Ese año visitaron la feria más de 73.000 visitantes profesionales.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) estuvo presente en APAS Show, que se llevó a cabo del 13 al 16 de mayor en la influyente ciudad de São Paulo, en Brasil.
El Centro de Exposiciones Norte de São Paulo fue sede del evento, conocido por ser el mayor evento de bebidas y alimentos de las Américas y una de las mayores ferias de supermercados del mundo.
APAS Show 2024 es organizada anualmente por la Asociación Paulista de Supermercados, y ofrece, además de alimentos y bebidas, lo más relevante para el sector, como hasta tecnología e innovación, pasando por logística, finanzas, infraestructura, equipos y mucho más.
Un evento completo, que cada año reúne a las mayores empresas de la cadena productiva nacional e internacional, definió INAC en un comunicado.
En el año 2023 hubo 850 expositores de los cuales 200 eran internacionales.
Ese año visitaron la feria más de 73.000 visitantes profesionales.
INAC estuvo con un stand de 48 metros cuadrados. También se realizaron congresos con temáticas de interés en el rubro.
La representación de INAC fue técnica y estuvo integrada por la gerenta de Marketing, Josefina Valenti; María Paula Martínez, Especialista en Promoción; y Lucas Dávila, de la Gerencia de Acceso.
Este año fue la primera vez que el INAC participa en esta exposición.
Como coexpositores menciona la participación de Bamidal S.A, Minerva Foods, Alejandro Alori (trader).
En el stand se recibió la visita de la cónsul del Departamento Comercial, Soledad Britos, y de la cónsul general, Marta Echarte.
Además, se realizaron degustaciones al paso en tres turnos diarios de cortes ovinos (lomo y french rack) y vacunos (bife ancho y picaña) contando con una gran aceptación por parte del público en general.
US$ 100 MILLONES ANUALES.
Empresas uruguayas mantienen un flujo comercial de productos cárnicos con el mercado brasileño que ronda los US$ 100 millones anuales, representando el 5% de la exportación total uruguaya de este rubro.
La carne vacuna es el principal producto exportado, con un portafolio de productos de alto valor que supera los US$ 60 millones anuales, e incluye cortes como tapa de cuadril (Picanha), bife ancho, bife angosto, entre otros.
Este mercado también es atractivo para la colocación de carne ovina.
En el primer trimestre de 2024, Brasil se consolidó como el principal destino de la carne ovina uruguaya, con 9 millones de dólares exportados.
Los principales productos de exportación incluyen diversos cortes de cordero como el french rack, alcatra, paleta y pernil.
Trabajar e investigar para una producción sustentable y amigable da resultados y sus frutos son vistos y valorados por el mundo.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | “En la primera semana de mayo una delegación oficial de Kenia visitó al país para conocer la experiencia ganadera y las políticas públicas nacionales. La gira fue promovida y organizada por una colaboración entre la Fundación Bill y Melinda Gates y Gatsby África”. Así comienza un reporte del Instituto Nacional de Carnes (INAC) que Todo El Campo publicó el sábado 11 de mayo.
Pero esa noticia es mucho más importante de lo que parece y nos muestra, a nosotros y al mundo, la importancia de hacer las cosas bien.
La visita de una delegación oficial de Kenia es importante, sin duda. Es un país con 50 millones de habitantes y con muchos problemas de pobreza y de distribución de la riqueza, un común denominador de África, pero no exclusiva de ésta. Se trata de la mayor economía del este africano, con una población educada y sector privado activo que lo hace atractivo y genera impulso a la actividad económica. También posee una importante actividad agropecuaria, sector este generador de trabajo y fuente de ingresos a través de las exportaciones, y es una importante atracción turística lo que lo hace más interesante aún.
Pero es más importante que la visita keniana haya sido promovida y organizada por la Fundación Bill y Melinda Gates con el fin de conocer la experiencia ganadera uruguaya.
Recordemos que en febrero de 2021 Bill Gates hizo comentarios críticos sobre la producción de carne en el mundo y aconsejó consumir carne sintética para ayudar a solucionar el problema climático. En aquel momento este portal informó que los comentarios del del magnate fueron en una entrevista a la revista MIT Technology Review.
Uruguay reaccionó rápidamente. Pocas horas después de publicada la entrevista el INAC envió a Gates una carta invitándolo a visitar y conocer cómo Uruguay produce su carne. En aquel entonces el presidente de INAC era Fernando Mattos, que tiempo después asumió como ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca.
La entrevista como la respuesta tuvieron repercusión mundial en varios centros noticiosos, entre ellos CNN y Sputnik, por nombrar dos de posiciones antagónicas.
Gates aceptó la invitación y en abril de 2022, en nombre de la Fundación envió una delegación (*) para interiorizarse cómo se produce la mejor carne del mundo. Durante tres días los invitados recorrieron el país con científicos y productores. En esas recorridas, además del Ministerio e INAC, también participó el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).
El resultado de la visita fue muy positivo. Uruguay es un país serio y responsable con el medio ambiente, así lo entendieron y ese concepto fue el que trasladaron al propio Bill Gates.
El resultado está a la vista: el envío de la delegación de Kenia con el apoyo de la Fundación del matrimonio Gates (**), una voz autorizada, de mucha militancia ambiental y de gran peso e influencia en todo el mundo, en especial en aquellas instituciones y organismos tomadoras de decisiones al más alto nivel.
Con esa acción Bill y Melina Gates están valorando y legitimando a Uruguay y su forma de producción, y están diciendo al mundo que Uruguay hace las cosas bien.
Un comentario más. Esto que uno repasa en pocos renglones implica mucho trabajo de instituciones asociadas por el interés común, el esfuerzo de toda la cadena cárnica, de técnicos y científicos que aplican conocimiento e inteligencia, muchas veces en el silencio de los laboratorios.
Gira promovida por Fundación Bill y Melinda Gates y Gatsby África
Montevideo | Todo El Campo | En la primera semana de mayo una delegación oficial de Kenia visitó al país para conocer la experiencia ganadera y las políticas públicas nacionales. La gira fue promovida y organizada por una colaboración entre la Fundación Bill y Melinda Gates y Gatsby África.
El objetivo de las acciones se basó en lograr una colaboración sur-sur, en donde los países puedan aprender del camino de desarrollo del sector de Uruguay y retornar con nuevo conocimiento para impulsar prácticas adaptadas al entorno e incentivar el cambio en el sector ganadero.
El programa llamado “Visita de Aprendizaje a Uruguay”, consistió en una semana con una agenda completa de actividades para comprender los sistemas y las instituciones de Uruguay que velan por la integridad de los productos, el control de enfermedades y el acceso a mercados.
La delegación, encabezada por el honorable Jonathan Mueke, secretario principal del Departamento de Estado de Ganadería de Kenia, estuvo conformada por 44 participantes del sector público y privado: autoridades, asesores de gobierno, técnicos, empresarios y referentes de la sociedad civil.
La apertura se llevó a cabo el martes 30 de abril contó con autoridades del Gobierno de Kenya, ministros, gobernadores y directores, y por autoridades uruguayas, entre ellas, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, representante del Ministerio de Ambiente Gerardo Evia, y autoridades de instituciones, el presidente del INIA José Bonica y el vicepresidente de INAC, Guido Machado
La agenda continuó con reuniones y presentaciones de diferentes instituciones como Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ministerio de Ambiente, INIA, INAC, Universidad de la República, entre otros.
El primer día INAC participó con exposiciones.
Desde la Gerencia de Estrategia e Innovación,Gianni Motta y Virginia Hernández, destacaron la evolución de la producción de carne vacuna en Uruguay, cadena comercial y el impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero.
También se presentó el rol del INAC en la cadena cárnica y su línea de trabajo.
El segundo día, Fernando Reich, de la Gerencia de Información, y Álvaro Pereira, de la Gerencia de Acceso a Mercados, presentaron la transparencia en la cadena comercial, trazabilidad y acceso a los mercados.
Los siguientes días estuvieron visitando diferentes establecimientos agropecuarios, cabañas ganaderas y frigoríficos.
Durante todas las instancias, se destacó por parte de la delegación, el interés existente en conocer cómo se lleva a cabo la colaboración entre el Gobierno y el sector privado, bienes públicos como la trazabilidad, como también las diferentes prácticas del sector privado en los sistemas productivos. El programa promueve que personas influyentes del Gobierno nacional y de los condados de Kenya aprendan del camino recorrido del sector ganadero de Uruguay, sobre la articulación institucional, bienes públicos, productividad, sostenibilidad y competitividad, para llevarlo a acciones prácticas y así lograr cambios en el desarrollo del sector ganadero de Kenia.
“Cada vez es más claro que el sistema requiere ajustes”, dijo el Ing. Normey. “No tratamos de boicotear el SAT, sino que sea un sistema mejor y más positivo para todos”.
Montevideo | Todo El Campo | Como todo lo nuevo, el Sistema Automático de Tipificación (SAT) necesita ser ajustado, adecuado, corrigiendo algunos errores que ha detectado la Federación Rural, sobre lo cual ya hizo un planteamiento formal ante el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El Ing. Rafael Normey, secretario de la Federación Rural, entrevistado en el programa Diario Rural (CX 4 Rural) explicó cuál es la observación y la propuesta que realiza esa institución: “No nos creemos dueños de la verdad, pero decir que en el SAT todo es perfecto o que está todo bien es mirar para el costado. No tratamos de boicotear el SAT, sino que sea un sistema mejor y más positivo para todos”.
Recordó que el SAT, se instaló en las industrias frigoríficas a fines de 2023, luego de un intenso trabajo de toda la cadena cárnica, especialmente en el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Su llegada “significa una evolución en la cadena, en la forma de trabajar y generar información, y eso es muy positivo porque cambiamos un sistema que era a ojo por otro que es automático” y “estandarizado en las diferentes plantas generando transparencia y objetividad”.
Es buenísimo y está espectacular que en Uruguay dispongamos de esa tecnología, agregó.
Sin embargo, Normey dijo que al comenzar su funcionamiento, “y de una manera natural y lógica como todo sistema nuevo, se generaron algunas diferencias que requieren ajustes necesarios que se van haciendo cada vez más notorios conforme pasan los meses y se van procesando los animales”.
“Cada vez es más claro que el sistema requiere ajustes para llegar a algo prácticamente perfecto, y es desde ese punto de vista” que la Federación Rural hace sus planteos.
Explicó que “la vara con la que el SAT mide las medias reses es más alta que la vara con que se medía el sistema anterior, lo que genera tipificaciones de calidad peores a las que teníamos antes, y eso incide en las posibilidades de negocios para los productores como para la industria”.
Es malo para los productores porque “se les rebajó el precio de las haciendas” y es malo para la industria porque “disminuyó la disponibilidad de animales para determinados negocios como la cuota Hilton y otros”, advirtió.
Normey dijo que se debe considerar que “todos estos meses el SAT ha trabajado con animales de corrales en un porcentaje común o normal a lo que siempre se hizo, y animales a campo provenientes de una abundancia forrajera inédita que ha generado estados espectaculares. Pero con esos ganados de altísima calidad nos está marcando una tipificación peor que antes, o sea que cuando se normalice la situación climática forrajera y los animales vuelvan a lo normal, vamos a tener diferencias mayores en la tipificación” con las complicaciones que eso genera.
Una baja tipificación significa menor precio para el productor pagado por la industria, pero también menores negocios para industria “aunque nos queda la duda, después de la quinta balanza donde se pierde la trazabilidad, en qué destino terminan esas medias reses por la que nos bajaron los precios”, señaló y añadió que ese último punto “es otra discusión”.
Como fuere, “la Federación Rural trató de avanzar en una solución y encontramos una opción que creemos es válida, barata o gratis, y positiva para todas las partes. La elevamos a la Junta de INAC y ahora queremos que esa opción se vote en la Junta para que esos ajustes se revisen y en SAT nos deje conforme a todos”.
LA PROPUESTA.
Lo que propone la Federación es que las carcasas tipificadas con el “C+” pasen a “A–”, lo que llevaría a tener “cuatro categorías A y dos de C, por tanto todas la reces que decimos con C bueno van a ser A malo; lo mismo con el 1+, que pasará a ser 2–”.
Los productores de otras gremiales como la Asociación Rural (ARU), la Comisión Nacional de Fomento Rural (CNFR), o las Cooperativas Agrarias Federadas (CAF), todos “tienen los mismos problemas que tenemos los de Federación Rural, la diferencia está en cómo actúan los delegados de esos productores que no terminan de interpretar bien lo que le dicen sus productores, por lo que tenemos que hacer el trabajo de explicar bien cuál es nuestra propuesta”.
Montevideo | Todo El Campo | Una nueva feria en China se inició el miércoles 24 de abril, la que se extenderá hasta el viernes 26. Anuga Select China se realiza en la ciudad de Shenzen, con una expectativa para este año de 500 expositores de más de 30 países y regiones de todo el mundo.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) participa con un stand de 54 metros cuadrados donde se lleva a cabo degustación de carne vacuna (lomo y bife ancho) presentada en diversos platos y diferentes formas de cocción.
El stand fue visitado por el cónsul general de Uruguay en Guangzhou, Facundo Fernández, y su secretaria Crystal Zhong.
FORO DE CARNES EN FERIA DE CFNA
El INAC también participó en el Foro de Carnes de la feria, organizado por CFNA (China Chamber of Commerce of Import and Export of Foodstuffs, Native Produce and Animal By Products) al cual también asistieron representantes de USMeat, ABPA y de la Asociación de Cerdo de la Unión Europea.
Victoria Caí, Country Manager de INAC en Asia, realizó una presentación sobre la industria cárnica de Uruguay y el comercio de carnes entre China y Uruguay.
La superficie total de esta edición es de 35.000 metros cuadrados y se espera que concurran 28.000 visitantes profesionales.
