Se identifica a aquellos toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad, asegurando mayores ingresos para el productor.
Brasil | Todo El Campo | La Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la Asociación Brasileña de Hereford y Braford (ABHB), en asociación con BioData Data Science, presentaron una tecnología capaz de identificar toros capaces de generar crías que producen carne de alta calidad.
Llamado Hereford and Braford Royal Carcass Index (IRC), permite a los criadores de estas razas de ganado predecir qué animales tenderán a recibir bonificaciones pagadas por la industria empacadora de carne por la calidad de la carne. La novedad, que responde a una demanda de los ganaderos, fue lanzada en la 46ª edición de Expointer, que se realizó en Esteio (Río Grande do Sul), del 26 de agosto al 3 de setiembre.
El Índice identifica toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad para el Programa de Carne Certificada de Hereford.
Esa evaluación se basa en un modelo bioeconómico que relaciona la información sobre el crecimiento de los animales y las medidas de calidad de la canal obtenidas por ecografía in vivo, con la mayor probabilidad de que las canales de las crías de estos toros cumplan con los criterios de encuadre en programas de carne premium.
El índice se desarrolló a partir de la relación entre los principales requisitos para las bonificaciones de la industria y la definición de cuatro objetivos de selección. Primero: mejora del espesor de la grasa, relacionada con el acabado de la canal. Segundo: mejora del área del ojo del lomo, relacionada con el peso de la canal y el tamaño de los cortes nobles. Tercero: el peso de la canal. Cuarto: la grasa intramuscular (veteado).
Fernando Cardoso, gerente general de Embrapa Pecuária Sul, explicó: “Los frigoríficos tienen sus programas de calidad de carne que subsidian las canales de acuerdo con la calidad. Por lo tanto, este índice es una forma de seleccionar a los criadores, en función del beneficio que aportarán al sistema de producción, dependiendo del valor generado en sus hijos. El índice nos da en reales cuál es el valor agregado, cuál es la ganancia por canal sacrificada”.
Según Rodrigo Costa, director financiero de BioData Data Science, el IRC hace posible que los criadores de Hereford y Braford seleccionen el rebaño por sus características de calidad de la canal. “Al usar el IRC, puedo seleccionar toros para ofrecer a los ganaderos que producirán novillos para engorde, y estos novillos tendrán mejores características de canal, con un mayor rendimiento de corte, por ejemplo, si la selección es para el área del ojo del lomo, o mejor veteado, etc. Entonces, en el momento en que un productor de genética usa y ofrece animales clasificados por este índice, y yo soy un comprador de toros para usar en una propiedad con un sistema de producción de ciclo completo, por ejemplo, cuando uso estos toros, automáticamente empiezo a generar animales con mejores características de canal”.
Por lo tanto, el IRC representa el valor económico agregado a las canales de la descendencia de un toro seleccionado, en comparación con un criador promedio de la misma raza, que tiene valor cero. Cuando el índice es positivo, como +100 reales, por ejemplo, esto significa que las canales de los hijos de ese criador, en promedio, generarán una ganancia superior en 100 reales por animal faenado en comparación con los hijos de un toro promedio.
En esta cuenta, cada una de las cuatro características de selección (grosor de la grasa, área del ojo del lomo, peso de la canal y veteado) representan un valor específico que se agregará para alcanzar el índice de valoración, representado en reales.
Según Paulo Azambuja, presidente del Consejo Técnico de ABHB, el punto más relevante del IRC es que no es un índice que compare exclusivamente la evaluación de la canal de cada animal. “Es un índice mucho más amplio, porque, en su composición, se recopilan características que toman como referencia un sistema de producción en el que las hembras entran en servicio a los 24 meses y los machos son sacrificados a esa edad. Los factores que influyen en la rentabilidad en este sistema tienen sus impactos considerados de acuerdo con su respectiva importancia relativa, uniéndose las evaluaciones de canal de cada animal aliadas a las características de la canal que más influyen en la remuneración de refrigeración, todas las cuales se consideran para la composición final del IRC. Así, tenemos un dato que reúne no solo el aspecto objetivo del rendimiento y las medidas de la canal, sino que también los relaciona con aspectos relacionados con la eficiencia del sistema, teniendo en cuenta, todavía, las características valoradas por los frigoríficos”.
CARNE PREMIUM. BUSCANDO UN PRODUCTO DIFERENCIADO.
Los programas de carne premium buscan seleccionar animales que cumplan con todos los criterios de calidad de la industria, dando lugar a un producto diferenciado, de alto estándar, ya sea por sus beneficios para la salud humana, el medio ambiente o la alta calidad sensorial.
Varios programas han certificado carnes premium y pagan más al productor por estos productos. Por lo tanto, la selección de criadores que tienen más probabilidades de generar descendencia con canales que cumplan con estos criterios es importante para aumentar la rentabilidad de toda la cadena de producción.
Embrapa | Fotos portada e interior de Keke Barcellos.
Los científicos entendieron por qué es tan variable y cómo se puede manejar esta grave enfermedad de la soja.
Montevideo | Antama* | Todo El Campo | La decodificación de un genoma proporciona información sobre cómo funciona un organismo. En el caso del hongo asiático de la roya de la soja (Phakopsora pachyrhizi), los científicos entendieron por qué es tan variable y cómo se puede manejar esta grave enfermedad de la soja para evitar pérdidas de producción para los agricultores de todo el mundo.
Los miembros del Consorcio Internacional del Genoma de la Roya Asiática de la Soja han secuenciado y ensamblado el genoma de tres muestras del hongo Phakopsora pachyrhizi que causa la enfermedad de la roya asiática de la soja. El hongo ha sido difícil de manejar debido a su capacidad para adaptarse a las medidas de control: pierde su sensibilidad a los fungicidas o rompe la resistencia genética presente en los cultivos de soja.
Los investigadores descubrieron que estaba compuesto por aproximadamente un 93% de transposones de ADN repetitivos que pueden cambiar de lugar en el genoma, lo que contribuye a su rasgo de alta variabilidad. También identificaron el conjunto completo de efectores del hongo que condujo a comprender cómo funcionan las estrategias de ataque del patógeno, lo cual es crucial para desarrollar estrategias de control contra él.
Los científicos pudieron observar que algunos de estos transposones se activan en el hongo y saltan al genoma durante una infección, especialmente en las primeras horas de contacto con el huésped. Se activan entre 24 y 48 horas después de la infección junto con otros genes esenciales para el éxito de la infección conocidos como efectores, que actúan suprimiendo las respuestas de defensa de la planta.
En el estudio, también fue posible identificar el conjunto completo de efectores del hongo, que fue compartido por las tres muestras del hongo, incluidos aquellos que estaban activos o expresados en los momentos cruciales de la infección. Algunos de estos efectores han sido caracterizados, mostrando su acción o ataque contra el hospedero durante el parasitismo.
(*) Antama es la fundación para la Aplicación de Nuevas Tecnologías en la Agricultura, el Medio Ambiente y la Alimentación, una organización privada constituida en el año 1999, que cuenta con el apoyo de destacadas empresas en investigación y desarrollo de tecnologías para la agricultura.
Embrapa Bosques es la única institución en Brasil que tiene el conocimiento de la creación del nematodo utilizado en el control biológico (Nematec), incluyendo haber transferido esta tecnología a Argentina, Chile y Uruguay.
San Pablo, Brasil |Todo El Campo | En 2022, el programa de control de la avispa de la madera generó beneficios económicos, atribuidos a la participación de la Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa), por un monto superior a los 302,7 millones de reales.
Ese valor se refiere al precio de la madera en pie, que se obtiene en el lugar de plantación, que es la práctica más común de comercialización de la madera.
El Ing. Agr. Emiliano Santarosa, de Embrapa Florestal, uno de los responsables de realizar la evaluación de impacto explicó que el objetivo principal de la tecnología es mantener la población de la plaga por debajo del nivel económico de daño y asegurar la reducción del número de árboles atacados, la supervivencia, productividad y calidad de los pinos.
“El manejo integrado, que involucra el monitoreo de plagas, el control biológico y el manejo silvícola, reduce significativamente el daño y las pérdidas causadas por la avispa de la madera en el campo, lo que resulta en una mayor productividad de los sistemas de producción de pino y garantiza la producción y el suministro de madera en el sector. Actualmente varias empresas forestales, destacando las asociaciones APRE (Asociación de Empresas Forestales de Paraná), ACR (Asociación de Empresas Forestales de Santa Catarina), Ageflor (Asociación Gaucha de Empresas Forestales) y Sindimadeira (Asociación de Productores de Madera de la Región de Montaña), adoptan esta tecnología que ya forma parte del programa de manejo en plantaciones de pino, impactando positivamente en toda la cadena productiva”, dijo Santarosa.
De los 302,7 millones mencionados, el 50% refiere a los impactos económicos generados por la solución tecnológica de Embrapa Florestas; el otro 50% de los impactos respectivos se atribuyen al Fondo Nacional de Control de Plagas Forestales (Funcema) y a las empresas que lo mantienen.
“Es importante destacar que este valor se refiere a los beneficios económicos resultantes del uso de la tecnología, y los valores absolutos de la producción del bosque de pino (Valor Bruto de Producción) siguen siendo significativamente más altos y de gran expresión en Brasil, que de alguna manera también tiene una relación con esta tecnología debido a la garantía de la producción de madera de pino a nivel nacional”, agregó Santarosa.
El impacto se calcula con base en el método del superávit económico, que implica análisis de aumento de productividad, reducción de costos, valor agregado, entre otros indicadores. También se consideran factores como las estimaciones del área de adopción y la consulta con empresas y productores.
Los métodos utilizados para el análisis económico aún consideran: Índice de Costo-Beneficio (B/C); Valor Actual Neto (VPN) y Tasa Interna de Retorno (TIR), que también se calculó en simulaciones sobre sensibilidad a costos y beneficios.
IMPACTOS AMBIENTALES.
El programa de manejo integrado de la avispa de la madera recomienda el uso de tecnologías que sean ambientalmente apropiadas, ya que utiliza técnicas silvícolas de prevención y control biológico que no causen impactos negativos en el medio ambiente.
Se destacan los siguientes índices: cambio en el uso de la tierra, uso de insumos agrícolas y conservación de la biodiversidad.
El criterio de cambio en el uso directo de la tierra se ve impactado positivamente debido a la alta productividad de las plantaciones de pino y la garantía de producción posibilitada a través del adecuado control de la plaga, beneficiando a todo el sector productivo.
Los impactos en los indicadores «cambio en el uso indirecto de la tierra» se deben principalmente al control biológico de plagas y la menor presión sobre la apertura de nuevas áreas. Este último ítem tiene un impacto indirecto positivo en la conservación de la biodiversidad, ya que la madera de los bosques de pino con control de avispas de madera permite el suministro de materia prima y una mayor productividad por unidad de área, y al mismo tiempo reduce la presión sobre los bosques nativos, con el mantenimiento de bosques nativos y corredores de vida silvestre.
“Además, las plantaciones forestales son cultivos perennes, con cobertura permanente del suelo y generalmente se despliegan en áreas marginales para uso agrícola, lo que sirve para diversificar la producción y la cobertura forestal en diferentes regiones. Desde un punto de vista ambiental, el gran beneficio de esta tecnología radica en el control biológico de enemigos naturales, sin necesidad de utilizar insumos químicos u otros métodos para controlar la plaga”, destacó Santarosa.
Con respecto a las emisiones a la atmósfera, al adoptar la tecnología, se proporciona una mayor productividad -evitando pérdidas por daños por plagas- y, por lo tanto, el secuestro y fijación de mayores cantidades de CO². Por lo tanto, en el ámbito regional, tiene un efecto positivo en relación con el balance de carbono y las relaciones climáticas.
La tecnología reduce indirectamente el uso de agroquímicos (uso de insumos agrícolas), ya que todo el manejo para el control de plagas se lleva a cabo a través de enemigos naturales y método de control biológico, impactando indirectamente en la calidad del suelo y el agua.
IMPACTOS SOCIALES.
En cuanto a los impactos sociales, la tecnología afecta directamente aspectos de trabajo/empleo, ingresos, gestión y administración en propiedades y empresas.
En las pequeñas explotaciones, proporciona impactos positivos específicos en la calificación y la oferta de trabajo, influyendo en la calificación para las actividades de gestión forestal.
En grandes propiedades y empresas, el resultado de la evaluación es similar, matando varios empleos y sectores especializados en el monitoreo de la avispa de la madera y el manejo del Pinus, además de los beneficios sociales generales del sector forestal a lo largo de la cadena productiva.
En general, debido a la necesidad de capacitación para la detección, monitoreo y control de plagas, la adopción de la tecnología proporciona importantes impactos positivos en el indicador de «capacitación».
Embrapa Bosques es la única institución en Brasil que tiene el conocimiento de la creación del nematodo utilizado en el control biológico (Nematec), incluyendo haber transferido esta tecnología a Argentina, Chile y Uruguay.
Así, además de los impactos económicos, sociales y ambientales positivos, la tecnología también proporciona impactos en el conocimiento, la formación y las relaciones político-institucionales, que son altamente significativas y favorables para Embrapa y la sociedad.
Los resultados de la evaluación de impacto, en las tres dimensiones los efectos de la tecnología fueron positivos.
Según el investigador Alexandre Nascimento, responsable de la investigación, la expectativa es que para fin de año sea posible tener información para cruzar con datos sobre emisiones de gases del suelo y las tasas de secuestro de carbono en el suelo y los árboles.
Mato Grosso, Brasil | Todo El Campo | Embrapa Agrossilvipastoril inició evaluaciones para medir la emisión entérica de metano por el ganado en diferentes sistemas de producción de ganado de pastoreo en Mato Grosso. La obtención de estos datos es el paso que falta para cerrar el balance de emisiones de gases de efecto invernadero en la integración cultivo-ganadería-bosque (ICLF).
En marzo comenzó la medición del metano y hexafluoruro de azufre (SF6), con cinco días de recogida durante el verano. La nueva recolección está prevista para finales de abril o principios de mayo, en la transición del período lluvioso al seco. Otras dos colectas tendrán lugar en el invierno seco y la primavera, cuando vuelven las lluvias.
Inicialmente, se están midiendo las emisiones en las vacas lecheras de la raza Girolando. La elección de esta categoría se debió a la mayor facilidad de manejo y la docilidad de los animales. Las vacas ya están acostumbradas.
Estos animales se evalúan en cuatro sistemas silvopastoriles diferentes, con diferentes niveles de sombra.
El Comité de Ética Animal de Embrapa Agrossilvipastoril no autorizó que la investigación se realizara con vacas en un sistema de pastoreo a pleno sol.
Según el investigador Alexandre Nascimento, responsable de la investigación, la expectativa es que para fin de año sea posible tener información para cruzar con datos sobre emisiones de gases del suelo y las tasas de secuestro de carbono en el suelo y los árboles.
«Para principios del próximo año esperamos tener la cantidad de carbono equivalente emitido por kilogramo de leche producida. Puede ser un número mayor o menor que el utilizado por el IPCC (Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático), pero será nuestro número. Medido en nuestra realidad de pastoreo en una región tropical de Brasil», explica el investigador.
Actualmente, los datos utilizados para informar sobre las emisiones de los países son los generados en los países con la investigación más avanzada. La mayoría de ellos ubicados en regiones templadas. De esta manera, el propio IPCC alienta a cada país a medir las emisiones de sus sistemas productivos a través de la investigación científica.
En Brasil, Embrapa Pecuária Sudeste, una asociación en la realización de la investigación en Mato Grosso, fue pionera en el uso de esta metodología de evaluación.
La investigación con la metodología de cangas con hexafluoruro de azufre, aporta mayor libertad y facilidad en la recolección de datos en la cría de pastos. A diferencia del uso de dispositivos como GreenFeed, que requieren que el animal vaya al canal para medir la emisión. Los datos obtenidos en Sinop (municipio de Mato Grosso) pueden ser comparados con los datos obtenidos en San Carlos (San Pablo).
Embrapa Agrossilvipastoril tiene la intención de realizar las mismas mediciones en ganado de carne. Sin embargo, para ello busca instituciones asociadas. Debido a que los animales son más riesgosos, tomará más tiempo y mayor disponibilidad de mano de obra, ya que es necesario acostumbrar a los animales con el manejo diario antes de poner las cangas.
«Con esta investigación, inauguramos un importante frente de investigación relacionado con el metano entérico. Podremos evaluar diferentes categorías de animales y también el efecto de la dieta adoptada sobre las emisiones de gases», explica Alexandre Nascimento.
El metano es uno de los tres principales gases de efecto invernadero emitidos por la actividad agrícola, junto con el dióxido de carbono (CO2) y óxido nitroso (N2O). En 2021, durante la Conferencia del Clima celebrada en Glasgow, Escocia, se firmó un acuerdo entre las partes para la reducción inmediata de las emisiones de este gas. La ganadería es la actividad que más metano emite debido al proceso de fermentación entérica que se produce en el rumen del ganado.
La investigación con sistemas ICLF en la producción lechera realizada por Embrapa Agrossilvipastoril tiene una asociación con Coopernova, la Alcaldía de Sinop, Empaer, UFMT y Embrapa Sudeste Ganadero.
