Científicos palestinos e israelíes trabajan juntos en dar mejor textura a la carne de laboratorio.

Científicos palestinos e israelíes trabajan juntos en dar mejor textura a la carne de laboratorio.

Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.

Montevideo | Todo El Campo | Científicos israelíes y palestinos trabajan juntos en un proyecto científico que busca darle a la carne basada en células la textura y estructura de la carne natural, utilizando los principios de los metamateriales, generalmente utilizados en las industrias aeroespaciales y de alta tecnología, todo a un costo muy inferior a otras técnicas, informó la Agencia Estatal de Noticias de Azerbaiyán (Azertac).

La carne cultivada se produce mediante el cultivo de células animales y el cultivo de tejido animal real utilizando andamios celulares en condiciones de laboratorio cuidadosamente controladas. Los análogos de la carne basados en metamateriales, como se les llama, utilizan materiales de ingeniería a través del moldeo por inyección que imitan la textura y la estructura de la carne sin utilizar células animales. Los metamateriales se diseñan con propiedades estructurales específicas, en lugar de depender de su composición química.

El equipo de investigación de la Universidad Hebrea de Jerusalén, dirigido por el Dr. Mohammad Ghosheh y el Prof. Yaakov Nahmias, adaptó los metamateriales, materiales compuestos cuyas propiedades únicas se derivan de su estructura, en lugar de su composición, para replicar la intrincada textura y arquitectura de la carne tradicional. Inspirándose en las industrias aeroespacial y de polímeros, desarrollaron un novedoso proceso de moldeo por inyección que logra una precisión y eficiencia sin precedentes en la producción de análogos cárnicos.

El Prof. Nahmias explicó: “Nuestro trabajo demuestra el potencial sin explotar de los metamateriales en la tecnología alimentaria. Al aprovechar sus propiedades estructurales únicas, hemos desarrollado una solución que es sostenible y escalable, que aborda la creciente demanda mundial de carne y mitiga su impacto ambiental”.

Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.

MATERIALES INNOVADORES PARA CORTES COMPLEJOS.

La clave de su éxito reside en dos metamateriales innovadores.

El análogo de la carne a baja temperatura (LTMA) imita la estructura fibrosa del tejido muscular, mientras que el proteoleogel (PtoG), un oleogel estabilizado con proteínas vegetales, replica la integridad estructural y el comportamiento de cocción de la grasa animal.

Ambos materiales, juntos, permiten la creación de cortes complejos como filetes, chuletas y chuletones que se parecen mucho a sus contrapartes tradicionales.

VIABILIDAD ECONÓMICA.

Uno de los aspectos más notables de esta tecnología es su viabilidad económica, dijeron los investigadores. A diferencia de los métodos de impresión 3D para análogos de la carne, que suelen ser lentos y costosos, el moldeo por inyección ofrece un salto transformador en asequibilidad y capacidad de producción.

Los investigadores estiman que los costos de producción son tan bajos como 9 dólares por kilogramo a escala, casi una cuarta parte del costo asociado con la impresión 3D. Las pruebas de sabor a ciegas realizadas como parte del estudio revelaron que los participantes tenían dificultades para distinguir entre los análogos y la carne tradicional.

La guerra en Medio Oriente no impacta en el petróleo como todos temíamos.

La guerra en Medio Oriente no impacta en el petróleo como todos temíamos.

El ataque de Irán el 1° de octubre hizo subir el Brent, pero la respuesta de Israel de este fin de semana fue específica sobre objetivos militares y no petroleros, lo que mantuvo el precio.

Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El ataque de Israel a Irán era un hecho que todos los analistas aseguraban que iba a suceder sin ninguna duda. Así lo había advertido Israel y ese es un país que no hace anuncios de ese tipo si realmente sus gobernantes no están seguros de cumplir con su palabra. La credibilidad es una de sus armas de persuasión más potentes en la zona más inestable del mundo.

Lo que nadie sabía y todos esperaban atentos era el cuándo, dónde y qué objetivos tendría Israel.

La operación israelí, en respuesta del ataque iraní del 1° de octubre finalmente se dio y además del obvio horror de cualquier guerra con sus pérdidas en vidas, lo que todo el mundo temió fue que hubiera una disparada del petróleo, lo que afectaría a todos los países del mundo, incluso a Uruguay tan lejano del conflicto.

La respuesta de Israel se dio el sábado 26. A diferencia de las acciones bélicas de Irán que dispara misiles a cualquier punto del país, sin importarle la población civil, la aviación israelí puso el foco en objetivos y bases militares, destruyendo los sistemas de defensa aérea, con lo cual el mensaje es claro: podemos volver a atacarlos y no tendrán capacidad de respuesta.

La incursión israelí fue puntual, y mientras duró generó una sacudida global que en el caso del petróleo se recompuso rápidamente y el temor de una suba desmedida se moderó: para alivio de los mercados parece estar estabilizado dentro de los márgenes “normales”.

En el último mes el barril del Brent tuvo un máximo superando los US$ 80, con la primera semana del mes empujado el precio por las tensiones en Medio Oriente, la suba fue de US$ 71 a US$ 81. A mediados de mes entró en una franja más moderada y lejana de los 80, para cerrar este lunes en los US$ 71, como se ve en la siguiente gráfica de Investing.com.

El lunes 28 Irán aseguró que no quedará pasivo y utilizará todos los medios a su alcance para responder a Israel: “Usaremos todos los medios a nuestra disposición para dar una respuesta decisiva”, dijo Ismail Baghaei, portavoz del Ministerio de Exteriores iraní, según informó Press TV.

Paralelamente reconoció que en la región se están llevando a cabo conversaciones en las que también interviene Estados Unidos, lo que hace pensar que no hay una decisión de ataque asumida. “La diplomacia y el campo de batalla son complementarios”, comentó Baghaei.

¿Qué sucederá con el petróleo? Difícilmente la respuesta bélica de Irán se dé antes que finalice el mes por lo que no cabe esperar sorpresas sino hasta después iniciado noviembre.

A nivel local hay que esperar que el próximo informe de la Unidad Reguladora de Servicios de Energía y Agua (Ursea) sea lo suficientemente moderado como para no sugerir una suba importante y por un mes más se mantengan incambiados los precios de los combustibles.

En las próximas horas lo sabremos.

Foto de portada de X.

Ataque de Irán a Israel empujó el valor del Brent que superó los US$ 74 el barril.

Ataque de Irán a Israel empujó el valor del Brent que superó los US$ 74 el barril.

El ataque iraní fracasó rotundamente gracias al sistema de defensa israelí, pero la guerra y el aumento de la belicosidad tienen consecuencias sobre los países que deben importar petróleo.

Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El ataque de Irán a Israel ocurrido el martes 1° de octubre a través de lanzamiento de decenas de misiles (unos 200) tuvo un impacto en el precio del petróleo que afecta a todas las economías del mundo. En el caso del barril del Brent, que venía de una baja del 2% registró una suba del 3,4%.

El martes no fue un buen día para Israel ni los ciudadanos israelíes. Primero fue ataque terrorista en Tel Aviv ejecutado por dos palestinos que dejó un saldo de 6 heridos y 9 muertos. Inmediatamente comenzó el ataque masivo desde Irán con misiles que no causaron heridos ni fallecidos debido al sistema de defensa israelí, la única víctima humana fue un ciudadano palestino en Jericó que falleció aplastado al caer sobre él restos de un misil iraní interceptado, hecho que se puede observar gráficamente a través de un impactante video la cuenta de X Israel en Español @IsraelinSpanish, la cuenta oficial de X del Estado de Israel en Español.

El Gobierno israelí advirtió que responderá la agresión.

Esos dos hechos confirman que la paz en Medio Oriente nunca estuvo tan lejos, y coloca a Irán en un plan de belicosidad activa y declarada, generando incertidumbre sobre lo que podrá suceder en las próximas semanas, meses o incluso años.

Años, porque no hay que olvidar que la escalada violenta comenzó con el ataque terrorista de Hamas a Israel el 7 de octubre de 2023, donde el grupo asesinó a civiles de todas las edades y secuestró hasta niños pequeños. Estamos a punto de cumplir un año de aquella jornada trágica y en todo este tiempo no ha habido ninguna señal clara de una posible salida pacífica.

El resultado de lo ocurrido el martes 1° fue, además del fracaso militar de Irán, la suba del barril Brent que recuperó los 74 dólares.

Medio Oriente es el centro de la producción petrolera del mundo, cualquier evento bélico que ocurra, y que amenace con incrementar la tensión y multiplicar los enfrentamientos, repercutirá directa e instantáneamente en los valores del líquido negro.

El siguiente gráfico de Inversting muestra cómo se comportó el Brent durante el martes 1°, con una recuperación del precio.

Ataque de Irán a Israel empujó el valor del Brent que superó los US$ 74 el barril.

El jueves terminó con reportes de guerra en Oriente Medio y el Brent lo sintió.

Al comenzar el viernes el barril Brent se ubicó en US$ 90,11 con corrección a la baja.

Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Al cierre de la edición del viernes 19 de abril de Todo El Campo, el petróleo se mostró volátil debido a las tenciones en Oriente Medio, con reportes de guerra llegados desde aquella parte del mundo. Israel atacó a Irán y el barril de petróleo sintió el impacto con una primera reacción al alza: el West Texas Intermediate subió 3,66% a US$ 85,76, y el Brent (mar del Norte) lo hizo 3,44% a US$ 90,11, seguido de leve descenso.

La agencia AJN (israelí) informó que Israel confirmó el ataque a Irán en la madrugada del viernes. Según dos funcionarios de defensa israelíes y tres funcionarios iraníes, los ataques se dieron y alcanzaron una base aérea militar cerca de Isfahán., una importante ciudad iraní ubicada a 400 km de la capital Teherán.

AFP por su parte difundió que la televisión estatal iraní dio cuenta de “fuertes explosiones” escuchadas cerca de la ciudad de Isfahán, en el centro del país, y citando a la agencia iraní Mehr informó que Teherán suspendió vuelos sobre varias ciudades.

En medio de una situación muy delicada y de alta tensión, el petróleo se disparó, pero en la primera hora de del viernes tuvo un leve descenso.

A la hora 01.25 el Brent estaba en US$ 89,13 como se ve el siguiente gráfico de Investing.

Evolución del Brent hasta las 01.30 del viernes 19/04/2024.

Una hora más tarde, a las 02.30 horas, luego de algunas fluctuaciones se ubicó en US$ 89,06 (siguiente gráfico de Investing).

Evolución del Brent hasta las 02.30 del viernes 19/04/2024.

La evolución continuará en las próximas horas con una volatilidad difícil de pronosticar, pero el ataque como empezó terminó, todo según reportes de varias agencias, y el país islámico volvió a liberar el espacio aéreo, lo cual ya es una señal de cierta (y tensa) tranquilidad.

Buenas noticias para el sector cárnico

Buenas noticias para el sector cárnico

Montevideo/TodoElCampo-Luego del exhaustivo informe enviado por Uruguay por el cual se dan las garantías sanitarias sobre la ausencia del virus de la Fiebre Aftosa, y en base al estatus sanitario reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) como país libre del mismo con vacunación, las autoridades sanitarias de Israel concedieron la habilitación de la carne ovina y bovina con hueso a Uruguay, a partir del pasado 8 de enero de 2024. Posteriormente será acordado el modelo de certificado sanitario de exportación, tras lo cual podrán comenzar los primeros embarques.

Este logro es el resultado del trabajo conjunto del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Ministerio de Relaciones Exteriores (MRREE) , el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y las gestiones de la Embajada de Uruguay en Israel.

Uruguay agradece la confianza demostrada por las autoridades israelíes a nuestra producción  y sistema sanitario así como el apoyo brindado por la Embajada de Israel en Uruguay que hacen posible hoy contar con este resultado.

Esta decisión permite a ambos países avanzar en la profundización y diversificación del vínculo económico comercial bilateral.

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