El ministro de Ganadería Fernando Mattos, el subsecretario Ignacio Buffa, y la directora general Fernanda Maldonado, también participaron del acto junto a otras autoridades de Gobierno.
El lunes 4 de abril el Ing. Agr. Guido Machado asumió la vicepresidencia del Instituto Nacional de la Carne (INAC). Del acto participaron cuatro ministerios y representantes de la institucionalidad pública. Machado es un ciudadano del departamento de Rivera con una extensa trayectoria en el sector agropecuario y político del país.
Entre quienes participaron de un acto de bienvenida en la sede del Instituto realizado en la previa de la Junta tradicional de los lunes, se encontraba el subsecretario de Industria, Energía y Minería, Walter Verri, de cuyo ministerio es delegado el vicepresidente de INAC.
El ministro de Ganadería Fernando Mattos, el subsecretario Ignacio Buffa, y la directora general Fernanda Maldonado, también participaron, además del ministro de Ambiente Adrián Peña, la subsecretaria de Relaciones Exteriores Carolina Ache, legisladores, autoridades del Instituto de Colonización, correligionarios, familiares y amigos.
El encuentro se desarrolló con los miembros de Junta y el presidente de INAC, Conrado Ferber.
Machado es egresado de la Facultad de Agronomía en orientación ganadera, y fue hasta hace unas semanas vicepresidente del Instituto Nacional de Colonización en representación del Ministerio de Economía y Finanzas desde julio de 2020.
Fue electo diputado nacional por el Partido Colorado por el departamento de Rivera en dos períodos (del 2000 al 2010) y director de Conaprole en representación del Poder Ejecutivo desde 1996 al año 2000.
Anteriormente se desempeñó como director de Servicios Agronómicos de Rivera en el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. En su actividad empresarial ha sido integrante de Fucrea y productor ganadero.
Refiriéndose al plan estratégico de INAC, Machado destacó las mejoras planificadas para la competitividad del sector cárnico en momentos en que las condiciones de la producción de carnes se encuentran en el foco de las preocupaciones de mercados exigentes.
En tal sentido, recordó la existencia de la herramienta de la trazabilidad que permitirá incorporar información ambiental para acceder a mercados de alto poder adquisitivo, reforzando las condiciones naturales de nuestra ganadería.
El especialista fue recibido en la Central de Pruebas de Hereford. La sustentabilidad de la ganadería fue el centro del diálogo de las instituciones uruguayas con el experto internacional Frank Mitloehner.
Con el objetivo de intercambiar experiencias y conocimientos adquiridos en el camino hacia la sustentabilidad en la ganadería, la Sociedad de Criadores de Hereford (SCH) y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) recibieron en la Central de Prueba de Toros de la SCH al Dr. Frank Mitloehner, quien llegó a Uruguay como asesor del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en temas ambientales.
Mitloehner es el director del CLEAR Center de la Universidad de California-Davis. Este centro se dedica a la investigación y la comunicación de estrategias para la mitigación de los efectos ambientales de la ganadería, y de informar a la sociedad sobre su impacto ambiental y la importancia de las proteínas animales para la salud humana.
Durante su visita Uruguay, el especialista fue recibido en la Central de Pruebas de Hereford por la Ing. Agr. Lucía Perdomo, vicepresidente de la SCH; el Ing. Agr. Martin Segredo, integrante de la Comisión Directiva de la central; el Ing. Agr. José Bonica, presidente de INIA, y los Ings. Agrs. Elly Navajas y Fabio Montossi, ambos investigadores principales del Programa de Carne y Lana de INIA.
Aportando conocimiento para que la ganadería uruguaya sea cada día más cuidadosa con el ambiente, en este predio INIA realiza evaluaciones que le permiten identificar, caracterizar y seleccionar los toros de Hereford más eficientes, es decir, lo que producen igual que otros, pero comiendo menos alimento, los que emiten menos metano y los que se adaptan mejor a condiciones ambientales cambiantes y desafiantes.
De la mano de Navajas, quien lidera el experimento de INIA en Kiyú, Mitloehner tuvo oportunidad de conocer de primera mano el trabajo de investigación que se realiza allí, el equipamiento de alta tecnología que se emplea y los avances que se han obtenido desde su instalación.
Además del experimento de la central de toros de Kiyú, INIA cuenta con otro de iguales características en Treinta y Tres y otro similar centrado en ovinos ubicado en Tacuarembó. En cada uno, el equipamiento instalado permite pesar al animal y lo que ingiere varias veces al día, obteniendo los datos necesarios para identificar a los más eficientes y productivos, y medir el metano que emiten al rumiar. Esta infraestructura se complementa con otros equipos utilizados en INIA como “mochilas” que se colocan en el ganado para medir emisiones o cámaras que se utilizan para cuantificar los aportes de óxido nitroso de la orina de la vaca en el suelo. Además, el instituto cuenta con múltiples líneas de investigación y aportes en el tema en miras de incrementar la sostenibilidad de la ganadería uruguaya.
El presidente del Instituto Nacional de Carnes dijo que esta semana se vendió 50% más de asado y motivó aumento general de ventas de todos los cortes.
Al cabo de una semana desde que el Parlamento votó la exoneración del IVA al asado por un mes y el Poder Ejecutivo acordó con la cadena cárnica el congelar los precios de los cortes con hueso, el balance de las medidas “es positivo, de acuerdo a los testimonios que hemos venido recogiendo, fundamentalmente de distribuidores y carniceros que reportan ventas de asado un 50% por encima de la demanda normal para la última semana del mes y en este momento del año”, dijo el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Conrado Ferber dijo que “los principales objetivos de las medidas se están cumpliendo. Por un lado, porque según se informó desde la Unión de Vendedores de Carne (UVC) y la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne de Uruguay (Adicu), la venta del asado a $ 230 el kilo no solo ha sido bienvenida por los consumidores, sino que se está realizando en forma muy fluida, multiplicando la venta de este corte en relación a lo que era normal para esta época y mejorando la venta de otros cortes”.
Por otro lado, señaló que el llamador de esta oferta “ha llevado de nuevo al público hasta los puntos de venta, y por más que va tras el asado barato, también facilita la venta de otros cortes, que si bien no han bajado de precio, se mantienen en los mismos valores en base a las listas de precios previas al acuerdo”.
En ese sentido, dijo que de diciembre a la fecha, la manta de asado “tuvo subas de entre 3 y 4%, mientras que la media res, que le da todos los cortes al carnicero, aumentó 10,3% el mismo período”.
Consideró que la precisión vale, “porque afirmando que la carne subió un 25% en general, no solo no se condice con la realidad, sino que llevó a que el consumidor se retrajera en la compra del producto. Lo que se hizo desde el Poder Ejecutivo fue promover un corte de alto consumo entre los uruguayos eliminando el IVA por un mes y congelando el precio de todos los cortes con hueso. Todo eso fue posible por el acuerdo voluntario al que se llegó con la industria, los distribuidores, los carniceros y los supermercados”.
“Todos resignaron ganancias para que la gente pueda acceder a este corte popular: el gobierno dejó de cobrar IVA, la industria resignó voluntariamente ajustar el precio en planchada de todos los cortes con hueso, los distribuidores que casi no marginan nada e incluso en algunos casos pierden con este corte y, finalmente los carniceros, que ganan menos de lo habitual buscando recuperar la clientela”.
Finalmente, aseguró que la medida está permitiendo que cada vez más gente vaya a las carnicerías y ha dinamizado la venta de todos los cortes: “se está vendiendo un 50% más de asado que lo normal para estas fechas”.
Al ser consultado sobre los planteos realizados por algunas carnicerías del interior, que aseguran que no les llega este corte de menor valor, dijo que el asado sin IVA “debe llegar a todos lados ya que la exoneración es para todo el asado y en todo el país. Es importante que en estos casos el comerciante hable con su proveedor y solicite dicho corte que, sin IVA, le debería de llegar a menos de $ 229 por kilo. Eventualmente le recomendamos que, de no llegar a un acuerdo y de ser posible, recurra a otro proveedor”.
El acuerdo del Poder Ejecutivo con los diferentes actores fue que el asado le debe llegar a todos los uruguayos por igual, pero se trata de un acuerdo voluntario y cada comerciante es libre de tomar la decisión que prefiera. “El carnicero evaluará la actitud de su proveedor de la misma forma que el consumidor lo hará con su carnicero”, expresó.
El asesor de INAC en temas ambientales comenzó su visita a Uruguay con una agenda que incluyó una reunión con la Junta del Instituto y una ronda con periodistas sobre estrategias para la mitigación de los efectos ambientales de la ganadería.
El Dr. Frank Mitloehner es docente, investigador y comunicador de la Universidad de California-Davis, experto en Calidad de Aire y director del Clear Center de la Universidad de California, centro que se dedica a la investigación y comunicación estrategias para la mitigación de los efectos ambientales de la ganadería, mejorando el entendimiento por parte de la sociedad de los reales efectos de la ganadería sobre el ambiente su importancia para la salud humana.
Dentro de su experiencia profesional se destaca su pasaje como presidente del proyecto FAO-LEAP y su participación e la elaboración de Guías Técnicas validadas por la comunidad científico-internacional para determinar cómo medir el impacto ambiental de la producción animal. Cabe destacar que Uruguay ha participado activamente en este proyecto como país “ensayo” donde se llevó a cabo la última fase de validación práctica de algunas de estas guías.
Fue miembro del Consejo Asesor Presidencial de Estados Unidos (PCAST por su sigla en inglés), como asesor en ciencia y tecnología del año 2012 al 2015. Es el único consejo asesor que se encuentra por fuera del gobierno federal y es el responsable de llevar adelante la política presidencial en ciencia tecnología e innovación.
Integró la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, en donde integró el “Comité de Evaluación de los Sistemas de Producción de Alimentos y sus Efectos en el Ambiente y Salud Humana” entre los años 2013-2015.
Las actividades coordinadas para la agenda de cuatros días que cumple el experto respaldan el Plan Estratégico de INAC en la Línea 1: Promoción de las virtudes de las cadenas de las carnes ante la sociedad, específicamente en el Programa 2: Ambiente y Sostenibilidad.
Está prevista su participación en ámbitos técnicos, políticos, académicos y ganaderos.
Ya mantuvo un encuentro con la Junta de INAC y periodistas que realizan la cobertura de estos asuntos.
Para el resto de las jornadas se ha coordinado contacto con Ministerios, Ciencia y Tecnología y el sector ganadero en ARU en el marco de Expo Melilla, entre otros.
En los últimos 20 años Mitloehner ha dirigido y ejecutado proyectos en su área de conocimiento por un valor de más de 12,2 millones de dólares, generando conocimiento y brindando respuestas que hoy permiten mitigar los impactos ambientales de la ganadería en el medio ambiente en los más diversos campos de la ciencia animal. Sus investigaciones comprenden temas desde la dieta y la interacción de los distintos alimentos con las emisiones de gases de efecto invernadero hasta las estrategias de manejo de efluentes en sistemas de producción animal intensiva.
Uno de sus más grandes logros internacionales ha sido incidir en la FAO para que se retracte en las atribuciones adjudicadas a la ganadería en la publicación “La Larga Sombra del Ganado”. Este documento atribuyó el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el hombre a la producción animal, cifra que superaba en su momento a todas las emisiones realizadas por vehículos a combustión del planeta. Sus argumentos lograron que la propia FAO hoy vea a la ganadería como parte de la solución al cambio climático y no como la principal causa del calentamiento global.
Es por estas realizaciones y su amplia trayectoria científico-profesional que en el año 2019 la Universidad de California-Davis le otorgó el Borlaug Award en Comunicación, premio que reconoce excepcionales logros en las ciencias agrícolas a nivel internacional.
Las conferencias públicas que realizará el profesor Mitloehner se cumplirán hoy para el ámbito científico coorganizada por ANII-INAC (*) y el jueves 31 de marzo en Expo Melilla organizada por INAC.
El Prof. Mitloehner comenta algunas de sus actividades en Uruguay en su cuenta de Twitter.
Greetings from Montevideo, Uruguay, where I meet with the ministers of agriculture and the environment, politicians, academics, INAC staff and livestock producers about GHGs from livestock and associated mitigation. What an incredible experience! pic.twitter.com/GN3ZHoLt9N
Algunos mercados claves para Uruguay son China, Estados Unidos, Japón, la Unión Europa, Medio Oriente, y Asean (Asociación de Naciones del Sudeste Asiático).
El lunes 28 de marzo, la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC) se reunió con el ministro de Relaciones Exteriores Francisco Bustillo, el motivo del encuentro fue intercambiar visiones sobre acceso a los mercados para el sector, en el marco del plan de trabajo de la Cancillería para la profundización de las relaciones económico-comerciales.
El canciller Francisco Bustillo expuso los lineamientos del Plan de Estratégico del Ministerio que incluye la dinamización de los vínculos estratégicos con mercados clave para las exportaciones uruguayas. Algunos de esos mercados son China, Estados Unidos, Japón, la Unión Europa, Medio Oriente, y Asean (Asociación de Naciones del Sudeste Asiático).
En la oportunidad también se intercambió información sobre las prioridades fijadas para la Presidencia Pro Témpore de Uruguay en el Mercosur que comenzará a mediados del corriente año, las negociaciones comerciales en curso y la agenda tentativa de misiones oficiales para el presente año, se informó desde Cancillería.
