“Para algunos es sólo lluvia, para otros es una oportunidad”.
Nueva Delhi, India | Todo El Campo | El 1° de junio, la Bolsa Nacional de Materias Primas y Derivados (en inglés National Commodity and Derivatives Exchange – NCDEX) de India lanzará el primer contrato de derivados climáticos del país negociado en bolsa, lo que permitirá a los participantes cubrir su exposición financiera ante las fluctuaciones de las lluvias en Bombay -capital financiera de la India conocida por sus torrenciales lluvias monzónicas-.
El contrato de futuros, con liquidación por diferencias en efectivo, se basará en los datos de desviación de las precipitaciones recopilados por el Departamento Meteorológico de la India, de titularidad estatal, según informó la propia Bolsa Nacional en un comunicado.
Estos contratos podrían ayudar a sectores como la agricultura, la logística, la construcción, la energía y la banca a gestionar los riesgos meteorológicos más allá de las ayudas gubernamentales tradicionales y las reclamaciones de seguros.
Las empresas de Bombay se enfrentan a menudo a interrupciones durante la temporada de lluvias de cuatro meses que comienza en junio, lo que afecta a las cadenas de suministro, las redes de transporte y la actividad de infraestructuras.
El mes pasado, la India pronosticó para 2026 unas lluvias monzónicas inferiores a la media por primera vez en tres años, lo que suscita preocupación por la producción agrícola y el crecimiento económico de la tercera economía de Asia.
LA LLUVIA COMO SEÑAL DE MERCADO.
En una publicación de Instagram, el NCDEX describió la lluvia como una señal de mercado y afirmó que el contrato de derivados permitiría a la India “negociar la lluvia” (TradeRain).
El anuncio contrastaba la imagen de ciudadanos caminando con dificultad bajo las intensas lluvias de Bombay con la de una mujer sonriente mientras consultaba gráficos de cotización.
“Para algunos es sólo lluvia, para otros es una oportunidad”, rezaba junto a la imagen.
Análisis británico sobre el consumo de carne roja en Canadá revela un mercado en expansión que Uruguay debe aprovechar. Con razas británicas de alta calidad y un TLC en etapa definitoria, se abre la posibilidad de posicionar cortes uruguayos en un país de 40 millones de consumidores.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura (AHDB) de Reino Unido aseguró que, según sus “expertos”, Canadá atraviesa “nuevas tendencias de consumo” que serían propicias para “ayudar a impulsar el crecimiento de las exportaciones británicas de carne roja” a ese país.
El análisis está enfocado en la carne británica, sin embargo, Uruguay produce carne a partir de importantes razas británicas que son deleite de los paladares más exigentes en el mundo. Nada impediría entonces posicionar los cortes uruguayos en Canadá, en especial cuando se avanza en un acuerdo de libre comercio Canadá-Mercosur.
Del 29 de abril al 1° de mayo de este año se realizó la feria SIAL Canadá 2026, un evento que “destacó tendencias emergentes y oportunidades para los exportadores”, afirma AHDB, cuyo informe coincidió con dicho evento.
Gran Bretaña aprovechó la feria para presentar sus productos cárnicos, cortes de vacunos, ovinos y cerdos, todos de razas británicas, con demostraciones de cocina.
Susana Morris, directora senior de desarrollo comercial de AHDB, dijo que se destacó cómo las tendencias de consumo en evolución en el mercado canadiense ofrecen nuevas oportunidades para la carne roja.
“El valor de las exportaciones de carne de vacuno de Reino Unido a Canadá en los dos primeros meses de este año ha aumentado un 2,6% respecto al año anterior y ha ascendido a £ 3,5 millones (US$ 4,7 millones). Las exportaciones de carne de cerdo a Canadá en el mismo periodo también han aumentado un 3,7% hasta casi £ 759.000 (US$ 1,5 millón), lo cual también es muy alentador”, precisó.
También aseguró que “SIAL da no solo la oportunidad de mostrar la carne roja de clase mundial, sino que también aporta una visión más profunda de lo que buscan los consumidores canadienses. Estamos viendo tendencias claras en Canadá hacia productos ricos en proteínas y densos en nutrientes, junto con un creciente interés por ingredientes simples y reconocibles. La carne roja británica está bien posicionada para responder a estas dinámicas, ofreciendo tanto calidad como un fuerte valor nutricional”, enfatizó.
Para Gran Bretaña, SIAL Canadá ya forma parte de su programa de actividades para el año 2027, incluyendo el regreso de la Conferencia de Exportación de Carne Roja y una misión interna para compradores japoneses en junio, así como una presencia importante en SIAL París en octubre, la mayor feria internacional de este año, informó AHDB.
“Canadá forma parte de un amplio portafolio de mercados para la carne roja británica y nuestro trabajo continuo en el desarrollo del comercio internacional desempeña un papel clave en la aportación de valor a lo largo de toda la cadena de suministro”, acotó Morris, que concluyó: “De cara al futuro, seguiremos trabajando con otros actores del sector para ayudar a garantizar que nuestras exportaciones de carne de vacuno, carne de oveja y carne de cerdo sigan prosperando en el escenario global en 2026 y más allá”.
TLC MERCOSUR CANADÁ.
De acuerdo a la información a la que accedió Todo El Campo, el proceso de acuerdo se acerca a su etapa definitoria luego de avanzar a un ritmo récord, según la prensa especializada, ya que luego de las rondas VIII y IX en Brasilia, realizadas en febrero y abril de este año, se espera que el acuerdo pueda cerrarse entre setiembre y octubre próximos.
Diplomáticos y analistas confirman que el proceso, relanzado en octubre de 2025, está en su fase final y que Uruguay tendrá un rol clave en el segundo semestre, cuando asuma la Presidencia Pro Tempore del Mercosur, tema ya informado por este portal*.
Para el Mercosur, concretar el acuerdo con Canadá significa tener acceso preferencial a un mercado de 40 millones de consumidores con alto poder adquisitivo; oportunidades para carne vacuna, granos y servicios. Para Canadá implica diversificación en minería y manufacturas.
Después del reciente acuerdo con la UE, la firma con Canadá se perfila como el segundo gran tratado del bloque que Uruguay integra junto con Argentina, Brasil y Paraguay.
Brasil “cuenta con sólidas estructuras de control sanitario y de producción, con estrictos protocolos de trazabilidad, vigilancia veterinaria y uso responsable de medicamentos”.
São Paulo, Brasil | Todo El Campo | Hace una semana Brasil recibió, como balde de agua fría, no noticia de que la Unión Europea suspendió las importaciones de carne, apenas habían pasado unos días de la puesta en marcha del acuerdo con el Mercosur.
La medida se tomó por la Comisión Europea debido al uso de antibióticos, lo que llevó a las autoridades brasileñas a asumir acciones que buscan recomponer el flujo comercial con el bloque*.
Desde la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) se señaló que Brasil, “a través del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) y con el apoyo técnico del sector privado, proporcionará a la Unión Europea todas las aclaraciones necesarias sobre las directrices técnicas relativas a los antimicrobianos”, con el único objetivo de que el país “vuelva a figurar en la lista de países autorizados”.
“Brasil cumple plenamente con todos los requisitos de la Unión Europea”, enfatizó ABPA en un comunicado al que accedió Todo El Campo, “incluidos los relativos a la normativa sobre antimicrobianos”, y se comprometió demostrarlo a las autoridades sanitarias europeas.
El plazo para hacerlo vence el 3 de setiembre, porque la suspensión de las compras de la Unión Europea recién comenzará a regir ese día. “Las las exportaciones no están suspendidas”, por ahora.
Desde MAPA “ya se está dialogando para demostrar que las empresas cumplen íntegramente con los protocolos europeos y que el organismo oficial realiza el seguimiento correspondiente, tanto para los destinos de exportación como para el mercado interno”.
Brasil “cuenta con sólidas estructuras de control sanitario y de producción, con estrictos protocolos de trazabilidad, vigilancia veterinaria y uso responsable de medicamentos, en consonancia con las referencias internacionales en materia de sanidad animal y seguridad alimentaria”, subraya ABPA, que se realizará un “seguimiento al tema junto con los organismos oficiales brasileños”.
Cierra resaltando: “Brasil mantiene un compromiso permanente con la producción sostenible, la seguridad alimentaria y las mejores prácticas internacionales en la producción agrícola”.
La experta asegura que los alimentos han ido modificándose en función de nuestras necesidades e intereses económicos.
Álvaro Piqueras | Men’sHealth | Todo El Campo | Es posible que muchas veces hayas tenido la sensación de que la comida en general, sobre todo en lo que se refiere a frutas, verduras y hortalizas, ya no sabe como antaño. Y lo cierto es que no es una simple percepción. Pero ya no es sólo que ya no nos sepa tanto a gloria es que también ha mermado la densidad nutricional de muchos alimentos.
La genética, el método de cultivo, la propia calidad del terreno, el tiempo de maduración o el momento de recolección, todo ello excesivamente orientado a la producción y a la rentabilidad económica, ha desembocado en piezas de un aspecto muy apetitoso que lucen perfectas en Instagram, pero de una calidad muy inferior, tanto en lo que se refiere a sus propiedades organolépticas como a sus nutrientes. Y no es algo nuevo.
LA REALIDAD DE LA FRUTA QUE COMEMOS.
“Es como los perros. Todas las razas de perros actuales, desde los Chihuahuas hasta los Golden Retrievers, descienden de los lobos que todos conocemos. Los seres humanos han cruzado lobos para crear estas diferentes razas de perros. Todos ellos tienen como antepasado al lobo gris, pero los seres humanos somos muy buenos criando seres vivos para que sirvan a nuestros propósitos. Y con la fruta ocurre lo mismo”, asegura Jessie Inchauspé en The Diary Of a CEO.
“Si comparas una banana o plátano ancestral o una manzana ancestral con uno moderno, son completamente diferentes. Por ejemplo, el plátano ancestral es pequeño, lleno de fibra, lleno de semillas y no muy dulce. Y luego el plátano moderno está lleno de azúcar, bajo en fibra, muy fácil de comer. Eso lo debe saber la gente. La fruta no es natural. La fruta es producto de la ingeniería humana”, añade la bioquímica.
“Sin embargo -prosigue- una pieza de fruta entera también contiene fibra y agua. Por lo tanto, aunque haya sido cultivada para tener mucho azúcar, la fibra y el agua reducen la rapidez con la que el azúcar llega a nuestro torrente sanguíneo, lo que la hace más o menos aceptable para nosotros”.
No obstante, el verdadero problema según la experta viene cuando “desnaturalizamos” esa pieza de fruta, es decir, cuando eliminamos la fibra. “Si tomamos una naranja y hacemos zumo de naranja, ¿de qué estamos hablando realmente? Las naranjas ni siquiera son una fruta natural. Fueron inventadas hace miles de años mediante el cruce de otras especies de frutas”, comparte Inchasupé.
“Para hacer zumo de naranja, se desecha parte de la naranja, se desecha la parte sólida, que es la fibra. Así que te quedas con el azúcar de una fruta muy azucarada, agua y nada de fibra. Como resultado, estás ingiriendo una cantidad muy poco natural de azúcar en tu torrente sanguíneo sin fibra que te proteja contra el pico de glucosa. Es decir, un pico de glucosa muy, muy grande”, añade.
“Y la gente -subraya- suele decir: “Bueno, la fruta tiene vitaminas, por lo que el zumo de naranja debe ser mejor para la salud que la Coca-Cola”. En realidad, eso es un mito total. Si comparas un vaso de zumo de naranja con un vaso de Coca-Cola, tienen la misma cantidad de azúcar, unos 25 gramos. Y el azúcar de la lata de Coca-Cola y el azúcar del vaso de zumo de naranja son exactamente iguales. Son moléculas de glucosa y fructosa. Y tu cuerpo las absorbe exactamente de la misma manera. Tu cuerpo no distingue entre el azúcar de una naranja y el azúcar de la remolacha azucarera que ahora se encuentra en una lata de Coca-Cola”.
Por ese motivo, la bioquímica, espera que el zumo de naranja “desaparezca de los almuerzos escolares y de las comidas de los hospitales”. “La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo máximo de 25 gramos de azúcar al día. Por lo tanto, con solo un vaso de zumo de naranja por la mañana, que exprimes en casa y que crees que es bueno para ti, ya estás alcanzando el límite máximo de azúcar recomendado. Y la mayoría de la gente bebe este vaso de zumo de naranja pensando que es bueno para su salud. La mayoría de las personas con diabetes beben este vaso de zumo de naranja pensando que les ayuda con su enfermedad. Por eso, me gustaría ayudar a las personas a comprender lo que realmente necesitan hacer para sentirse mejor, de modo que no sean víctimas del marketing”, concluye.
Mantener la diversidad genética no solo contribuye al desarrollo de nuevas variedades y cultivos, sino que incrementa la variedad de alimentos y asegura su calidad con alimentos más diversos día a día.
Montevideo | Todo El Campo | Varios países del mundo, entre ellos Uruguay, están encaminados hacia el objetivo de asegurar alimentos suficientes y de calidad para para eliminar el hambre en el mundo, en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), conocidos como la Agenda 2030, un llamado universal de Naciones Unidas (ONU) a 193 países para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar paz y prosperidad para el año 2030. Constan de 17 objetivos interconectados con 169 metas que equilibran la sostenibilidad social, económica y ambiental.
La meta 2 de los ODS consiste en crear un mundo libre de hambre para 2030; la meta 2.5 tiene por objetivo mantener la diversidad genética de semillas, plantas y animales, promoviendo además el acceso justo a estos recursos.
Mantener la diversidad genética no solo contribuye al desarrollo de nuevas variedades y cultivos, sino que incrementa la variedad de alimentos y asegura su calidad.
NÚMERO DE ACCESIONES INFORMADAS POR URUGUAY EN CADA AÑO.
Uruguay incrementó el número de accesiones o muestras conservadas, manteniendo conservadas 24.326 en las tres instituciones informantes, cuya tendencia se ilustra en la Figura 1.
Con 676 especies conservadas, Uruguay se ubica en el top 3 junto con Brasil y Ecuador, como los países que conservan más diversidad en la región.
En el Cuadro 1 se presentan los 10 cultivos y grupos que más se conservan y su porcentaje se puede apreciar en la siguiente imagen:
Para el desarrollo de nuevas variedades y cultivos es importante contar con materiales de todo el mundo. Para ello, Uruguay ha construido redes con 54 países, habiendo recibido 37.467 materiales en 17 años, mientras que hemos puesto a disposición 3.668.
Con el fin de incrementar la seguridad existen 3.739 accesiones estratégicas que cuentan con duplicados de seguridad nacional e internacional, esto es, que la misma muestra se conserva en dos bancos de germoplasma diferentes.
La delegación mantuvo reuniones de trabajo con la consultora portuaria Central Key, así como con representantes de organismos y asociaciones referentes del sector cárnico internacional
Montevideo | Todo El Campo | El segundo día de actividades de Uruguay en SIAL China 2026, desarrollado el 19 de mayo en Shanghái, estuvo marcado por una intensa agenda institucional y comercial encabezada por la delegación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Durante la mañana se realizó la inauguración oficial del stand de INAC mediante el tradicional corte de cinta, con la participación del subsecretario del MGAP, Matías Carámbula, el presidente de INAC, Gastón Scayola, el embajador de Uruguay en China, Aníbal Cabral, integrantes de la Junta del Instituto y el equipo técnico presente en la feria.
Posteriormente, la delegación mantuvo reuniones de trabajo con la consultora portuaria Central Key, así como con representantes de organismos y asociaciones referentes del sector cárnico internacional, entre ellos Meat & Livestock Australia (MLA), el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), la Asociación Brasileña de las Industrias Exportadoras de Carnes (Abiec) y el grupo alimenticio PMI, con quienes se intercambiaron perspectivas sobre la situación del mercado internacional y el contexto coyuntural de China.
La jornada concluyó con una recorrida por la campaña de publicidad exterior de las carnes uruguayas en Shanghái, acción promocional impulsada por INAC en el mercado chino con el objetivo de continuar fortaleciendo el posicionamiento de la carne uruguaya en Asia.
El primer día (lunes 18), en tanto, la jornada comenzó con la participación en la ceremonia inaugural de la feria y continuó con la tradicional recorrida por los espacios de las empresas exportadoras uruguayas presentes en el pabellón nacional, instancia que se consolida como una señal de respaldo institucional al sector exportador.
Posteriormente, la delegación mantuvo una reunión de trabajo con la vicepresidenta de la China Chamber of Commerce of Foodstuffs and Native Produce (CFNA), Yu Lu, donde se abordaron temas vinculados al comercio bilateral, cuotas, residuos y la cooperación técnica entre ambas instituciones, que mantienen una relación activa y de larga trayectoria.
Las actividades culminaron con la tradicional recepción organizada por INAC en el Hotel Kerry de Shanghái, evento que reunió a cerca de 300 invitados entre autoridades, importadores, exportadores, distribuidores, chefs y referentes de la industria alimentaria china, reafirmando el posicionamiento de Uruguay como proveedor confiable de carnes de alta calidad en el mercado asiático.
