Federico Stanham analizó los desafíos de la cadena de carne aviar, el impacto de los estudios de infraestructura respaldado por CAF y la mirada puesta en abrir el mercado exterior.
Canelones | Todo El Campo | El director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), Federico Stanham, dijo que continúa avanzando el proyecto Compromiso Nacional por la Avicultura, presentado en el año 2024 y que es fruto de varios años de planificar, pensar, gestionar y empujar en la búsqueda de mejores condiciones para la cadena de carne aviar.
En ese marco, “los principales desafíos” pasan por “un mercado interno que crece en consumo y eso se va cubriendo muy bien con la producción nacional, pero que siempre tiene un techo”.
Además, “cuando hay exceso de producción se presionan los precios a la baja, lo que no siempre se trasladan al consumidor por las ecuaciones de precios de todas las carnes, lo que hace que haya demanda del consumidor por todas las carnes, particularmente la aviar”.
Sin embargo, “en la producción avícola todos los días se está empujando porque todos los días hay que faenar lo planificado hace unas cuantas semanas atrás, entonces esa presión de producción a nivel de las plantas de faena presiona los precios a la baja”, explicó.
Para solucionar eso se necesita “otra válvula de escape, otra salida para la producción que claramente es la exportación, lo que requiere un proceso largo de preparar a las empresas” de acuerdo a las exigencias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de los mercados. Esas exigencias para la exportación “han aumentado mucho y las plantas no han estado muy ocupadas en atenderlas porque la demanda local ha absorbido todo”.
“En ese proceso largo de trabajo hay temas que involucran al gobierno, que tiene que mejorar su capacidad para atender un sector exportador relativamente nuevo, y por supuesto a nivel de las empresas”, añadió.
Por esa razón es que “dentro del Compromiso Nacional por la Avicultura, hay unos 10 o 12 proyectos en marcha, otros no han arrancado todavía y otros que están terminando. Entre esos proyectos hay dos muy importantes que son dos consultorías”.
Una consultoría se realizó “el año pasado con un equipo de Chile y terminó en abril de este año, que apuntó a los temas de bienestar animal, calidad e inocuidad a nivel de las plantas de faena”.
“La otra se está haciendo con un equipo consultor argentino que consiste en evaluar la infraestructura de toda la cadena, empezando en los galpones y terminando en la planta de faena, para ver qué adecuación hay que hacer en la infraestructura para estar acorde a los estándares que piden los mercados, tener un monto total de inversión y en qué partes hay que hacer esa inversión”. Esta segunda consultoría está en la etapa de elaboración del informe final que será en julio.
Todo eso “va a repercutir en beneficios para toda la cadena y el consumidor local”, aseguró.
FAÇONEROS Y PRODUCTORES.
Consultado sobre el eslabón de los façoneros y productores, que están solos en las inversiones sin ayudas del sector privado ni público, Stanham contestó que los trabajos que se están haciendo “incluyen inversiones importantes a nivel de la producción primaria, a nivel de los galpones de producción”.
El tipo de inversiones son dos, unas son imprescindibles para atener y ser aprobados por los mercados, y otras “que son inversiones que no exigen los mercados pero cambian las condiciones de trabajo” haciendo que la producción sea “más eficiente” y “dan más garantías en bioseguridad”.
Stanham resaltó el apoyo del Banco de Desarrollo de Latinoamérica y el Caribe (CAF), además del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y de los aportes de Cupra.
Que esté involucrado CAF es importante porque la consultoría tiene una segunda parte -que va a empezar en algunas semanas- que apunta a la parte económica y financiera. “Por un lado va a estudiar la competitividad del Uruguay, pero también estudiar qué instrumentos financieros se pueden poner a disposición de los distintos actores. La capacidad de inversión y de financiarse de una planta de faena es distinta a la de un façonero, y eso va a estar contemplado en esta segunda parte de la consultoría, que va a llevar unos 8 meses”.
NEGOCIACIONES CON LA UNIÓN EUROPEA.
También se refirió a las negociaciones del Mercosur con la Unión Europea y el interés de contar con una cuota aunque no se use, pero que debe estar a escala del volumen de producción de nuestro país.
“Uruguay tiene ventajas como la trazabilidad, la seriedad, la protección del medio ambiente, la sostenibilidad, todas cosas que mira mucho Europa”, precisó.
En cuanto a la suspensión de Brasil por parte de la Unión Europea para enviar carne, Stanham consideró que esa situación no beneficia a Uruguay porque es “pasajero y lógicamente Brasil va a adecuarse a los requisitos europeos en cuestión de meses”.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística de Gustavo Clavijo.
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