La producción quesera en el este del departamento de Colonia, ha sido un distintivo cultural desde la época de las colonias agrícolas en el siglo XIX; de ahí sale la denominación queso Colonia.
Colonia | Todo El Campo | Mañana martes 20, desde las 18.30 horas, en el Hotel Nirvana de Nueva Helvecia, se presentará la marca “Ruta del Queso de Colonia”.
El proyecto fue ejecutado dentro del programa Prácticas Asociativas de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE).
El departamento, y fundamentalmente la zona este, tiene una gran producción de quesos, fundamentalmente artesanales.
Nueva Helvecia será sede de la presentación de la Ruta del Queso que pasará a formar parte de la ruta turística en el departamento, informó El Eco de Carmelo.
La producción quesera en el este del departamento de Colonia, ha sido un distintivo cultural desde la época de las colonias agrícolas en el siglo XIX, de donde surge la denominación informal “Queso Colonia”).
UNA IDEA QUE TIENE MUCHOS AÑOS.
La idea de una Ruta del Queso se gestó en 1996, pero no ha logrado consolidarse hasta ahora.
Ahora, las empresas locales han tratado de revivir la iniciativa y solicitaron el respaldo de la Asociación Turística Departamental de Colonia (ATDC), informó ANDE a través de su web.
Continúa señalando que la ATDC, reconociendo la importancia del proyecto, ha encomendado al Centro Pyme la creación de una propuesta de trabajo. Este proyecto surge tras capacitaciones en proyectos asociativos y consultorías en diseño de experiencia turística, parte del Programa Ruta del Queso del Centro Pyme. La meta principal de la práctica asociativa es establecer una marca común con aplicación individual para todas las empresas de la Ruta del Queso y realizar un Fam Tour de Validación con agencias de viajes receptivas del país.
La práctica asociativa buscafortalecer la identidad de la Ruta del Queso, fomentando la colaboración entre las empresas y ofreciendo una experiencia turística integral a la vez que mejorar la individual. Este esfuerzo tiene como objetivo promover el desarrollo turístico de la región a partir de los atractivos de su paisaje cultural.
Uno de los últimos avances fue la exportación a Uruguay: “somos como hermanos, estamos al lado, nos entendemos fácil, si bien está dominado por Brasil yo creo que para nuestro negocio y en el caso de mi empresa, es muy interesante, porque no es tan grande pero es significativo”.
Argentina | Todo El Campo | El frigorífico Tutto Porkys ganó notoriedad en las últimas semanas porque hizo punta de lanza en el mercado uruguayo que necesita de carne de cerdos debido al impacto negativo de las inundaciones en la producción porcina de Porto Alegre de donde se venía abasteciendo.
Parece simple por la cercanía geográfica, pero exportar incluso a Uruguay puede ser complicado para una actividad que sufrió este año fuertes pérdidas económicas y que debe afrontar el famoso costo argentino para acceder a los mercados internacionales.
Además, el sector porcino viene exportando casi nada de lo que produce y lo que termina despachando en su mayor parte son subproductos.
Por todo ello, volver a vender carne en los mercados internacionales termina siendo una buena noticia de la cual la empresa en cuestión es protagonista.
Guillermo González Davis es uno de los directivos, junto con sus hermanos, de este frigorífico, una empresa familiar que fundó su padre en 1988 y que está radicado en Reconquista, Santa Fe.
Es uno de los empresarios que le vienen apostando fuerte a la producción de carne más consumida en el mundo que aquí se vende casi toda para el consumo interno. Pero cree que esa actividad y el sector en general tienen mucho para dar: “es por ahí, con el sector agropecuario, que se sale adelante” dijo a Bichos de Campo.
“Tenemos cerca de 300 personas empleadas en todas las áreas: producción, faena, administración, logística, etc. y después tenemos otra sociedad que se llama Cerdos San Juan que está abocada a la producción del cerdo” dijo González Davis.
El 40% de la faena de la empresa lo abastece este polo criador, el resto salen a comprarlo. Hoy cuentan con un plantel de 2.500 madres pero están haciendo las inversiones para llevarlo a 4.000 lo que implica un crecimiento de nada menos que del 60%.
Eso lo están logrando gracias a una integración con productores del sur de Santa Fe a los que convencieron de las buenas perspectivas que le ven al sector, lo que siempre los motiva a seguir creciendo. “Yo hago agricultura allá y los invité a invertir, se engancharon y hace 8 meses compramos un campo en el norte para los capones que creo a fin de año estará terminado” explicó Davis.
En el frigorífico faenan entre 12.000 y 13.000 capones al mes y todo lo despostan, es decir, de la fábrica salen cortes, no medias reses y esa carne se vende a supermercados, empresas de catering, cadenas de comercialización de carne, pero también trabajan con la exportación.
En tal sentido indicó: “empezamos con África, después implementamos Rusia y habilitamos China y luego los demás mercados que Argentina fue habilitando. Somos un poco los promotores de mercado, como fue el caso de Singapur en su momento, ahora Uruguay y días atrás tuvimos la visita de funcionarios de Filipinas que nos salió satisfactoria”.
Sobre la incursión en los mercados internacionales dijo que avanzan aunque “el negocio a veces no da, la empresa siempre exporta”.
Uno de los últimos avances fue la exportación a Uruguay: “somos como hermanos, estamos al lado, nos entendemos fácil, si bien está dominado por Brasil yo creo que para nuestro negocio y en el caso de mi empresa, es muy interesante, porque no es tan grande pero es significativo”.
González Davis considera que la actividad porcina “tiene un potencial enorme con estas políticas” del gobierno nacional que recientemente redujo a cero los derechos de exportación de carne porcina.
“Esto marca una visión del negocio para el inversor. Si bien la medida no mueve la aguja para el fisco, no tenía sentido alguno porque casi no se exporta. Lo que hace es señalar hacia dónde se va y a lo que puede venir”.
El empresario confía en que se dejen de exportar solo subproductos de la faena porcina para comenzar en algún momento a exportar carne y productos con valor agregado como hacen los países que tienen bien desarrollada a esta cadena productiva.
“Uno siempre está con la mejor predisposición. Yo le veo un potencial enorme a la Argentina porque tiene granos y porque es un país muy grande, con poco cerdo, sin enfermedades. Lo que falta es una política el desarrollo comercial que de a poco se está logrando”.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado de granja mostró en la semana del 10 al 15 de agosto, mayor ingreso de tomates, informó el Observatorio Granjero respecto a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZA DE FRUTO.
Esta semana se verificó una suba de precios en comparación con los valores de referencia reportados la semana pasada. El descenso de la temperatura de los días pasados y la intensidad del frío de este año ha perjudicado notoriamente la producción y crecimiento de los frutos en los cultivos. Esto repercute negativamente en la calidad y oferta de las partidas que llegan al mercado mayorista.
Específicamente se manifestaron incrementos en los precios de morrones, berenjena, zucchini, zapallito, y pepino.
Un caso particular se dio en el tomate, ya que a principio de semana la oferta fue baja con la consecuente suba de precios, pero, para el caso de tomates redondos, la oferta fue aumentando en el transcurso de la semana, en su mayor parte con partidas con severos daños de heladas. Ante esto, y pese al aumento de la oferta, el rubro sufrió presión bajista de precios. En las variedades Cherry y Perita, la oferta sí fue menor y hacia el fin de semana sus precios se incrementaron de manera significativa.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Con la ayuda de la ocurrencia de precipitaciones hacia el fin de semana pasado se mantuvo la tendencia de oferta en este grupo de hortalizas. Se incrementó de manera considerable el volumen ofertado llegando a visualizarse sobrantes al finalizar las jornadas comerciales en productos como acelga, espinaca o lechuga. Principalmente para los últimos dos los precios llegaron a los mínimos históricos para la época.
También aumentó la oferta en apio, nabo, perejil y puerro, que mostraron una presión de precios a la baja, aunque aún no llegan a los valores esperados para la época. En remolacha los precios comenzaron a descender esta semana en gran medida debido al incremento en la oferta y mejoras en el calibre y calidad de sus hojas. Sin embargo, en brócoli,
coliflor y repollos, la oferta esta semana fue baja y esto presionó levemente sus precios al alza en calidades y calibres superiores. En choclo, esta semana ingresaron nuevamente partidas importadas de Argentina y también de Brasil, lo que provocó leves descensos de sus precios en comparación con la semana pasada en los que sus valores habían alcanzado máximos históricos. En ciboulette la oferta continuó siendo escasa y también en albahaca la oferta comenzó a bajar luego del nuevo descenso de temperaturas que afecta de manera negativa a esta especie.
FRUTAS CÍTRICAS.
Esta semana descendió la oferta en mandarinas y naranjas. Esto responde a la ocurrencia de intensas heladas consecutivas que afectaron plantas y frutas en el litoral norte. Inclusive se llegó en cierta medida a anticipar la salida de la oferta de mandarinas Criollas, al malograrse alguna de las ultimas partidas.
Hoy en día la oferta es principalmente de Avana, Ellendale y Afourer en las que no se verifican grandes problemas de heladas, pero sí calibres medianos y chicos en su mayoría. Esto llevó a que los calibres superiores presionaran al alza en los valores, al igual que en naranjas. En este caso la oferta del tipo Navel comenzó a descender levemente, mientras aparecieron las primeras partidas de Valencia, con severos signos de inmadurez.
En limones y pomelos la oferta y el precio se mantienen en un escenario estable.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana algunos productos de este grupo sufrieron modificaciones al alza en sus precios, debido a que se comienzan a visualizar problemas asociados a la alta humedad relativa de finales del verano que perjudicó el crecimiento, desarrollo y posterior cosecha de estos productos.
Es común observar en boniatos que comienzan a desmerecerse rápidamente en los ápices de las raíces, además de que el aspecto en la piel muestra marcas y detalles de deshidratado. Esto ocurre al pasar tanto tiempo con humedad ya que el boniato comienza a perder agua más rápidamente y comienza a arrugarse por fuera y por dentro comienza a quedar hueco.
También en zapallos la alta humedad afectó la conservación de los frutos y la mayoría se visualiza con manchas en su piel y rápida pérdida de calidad, porque comienzan a ablandarse por la zona de apoyo del fruto y se terminan pudriendo.
Tanto para boniatos como para zapallos esta situación repercute fuertemente en sus precios: las partidas que logran mejor conservación y que sobrepasaron mejor la situación de gran humedad son los que presionan al alza sus precios, ya que este tipo de productos no es fácil de encontrar hoy en día en la plaza mayorista. En ajo la oferta esta semana fue muy escasa, lo que se evidenció en la suba importante de sus precios que llegó a duplicar esta semana sus valores de días anteriores.
Las partidas nacionales presentan severos problemas de calidad como brotado y deshidratado de los dientes y se espera con ansias la llegada de partidas importadas de China. Informantes calificados señalaron que existe un atraso en la importación debido a que un barco cargado con el producto está parado en Brasil por razones técnicas.
En cebolla la oferta de partidas nacionales también comenzó a descender, pero no hay escasez como en el caso de los anteriores rubros, ya que hay partidas importadas que complementan la oferta y calidad, aunque ya se comenzó a verificar un leve incremento de precios, producto del descenso de la oferta total.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
la oferta en manzana comenzó a descender para el tipo Red, según comentarios de informantes calificados. La mayoría de la oferta es de partidas que fueron conservadas bajo cámaras frigoríficas de atmósfera controlada en el tipo Red. Sin embargo, en Cripp’s Pink y Granny Smith la oferta en su mayoría es de cámaras convencionales.
En pera la oferta también comenzó a descender y se verificó el ingreso de las primeras partidas del tipo Packhma’s Triumph, que en partidas de calidad superior alcanzaron precios similares a las William’s.
En frutas de carozo la oferta continúa siendo principalmente de España y se espera que para inicios de la primavera aparezcan los primeros duraznos del litoral norte, según vaticinan referentes del sector productivo de esa zona.
INIA Kiyú es el nuevo cultivar de papa rosada generado en INIA, ahora en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) desde mayo, con muy buena aceptación por parte de los comerciantes.
Montevideo | Todo El Campo | La cosecha de papa de otoño 2024 trajo como novedad el ingreso de partidas del cultivar INIA Kiyú a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Se trata de pequeños volúmenes derivados de las primeras experiencias de producción. Acompañando el ingreso de la nueva variedad, la empresa Rustikas.Uy promovió el uso de una etiqueta para diferenciar el producto.
Esta etiqueta cuenta con un código QR que dirige al lector a información del origen de la variedad, su producción, características y posibles usos.
Leonardo Bonnahon y Rodrigo Lista, mayoristas en la UAM (nave B y D respectivamente) comentaron la buena aceptación de la nueva variedad, que por su calidad se posiciona con los precios más altos de venta, generando una “buena aceptación en ventas y un buen retorno económico”.
Destacaron la uniformidad del producto y la buena conservación. Ambos valoraron el esfuerzo por diferenciar una variedad de este tipo a través de las etiquetas, resaltando los buenos atributos para el consumo y la ausencia de colorante en la piel.
Otro aspecto que mencionaron fue que los minoristas vuelven a pedirla, reconociéndola por su nombre y la calificaron como una “papa aguantadora” por su buena conservación poscosecha.
¿QUÉ ES INIA KIYÚ?
Es un cultivar de papa rosada generado por INIA y seleccionado dentro del convenio INIA con Rustikas.Uy. La variedad fue desarrollada para abastecer el mercado de consumo fresco de Uruguay.
A nivel productivo, se recomienda para ciclos largos a partir de siembras tempranas de otoño y primavera. Presenta tubérculos de excelente calidad comercial, de forma oval, piel gruesa de color rojo intenso y pulpa amarilla-clara.
APORTES A LA PRODUCCIÓN Y AL CONSUMO.
A nivel productivo, INIA Kiyú cuenta con un conjunto de características que facilitan los procesos de producción local de papa-semilla, las siembras en fechas tempranas, la adaptación a ambientes limitantes (bajas y altas temperaturas) y producción en ciclos largos con muy altos rendimientos potenciales.
Comercialmente el cultivar permite abastecer al consumo en fresco con un producto de muy alta calidad comercial y nutricional, inclusive en momentos de baja oferta de producto nacional.
Este cultivar de papa puede ser identificado por su forma ovalada, color de piel rojo intenso, brillante, con presencia de una capa de piel gruesa y color de pulpa amarillo-clara. Se adapta muy bien al consumo hervido, manteniendo buena coloración y firmeza. Es una buena opción para preparación de puré. También es recomendable para consumo horneado.
En evaluaciones realizadas con materiales comerciales de referencia, INIA Kiyú se destacó en contenido de vitamina C y poder antioxidante.
Unidad de Comunicación y Transferencia de Tecnología | Foto de Irvin Rodríguez (INIA).
El ministro Mattos realizó comentarios sobre el Congreso y temas vinculados a la avicultura.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | En el marco del Segundo Congreso de la Granja, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, dijo a Todo El Campo que es importante “destacar la vigencia del evento”, que tuvo una primera edición exitosa que se repitió en la segunda. Así lo avalan más de 500 representantes de la granja de distintos puntos del país que llegaron para tratar los temas que son de interés del sector.
La granja es un sector “estratégico, amplio y diverso”, y en ese sentido valoró las distintas instancia que se cumplieron, como “el repaso de los compromisos asumidos en el Primer Congreso, los temas de capacitación, el combate al contrabando que no es competencia directa del Ministerio pero se han hecho gestiones, los aspectos de gobernabilidad en la UAM, lo vinculado a la faena predial, los temas de financiamiento con el repaso de los números que marcan un récord de ejecución del Fondo de la Granja en el quinquenio superando los U$S 60 millones ($ 2.300.000.000 -dos mil trescientos millones de pesos) que se volcaron para políticas específicas de apoyo a la producción”, además de las emergencias agropecuarias sucesivas que fueron declaradas.
“Más allá de los temas climáticos”, también se trataron “temas sanitarios, de mercados y precios”, todos aspectos “en los que ha habido un cumplimiento, y además se dejaron planteadas una serie de políticas hacia futuro”.
LA UAM TIENE UN PROBLEMA “PUNTUAL DE GESTIÓN”.
Sobre la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) dijo que tiene un problema “puntual de gestión, pero tiene una solución y por eso se llevó adelante una iniciativa parlamentaria para modificar parcialmente la gobernanza”.
Consideró que no se escucha a los que componen la Junta Directiva, “y la única visión” que se maneja es la del presidente que “hace uso de superpoderes”. Son esos superpoderes los que “se proponen limitar para que tengamos una participación más amplia de los distintos sectores allí representados y con el mismo objetivo que tenemos todos: viabilizar una mejor gestión”.
La UAM es “un proyecto muy sensible que impacta mucho en la producción, y es esencial para que los productores tengan su canal de comercialización y los consumidores su centro de comercialización que les proporcione un alimento de primera calidad y a un precio asequible”.
SANIDAD AVÍCOLA.
Sobre el caso de Newcastle en Brasil, Mattos dijo que se realizaron todos los protocolos sanitarios y han dado negativo; todo con una información transparente por lo que “damos el caso como superado, pero hay que estar atentos aunque no vemos que haya mayores consecuencias para el sector” más allá de que se tomaron medidas con Rio Grande como proveedor.
El ministro también se refirió al congreso latinoamericano de avicultura que se realizará en Uruguay, lo que es una oportunidad para nuestro país y el sector, dijo.
Respecto a la posibilidad de exportar productos avícolas, Mattos indicó que vamos hacia eso pero “estamos mejor en la producción que en la industria; la industria requiere alguna inversión y reconversión industrial” que debe darse de manera “paulatina para que se puedan dar las garantías” pertinentes,
La UAM debe ser transparente y con una gobernanza clara; la Central Hortícola del Norte con la que todos están de acuerdo y donde el Estado puso planta, debe ser inaugurada; y el Instituto Nacional de la Granja ya votado en la LUC es un tema en el que debemos avanzar.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | El presidente Luis Lacalle participó este miércoles 7 del Segundo Congreso Nacional de la Granja realizado en la Quinta de Arteaga, en Melilla, Montevideo.
El mandatario cuestionó la rigidez de los dogmatismos, dijo que “no hay que ser dogmáticos”, sino justos: “Para que las cosas anden, hay que ser justos, y para ser justos hay que tratar desigual a los desiguales”. Eso quiere decir que “no podemos tratar igual a la granja de punta y exportadora, y al que lleva su producción a la feria de barrio. No se puede aplicar el mismo parámetro, pero eso tampoco es bajar la vara sino subirla para mejorar la calidad, en la medida que se pueda”.
Por eso el Gobierno “rompió el manual dogmático de la intervención o no intervención”; nosotros debemos “ayudar, asistir, dar un empujón y después que las cosas funcionen”.
TRES TEMAS CLAVES.
Lacalle dijo que quería hacer hincapié en tres temas. El primero la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM); el segundo la Central Hortícola del Norte en Salto; y el tercero el Instituto Nacional de la Granja.
Sobre la UAM dijo que “si es por y para los granjeros debe ser transparente y tiene que tener una gobernanza clara”, lo que generó los aplausos de los presentes.
“La UAM tiene que ser clara y por eso este cambio de gobernanza, que no asegura que va a andar todo bien, pero sin ella no va andar bien, seguro. Esto ayuda a mejorar y generar un mejor clima para el sector”.
Respecto a la Central Hortícola del Norte, en Salto, dijo que en cada visita que hacía al departamento desde hace mucho tiempo, siempre se pedía. Atendiendo esos pedidos es que “llegamos al Gobierno y se invirtieron recursos”, pero sigue sin ser inaugurada, criticó.
“Tenemos que inaugurarla, hay más de 30 puestos vendidos, no puede ser que el Estado gastó plata, todos están de acuerdo, pero la Central Hortícola del Norte no está abierta. No me parece que debamos aceptar que eso sea así cuando todos estamos convencidos, incluso los productores, que esto hay que llevarlo hacia adelante”.
Lacalle también tuvo palabras para el Instituto Nacional de la Granja, que ya está creado por la Ley de Urgente Consideración (LUC). “Vamos a tener que avanzar en el Instituto Nacional de la Granja”, y eso corresponderá al presidente que venga.
