a la baja en algunos precios, como el de la zanahoria. En este caso se incrementa significativamente la oferta de la zona norte, aunque esas partidas presentan generalmente menor calidad comercial y envases con menos kilos respecto de las partidas provenientes de la zona sur, lo que presiona sus precios a la baja.
En cebolla y ajo, los precios se mantienen relativamente estables, aunque disminuye su oferta, con la aparición en mayor proporción de volúmenes con graves problemas de calidad como brotaciones y ablandamientos.
En ajos los dientes se deshidratan y aparecen numerosas “cabezas flojas” como se le conoce a este tipo de partidas.
En papa se verificaron mayores ingresos de calidad superior, que corresponden al ciclo de otoño de reciente cosecha. Sin embargo, sus cotizaciones continuaron en niveles altos y estables comparados con los históricos para esta época del año.
En zapallos, comenzaron a diferenciarse los precios de Kabutiá y calabacín. En este último aparecieron partidas con problemas de calidad comercial en mayor volumen, lo que presionó al alza los valores de las que mostraron mejor calidad y presentan una correcta conservación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Siguió incrementándose la oferta de partidas en este grupo de frutas. En su mayoría corresponden a limones y naranjas, con fuerte presión bajista de precios, mientras que en mandarinas la oferta continuó siendo relativamente estable y no se constataron cambios significativos en los valores de referencia.
Pomelos y quinotos aparecieron en mayor volumen en relación con semanas anteriores, manteniendo el abanico de frutas de este grupo.
Es esperable que a la tendencia a la baja observada en las demás frutas de este grupo se incorporen estos últimos en los próximos días.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Tal como se espera en un invierno frío, persistió la tendencia general al descenso en la oferta de este tipo de hortalizas. Esto se debe al descenso importante de las temperaturas y el transcurso de los días más cortos del año, que disminuye notoriamente la luminosidad para el desarrollo y maduración de los frutos de estos cultivos.
En tomates aparecen graves problemas de coloración debido a lo mencionado anteriormente, al igual que en morrones, especialmente en Rojos y Amarillos, que necesitan factores como luz y temperatura para alcanzar coloraciones parejas e intensas.
En zapallito y berenjena, que son de mayor consumo en comparación con pepino y zucchini, los precios se diferenciaron notoriamente a pesar de ser baja la oferta para todas estas hortalizas. Por tanto, zapallito y berenjena exhibieron incrementos mayores en sus precios que pepino y zucchini.
Dadas las condiciones atmosféricas vigentes, es esperable que en los próximos días las cotizaciones de tomates continúen con tendencia al alza.
FRUTILLA.
Debido al mencionado descenso de la temperatura y la disminución de las horas de luz, se afectó notoriamente el color y el crecimiento de las frutas y aparecieron problemas de inmadurez en las partidas que están llegando al Centro Mayorista. Esto disminuye notoriamente la oferta y sube significativamente sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Sse mantuvo la tendencia al incremento de la oferta de este grupo.
Apareció una mayor oferta de acelgas, apio, nabo, puerro y coles como brócoli y coliflor, manteniendo el volumen en proporción con calibres medianos, pero con mejoras notorias en sus calidades en cuanto a coloraciones y sin grandes defectos comerciales.
Sin embargo, en espinaca y lechuga la oferta se resintió por el descenso de la temperatura que enlenteció el crecimiento de los cultivos.
Apareció repollo brasileño del tipo blanco, en su mayoría con calibres medianos y presión bajista de precios.
En choclo se vieron partidas importadas de Argentina y, para complementar la oferta, se incorporaron partidas nacionales del tipo Dulce de ciclo tardío procedentes del litoral norte. A partir de los problemas de la plaga conocida como “chicharrita”, el maíz tipo Super Dulce se resintió en el ingreso a la plaza mayorista debido a las dificultades que genera para su producción.
Informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los datos de los productos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 22 al 28 de junio.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa incrementándose en la oferta este grupo de frutas, lo que genera presiones a la baja en sus precios especialmente en limones, mandarinas Criollas y naranja. En este último rubro se visualizaron sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Sin embargo, en mandarinas tipo Tango y Ellendale, según informantes calificados, se verificó un buen flujo de venta lo que generó que sus precios continuaran estables.
Es esperable que a medida que transcurra el invierno sus precios operen a la baja.
La oferta de frutas cítricas de esta semana en naranja se completó con la variedad Cara Cara y la presencia de quinotos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se detectaron cambios dentro de la oferta asociados al descenso de temperatura y la menor luminosidad y duración de las horas solares, debido al momento del año en que nos encontramos.
En zapallito, zucchini y berenjena esta semana se observó un aumento significativo de precios con relación a la semana pasada.
En morrones el precio se mantiene estable para el caso de verde, sin embargo, en amarillos y rojos, se verificó una reducción dentro de la oferta y una presión alcista de precios.
La oferta de tomates esta semana se mantuvo estable, con niveles de calidad en los que se observan problemas asociados a falta de color y ablandamiento de los frutos. Esto llevó a que hacia el fin de semana los precios máximos se afirmaran. Según comentarios de informantes calificados, se espera que esta tendencia de precios al alza continúe en los próximos días, ya que las temperaturas frías tienden a consolidarse.
ARVEJAS.
Aparecen las primeras partidas, con altos valores de venta aunque es esperable que en los próximos días la tendencia en sus precios sea a la baja, en la medida que avanza la zafra.
FRUTILLAS.
Continúa incrementándose su oferta, con mejoras notorias en calidad y calibre. Dentro de la oferta se observaron partidas con problemas en la coloración debido a la baja de temperatura y la falta de luz solar. Es esperable que, en los próximos días, al incrementarse las horas de luz, mejore la oferta y los precios tiendan a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa mejorando la calidad dentro de la oferta, aunque los volúmenes en los ingresos se mantienen relativamente estables. La baja concurrencia de público comprador y la llegada del fin de mes, junto al descenso de la temperatura, presionaron sus precios a la baja. Se mantuvo la tendencia en acelga, espinaca y lechugas, al igual que en brócoli y coliflor.
En perejil, apio y nabo los precios volvieron a descender de manera significativa y en la plaza se vieron partidas con buen desarrollo que alcanzaron calibres grandes.
En repollo y remolacha se observaron calibres chicos, con presión alcista de precios, de forma contraria al resto de los productos de este grupo.
De todas formas, se espera que en los próximos días la tendencia vuelva a descender en virtud del momento del año en que nos encontramos.
HORTALIZAS SECAS.
En general este grupo de productos se estabiliza en cuanto a volumen y precios.
En zapallo Kabutiá se observó una mayor oferta que, relacionada con la cantidad de humedad que hubo durante el período de crecimiento y maduración, comienza a mostrar problemas de ablandamiento y podredumbres. Esto impacta en la baja de precios, debido a que los comerciantes tratan de no estoquearse y mantener un flujo constante de compra.
En cebolla ocurre algo similar, aunque con problemas de calidad, debido al mayor período de conservación al que han sido expuestas. Las que presentan un mayor potencial de conservación se diferencian significativamente dentro del volumen y alcanzan los valores más altos. En el caso de cebollas coloradas se hace muy difícil conseguir partidas con adecuada calidad comercial.
La oferta de zanahoria siguió estable debido a las condiciones de gran humedad y bajas temperaturas, factores que condicionan el ingreso a las chacras para su cosecha y la siembra de la futura producción, lo que vaticina una posible merma de stock en los meses primaverales. Sin embargo, las procedentes del litoral norte, no presentan cambios significativos en cuanto a su volumen, aunque sí se verifica una mejora notoria en la calidad de las raíces, con mayores calibres y mejores coloraciones, sin problemas de podredumbres.
En papa, ajo y boniato, el escenario se mantuvo sin cambios significativos en cuanto a precios y volumen dentro de la oferta.