Hoy se celebra el Día de la Carne.

A 150 años del viaje que cambió la historia de Uruguay – 29 de mayo, Día de la Carne.

Montevideo | Todo El Campo | La cadena cárnica celebra el 29 de mayo el Día de la Carne homenajeando a quienes trabajan por este rubro y en reconocimiento a nuestro origen como país.

Esta cadena ocupa el 10% de la población activa del país, representa el 10% del PBI nacional y es el principal bien exportable de Uruguay, destacó el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en un comunicado.

Es un negocio dinámico y multiplicador, continúa el texto. Desde la dimensión económica, mantiene una relevancia social como fuente de empleo, representando el 50% de la mano agroindustrial nacional. Es, por tanto, una fuente de distribución de la riqueza en todo el territorio nacional.

La producción de carne para Uruguay tiene una sofisticación logística y comercial que implica descomponer un único animal en múltiples productos con destinos, usos culinarios, valores y exigencias diferentes.

La distribución de cortes y subproductos hacia más de 56 países ilustra con claridad que la exportación no es solo salida de volumen, sino lectura fina de mercados y valorización precisa de cada parte del animal.

HACE 150 AÑOS, EN 1876.

Hace 150 años, en 1876, el buque Le Frigorifique marcó un hito que terminaría revolucionando la historia del sector cárnico en el mundo y en Uruguay.

En esa época, conservar alimentos perecederos era un gran desafío, hasta que el ingeniero francés Charles Tellier desarrolló un novedoso sistema de refrigeración junto a los uruguayos Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes, quienes lograron instalar esta innovación para que el buque Le Frigorifique fuera capaz de transportar por primera vez en la historia carne refrigerada de la región en un viaje transoceánico en el año 1877.

La Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC), organismo articulador de la cadena cárnica, desde el productor hasta el consumidor, dentro y fuera del país, instauró en la década del 90 esta fecha como el Día Nacional de la Carne, con el fin de convertirlo en un día de difusión de la importancia de la carne en la dieta humana y en la vida económica del Uruguay.

INAC ha acompañado a lo largo de sus casi 60 años a la cadena cárnica nacional, a través de promoción comercial, desarrollo de estándares, la representación del país y acompañamiento de habilitaciones para garantizar que la promesa de calidad se mantenga verificable en todos los eslabones.

Hoy, la calidad de la carne uruguaya es reconocida globalmente por su producción natural, trazabilidad individual y compromiso con el bienestar animal y el ambiente. Alimenta nuestras familias y a hogares de todo el mundo

Por eso hoy celebramos el comienzo de una industria que marcó la historia del país, y que también es tradición, historia y parte de las costumbres que definen nuestra nación.

—

Informe de INAC con adaptaciones para Todo El Campo.

VIDEO.

En el siguiente enlace se puede acceder al video de INAC realizado para homenajear y celebrar este día: