“Es importante tener el flujo exportador y mantener los destinos abiertos”, eso “implica el ejercicio de la exportación, sacar un producto que muchas veces se descarta, que tiene un valor marginal pero que se puede procesar y exportar”.
Canelones | Todo El Campo | El Dr. Federico Olariaga, gerente de Tres Arroyos Uruguay, se refirió a los negocios que la empresa está realizando enviando garras a Hong Kong, también se refirió a KFC y la importancia de continuar con las medidas de bioseguridad.
Entrevistado para Todo El Campo y el programa Diario Rural (CX4 Rural), Olariaga dijo que “la semana pasada el Departamento de Comercio Exterior de Granja Tres Arroyos en Argentina comenzó a cerrar una serie de negocios con un cliente nuevo que permite reestablecer el flujo de garras hacia ese destino. El año pasado se exportaron tres contenedores y este año para esta semana y la semana que viene se proyectan cuatro”.
Los envíos dependen de la demanda, que en algunos momentos puede apuntar a garras de otro país, incluso puede haber un tema de precios, precisó. “En este caso están los cuatro contenedores y las perspectivas es mantener el flujo dependiendo de la demanda y el precio”.
Hong Kong paga un precio “bastante menor” que China por las garras, pero para la empresa cada envío “implica el ejercicio de la exportación, sacar un producto que muchas veces se descarta, que tiene un valor marginal pero que se puede procesar y exportar. Es importante tener el flujo exportador y mantener los destinos abiertos”.
En cuanto a las exportaciones a África y Medio Oriente, Olariaga explicó que el continente africano “siempre lleva gallina liviana y eso se ha mantenido”.
Las acciones desarrolladas en conjunto con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) “han permitido la apertura de destinos nuevos, logrando comercializar otros productos como por ejemplo el cuarto de gallina pesada o el muslo cuarto que se comercializa a esa zona de África y Medio Oriente”.
EMPRESA KFC.
Granja Tres Arroyos Uruguay provee de materia prima a KFC, la casa de comidas rápidas. El Dr. Olariaga dijo que la empresa abrió en Uruguay con dos locales manteniendo una demanda estabilizada con los movimientos habituales del mercado.
KFC ahora “está proyectando la apertura de nuevos locales, por lo que la relación comercial continúa”.
LEVANTAMIENTO DE LA EMERGENCIA SANITARIA.
Como veterinario, Olariaga se refirió al levantamiento de la emergencia sanitaria por influenza aviar: “Haber levantado la emergencia es un indicio de que la enfermedad está controlada”, sostuvo.
Consideró que es un tema está siendo “monitoreado” por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y “seguido de cerca”, además de que “todas las empresas del rubro avícola debemos extremar las medidas y el cuidado al momento de la crianza de las aves”.
“Si el levantamiento de la emergencia fue por un estudio y un trabajo del Ministerio, estoy de acuerdo” que se realice, añadió.
Lo que no hubo fue suspensión de las medidas de bioseguridad. “La bioseguridad es uno de los factores fundamentales a pesar de que son medidas que uno no ve o siente que no impactan, pero son medidas importantes para la avicultura, dese el control de roedores hasta el ingreso del personal a las granjas”.
Aunque se levante la emergencia sanitaria, “es obligación de todas las empresas seguir trabajando con bioseguridad, para evitar influenza aviar y toda enfermedad que pueda afectar la cadena”.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | El martes 15 de julio KFC inauguró el primer local en Uruguay, en Punta Carretas Shopping, lo que es el inicio de un plan que en este año completará con nuevas aperturas, beneficiando la producción local de pollos, generando puestos de trabajo, y ofreciendo un producto de alto prestigio en el mundo, a través de una marca de prestigio internacional fundada en 1952.
Federico Olariaga, gerente de Granja Tres Arroyos en Uruguay, la cual es proveedora de KFC Uruguay, explicó a Todo El Campo que KFC es una marca perteneciente a la multinacional Yum, la cual se especializa en alimentos como Pizza Hut y Taco Bell, además de KFC.
Hasta ahora Uruguay el único país de Latinoamérica donde KFC no tenía presencia.
Su llegada se da a través de un grupo de socios argentinos y uruguayos que están desarrollando la cadena, y surgió la posibilidad de instalarse en Uruguay.
La marca exige alta calidad en los productos que utiliza, e implicó preparar la planta para cumplir con las certificaciones internacionales requeridas en la inocuidad de los alimentos, asegurando las características del producto. Eso requiere capacitación y cultura por parte de la empresa, agregó Olariaga.
UN PLAN AMBICIOSO.
La relación de KFC con Granja Tres Arroyos no es nueva, sino que se ha profundizado, sobre todo en Argentina donde hay más de 40 locales; y KFC Uruguay tiene un plan de negocios con apertura de tres locales en 2025, y se apunta a llegar a los 25 locales en un plazo medio y largo, empleando a más de 1.200 personas.
“Es un plan de negocios muy ambicioso”, subrayó.
El pollo con el que se trabaja es fresco. El trozado lo realiza Granja Tres Arroyos y lo envía a cada sucursal; KFC se encarga de su preparación y cocción.
El volumen de materia prima que demandará lo determinará la demanda a través del consumidor, pero para Uruguay la presencia de KFC va más allá de eso, porque exige a sus proveedores normas y estándares que implican permanente auditorías las que son muy exigentes. De esa manera, Uruguay se posiciona en un lugar de mejora en esos estándares.
Esa certificación y los estándares que se exigen no es solo para lo que se remita a KFC, sino para toda la producción.
ENTREVISTA COMPLETA.
Federico Olariaga, gerente de Granja Tres Arroyos en Uruguay.
“Estamos preparados para abrir destinos de alta exigencia”
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Federico Olariaga, gerente de avícola Tres Arroyos en Uruguay, dijo que lograr la habilitación para exportar a Hong Kong fue un trabajo en conjunto entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el equipo de Tres Arroyos, tanto de Uruguay como de Argentina.
Fueron varios años de trabajo y de esfuerzo, agregó.
Señaló que se ha exportado a mercados que no marcan la aguja económica, pero es bueno tener esa posibilidad porque se mantiene “la gimnasia de exportar”, y cuando se exporta “se mejoran todos los procesos, tanto en la producción como en la faena”.
“Nos preparamos para una auditoría de exigencia media-alta, siempre pensando en seguir obteniendo mercados de ese tipo o más exigentes, y para eso estamos trabajando más fuertemente”, subrayó.
Olariaga agregó que “hay un Plan Nacional de Avicultura que se trabaja por quinquenio, en el cual se van estableciendo mercados que la cadena avícola quiere abrir, y creo que estamos preparados para abrir destinos de alta exigencia”.
Mientras no se logran esos mercados, valoró que Hong Kong “permite estar cerca de China, que tiene una exigencia mucho más alta”.
Sobre los pedidos de Hong Kong, dijo que garras y algo de alas, pero el primer objetivo son las garras porque es el producto más demandado. Tres Arroyos producirá uno o dos contenedores por mes y a media que se tengan pedidos se van a ir sacando, explicó.
Agregó que en el mundo hay muchos destinos que se pueden habilitar, sin dejar de pensar en la Unión Europea que tiene niveles de exigencias mucho mayores, aunque va a llevar años habilitar”.
El Dr. Olariaga de Granja Tres Arroyos reflexionó sobre varios puntos importantes para la avicultura. La industria “toma la bioseguridad como un elemento importante”, sostuvo.
Gustavo Clavijo, Canelones | Todo El Campo | El mercado local, el precio del pollo en las grandes superficies, las exportaciones, vacunación o bioseguridad en el combate contra la gripe aviar y si Tres Arroyos Uruguay podría verse afectada por lo que está pasando en Argentina, fueron algunos de los temas que trató el Dr. Federico Olariaga al ser entrevistado para el Diario Rural (CX 4, Rural) y el portal Todo El Campo.
MERCADO INTERNO Y PRECIOS.
Sobre el mercado interno, el Dr. Olariaga, gerente de Tres Arroyos en Uruguay, señaló que “hace un par de años que está creciendo el consumo con algo más de 24 kilos”, además de que hay una mayor producción, “lo que hace que haya más oferta”.
Respecto al precio comentó que “bajó en las últimas semanas” pero “en estos días habría una recuperación, en base a disminución del tamaño por el calor o pérdidas”.
En cuanto a si ha observado que en algunas superficies el precio del pollo está por encima de la realidad, cosa que no ocurre en todos los locales de venta, pero en algunos comercios ha sucedido, contestó que eso se debe a una “estrategia comercial que cada empresa utiliza”.
“Nosotros vendemos a un precio determinado, después cada uno pone el precio que cree que debe ser, y hay gente que lo compra. Lo que me preocupa como consumidor y como productor, es ver precios elevados, pero sobre eso no puedo opinar mucho, salvo que puede afectarse al consumidor”, expresó.
EXPORTACIONES.
Hace casi 18 años que Tres Arroyos llegó a Uruguay y en ese tiempo no se ha consolidado la exportación de manera firme. Sobre ese punto Olariaga dijo que “cuando Granja Tres Arroyos llegó a Uruguay lo hizo con la idea de exportar, y lo hizo bastante tiempo a Venezuela que fue el principal cliente durante seis años”.
“Hay otros mercados marginales. Tenemos más de 20 destinos habilitados, los cuales sirven para colocar excedentes del mercado local” pero “no son destinos de alta exigencia ni que tengan un diferencial económico”, aclaró.
Para salir al mercado y exportar, “depende de varios factores”. Desde hace un tiempo se está tratando de “trabajar fuerte con la salida exportadora” con acciones del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la empresa en “una interacción entre los tres”.
“Creemos que hay un camino, Cupra (Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas) está promocionando el Plan Nacional de Avicultura, que va a llevar un proyecto a largo plazo, y de ahí podremos salir a exportar todas las empresas que integran la Cámara”.
Asimismo, en diciembre hubo una auditoría de Hong Kong en la cual “nos fue” aunque aún no está el informe final, pero será un destino habilitado, y de ahí surge la confianza de todos los actores para seguir pidiendo auditorías de alta exigencias para abrir mercados diferenciales”.
GRIPE AVIAR. VACUNACIÓN O BIOSEGURIDAD.
Sobre la disyuntiva de vacunar o apelar a la bioseguridad en materia sanitaria respecto a la gripe aviar, el Dr. Olariaga dijo que si se ve desde el punto de vista de la exportación “la vacuna limita”, es un “caso similar al de la aftosa”.
De todas formas “la vacunación es una herramienta más en la bioseguridad. Lo principal es la bioseguridad, la vacuna es una herramienta más y si se vacuna no hay que abandonar la bioseguridad, al contrario, hay que extremarla”.
Para la carne de ave, “debería pensarse en un plan de salida de la vacunación porque no hay registros de casos. Entiendo que para el área del huevo es importante, pero ellos no están pensando en la exportación. Así que hay que lograr un equilibrio entre ambas cadenas”.
Por otro lado, consideró que “a nivel de industria” ha habido una mejora por las inversiones realizadas: “Toman la bioseguridad como un elemento importante, en la entrada del frigorífico, en los arcos de desinfección, la inspección de veterinaria que lo controla; se está trabajando e invertido mucho en todos los aspectos de la cadena. La idea es seguir invirtiendo y mejorando los procesos en algo tan importante como la bioseguridad”.
TRES ARROYOS ARGENTINA Y TRES ARROYOS URUGUAY.
Frente a la situación que afecta a Tres Arroyos Argentina (*), se consultó al Dr. Olariaga si se afectará a Tres Arroyos Uruguay a lo que contestó que “no” porque “es una situación que tiene que ver con costos, con la falta de exportaciones a China” y se está haciendo “una reestructura para seguir produciendo, pero por ahora nosotros no estamos afectados a eso”.
OLA DE CALOR Y MUERTE DE AVES.
Olariaga señaló que la tecnificación en las granjas avícolas del país ha ayudado para que los golpes de calor, con la intensidad que hemos visto en los últimos días, no causaran “una mortandad importante” aunque sí las hubo dentro de parámetros “normales” parta esa ola de calor que todos constatamos y sufrimos.
