Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los precios de animales de granja al 24 de agosto. Como lo hace semanalmente recoge información proveniente de informantes calificados de todo el país, como productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 78 y 88 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 90 y 95 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,85 US$/Kg.
CONEJOS.
Precio promedio al minorista en pie 210 $/Kg. y faenado 350 $/Kg. peso promedio de 1,5 Kg. Hay una demanda de conejo faenado muy interesante y una oferta escasa, que no alcanza a cubrirla. El mercado se mantiene constante.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 107.00 $/Kg. (c/menudos) y 113.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 56.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,50 U$S/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
“Se puede brindar bienestar animal sólo cambiando cuestiones muy simples de manejo que no requieren inversión”.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | El jueves 24 y viernes 25 de agosto se realizó en la provincia de Córdoba, una nueva edición de Fericerdo, actividad que se enfoca en el sector porcinos.
El mega evento argentino que tiene al sector porcino como centro, volvió luego de 4 años, cumpliendo 25 desde su primera vez y para concretar la edición 14ª. El lugar de realización fue la Estación Experimental Agropecuaria del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Marcos Juárez (al sudeste de la provincia de Córdoba), y con 30 charlas técnicas y 100 stand convocó productores, técnicos, profesionales de diversas ramas, estudiantes y empresas proveedoras de bienes y servicios para la especie.
Previo al inicio de Fericerdo 2023, INTA destacó la importancia de capacitarse y aprender sobre el comportamiento de los porcinos para generar el ambiente y el manejo apropiado. Con ese fin, publicó consideraciones sencillas de manejo, las que son de baja inversión y contribuyen al bienestar animal, aspecto que, en general, repercute de manera positiva en los rendimientos.
INTA considera que hacer foco en el conocimiento de los animales es “clave para una producción eficiente y sustentable”, así lo explica en un artículo difundido por el Instituto, cuya autora es la periodista Laura Pérez Casar*.
El siguiente es el artículo de Pérez César publicado en INTA Informa (con algunas modificaciones para Todo El Campo), fue escrito previo a la realización de Fericerdo pero mantiene vigencia, y aunque refiere exclusivamente a los porcinas, los principios que allí se establecen valen para todas las especies.
CONOCER A LOS ANIMALES, CLAVE PARA UNA PRODUCCIÓN EFICIENTE Y SUSTENTABLE
Laura Pérez Casar (*) | INTA Informar | Sano, cómodo, bien alimentado y seguro. Con posibilidades para expresar formas innatas de comportamiento y sin padecimientos de dolor, miedo o desasosiego. Así entiende al bienestar animal la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Desde el INTA destacan la importancia de capacitarse y aprender sobre el comportamiento porcino para generar ambientes y manejos productivos que consideren el bienestar animal. El aporte del organismo en el proyecto ImpaCT.AR (**) será una de las temáticas que se compartirán en Fericerdo, el 24 y 25 de agosto en el INTA Marcos Juárez, Córdoba.
“Se puede brindar bienestar animal sólo cambiando cuestiones muy simples de manejo que no requieren inversión”, aseguró Mariano Lattanzi -especialista en producción porcina en el INTA Marcos Juárez, Córdoba-.
En esta línea, explicó que “para entender a un animal es fundamental conocer cuál es su comportamiento natural y generar el ambiente y el manejo apropiado para que pueda expresarse. Darle esa posibilidad ya es buen indicador de bienestar animal”.
HOZAR – Un comportamiento muy fuerte que los porcinos necesitan expresar es el hozar. Se trata de una necesidad innata de frotar con el hocico para escarbar la tierra, o bien para desenterrar el alimento del suelo o por simple curiosidad. “El poder expresar ese comportamiento les da bienestar”, explicó Lattanzi, al tiempo que reconoció que “los pisos de los criaderos son de cemento, por lo que se requiere implementar algunas prácticas para mitigar esa necesidad”.
NIDO vegetal – Otro comportamiento instintivo a considerar es que las cerdas, antes de parir, necesitan hacer un nido con recursos vegetales para proteger a sus crías. “Este aspecto tampoco es viable en algunos sistemas productivos”, indicó Lattanzi, quien indicó: “Limitar sus comportamientos tiene un impacto negativo en el bienestar animal, aunque, muchas veces no afecta la productividad”.
De todos modos, según detalló, “el bienestar animal no es cualitativo sino es una condición continua que puede mejorarse constantemente y cuando se hacen mejoras en línea con las buenas prácticas ganaderas, en general, también hay un impacto positivo en la rentabilidad”.
PREFAENA – En línea con las mejoras, hizo hincapié en todos los eslabones de la cadena productiva: “el bienestar animal debe estar presente en la granja, en los criaderos, durante el traslado y en el frigorífico”. Es que, según explicó Lattanzi, hay que poner especial atención en las últimas 24 horas de vida porque “el cerdo es muy sensible al estrés prefaena que tiene un impacto muy grande en la calidad de la carne”.
Por esto, subrayó la necesidad de la capacitación y formación de todas las personas que están en contacto directo con los animales y son responsables de su bienestar animal, desde el granjero hasta el chofer del camión de transporte.
“Es importante tener en cuenta aspectos y conceptos de sensibilización directamente vinculados con el bienestar animal”, subrayó, al tiempo que se refirió a los recientes estudios que señalan que los animales, no sólo tienen conductas que hacen referencia al instinto y cognición, sino a que tienen estados afectivos positivos y negativos que son capaces de demostrar de diversas maneras. Conocerlos, entenderlos y producir en línea con estos comportamientos naturales, mejora el bienestar animal y la productividad de los sistemas.
“Desde hace algunos años, hay un cuestionamiento de una parte de la sociedad muy marcado en línea con el bienestar animal que avanza junto con proyectos de resoluciones que buscan regular los requerimientos mínimos para los criaderos que, a corto o mediano plazo, se implementarán”, reconoció el especialista. Además, aseguró que los productores son conscientes de este contexto y buscan anticiparse de la mano de la capacitación para mejorar sus producciones. Para acompañar este proceso de mejora está el INTA.
CUANTIFICAR EL BIENESTAR ANIMAL, UN DESAFÍO
Hace más de 20 años, Europa produce con protocolos que consideran una serie de indicadores medibles en los criaderos. Son muy completos y complejos, pero difíciles de aplicar. A partir de esta experiencia, Argentina busca identificar, de manera consensuada con los productores, cuáles de los indicadores mundialmente aceptados son los más relevantes en los sistemas productivos porcinos en Córdoba.
Esto surgió a partir del Desafío 61 de la Secretaría de Ganadería del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba que manifestó: “Faltan datos y/o mediciones sobre bienestar animal en el sistema de producción porcina provincial, lo cual no contribuye al contexto de promoción de políticas públicas y/o incorporación en la práctica de manejo”.
Para resolver esto, se diseñó el proyecto ImpaCT.AR de Bienestar Animal en el que trabaja un equipo de investigación interdisciplinario e interinstitucional liderado por Juan Busso del IIBYT (Conicet/UNC) con participantes del INTA, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA), de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) , Universidad Tecnológica Nacional (UTN), la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y University of Veterinary Medicine de Viena (Austria).
Este desafío plantea cuantificar el bienestar animal en los diferentes sistemas de producción porcina en Córdoba, con potencial de aplicación en el resto de Argentina. La selección de indicadores en el territorio permitirá considerar la utilidad de indicadores internacionales o rectificarlos para mejorar su aplicabilidad y fomentar la innovación en la tecnificación ganadera.
Así, se facilitará la elaboración de políticas públicas más específicas a través de guías, manuales, reglamentos o leyes orientadas a incrementar el bienestar animal y el valor agregado de la producción porcina.
(*) Laura Pérez Casar, autora de la nota original en INTA Informa, se puede seguir en su cuenta (ex Twitter) @LauraPerezCasar
(**) ImpaCT.AR: El programa ImpaCT.AR tiene el propósito de promover proyectos de investigación y desarrollo destinados a brindar apoyo a organismos públicos ─en todos sus niveles─ en la búsqueda de soluciones a desafíos de interés público, que requieran del conocimiento científico o el desarrollo tecnológico para alcanzar su resolución, y así un efecto positivo en la sociedad. Esta iniciativa se propone fortalecer el impacto de la ciencia, la tecnología y la innovación en la construcción y aplicación de políticas públicas.
El programa «ImpaCT.AR Ciencia y Tecnología” es una convocatoria orientada a la promoción de iniciativas conjuntas entre instituciones científico-tecnológicas y organismos públicos como ministerios nacionales, empresas públicas, gobiernos provinciales, gobiernos municipales, entre otros.
Detalle de precios de cerdos, conejos, aves, huevos, miel y raciones.
Montevideo | Todo El Campo | Este boletín se elaborada por el Observatorio Granjero con datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 78 y 88 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 90 y 95 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,68 US$/Kg.
CONEJOS
Precio promedio al minorista en pie entre 135 a 140 $/Kg. y faenado entre 325 a 350 $/Kg. peso promedio de 1,5 Kg. Hay una demanda de conejo faenado muy interesante y una oferta escasa, que no alcanza a cubrirla.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 107.00 $/Kg. (c/menudos) y 113.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 56.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
HUEVOS.
Los valores de referencia son venta mayorista y se detallan en el adjunto, pero el blanco va de los $ 1.700 a $ 2.400; y el de color entre $ 1.800 a $ 2.500. Son precios del cajón de 30 docenas.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,50 US$/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
Como ocurre todos los años, luego de la segunda quincena de agosto aparecen las primeras partidas importadas de China. Buena parte de los ajos de origen nacional tenga dificultad en su colocación.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero señala que los ajos chinos han desplazado a los de origen nacional.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), recibió el ingreso de las primeras partidas de ajo chino y parte del público comprador ya se inclinó a esta opción lo que llevó a que buena parte de los ajos de origen nacional tenga dificultad en su colocación.
En el caso de boniatos -si bien hacia el final de la semana pasada los ingresos mostraron un leve incremento y la colocación se vio relentecida- esta semana se volvió a estabilizar en precios relativamente altos para la época.
Continúa en aumento la presencia de zanahoria, con presión bajista de precios.
En papa, sin embargo, los precios continúan estables en cotizaciones altas y buena calidad comercial en su oferta.
Los ingresos de zapallo Kabutiá generaron una fuerte presión a la baja, especialmente para las partidas de calidad regular y de calibre mediano. En el caso de calabacín, continúan destacándose las partidas de calibre grande, con su forma típica y libre de defectos en su piel. Se observan partidas de calabacines con signos de deshidratación.
Continúa la alta oferta de cebolla, sostenida básicamente por partidas provenientes de Argentina y Brasil. Si bien hay una importante porción de estas partidas que presenta problemas de calidad, especialmente brotación, las cebollas de producción nacional tienen muy difícil colocación porque sus defectos son muy severos en la mayoría de los casos, haciendo que sus cotizaciones desciendan de manera acentuada.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa siendo abundante la oferta para algunos artículos de este grupo. Son los casos de espinaca, acelga, brócoli y lechuga. También se observó un aumento en los ingresos de nabo, apio y puerros de calibre mediano, lo que genera una tendencia descendente en sus cotizaciones.
Sin embargo, los puerros de calibre grande siguen destacándose en la oferta y alcanzan precios relativamente altos para la época.
En el caso de perejil y remolacha se observa gran heterogeneidad entre las partidas presentes. Por un lado, se visualizan remolachas con serios problemas en sus hojas y raíces con defectos en su piel que conviven con partidas de cultivos más nuevos que presentan mejor calidad en sus hojas, aunque de calibre mediano. Por lo tanto, las partidas de calibre grande, hojas verdes y raíces sin defectos son la que consiguen mejor colocación.
Continúa en buenos niveles la oferta de repollitos de Bruselas y comienza a ascender la oferta de alcachofas o alcauciles, tanto tipo “espina” como “porteño”, y se espera que el ingreso aumente a medida que nos acercamos a la primavera.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Las altas temperaturas del fin de semana pasado generaron mayor oferta para la mayoría de los productos de este grupo. Claro es el caso de zapallito, que sufrió un marcado descenso en sus cotizaciones. También descendió el precio de zucchini, berenjena, tomates de mesa y Cherry y chaucha plana. En el caso de tomate perita, sus cotizaciones se mantuvieron estables, destacándose los calibres grandes de calidad superior.
En el caso de morrones, los Verdes de tamaño grande y calidad superior son los que alcanzan mayores precios junto al Amarillo. En el caso de morrón Rojo, se observan muchos ingresos de partidas con defectos que presionan a la baja las cotizaciones.
En arveja, catalanes y pepino se mantiene un escenario de precios estables y oferta relativamente chica.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Este grupo se mantuvo relativamente estable esta semana. A medida que avanza el período de conservación de peras y manzanas los volúmenes estoqueados continúan descendiendo. En un año de poca cosecha como el actual, es de esperar que los volúmenes de manzana de calidad superior sean insuficientes para abastecer a la población hasta la próxima cosecha. Si bien las cotizaciones se mantienen estables, es de esperar algún incremento para estos artículos en las próximas semanas.
La oferta de arándanos de producción nacional se incrementa y hay en plaza partidas dispares en su calidad.
FRUTAS CÍTRICAS.
Se incrementa la oferta de naranja Valencia proveniente del litoral Norte. Por tratarse de naranjas que recién están iniciando su zafra, son productos con altos niveles de acidez y poco dulzor.
Además, muchas partidas de naranja de ombligo presentan defectos por sobremadurez y deshidratación, destacándose las variedades Navelate y Lanelate. Estas dos variedades de ombligo de cosecha tardía son las que se mantienen con mejoras características organolépticas y alcanzan las cotizaciones más altas.
En limón, el escenario se mantiene estable, con abundante oferta y precios muy bajos. En el caso de mandarina, predomina en la oferta la variedad Avana, que mantiene sus atributos de calidad y se destaca en la oferta. El resto de las variedades ya comienzan a presentar signos de sobremadurez y mayor necesidad de velocidad en la colocación por lo que las cotizaciones presionan a la baja.
Aumenta la presencia de pomelo, sobre todo del tipo Rosado.
FRUTILLA.
Esta semana los ingresos de frutilla provenientes de Salto continuaron en niveles altos, con muy buena calidad organoléptica. Con la abundancia de precipitaciones verificadas hacia el final de la semana es de esperar que en los próximos días los volúmenes de ingreso, así como la calidad de las frutillas, se vean alterados negativamente.
Actividad con foco en productores familiares de la zona noroeste del Uruguay. El HLB es actualmente la enfermedad más destructiva de los cítricos a nivel mundial.
Salto | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) está invitando a participar de la jornada titulada Manejo integrado de Diaphorina citri, vector del HLB, en quintas citrícolas.
Las temáticas que se abordarán: reconocimiento, monitoreo y control.
La misma se realizará el martes 22 de agosto desde las 09.00 horas hasta las 12.00 horas.
El lugar de realización será la Estación Experimental de INIA Salto Grande, en camino al Terrible sin número, Colonia Gestido, Salto.
Por razones organizativas, INIA solicita a los interesados en participar, que se inscriban previamente aquí: Inscripciones.
A continuación, una nota sobre HLB en Uruguay, realizada por INIA.
SITUACIÓN ACTUAL DEL HLB Y SU VECTOR DIAPHORINA CITRI: ACCIONES Y PERSPECTIVAS EN URUGUAY.
El pasado 20 y 21 de abril INIA organizó la actividad Situación actual del HLB y su vector Diaphorina citri: acciones y perspectivas en Uruguay, con la participación del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de Semillas (Inase), el INIA y la Unión de Productores y Exportadores Frutihortícolas del Uruguay (Upefruy).
El HLB es actualmente la enfermedad más destructiva de los cítricos a nivel mundial. Se presentó la situación actual de la enfermedad y su vector a nivel regional y mundial. Ese día, contamos con la presencia de técnicos referentes en la materia como la PhD. Megan Dewdney, Citrus Research and Education Center, Department of Plant Pathology. University of Florida, Lake Alfred, Florida, FL, USA., y el PhD. Dori Edson Nava (Embrapa – Brasil).
Esta enfermedad fue detectada a fines del 2022 en Uruguay y presenta una amenaza para nuestra citricultura, su impacto social y económico es preocupante. En este sentido, es necesario establecer políticas públicas y una estrategia para accionar en este sentido. Cabe mencionar que Uruguay viene trabajando en este tema hace varios años, esto nos posiciona de otra manera con la aparición de la en enfermedad y su manejo.
Sin embargo, debemos continuar trabajando junto al Ministerio en capacitación, manejo del vector, fomentar el uso de plantas certificadas. Es importante que la población que no traiga material vegetal de otros países, esta quizás es la vía de entrada más importante de esta y otras enfermedades, se genera un problema enorme y ponen en juego estatus sanitario nacional.
Asistieron alrededor de 120 entre técnicos, estudiantes, productores y empresarios pertenecientes al sector citrícola. Además de las presentaciones de salón se realizó una visita a campo a la empresa Noridel, quien está probando una tecnología (cítricos bajo cubertura) para mejorar la productividad, calidad y ayudar a la protección vegetal del cultivo.
Análisis del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) referente a la semana del 5 al 11 de agosto.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementa la oferta de hortalizas de hojas. Con las temperaturas relativamente cálidas del invierno, los cultivos han acelerado su desarrollo y crecimiento con buena calidad y calibres grandes.
Por otra parte, la estimación semanal del valor kilo canasta semanal tuvo un incremento del 1,4%: la semana anterior fue de 41,6; la semana analizada 42,2.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Se aprecia en la oferta mayorista una presión de precios a la baja en la mayor parte de las hortalizas perteneciente a este grupo. Esto responde al incremento de manera significativa de la oferta que han generado las condiciones atípicas de este invierno, con temperaturas relativamente altas y pocos registros de heladas severas, lo que ayuda a un crecimiento y desarrollo de manera más acelerada y calibres considerables. Esto se observa principalmente en acelga, espinaca, lechuga, brócoli, coliflor, repollos, rabanito, remolacha y perejil.
También esta semana, en productos que dada su demanda se mantenían a precios altos, principalmente en partidas de calidad superior y calibre grande, sus precios operaron a la baja. Entre los que mostraron mayores descensos se destacan nabo y apio, mientras que el puerro exhibe menores descensos, si bien tiene una buena presencia en la plaza en su mayoría con partidas de calibres medianos y chicos, lo que produce una mayor dispersión de precios.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de partidas de cebollas importadas es considerable en el centro mayorista, aunque sus precios se mantienen estables. Hay partidas nacionales que están con graves problemas de bulbos brotados y blandos y son las que muestran la mayor caída en sus valores de venta. Dada las diferencias en las calidades ofertadas se genera una importante dispersión de precios, ya que tanto en las nacionales como en las importadas hay claras diferencias de calidades comerciales que se venden a precios muy dispares.
En boniato continúa el interés por el tipo Criollo, mientras que el tipo Zanahoria mantiene su precio, dada su mayor oferta. En papa y zanahoria los precios continúan siendo estables. En el caso de zapallos los precios se mantienen estables, aunque dentro de los envases de comercialización se observa una mayor proporción de partidas con frutos desparejos de calibre.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se evidencia una menor oferta en morrones y tomates de calidad superior.
En tomate los precios no sufrieron modificaciones en relación con la semana pasada. Sin embargo, existe dispersión entre los valores, por la diferencia de calidad que se verifica dentro de la oferta mayorista.
En morrón, la oferta de Verde es menor y principalmente de calibre grande y correctamente madurados. Esto presiona sus precios al alza más que en los Rojos, por la diferencia de nivel de oferta entre ambos.
Los zapallitos y zucchini, sus precios en el inicio de la semana fueron muy altos, debido a la demanda y la menor oferta. Sin embargo, con el incremento de la temperatura del pasado fin de semana los cultivos aceleraron el crecimiento de sus frutos y esto aumentó de manera significativa la oferta de ambas hortalizas con presiones de precios a la baja al finalizar la semana.
Las berenjenas, chauchas y ajíes catalanes el escenario de precios y oferta continúa siendo estable.
En arvejas, sin embargo, la oferta comienza a aumentar de manera relativa en comparación con días pasados.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de naranjas empieza a mostrarse con problemas de calidad, con mucha fruta deshidratada y de calibre mediano. En esta semana los precios sufrieron modificaciones al alza en las naranjas de ombligo, debido al descenso en la oferta de este rubro. La variedad Salustiana también operó al alza, aunque en menor medida debido a que su oferta continúa relativamente estable. En las próximas semanas estarían ingresando las primeras partidas de Valencia.
Mientras tanto, en mandarina, pomelo y limón la oferta sigue estable, sin variaciones de precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En manzana y pera la oferta de partidas de calidad superior y calibre grande comienza a descender, sin embargo sus precios se mantienen estables debido a que los valores de venta al consumo final están relativamente altos en comparación con la misma época de años anteriores. Esto frena su colocación y venta en el mercado mayorista. Existe una dispersión importante en cuanto a precios de ambas especies debido a que también se ve un volumen importante de partidas con severos problemas de calidad, como falta de color, deshidratado y escaldado después que pierde la cadena de frio.
En arándanos la oferta se incrementa de manera significativa con presiones de precios a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutillas en esta semana se incrementó notoriamente, principalmente con partidas pertenecientes al litoral norte. El incremento de las temperaturas aceleró el crecimiento de las frutas en los cultivos y eso representó una mayor oferta con presiones de precios significativas, que en esta semana llegaron a caer más de 20%, con relación a la semana anterior.
