Para Uruguay es importante participar en ámbitos que reúnen ciencia, industria y tomadores de decisiones, en un contexto marcado por el avance de movimientos antiganadería.
Montevideo | Todo El Campo | En la ciudad de Daejeon, Corea del Sur, se realizó, del 9 al 14 de agosto, el 72º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST 2026), evento que Uruguay realizó en 2014 y que volverá a realizar en 2031.
La ingeniera Marcia del Campo, entrevistada en el programa Diario Rural – CX4 Radio Rural, dijo que no es un congreso únicamente científico sino que también participa la industria y de tomadores de decisiones, por lo que “es clave estar ahí”, además de que Uruguay “ha logrado una presencia bastante protagónica en lo que es la comisión de organización”.
Señaló que “desde 2020 el congreso mantiene una estructura y el primer día hay que estar súper atentos y hacer como una actualización sobre qué está pasando con la ganadería y el consumo de carne en el mundo”.
En el mundo “hay un movimiento antiganadería, especialmente anticonsumo de carne y anticonsumo de carnes rojas por todo lo que tiene que ver con la agenda global de sostenibilidad, de algunas empresas que han surgido a nivel internacional que intentan acabar con la ganadería. Esas cosas nos obligan a estar cada vez más más atentos a la forma en que trabajamos y a la forma en que comunicamos cómo hacemos las cosas”, y por eso “el primer día es básicamente una actualización de todo lo que está pasando, cómo ha evolucionado el consumo en los distintos países”.
Los días siguientes, segundo, tercero y cuarto, la temática ingresa “en la parte de calidad, de tecnologías aplicada a lo que es la producción de carne y a lo que es calidad intrínseca y también procesos”, pero en el último día “se vuelve a hacer como una como un panorama general del futuro, de hacia dónde vamos, y otra vez surge que a pesar de todos los adelantos que hay a nivel de lo que es laboratorio o producción en sí de carne, no olvidarnos de estas amenazas que estamos teniendo en lo que tiene que ver con sostenibilidad, con bienestar animal y exigencia de los consumidores”.
Por otra parte, señaló que los asuntos que suceden en Uruguay, como los frigoríficos involucrados con residuos de medicamente, incluso el problema que involucró un barco con ganado en pie, son temas que se saben en esos eventos y de los cuales los participantes están enterados, temas que “afectan la imagen del país”.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Estela Apollonio, programa Diario Rural – CX4 Radio Rural.
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