Durante la jornada se realizó, además, el lanzamiento del Octavo Concurso Nacional de Mesas de Té, a celebrarse el 22 de octubre en la localidad de Conchillas.
El stand del departamento de Colonia, en la Expo Prado, tuvo el día de Montes del Plata este martes 13 de setiembre y el principal atractivo fue una experiencia de realidad virtual que permitió a los visitantes conocer las actividades de la empresa de forma inmersiva, a través de lentes 360°.
La Experiencia Montes del Plata tuvo una afluencia de público destacada, llegando a convocar a decenas de personas de todas las edades que valoraron la oportunidad de poder sobrevolar las instalaciones de la compañía, conocer las actividades que realiza y entender cómo funciona su cadena productiva.
Participaron de este lanzamiento el intendente de Colonia Carlos Moreira; Diego Wollheim, gerente general de Montes del Plata, autoridades de la Intendencia, productores asociados al programa Alianzas de Montes del Plata, representantes de la prensa y de organizaciones colonienses.
Carolina Moreira, gerenta de Sustentabilidad y Comunicaciones de Montes del Plata, explicó qué fue lo que motivó esta actividad. “Siempre nos dicen, cuando nos visitan, todo lo que les aporta conocer presencialmente las actividades de la empresa, desde el vivero, la plantación, la cosecha, el transporte bimodal, la operación industrial, las zonas de alto valor de conservación y el Bioparque M’Bopicuá, pero es una tarea que no lleva menos de dos días. A través de esta propuesta tecnológica logramos mostrarlo de una forma muy parecida a la experiencia real en unos pocos minutos”.
El intendente de Colonia, Carlos Moreira, destacó la gran influencia que tiene la empresa para la economía del departamento: representa el 7,5% de las exportaciones de bienes del país, emplea solamente en Colonia a unas 1.000 personas y a un total de 6.500 personas considerando toda la cadena productiva.
“Eso es desarrollo, es generación de fuentes auténticas de trabajo a través del sector privado. Montes del Plata, además, se ha integrado al departamento de forma muy marcada, colaborando en diversas iniciativas culturales, sociales y deportivas, como es, por ejemplo, su sponsoreo y apoyo al club Plaza Colonia”.
LANZAMIENTO DEL OCTAVO CONCURSO NACIONAL DE MESAS DE TÉ.
Dentro de las actividades del “Día de Montes del Plata” tuvo lugar el lanzamiento del ya clásico Concurso Nacional de Mesas de Té de Conchillas, una iniciativa que rescata las antiguas raíces británicas de la localidad, poniendo en valor la cultura e identidad local a través de la presentación de mesas de té inglesas.
El concurso se llevará a cabo el sábado 22 de octubre en la emblemática Casa Evans de la localidad.
Montes del Plata, como auspiciante principal, y representantes del grupo organizador “Un sueño nos impulsa”, hicieron posible este lanzamiento en el que participaron la Intendencia de Colonia, el Ministerio de Turismo, la Asociación Turística de Colonia y la Embajada Británica en Uruguay.
Carolina Moreira explicó que Montes del Plata ha impulsado esta iniciativa desde sus inicios en 2013 como parte de su compromiso con el desarrollo local en las comunidades de influencia donde opera. “Cuando hablamos de impulsar el desarrollo local, no es cualquier tipo de desarrollo, sino el endógeno, es decir, aspiramos a que las propias comunidades puedan ser los protagonistas de su propio desarrollo”, indicó.
En representación de la Asociación Empresarial de Conchillas, Daniela Hernández, saludó especialmente a Raquel Chocho, Cristina Fernández, Mercedes Brochini, referentes de “Un sueño nos impulsa”, quienes fueron las ideadoras del concurso. También comentó que, además del concurso, están previstas una variedad de actividades culturales y gastronómicas para el fin de semana del sábado 22 y domingo 23 de octubre en Conchillas, dado que el lunes 24 se cumplen 135 años de la localidad.
Mónica Devoto, sommelier de té y jurado del certamen junto con la especialista en protocolo Luciana Andión, destacó el “cariño y pasión” que ponen los habitantes de Conchillas en estos concursos y deseó que se siga difundiendo “la cultura del té”.
Pilar Arocena, asistente ejecutiva de la embajada británica en Uruguay, valoró que el concurso rescate una de las tradiciones tan arraigadas en Reino Unido. “Apoyamos esta iniciativa porque creemos que es una muy buena oportunidad para compartir valores y la cultura británica en el país”.
Doris Rodríguez, jefa de Planificación Estratégica del Ministerio de Turismo, felicitó al grupo de mujeres que impulsó este concurso y recordó que en 2013 la localidad de Conchillas fue la ganadora del concurso “Pueblo Turístico” del Ministerio de Turismo. “Y lo logró principalmente por el trabajo y dedicación de su gente, que tanto ha apostado al desarrollo local y a recoger las tradiciones británicas en la localidad”, felicitó especialmente la continuidad de este grupo.
El director de Turismo de la Intendencia de Colonia, Martín De Freitas, valoró la articulación interinstitucional que “explica el éxito de esta iniciativa”. “Gracias a todos estos actores que vienen apoyando a este evento. Ojalá que se siga rindiendo homenaje a las tradiciones, a toda la diversidad cultural que tiene nuestro rico departamento, porque ello fortalecerá al turismo en el departamento”, concluyó.
En el stand de Colonia se instaló una mesa de té acompañada de una variedad de bocados dulces y salados, con los que posteriormente se agasajó a los presentes.
El canciller se refirió a Uruguay y el Mercosur. Sobre su reciente viaje a Europa dijo que si tiene que hacer una síntesis, no viene con mucho optimismo.
Hébert Dell’Onte | El canciller de la República, Francisco Bustillo dijo que el Mercosur tiene en estudio acuerdos con unos 20 países, pero son negociaciones que avanzan “poco o nada” porque siempre surge alguna traba de los socios principales del bloque, en referencia a Argentina y Brasil. Eso condena al Mercosur al “inmovilismo”, algo que Uruguay no aceptará. También se refirió al acuerdo Mercosur – Unión Europea, sobre el cual se mostró nada optimista.
En la Expo Prado, convocado por las gremiales lecheras, Bustillo participó este jueves 15 de la conferencia “La inserción internacional de los lácteos, ¿cómo estamos, a dónde vamos?”. Del evento también participaron el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa; el presidente de Conaprole, Gabriel Fernández; los productores Darío Jorcín y Alejandro Henry; y el gerente de Starfish Logistics, Diego Nairac (ver nota aparte).
Bustillo dijo que para el Ministerio que encabeza la inserción internacional es materia de muchos desafíos. Agregó que en lo que al Mercosur respecta Uruguay ha planteado a sus socios la necesidad de lograr “un sinceramiento” porque no se ven “respuestas sobre materia de exportaciones”. El reclamo de Uruguay es “para acabar con las trabas no arancelarias”, subrayó.
“Como nos reconocemos como una zona de libre comercio imperfecta es que hemos reivindicado nuestro derecho a llevar adelante negociaciones en forma individual. Eso no quiere decir que se niegue el Mercosur, de ninguna manera, tenemos una muy fuerte apuesta con el bloque, pero no podemos permitir que el Mercosur impida una mejor inserción de Uruguay, no podemos permitirnos el inmovilismo”, subrayo.
El bloque negocia actualmente con unos 20 países, “pero lo cierto es que poco y nada avanzan esas negociaciones, y eso es porque en determinado momento aparece la traba de uno u otro de nuestros socios principales”. Ante esas trabas en que nace “la necesidad imperiosa de acabar con el inmovilismo”.
De cualquier manera, eso “no quiere decir que le demos la espalda al Mercosur, porque nuestra primera opción ante una negociación es ir acompañados de Brasil o Argentina porque nos da más margen, pero eso no puede ser un impedimento a las negociaciones”.
ACUERDO MERCOSUR – UNIÓN EUROPEA: SIN MUCHO OPTIMISMO.
Recientemente Bustillo hizo una gira en la que visitó España, Alemania, Francia y la sede de la Unión Europea en Bruselas (Bélgica), en cada una de ellas mantuvo reuniones al más alto nivel, pero los resultados no fueron positivos en cuanto a un acuerdo de libre comercio con el Mercosur.
“Si tengo que hacer una síntesis, no vengo con mucho optimismo”, reconoció. “Creo que tenemos un muy buen acuerdo entre manos, pero ya lleva 20 años y por distintas circunstancias no se logra concretar. La impresión con la que vengo es que en el corto plazo va a ser muy difícil que logremos concretarlo porque los peros siguen siendo los mismos”, dijo.
“Todos hemos escuchado al presidente de Francia, Emmanuel Macrón, decir que en las actuales circunstancias de lo negociado no va haber acuerdo posible en la medida que ellos entienden que deberían reverse muchas cosas”, expresó el canciller.
A ese desacuerdo se suma la incorporación de temas medioambientales “con nuevos protocolos, además de la incorporación de asuntos laborales, de sanciones, todo lo que dificulta aún más la posibilidad de un acuerdo”.
Hay exigencias medioambientales que algunos países europeos quieren poner sobre la mesa, que “Uruguay puede cumplir, también Francia, Alemania y España también”, pero hay países otros países, incluso europeos, que no.
El subsecretario aseguró que todos queremos “un desarrollo competitivo en la lechería, ese desarrollo pasa por tener mucha más leche y si es con más cuenca mejor”.
Hébert Dell’Onte | Se realizó en la Expo Prado y con la convocatoria de las gremiales lecheras, el evento “La inserción internacional de los lácteos, ¿cómo estamos, a dónde vamos?”, el cual tuvo lugar el jueves 15.
La apertura la hizo el canciller Francisco Bustillo (ver nota aparte), luego expuso el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa que intercambió conceptos con el presidente de Conaprole, Gabriel Fernández; los productores Darío Jorcín y Alejandro Henry; y el gerente de Starfish Logistics, Diego Nairac.
En su primera intervención Buffa se refirió a la construcción de competitividad. Dijo que esa tarea no recae en un estamento particular del Gobierno, sino que “se construye por el trabajo mancomunado de varias acciones de ese Gobierno”, y planteó el concepto de que “esa construcción nunca está terminada”.
Seguidamente comenzó a enumerar algunas formas de construcción de competitividad: “Una forma es haber dicho en campaña que se quería ahorrar y el Gobierno ahorró en gastos estructurales, y cuando había una pandemia se gastó en atender esa situación, y bien gastado estuvo. Entonces, la primera condición de competitividad es que el Estado cuide cada peso de los uruguayos”, definió.
Agregó que “por cada peso que pone la gente hay que preguntarse si hay que gastarlo; y lo segundo es, en caso de gastarse, de qué manera hacemos un gasto eficiente”.
“En el Ministerio de Ganadería se analizaron línea a línea los gastos, si había que gastar y cómo gastarlos mejor, eso representó US$ 600 millones de ahorro, en el gasto estructural. Así comienza la competitividad: con la definición política y con ese ejercicio práctico”.
“También se construye competitividad trabajando en accesos a mercados, ahí hay todo un análisis de posibilidades”, y en caso concreto de la lechería “todo litro adicional tiene que volcarse al mercado exterior”, con la convicción de que Uruguay se puede abrir al mundo, siguiendo los procesos y los tiempos que son “tiempos diplomáticos y técnicos”.
Construir competitividad también es entender que para hacer los cambios se necesita plata. “El BROU ha entendido al sector agropecuario en general y en particular al sector lechero, generando líneas de financiamiento ajustadas a las condiciones, necesidades y las dinámicas” que le son propias.
También desde lo sanitario se hace competitividad: “Es analizar de manera epidemiológica algunas enfermedades que el sector lechero sufre mucho. Hasta no hace mucho tiempo teníamos bastante vacas positivas en tuberculosis y hubo una definición técnica sobre que esa enfermedad no se podía erradicar pero sí controlar, cambiamos el sistema técnico y vamos a la (prueba) doble comparada y eso resultó que hoy tengamos menos de 300 animales positivos en el campo cuando llegamos a tener más de 9.000”.
En ese mismo concepto se encuentran las modificaciones en brucelosis, “no obligar al sangrado en el cien por ciento de las vacas”, asunto cuyo decreto está para la firma del presidente de la República, informó.
Por último, el subsecretario mencionó como elemento clave, es la confianza: “Nosotros podemos trabajar por el sector”, pero eso no va a resultar si no hay confianza, eso es lo más importante en lo que tenemos que trabajar. La confianza es el insumo principal en toda actividad económica”.
EL DESARROLLO DE LA CADENA LÁCTEA PASA POR TENER MÁS LECHE.
En la segunda rueda, el subsecretario dijo que todos queremos “un desarrollo competitivo en la lechería, ese desarrollo pasa por tener mucha más leche y si es con más cuenca mejor”.
Sin embargo la cadena láctea “no va a ser fuerte si las industrias tienen situaciones complejas” y esa complejidad “muchas veces es por la falta de leche”. Por eso el Inale lleva adelante un plan estratégico que tiene “una mirada ambiciosa, donde todo pasa por tener más leche”.
El subsecretario insistió en la creación de confianza y agregó que “es fundamental construir expectativas; la crítica es el combustible de esa expectativa y si ésta falta la gente no se mueve. Por lo tanto nosotros queremos trabajar en las diferentes dimensiones de la cadena para consolidar esas expectativas, para que los productores entiendan que es un sector respecto al cual el Gobierno va a hacer las cosas que tiene que hacer pero no las cosas que cada productor tiene que hacer”.
LA IMPORTANCIA DE LA INFRAESTRUCTURA.
Diego Nairac comenzó señalando que “el sector lácteo es una de las estrellas y es un sector estratégico para el Uruguay” y coincidió con la primera intervención de Buffa respecto a que la competitividad es una construcción que va más allá de la negociación buscando nuevos mercados.
“Cuando hablamos de competitividad, la logística es crítica, porque si el país negocia un tratado de libre comercio con China con preferencia arancelaria pero el costo logístico incide en un 15% o 20% sobre el producto final, esa preferencia arancelaria se puede terminar licuando, por lo tanto es muy importante trabajar en ese factor”, subrayó.
“En los últimos años solo vimos un aumento de los costos logísticos medidos en dólares y para todos los productos nacionales, incluidos la exportación de lácteos a todo el mundo. Por tanto, creo que el factor de competitividad no es solo la negociación que se lleva adelante (con los países o bloques), sino que involucra otros ministerios: el de Transporte y Obras Públicas y el de Economía y Finanzas. Uruguay necesita grandes inversiones en infraestructura”.
Los paros solo sirven para dar poder, o la ilusión de poder, a un puñado de sindicalistas que suelen ser los mismos a pesar de los años que pasan.
Hébert Dell’Onte | En los años 80 cuando Uruguay retomó la senda de la democracia, los paros se cumplían a rajatabla. Luego de más de una década de dictadura, la gente tenía necesidad de sentirse libre y parar era un acto de libertad.
Cada vez que el PIT-CNT resolvía un paro general todos acataban, o una buena mayoría que se hacía sentir.
En Montevideo -el interior es otra historia- las calles quedaban vacías, los negocios cerraban todos, tampoco había ómnibus. A igual que hoy se daba el fenómeno del desconocimiento de los trabajadores y la población en general sobre el por qué parar y muchas veces en la plataforma lucían temas nacionales y concretos que se mezclaban con consignas tan ambiguas como “No al imperialismo”, o más concretas del tipo “Fuera el FMI”, incluso a favor de la revolución sandinista y otras cuestiones propias de la guerra fría y de un mundo que ya no es el mismo.
Pero la gente paraba, porque además de ese acto de libertad también era una forma de expresar poder. Una manera de decirle a los gobernantes que tenían el instrumento del paro para canalizar sus críticas. Eran tiempos en que paraban los afiliados a los sindicatos y los que no, los que estaban en contra del gobernante del turno (Julio María Sanguinetti y Luis A. Lacalle en los años 80 y 90), pero también los que estaban a favor. Todo por esa libertad y ese poder.
Salir a la calle uno de aquellos días era como un domingo y feriado a la vez, no se veía a nadie, eso sí, al recorrer los barrios montevideanos al medio día no faltaba el olor a la carne haciéndose a las brasas que salía de los patios o las terrazas.
Lo que sucedía era que ese paro que el PIT-CNT decía que era un día de lucha y reflexión, tal vez lo fuera para los que escuchaban CX30, pero no para la mayoría. El paro se acataba, pero la mayoría lo convertía en una jornada de encuentro familiar o con los amigos, cuando no de puro ocio.
Mucho de eso fue cambiando, aún está cambiando, y aunque siempre hay quienes acatan, todos aprendimos que la libertad y el poder se ejerce de otras maneras y no haciendo paros que no conducen a nada, paros que solo sirven para dar poder, o la ilusión de poder, a un puñado de sindicalistas que suelen ser los mismos a pesar de los años que pasan.
Desde la oposición política como del sindicalismo se celebra el supuesto éxito del paro del jueves 15 y se apoyan en las redes sociales con fotografías de avenidas desiertas. El problema es que las avenidas no son representativas de la realidad. Hay que meterse en las calles transversales, recorrer los barrios donde están los pequeños comerciantes, almacenes, puestos y panaderías. La gente quiere trabajar y el que puede lo hace. Las avenidas vacías son un espejismo.
Pero hay algo que se mantiene: muchos de los que paran aprovechan el día para estar con la familia o incluso ir a ver la Expo Prado que el jueves se colmó de público atraído por su atractivo natural, pero también aprovechando el día “libre” que le dio el PIT-CNT. De las consignas contra el Gobierno, pocos se acordaron.
En el caso de la carne vacuna el concepto de calidad se comienza a construir desde el campo, finalizando con la experiencia del consumidor y la satisfacción de sus expectativas.
El martes 13 se realizó, en el salón Multiespacio en la Expo Prado, la conferencia “¿Cuáles son los desafíos actuales para impulsar la calidad de nuestras carnes?” organizada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), evento que congregó a un grupo nutrido de actores y organizaciones vinculados al sector cárnico.
Al final de la nota el video completo sobre la conferencia.
Natalia Barsanti, gerenta de Calidad de INAC, fue una de las moderadoras del encuentro, y comentó que el concepto de calidad “es muy amplio” e “incluye desde aspectos nutricionales como también propiedades sensoriales del producto”.
En el caso de la carne vacuna el concepto de calidad se comienza a construir desde el campo, finalizando con la experiencia del consumidor y la satisfacción de sus expectativas.
Considerando la cadena en su conjunto, el panel de expertos se refirió a los distintos ángulos del concepto desde la producción primaria al consumo final.
LOS DISERTANTES DEL PRIMER PANEL.
Hubo dos paneles, en el primero participaron Gustavo Brito del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Gessy Druillet de TechnobBeef, Sebastián Victorica de UBI, y desde Nueva Zelanda Carolina Realini de AgResearch.
GUSTAVO BRITO – Gustavo Brito se refirió a los elementos básicos a considerar para producir un producto de calidad y cómo han evolucionado estos conceptos.
En sabor y atributos sensoriales están los desafíos para mejorar, y poder incluir biomarcadores y perfil nutricional de la carne, para posicionar y defender la carne frente a otras alternativas sostuvo Brito.
GESSY DRUILLET – El apoyo de la tecnología digital fue el tema que abordó Gessy Druillet, tomando como base la medición de los atributos, la grasa intramuscular, el color de la carne, el color de la grasa, índice de fineza, área de ojo de bife, entre otros aspectos que se han estudiado especialmente para el mercado asiático.
Recordó que es el propio consumidor final quien elegirá el corte de carne de acuerdo a su experiencia sensorial. Uruguay es la boutique de carnes; tiene sectores y organizaciones coordinados para seguir trabajando en esto, comentó Druillet.
SEBASTIÁN VICTORICA – Desde el aspecto comercial Santiago Victoria se refirió a los requerimientos de los mercados y de los clientes y al agregado de valor con mediciones objetivas.
Presentó asimismo la visión de cómo las tecnologías pueden colaborar en la diferenciación de producto para diferentes mercados y cómo afecta a la eficiencia industrial. Lo nuevo es la medición del marmoreo con tecnología adaptada en las plantas frigorífica, reafirmó mostrando la tecnología aplicada.
CAROLINA REALINI – Desde Nueva Zelanda en la ciudad Palmerston North, Carlolina Realini presentó la valoración internacional de los consumidores para la calidad de carnes.
La carne tiene distintas significaciones para los consumidores tanto positivas como negativas– precio, seguridad alimentaria y aspectos nutricionales son de los más determinantes. Es importante ver la interacción de sistemas de producción y de mercados, agregó la especialista.
Las carnes rojas han mostrado mayor biodisponibilidad de aminoácidos en contraste con otras alternativas según estudios sobre nutrición y salud humana en Nueva Zelanda.
Esto no quiere decir que no sea polémico la asociación de carnes y salud, y por eso los temas de composición de elementos en carnes es investigado sostenidamente en el exterior.
En relación a la sostenibilidad, la combinación del impacto medio ambiental, alimentación con pasturas, producción al aire libre, bienestar animal, muestra el nexo relevante entre la sostenibilidad y bienestar animal. Es un gran desafío para el desarrollo agropecuario.
No existe el consumidor promedio, por ello hay que trabajar en segmento. Seguramente el consumidor no va a comprometer la terneza pero hay que tomar en cuenta los aspectos de dimensiones de preocupación como la sostenibilidad, bienestar animal, que llevarán una diversificación de mensajes asociados a esos segmentos, explicó Realini.
Los comentarios finales estuvieron a cargo de Alejandro González de frigorífico de Las Piedras y Rafael Rodríguez de Unión de Vendedores de Carnes.
EL EVENTO DE HOY.
Hoy, desde las 12.00 horas, se realiza la segunda conferencia de INAC.
