Este 7 de junio, el mundo celebra el Día de la Inocuidad de los Alimentos y el lema elegido este año es Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción.
Montevideo | Todo El Campo | En el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) propone, a través de una trivia y contenidos educativos, acercarse a los conceptos más importantes y a las conductas alimentarias que nos protegen de ciertas enfermedades que transmiten los alimentos.
LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES ASUNTO DE TODOS
Este 7 de junio, el mundo celebra el Día de la Inocuidad de los Alimentos y el lema elegido este año es Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción.
En este día, recordamos que la inocuidad es una responsabilidad y un derecho colectivo donde todas las personas tienen un papel que desempeñar.
Para alimentarnos correctamente, necesitamos consumir alimentos inocuos.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA?
Los alimentos se pueden contaminar con una variedad de peligros (bacterias, productos químicos, hongos o parásitos) que son capaces de causar al menos 200 enfermedades diferentes. Estas enfermedades afectan la salud, los medios de vida, la educación y la economía de las personas y de los países.
En nuestro país, la exportación de alimentos juega un rol fundamental en la economía y la vida de las personas. Detrás de la exportación de los principales alimentos (carne, leche, pesca, productos de origen vegetal), en Uruguay se realiza un esfuerzo, muchas veces desconocido, de cientos de personas trabajando para dar cumplimiento con los requisitos de inocuidad que permiten el acceso de nuestros productos a los más exigentes mercados del mundo. En el centro de esos esfuerzos, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca cumple el rol fundamental de generar las políticas y normas que permitan y faciliten el proceso, además de ejercer el control y ofrecer las garantías que exigen los diversos mercados compradores.
LA CIENCIA PROPORCIONA LA BASE FUNDAMENTAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
Todas las personas que participan en la cadena de suministro alimentos (desde la producción primaria hasta el consumo), aplican procesos y normas para lograr la inocuidad de los alimentos.
Esas normas y procesos que sostienen la inocuidad alimentaria, se basan en la aplicación de la mejor y más actualizada evidencia científica disponible sobre cómo y porqué los alimentos se pueden contaminar y generarnos enfermedad.
Los científicos evalúan y analizan los riesgos para la salud humana planteados por los peligros conocidos para la inocuidad de los alimentos, los nuevos peligros y los previsibles, y brindan asesoramiento para que los responsables políticos, las empresas alimentarias y los consumidores tomen decisiones seguras.
Sin la ciencia no sería posible mantener la inocuidad a lo largo de las cadenas de suministro, que muchas veces cruzan el mundo y atraviesan múltiples fronteras.
Conscientes de la importancia de la ciencia aplicada a la inocuidad de los alimentos, desde el Área de Inocuidad de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia) se han generado e impulsado iniciativas para su desarrollo a nivel nacional. Ejemplo de esto son los llamados del Fondo Sectorial Innovagro que a partir del año 2017 incorporaron temas de inocuidad de los alimentos relevantes para el MGAP y las cadenas productivas.
ASESORAMIENTO CIENTÍFICO SOBRE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) reúnen a científicos independientes destacados en el mundo para evaluar los posibles peligros para la inocuidad de los alimentos. Estos científicos brindan asesoramiento imparcial y basado en evidencia científica al Codex Alimentarius y, a través de éste, a los responsables políticos, los productores, las empresas alimentarias y los consumidores.
A partir del año 2023, Uruguay cuenta con una experta de la Dirección General de Servicios Ganaderos del MGAP, la Ingeniera en Alimentos Natalia Baccino, quien ha sido nominada para trabajar en uno de los grupos científicos mencionados, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
APORTE DE LA DIGEBIA AL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
Como aporte del Área de Inocuidad de la Digebia al Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, este año se propuso compartir una serie de tres presentaciones básicas sobre inocuidad y las enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos, los principales peligros que podemos encontrar en los alimentos y las bases del análisis de riesgo en inocuidad, herramienta fundamental para comprender y gestionar la inocuidad de los alimentos.
Al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación de productos de granja fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, correspondiente a la semana del 31 de mayo, destaca que al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
HORTALIZAS SECAS.
En el caso de productos como boniato y zapallos -kabutiá y calabacín- si bien los valores no han sido modificados en forma sustantiva, se observa mejor facilidad de colocación.
Eso se asocia a las temperaturas frías que fomentan el consumo de estos rubros y al comienzo de un nuevo mes, que dinamiza en general la adquisición de frutas y hortalizas.
En el caso de zanahoria se observa un aumento en las remisiones de partidas -especialmente aquellas con características de calidad comercial superior- lo que genera descenso en sus cotizaciones. Se espera que esta tendencia se mantenga, o pueda al menos permanecer estable en la medida que ingresan nuevos cultivos en producción y son remitidos a la UAM, especialmente aquellos provenientes del departamento de Salto.
Para el caso de ajo los precios luego de que sufrieran un marcado descenso en sus valores se observa cierta estabilidad luego de que se observen mayores remisiones, luego de que muchos productores terminaran con tareas de campo que le permitieron preparar cargas con destino a la UAM. De todas formas, continúan observándose gran porción de partidas con problemas de conservación, así como de calibres chicos y medianos.
En el caso de papa avanza la zafra de cosecha de otoño por lo que se observa cierta tendencia a la baja de sus cotizaciones, aunque los valores máximos se mantienen ya hay partidas que alcanzan valores por debajo del promedio de las últimas semanas.
En cebolla los valores se mantienen estables, en un escenario de oferta con problemas de conservación en gran parte de las partidas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúan tonificándose los valores de mandarina en general, encabezados por los precios de las tipo común o criolla, que son los que marcan los máximos y de alguna manera arrastran consigo a los valores del resto de las variedades presentes, siendo los más bajos los de variedades cono nova, que tiene menor aceptación principalmente por su característica de poseer la cascara “pegada”, característica poco valorada por los consumidores. En este sentido se observa cierta tendencia a la elección de variedades sin semillas y de fácil pelado.
En el caso de limón la mayor oferta y la mejoría en la calidad comercial presionan sus valores a la baja, dispersando los valores alcanzados, ya que algunas partidas de calidad superior mantienen sus rangos de precio aun cuando numerosas partidas exhiben descensos en sus valores e incluso dificultades de colocación.
En el caso de naranja tanto la oferta como los valores se mantiene constantes.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Zapallito y zucchini mostraron incrementos en sus cotizaciones a raíz de la menor oferta causada por el descenso de las temperaturas, estos al consumirse en etapas tempranas de su desarrollo son quienes muestran primero los efectos de las bajas temperaturas, otros productos como tomate -al consumirse en etapas posteriores de su ciclo de desarrollo y maduración- estarían mostrando cambios más en el mediano plazo, ya que en el coro plazo se espera que la oferta se mantenga relativamente estable.
Esto se podría observar en morrón rojo, ya que su comportamiento es similar y donde en la última semana se observaron aumentos en sus cotizaciones como consecuencia principalmente de una menor taza de maduración a raíz de las bajas temperaturas.
Otros rubros como tomate cherry, berenjena y pepino han mostrado también menor oferta e incrementos en sus cotizaciones, especialmente estos últimos.
FRUTAS DE HUERTA.
Sobre el final de la semana anterior se observó un marcado descenso en las cotizaciones de frutilla, para luego en esta semana mostrar un leve aumento, pero estable en el correr de la semana. Si se comparan estos valores con similar periodo del 2024 se observan valores muy por debajo como consecuencia de una considerable mayor oferta actual.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En el caso de la pera tipo william’s se observan presiones al alza en las cotizaciones superiores como consecuencia de la menor oferta, especialmente de categorías de calidad comercial superior. Ya se observa en plaza, en forma más notoria, partidas de peras de la variedad Packham`s, las que tienen menor demanda en comparación con las primeras y habitualmente se observa su ingreso cuando los operadores productores comienzan a culminar sus existencias de peras tipo William’s.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo continua en general mostrando buena oferta y especialmente en aquellos en que su consumo está asociado a las bajas temperaturas, buena colocación. Esta demanda en conjunción con el enlentecimiento del desarrollo de los cultivos con el frio genera al menos una tonificación de sus valores si bien no un aumento, esto es válido para rubros como apio hoja, brócoli, coliflor, puerro, repollo o puerro.
En el caso de lechuga, si bien su consumo se retrae por las baja temperaturas, también se enlentece su desarrollo por lo que aquellas partidas de calibres grandes y calidad comercial superior ya no exhiben precios tan bajos como jornadas atrás, observándose que los precios máximos que alcanzan han aumentado (aunque todavía se observan partidas con precios bajos).
Acompañando la tendencia de los últimos años de oferta de productos novedosos se ha observado la presencia -aunque en forma casi testimonial- de apio nabo o apio raíz, un tipo de apio que desarrolla una especie de bulbo (llamado hipocótilo) comestible.
Entre las principales preocupaciones se encuentran las enfermedades que se aprovechan del clima.
Brasilia, Brasil | Todo El Campo | Las enfermedades foliares siguen siendo uno de los mayores desafíos que enfrentan los productores de maíz en todo Brasil. Según el Ing. Agr. Lucas Magni, el diagnóstico correcto, combinado con prácticas de manejo integradas, es fundamental para garantizar la salud de las plantas y preservar el potencial productivo del cultivo.
Entre las principales preocupaciones se encuentran las enfermedades que se aprovechan de las condiciones climáticas favorables, como la alta humedad y las temperaturas suaves o altas, así como los sistemas de producción poco diversificados, que favorecen el desarrollo de patógenos.
Es el caso de la roya común, que se manifiesta por esporulaciones anaranjadas bien definidas, alcanzando una alta severidad en cultivos susceptibles. Otro ejemplo es la mancha blanca, muy común en ambientes húmedos, que se caracteriza por necrosis elípticas de color claro, con bordes parduzcos, que inciden directamente en la fotosíntesis de las plantas.
También es preocupante la incidencia de bipolaris, responsable del tizón foliar, enfermedad que encuentra condiciones ideales en escenarios de alta humedad combinada con temperaturas moderadas.
Asimismo, la diplodia emerge como una amenaza silenciosa, ya que además de las hojas, también afecta a los tallos y mazorcas, especialmente en sistemas agrícolas con baja rotación de cultivos, lo que facilita la supervivencia y propagación del hongo en el suelo.
La mancha ocular marrón se ha observado cada vez más en zonas con alta densidad de plantación, especialmente donde el microclima entre plantas favorece el avance de la enfermedad. Sus lesiones rectangulares y grisáceas deterioran la fisiología de la planta, afectando directamente al llenado del grano.
La roya del polisor, a su vez, se encuentra a menudo en las regiones tropicales, presentando esporulación pulverulenta, más oscura y más dispersa, que requiere una atención adicional por parte de los productores.
Otro desafío recurrente en los cultivos es la helmintosporiosis, que se expresa a través de lesiones alargadas que se confunden fácilmente en el campo con los síntomas de la bipolaris, especialmente en las primeras etapas de la infección.
Aunque es menos común, la roya tropical también merece atención. Debido a que presenta síntomas similares a los de otras royas al comienzo del desarrollo, puede subestimarse, comprometiendo el manejo eficiente.
Describió a Paraguay como “una isla de paraíso para el negocio”.
Asunción, Paraguay | Agencia IP | Todo El Campo | El presidente y el director ejecutivo del Grupo UPL Limited, Jaidev Shroff, destacó que Paraguay es un país extraordinario para invertir y hacer crecer negocios, en base a la experiencia de su compañía, que ha duplicado sus inversiones en el país bajo la actual administración.
Así lo expresó Shroff luego de una reunión con el presidente Santiago Peña, en el marco de la visita oficial del mandatario en la India.
“Uno de nuestros países favoritos es Paraguay. Hoy somos el segundo mayor proveedor en Paraguay en protección de cultivos y nuestros negocios prácticamente se han duplicado durante la actual administración del presidente Peña”, dijo el empresario.
Refirió que en la reunión expresó al presidente Peña el reconocimiento hacia las políticas de su Gobierno, que crean el ecosistema necesario para el crecimiento de las inversiones.
Shroff describió a Paraguay como “una isla de paraíso para el negocio” y animó a la comunidad empresarial global a considerar seriamente las oportunidades que ofrece.
“Es algo que la gente no percibe fácilmente, porque parece un país pequeño, con Argentina y Brasil alrededor, pero en realidad es un país bastante grande que merece ser visto por uno mismo, es un país increíble”, señaló.
Así también, el empresario destacó las cualidades personales del presidente Peña, que redundan en el éxito de las misiones de atracción de la inversión internacional que realiza el presidente.
“Creo que hay muchos presidentes carismáticos en el mundo, y el presidente Santiago Peña es uno de los más cautivadores, acogedores y hospitalarios. Es increíble tener líderes así”, afirmó Shroff, subrayando la calidad de su liderazgo.
El desierto de Taklimakan está completamente rodeado por un cinturón verde que tiene como finalidad bloquear la arena, en ese cinturón se encuentran las rosas que tienen un significado especial.
Montevideo | Todo El Campo | Taklimakan es el desierto más grande de China, con 337.600 kilómetros cuadrados y su circunferencia de 3.046 kilómetros; además, es el segundo desierto a la deriva más grande del mundo, pero los chinos hacen maravillas en ese lugar, como haber plantado en noviembre del año pasado 100.000 rosas, que hoy han florecido y constituyen un espectáculo formidable, además de un ejemplo de superación contra la naturaleza más adversas, y un compromiso contra la desertificación.
El desierto de Taklimakan está completamente rodeado por un cinturón verde que tiene como finalidad bloquear la arena, en ese cinturón se encuentran las rosas que tienen un significado especial.
Maitusun Yibulayimu, un aldeano de Wanfang dijo que “la a gente suele pensar en las rosas como flores en un jarrón. Pero aquí, son guardianes arraigados en las dunas”, porque forman parte del sistema de protección de los oasis de las tormentas de arena invasoras.
Taklimakan es el segundo desierto a la deriva más grande del mundo, con una superficie de 337.600 kilómetros cuadrados; es extremadamente seco, con precipitaciones anuales promedio de solo 10 a 80 milímetros, lo que hace que sea muy desafiante el plantar árboles, pasto u otro vegetal.
Así y todo, China ha habilitado efectivamente el 53% de sus tierras desertificadas tratables, con 65 millones de mu (unos 43.333 kilómetros cuadrados) de tierras desertificadas restauradas.
En los últimos años, más de 40.000 residentes del condado de Minfeng, prefectura de Hotan, Xinjiang, han plantado bosques, construido cinturones de protección de tierras agrícolas y cultivado más de 10,65 millones de plantas del desierto.
En 2014, el condado de Yutian registró 225 días de tormentas de arena. En 2024, las plantas crecían en el desierto, tiñendo de verde el paisaje arenoso.
En el desierto de Taklimakan se han 2.000 millones de árboles, plantados a 1 metro de distancia, estos árboles podrían dar la vuelta a la Tierra casi 50 veces.
Dentro del sector, la celulosa es el principal producto exportado en valor; los principales destinos son la Unión Europea y China (más del 80% del total).
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General Forestal (DGF) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó una nueva edición del Boletín Estadístico del Sector Forestal de Uruguay, correspondiente al año 2025.
El boletín se elabora anualmente, y sistematiza información sobre extracción, producción, comercio exterior, consumo aparente y mano de obra del sector, con datos actualizados al año 2024 y series históricas desde 2018.
La elaboración se basa en relevamientos realizados por la propia Dirección a empresas y productores, así como en información aportada por organismos oficiales.
ALGUNOS DATOS.
En 2024, la extracción de madera rolliza alcanzó los 22,7 millones de metros cúbicos, un aumento del 14,5 % respecto al año anterior.
Las exportaciones forestales totalizaron US$ 3.045 millones, un 20% más que el año anterior.
La celulosa continúa siendo el principal producto exportado en valor, representando el 84% del total de las exportaciones del sector, seguido por la madera aserrada con un 6% y los tableros y chapas con un 3%.
Los destinos de la celulosa son la Unión Europea y China, adquieren más del 80% del total que Uruguay vende.
De madera aserrada, los principales destinos Estados Unidos (27%), China (18%), Vietnam (10%), México (6%) e Indonesia (5%).
En tableros, se destacan Estados Unidos (40%) y México (39%); a los que le sigue Reino Unido con un lejano 6%.
Para los chips de eucaliptus los principales destinos son Portugal (88%) y España (11%).
Como fuente laboral, el sector ocupa a 18.046 personas.
