Mercado de granja: ingresos significativos en el grupo de las coles.

Las mejores condiciones productivas del grupo de las coles favorecen la presencia de brócoli, coliflor, repollos, repollitos de Bruselas, rúcula, rabanito y nabos.

Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana pasada (del 30 de mayo al 5de junio), destaca que se están dando “ingresos significativos en el grupo de las coles”, lo que responde a “las mejores condiciones productivas de este grupo”, lo que “favorece la presencia de brócoli, coliflor, repollos, repollitos de Bruselas, rúcula, rabanito y nabos” en el mercado local de productos de granja.

El siguiente es el informe completo del Observatorio Granjero.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.

En las últimas semanas se ha verificado un incremento sostenido de la oferta de este grupo. La menor demanda característica de la época, asociada al descenso de las temperaturas y las mejoras de las condiciones productivas, ha generado presiones bajistas sobre los valores de comercialización.

En productos de estación como brócoli, coliflor, repollo, puerro y rúcula se observa una mayor proporción de partidas de calibres superiores y mejores atributos de calidad, situación que determinó descensos significativos en los precios.

Respecto a productos como perejil, acelga, lechuga y espinaca, informantes calificados reportan mayores dificultades de colocación comercial debido a cambios en los hábitos de consumo propios de la época invernal.

Para remolacha, nabo y repollito de Bruselas continúan predominando partidas de calibres reducidos, lo que contribuye a mantener relativamente firmes los valores de las partidas de mayor tamaño.

De apios, la oferta continúa aumentando como consecuencia de la estacionalidad del cultivo, acompañada de una demanda activa acorde a la época del año.

En maíz dulce comienzan a ingresar las primeras partidas de origen argentino y brasileño, complementando la oferta nacional, que presenta una reducción progresiva tanto en volumen como en calidad. Es frecuente observar problemas de llenado de granos y menor tamaño de mazorca en las partidas locales.

En productos más sensibles a las bajas temperaturas como albahaca y ciboulette se registran reducciones de calibre y una leve disminución de la oferta, situación que contribuye a sostener los precios.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Durante la presente semana se observó una disminución en el ingreso de partidas de estos productos, principalmente procedentes de la zona sur.

No obstante, el tomate continúa siendo el producto con mayor participación dentro de la oferta total del grupo, situación que genera leves presiones bajistas en los precios debido también a una menor demanda observada en los últimos días, según comentarios de informantes calificados; sin embargo, en tomates tipo Perita y Cherry la oferta continúa siendo reducida y presenta problemas de maduración: el descenso de las temperaturas, la reducción de las horas de luz y la ocurrencia de jornadas nubladas afectan negativamente la coloración y el desarrollo de los frutos, limitando la disponibilidad de partidas de calidad superior.

Para el morrón Rojo la oferta continúa siendo escasa, condicionada por los mismos factores climáticos.

Por su parte, pepino, berenjena, zapallito, zucchini, ají catalán y chaucha presentan una relativa estabilidad en sus precios respecto a semanas anteriores, aunque la oferta continúa disminuyendo, especialmente en partidas procedentes de la zona sur.

FRUTAS DE HUERTA.

En frutilla continúa aumentando la participación de partidas procedentes del litoral norte respecto a las originarias de la zona sur. Este incremento de la oferta ha generado una marcada presión bajista sobre los precios durante las últimas semanas.

Continúa el ingreso de partidas importadas de origen brasileño de melón y sandía, situación que contribuye a una mayor disponibilidad en plaza. La demanda estacional reducida característica de los meses más fríos genera presiones bajistas sobre los valores de comercialización, según informantes calificados.

FRUTAS CÍTRICAS.

Se incrementa la oferta de mandarinas, con abundante presencia de variedades Criolla y Clementina. Asimismo, continúa ampliándose el abanico varietal con la reciente incorporación de Ellendale y Nova, aunque estas últimas presentan aún marcados signos de inmadurez. Desde la semana pasada también comenzaron a observarse partidas de Afourer, posicionándose rápidamente entre las variedades de mayor preferencia por parte del público comprador. En mandarinas Satsuma es frecuente observar problemas de bufado, asociados a estados avanzados de madurez.

En naranjas, además de las variedades Cara Cara y Salustiana, comienza a incrementarse la presencia de New Hall, una de las variedades características de la temporada invernal.

Por su parte, en limones y pomelos continúa predominando la oferta procedente de la zona sur del país.

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Durante las últimas semanas continúa disminuyendo la oferta de frutas típicas de otoño como guayabo, caqui y granada. Sin embargo, los precios permanecen relativamente estables debido a la presencia de partidas con problemas de sobremadurez y a una demanda moderada.

En membrillo, la oferta continúa siendo abundante, sin cambios significativos en los niveles de precios.

Las manzanas presentan una tendencia bajista en las cotizaciones, mientras que en pera los valores permanecen relativamente estables.

En uva, la oferta de las variedades Red Globe y Moscatel es cada vez más reducida y presenta problemas de calidad asociados al prolongado período de conservación. Por el contrario, las variedades Rivier y similares lideran actualmente la oferta, destacándose por una mejor calidad comercial y registrando una tendencia alcista en sus valores de comercialización.

HORTALIZAS SECAS.

Durante la presente semana, el incremento de la humedad ambiental favoreció la aparición de diversos problemas de calidad.

En ajo y cebolla se observaron síntomas de brotación y presencia de “carbonilla” (Aspergillus niger), principalmente en las variedades más tempranas.

Asimismo, se registraron problemas de podredumbre en boniato, especialmente en el tipo zanahoria, así como en zapallos, donde comienzan a observarse daños fisiológicos y manchas que posteriormente evolucionan a pudriciones. Esta situación genera una mayor dispersión de precios y leves tendencias bajistas en las referencias relevadas.

En zanahoria y papa es cada vez más frecuente la presencia de partidas de reciente cosecha, las cuales presentan mejores estados de madurez y calidad comercial, generando leves presiones bajistas sobre los valores de comercialización.