Estas charlas representan una excelente oportunidad para adquirir conocimientos actualizados sobre la gestión de pasturas y el manejo eficiente del stock ganadero.
Montevideo | Todo El Campo | Durante el mes de marzo, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) invita a participar en una serie de charlas que contarán con la presencia de destacados investigadores de la institución.
En estos encuentros, se abordará el desafío de equilibrar la oferta y la demanda de pasturas, un aspecto clave para la gestión eficiente del stock ganadero y la mejora en la productividad del sector.
PRIMER ENCUENTRO
Fecha: miércoles 12 de marzo
Hora: 08.00.
Lugar: establecimiento La Sombra, Churchill, Tacuarembó
Organizado en conjunto con: Marfrig
Participantes: Ing. Agr. Juan Clariget; Ing. Agr. Diego Giorello; Ing. Agr. Fernando Lattanzi.
Lugar: establecimiento San Ramón, Pintos, departamento de Flores
Organizado en conjunto con: Apeo y Gentos
Participantes: Ing. Agr. Juan Clariget; Ing. Agr. Diego Giorello; Ing. Agr. Fernando Lattanzi; Ing. Agr. Pilar Irureta Goyena; Ing. Agr. Diego Varalla.
Estas charlas representan una excelente oportunidad para adquirir conocimientos actualizados sobre la gestión de pasturas y el manejo eficiente del stock ganadero. INIA invita a inscribirse y participar de estas instancias de intercambio con expertos del sector.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 11 Pantalla Uruguay rematará desde las 08.30 horas, será el remate 288 con 6.239 vacunos y 1.343 ovinos.
La subasta se llevará a cabo en el Parque de Innovación del LATU.
Ya se puede preofertar en la web de Pantalla Uruguay y poder descontar el 1% en la comisión de la compra.
Ganado vacuno 100% asegurado contra muerte y abigeato por el Banco de Seguros del Estado; ahora con seguro plus 45 días de cobertura.
Los lotes tienen sello de certificación sanitaria con productos Boehringer Ingelheim
Financia banco Itaú.
Compre a 90 días previa aprobación crediticia, o con 0,5% de descuento mensual por pago contado.
Como hace más de 22 años los vendedores en Pantalla Uruguay son parte de un negocio genuino, cobrando contado sin descuento financiero. Ahora también, los compradores con línea de crédito aprobada en banco Itaú podrán acceder a 90 días libres o beneficiarse de un descuento por pago contado, acumulable a la preoferta.
El Ternerazo lleva vendido más de 80.000 ternero con más de 950 vendedores.
Durazno | Todo El Campo | Desde la Expo Durazno, Pablo Valdez del escritorio Valde & Cía. comentó el próximo remate de El Ternerazo que la firma llevará a cabo en abril; también realizó anuncios respecto a la garrapata. Recordó que se postergó la vacuna contra la aftosa por lo que se realizó una solicitud especial al MGAP.
El 11 de abril se realizará un nuevo remate El Ternerazo, que desde su primVAldeera edición se han colocado más de 80.000 terneros con más de 950 vendedores.
Las ventas se realizarán en el local Don Tito. Valdez expresó que este año hay mucha motivación porque el mercado acompaña y los productores quieren destetar temprano par asegurar la preñez de la vaca y lograr que lleguen en buen estado.
Además, anunció la aplicación y certificación veterinaria respecto a la garrapata, para dar más garantía a los compradores como al servicio veterinario.
En otro orden señaló que el BROU acompañará con la financiación, y los interesados podrán acogerse al programa Agroplazo, para lo cual los clientes deberán estar habilitados y contar con 120 días libres a tasa cero.
A los vendedores se pagará al contado.
Sobre la modificación de la vacunación contra la aftosa dijo que el remate será el 11 de abril y la firma solicitó al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), con la nómina de los vendedores, poder adelantar la vacuna a la vez que se hace la aplicación contra la garrapata.
Varias cabañas trajeron ejemplares machos y hembras para realzar aún más la muestra. La novedad fue una hembra de la raza Santa Inés de cabaña De las Brujas de Luis Piccone.
Carlos Sabatini | Minas, Lavalleja | Todo El Campo | Tal como estaba previsto el pasado sábado 8 de marzo y organizado por la Sociedad Agropecuaria de Lavalleja, en sus instalaciones del Parque Campanero se llevó adelante una nueva edición del Día del Ovino, evento este que constó en una muestra y venta de ejemplares de distintas razas, además de degustación de carne ovina y una pequeña muestra artesanal.
La jornada se prestó en materia climática para desarrollar la muestra, pese a que en la tarde hubo unas leves precipitaciones que sirvieron para suavizar las altas temperaturas que estuvimos soportando, contando la actividad con un marco importante de asistentes, que vinieron a acompañar a los organizadores.
El evento era auspiciado por la Asociación Rural del Uruguay y contó como siempre con el invalorable apoyo profesional del Secretariado Uruguayo de la Lana, con los ingenieros agrónomos Marcos García Pintos y Juan José Lucas que oficiaron de jurados en varias razas.
Los escritorios intervinientes en la subasta de la selecta oferta fueron el de Jaso y Jaso con el martillo de Daniel Fernández y el de Fernando de la Peña, trabajando en el martillo Fernando Martínez.
La muestra en sí fue destacada por su calidad por los jurados intervinientes, pasando por pista ejemplares de las razas Corriedale, Texel, Frisona Milschaff, Border Leicester, Ile de France y Santa Inés, además en esta ocasión se amplió la actividad ya que la gente de la Escuela Agraria de Cerro Pelado, participó con una pequeña muestra de caprinos de la raza Sannen.
LAS CABAÑAS PARTICIPANTES.
En la raza Corriedale participó solo una cabaña, La Salamanca, de Adilia Valduviez.
En Merino Australiano participaron las cabañas Santa María de las Sierras de Gabriel y Agustín García Estévez y La Casona de Luis Bentos.
En Poll Merino Australiano participó la cabaña La Casona de Luis Bentos.
De la raza Merino Dohne fueron dos las cabañas participantes, Mi Familia de Marcos Furtado y La Carmela de Gabriel Vallarino.
En Texel también fueron dos las cabañas participantes, Don Abdon, de Santiago Moreno y El Porfiado de Fredy Marchetti.
En Ile de France estuvieron midiendo fuerzas las cabañas La Fernandina de Rubio Barbachán y Santa María de las Sierras de Gabriel y Agustín García Estévez.
Una cabaña Border Leicester que fue La Cascada de Sucesores de Francisco Ferber.
Con ejemplares Frisona Milschaff se hicieron presentes las cabañas La Porfiada de Esteban Navarro, De las Brujas de Luis Piccone y cabaña Pecora Nera de la familia Álvez Cachi.
Como novedad en esta Expo 2025, la cabaña De las Brujas de Luis Piccone participó con una hembra de la raza Santa Inés.
Hay que destacar que varias cabañas trajeron ejemplares machos y hembras para realzar aún más la muestra.
LOS GRANDES CAMPEONES.
En Corriedale con una muestra acotada, jurando la misma Salvador García Pintos la cabaña La Salamanca de la zona de Aiguá se llevó todos los premios.
En Merino Australiano jurando la muestra el Ing. Agr. Juan José Lucas, en PO de 2 dientes el mejor brete fue de cabaña Santa María de las Sierras de Gabriel y Agustín García Estévez, el mejor ejemplar fue de cabaña La Casona de Luis Bentos.
En Poll Merino Australiano PO de 2 dientes el mejor brete fue de cabaña La Casona de Luis Bentos.
En Merino Dohnne jurando la muestra el Ing. Agr. Juan José Lucas, en PI de 2 dientes cabaña La Carmela de Gabriel Vallarino logró el mejor ejemplar, el mejor brete y el segundo mejor brete.
En Texel, jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos, en PO de dientes el mejor brete y mejor ejemplar de la muestra fueron de cabaña Don Abdón de Santiago Moreno.
En Texel PI de dos dientes, cabaña El Porfiado de Fredy Marchetti obtuvo el mejor brete y el mejor ejemplar de la muestra.
En Ile de France jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos, el mejor brete PO de 2 dientes así como el mejor ejemplar de la muestra fue de cabaña La Fernadina de Rubio Barbachán, el segundo mejor brete fue de cabaña Santa María de las Sierras de Gabriel y Agustín García Estévez.
En Border Leicester jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos, el mejor brete PO de dos dientes y mejor ejemplar de la muestra fue de cabaña La Cascada de Sucesores de Francisco Ferber.
En Frisona Milschaff jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos, el mejor brete PO de 2 dientes fue de cabaña La Porfiada de Esteban Navarro, que también obtuvo el mejor ejemplar de la muestra.
En Ile de France, en los animales de bozal jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos, cabaña Santa María de las Sierras de Gabriel y Agustín García Estévez, presentó el mejor borrego PO de 2 dientes y también presentó la mejor borrega PO de 2 dientes.
En Frisona Milschaff de bozal jurando la muestra el Ing. Agr. Marcos García Pintos en machos, corderos DL el campeón fue de cabaña De las Brujas de Luis Piccone, el reservado fue de cabaña Pecora Nera de la familia Alvez Cachi.
En esta raza en hembras de bozal corderoas DL la mejor fue presentada por cabaña Pecora Nera de la familia Alvez Cachi.
En borregas de bozal PO de dos dientes, la mejor fue presentada por cabaña De las Brujas de Luis Piccone.
En la raza Santa Inés, actuando como jurado el Ing. Agr. Juan José Lucas, la mejor borrega PO de dos dientes fue cabaña De las Brujas de Luis Piccone.
En caprinos jurando la muestra los ingenieros agrónomos Marcos García Pintos y Juan José Lucas la Escuela Agraria de Cerro Pelado se llevó todos los lauros tanto en machos como en hembras.
LAS VENTAS.
Finalizada la jura, se llevó adelante la subasta de los ejemplares la que tuvo un alto nivel de colocaciones y valores buenos para el momento.
En Merino Australiano se colocaron 4 de los 5 ejemplares con un máximo de US$ 450 para el mejor ejemplar y un mínimo de US$ 350, promediando los mismos US$ 375.
En Poll Merino Australiano se colocaron los 2 ejemplares ofertados en US$ 350 cada uno.
En Merino Dohnne se ofertaron 10, colocándose 5, con un máximo de US$ 300, un mínimo de US$ 250, promediando los mismos US$ 275.
En Texel se ofertaron 7, se colocaron 4, con un máximo de US$ 400, un mínimo de US$ 300, promediando los mismos US$ 350.
En Merino Dohnne las borregas de cabaña Mi Familia de Marcos Furtado se colocaron en US$ 100, las ovejas de la misma cabaña se colocaron en US$ 90.
En la misma raza las borregas de cabaña La Carmela de Gabriel Vallarino se colocaron en US$ 80, las ovejas de la misma cabaña se dispersaron en US$ 75.
En Border Leicester las borregas de cabaña La Cascada de sucesores de Francisco Ferber se colocaron en US$ 90, las ovejas de la misma cabaña se dispersaron en US$ 80.
RESUMIENDO.
Finalizando la jornada, la evaluación realizada tanto por organizadores como participantes fue buena, de a poco El día del Ovino se irá imponiendo y si bien la producción ovina ha ido disminuyendo y mutando, ese nicho que se está creando con pequeños productores puede ser el punto de partida para que siga atrayendo interesados en seguir en un rubro muy rentable si se trabaja asesorado y profesionalmente.
Análisis del Ing. Agr. Gianni Bianchi sobre los problemas que no han permitido el desarrollo del ovino.
Ing. Agr. Gianni Bianchi Olascoaga | Montevideo | Todo El Campo | En Uruguay el ovino atraviesa una serie de problemas que no sólo han determinado una disminución significativa en el número de cabezas, sino que lo han sacado de la agenda del agro. Me enfocaré en las que no han permitido desarrollar la producción de carne de manera eficiente, ya que en lana está por demás claro que la alternativa se restringe al Merino fino (16-20 micras), con una industria que da señales claras y con un paquete tecnológico disponible y relativamente sencillo de implementar: carneros afinadores y con buena lana en base a DEP + OFDA en hembras de reposición + esquila pre-parto + uso de Grifa Verde y certificaciones. Con el agregado, no menor, de que no suele haber rubros competitivos en los suelos del basalto superficial donde mayoritariamente se desarrolla la actividad y la carne generada, en general borrego después de la primera y/o segunda esquila, encaja muy bien en los sistemas de producción donde se desarrolla y en la lógica de la industria frigorífica doble propósito uruguaya.
Si bien siempre se mencionan como inconvenientes para la producción ovina el abigeato, ataque de perros, depredación (jabalí, zorro, carancho), miasis, resistencia genética a parásitos, etc., a mi entender no han sido barreras infranqueables para el desarrollo de la oveja, con el agregado de que hay – en mayor o menor medida – alternativas para palearlos. Dicho esto, expongo los problemas en la carne ovina:
1. Ausencia de una industria con escala importante que cuente con las habilitaciones correspondientes a todos los mercados donde hoy el país puede exportar, pero, sobre todo, que le interese trabajar con el ovino. La especialización a este nivel también juega, para lo cual se requiere una industria que trabaje por y para la oveja en forma exclusiva. Este es -sin dudas- uno de los principales problemas a resolver. Que si existieran las voluntades, el convencimiento y las prebendas que tuvo (y tiene) por ejemplo, la forestación en el país, quizás se podría buscar inversiones y cambios en la materia.
2. Ausencia de señales, que no es otra cosa que un precio diferencial, que discrimine por calidad, que paradojalmente, va en línea con lo que se escucha en forma sistemática por la industria, pero que no lo reconoce a la hora de la comercialización, relacionado a las carencias de la producción de carne ovina nacional, puestas de manifiesto en todas las auditorias hechas por INIA e INAC: problemas de heterogeneidad de las carcasas en peso, conformación y grado de engrasamiento. Los resultados de las auditorias están en la web.
3. El cordero pesado tradicional uruguayo en base a razas laneras y doble propósito mayoritariamente, es la segunda o la tercera opción de quienes compran carne ovina si tienen alterativas de elección. Hecho este constatado por brokers y traders de carne cuando viajan al exterior y tratan de colocar el producto uruguayo donde existe la oferta de cordero australiano o neozelandés.
4. Relacionado con el punto anterior, vale la pena recordar los resultados de un trabajo pedido por Uruguay hace ya 18 años donde se evaluaba la intención de compra de carne de cordero en función de su origen: 3 países de la UE: España, Francia y en aquel momento Reino Unido, Argentina, Suiza y Uruguayi. El país de origen fue el principal factor en explicar la preferencia de compra de los consumidores y en todos los casos la carne de cordero uruguaya, para el caso proveniente de animales Corriedale, resultó la menos preferida. De esa fecha a la actualidad, lo único que he escuchado relacionado al mercado europeo es lo bueno que sería contar con la habilitación de carne con hueso (que como se sabe, en el ovino es de mayor valor) y eventualmente un tratado de libre comercio entre el Mercosur y la UE. Ahora, de la necesidad de posicionar la carne ovina uruguaya en ese destino y/o desarrollar otro producto, absolutamente nada.
5. Vale decir que a las restricciones sanitarias y arancelarias que padece la carne ovina uruguaya, se agrega otra limitante central y casi nunca mencionada (retomamos este tema en el punto 7), que es de calidad y que sólo depende de lo que Uruguay haga al respecto. Esto es muy importante, porque la habilitación de nuevos mercados, necesaria por supuesto, no es resorte exclusivo, ni siquiera mayoritario del país.
6. Desarrollar a escala comercial otro tipo de cordero que aproveche mejor otras regiones del país, litoral, sur, este, potenciando el sinergismo del ovino en sistemas más intensivos: menores daños de pisoteo y riesgos de meteorismo, control de malezas y grandes volúmenes de carne por unidad de superficie: 500 kg de peso vivo/ha, si además de ofrecer comida de calidad, se elige correctamente la raza. Todo esto sumado a las conocidas ventajas de la baja inversión inicial y del rápido retorno del capital invertido la hacen ideal para pequeños y medianos productores, que como se sabe, son la enorme mayoría de la ganadería. Hace casi 20 años la investigación nacional demostró las ventajas de corderos provenientes de razas carniceras y sus cruzas (más pesado, mejor conformado, con adecuado grado de engrasamiento, instrumental y sensorialmente más tierno y con mayor grado de aceptabilidad por consumidores) frente al cordero pesado tradicional de cualquiera de las razas laneras o doble propósito existentes en el paísii. Por supuesto que esto no sólo se sabía con anterioridad en el exterior, sino que se aplica en la práctica en países de vanguardia en el mundo, basta echar un vistazo al sistema de producción estratificado de carne ovina en base a cruzamientos de Australia. Si al uso de cruzamientos se suman razas carniceras y maternales, en Uruguay sólo Highlander y Border Leicester, no por capricho, sino porque son razas estabilizadas, con reputación internacional y con posibilidades de renovar genéticamente desde el exterior, se puede mejorar rápidamente vía genética la prolificidad.
7. Mensajes tímidos por la institucionalidad ovina que ha regido los destinos del rubro a la hora de transmitir al sector primario cuáles son las alternativas genéticas de producción más competitivas. El discurso mayoritario ha sido que con cualquier raza se puede producir carne y lana (yo agregaría, con este criterio tan vago, leche, queso y yogur, en la medida que basta con que la oveja para y comience su lactancia), sin marcar que si se quiere ser competitivo la elección de la raza es determinante y salvo excepciones, en Uruguay: Dohne Merino, se impone la especialización productiva. Los problemas estructurales que atraviesa la producción ovina en lo que a carne se refiere, se conocen desde hace tiempo y en gran medida responden a la falta de mensajes claros por parte de quienes han tenido la responsabilidad de hacerlo. Tampoco son pocas las oportunidades en que se señaló que el cordero uruguayo no tenía nada que envidiarle al cordero de Oceanía. Todo esto es fácilmente constatable revisando en la prensa, casi al azar, los mensajes que se han trasmitido incluso hasta hoy. En un escenario donde se considere al rubro como otra alternativa productiva a desarrollar, no parece razonable que vuelvan a ser protagonistas los que determinaron la situación actual predominante. No decir nada, también es un mensaje. No hay “inocuidad” con la excusa de que son los productores los que deciden, claro que lo son, pero los técnicos con más información están obligados a trasmitir las mejores opciones.
8. Problema estructural en los indicadores de productividad. En números redondos, se precisan 2 ovejas para destetar 1 cordero/año, no hay casi mellizos y se mueren 3/10 corderos nacidos anualmente, creciendo, los que sobreviven, a tasas muy bajas, determinando alta edad de faena. Casi todo esto sucede hace por lo menos 30 años, a pesar de que el país cuenta con un paquete tecnológico generado a fines del siglo pasado y principios del actual que permite resultados exitosos a quienes lo aplican. La baja adopción tecnológica (ver resultados de encuesta el MGAP publicada en el 2018)iii jaquea al actual sistema de transferencia y las instituciones que se encargan de ello. Es probable que se requieran recursos extras y evitar superposiciones, pero lo que parece claro es la necesidad de cambiar la forma de llegarle al productor que trabaja a diario, trascendiendo las jornadas de difusión tradicionales, donde casi siempre van los mismos, y yendo directamente al campo a trabajar con los productores y personal a cargo de los animales.
9. Paralelamente resulta vital fortalecer y/o restablecer los programas de investigación en ovinos en las instituciones donde fueron desmantelados: SUL y Facultad de Agronomía, en el entendido de que sin investigación no hay desarrollo, ni extensión, ni docencia posible. Y si de docencia hablamos, en el mediano plazo sólo habrá veterinarios formados en ovinos por la Universidad de la República, en tanto y en cuanto la Facultad de Agronomía se dio el lujo de echar por tierra la reputación que supo tener la EEMAC en la formación de futuros agrónomos determinando que dicha disciplina ya no se imparta formalmente. Sin desmerecer el trabajo de las escuelas agrarias, opciones privadas o la formación pública en Facultad de Veterinaria en la materia (importante sí, pero complementaria y no sustitutiva), basta echar un vistazo a los agrónomos que trabajan en el SUL, INIA, Plan Agropecuario, MGAP, INAC, ejercicio liberal de la profesión y preguntarles donde aprendieron de ovinos. Dicha decisión tendrá consecuencias graves en el mediano plazo, si es que el algún momento se desea desarrollar la actividad y aplicar conocimiento agronómico.
Una discusión franca, con respeto y con información, para que se considere el rubro como alternativa, merece ser considerada. El ovino debe estar en la agenda porque la culpa no es ni ha sido de la oveja.
NOTAS.
[1] Garibotto, G. 2012. Cordero pesado del Uruguay: La verdad, toda la verdad y nada más que la verdad. Revista de Difusión de la EEMAC Cangue 32:40-41.
ii Bianchi, G. y Garibotto, G. 1996. Uso de razas carniceras en cruzamientos terminales y su impacto en la producción de carne y el resultado económico. En: Alternativas Tecnológicas para la Producción de Carne Ovina de Calidad en Sistemas Pastoriles. Editorial Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay. pp: 65-196.
