Expertos del sector afirman que el enfoque en la proteína está impulsando el crecimiento de las ventas de leche entera.
Estados Unidos | Todo El Campo | Durante más de una década, los estadounidenses han estado bebiendo menos leche cada año, pero los últimos datos federales (*) muestran que las ventas de bebidas lácteas se recuperaron en 2024, aumentando unos 358 millones de libras (unos 157,5 millones de litros) hasta 43.200 millones de libras (unos 19.000 millones de litros de leche).
Ese aumento es el resultado de un resurgimiento en las ventas de leche entera, que han ido en aumento desde 2014. La categoría experimentó un aumento del 3% respecto a 2023 y ayudó a compensar los continuos descensos en la mayoría de las demás categorías, incluyendo la leche descremada y baja en grasa, según informó Wisconsis Radio y difundió la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos.
Leonard Polzin, especialista en mercados lácteos y divulgación política de la División de Extensión de la Universidad de Wisconsin-Madison, dijo que la leche entera se ha beneficiado de la moda dietética en torno a la proteína, impulsada en gran parte por influencers en línea de salud y fitness.
“Cuanta más proteína, mejor. Los consumidores están totalmente en eso”, dijo. “La otra parte es un cambio hacia grasas saludables. Por ejemplo, el requesón está teniendo un gran momento”.
Los datos del sector muestran que el consumo de leche entera ha aumentado tanto en hogares con niños como en aquellos que no los tiene, según Karen Gefvert, directora de políticas de la cooperativa Edge Dairy Farmer Cooperative, con sede en Green Bay.
Gefvert afirmó que la leche entera también se ha beneficiado del creciente interés de los consumidores en alimentos integrales y alimentos poco procesados. Dijo que esa tendencia se ha visto impulsada por la agenda Make America Healthy Again de la administración de Donald Trump.
“Hay un montón de cosas realmente buenas en la leche entera, y creo que eso está conectando con los consumidores”, enfatizó Gefvert.
Los datos federales que datan de 1975 muestran que las ventas totales de leche en EE.UU. alcanzaron su máximo en 2009, total que disminuyó a su mínimo en 2023.
Como parte de estas tendencias, Polzin señaló que el consumo de alternativas vegetales a la leche ha disminuido recientemente. Pero dijo que es difícil saber si esos consumidores están volviendo a los lácteos o si simplemente no beben tanta leche de ningún tipo.
Afirmó que aumentar el consumo de leche es especialmente beneficioso para los ganaderos lecheros. Esto se debe a que la leche vendida como bebida, lo que la industria denomina leche líquida, tiene un mayor impacto en los precios que se pagan a los agricultores.
Pero Gefvert dijo que este efecto no es tan evidente en Wisconsin, donde la mayor parte de la leche se procesa en queso y otros productos. Consideró que la mayoría de los agricultores del estado tienen una opinión más contenida sobre el aumento de ventas de 2024.
“No fue significativo, y probablemente solo supone una pausa en la inevitable caída continua en las ventas de leche líquida”, advirtió Gefvert.
Comentó que hay esperanza de que las ventas de leche entera sigan aumentando, especialmente si la legislación federal reintroduce la opción en el Programa Nacional de Comidas Escolares, ahí sí puede ganar terreno. La Ley Whole Milk for Health Kids fue aprobada en el Senado de EE.UU. en noviembre.
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Artículo de Hope Kirwan en Wisconsin Public Radio (WPR) con adaptaciones para Todo El Campo.
En los últimos meses los precios internacionales de la leche han caído reiteradamente, siendo necesario tomar medidas que permitan hacer frente a la situación.
Montevideo | Todo El Campo | Conaprole dio a conocer los nuevos parámetros de valorización (precio a los productores) de la leche a partir del 1° de enero de 2026.
En el comunicado de la cooperativa se destaca que debido a las significativas caídas de los precios internacionales, se modificará la bonificación estacional que del 25% que se aplica actualmente, se reduce a 15%. Aplica a par de enero.
De esa manera, el ajuste a la baja es del 6% respecto del precio actual y el impacto estimado es de un peso por litro.
La baja anunciada responde a un cambio en el porcentaje de la bonificación estacional, no así de los básicos que componen los parámetros de valorización.
Por último, los parámetros de valorización de noviembre y diciembre 2025 permanecerá sin modificaciones de acuerdo a lo informado por la Dirección de la Cooperativa oportunamente.
Río Negro | Todo El Campo | Prolesa junto a Minerva Foods y Copagran están preparando una nueva jornada del plan piloto cría de terneros.
La actividad se realizará en Young, el 12 de diciembre.
La misma tendrá lugar en las oficinas de Copagran (calle Montevideo 3511de Young).
El horario de realización será desde las 09.00 horas hasta las 13.00 horas.
Dicha actividad la llevan adelante las unidades de Prolesa de Venta de Ganado y Granos y Concentrados. Los productores y técnicos interesados en participar de la jornada deberán realizar su inscripción a través del siguiente link: Jornada plan piloto cría de terneros
Cinco empresas presentaron tecnologías con sello Converge-INIA en un webinario que busca acercar ciencia y tecnología a productores y jóvenes rurales.
Montevideo | Todo El Campo | La transformación digital en el agro está cambiando rápidamente la forma de producir en el campo, y Uruguay no es ajeno a esta tendencia. El ciclo de charlas coorganizado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay (ARJU) continúa generando espacios para acercar innovación a los jóvenes del sector agropecuario. En esta ocasión, el webinario “Soluciones digitales para Ganadería y Lechería” reunió a cinco empresas que están revolucionando la ganadería y la lechería mediante tecnología y datos.
Las soluciones presentadas cuentan con el sello Converge-INIA, el que reconoce tecnologías verificadas por INIA (la solución hace lo que dice que hace) y validadas por productores en el campo, en aspectos de calidad, impacto y aplicabilidad para el agro uruguayo (más información en INIA Converge). Este sello busca dar confianza a productores y técnicos sobre herramientas que aportan eficiencia y sostenibilidad y de esta manera facilitar su adopción.
LAS EMPRESAS Y SUS PROPUESTAS.
HERDVISION (HerdVision) –Ariel Lutenberg (INIA Converge): tecnología de visión artificial que captura imágenes 3D del ganado para evaluar condición corporal y movilidad en tiempo real. Permite detectar problemas antes de que sean visibles, optimizando la salud y productividad del rodeo lechero.
SMAXTEC (smaXtec – KREBZ) – Fabrizio De Luca (Krebz): sensores internos en forma de bolos ruminales que monitorean temperatura, pH y actividad de las vacas. Ofrece alertas tempranas sobre salud, celo y parto, mejorando bienestar animal y eficiencia reproductiva.
CATTLER (Cattler.farm) – Martín Garbulsky (Cofounder): plataforma digital para gestión integral de feedlots y sistemas ganaderos. Centraliza datos de alimentación, sanidad y movimientos, reduciendo errores y aumentando la rentabilidad mediante decisiones basadas en información.
BAQUEANO (baqueano.com.uy) – Martín Palacios (gerente general): soluciones para manejo en la manga con lectores RFID y una app que agiliza el registro de datos sanitarios, reproductivos y productivos. Facilita trazabilidad y control del rodeo, integrando balanzas y alertas inteligentes.
INSIGHTS DATA SCIENCE (Insights App) – Raimundo Peñafort (veterinario): una empresa que hace ciencia de datos integrando toda la cadena ganadera. La App te ayuda con la captura y organización de tus datos, facilita la gestión de tu producción ganadera y genera información relevante para la toma de decisiones
La apertura y moderación estuvo a cargo de Diego Sotelo, especialista de INIA, quien aportó comentarios integradores sobre cómo estas tecnologías se alinean con la propuesta tecnológica de INIA y su potencial para mejorar la competitividad en ganadería y lechería.
Sotelo destacó que “este tipo de acciones son clave para acercar innovación a los jóvenes rurales, generando oportunidades para que se involucren en la transformación tecnológica del agro”.
El ciclo INIA-ARJU reafirma el compromiso de ambas instituciones con la formación y el desarrollo de nuevas generaciones en el sector.
Será una actividad de intercambio, disfrute y relax.
Montevideo | Todo El Campo | Enmarcado en el Proyecto de la Red de Empresas Familiares Sustentables (Refas) y del Grupo de Jóvenes Conamigos, se realizará la actividad de cierre de año.
Será los días 10 y 11 de diciembre en el zonal litoral norte, consistiendo en una actividad de intercambio con visita al predio de la familia Subotin Portugal (Paysandú) y recreativa con alojamiento en Termas del Daymán (Salto).
Para facilitar el traslado, un ómnibus saldrá de San Ramón, pasando por Canelones, Santa Lucía, San José, Trinidad y Young. Los cupos son limitados.
Será una actividad de intercambio, disfrute y relax, por lo que se recomienda llevar traje de baño.
Desde la organización agradecen a quienes se vayan a alojar en el complejo de las Termas del Daymán que lo comuniquen, y que de hacerlo tengan la certeza de que así será ya que en el alojamiento los cupos son limitados.
Es una actividad para mayores de 18 años.
La actividad y el alojamiento no tienen costo para los participantes, a excepción de la cena del miércoles y el almuerzo del jueves que deberá ser costeado por quienes asistan.
Montevideo | Todo El Campo | ¿La leche es un alimento insustituible?, le preguntaron a Mary Carmen Mondragón, directora de Nutrición en Grupo Lala, una compañía mexicana de alimentos lácteos. Mondragón respondió en menos de un minuto, y en ese tiempo explicó por qué la leche sigue siendo clave en la dieta.
“Me encanta esa pregunta porque no puedes reemplazar la cantidad de nutrientes que tiene” un vaso de leche, expresó.
Qué es lo que tiene: “Proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio, todas las vitaminas y minerales. Necesitarías muchos otros alimentos para volver a tener esa composición nutrimental”, aseveró a The Food Tech.
Continuó diciendo que “la matriz de la leche, o sea la forma en que esos nutrimentos interactúan, cómo están diseñados por la naturaleza para nutrir, eso es irremplazable. Cada componente de la leche trabaja con los otros para poder ser absorbido por el cuerpo y funcionar en sinergia para nutrir” al consumidor.
“Por eso la leche es insustituible”, reafirmó.
🔴La leche ha sido parte de la alimentación por décadas, pero ¿entendemos realmente todo lo que aporta?
En agosto de este año, Mondragón dijo al diario El Economista de México que no consumir leche no es solo cuestión de medir los litros de más o de menos, sino que es un problema de nutrición.
Cuestionó que el bajo consumo de lácteos en la población mexicana -donde sólo el 50% de los jóvenes lo hace- sea la respuesta o la consecuencia de difundir mitos, de la desinformación y la escasa difusión de evidencia científica sobre sus beneficios nutricionales.
“Cuando tienes información puedes tomar mejores decisiones y cuando vas a escoger qué tomar la mejor decisión es la que te ayude a nutrirte hoy, pero también a prevenir enfermedades a futuro”, dijo la directiva.
A mediados de año Grupo Lala lanzó una campaña promoviendo las bondades de la leche y fomentando su consumo, con el cantante puertorriqueño Chayanne y cambios en la presentación de sus productos.
