Los consumidores de Australia consideran la “carne vegetal” más arriesgada y que ofrece menos valor que la proteína animal verdadera, independientemente de cómo se comercialice.
Adelaida, Australia | Todo El Campo | Los consumidores de carne ven la “carne vegetal” como más arriesgada y ofrece menos valor que la carne convencional (verdadera), independientemente de cómo se comercialice, según una nueva investigación de la Universidad de Adelaida.
Estas percepciones reducen su disposición a comprar carne vegetal y a recomendarla a otros.
Publicado en el Journal of Marketing Management (*), el estudio encuestó a casi 1.000 adultos australianos en un experimento en línea diseñado para reflejar a la población australiana por edad, género y estado.
El estudio examinó diferentes tipos de riesgo percibido, incluyendo preocupaciones financieras, psicológicas y relacionadas con el tiempo, junto con la percepción de la calidad del producto y la relación calidad-precio.
“Esperábamos que el atractivo publicitario tuviera un efecto global más fuerte, pero para la mayoría de los carnívoros apenas hizo la diferencia”, dijo el investigador principal, el Dr. Cassidy Shaw, de la Escuela de Marketing de la Universidad de Adelaida.
“Su percepción actual de la ‘carne vegetal’ como más arriesgada y con menos valor siguió siendo la influencia más fuerte en sus decisiones. Esto es coherente con lo que sabemos sobre las actitudes establecidas: una vez formadas, tienden a ser duraderas y difíciles de cambiar con el tiempo”.
El Dr. Shaw estuvo acompañado en el equipo de investigación por el profesor Armando Corsi, el Dr. David Jaud y los profesores asociados Rebecca Dolan y Steve Goodman.
Para la mayoría de los carnívoros, cambiar la publicidad de mensajes emocionales, como destacar el disfrute, a mensajes racionales centrados en la salud, no cambió estas percepciones. Las respuestas diferían entre los grupos de consumidores.
“La publicidad por sí sola probablemente no superará las preocupaciones de la mayoría de los consumidores de carne porque la percepción de riesgo y valor es más influyente que el propio estilo del mensaje”, dijo el Dr. Shaw.
“Entre los consumidores más jóvenes, la publicidad emocional en realidad se volvió contraproducente, reduciendo la aceptación de la carne vegetal porque disminuyó la percepción de calidad”, agregó, y continuó: “Entre los consumidores vegetarianos, los mensajes racionales reforzaron la percepción de calidad y aumentaron su disposición a comprar y recomendar el producto”.
El interés por la “carne vegetal” está creciendo rápidamente, con ventas casi duplicándose desde 2019, ya que los consumidores buscan cada vez más alternativas por motivos medioambientales, de bienestar animal y de salud.
Sin embargo, Australia sigue siendo uno de los mayores consumidores mundiales de carne, reflejando fuertes preferencias sociales y culturales junto con incertidumbre sobre el sabor, la calidad y los beneficios para la salud de las alternativas vegetales.
Los investigadores querían entender por qué muchos consumidores siguen siendo reticentes. Los resultados respaldan investigaciones anteriores que muestran que los consumidores siguen siendo más reticentes a la “carne vegetal” que a la convencional (carne verdadera), al tiempo que aportan nuevas perspectivas sobre las percepciones que impulsan esa reticencia.
Los investigadores dicen que los profesionales del marketing deberían adaptar su mensaje a diferentes grupos de consumidores. Para los consumidores más jóvenes y vegetarianos, un mensaje factual y racional que comunique claramente la calidad del producto parece más efectivo.
Para los consumidores de carne, las comunicaciones deberían centrarse en reducir los riesgos percibidos relacionados con el dinero, psicológicos y temporales, tranquilizando a los consumidores asegurando que los productos de origen vegetal saben bien y ofrecen una buena relación calidad-precio.
Los investigadores también afirman que los fabricantes deberían seguir mejorando el sabor, la textura y la calidad general de la “carne vegetal” si quieren que sea más aceptada.
Fuente: Universidad de Adelaida.
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