El nivel de platos, dulces y salados fue muy bueno, pero el sushi hizo una diferencia a pesar de no resultar ganador.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Cuando se lanzó la Fiesta del Pollo y la Gallina 2025, una de las características destacadas fue la gastronomía, ya que uno de los objetivos es poder dar a conocer el sector pero también promover el consumo de carne aviar y de huevo.
Las personas están muy acostumbradas a las comidas tradicionales, esta instancia genera la posibilidad de conocer y probar nuevas formas de cocinar.
El concurso gastronómico es un evento que ayuda a esa educación en la cocina y merece especial mención, por lo jugado de la propuesta el plato presentado por Jorge Ramondino que presentó un plato de sushi a base de pollo.
No resultó ganador, pero bien vale la pena consultarlo sobre su presentación.
“Sushi de pollo es una versión argentina de un cheff japonés que para hacerlo se cambia el desmenuzado de atún por el pollo y para unir el pollo se usa una salta casera a base de ajo y huevo”, explicó a Todo El Campo.
Valoró especialmente “la cantidad de recetas que se pueden hacer con pollos; la variedad es algo sin límites: es el producto que tiene más variantes porque se puede hacer salpicón, al horno, en la parrilla, cazuelas y un sinfín de variedades”.
Ramondino está en la cocina desde hace años, unos veinte, y hace tres con un restaurante propio. Participa en la Fiesta del Pollo y la Gallina desde hace 8 de forma ininterrumpida.
Su participación en la Expo Avícola en esos años las define como “buena y mala” porque la experiencia que ha tenido ha sido diferente cada año, y tiene la particularidad que durante años fue el único participante hombre, contó.
CONSUMO DE POLLO.
Sobre el consumo de pollo dijo que en la actualidad se consume más, por diversos motivos, uno de ellos es el precio. Ese precio es variable según la fecha, como todo -expresó-, y otro factor es la calidad de la carne: es muy magra y por eso saludable, apuntó.
Informe Gabriel Labrador. El calor pasará a inestabiliza el martes y luego del mal tiempo del miércoles prosigue el típico verano caluroso.
Montevideo | Todo El Campo | Luego de tener un domingo 2 de febrero cálido a caluroso y mayormente soleado, tal como se pronosticó, el lunes 3 “continuará cálido a muy caluroso y soleado”, detalle en su último informe Gabriel Labrador.
El martes 4 se espera: “Poco cambio de temperaturas con aumento de nubosidad. Calor sofocante en el litoral oeste y al norte del río Negro. Inestabilizándose hacia el final del día”.
El miércoles 5 será “nuboso a cubierto desmejorando desde la madrugada con tormentas y precipitaciones de variada intensidad y duración. Probabilidad de rachas de vientos muy fuertes de direcciones variables asociados a tormentas. Descenso de temperaturas”.
Sobre el jueves 6 Labrador pronosticó: “Templado en la mañana a cálido en la tarde. Persistencia de algunas tormentas y precipitaciones aisladas. Mejorando desde el suroeste con disminución de nubosidad”.
El viernes 7 será “templado a cálido y mayormente soleado”.
Continuará “cálido en la mañana”; y “caluroso y soleado en la tarde” del sábado 8.
El domingo 9 será “cálido en la mañana a caluroso en la tarde. Muy caluroso en el litoral oeste y al norte del río Negro. Pasajes de nubosidad en el sur y este. Probabilidad de algunas precipitaciones aisladas en el sureste”.
El informe de Labrador fue difundido en La Mañana y Contacto Rural de radio Rural.
“Uruguay, un país que es ejemplo de sostenibilidad en la producción, especialmente en la carne, tiene un rol fundamental en la tarea de educar a esta población urbana y a la sociedad global”.
Salto | Todo El Campo | El vicepresidente de INIA; el Ing. Agr. Walter Beathgen, destacó la importancia de la buena comunicación “en un mundo cada vez más urbano”. En este sentido dijo que “no todos los sistemas de producción ganadera son iguales, y es nuestra responsabilidad explicar esto con claridad», en una realidad donde «entre el 80% y el 90% de la población reside en ciudades, muy lejos de donde se producen los alimentos, lo que genera un gran desconocimiento”.
Beathgen indicó que “Uruguay, un país que es ejemplo de sostenibilidad en la producción, especialmente en la carne, tiene un rol fundamental en la tarea de educar a esta población urbana y a la sociedad global”. El profesional indicó que la experiencia de la cadena productiva de la carne y el desarrollo de las «prácticas sostenibles” con las que se produce en el país, “deben ser compartidas y explicadas para romper con los prejuicios y las generalizaciones que dominan el debate”.
En este sentido, como ejemplo, recordó la publicación de un artículo donde “Bill Gates escribió en su blog que la única esperanza para combatir el cambio climático era dejar de consumir carne”, en contrapartida, “en lugar de responder con críticas o descalificaciones, el entonces presidente de INAC lo invitó a conocer Uruguay, explicándole que aquí se utiliza un sistema de producción muy distinto al que él imaginaba”.
Beathgen resaltó como un logro, “que como uruguayo me llena de orgullo”, que “dos años después, se estableció en Uruguay, liderado por INIA, un Observatorio de Ganadería Sostenible financiado por la Fundación Gates”.
Esa historia “ejemplifica la labor que todos debemos asumir», dijo el vicepresidente de INIA. En este sentido dijo que se debe «educar desde nuestro lugar, aclarar las diferencias y desmitificar los prejuicios”.
Por ejemplo, “muchas personas en Nueva York creen que la ganadería implica deforestación de bosques tropicales para plantar pasturas y criar ganado”, por lo que consideró “imperativo corregir estas percepciones erróneas”
Los movimientos populistas suelen enfrentar a la gente contra las élites políticas, pero también pueden apuntar a las élites académicas, criticando su autoridad y cuestionando afirmaciones científicas.
Madrid, España | Todo El Campo | La Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, Fecyt, elaboró el informe “Confianza en la ciencia y Populismo científico en España” que recoge los resultados de una encuesta pionera en España que analiza las actitudes populistas relacionadas con la ciencia. Además, la investigación explora, entre otras cuestiones, el consumo de información científica, las percepciones públicas sobre el papel de la ciencia en la política y la sociedad, los beneficios de la ciencia, las actitudes hacia tecnologías como las vacunas, o cuestiones como el cambio climático.
En los últimos años existe una preocupación creciente sobre el cuestionamiento de la ciencia y un posible aumento de la desconfianza pública en los científicos. Los movimientos populistas suelen enfrentar a la gente contra las élites políticas, pero también pueden apuntar a las élites académicas, criticando su autoridad y cuestionando afirmaciones científicas.
Las actitudes populistas relacionadas con la ciencia suponen un grave desafío para el estatus de la ciencia en la sociedad, ya que estas actitudes niegan la veracidad del conocimiento científico y la legitimidad de los científicos y las instituciones académicas. Los resultados de la encuesta, realizada por Fecyt sobre una muestra de la población española usuaria de internet de casi un millar de personas, muestran que el 3,6% de la población encuestada se encuentra en los valores máximos de la escala de populismo, mientras que el 71,4% se sitúa en la mitad inferior de la escala, y el 25,0% estaría en el punto intermedio.
Los niveles promedio de populismo científico son similares para los hombres y las mujeres, las personas que viven en un hábitat urbano y en uno rural. Tampoco parece haber relación entre el nivel de populismo científico y la edad. En cuanto a la educación, las personas con estudios universitarios tienen una puntuación ligeramente inferior en la escala de populismo que aquellos con estudios secundarios. Por su parte, la posición ideológica no está relacionada con el nivel de populismo científico. Sin embargo, existe una relación positiva entre el nivel de religiosidad y el nivel de populismo científico.
Además, la investigación explora otras cuestiones relevantes como el consumo de información científica, las percepciones públicas sobre el papel de la ciencia en la política y la sociedad, los beneficios de la ciencia, las actitudes hacia tecnologías como las vacunas, o cuestiones como el cambio climático.
Según Celia Díaz, investigadora de la Universidad Complutense de Madrid y una de las codirectoras científicas del estudio “la población española apoya que la ciencia debe ser comunicada fundamentalmente al público en general, pero también transferida para el diseño de las políticas públicas”. Uno de los resultados que arroja la encuesta es que ocho de cada diez personas mantienen que las decisiones de los gobiernos relacionadas con la ciencia deben depender en gran medida de la orientación del personal científico.
“Los resultados nos muestran que las comunidades científicas tienen dos retos importantes: por un lado, favorecer la apertura del personal científico para recibir retroalimentación y opiniones de otros públicos. Por otro, facilitar la información científica en actividades y medios de uso más cotidiano para el público general” afirma Celia Díaz. Hay un apoyo bastante generalizado a la inversión en materia de investigación, con una media de acuerdo de 8,9 sobre 11 en que “Debería destinarse más dinero a la investigación científica”.
Según Díaz “la población española cree que la ciencia debe priorizar los grandes desafíos globales, como mejorar la salud pública, resolver problemas energéticos y reducir la pobreza”. Aunque una gran mayoría de la población entrevistada (91%) cree que mejorar la salud pública debería ser prioritario para la ciencia, solo el 36,6% considera que la ciencia le da la máxima prioridad a este tema.
“Una mayoría de personas está de acuerdo con que la investigación tiene un papel muy relevante que jugar en nuestra sociedad, pero en cierto modo se sienten excluidas. Piensan que la investigación no aborda temas que son importantes para ellos y consideran que los científicos no tienen en cuenta otras opiniones. Desde la investigación y su comunicación deberíamos hacer un esfuerzo por ser más transparentes y escuchar y comprender las opiniones y preocupaciones de la gente. La ciencia no se rige por el principio de autoridad, no deberíamos esperar un apoyo basado en ella” afirma Cintia Refojo, responsable de la Unidad para el Avance de la Comunicación Científica de Fecyt y una de las coordinadoras del estudio.
En el informe se recoge también que las principales emociones que suscita el cambio climático son la indefensión, el pesimismo y el enfado. Las emociones aumentan en intensidad entre quienes confían más en el personal científico que trabaja en temas relacionados con el cambio climático. Una gran mayoría muestra un gran apoyo a diferentes medidas contra el cambio climático.
El estudio internacional, en el que Fecyt ha participado, se engloba como parte del proyecto TISP (Trust in Science and Science-Related Populism, TISP por sus siglas en inglés), un consorcio de más de 240 investigadores de todo el mundo que pretende analizar los factores que afectan a la confianza en la ciencia y el populismo científico en 68 países. Algunos de los resultados globales se publicaron recientemente en la revista Nature Human Behaviour.
Fratti dijo que con los nombres sobre la mesa comienza la transición mano a mano, cada uno de los designados deberá liderar el diálogo en el sector que le corresponda.
Montevideo | Todo El Campo | El viernes se informó el equipo que trabajará con Alfredo Fratti cuando este asuma como ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca en marzo.
Como ya se sabía, el Ministerio estará encabezado por Fratti como titular, Matías Carambula será el subsecretario, y Cecilia Riera en la Dirección General.
Alfredo Fratti es veterinario de las Facultades Unidas de Bagé (Brasil), título revalidado por la Universidad de la República (Udelar). Posee experiencia gremial (fue presidente del Centro Médico Veterinario de Cerro Largo y de la Sociedad Agropecuaria de Cerro Largo; presidió el Instituto Nacional de la Carnes.
Matías Carámbula es ingeniero agrónomo por Udelar. Fue director general de la Agencia de Desarrollo Rural de Canelones.
Cecilia Riera es abogada y escribana. Funcionaria del MGAP; asesora en materia presupuestal, legal y recursos humanos en distintas oficinas de ese Ministerio.
EL EQUIPO.
Dirección General de Desarrollo Rural: Ing. Agr. Gabriel Isola; director técnico Ing. Agr. Fernando Sganga.
Dirección de Servicios Ganaderos: Dr. Marcelo Rodríguez.
Dirección General Forestal: Ing. Agr. Gastón Martínez Alfaro.
Dirección General de la Granja: Ing. Agr. Laura González; dirección técnica: Ing. Agr. Ramiro Vacca.
Dirección de Descentralización y Servicios a la Ciudadanía: Dr. Gustavo Moratorio
Dirección de Servicios Agrícolas: Ing. Agr. Agustín Giudice.
Dirección de Recursos Naturales: Ing. Agr. Gustavo Garibotto.
Dirección de Recursos Acuáticos: Lic. Yamilia Olivera.
Unidad de Asuntos Internacionales: Nelson Chabén.
Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa): Ec Verónica Duran Fernández.
Instituto Nacional de Carnes (INAC): Cr. Gastón Scayola.
Instituto Nacional de Semillas (Inase): Ing. Agr. Guillermo Galván.
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA): Ing. Agr. Miguel Sierra; vicepresidente: Dra. Carla Viñoles.
Instituto Nacional de la Leche (Inale): Dr. Ricardo de Izaguirre.
Instituto Nacional de Colonización (INC): productor lechero Eduardo Viera.
Instituto Plan Agropecuario (IPA): Ing. Agr. Santiago Scarlato; vicepresidente: Dr. José Olascoaga.
Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi): productor Diego Spinoglio.
