“Es parte de nuestro objetivo resaltar la importancia de que el deportista esté bien nutrido”, dijo el presidente del INAC, y para eso se requiere una buena alimentación que debe incluir la carne.
Montevideo | Todo El Campo | El miércoles 30 se realizó la ceremonia de despedida al seleccionado Los Teros, que participará en la Copa Mundial de Rugby, en Francia, desde el 8 de setiembre. En ese contexto, el 12 de ese mes, nuestro país promocionará sus carnes en un evento en París. El secretario nacional del Deporte, Sebastián Bauzá, dijo que “la carne uruguaya acompañará a la delegación deportiva, como se ha hecho históricamente”.
La despedida de los jugadores se desarrolló en el estadio Charrúa con la participación de diferentes autoridades y referentes, entre ellos, además Bauzá ya mencionado, el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber; el director ejecutivo de Uruguay XXI, Sebastián Risso; el presidente de la cámara de Comercio e Industria Franco Uruguay, Matías Saiz, y autoridades de la Unión de Rugby de Uruguay.
Bauzá informó que la carne uruguaya “acompañará a la delegación deportiva, como se ha hecho históricamente”, y destacó que Francia es un mercado interesante para potenciar el producto. “El deporte y comer buenas carnes uruguayas va a ser beneficioso para este evento”, expresó.
En tanto, Risso sostuvo que la presencia de deportistas orientales en el exterior es una buena oportunidad para posicionar al Uruguay. Indicó que el 12 de setiembre y en el marco del campeonato mundial que se desarrollará entre el 8 de setiembre y el 28 de octubre, se realizará, en París, un evento para promocionar nuestras carnes. “Francia es un mercado importante para nuestro país”.
Hay más de 120 firmas de esa nación instaladas en Uruguay, indicó.
En el mismo sentido, Ferber subrayó que en la instancia participarán empresarios de “primer nivel europeo”, que, además, son formadores de opinión. Consideró que es necesario trabajar con los clientes y que “se conozca el gran nivel de nuestras carnes”.
También mencionó la relación entre los rugbistas y la alimentación basada en ese alimento proteico. “Es parte de nuestro objetivo resaltar la importancia de que el deportista esté bien nutrido”, aseguró Ferber, y agregó que las carnes uruguayas estarán disponibles en el menú de los atletas durante el Campeonato Mundial de Rugby.
La importancia del hierro en la salud humana. Según estudios realizados, el déficit de hierro está asociado con un menor consumo de carne durante el embarazo.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana Internacional del Hierro, el Instituto Nacional de Carmes (INAC) propone a la población “conocer más sobre la importancia de una buena nutrición”.
Un equipo interdisciplinario de médicos, neonatólogos, obstetras, laboratoristas y nutricionistas vienen investigando en el Centro Hospitalario Pereira Rossell la relación entre el consumo de carne durante el embarazo y el metabolismo del hierro en el recién nacido.
Esas investigaciones han contribuido a definir la importancia del hierro en los primeros años de vida y su incidencia en el desarrollo neurológico y psicomotriz.
El hierro es esencial para el crecimiento, el neurodesarrollo y el sistema inmune.
La deficiencia de hierro en el niño tiene efectos directos comprobados sobre la incidencia de anemia en la infancia y el desarrollo infantil.
Según estudios realizados, el déficit de hierro está asociado con un menor consumo de carne durante el embarazo.
OBJETIVOS DE LAS INVESTIGACIONES SOBRE HIERRO. Testimonio de Prof. Agda. Dra. Helena Sobrero, Unidad Académica de Neonatología Prof. Dr. Mario Moraes, Centro Hospitalario Pereira Rossell.
RESULTADOS DE LAS INVESTIGACIONES SOBRE HIERRO. Testimonio de Asist. Dra. Fabiola Castedo, Unidad Académica de Neonatología Prof. Dr. Mario Moraes, Centro Hospitalario Pereira Rossell.
LA NUTRICIÓN Y SU IMPACTO. Testimonio de PhD Florencia Ceriani, Prof. Adjunta de la Escuela de Nutrición Udelar sobre relevancia de situación nutricional.
A continuación, la primera investigación «Relación entre el consumo de carne vacuna durante el embarazo y los niveles de ferritina en cordón umbilical». INAC informó que los resultados de la segunda investigación serán publicados próximamente.
Las carnes de nuestro país participan de la feria que comenzó el 28 y termina hoy. INAC con la placa de International Partner.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que Uruguay está presente con sus carnes en la primera edición de SIAL Shenzhen.
La feria se realiza desde el lunes 28 hasta hoy miércoles 30 de agosto, y corresponde a INAC representar a nuestro país con carnes de primerísima calidad.
El Instituto cuenta con un stand de 36 metros cuadrados (foto de portada), donde se ofrece degustación al paso (foto interior), con opciones de cortes lomo y bife ancho de vacuno. Las carnes fueron altamente reconocidas por los visitantes de la feria.
En el stand de INAC, en el que existe un gran movimiento e interés de los visitantes, se encuentran presentes las empresas Sundiro, Somicar, Minerva y Las Moras.
Se destaca además que se recibieron las visitas de autoridades del Gobierno local de Shenzen y representantes de Comexposium (organizadores de las ferias SIAL) que premiaron a INAC con la placa de International Partner reconociendo el esfuerzo constante del Instituto en las ferias realizadas por este organismo.
Esta vez la entrega de diplomas del curso de operario calificado de carnicerías será en Durazno y Colonia.
Durazno | Todo El Campo | En los próximos días se cumplirá la entrega de diplomas del curso de operario calificado de carnicerías en los departamentos de Durazno y de Colonia.
El objetivo del curso es capacitar en forma integral para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan, así como generar valor agregado y potenciar su desarrollo como operarios de carnicería.
Estas capacitaciones generarán una oferta de mano de obra calificada, para brindar un mejor servicio y más seguridad al consumidor.
Los cursos se enmarcan en una nueva estrategia de abordaje global para el desarrollo del mercado interno, que comenzó con auditorías diagnósticas realizadas en el interior del país, que confirmaron la necesidad de capacitaciones en las carnicerías.
Un informe del INAC hace referencia a la faena y las exportaciones.
Montevideo | Todo El Campo| El Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicó la síntesis del ejercicio agrícola 2022/2023, un documento que sintetiza los principales acontecimientos del período, cuyo año agrícola ha tenido “correcciones en la mayoría de sus indicadores” sin dejar de ser “un ejercicio en niveles altos de actividad”.
Se abordan dos temáticas, la faena y las exportaciones. Respecto a la faena de vacunos, el año 2021/2022, dice que fue el de “mayor actividad registrada”, pero el ejercicio analizado “se sitúa en niveles promedios de la última década”. La faena de ovinos tuvo una caída en el año analizado, a pesar de lo cual “se ubica por arriba del promedio de los últimos 10 años siendo sólo superado por el ejercicio 2013/2014”.
En cuanto a las exportaciones de carne de vacuno, hubo una disminución respecto al año anterior, “pero manteniendo niveles altos de colocación”.
“A excepción del último año agrícola 2021/2022, en este ejercicio se registraron los valores más altos desde el período 2013/2014 tanto en dólares como en precio promedio”, señala el reporte.
FAENA DE VACUNOS: DEL RÉCORD HISTÓRICO AL PROMEDIO DE LA ÚLTIMA DÉCADA.
Al profundizar la faena de vacunos en el período cerrado el 30 de junio de 2023, INAC señala que hubo un total de 2.154.806 cabezas, o sea 21,5% menos que en el ejercicio anterior inmediato (2021/2022) que fue el mayor registro en la última década.
Del total faenado (2,1 millones), el 51% corresponde a novillos, 33% a vacas y 14% a vaquillonas. Cabe precisar que “a pesar de la disminución en las cabezas faenadas para el total de las categorías de la especie, la participación de los novillos en el presente ejercicio agrícola es mayor respecto a los últimos períodos”.
Analizado por semestre, hubo un aumento en el primer semestre respecto a los primeros 6 meses del año anterior, pese a lo cual, “en el segundo se aprecia una caída del 19,1% habiéndose faenado 1.085.806 animales siendo el tercer semestre más bajo de los últimos 10 años”.
PESOS MÁXIMOS. El peso promedio de novillos fue de 282,5 kilos, y el de vaquillonas 230,3 kilos, “valores máximos respecto a la última década”.
CAÍDA DE LOS PRECIOS. En precios, los novillos gordos en 4ta balanza comenzaron “el último ejercicio con picos altos acercándose al máximo registrado en mayo de 2022 (5,51 US$/Kg); corrigiendo posteriormente hasta descender al mínimo del año en enero siendo 3,67 US$/Kg. Para el último mes del ejercicio el precio del novillo gordo en 4ta balanza cerró en 4,17 US$/Kg.
FAENA DE OVINOS: CRECIMIENTO DEL 10%.
La faena de ovinos creció 10,7% respecto al ejercicio finalizado el 30 de junio de 2022; el total de la faenadas en 2022/2023 fue de 1.500.490 cabezas.
La categoría con mas faena fue la de los corderos (57%); le siguen las ovejas (30%) y los capones (7%), con la particularidad que éstos últimos fueron la única categoría que disminuyó en la faena en comparación con el período anterior.
“La faena de ovinos del segundo semestre del año fue un 28,7% mayor respecto al mismo período del año anterior representando un total de 725.450 cabezas faenadas siendo además el período de mayor actividad desde el 2013”, dice el informe.
EXPORTACIONES
El sector cárnico en general, generó ingresos por US$ 2.711.752.000 (o 2.711.752 miles) de cuyo total el 79,9% corresponde a carne de vacuno; 4,6% a subproductos primarios para uso industrial, y 4,2% a menudencias.
En el primer semestre de 2023, se exportaron 233.693 toneladas peso canal, lo que es 20% inferior al mismo período finalizado el 30 de junio de 2022.
El ingreso medio por tonelada peso canal ha sido de 4.564 US$/ton, US$ 258 menos (-5,4%) por tonelada exportada.
LOS MERCADOS MÁS RELEVANTES.
El principal destino de la carne de vacuna es China, a donde se exportaron 278.433 toneladas peso canal (58,6% del total).
Le sigue el bloque conformado por Estados Unidos, México y Canadá (Usmca) con 95.262 toneladas (20,1%); y tercera la Unión Europea con 37.807 toneladas (8,0%).
