Informe del Observatorio Granjero sobre las hortalizas y frutas en la UAM.
Montevideo | Todo El Campo | En la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) están ingresando las primeras partidas de cebolla importada, según el informe semanal del Observatorio Granjero correspondiente a la semana del 15 al 21 de julio: “Hacia el fin de semana se constataron partidas procedentes de Brasil de reciente cosecha”.
El reporte hace una puesta a puntos sobre los diferentes tipos y variedades de hortalizas y futas.
HORTALIZAS SECAS.
Las cebollas recientemente ingresadas desde Brasil cotizan en valores similares a las de calidad superior nacionales. En cuanto a su calidad, las importadas se ven firmes, con pocas cáscaras y una coloración pálida, la mayoría de calibre mediano.
Es posible que la semana próxima también ingresen al mercado partidas provenientes de Argentina.
Sin embargo, en cuanto a la cebolla colorada, hay pocas partidas disponibles y en su mayoría con serios problemas de calidad, lo que lleva a que su precio no aumente. El interés por los productos de este grupo sigue siendo alto, especialmente en las partidas de tamaño grande.
En el caso de los boniatos, tanto del tipo Criollo como el Zanahoria, se observa una gran diferencia en la calidad de las partidas. La homogeneidad entre los productos de un mismo bulto, la forma y los defectos en la piel, así como las pudriciones, son las principales características que influyen en la diferencia en sus cotizaciones.
En cuanto a zapallos Kabutiá y calabacín, es común encontrar partidas de calibre chico.
Por otro lado, en ajo, los calibres grandes cotizan al alza debido a su firmeza y ausencia de brotaciones.
En el caso de la zanahoria, también destacan partidas de calidad superior, pero el aumento en las partidas de Salto está ejerciendo presión a la baja en las cotizaciones.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante esta semana las cotizaciones en este grupo se mantuvieron relativamente estables.
Es importante destacar la situación del zapallito, que se mantuvo con cotizaciones altas para las mejores calidades, al igual que el zucchini. Sin embargo, las partidas de chaucha, arveja y catalanes fueron relativamente escasas, si bien la demanda por estos productos se mostró bastante retraída.
En cuanto a tomates tipo Redondo, Perita y Cherry, se observaron numerosos ingresos provenientes del litoral norte, aunque la zona sur también tuvo ingresos considerables. Esto, sumado a una demanda retraída, ha generado cierta dificultad en la colocación de estos productos, especialmente para las partidas menos maduras y con presencia de defectos comerciales, así como de tamaño mediano.
En relación con el morrón, se observó un mayor interés por el Verde en comparación con el Rojo, lo que se traduce en una leve diferencia en sus cotizaciones. Los morrones de tamaño grande, con forma prismática y color homogéneo, son los preferidos por los compradores.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las bajas temperaturas continúan afectando el desarrollo de los cultivos de hoja, lo que tiene un impacto negativo en la calidad y el tamaño de la mayoría de estos rubros.
En cultivos como acelga, brócoli, coliflor, repollo y espinaca, predominan los tamaños chicos y medianos, aunque se destacan las cotizaciones de las partidas que logran alcanzar calibres grandes.
En el caso de puerro, apio y nabo también se observan numerosas partidas de calibre chico, pero la demanda por estos productos es mayor y logran cotizaciones más altas, especialmente los calibres grandes, lo que facilita su colocación en el mercado.
Por otro lado, en lechuga y remolacha también predominan los calibres chicos y medianos y la demanda por ellas está disminuida debido a los hábitos de consumo propios de la estación invernal, lo que crea un escenario desafiante para su comercialización.
FRUTAS CÍTRICAS.
La plaza comercial sigue experimentando una abundancia de cítricos.
Las cotizaciones de naranja y limón se mantienen en niveles bajos, lo que dificulta la colocación de la mayoría de las partidas. Sin embargo, las mandarinas están alcanzando cotizaciones más altas, especialmente las de la variedad Avana. La oferta de mandarinas Afourer, Ellendale y Nova se mantiene estable, lo que también genera estabilidad en sus características comerciales y precios.
En el caso de las mandarinas Común e Híbrida, se observan numerosas partidas con signos de sobremadurez y comienzan a presentar problemas poscosecha, lo que ha llevado a los minoristas a dirigir su intención de compra hacia otras variedades.
En cuanto al pomelo, se observa una mayor presencia del tipo Rosado, mientras que los Blancos son más escasos.
También se han registrado pequeños ingresos de quinotos.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Esta semana se consolidó el aumento en los precios de la manzana Roja y Verde, así como también en pera William’s de calidad superior. Además, en el caso de la pera, se empiezan a notar partidas con manchas en la piel, que comúnmente se observan más avanzada la etapa de conservación. Informantes calificados sugieren que estas manchas podrían deberse a condiciones de estrés previo a la cosecha, posiblemente causadas por la sequía.
La presencia de membrillo en el mercado es muy escasa actualmente.
Se han registrado ingresos de ciruela, durazno y pelón provenientes de España.
El Observatorio Granjero hizo una actualización de la situación del mercado de frutas y verduras en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | En el informe denominado “Notas técnicas, Año 02 N° 4” del Observatorio Granjero, correspondiente al mes de junio, se aporta información comercial relevante recabada mediante la observación y el análisis del comportamiento de precios, calidades y cantidades ofertadas, enriquecida con la opinión de informantes calificados, referentes del sector comercial mayorista hortifrutícola.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de algunos rubros de este grupo comienza a descender a partir de lo que ocurre con la llegada de productos fundamentalmente del litoral norte, impactada por el descenso de las temperaturas y el aumento de la nubosidad. A esto se le suma el aumento de problemas en la calidad comercial, debido a las condiciones ambientales de baja luminosidad y temperatura y alta humedad.
En las últimas semanas se observan problemas de maduración en las partidas de tomate, con numerosos frutos con poco color y corta vida poscosecha. Además, debido a la baja luminosidad, la alta humedad relativa y el descenso de la temperatura, se verifica un descenso significativo de la oferta, principalmente de partidas procedentes de la zona sur.
La oferta de morrones rojos se mantiene relativamente estable, pero los provenientes de la zona norte presentan coloraciones naranjas debido a que muchos son madurados de manera forzada aplicando calor y etileno. Esto tiene un efecto negativo en la reducción de su vida poscosecha, lo que termina provocando presiones de precios a la baja, debida a la necesidad de colocación urgente de estas partidas.
Para el caso de zapallito y zucchini -rubros muy susceptibles a las bajas temperaturas- la oferta comenzó a escasear desde mediados de mes, con partidas procedentes principalmente de la zona Norte. Esto tiene un cambio significativo de precios con fuerte tendencia a la suba, que se mantendría en la medida en que continúen las condiciones de bajas temperaturas.
HORTALIZAS SECAS.
Cebolla y ajo tienen menor oferta y problemas de calidad, principalmente en calibres grandes. En ambos, los bulbos se empiezan a deshidratar y brotar. Esto genera presiones al alza en sus precios y se espera que esta situación se mantenga a medida que avanza la zafra de conservación de los dos rubros.
En zanahoria la oferta no tiene modificaciones significativas. Las partidas provenientes del litoral norte tienen menor vida poscosecha ya que, al ser cosechadas con el suelo muy mojado, quedan con barro en las raíces y es necesario realizarles varios lavados generando heridas, las que se convierten en vías de entrada de patógenos que pueden causar su deterioro acelerado.
En papa la oferta de partidas de reciente cosecha aumenta de manera paulatina y los precios no sufren modificaciones significativas. Comparando los valores actuales con los de la misma época para años anteriores estamos aún con niveles encima de los históricos. Podría ocurrir una baja de precios hacia finales del invierno, si la situación hídrica mejora, pero hay bajas probabilidades de que esto ocurra en el corto plazo.
En boniato la oferta de partidas del litoral norte comienza a descender y, según mencionan informantes calificados, aumenta su demanda por el aumento de preparaciones culinarias de olla. Los precios para los dos tipos de boniato (Criollo y Zanahoria) se igualan para las calidades comerciales superiores.
En zapallo Kabutiá sus precios sufren leves presiones a la baja principalmente por un incremento dentro del volumen de la oferta de partidas que presentan desuniformidad de calibres dentro de los envases a comercializar, observándose mayor presencia de calibres medianos y chicos. A su vez, desde hace varias semanas actores mayoristas denuncian la presencia de partidas de zapallo Kabutiá de contrabando, lo que también ayuda a que se produzca esta tendencia bajista de precios.
En calabacín, sin embargo, la oferta de partidas de calidad superior viene descendiendo semana a semana, al tiempo que la de los calibres grandes, haciendo que sus precios registraran una leve tendencia al alza hacia finales de mes.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Aparecen las primeras partidas de arándanos de la zona norte, presionando los precios a la baja para las partidas importadas, ya que estos últimos empiezan a tener problemas de calidad comercial, como sobre madurez y deshidratación. También aparecieron hacia fines de junio las primeras partidas de pera de la variedad Packham’s Triumph. Ya que varios productores de pera ya terminaron su stock de William´s, que es la variedad predilecta por el consumidor local.
En cuanto a precios para las primeras se encuentran con menor nivel debido a una menor demanda por parte de los consumidores. Para el caso de las William´s aquellas conservadas en cámaras con tecnología de “atmósfera controlada” y de calibre grande son las que presionan al alza sus valores en las últimas semanas.
En manzana aparecen partidas conservadas en “atmósfera controlada” correspondientes al grupo Red Delicius, y se intensifican los reclamos de compradores asociados a las calidades, principalmente de partidas conservadas en cámaras convencionales. Numerosos compradores mencionan que no es fácil encontrar frutas con buen nivel de sobrecolor, calibre grande y sin problemas internos, – estos últimos asociados al intenso estrés hídrico en plena etapa de su desarrollo y crecimiento en el periodo estival-. Continúa siendo abundante la presencia de partidas de manzana de la variedad Cripps Pink, con buena calidad y que han atraído la atención del consumidor, estimulando su demanda y presionando así sus precios al alza.
HORTALIZAS DE HOJAS.
La oferta en este grupo se incrementa de manera notoria, con buena presencia de hortalizas perteneciente a la familia de las coles o Crucíferas como brócoli, coliflor, repollos, repollitos de Bruselas, rúcula, nabo o rabanito.
Sin embargo, debido a que ocurrieron intensas heladas y temperaturas frías durante varios días seguidas, el crecimiento y desarrollo de los cultivos se enlenteció, alargando los ciclos de cultivo. Por ello, en estos últimos días se ha observado la presencia de partidas de calibres medianos y chicos en espinaca, lechuga, acelga, perejil, puerro, apio y remolacha, lo que presiona levemente al alza los precios de partidas de calibres grandes, que presentan un mejor desarrollo de hojas.
En choclo debido al descenso de las temperaturas la presencia de partidas nacionales se ha reducido drásticamente quedando en plaza únicamente partidas argentinas, y debido a que se incrementa su demanda por el aumento en el consumo de comidas de olla -según comentarios de informantes calificados -, sus precios empiezan a presionar al alza.
CÍTRICOS.
Se incrementa la oferta en estas frutas en general, principalmente en mandarinas y pomelos. Esto determina variaciones a la baja en sus cotizaciones.
En limón y naranja la oferta se mantiene relativamente estable sin cambios significativos en sus valores de referencia.
En mandarina se amplían las variedades presentes a nivel mayorista con el ingreso de Afourer, Ellendale y Nova que se suman a la “Criolla”. Esta mayor oferta en cantidad y tipos de mandarinas dispersa las cotizaciones, si bien en general se observan presiones a la baja.
A su vez en pomelo la oferta también es notoriamente mayor con fuerte presencia en la oferta del tipo Blanco y sus precios sufren presión bajista en los valores de referencia. También hay oferta de Rojos y Rosados, pero sin cambios significativos de precios.
La foto: amanecer en la UAM | Observatorio Granjero.
En el litoral norte, los pozos en zonas hortícolas “se caracterizan por no tener mucha profundidad y obtener altos caudales de agua” y las profundidades van “con profundidades de entre 40 y 50 metros” y “caudales de 12.000 a 50.000 litros por hora”.
Montevideo | Todo El Campo | Al comenzar junio, autoridades y técnicos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) visitaron la zona hortifrutícola de Salto, luego de cual el Observatorio Granjero elaboró un reporte con el detalle de lo constatado.
Se visitaron predios representativos de los principales sistemas productivos de la zona que es sumamente relevante para la seguridad alimentaria nacional: en 2022, el 26% de los ingresos de mercadería a la UAM tuvieron a Salto como origen, “destacándose las hortalizas de fruto como tomate, morrón, berenjena, zapallito, zuchini y chaucha, entre otros, frutilla dentro de los frutos de huerta, naranja, pomelo y mandarina del grupo de los citrus y hortalizas secas como zanahoria, cebolla, boniato, calabacín y zapallo Kabutiá”, expresa el reporte.
La visita confirmó el perjuicio caudado por la sequía, pero “este impacto negativo no tuvo la magnitud y gravedad que se verificó en la zona sur del país. El menor déficit de lluvias en la zona, sumado al fácil acceso a aguas profundas de buen caudal a través de perforaciones de relativa escasa profundidad, llevaron a que las consecuencias perjudiciales del estrés hídrico no fueran tan acentuadas”, agrega.
En el litoral norte, los pozos en zonas hortícolas “se caracterizan por no tener mucha profundidad y obtener altos caudales de agua” y las profundidades van “con profundidades de entre 40 y 50 metros” y “caudales de 12.000 a 50.000 litros por hora”.
COMENTARIOS PRODUCTIVOS.
El Observatorio Granjero realiza comentarios de los principales productos salteños.
LOS TOMATES CON AMENAZA SANITARIA. El tomate tuvo “un fuerte vuelco a invernáculos, en detrimento de la superficie de otras hortalizas de fruto tales como morrón, berenjena, pepino, etc.” Los cultivos tenían un “importante desarrollo vegetativo, sin problemas en cuanto a la sanidad de las plantas”.
Asimismo, “se observaron cultivos en diferente estado de desarrollo, según la fecha de su instalación” lo cual incidirá en la oferta en este invierno y “explica la baja observada” en los precios “y hace pensar que probablemente los valores se mantengan relativamente bajos en lo que resta de junio y julio”.
Sanitariamente, y como “novedad, se detectó una importante amenaza a futuro: el virus rugoso del tomate (TBRFV = Tomato Brown Rugose Fruit Virus), que es una enfermedad que ya está instalada en Argentina, aunque aparentemente aún no está declarada. Su gravedad radica en que no existen semillas de variedades resistentes en el mercado y es una enfermedad de muy fácil y rápida transmisión, ya que se contagia mecánicamente a través de las herramientas de manejo y conducción de los cultivos”.
OFERTA DE MORRONES PUEDE SER INFERIOR A ZAFRAS ANTERIORES. Los cultivos de morrón “también mostraron buenas condiciones sanitarias y buen desarrollo” aunque “la oferta podría ser inferior a las observadas en zafras anteriores” debido a que “los trasplantes se realizaron en su mayoría en la segunda quincena de febrero, iniciando cultivos que se mantendrán hasta finales del corriente año. Se estima que en comparación con el año anterior la intención de siembra fue menor, con una menor área de morrón con relación a tomate y por lo tanto se esperaría una menor oferta de morrón con precios que copiarían la curva observada el año pasado en el período invernal, aunque tal vez con valores levemente superiores”.
El morrón rojo suele tener un valor mayor al verde, pero si el precio de éstos últimos es atractivo, se va a cosechar también en esa tonalidad.
MORTANDAD DE PLANTAS DE FRUTILLA REDUCE LA PRODUCCIÓN. La superficie para esta zafra de frutillas “se estima que es algo menor con respecto a las anteriores. Si bien la intención de siembra no habría tenido variaciones significativas, los problemas de mortandad de plantas este año fueron mayores, lo que afectó la cantidad en producción”.
CEBOLLAS: SE ESTÁ PROBANDO UNA VARIEDAD DE CICLO MÁS LARGO Y MEJOR CALIDAD. El reporte del Observatorio Granjero indica que “algunos de los productores de cebolla tienen la precepción de que la superficie plantada de este año no es superior a la de años anteriores”, pero a su vez hay zonas en las que se observa una “gran superficie” con “productores que creen que “este año hay una mayor proporción de área destinada a cebolla en detrimento de la superficie cultivada de zanahoria, una de las hortalizas mayormente cosechadas junto con el boniato.
“Actualmente están probando una variedad de ciclo más largo para tener una cebolla con mejor calidad de cerrado de cuello y más catáfilas que puedan ser conservadas por algunos meses”, añade.
LAS ZANAHORIAS CON MENOS ÁREA. Respecto a las zanahorias se observó una superficie “levemente inferior a zafras anteriores, aunque se observó una proporción significativa recientemente instalada”.
Al momento de la visita a Salto, “los cultivos en cosecha o próximos a cosechar presentaban una elevada humedad en el suelo debido a precipitaciones relativamente intensas que se habían producido pocos días antes” lo cual “complica el arrancado que en vez de realizarse a máquina se hace a mano”. Las raíces se cosechan “con mucha tierra, lo que enlentece el lavado y perjudica en parte la poscosecha por la mayor necesidad de tiempo en la máquina lavadora”.
BONIATOS CRIOLLOS CON MENOR PRODUCCIÓN QUE EL ZANAHORIA. Sobre los boniatos, hay muchos que no han sido cosechados, “lo que constituye una práctica de conservación habitual de bajo costo que se aplica en el litoral norte”, pero “estos cultivos se irán cosechando previo a la preparación del producto para la venta en los próximos meses”.
El boniato Criollo de las variedades Cuarí y Rubí, ambos de INIA, registra una “superficie plantada menor con relación al tipo Zanahoria, generalmente variedades INIA Cuabé y Beauregard”.
Se estima que “la oferta de boniato del tipo Zanahoria se extenderá hasta fines de setiembre o principios de octubre, sin embargo, en Criollos se maneja la fecha de finales de junio”.
HORTALIZAS DE HOJA CON PRECIOS MÁS CAROS. En cultivos de hoja, se observó “un crecimiento para cubrir la demanda de la región norte del país”. Los cultivos mayormente plantados en esta categoría son acelga, remolacha, espinaca, brócoli, perejil, repollo, rúcula y albahaca.
La combinación de la distancia y el carácter perecible de estos productos “hace que los precios que se manejan se distancien más que en otros productos de la referencia de precios de la UAM, con frecuencia en valores superiores”.
Es posible que, con el efecto positivo de la luna llena en su maduración, continúe incrementándose la cosecha de estos cultivos que están en plena producción y se incremente la presión bajista sobre sus precios.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre la semana del 3 al 9 de junio destaca que en tomates “se incrementa la presencia de partidas del litoral norte lo que genera un descenso en los precios”.
HORTALIZAS DE FRUTOS.
La oferta de tomate, proveniente mayoritariamente del litoral norte, se incrementó notoriamente desde el fin de la semana pasada con fuertes presiones de precios a la baja, en los tipos Redondo y Cherry principalmente. Es posible que, con el efecto positivo de la luna llena en su maduración, continúe incrementándose la cosecha de estos cultivos que están en plena producción y se incremente la presión bajista sobre sus precios.
En morrón la oferta es aun relativamente estable, aunque los rojos siguen presentando baja participación dentro del volumen de los ingresos del rubro. La mayoría de las partidas del litoral norte ha sido madurada de forma acelerada y por lo tanto se deteriora rápidamente, presionando levemente sus precios a la baja.
En zapallito los precios altos continúan, sin embargo, en berenjenaypepino los valores descienden por el incremento en la oferta y una menor demanda debido a la época en que nos encontramos.
En zucchini la oferta baja significativamente y sus precios suben rápidamente hacia el fin de semana evidenciándose problemas en su calidad debido las temperaturas frías que afectan la floración y el crecimiento de nuevos frutos en los cultivos.
HORTALIZAS SECAS.
Las presiones de precios a la baja en zapallos Kabutiá y calabacín se mantuvieron esta semana debido al incremento de oferta proveniente de la zona sur.
Sin embargo, en boniatos los precios se mantuvieron relativamente estables esta semana. Informantes de la zona norte mencionaron que se va terminado la oferta del tipo Criollo.
En zanahoria las partidas provenientes del litoral norte presentan defectos de calidad, debido a las lluvias ocurridas en la semana que afectaron la labor de cosecha y además las raíces salen con mucho barro lo que obliga a realizar varios lavados. Si a esto se suma la alta humedad ambiental reinante, se afecta su tiempo de conservación y se genera cierta
estabilidad de precios.
En cebolla y ajo las partidas comienzan a deshidratarse ya que en una buena parte de la oferta mayorista se evidencia la presencia de bulbos brotados y por lo tanto sus precios no sufren modificaciones.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta continúa siendo alta para la mayor parte de productos que componen este grupo.
Espinaca y acelga se mantienen con precios estables.
En lechuga, principalmente la variedad Crespa, la oferta fue menor esta semana, presionando sus precios levemente al alza, ayudado por la baja demanda propia de esta época del año.
Con incrementos en la oferta y fuertes presiones a la baja están rubros como brócoli, coliflor, repollos, repollitos de Bruselas, rúcula, cebolla de Verdeo, rabanito, perejil y remolacha.
En apio, puerro, nabo y choclo los valores se mantienen relativamente estables ya que sigue presente en la oferta una buena proporción de calibres chicos a medianos y no los grandes que son los que prefiere la mayoría de los compradores.
FRUTAS CÍTRICAS.
Se incrementa de forma significativa la oferta de estos rubros a nivel mayorista.
En limón, los precios sufren presiones bajistas, al igual que ocurre en mandarina principalmente Satsumas y Clementinas las que al acercarse el final de su zafra presentan serios problemas de calidad asociados a podredumbres postcosecha por la alta humedad.
En el rubro mandarinas Criollas, que presentan mejor calidad y son las preferidas de compradores y consumidores, los precios continúan relativamente estables.
En naranja se incrementa la oferta de partidas de ombligo con la novedad del ingreso de las primeras partidas de la variedad Cara-Cara o sanguíneas.
FRUTILLAS.
Se incrementa la oferta principalmente de Salto, con presiones de precios a la baja. La mayoría de estas partidas tiene una necesidad de rápida venta debido a que la alta humedad perjudica su vida poscosecha y hace que se deterioren rápidamente.
Informantes calificados del sector productivo mencionan que las plantas presentan serios problemas de enfermedades corona y algunas están muriendo, lo que afecta la producción de fruta. Esto tendría consecuencias sobre el volumen de oferta, en una zafra reducida, con precios relativamente altos en comparación con años anteriores.
El retraso en la llegada de las heladas favoreció el crecimiento de ambos productos. En el caso del zapallo Kabutiá se denunció ingreso por contrabando lo que distorsiona el mercado local.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado observa mayor oferta de boniatos y zapallos Kabutiá, según el último reporte del Observatorio Granjero. Ambos rubros pertenecen a partidas de reciente cosecha que, debido al retraso en la llegada de las heladas, alargaron su ciclo productivo y permitieron su crecimiento ayudado por las últimas precipitaciones.
HORTALIZAS SECAS.
En esta semana se observó una mayor oferta de boniato tipo Criollo procedente de cultivos de reciente cosecha, en los que se visualiza una proporción importante del volumen con signos de inmadurez como raíces peladas por falta de sazonado y curado inadecuado. Esto genera presión de precios a la baja que se traslada también al tipo Zanahoria por el incremento de la oferta en su totalidad.
En zapallo Kabutiá también se observó una oferta mayor esta semana, con partidas que tienden a presentar calibres más pequeños. Además, existen denuncias por parte de informantes calificados de la presencia de partidas de contrabando en los departamentos fronterizos, lo que lleva a que su demanda en la UAM se reduzca de manera significativa.
Esa situación provoca que los precios se estabilicen, llegando a registrarse presiones a la baja en los calibres menores. En calabacín la oferta sigue estable y también se observa una predominancia de calibres chicos a medianos dentro del volumen total. Los precios de referencia continúan estables.
En cebolla bajó la oferta de partidas Rojas pese a lo cual los precios no sufren modificaciones debido a la presencia en plaza de muchos problemas de calidad y deterioro como ablandamiento de los bulbos y brotado. En las otras variedades la oferta sigue estable, pero también comienzan a visualizarse problemas de calidad como se mencionó en el informe de la semana pasada.
En zanahoria la oferta se incrementa principalmente desde la zona norte, evidenciándose problemas de calidad como deformaciones de raíces y descalibrado lo que hace que sus precios operen a la baja.
En papa la presencia de partidas de reciente cosecha se incrementa lentamente, aunque su calidad presenta serios defectos debido a que no han sido curadas de manera correcta y se verifican tubérculos pelones que terminan comprometiendo su vida poscosecha. Esta situación repercute en una leve presión de precios a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa el aumento en la oferta en la mayoría de este grupo de hortalizas. Se mantiene en acelga, espinaca y lechuga y esta semana se suman brócoli, repollos, perejil y remolacha al exceso de oferta, con presiones de precios bajistas y sobrantes al finalizar la jornada comercial.
En coliflor, apio, puerro y nabo la oferta comienza a incrementarse, pero continúa existiendo un volumen reducido de partidas de calibre grande, preferidos por los compradores, lo que ayuda a estabilizar sus precios.
En choclo, la oferta de partidas nacionales continúa estable en plaza en conjunto con las partidas importadas, estabilizándose los valores de referencia en sus precios.
FRUTAS DE HUERTA.
Los precios de frutillas se redujeron esta semana y la oferta comenzó a cambiar en cuanto al origen de las partidas. Las procedentes de la zona sur disminuyen de manera paulatina mientras se incrementan las del litoral norte, con impacto en los precios.
La calidad también está asociada a las zonas de procedencia. Las del norte son las que muestran más calidad y mayor conservación poscosecha, mientras que las del sur al ser de plantas viejas (del ciclo pasado) la gran parte de su oferta denota un deterioro en su calidad comercial.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se incrementa la oferta en tomates, principalmente procedentes del litoral norte. Esto provocó una fuerte presión de precios bajistas hacia el fin de semana. Esta situación se da principalmente en los tipos Americano y Cherry, mientras que en el Perita la oferta continúa siendo baja y los precios se mantienen estables.
En morrón la oferta es similar a la de tomates Perita y es especialmente baja la que presenta calidad superior, frutos de cáscara gruesa, coloraciones intensas y homogéneas. Sin embargo, se espera que para la semana entrante la oferta de la zona norte empiece a incrementarse con los cultivos que van alcanzando su potencial de producción, como ocurrió esta semana con el tomate Redondo.
En zapallito y zucchini la oferta comienza a reducirse y dentro de las partidas se observan problemas debido a la llegada del frío y la baja luminosidad por acortamiento de los días y la mayor nubosidad. Esta semana sus precios sufrieron presión alcista debido a la situación antes mencionada y se espera que continúen en esta tendencia si las temperaturas no se incrementan.
En pepino, chaucha y berenjena el escenario de oferta y precios se mantuvo estable esta semana.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Comienzan a abrirse las primeras cámaras de atmósfera controlada en pera, con el ingreso de estas partidas hacia el fin de semana. Por el momento no se verificaron cambios en sus precios, al haber buena oferta de fruta guardadas en cámaras convencionales (sin la tecnología del control de gases) pero es de esperar que para las próximas semanas sus precios comiencen a presionar al alza.
En manzana la oferta y sus precios continúan estables, conun incremento en proporción de la variedad Cripps Pink. Según comentarios de informantes calificados del sector productivo, es de esperar que en las próximas semanas también en manzana comiencen a aparecer frutas procedentes de cámaras con tecnología de atmósfera controlada.
En caqui y membrillo la oferta comienza a descender al igual que su calidad por tratarse de partidas que tienen una conservación en cámaras de más de dos meses lo que afecta la calidad de pulpa. Esto genera una presión bajista de sus precios a pesar del descenso en la oferta.
