En una exposición ágil el ministro de Ambiente se refirió a los desafíos de Uruguay y el mundo en materia ambiental, y planteó como “central” integrar la dimensión ambiental en los sistemas productivos. Está en juego el futuro de Uruguay.
Hébert Dell’Onte | “Tiempo de Apertura y Reformas” se llamó el evento organizado por la Confederación de Cámaras Empresariales y que se llevó a cabo el viernes 9 de setiembre, en la Expo Prado, el día de la apertura de la exposición.
Expusieron el ministro de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), Pablo Mieres, el ministro de Ambiente (MA), Adrián Peña, y el presidente del Banco Central del Uruguay, Diego Labat.
El ministro Peña destacó que la Expo Prado 2022 haya sido denominada como Expo Sustentable, “es una buena señal”, subrayó, y destacó “la importancia que tiene para un Ministerio nuevo poder participar”.
En el Ministerio de Ambiente “estamos trabajando en la construcción de un Uruguay sostenible; somos un país que tiene todas las condiciones para mostrarse ante el mundo como tal”.
Consideró que la sociedad “vive mejor que hace 300 años, vivimos más y mejor” y los indicadores así muestran: menos muertes de niños, baja de la pobreza, menos hambre en el mundo, todos son “indicadores claros” que nos muestran que la sociedad ha mejorado en los últimos siglos y ese no es un tema menor”.
Pero esa mejora en la calidad de vida “hoy se ve amenazada porque para lograrlo hemos cometido algunos excesos”, observó, y detalló: “Hoy hace 45 días que Uruguay agotó los recursos naturales que genero para este ese año, y desde el 28 de julio en términos bancarios estamos sobregirados, es como gastarse todo el suelo en 20 días”, ejemplificó.
Eso nos pone ante “el desafío de enfrentar la crisis climática y ambiental. El problema más grande en la historia de la humanidad es el cambio climático”, remarcó.
“Esa es una realidad que se puede ver de múltiples formas, por ejemplo, que un tercio de las especies marinas están en riesgo, la mitad de las especies globales están en peligro de extinción, la mitad de los bosques se ha perdido del 90 a hoy, en los últimos diez años 600.000 personas murieron por efecto del cambio climático y se estima que entre 2030 y 2050 esa cifra aumente en 250.000 personas por año, sobre todo los más vulnerables de los países más pobres del mundo. Según la Organización Mundial de la Salud, 9 de cada 10 personas en el mundo, respiran aire contaminado”, dijo.
Uruguay “no es causante de esos problemas porque apenas emitimos el 0,04% de las emisiones que explican el cambio climático, pero somos grandes afectados, y este problema ya está en Uruguay”.
“Nuestros técnicos dicen que a finales de siglo perderemos 12.000 hectáreas por aumento del nivel del mar, 28.000 km cuadrados por erosión, la temperatura en Uruguay va a aumentar de 3 a 5 grados sobre finales de siglo y las precipitaciones medias un 20%. Esto para Uruguay es un gran problema”, y por eso “este problema debe estar en la hoja de ruta”, porque ninguno de nosotros quiere vivir peor, pero si no se hace algo corremos el riesgo de perderlo todo.
Es por eso que “el Gobierno tiene un compromiso que comenzó con la creación del Ministerio de Ambiente que es una nueva institucionalidad en materia ambiental, que le da fortaleza y pone en la primera línea los temas ambientales”.
En ese marco Uruguay ha avanzado en decisiones: “Inversiones en agua por US$ 250 millones, una inversión en saneamiento, también de US$ 250 millones para llegar a más de 60 localidades en el olvidado interior”. “Estas dos, sumadas, suponen las inversiones más importantes en la historia del país en materia ambiental”.
Peña anunció que “por primera vez Uruguay realiza un plan de gestión de integral de residuos con acciones en todas las corrientes de residuos y un nuevo plan de envases liderado por la Cámara de Industrias” para distintos productos que se desechan como aparatos eléctricos y electrónicos o residuos de obra. Además, se trabaja con las intendencias en “el cierre de vertederos a cielo abierto en todo el país”.
Esas inversiones y los cambios necesarios pasar por “dos temas”, uno la mitigación de las emisiones y el más importante es adaptarnos a los cambios que se vienen y para eso el MA trabaja en conciencia ambiental, formando promotores que al final del período serán 2.000 en todo el país.
LA GRAN OPORTUNIDAD PARA URUGUAY.
“Otra faceta muy importante es el poder de decisión que tiene el ciudadano que compra, y éste está exigiendo trazabilidad, cómo es el trato de los empleados en la producción, cómo produjiste, cómo fue el tratamiento de los efluentes de la industria. Lo exige a la hora de consumir”.
“Son las generaciones más jóvenes las que van camino a tener en cuenta esas decisiones a la hora de vincularse con una corporación, por tanto es un camino sin retorno”, sin embargo, “para Uruguay, lejos de ser un problema, es una gran oportunidad, la de posicionarse en el mundo como un país sostenible, la de distinguir sus productos con ese valor”.
“En el mundo vamos a ser 10.000 millones de habitantes a los que hay que darles de comer, Uruguay produce para diez veces la cantidad de sus habitantes y puede hacerlo para 20 veces la cantidad de sus habitantes, tiene un rol central en la seguridad alimentaria del mundo. Y si además lo puede hacer de manera sostenible y lo demuestra, tenemos un plus que no tiene ningún país del mundo y esa es una oportunidad para el Uruguay en esa nueva geopolítica que es la del clima”.
DEMOSTRAR CIENTÍFICAMENTE LA DIMENSIÓN AMBIENTAL EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS.
“Incorporar la dimensión ambiental en la toma de decisiones es muy importante, y tiene que ver con el turismo sostenible, con el la movilidad sostenible, con los eventos sostenibles, y hoy en la expo Parado tiene que ver con integrar la dimensión ambiental en los sistemas productivos, eso es central”.
Son muchas cosas las que se hacen y una de ellas es la huella ambiental en los sistemas ganaderos, una herramienta que trabajamos con el MGAP, el INAC, INIA e Inale; “se estudian y miden los impactos de la ganadería en tres dimensiones: las emisiones y por eso medimos aire, agua y suelo, y biodiversidad. Uruguay tiene indicadores suficientes para mostrar al mundo, cosas que no tiene otros países. Uruguay lo puede demostrar, y por eso la importancia de certificar todos los procesos en todas las áreas porque lo que no se mide no existe”.
“Que somos un país natural, el campo natural, todo eso hay que decirlo, pero también hay que demostrarlo científicamente, eso es valor agregado que supone ingresos y mejoras para Uruguay”.
Es algo en lo que “todos tenemos que empujar para lograr esos objetivos, porque cuando vayamos a vender nos van a preguntar, por ejemplo, qué hacemos con el plástico y en 2024 vamos a tener un acuerdo vinculante sobre el plástico que va a establecer restricciones sobre los países, y se va a exigir conocer qué plástico se usa, en qué porcentaje, y si no se cumple con lo acordado no entramos a los mercados. Entonces hay que adelantarse, hay que prevenir. Es tiempo de actuar, no hay más tiempo para discursos”, finalizó.
Lucas La Cava: “Nos marcamos un camino claro y con un destino también muy claro. Hemos logrado y hecho cosas que siempre fueron un objetivo para la raza”.
El presidente de la Sociedad de Criadores Texel del Uruguay, Lucas La Cava, destacó la concurrencia de la raza en la Expo Prado 2022: “Son casi 30 las cabañas presentes, es una muy buena respuesta a la motivación que le dimos para que nos acompañaran en estos 50 años de la raza y estamos muy conformes con lo que han sido dos años de trabajo al frente de la Presidencia” de la Sociedad de Criadores que termina este mes.
Al asumir como presidente en 2020 “no preguntamos qué es lo que queremos hacer y a dónde queremos llegar” y en las respuestas a esas interrogantes “nos marcamos un camino claro y con un destino también muy claro. Hemos logrado y hecho cosas que siempre fueron un objetivo para la raza”, expresó.
Las razas carniceras no siempre han podido “brillar en todo su esplendor”, pero este año en el Prado la suma de las razas carniceras son absoluta mayoría, con Texel y Hampshire Down suman casi 200 animales, el quiebre que se ha dado es notorio”.
El número de Texel inscriptos para este año fue de 94, pero por diversos problemas quedaron 85, lo que igualmente es un total de relevancia.
Ayer viernes 9 fue el día del ingreso de los ovinos Texel, esa misma jornada fueron pasando por la medición de peso y ecografía de vientres.
Ecografía en ovinos Texel al arribar a la Expo Prado | 9 de setiembre | Foto Sociedad de Criadores Texel del Uruguay.
Hoy a las 10.00 horas comienza la jura y en la noche se realizará la entrega de premios, la cena gala por los 50 años y el remate 3° Texel de Etiqueta con 15 vientres y el martillo de J. F. Chiruchi. El catálogo está disponible en la web de la firma rematadora www.jfchiruchi.com
Para el desarrollo de las actividades de hoy sábado se espera la llegada de delegaciones de Argentina y Brasil que ya confirmaron su presencia, junto a criadores que por diversos motivos no trajeron animales pero que se harán presentes.
El responsable de la jura será el Dr. Pedro Scremini que ya se ha desempeñado en esa función en Durazno.
UNA RAZA QUE SE ADAPTA.
Consultado sobre si hay una característica de la raza que sea nacional, La Cava dijo que “hay un biotipo nacional, un animal destacado que está dando buenos resultados en Argentina y en Paraguay, a donde se han exportado y no le envidia nada al brasilero que tiene la habilitación para exportar genética a Reino Unido, algo que nosotros estamos luchando para conseguir”.
“La línea de Texel uruguayo es bien reconocida y bien ponderada por los criadores”, agregó.
En Uruguay la raza presenta una cualidad de “adaptación y eso es interesante porque donde nos toca producir dentro de Uruguay, no siempre están las mejores condiciones, los animales son de buen desplazamiento, carniceros, precoces, o sea hemos profundizado las características típicas de la raza y nos lo reconocen” en cada lugar. Por ejemplo los animales exportados a la Patagonia, Argentina, “se adaptan a los -20 grados, como a los 45 grados de Paraguay que a veces hay en el Chaco”.
EL PROGRAMA DE HOY.
La jura comienza a las 09.00 horas, en la mañana serán los puros de origen, en la tarde los pedigrí. A partir de las 19.30 horas en el Multiespacio será la entrega de premios y el remate.
La ganadería podría ser parte de la solución al cambio climático, ya que las emisiones de metano biogénico de nuestro ganado no agregan carbono a la atmósfera.
Este año, el stand del Instituto Nacional de Carnes (INAC) está dedicado a acercar al visitante la forma en que Uruguay gestiona la cadena cárnica, aportando una experiencia para aprender sobre calidad de carnes y la sostenibilidad en el sector.
La exhibición de 360 metros cuadrados recorre conceptos sobre por qué la ganadería podría ser parte de la solución al cambio climático, ya que las emisiones de metano biogénico de nuestro ganado no agregan carbono a la atmósfera.
A su vez, en una de las estaciones se muestra que si se logra mantener las emisiones de metano de forma constante, nuestros sistemas de producción serían climáticamente neutros.
En el stand se explica en forma didáctica que Uruguay cuenta con un ecosistema de pasturas naturales con gran diversidad de especies vegetales y una gran diversidad de fauna.
Además de conocer el estado de conservación de la biodiversidad de los pastizales nativos y el ecosistema pampeano, se estimula al visitante a conocer mediante conceptos muy visuales, generados en maquetas y por audio guía, cómo se construye calidad a lo largo de toda la cadena.
Así es como se aborda desde el campo al consumo final, las etapas y buenas prácticas en materia de calidad de carnes.
Para asegurar el bienestar de nuestro ganado, éste tiene libre acceso al agua y alimento para lograr condiciones físicas saludables, además del manejo sanitario por parte de profesionales capacitados, que es vital para el control epidemiológico.
Luego, se detalla cómo el transporte tiene como objetivo trasladar nuestro ganado a los frigoríficos con los menores niveles de estrés posibles.
Los transportistas son muy importantes, ya que deben ser competentes en el manejo de los animales para lograr el mayor cuidado y orden al momento de cargar y descargar.
En la etapa de industrialización el manejo del animal es fundamental para la obtención de un producto de calidad, por lo que las instalaciones son diseñadas para no provocar lesiones ni molestias a los animales.
Se demuestra cómo las plantas cuentan con personal capacitado para el manejo de los animales como para las buenas prácticas de manufactura y procesos de higiene y sanitización para la obtención de un producto de calidad.
En el consumo el concepto de calidad en la carne es amplio; pero principalmente podemos hablar de sus propiedades nutricionales y de su inocuidad -que hace que el producto no cause daño a la salud del consumidor- y de sus sus propiedades sensoriales tales como: color, terneza, jugosidad, aroma y sabor.
En suma, se muestra en el stand que la calidad de la carne es la consecuencia del manejo y las buenas prácticas realizadas durante todas las etapas y por tanto es una construcción colectiva entre todos los actores del sector.
La agenda nacional es larga y los tiempos cortos. Mientras tanto, la producción espera: la carne, la lana, la leche, la agricultura, la citricultura, etc., la hidrovía y los puertos.
Horacio Jaume | Todos nos preguntamos hoy qué Prado vamos a vivir. Generalmente eso está supeditado al momento que está viviendo la agropecuaria que puede verse afectada por factores climáticos que afectan la producción, a determinados mercados que presentan dificultades, o medidas políticas que se necesitan para destrabar una situación.
La mayoría de ellas las hemos vivido en su momento y sabemos cómo sobrevuelan durante toda la exposición, mientras se realizan los concursos de la mayor muestra genética.
Este año tiene ciertas particularidades, si bien existen temas como los mencionados, lo más importante es otra cosa.
A la administración Lacalle, desde que comenzó, le fue muy difícil marcar su hoja de ruta. Desde que tuvo el poder debió atender cosas que estaban fuera del libreto, que van desde la pandemia que puso al mundo de rodillas, hasta la guerra entre Rusia y Ucrania.
Cuando creíamos que habíamos dejado a la pandemia atrás, el plebiscito por la LUC volvió a exigir el máximo esfuerzo para superarlo. El resultado de ese plebiscito nos dejó una fuerza sindical enojada “con la marca ardiendo”, que pone a sus principales figuras en la fuerza de la oposición. Mientras que la Rendición de Cuentas que había sido un poco aplazada en la pandemia se tornó muy difícil.
Hoy las reformas de la Educación y de la Seguridad Social atraen la mayor atención.
Mientras todo esto sucede, los mercados internacionales han sido favorables y hemos colocado nuestros productos a buenos precios y buen volumen, y en muchos casos rompiendo récord.
Si bien eso es cierto, los sistemas de producción no han cambiado tanto. Más allá del engorde a corral y los patios de suplementación, no nos queda mucho por mencionar para que ese aumento de la producción nos permita encarar nuevos desafíos.
Hoy los problemas a superar están mas de las porteras para adentro que de las porteras para afuera.
La administración Lacalle debe encarar la segunda parte de su mandato tratando de recuperar el tiempo perdido.
¿Estamos en condiciones de aumentar nuestra producción? Hablo de todas las producciones, como también de la infraestructura.
¿Cuáles son las trabas? Los sindicatos están malheridos y enojados, los tiempos políticos corren y las aspiraciones crecen, esos serían algunos.
Mientras la producción espera: la carne, la lana, la leche, la agricultura, la citricultura, etc., la hidrovía y los puertos. La agenda es larga y los tiempos cortos.
Ambas conferencias se transmitirán por los canales de Facebook y YouTube de INAC.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) participará de la Expo Prado desde el 9 al 18 de setiembre, con un estand de 360 metros cuadrados frente a ruedo principal, en la misma ubicación que el año pasado.
Habrá acciones para diversos públicos vinculados al sector cárnico y para el público general, y todos aquellos que deseen acercarse al mundo de la producción ganadera, la calidad de nuestras carnes y aprender conceptos sobre sostenibilidad en la cadena cárnica.
La exhibición estará acompañada con una maqueta con audio guía con el fin de hacerlo más inclusivo.
Además, habrá un área didáctica generada para familias y niños sobre biodiversidad y el ciclo natural del metano en la ganadería.
CONFERENCIAS.
Para los operadores y técnicos vinculados al sector, INAC presentará dos conferencias en el salón Multiespacio de la Asociación Rural, las que se desarrollarán el martes 13 y el jueves 15, ambas a las 12.00 horas.
La del martes 13 se titula “¿Cuáles son los desafíos actuales para impulsar la calidad de nuestras carnes?2; en tanto que la del jueves 15 “¿Cómo posicionar a Uruguay como líder mundial en sostenibilidad en sus cadenas cárnicas?”
Ambas conferencias se transmitirán por los canales de Facebook y YouTube de INAC.
