La medida alcanza a los productos considerados peligrosos para la salud.
España | Todo El Campo | Cuando el consumidor se para frente a la fiambrería de cualquier supermercado y observa el valor de los productos ahumados en vitrina, supongamos panceta, podrá observar la variabilidad de precios, con algunos productos bastante más caros que otro. La diferencia la hace la calidad.
Parte de esa calidad está en, por ejemplo, el ahumado del producto. Mientras que algunos adquieren ese sabor y aroma tan particular con el uso humo líquido, otros se ahúman de forma tradicional en hornos para esa finalidad y con el uso de maderas no resinosas.
Algunos humos químicos están en problema, al menos en la Unión Europea, que por Reglamento 2024/2067 de la Comisión Europea se prohibió el uso de ciertos productos de aromas, por considerarlos malos para la salud, y las empresas cárnicas tienen hasta 2029 para adaptarse.
La prohibición va en respuesta a las objeciones que presentó la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre la seguridad de los aromas de humo, que se utilizan industria alimentaria para proporcionar un sabor ahumado sin necesidad del tradicional proceso ahumado.
El Reglamento 2024/2067 de la Comisión Europea, del 31 de julio de 2024, establece el 1° de julio de 2029 como límite para productos de carne, pescado, queso y huevos, que utilizan estos aromas como sustituto de procesos tradicionales de ahumado; y el 1° de julio de 2026 como límite para todas las demás categorías de alimentos (salsas, etc.).
En 2023, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España había solicitado la prohibición de los aromas de humo. “En OCU lo tenemos claro: los aromas de humo deben prohibirse mientras no pueda demostrarse que no suponen un riesgo”, porque “debe primar el principio de precaución para proteger la salud de los consumidores”.
Desde la industria cárnica se advirtió que la prohibición afectará la producción de quesos, carnes, huevos, pescados y derivados.
El ahumado en su forma tradicional consiste en someter alimentos al humo generado por la quema de maderas no resinosas. El resultado es un producto con sabor, textura y aroma particular.
Actualmente, solo el 65% de la faena nacional está tipificada en 78 plantas.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | El Gobierno argentino cambió la gestión de la tipificación vacuna con el objetivo de alcanzar el cien por ciento de tipificación en la faena. Esta metodología clasifica al animal tras la faena según su categoría, edad, sexo, terminación y conformación y así determina la calidad del producto. Este proceso es crucial para agregar valor en cada eslabón de la cadena de la carne, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
A través de la Resolución 96/2024 se contempla la derogación de ocho normas (Disposiciones 1962/04 y 2557/03; Resoluciones 75/73, 130/77, 418/73, 282/70, 956/97 y 240/90), la modificación de dos (1165/11 y 400/01) y la continuidad de otras cinco.
De esta manera, se introduce la categoría opcional de “tipificador de carnes” para cada frigorífico y busca expandir a más plantas el porcentaje de carne tipificada. Actualmente, solo el 65% de la faena nacional está tipificada en 78 plantas. Con esta normativa, se pretende cubrir el cien por ciento de la faena en tres etapas de implementación, dependiendo del tránsito y volumen de faena de cada planta.
La resolución también flexibiliza ciertos requisitos para facilitar su adopción, como la elección de sistemas de identificación y mejoras en la capacitación de tipificadores. La inscripción de nuevos tipificadores será más transparente. Con estas medidas, el Gobierno busca modernizar y asegurar la calidad de la carne argentina a nivel mundial.
Análisis del equipo técnico de Dufour Commodities sobre trigo, cebada, canola y camelina. “Se resalta la heterogeneidad de situaciones asociado a fecha a siembra”.
Dufour Commodities | Soriano | Todo El Campo | Agosto se despidió con buenos niveles de precipitaciones, siendo fundamental para el crecimiento de los cultivos, de los cuales a continuación se detallará acerca de su situación actual.
TRIGO Y CEBADA.
Los cultivos de trigo y cebada presentan una variabilidad considerable en sus estadios fenológicos, que oscilan entre macollaje y encañado avanzado. Esto se debe principalmente a la amplitud de fechas de siembra. Las chacras sembradas en fechas óptimas muestran un desarrollo más uniforme y mayor crecimiento acumulado que promete un buen potencial de rendimiento. En contraste, las siembras realizadas a fines de julio enfrentan incertidumbres en cuanto a su rendimiento potencial a lograr.
Pasando al tema sanitario, en cebada, se han observado síntomas del complejo de manchas, específicamente mancha en red tipo red y, en algunos casos, síntomas de oidio en variedades nacionales. Aunque estos problemas están presentes, la presión de enfermedades es baja en comparación con el invierno pasado. Esto se debe en parte a la interacción favorable entre el genotipo y las condiciones ambientales actuales, que han sido menos propensas a la proliferación de enfermedades.
En el caso del trigo, la situación sanitaria es en general positiva. No se han registrado problemas significativos relacionados con enfermedades, detectándose en casos puntuales de inicio de septoriosis.
CANOLA.
En relación a este cultivo, se observa una notable variabilidad en los estadios fenológicos, con algunas chacras finalizando la etapa de elongación y otras en plena floración. Esta variabilidad al igual que en trigo y cebada también se atribuye al amplio rango de fechas de siembra, que ha afectado el desarrollo general de los cultivos. Además, el invierno ha sido caracterizado por una alta frecuencia e intensidad de heladas, que han causado daños significativos en las etapas vegetativas tempranas en aquellas situaciones de siembras tardías y con alto volumen de rastrojo en superficie.
Como resultado, esto nos posiciona frente a una situación desafiante, donde a nivel general se observan cultivos con bajo crecimiento y acumulación de biomasa, limitando el potencial de rendimiento.
En términos de sanidad, no se han registrado problemas graves. Detectando en algunos casos con bajos niveles de incidencia y severidad la presencia de Phoma y Mildiu. Un punto crítico a destacar es la presencia del virus TuYV en ciertos materiales, lo que genera preocupación debido a su potencial impacto negativo en el rendimiento actual y futuro del cultivo.
CAMELINA.
El cultivo de camelina ha sido recientemente introducido en nuestra área con el objetivo de explorar sus posibilidades agronómicas y económicas. En esta etapa, nos encontramos frente a distintas situaciones, en lo que respecta a antecesores, fecha de siembra, tipo de suelos, zona del país, manejos, etc.
En este sentido, hemos podido observar al igual que en el resto de los cultivos invernales que aquellas chacras sembradas en el mes de junio se encuentran más avanzadas fenológicamente lo que genera una mayor expectativa de rendimiento a lograr.
Aún no se han obtenido resultados definitivos, pero las observaciones y aprendizajes actuales están proporcionando una base valiosa para futuras evaluaciones.
CONCLUSIÓN.
Para finalizar, se resalta la heterogeneidad de situaciones asociado a fecha a siembra, sin embargo, podemos decir que a nivel general se cuenta con cultivos en buenas condiciones. De aquí en más se debe centrar importancia en el monitoreo y control de enfermedades.
Esperemos el tiempo siga acompañando como lo ha hecho durante las últimas semanas y de esta manera nos permita llegar optimismo a la primavera.
Lunes 9 de setiembre a las 18.00 horas en el salón Multiespacio
Montevideo | Todo El Campo | Con la llegada de una nueva Expo Rural, lleva una nueva charla de Terko: “Pastoreo, divisiones y agua: la eficiencia en los procesos, la clave para una rentabilidad sostenible”.
Será el lunes 9 de setiembre a las 18.00 horas en el salón Multiespacio, con el disertante Pablo Etcheberry, productor y consultor de Eficiencia Ganadera.
Evento con entrada libre.
Terko escribió en @terkouruguay de X: “¡A repetir el éxito de charla Prado 2019! 5 años de esa charla que marcó a muchos para el inicio en pastoreo racional. Vuelve Pablo Etcheberry a Expo Prado, con el constante apoyo de la Sociedad Uruguaya de Pastoreo Racional”.
La moderación estará a cargo del Ing. Agr. Esteban Carriquiry. Además de ser presencial en Multiespacio, la charla también se podrá seguir en la web Terko – Tecnologías Agropecuarias
Se intensifican los esfuerzos para completar el cuestionario censal en todos los padrones rurales del país. El censo es obligatorio por ley, y también por ley se resguarda la información solicitada.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Estadística (INE) ha iniciado las etapas finales del Censo General Agropecuario, con el objetivo de completar el cuestionario censal en todos los padrones rurales del país. Para impulsar el cumplimiento de esta obligación, el director del INE, Diego Aboal y miembros del equipo del Censo Agropecuario, están recorriendo diversas localidades en todo el territorio nacional.
Estas visitas están siendo coordinadas en colaboración con los directores departamentales del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), quienes juegan un rol clave gracias a su profundo conocimiento del territorio. Además, se han llevado a cabo reuniones con los jefes de Policía departamentales y sus equipos, así como con asociaciones rurales, de fomento locales y vecinos influyentes. Estas instancias han resultado fundamentales para mejorar la comunicación y difusión del censo entre aquellos que aún no han cumplido con su obligación de censar sus padrones rurales.
El diálogo generado en estos encuentros ha permitido la creación de nuevas ideas y estrategias para transmitir el mensaje de manera más efectiva y focalizada.
OBLIGATORIO PARA TODOS LOS PREDIOS RURALES, CUALQUIERA SU USO.
Es importante recordar que el censo agropecuario es obligatorio según lo establecido en la ley 16.616, la cual prevé sanciones para quienes no proporcionen la información requerida. Además, la ley garantiza el secreto estadístico, asegurando la confidencialidad de los datos suministrados y estableciendo las responsabilidades de los miembros del sistema estadístico nacional.
Están obligados a censarse todos los padrones rurales, independientemente de su uso, incluyendo aquellos dedicados a autoconsumo familiar, deportes, eventos, negocios inmobiliarios, actividades recreativas, cooperativas, predios feriales, remates, propiedades municipales, escuelas agrarias, investigación, y cementerios parque mayores a una hectárea, entre otros. El INE insta a todos los propietarios de padrones rurales a cumplir con esta obligación, contribuyendo así a la recolección de datos esenciales para el desarrollo y planificación del sector agropecuario en el país.
