Será la primera feria de 2026 de la cual participará el INAC; se realizará del 26 al 30 de enero.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) está pronto para su primera feria del año, será Gulfood, la feria de alimentos y bebidas más grande de Medio Oriente; se realizará del 26 al 30 de enero en Dubai, Emiratos Árabes Unidos.
Debido al constante crecimiento, este año y por primera vez, se realizará simultáneamente en dos predios: Dubai World Trade Center y Dubai Expo City separando y sectorizando diferentes grupos.
Las carnes permanecerán como lo es tradicionalmente, en el predio Dubai World Trade Center en donde por quinto año consecutivo INAC contará con su stand. Este año, el stand de Uruguay triplicará su superficie, contando con 288 metros cuadrados distribuidos en una planta única.
La delegación de INAC será liderada por el presidente Gastón Scayola y los miembros de Junta, Eduardo Urgal y José Mesa, representantes de la industria y productores respectivamente. Completan la delegación la gerenta de Marketing de INAC, Josefina Valenti, el jefe de Acceso a Mercados, Christian Shaw, y las especialistas en Promoción, Cecilia Shaw y Paula MartÍnez.
Además, la delegación uruguaya se encuentra conformada por 7 plantas coexpositoras y 4 empresas de brokers/traders llegando a un total de 25 personas.
RESTAURANTE Y DEGUSTACIONES.
Este año, INAC contará por primera vez en esta feria con un restaurante privado (como lo tiene en otras ferias) en donde se podrá degustar carne vacuna (lomo y bife ancho) y ovina (lomo y french rack) con distintos acompañamientos. A su vez, al igual que todos los años, contará con degustación al paso de lomo y bife ancho vacuno y lomo ovino.
En el marco de la participación en la feria, INAC ofrecerá una recepción para clientes y formadores de opinión, en donde se podrán degustar cortes vacunos y ovinos en distintas preparaciones. El evento se realizará en el 25 Hours Hotel Dubai One Central y contará con una exclusiva Master Class en vivo realizada por el reconocido Chef Mohamad Chabchoul quien ya ha estado a cargo de la degustación del Instituto en las ediciones pasadas de Gulfood así como en otros eventos.
Esta edición de Gulfood albergará a más de 8.500 expositores provenientes de 195 países, contando con 12 sectores de alimentos y bebidas. Se esperan más de 200.000 visitantes profesionales.
Se trata de una iniciativa profundamente trascendental para la salud pública, para la reducción de desigualdades y, sobre todo, para el desarrollo de los niños más vulnerables de nuestro país.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara de Diputados aprobó por unanimidad el proyecto de ley destinado a intervenir en la insuficiencia de hierro y vitamina B12 en las gestantes de contexto vulnerable.
El proyecto ya contaba con la aprobación de Senado y ahora la ley pasará a ser reglamentada.
Se trata de una iniciativa profundamente trascendental para la salud pública, para la reducción de desigualdades y, sobre todo, para el desarrollo de los niños más vulnerables de nuestro país.
Durante la gestación, el organismo fetal atraviesa su etapa más crítica. Es el período en el que el entorno materno -sus condiciones de vida, su salud física y emocional, su acceso a la alimentación y a un ambiente seguro- influye de manera directa en el desarrollo del sistema nervioso del niño.
Uno de los elementos más determinantes es el estado nutricional materno, en particular la disponibilidad de micronutrientes esenciales como el hierro y la vitamina B12, presentes en las carnes.
Cuando estos aportes son insuficientes, se alteran rutas metabólicas esenciales y pueden quedar marcas permanentes que condicionan el desarrollo cognitivo y comportamental del niño.
Estudios realizados en el Centro Hospitalario Pereira Rossell publicados en 2019, que investigaron la relación entre el consumo materno de carne vacuna y los niveles de ferritina en el cordón umbilical, así como la prevalencia de déficit de vitamina B12 en madres en el puerperio inmediato, arrojaron resultados contundentes.
Nueve de cada diez recién nacidos con déficit latente de hierro eran hijos de madres con consumo insuficiente de carne. Y las gestantes con déficit de vitamina B12 multiplicaban por cinco la probabilidad de que su hijo también tuviera esta deficiencia.
Si tenemos en cuenta que el cerebro humano alcanza aproximadamente el 90% de su desarrollo hacia los tres años de edad, queda claro que la etapa prenatal es determinante. Lo que sucede antes de nacer tiene un impacto directo en la trayectoria de aprendizaje, en la atención, en el lenguaje, en la memoria y en la regulación emocional del futuro niño.
Por estas razones, esta ley propone un conjunto de medidas concretas y realizables. En primer lugar, incorporar al control prenatal el análisis de ferritina y vitamina B12 en sangre materna, tanto en el sistema público como en el privado, y realizarlo durante el primer trimestre o en el primer control de embarazo.
Esto permitirá detectar a tiempo a las gestantes con déficit y actuar en consecuencia antes de que el daño neurológico pueda instalarse.
En segundo lugar, el proyecto establece un complemento nutricional gratuito para las gestantes del sector público que integren la Tarjeta Uruguay Social y presenten niveles insuficientes de estos micronutrientes. Y además habilita a que otras gestantes vulnerables, aunque no formen parte de ese programa, puedan recibirlo si el equipo de salud así lo determina por razones técnicas.
Esta iniciativa es fruto de un trabajo sostenido durante años, en el que han participado diversos organismos e instituciones.
CONVENIO INAC-MIDES.
En este camino se han concretado acciones relevantes.
En 2024, INAC y el MIDES firmaron un convenio para brindar carne vacuna gratuita a embarazadas de bajos recursos mediante Uruguay Crece Contigo, basado en estudios del Pereira Rossell que demostraron que una dieta adecuada en hierro y vitamina B12 mejora significativamente los indicadores de desarrollo.
En 2020, durante la emergencia sanitaria, se implementó un plan de apoyo alimentario que permitió acercar proteína animal de alto valor nutricional a población vulnerable sin interferir en los canales regulares de abastecimiento del Estado.
Nuestro país destacará el valor de los pastizales en la seguridad alimentaria global, la resiliencia climática, la diversidad cultural y ambiental de los pueblos.
Montevideo | Todo El Campo | Uruguay colidera las acciones que se desarrollarán durante 2026 para la celebración de las Naciones Unidas que tiene el objetivo de concientizar sobre el papel fundamental que desempeñan los pastizales y los pastores en la seguridad alimentaria, la adaptación y mitigación del cambio climático, la salud de los ecosistemas y las economías nacionales y locales.
Nuestro país destacará el valor de los pastizales en la seguridad alimentaria global, la resiliencia climática, la diversidad cultural y ambiental de los pueblos.
Además, los pastizales tienen una profunda relación con la identidad nacional: para Uruguay este año internacional representa mucho más que una conmemoración, representa nuestra historia, nuestra identidad colectiva y la forma en que como nación aprendimos a relacionarnos con el territorio, con la naturaleza y con quienes la trabajan día a día. Uruguay nació literalmente sobre el campo natural.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) destacó “la importancia de la ganadería para el desarrollo de nuestro país y del campo natural uruguayo como base de la producción ganadera nacional a través de la ganadería mixta (vacunos y ovinos), que alcanza al 70% de los establecimientos agropecuarios del Uruguay y representa a un 60% de quienes trabajan en el sector agropecuario; casi un tercio son mujeres, cuya contribución, que muchas veces invisibilizada, es esencial para la continuidad de la vida rural y el funcionamiento del sector”.
“Cuando hablamos de campo natural hablamos de Uruguay, hablamos de seguridad alimentaria, de nuestras exportaciones, de nuestro empleo rural, de nuestra cohesión social y, sobre todo, de nuestra responsabilidad ambiental”, concluyó INAC.
La conmemoración será coordinada entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), la Oficina de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), INAC y otras organizaciones locales.
Próximamente se dará a conocer la agenda de actividades.
La firma del convenio fue realizada por los presidentes de IPA e INAC, Santiago Scarlato y Gastón Scayola, respectivamente, en el marco de la Jornada Anual de INAC de Cierre y Perspectivas
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Instituto Plan Agropecuario (IPA) firmaron un convenio que permitirá parte de la ejecución del programa Procría (Programa de innovación para una ganadería de cría sostenible) en los próximos años.
El programa es una iniciativa interinstitucional que tiene el fin de fortalecer la ganadería de cría familiar, su sostenibilidad ambiental y mejorar la calidad de vida de quienes producen en el campo.
La propuesta acompañará a 1.000 unidades de producción ganadera, a través del apoyo de 100 extensionistas y el trabajo grupal.
La firma del convenio fue realizada por los presidentes de IPA e INAC, Santiago Scarlato y Gastón Scayola, respectivamente, en el marco de la Jornada Anual de INAC de Cierre y Perspectivas.
A través de este programa, se brinda acompañamiento técnico individual y grupal, a productoras y productores ganaderos de cría, con el objetivo de promover sistemas más rentables, resilientes y ambientalmente responsables. Para lograrlo se busca mejorar la producción y el ingreso económico, con énfasis en el cuidado del campo natural, los animales y el ambiente.
Es una iniciativa interinstitucional coordinada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y el IPA; participan del programa, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el INAC, el Instituto Nacional de Colonización (INC), la Universidad de la República (Udelar), el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), y el Banco Mundial (BM).
El programa se desarrollará entre 2025 y 2029, en el marco de uno de los compromisos asumidos por el gobierno nacional para la presente administración: “generar un programa de asistencia técnica y extensión rural para productores y productoras, familiares y medianos que contribuya al desarrollo de una producción ganadera pastoril más rentable, resiliente y ambientalmente responsable, con foco en la mejora de la eficiencia reproductiva.
Ante la presencia del ministro Fratti, el INAC presentó lo principales indicadores del sector cárnico.
Montevideo | Todo El Campo | En la jornada anual del Instituto Nacional de Carnes (INAC), “Cierres y Perspectivas 2025”, se dieron a conocer las estadísticas del sector cárnico con su proyección por parte del gerente de Información, Jorge Acosta.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, asistió a la presentación de INAC.
Además, durante la jornada, se firmó un acuerdo entre el INAC y el Instituto Plan Agropecuario por el cual el primero formalizó su apoyo al programa Procría.
EXPORTACIÓN A NIVELES HISTÓRICOS.
Los ingresos por exportaciones alcanzan nuevamente niveles máximos históricos, con una distribución equilibrada entre los principales mercados de destino. Se estima que los ingresos totales por exportaciones del sector cárnico en 2025 rondarán los US$ 3.328 millones, 4% superior al alcanzado en el 2022.
El mercado de China, si bien en los últimos años ha mostrado una caída significativa en sus ingresos, cerrará 2025 con un leve repunte respecto a 2024, alcanzando US$ 971 millones, un 18% más, lo que representa 29% del total exportado.
En sentido contrario y en constante ascenso, se encuentra el mercado del Usmca (Estados Unidos, México y Canadá), que cerrará el 2025 con un valor récord, aproximadamente 38% superior al de 2024, al ubicarse en torno a los US$ 1.000 millones. Con ello, se posiciona como el principal destino de exportación, con una participación de 30% del total.
También destaca el desempeño del mercado de la Unión Europea, cuya demanda crecería 81% respecto al año anterior, alcanzando un valor cercano a US$ 700 millones al cierre del año.
CARNE DE VACUNO.
La carne vacuna muestra en 2025 un volumen de colocación 11% superior al 2024 y la valorización promedio (IMEx-Ingreso Medio de Exportación) más alta de los últimos 10 años.
Se alcanzarían unas 548.000 toneladas epc (equivalente peso carcasa) exportadas con un valor promedio del entorno de los US$ 5.000/ton pc, representando un ingreso total de la carne vacuna del entorno de los US$ 2,7 mil millones.
El consumo de la carne vacuna en Uruguay lidera el crecimiento, con un incremento de 2,6% en el volumen comercializado. Este aumento está impulsado por la mayor colocación de carne importada (+16,0%), mientras que la de origen nacional registró una disminución de 2,1%.
La carne aviar se consolida como la segunda proteína más consumida, con un crecimiento moderado.
Para el 2025, se proyecta un consumo total de 100,5 kg por habitante, lo que implica un aumento de 1,2 kg respecto a 2024 y constituye el nivel más alto registrado en la última década.
