Gracias a que Argentina frenó sus exportaciones, el vecino país registró un récord histórico de exportaciones en 2021, al introducir 326.698 toneladas a los mercados internacionales por un total de 1.599 millones de dólares.
Este resultado por demás exitoso, informado por el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Animal (SENACSA) de Paraguay, terminó de consolidar un crecimiento que se registra desde 2017, cuando se exportó carne por un total de 1.102 millones de dólares. Algo similar ocurrió con las exportaciones de menudencias bovinas, que alcanzaron las 58.000 toneladas para una facturación de 120 millones de dólares.
Argentina atravesaba un proceso similar debido a la fuerte demanda de carne que llegaba de China, hasta que a mediados de 2021 el gobierno decidió imponer una política de cupos y prohibiciones que se extenderá al menos hasta fines de 2023.
Este stock favoreció a los países vecinos, que son ganaderos como Argentina. En toneladas, las ventas de carne paraguaya en 2021 representaron un aumento de 20,5% respecto a 2020, lo que impulsó un crecimiento de ingresos en dólares de 43,3%. El valor promedio de exportación fue de $ 4.890 por tonelada, un aumento de $ 780 con respecto al año anterior.
Para el caso concreto de la casquería, las ventas crecieron un 14,3% respecto a 2020 y la facturación se incrementó un 45,9%.
En total, fueron 47 los mercados a los que accedió Paraguay, siendo Chile el principal con 135.000 toneladas y una facturación de 712 millones de dólares. Rusia quedó en segundo lugar con 79.000 toneladas y una facturación de 313 millones de dólares. El podio lo completó Taiwán con 30.000 toneladas por 162 millones.
Estamos transcurriendo en varias zonas del país una emergencia agropecuaria por falta de precipitaciones que genera perdidas productivas importantes en el sector ganadero. Muchas veces la debilidad de los animales repercute en mayores problemas parasitarios por eso es bueno evaluando dia tras dia.
Problemas Sanitarios más Frecuentes que Pueden Aparecer luego de una sequía
En relación a la ganadería es importante equilibrar la vigilancia entre el manejo forrajero, la suplementación y la sanidad. Bajo estas características ambientales se hace propicio el desarrollo de enfermedades parasitarias internas y externas, enfermedades infecciosas, enfermedades tóxicas, por lo que la planificación del Control de las Enfermedades a Nivel Predial es fundamental. En este sentido, se recomienda realizar coproparasitarios con cierta frecuencia, de manera de ir monitoreando las cargas parasitarias de los animales y contar así con un criterio objetivo para decidir la dosificación con antihelmínticos. Puntualmente, con la garrapata es clave continuar con los tratamientos durante esta segunda generación para llegar al otoño con una baja parasitosis.
Para el caso de las enfermedades parasitarias es importante conocer cuáles son los parásitos que están ocasionando problemas y si las drogas disponibles comercialmente a nivel nacional son efectivas en nuestro establecimiento. Debe sumarse a esto un buen manejo de las pasturas y de la ambientación de las categorías animales, particularmente las más jóvenes que son generalmente las más susceptibles.
El carbunco bacteridiano es producido por una bacteria y causa, la mayoría de las veces, una muerte súbita en bovinos. Sus esporas se encuentran en el suelo y viven mucho tiempo. En épocas de buenas pasturas no existe problema, pero cuando hay sequía y las pasturas bajan, existe un riesgo mayor de que el ganado tome contacto con esas esporas. Es de recordar que esta enfermedad es una zoonosis, es decir una enfermedad que ataca a los animales y al hombre. Siempre es conveniente mantener inmunizados los animales contra estas enfermedades, pero en estas situaciones de crisis de alimento, el mayor contacto con el suelo, puede hacer que la contaminación con esporas de estas enfermedades telúricas, ocurra en mayor grado. Como parte de la prevención se recomienda incorporar planes de vacunación adecuados para prevenir las enfermedades infecciosas más comunes; es fundamental en animales jóvenes que se vacunan por primera vez, revacunarlos a los 15 a 20 días para lograr una correcta inmunidad. Además, se recomienda aislar los animales enfermos. Para prevenir la esporulación, no se deben abrir los cadáveres. También deben tomarse medidas para evitar la presencia de animales carroñeros.
Por otra parte, la probabilidad de intoxicación aumenta tras el pastoreo de verdeos que sufrieron déficit hídrico y/o fueron fertilizados con nitrógeno o estiércol. Se debe estar alerta ante pasturas con altos contenidos de nitratos ya que la intoxicación produce pérdidas productivas, reproductivas e incluso la muerte de los animales. Esta intoxicación es de fácil prevención por lo que ante la menor sospecha de altos contenidos de nitratos realice análisis de laboratorio y consulte a su asesor técnico sobre la interpretación de resultados y medidas a tomar.
Las exportaciones totales de carne brasileña de vacuno en 2021 cerro con una caída del 7% en volumen y un aumento del 9% en ingresos
Las exportaciones totales de carne brasileña de vacuno en 2021 (incluyendo productos frescos y procesados) cayeron un 7% en volumen y crecieron un 9% en ingresos en comparación con 2020, según la Asociación Brasileña de Mataderos (ABRAFRIGO), que compiló los datos de la Secretaría de Comercio Exterior del Ministerio de Economía. . Según la organización, el país movió 1.867.594 toneladas en 2021 frente a 2.016.223 toneladas en 2020, un año de exportaciones récord. Sin embargo, gracias a la subida del precio del producto en los mercados internacionales, los ingresos aumentaron de 8.485 millones de dólares en 2020 a 9.236 millones de dólares en 2021.
ABRAFRIGO también dio a conocer las cifras de diciembre para las exportaciones totales. El movimiento en el último mes del año alcanzó las 151.593 toneladas frente a las 168.155 toneladas de 2020, un 10% menos. Los ingresos obtenidos fueron de US $ 726,6 millones, contra US $ 741,2 millones en 2020, una reducción del 2%.
A pesar de haber reducido sus importaciones de 1.182.673 toneladas en 2020 a 950.057 toneladas en 2021, China sigue siendo el mayor comprador de carne de vacuno brasileña, a través del movimiento realizado por la ciudad, estado de Hong Kong y compras realizadas por el continente. El año pasado, Estados Unidos se convirtió en el segundo mayor importador del producto, pasando de compras de 59.545 toneladas en 2020 a 148.177 toneladas en 2021, con un aumento del 148,9% en el manejo. Chile se mantuvo en la tercera posición, pasando de 90.403 toneladas importadas en 2020 a 110.626 toneladas en 2021 (+ 22,4%). Incluso disminuyendo sus compras en un 42,5%, de 127.953 toneladas a 73.612 toneladas, Egipto ocupó la cuarta posición. Los Emiratos Árabes Unidos expandieron sus importaciones en un 21,7%, de 40.861 toneladas en 2020 a 49.711 toneladas en 2021, ocupando el quinto lugar. En sexto lugar, Filipinas pasó de 39.673 toneladas en 2020 a 46.349 toneladas en 2021 (+ 16,8%), mientras que Arabia Saudita quedó en el séptimo lugar con una caída del 0,5% en el manejo, que pasó de 41.067 toneladas en 2020 a 40.870 toneladas en 2021 En el total del año, 104 países incrementaron sus importaciones mientras que otros 68 redujeron sus compras.
En cuanto a los quesos se movió distinto el mercado en la ultima operativa ya que aparecieron algunos compradores más.
En años anteriores los turistas por su consumo eran grandes protagonistas en este caso no se está dando de esta manera, el consumo no condice con la gente que hay en él esté.
De todas formas, la producción se sigue resintiendo, estamos un 20 % debajo de lo que habitualmente se produce, es mucho el estrés que poseen los animales.
La oferta de la semana que son unos 15 mil kilos se colocó de todas formas sin variantes en la tabla de cotizaciones en promedio.
LOS VALORES.
Queso Colonia de primera calidad entre los $ 160 y $ 180.
Queso Colonia de marca reconocida y estacionados, entre $ 190 y $ 230.
Queso Colonia de segunda calidad entre $ 150 a $ 160.
Quesos con fermento, marcas reconocidas con 50 y 60 días, entre $ 170 y $ 220.
Queso fermento nuevo, entre $ 150 y $ 160.
Queso con destino fundición entre $ 90 y $ 110.
Dambo y Quartirolo, entre $ 150 y $ 160.
Queso Sardo de $ 160 a $ 170.
Quesos para rallar de $ 150 a $ 160.
Magros con y sin sal de $ 160 a $ 170.
Huevos de campo, $ 45 a $ 50 la docena.
Mantecas caseras, de $ 140 a $ 160 el kilo, con poca oferta.
Muzzarella común de $ 150 a $ 160.
Muzzarella de marca impuesta en el mercado entre $ 180 y $ 200.
Roquefort nacional $ 350.
Quesitos Colonia de a kilo entre $ 160 y $ 185.
Quesitos Colonia con gusto incorporado de $ 180 a $ 190.
El bróker de carnes uruguayo Daniel Castiglioni hablo del mercado internacional de carne y que se puede esperar para este año 2022 que en cuanto a la demanda adelanto que hay negocios hechos hasta febrero.
En 15 días comienzan los festejos del año nuevo chino, eso va debería ser un golpe al stock que se tiene disponible, cosa que posteriormente genera mayor demanda. De todas formas, dice Castiglione estamos conforme con los negocios que se están concretando para posteriormente se deja demostrado que “falta carne” y que no quieren quedarse sin el producto.
En cuanto a los precios hoy estamos mas abajo que hace un mes y medio atrás por el reingreso de Brasil y porque el mercado de por si “se enfría” después del año nuevo chino, en precio la baja es de un 10%.
Mirando el 2022 en perspectiva Castiglione piensa que va a ser un año más tranquilo en valores, más estables, “más reales” porque el año pasado fueron después de septiembre de locura.
La demanda de China va a seguir sobre todo porque aumenta la población que es parte de la clase media, alta y busca acceder a productos de mejor calidad como lo es la carne vacuna. El gobierno chino si tiene que intervenir lo va hacer, paso en el último tiempo con la situación de Brasil que no se aguantaba porque los valor subían y subían.
Audio completo de Daniel Castiglioni en el Diario Rural
