“Lo que dice Ferber es falso”.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) respondió al expresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber, sobre sus afirmaciones sobre la carne de pollo en nuestro país.
En un artículo de su autoría publicado en Átomo Rural (*), Ferber escribió: “En Uruguay, el pollo no es la proteína barata y accesible que caracteriza a buena parte del mundo. La suprema se paga casi lo mismo que un corte de carne vacuna. Una rareza que no responde a la capacidad de conversión del animal ni a la eficiencia productiva, sino a un entramado político y empresarial que ha blindado al sector avícola desde el fracaso de la corriente exportadora a Venezuela, con la excusa de darle tiempo para reconvertirse y exportar a mercados más exigentes”.
Agregó que el sector ha sabido construir un “lobby poderoso” en su beneficio.
Por otra parte, Ferber apuntó contra “el contrabando” de carne de pollo desde Brasil que “se ha vuelto imparable, y lo hace en condiciones sanitarias precarias”, sin cadena de frío adecuada, entre otras condiciones que son “riesgos para la salud pública”.
En el párrafo final agregó: “La pregunta de fondo es si el país seguirá sosteniendo un sistema que condena al consumidor a pagar caro por un pollo de dudosa calidad, o si se animará a abrir el juego, con reglas claras y estándares internacionales, para transformar de verdad la industria y posicionar a Uruguay como un actor relevante en el mercado global, consolidando así un rubro, del que depende mucha gente, pero que, mientras siga protegido, es muy difícil que se desarrolle, y los riesgos -económicos, políticos y sanitarios- seguirán ahí”.
LA RESPUESTA DE CUPRA: EL CONSUMIDOR NO PAGA CARO EL POLLO.
Cupra respondió señalando que “el consumidor no paga caro el pollo”, por el contrario, “es la proteína más barata del mercado”, y argumenta que el corte premium del pollo (la suprema) está entre 10 y 17 dólares por kg según tipo de punto de venta, en tanto que un corte premium de carne vacuna cuesta el triple de ese valor o incluso más: “Lo que dice Ferber es falso”.
Agrega que las plantas de faena venden el pollo entero en más del 80%. Los cortes se generan en la cadena comercial a demanda del consumidor, por lo que el precio de la suprema como de todos los cortes responden a “la preferencia del consumidor”, y esa es una información que INAC conoce.
Por otra parte, la avicultura trabaja “en base a inversiones y profesionalizando todos los aspectos de su gestión, y gracias a la votación unánime del Parlamento logró ocupar un espacio en INAC. “Eso más que lobby poderoso lo que muestra es al sistema político reconociendo el trabajo que se viene haciendo en el sector y el impacto social de la cadena productiva”.
“El lobby poderoso del que Ferber acusa al sector avícola es, en todo caso, un trabajo profesional con una estrategia de desarrollo de corto, mediano y largo plazo, que ha logrado continuidad en las últimas dos administraciones”, agrega.
Cupra entiende que “la avicultura debe seguir siendo apoyada por los gobiernos, en especial con la apertura de mercados, la promoción de la capacidad exportadora, y la mejora de los estándares de calidad, tal como se viene haciendo en un trabajo coordinado con los equipos técnicos del INAC, del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de Cancillería”.
El único punto en que el sector avícola coincide con Ferber es “en la preocupación por el contrabando, en especial por las condiciones sanitarias de ese producto”.
(*) Artículo de Ferber en Átomo Rural: Costos y riesgos de proteger al pollo – Átomo Rural
COMUNICADO COMPLETO DE CUPRA EN RESPUESTA A FERBER.
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