En Argentina, la consultora María Julia Aiassa -de Rosgan- analizó la evolución de las exportaciones de carne de Brasil a China.
Santa Fe, Argentina | Todo El Campo | China sigue representando más de la mitad del volumen de carne vacuna exportada por Brasil en 2023 sin embargo, los precios pagados han estado cayendo con fuerza en los últimos meses. En agosto, el precio pagado por el país asiático fue el más bajo desde noviembre de 2021.
Según investigadores del Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea) de la Universidad de Sao Paulo, ese contexto reforzó el movimiento a la baja en los valores internos de la carne vacuna en Brasil que, a su vez, ya había sido influenciado por la mayor oferta de animales para faena. Considerando promedios mensuales, la caída del indicador bovino Cepea/B3 en lo que va del año es de 27,54% en términos reales (deflactados por el IGP-DI).
Cabe señalar, sin embargo, que a inicios de setiembre se registró cierta disminución en la oferta de ganado en pie en varias regiones relevadas por Cepea, contexto que hizo reaccionar los precios en muchos mercados.
Fuente Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra).
Se identifica a aquellos toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad, asegurando mayores ingresos para el productor.
Brasil | Todo El Campo | La Empresa Brasilera de Investigación Agropecuaria (Embrapa) y la Asociación Brasileña de Hereford y Braford (ABHB), en asociación con BioData Data Science, presentaron una tecnología capaz de identificar toros capaces de generar crías que producen carne de alta calidad.
Llamado Hereford and Braford Royal Carcass Index (IRC), permite a los criadores de estas razas de ganado predecir qué animales tenderán a recibir bonificaciones pagadas por la industria empacadora de carne por la calidad de la carne. La novedad, que responde a una demanda de los ganaderos, fue lanzada en la 46ª edición de Expointer, que se realizó en Esteio (Río Grande do Sul), del 26 de agosto al 3 de setiembre.
El Índice identifica toros capaces de generar descendencia que producen carne de alta calidad para el Programa de Carne Certificada de Hereford.
Esa evaluación se basa en un modelo bioeconómico que relaciona la información sobre el crecimiento de los animales y las medidas de calidad de la canal obtenidas por ecografía in vivo, con la mayor probabilidad de que las canales de las crías de estos toros cumplan con los criterios de encuadre en programas de carne premium.
El índice se desarrolló a partir de la relación entre los principales requisitos para las bonificaciones de la industria y la definición de cuatro objetivos de selección. Primero: mejora del espesor de la grasa, relacionada con el acabado de la canal. Segundo: mejora del área del ojo del lomo, relacionada con el peso de la canal y el tamaño de los cortes nobles. Tercero: el peso de la canal. Cuarto: la grasa intramuscular (veteado).
Fernando Cardoso, gerente general de Embrapa Pecuária Sul, explicó: “Los frigoríficos tienen sus programas de calidad de carne que subsidian las canales de acuerdo con la calidad. Por lo tanto, este índice es una forma de seleccionar a los criadores, en función del beneficio que aportarán al sistema de producción, dependiendo del valor generado en sus hijos. El índice nos da en reales cuál es el valor agregado, cuál es la ganancia por canal sacrificada”.
Según Rodrigo Costa, director financiero de BioData Data Science, el IRC hace posible que los criadores de Hereford y Braford seleccionen el rebaño por sus características de calidad de la canal. “Al usar el IRC, puedo seleccionar toros para ofrecer a los ganaderos que producirán novillos para engorde, y estos novillos tendrán mejores características de canal, con un mayor rendimiento de corte, por ejemplo, si la selección es para el área del ojo del lomo, o mejor veteado, etc. Entonces, en el momento en que un productor de genética usa y ofrece animales clasificados por este índice, y yo soy un comprador de toros para usar en una propiedad con un sistema de producción de ciclo completo, por ejemplo, cuando uso estos toros, automáticamente empiezo a generar animales con mejores características de canal”.
Por lo tanto, el IRC representa el valor económico agregado a las canales de la descendencia de un toro seleccionado, en comparación con un criador promedio de la misma raza, que tiene valor cero. Cuando el índice es positivo, como +100 reales, por ejemplo, esto significa que las canales de los hijos de ese criador, en promedio, generarán una ganancia superior en 100 reales por animal faenado en comparación con los hijos de un toro promedio.
En esta cuenta, cada una de las cuatro características de selección (grosor de la grasa, área del ojo del lomo, peso de la canal y veteado) representan un valor específico que se agregará para alcanzar el índice de valoración, representado en reales.
Según Paulo Azambuja, presidente del Consejo Técnico de ABHB, el punto más relevante del IRC es que no es un índice que compare exclusivamente la evaluación de la canal de cada animal. “Es un índice mucho más amplio, porque, en su composición, se recopilan características que toman como referencia un sistema de producción en el que las hembras entran en servicio a los 24 meses y los machos son sacrificados a esa edad. Los factores que influyen en la rentabilidad en este sistema tienen sus impactos considerados de acuerdo con su respectiva importancia relativa, uniéndose las evaluaciones de canal de cada animal aliadas a las características de la canal que más influyen en la remuneración de refrigeración, todas las cuales se consideran para la composición final del IRC. Así, tenemos un dato que reúne no solo el aspecto objetivo del rendimiento y las medidas de la canal, sino que también los relaciona con aspectos relacionados con la eficiencia del sistema, teniendo en cuenta, todavía, las características valoradas por los frigoríficos”.
CARNE PREMIUM. BUSCANDO UN PRODUCTO DIFERENCIADO.
Los programas de carne premium buscan seleccionar animales que cumplan con todos los criterios de calidad de la industria, dando lugar a un producto diferenciado, de alto estándar, ya sea por sus beneficios para la salud humana, el medio ambiente o la alta calidad sensorial.
Varios programas han certificado carnes premium y pagan más al productor por estos productos. Por lo tanto, la selección de criadores que tienen más probabilidades de generar descendencia con canales que cumplan con estos criterios es importante para aumentar la rentabilidad de toda la cadena de producción.
Embrapa | Fotos portada e interior de Keke Barcellos.
Simultáneamente, Uruguay se destacó en dos actividades realizadas en Brasil, a 1.600 km de distancia. Uno fue el certamen de quesos artesanales, el otro de caballos Criollos.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El fin de semana pasado Uruguay se destacó en dos actividades realizadas en Brasil que casi pasaron desapercibidas: nuestro país logró lugares destacados en exigentes certámenes, uno sobre quesos y el otro de caballos Criollos.
ENTRE LOS MEJORES QUESOS DE LATINOAMÉRICA.
Respecto a los quesos, dos establecimientos artesanales lograron la Medalla de Plata y de Bronce en el principal certamen latinoamericano de ese tipo de producción. Rostan Quesos Artesanales (Soriano) se alzó con la Medalla de Plata y Landkasse con la Medalla de Bronce (establecimiento Crea, Colonia). El primer premio se lo llegó Ventimiglia, de Argentina.
Expo Queijo 2023 es el evento quesero más importante que se organiza en Latinoamérica, se llevó a cabo del 24 al 26 de agosto en la ciudad de Araxá, en el estado de Minas Gerais. Este año participaron 1.300 quesos de 10 países.
Hay que destacar también la participación de María Wolcan, que también representó a Uruguay como jurado. Egresada de la UTEC es licenciada en Lácteos y docente.
DE LOS MEJORES CRIOLLOS.
Paralelamente, del 23 al 27 de agosto, se realizó en Esteio, Porto Alegre, también Brasil, la final del Freno de Oro, con varios uruguayos disputando los primeros puestos, lográndose también aquí lugares destacados.
De los 102 competidores, 11 fueron uruguayos, y de estos últimos 3 fueron machos y ocho hembras. Los machos fueron Jagüel Riendero de cabaña Septiembre de Green Belt; Manojo Las Piedritas de cabaña Rancho del Este y Las Piedritas de Lowe y Ponce de León; y Federal Chamigo de cabaña Los Federales de Lyrinel.
Las hembras participantes fueron Pacífica Lasqueada de cabaña La Pacífica de Letizia Vejó; Pacífica Posadeña, también de cabaña La Pacífica de Letizia Vejó; Poral Santa Rita de cabaña Don Poro de Campiotti; Néctar de Cabaña Santa Fe de cabaña Mate Amargo de O`Brien; Jugada de Santa Marcia, cabaña Las Brujas de Jorge Holtz; Realidade Charrúa de cabaña La Julieta de Gómez Platero; Tape Ilusión II de cabaña Santa Isabel de Eduardo Blengio; y Poral Calandria II cabaña Don Poro de Campiotti.
El destaque fue para las hembras que regresaron a Uruguay con el Freno de Bronce y Freno de Plata.
El de Bronce lo logró Realidade Charrúa, establecimiento La Julieta de Gómez Platero ubicado en el departamento de Río Negro; y el Freno de Plata lo logró Jugada de Santa Marcia, cabaña Las Brujas de Jorge Holtz, del departamento de Canelones.
Brasil obtuvo el Freno de Oro hembras (Belle Porcelana de Elizabeth Lemanski), y también se quedó con todo el podio de machos.
RESERVADO GRAN CAMPEÓN TAMBIÉN URUGUAYO.
Posteriormente, como yapa, la Sociedad de Criadores de Caballos Criollos de Uruguay (SCCCU) informó que Gomensoro de Santa Marcia, único ejemplar representante uruguayo en la Expointer 2023, se consagró Reservado Gran Campeón.
Se mantiene el récord, aunque la consultora StoneX recortó la previsión de cosecha de trigo en Brasil.
Sao Paulo, Brasil | Todo El Campo | Brasil tendrá un nuevo récord en la cosecha de trigo 2023/2024, llegando a 11,19 millones de toneladas según lo estimado. Sin embargo, es total apunta a una producción por debajo de las previsiones iniciales.
Según lo señalado por la consultora StoneX -que recoge Reuters-, se estima que la producción de trigo se redujo 2,3% respecto a la previsión de julio. De todas formas el país presentará un nuevo récord, superando los totales de la zafra anterior de 11,14 millones de toneladas.
Un informe de StoneX expresa: “La principal razón de esta caída en la producción prevista fue el ajuste a la baja de la superficie plantada en Rio Grande do Sul, ya que la fuerte caída de los precios ha influido en la siembra en algunas regiones del estado, desalentando a algunos productores”.
En la zafra pasada el mayor productor de trigo de Brasil fue Rio Grande do Sul.
“En cuanto a la productividad, hubo estabilidad, y las perspectivas siguen siendo bastante positivas”, añadió StoneX.
Las importaciones brasileñas de trigo se estimaron en 5,77 millones de toneladas el 23/24, estables respecto a la previsión de julio, pero un 27,9% más que en 22/23.
Las exportaciones del cereal por parte de Brasil en 23/24 se pronosticaron en 2,49 millones de toneladas, frente a los 2,24 millones de toneladas de la previsión de julio y los 2,66 millones de toneladas de 22/23.
Según la consultora, tras la finalización de la campaña 2022/23 (de agosto a julio), se identificó un número de importaciones «ligeramente inferior al previsto anteriormente», lo que impactó en la oferta y en las existencias finales del pasado ciclo, repercutiendo también en la nueva cosecha, concluye Reuters.
A partir de esa disposición, cazar Jabalíes requerirá de autorización de Ejército, además de tener que presentar una serie de documentos y declaraciones que incluyen demostrar la necesidad de la caza, la zona en que se realizará, por cuanto tiempo y el tipo de armas que se utilizarán.
São Paulo | Brasil | Todo el Campo | El Gobierno de Brasil prohibió la caza de jabalíes lo que generó la alerta en los productores ya que se trata de una plaga que genera pérdidas millonarias en la agricultura y la ganadería.
El jabalí es un animal invasor considerado plaga por su comportamiento dañino. Refiriéndose a Estados Unidos, el martes 25 de julio, el diario británico The Guardian publicó un artículo en el que indica que en el país norteamericano esos animales están causando pérdidas por US$ 2,5 millones. Para ponerle freno, cazadores y restaurantes hicieron un frente común: el objetivo es combatirlos convirtiéndolos en alimento humano.
Pero en Brasil la cosa es diferente. Este lunes el portal paulista CompreRural informó que el Gobierno prohibió la caza de jabalíes, a pesar de ser un animal originario de Europa y Asia convertido en invasor que afecta los ecosistemas locales.
Además de los daños a la fauna y flora, han generado grandes pérdidas a los agricultores del país. En ese contexto el Gobierno Federal decidió prohibir su caza en todo el país, dejando sin efecto esa forma de control que en 2013 había sido autorizada por el Instituto Brasileño del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables (Ibama).
Así, el Gobierno responde positivamente a quienes defienden la vida del jabalí, pero sin sufrir sus ataques e ignorando que las especies exóticas invasoras son la segunda causa más importante de pérdida de biodiversidad a escala mundial.
En Brasil, hay registros de jabalíes en quince estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Goiás, Distrito Federal, Roraima, Tocantins, Maranhão, Bahía, Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo y Río de Janeiro.
DECRETO 11.615 DEL 21 DE JULIO DE 2023.
Todo El Campo accedió al decreto N° 11.615 del 21 de julio de 2023 el que establece que en el artículo 31: “La práctica de las actividades de caza excepcional, tiro y de la recogida de armas de fuego dependerá de la concesión previa de RC por parte del Mando del Ejército, vinculado a la finalidad pretendida por el interesado”.
El artículo 39 agrega: “La caza excepcional tiene el único propósito de controlar fauna invasora en lugares donde el sacrificio es esencial para proteger cultivos, huertos y ganado por la acción depredadora o destructiva de los animales y sólo será autorizada por el Comando del Ejército” previa presentación de variada documentación.
De lo dicho hasta aquí surge para poder cazar un animal invasor se debe tener la autorización previa del Ejército.
Volviendo al decreto, la documentación que debe tener el agricultor que quiera defender su producción de los jabalíes es la siguiente: “Documento que demuestre la necesidad de sacrificar la fauna invasora emitido por el Ibama” en el cual se debe establecer, entre otras cosas, las especies exógenas, el perímetro cubierto, las personas físicas interesadas en llevar a cabo una caza excepcional y el plazo adecuado para el cierre de la actividad.
También se deberá “especificar el arma de fuego apropiada para el sacrificio de la especie invasora y la cantidad de municiones necesarias para la ejecución de la manipulación”.
Incumplir la normativa llevará a la aplicación de multas e incluso arrestos.
Con datos de Ana Gusmão en CompreRural e información propia | Foto portada Facebook.
