Más producción lleva a una mayor oferta, lo que baja los precios.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero elaboró un informe sobre el mercado de granja.
En hortalizas de fruto se señala el aumento de la producción y la oferta, lo que deriva en un escenario de mucha oferta, con precios bajos y difícil colocación.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En el caso de tomate y morrón los precios altos de semanas anteriores afectaron negativamente el comercio minorista y generaron impacto en el mercado mayorista, debido a la disminución de la demanda. Además, continuó aumentando la producción y la oferta. Esta situación generó un escenario de mucha oferta, con precios bajos y difícil colocación.
En zapallito, zucchini, chauchas y berenjenas es posible observar gran variedad en la oferta y la baja demanda generó un clima de incertidumbre y cotizaciones variadas. Las partidas de calidad superior alcanzan las cotizaciones más altas con especial destaque para los “bultos” mejor clasificados.
HORTALIZAS SECAS.
Los ingresos de boniato tanto Criollo como Zanahoria continúan en aumento y las cotizaciones presionan a la baja. Esto se acentúa en un escenario de baja demanda como el de esta semana.
En cebolla, zapallo Kabutiá y calabacín la oferta es alta y los precios continúan en niveles bajos. Además, estos artículos que se asocian a comidas “calientes” presentan baja demanda por lo que es posible observar numerosas partidas en plaza al finalizar las jornadas comerciales.
La papa, sin embargo, las cotizaciones se mantienen en niveles altos y en el caso de la Blanca las partidas de calidad superior mostraron un incremento, ayudado por el hecho de que en su mayoría presentan defectos en su piel.
Para las zanahorias se cortó la tendencia alcista que mostraba este producto en semanas anteriores. La disminución en la demanda y la remisión de partidas provenientes de cámara se equilibraron lo que llevo a que esta semana las cotizaciones se mantuvieran estables.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Los ingresos para la mayoría de los productos de este grupo continúan siendo bajos, con defectos en su calidad comercial y calibres medianos. Como la afluencia del público comprador esta semana fue algo menor, las cotizaciones no mantuvieron la tendencia alcista de las últimas semanas.
En perejil, nabo, puerro y remolacha se observaron partidas de calibre mediano y chico, pero con características de calidad comercial superior correspondientes a cultivos recientes. Las partidas (escasas) que alcanzan los calibres grandes se destacan en la venta y obtienen las cotizaciones más altas.
En el caso del repollo la situación es similar con destaque de los calibres más grandes que no presentan daños por insectos ni hongos.
El ingreso de espinaca como coliflor y brócoli continúa siendo muy escaso y sus cotizaciones se mantienen por encima del promedio para esta época.
Por otro lado del choclo, los ingresos del tipo super dulce son altos y sus cotizaciones continúan presionando a la baja.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de melón sigue siendo alta. En el tipo Reticulado o “común” es habitual observar coloraciones desparejas y pudriciones, por lo que su demanda es baja y se dan sobrantes en plaza. En cambio, en los reticulados tipo “larga vida” se observan coloraciones más homogéneas en su piel y mayor firmeza, aunque la tonalidad verdosa de su piel conspira contra la aceptación de los consumidores. Esta semana también se observó el ingreso de partidas de melón Amarillo de producción nacional en su mayoría de calibre mediano.
Las frutillas continúan con los problemas de calidad con la mayoría de la oferta de calibres chicos y medianos, y es difícil encontrar frutillas de calibre grande.
La zafra de sandía aún continúa desarrollándose en la UAM, aunque los ingresos provenientes de Rivera han disminuido considerablemente. A la oferta se suman algunas partidas de la zona sur que, en su mayoría, presentan calibres medianos. La presencia de sandía Baby esta semana fue menor a las anteriores.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúan en ascenso los ingresos de manzana Roja con predominio de las del grupo Gala. Dentro de este tipo se destacan las que presentan mayor porcentaje de su piel de color rojo y además con calibres grandes. También se observaron los primeros ingresos de manzana de la variedad Red Delicious, aún con signos de inmadurez. En manzana Verde también se verificaron los primeros ingresos de la variedad Granny Smith con severos signos de inmadurez. En el caso de pera el escenario se mantuvo estable con predominio de los calibres medianos y presión bajista de precios.
En duraznos predominan las variedades del grupo Pavía y las cotizaciones se mantienen en niveles altos, especialmente para los calibres más grandes.
En pelón y ciruela el escenario es similar a durazno, con destaque en la oferta de los calibres más grandes, que presentan alta demanda.
En uva se observan abundantes ingresos de la variedad Moscatel de calidad superior y los precios presionan fuertemente a la baja. En las cotizaciones se destaca la variedad Red Globe con tamaño de baya grande, que en este momento muestra excelentes cualidades organolépticas. Completan la oferta de uva los primeros ingresos de Ribol y uva Italia con signos de inmadurez.
FRUTAS CÍTRICAS.
Comienza la zafra de mandarinas con el ingreso de partidas de la variedad Satsuma. En su mayoría estas partidas muestran signos de inmadurez y, en un escenario de amplia variedad de frutas de estación, su colocación fluye de manera lenta.
En naranjas se observan muchas partidas con problemas cosméticos de calidad, por ejemplo, cáscara gruesa y coloraciones verdes. La oferta de calidad superior corresponde en su mayoría a naranjas de ombligo provenientes del hemisferio norte. Sin embargo, todavía ostentan buenos niveles de jugo y sabor dulce.
Para los limones continúa el escenario de baja oferta, precios altos y partidas con defectos de calidad. Las escasas partidas de calidad superior de producción nacional se complementan con partidas provenientes de Argentina.
El calor y la granja. Informe del Observatorio Granjero de la semana del 10 al 16 de febrero.
Montevideo | Todo El Campo | El informe actualiza el mercado de frutas y verduras con datos del 10 a l 16 de febrero, cuando la ola de calor que afectó al país impactó en los productos y el mercado se ve resentido.
El siguiente es el informe que elabora el Observatorio Granjero semanalmente, con la tabla de valores por producto.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Debido a las altas temperaturas e intensidad lumínica, algunos cultivos sufrieron graves consecuencias. Se observó en la mayoría de los rubros problemas de quemado de sol, desbalance nutricional, deshidratado severo de sus hojas y amarillamiento. Estas características se visibilizaron especialmente en partidas de acelga, lechuga, espinaca, perejil, remolacha, rabanito, rúcula y apio. En estos productos, sus precios sufrieron presiones al alza debido a la pérdida de calidad comercial.
En la familia de las coles, como brócoli, coliflor y repollos, debido a que nos encontramos en una estación totalmente desfavorable para su crecimiento y desarrollo, su oferta es prácticamente nula y sus precios alcanzan máximos históricos.
En esta semana se observó un descenso en la oferta de maíz dulce, que presionó sus precios al alza, en tanto en albahaca y ciboulette, los precios son relativamente bajos debido a la abundancia y sobrantes de partidas al finalizar las jornadas comerciales.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En tomates los precios sufrieron fuertes modificaciones a la baja, principalmente en los tipos redondos. Hacia el fin de semana, se observó una buena presencia al finalizar las jornadas comerciales. En cuanto a su calidad, se notó una mejora, con coloraciones rojizas y frutos firmes al tacto.
En morrón rojo la oferta en estos días ha disminuido, aunque sus precios no han sufrido variaciones significativas debido a los defectos de calidad que presentan, como deshidratación, sobremaduración y defectos causados por la fuerte intensidad lumínica de semanas pasadas, que provocó quemado de frutos.
Los morrones verdes, sin embargo, presentan una oferta abundante con tendencia bajista de precios, ya que hay una buena cantidad de partidas procedentes de cultivos realizados a campo que muestran adecuada calidad comercial.
En zapallito, bajó la oferta debido al contraste de altas temperaturas que provocó el aborto de frutos y las bajas temperaturas que enlentecieron el crecimiento y desarrollo de los cultivos y sus frutos. Además, en la oferta se evidenciaron problemas de calidad comercial como sobremadurez y falta de brillo, lo que ha provocado una presión de precios al alza.
FRUTAS DE HUERTA.
Para las frutillas las altas temperaturas provocaron serios problemas de quemado de fruta, lo que redujo notablemente la oferta en esta semana y acentuó la tendencia de precios al alza.
En melón, por el contrario, la oferta continuó en aumento, con algunas partidas con problemas de calidad debido principalmente a las altas temperaturas registradas. Esto llevó a que nuevamente sus precios sufrieran presiones a la baja.
La oferta de sandías desciende con el transcurso de los días y ya se observan partidas que presentan problemas de sobremadurez como pulpa arenosa. Sus precios volvieron a subir esta semana y se vieron en plaza partidas de la zona sur tanto baby’s como redondas grandes que presentan, en general, mejor calidad.
FRUTAS DE HOJAS CADUCA.
Continúa incrementándose la oferta en uvas, con una alta presencia de partidas de la variedad Moscatel. También ya se observan en plaza partidas de Alfonso Lavalle, Red Globe y, dentro de las blancas, la variedad Italia. Esto provocó una nueva baja de sus precios, llegando a los promedios históricos para la época.
En pera también se verificó un incremento en la oferta sin grandes variaciones de precios, ya que dentro de la oferta hay partidas de calibre chico en su mayor proporción.
Las manzanas tuvieron precios altos que se mantienen debido a los problemas observados en las partidas de reciente cosecha. Dentro del volumen ingresado a la UAM, hay una cantidad considerable de frutas que no alcanzan buen sobrecolor y empiezan a verse pálidas y amarillentas con signos de sobremadurez.
En frutas de carozo los precios volvieron a presionar al alza, ya que no hay una buena oferta en plaza. Duraznos, ciruelas y pelones, en esta semana verificaron una nueva suba de precios, que en algunos calibres extragrande llegó a alcanzar los 150 $/kg a nivel mayorista.
HORTALIZAS SECAS.
Se mantiene la oferta abundante en zapallos, cebollas y boniatos. Según informantes calificados, debido a las altas temperaturas de las semanas anteriores, su demanda descendió de manera considerable, lo que en algunos casos provocó presión bajista de precios.
En zanahoria se observan algunas partidas con problemas de calidad asociados a las altas temperaturas y las que tienen unas cuantas semanas de guardado en cámara sufren un shock térmico con severas pudriciones. Esta semana, sus precios presionaron al alza y se espera que continúen así hasta finales de mes.
Con la papa puede pasar algo similar debido a que son tubérculos nuevos que aún no han sazonado correctamente su piel, lo que provocó heridas que generan problemas graves. Hacia el fin de semana, en papa blanca los precios volvieron a tender al alza, mientras que en la rosada se mantuvieron relativamente estables.
Toda persona física o jurídica podrá realizar denuncias de montes frutales abandonados. Su presencia constituye un riesgo sanitario y productivo que se debe evitar.
Montevideo | Todo El Campo | El Poder Ejecutivo reglamentó mediante decreto el artículo 284 de la ley N° 19.924 que establece la erradicación de montes frutales abandonados que constituyan riesgo fitosanitario y representen foco para la propagación de plagas y enfermedades, con perjuicios para los montes vecinos. En caso de incumplimiento, los productores podrán ser intimados o sancionados.
El director de la Granja, Nicolás Chiesa, dijo que “en Uruguay no pueden existir montes frutales en condición de abandono”.
En declaraciones a Comunicación Presidencial y publicadas en la web de Presidencia, expresó que “cualquier ciudadano puede denunciar ante la Dirección General de la Granja las situaciones” en que entienda que se da la presencia de montes frutales abandonados.
Agregó que se va a intimar a quienes estén a cargo del terreno a erradicarlos o acondicionarlos para evitar la propagación de plagas como el gusano de la manzana, el gusano del durazno, la grafolita o la carpocapsa.
Es importante proteger y cuidar a los productores vecinos que llevan adelante la producción frutal en buen estado.
En 2020 y 2023, la Dirección de la Granja hizo un llamado a productores que tenían montes en malas condiciones para que se inscribieran con el objetivo de obtener recursos económicos que pudieran invertir en la corrección de esa situación.
¿QUÉ ES UN MONTE FRUTAL ABANDONADO?
Chiesa recordó el alcance del concepto monte frutal abandonado. Dijo que el abandono puede ser total o parcial, e incluye a los que no tengan control de plagas en el último año, independientemente del sistema de producción de que se trate, sea este convencional, orgánica, agroecológica, integrada o cualquier otro sistema.
También alcanza a los terrenos que no tengan plantas o dispongan de ramas secas que evidencien un compromiso sanitario y de viabilidad productiva del monte.
Además, están comprendidos aquellos que por dos temporadas consecutivas no tengan manejo eficiente de los árboles frutales, la conducción, la poda y sin acciones de regulación de niveles de cosecha, o raleo.
El decreto contempla a los terrenos con ausencia de registro documental, a través del cuaderno de campo, o digital en una base de datos de manejo fitosanitario.
DEBERÁN INFORMAR Y PERMITIR EL ACCESO.
Los propietarios, arrendatarios, usufructuarios u ocupantes a cualquier título de un establecimiento con montes frutales deberán informar a la Dirección General de la Granja de la situación del predio y estarán obligados a permitir el acceso al establecimiento de los funcionarios.
DENUNCIAS, COMUNICACIÓN A LA JUSTICIA Y SANCIONES.
Toda persona física o jurídica podrá realizar denuncias de montes frutales abandonados ante la Dirección de la Granja. Chiesa aclaró que de ser necesario se apelará a la justicia: “Si no se puede acceder se acudirá a la justicia, y si no se elimina se lo sancionará como una falta ante el Ministerio de Ganadería”.
Nicolás Chiesa dijo que estar allí tiene el objetivo de evaluar nuevas tecnologías aplicadas a los controles biológicos, las buenas prácticas de manejo, la certificación y los temas varietales entre otros.
Montevideo | Todo El Campo | Del 7 al 9 de febrero se lleva a cabo la edición 2024 de Fruit Logística, en Berlín, Alemania. Es una feria internacional hortofrutícola de mucha trascendencia por ser la más importante del mundo, por su llegada a los mercados de todo el planeta.
Este año cuenta con más de 2.770 expositores de 94 países, compradores y visitantes profesionales de más de 140 países.
Con la presentación de amplio segmento, Fruit Logística da la posibilidad de encontrar la gama completa de productos, servicios y soluciones técnicas para toda la cadena de valor, ya sea en el desarrollo de semillas, frutas y verduras o en el envasado y la automatización. La feria cubre todo el espectro de la cadena de valor, desde el productor hasta el consumidor, señala la página web oficial del evento.
Los tres segmentos principales son Productos Frescos, Maquinaria y Tecnología y Logística, pero también se incluyen Smart Agri e Invernadero, y un sector de los productos ecológicos que está en constante crecimiento.
LA PARTICIPACIÓN DE URUGUAY.
Uruguay está presente con una delegación encabezada por el director de la Granja, Nicolás Chiesa. El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) tiene un stand en el que participan empresarios y representantes de la cadena productiva de frutas y verduras de Uruguay.
Chiesa dijo que estar allí tiene el objetivo de evaluar nuevas tecnologías aplicadas a los controles biológicos, las buenas prácticas de manejo, la certificación y los temas varietales entre otros.
Destacó la importancia de estar presentes en eventos de este tipo, según lo publicado por el MGAP en X @MGAPUruguay.
“Esta es la feria más grande del mundo a nivel de frutas y verduras. Aquí se dan cita más de 60.000 personas por día, están las empresas más grandes de todo el mundo; aquí se realizan encuentros comerciales. Se está sembrando para el país y para el sector”, concluyó.
Mientras en Uruguay las cebollas enfrentan problema de calidad, en el mundo las restricciones de las exportaciones en países claves empujan los precios al alza.
Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero señaló que no es buena la situación de las cebollas nacionales. Curiosamente, a nivel global esa hortaliza también muestra dificultades, pero por causas diferentes.
En lo local, el Observatorio Granjero explicó que en “el final de la primavera y comienzo del verano, período en que estos cultivos son cosechados, se registraron precipitaciones y alta humedad relativa, lo que en opinión de referentes del sector acortaría la vida poscosecha potencial e incluso ya se observan con relativa frecuencia partidas con ciertos problemas de calidad relacionados con la mala conservación”.
Agrega que cabe “esperar que esta situación se agrave en las próximas semanas y que las partidas con buen cerrado de cuello y ausencia de pudriciones comiencen a destacarse en la oferta y se diferencien en sus precios”.
PRECIOS HISTÓRICAMENTE ALTOS PARA LA CEBOLLA EN EL MUNDO.
La consultora UkrAgroConsult, con sede en Kiev, Ucrania, publicó que en “diferentes partes del mundo”, los mercados “están experimentando precios muy altos o casi históricamente altos para las cebollas”, lo que “se debe a varios factores” como “la escasez” generada y “agravada por las prohibiciones a la exportación de cebollas de países tradicionalmente grandes exportadores” como son India y Egipto.
En respuesta a la medida de India y Egipto, los importadores europeos “recurrieron a China en busca de cebollas”, pero “los ataques en el mar Rojo están retrasando los suministros” de la producción china con fuerte repercusión en los precios que subieron 30%.
Además, una “menor cosecha en Alemania” generó “altos precios” para esa hortaliza, tanto la importada de España como las nacionales.
“Italia tiene un mercado de cebolla difícil con precios muy altos”, agrega.
La cebolla austríaca “comenzó a subir”; en Dinamarca “hay un aumento de la demanda del resto de Europa, pero no son capaces de satisfacer plenamente los pedidos adicionales”; y “los exportadores de los Países Bajos dicen que es difícil competir en el mercado mundial de la cebolla a este nivel de precios”.
Ingresan las primeras partidas de boniato cosechadas en el sur del país
Montevideo | Todo El Campo | El mercado de la granja recibió boniatos del sur, por lo que a la oferta del norte se le agregan estas partidas que presiona fuertemente sus precios a la baja, según el último reporte del Observatorio Granjero que se publica a continuación.
Allí se analiza la situación de oferta y precios de las hortalizas secas, hortalizas de fruto, frutas de hoja caduca, hortalizas de hojas, brote e inflorescencia, y frutas de huerta.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa incrementándose en general la presencia de este grupo de productos. Los boniatos tanto Criollo como tipo Zanahoria aparecen con abundancia en plaza con procedencia de las dos principales zonas de producción y, si bien las cotizaciones se mantuvieron estables, se perciben presiones a la baja que irían acentuándose conforme avancen los días y continúe aumentando la oferta.
En el caso de calabacín y zapallo Kabutiá, la oferta también está en ascenso y la calidad presente también mejora con el paso de los días.
La situación es muy diferente en ajo y cebolla. Este año el final de la primavera y comienzo del verano, período en que estos cultivos son cosechados, se registraron precipitaciones y alta humedad relativa, lo que en opinión de referentes del sector acortaría la vida poscosecha potencial e incluso ya se observan con relativa frecuencia partidas con ciertos problemas de calidad relacionados con la mala conservación. Es de esperar que esta situación se agrave en las próximas semanas y que las partidas con buen cerrado de cuello y ausencia de pudriciones comiencen a destacarse en la oferta y se diferencien en sus precios.
En papa el escenario se mantiene relativamente estable, especialmente para las partidas con calidad superior, aunque las medianas o con atributos de calidad menos deseados mostraron cotizaciones levemente a la baja.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En tomate los ingresos fueron disminuyendo en el correr de esta semana luego del fuerte empuje de maduración provocado por la luna llena del 24 de enero pasado. Hacia la segunda mitad de la semana las cotizaciones variaron fuertemente al alza. Incluso se verificó el ingreso al país de pequeñas cantidades de tomate importado. La calidad global de la oferta también se ha visto afectada, por lo que las partidas de calidad superior se destacaron en un escenario de suba de precios. En el caso de tomate Perita la oferta es menos escasa que la de Redondo (con relación a la demanda) y las cotizaciones se mantuvieron estables. Se destacan los tomates Perita con calibres más grandes correspondientes a cultivos con destino al consumo fresco, mientras que los tomates Perita provenientes de cultivos para industria (que en su mayoría presentan calibres más chicos) muestran cierta dificultad de colocación y precios marcadamente más bajos. En tomate Cherry, los tipos Perita alcanzan mayores cotizaciones que los Redondos y ambos esta semana se mantuvieron relativamente estables en sus precios.
Para el pepino, zapallito y zucchini, los ingresos volvieron a aumentar en el transcurso de la semana y las cotizaciones volvieron a ser bajas además de presentar cierta dificultad en su colocación.
Los ingresos de morrón Rojo también aumentaron al avanzar la semana y las cotizaciones presionan a la baja observándose sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. En morrón Verde y Amarillo también se observó una leve disminución en sus cotizaciones.
Para berenjena y catalanes se observa cierta dispersión en las cotizaciones. Las partidas provenientes de invernáculo logran un precio más alto que las de cultivos de campo, lo que genera una gran dispersión de sus precios en la plaza comercial.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Los ingresos de durazno de estación siguen a muy buen ritmo y la variedad Dixieland es la más frecuente.
Al igual que en pelón y ciruela, los calibres de mayor tamaño alcanzan cotizaciones más altas y las variedades con mejor color de piel se destacan en la oferta.
En pera y manzana continúa avanzando la zafra y es posible encontrar productos de reciente cosecha con cualidades organolépticas aceptables, por lo que es de esperar que el público comprador continúe volcándose hacia esos productos conforme avancen los días.
En uva se observa mayor presencia de Moscatel y es posible encontrar partidas de diferente calidad comercial y precio. Las partidas con bayas más grandes, homogéneas, de buen color y sin presencia de daños o podredumbres alcanzan las cotizaciones más altas, mientras que las de menor calidad comercial comienzan a disminuir sus precios y presentan dificultad de colocación. La oferta de uva se complementa con las variedades Cardinal, Italia y Frutilla, mientras la variedad Prima empieza a escasear en la plaza.
HORTALIZAS DE HOJAS, BROTE E INFLORESCENCIA.
Esta semana la mayoría de los artículos de este rubro se mantuvo estable. Este fue el caso de acelga, puerro y apio.
Sin embargo, en el caso de lechuga se observaron mayores ingresos por lo que hubo remanentes al finalizar las jornadas comerciales y dificultad de colocación.
Por otro lado, en el caso de perejil, nabo y remolacha se observó un incremento en las cotizaciones para las partidas de tamaño grande y calidad superior.
En choclo y albahaca continúan los abundantes ingresos de mercadería con calidad superior.
Brócoli y coliflor mantiene el escenario de bajos ingresos y productos de calibre mediano y presencia de defectos.
Para los repollos el escenario se presenta disperso en cuanto a sus cotizaciones, con predominancia de calibres medianos. Las altas temperaturas afectan su vida poscosecha, especialmente los comercializados en bolsas de nylon.
FRUTAS DE HUERTA.
La presencia de partidas de sandía de calibre mediano con viruela es frecuente y esto dificulta su comercialización porque además de afectar su calidad cosmética, condiciona su vida poscosecha porque la deja expuesta a pudriciones. Se destacan en la oferta las escasas partidas de calibre grande y cáscara sin presencia de defectos.
En el caso de melón, se observa una importante incidencia de pudriciones, especialmente los provenientes del litoral norte por tratarse de cosecha de cultivos en general más viejos, con el agravante de las temperaturas aún más altas que las verificadas en el sur del país y el transporte que reduce todavía más el potencial de conservación. Las partidas de melón híbrido de cultivos del sur de tamaño grande se destacan en la oferta.
En frutilla se observó un leve incremento de las partidas de mejor calidad comercial, mientras que la mayoría de la oferta está compuesta por productos de calibre mediano en las que predomina la presencia de defectos tales como podredumbres, haciéndose más dificultosa su colocación.
