Ing. Jaurena: “El gremialismo rural tiene un rol muy importante en defender el campo natural”.

Ing. Jaurena: “El gremialismo rural tiene un rol muy importante en defender el campo natural”.

“El gremialismo rural tiene un rol muy importante en defender el campo natural y fomentar la generación de políticas públicas para mejorar la producción y su conservación”.

Hébert Dell’Onte | “¿Qué opciones tiene la ganadería del Uruguay para una intensificación sostenible de largo plazo?”, esa fue la pregunta de la cual partió el Ing. Agr. Martín Jaurena, investigador del Programa Pasturas y Forrajes del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en su exposición sobre el campo natural en el 105° Congreso de la Federación Rural llevado acabo el viernes 27 y sábado 28 de mayo en Tacuarembó.

El campo natural es “el oro del Uruguay” y se encuentra en los 2/3 de la superficie del país; es “un recurso clave pero no tiene espónsor”, expresó Jaurena al inicio, y destacó que “el gremialismo rural tiene un rol muy importante en defender el campo natural y fomentar la generación de políticas públicas para mejorar la producción y su conservación”.

Definió el campo natural como “un ecosistema compuesto por una alta diversidad de especies”, y su “valor agregado ambiental en un mundo cada vez más contaminado” hace de él un elemento “clave”. “Uruguay tiene la suerte de tener un recurso muy bien conservado y cada vez más valorado”, añadió.

INTENSIFICACIÓN SOSTENIBLE.

El técnico se refirió también a la “intensificación sostenible” que es la forma “de mejorar la producción sin romper, o rompiendo lo menos posible, los ecosistemas naturales; es una forma de producir buscando la rentabilidad sin sacrificar los recursos naturales que dejaremos a las próximas generaciones”.

No siempre se valoró ese concepto ya que hasta hace unos años el campo natural no se apreciaba en su real dimensiones, “hasta era considerado sinónimo de atraso”.

Hay muchas formas de “mejorar e intensificar de forma sostenible el manejo del campo natural” en un contexto climático con tantas incertidumbres, pero “necesitamos herramientas simples, de bajo costo y flexibles”.

TRES METAS.

En la intensificación sostenible, “la meta número uno es mantener el campo natural como recurso base de la ganadería, porque así conservamos el valor agregado ambiental”.

La segunda meta es “mejorar las limitaciones de baja producción de invernada y de baja calidad”, y la tercera “aprovechar las complementariedades del campo natural con las pasturas cultivadas y los animales que cosechan el forraje”.

LAS HERRAMIENTAS.

TECNOLOGÍA APLICADA AL CAMPO NATURAL – “La base del campo natural está en identificar los distintos tipos de campo y monitorear la disponibilidad de pasto; la otra herramienta clave es el ajuste de la carga animal basada en el monitoreo de la disponibilidad de forraje. Así se evita el sobrepastoreo y la degradación del campo natural cayendo en el círculo vicioso de trabaja sin pasto”.

Otra herramienta que “va revolucionando la ganadería” son “los cambios en infraestructura con redes de agua, bebederos y subdivisiones con alambrados eléctricos. Esto se asocia al sistema de pastoreo que controla el período de descanso de los potreros y las alturas del forraje remanente”; a su vez “aparecen oportunidades para guardar el pasto en bancos de forrajes”.

TECNOLOGÍA DE INSUMOS – Todo esto se complementa “con el uso de insumos, por ejemplo la fertilización, la siembra, la cobertura de leguminosas o gramíneas, el uso de pasturas cultivadas y hasta la introducción de árboles en el sistema” tal como trabaja la Asociación Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo (Susilvo).

MANEJO ANIMAL – Finalmente Jaurena dijo que tenemos “las tecnologías de manejo animal como la suplementación, la relación ovino/vacuno, sanidad y genética que son muy importantes en el sistema de producción complementando el manejo del campo natural, porque por mejor toro que compremos si no trabajamos con pasto esa genética no se va a expresar”, aseguró.

Los interesados en profundizar en el manejo del campo natural pueden comunicarse con el Ing. Jaurena a través del correo mjaurena@inia.org.uy

VIDEO.

En el siguiente video se pueden ver ejemplos del rendimiento del campo natural según la proximidad de agua, también del ajuste de carga con pastos diferentes.

En EEUU crece el consumo de carne de vacuno alimentado con pasto.

En EEUU crece el consumo de carne de vacuno alimentado con pasto.

“Estados Unidos es el mayor importador de carne vacuna alimentada con pasto de Australia. Los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en la carne basada en pasto, pero ese tipo de carne solo representa entre el 4% y el 5% del mercado de carne de vacuno estadounidense. Hay un enorme potencial de crecimiento en ese mercado”.

La carne de vacuno alimentada con pasto es una gran oportunidad que continúa creciendo en todo Estados Unidos. De hecho, de julio 2020 a julio 2021, la venta de carne fresca alcanzó los US$ 776 millones, un aumento del 5% con respecto al año anterior.

Eso se puede atribuir de alguna manera al Covid-19. Durante la pandemia, los consumidores pasaban mucho más tiempo cocinando en casa y descubriendo que disfrutaban haciéndolo. A medida que exploraban las opciones de comidas, muchos también ponían un nuevo énfasis en la salud y el bienestar de su familia, así como en el medio ambiente. La carne de vacuno alimentada con pasto se convirtió cada vez más en una parte regular de sus carritos de compras.

Si bien muchos consumidores se desanimaron inicialmente por el sabor, las ofertas de hoy en día son muy mejoradas y defendidas por su calidad y sabor.

“Estamos viendo una premiumización de los alimentos alimentados con pasto”, dijo John Tarpoff, vicepresidente de carne de res de Niman Ranch, con sede en Northglenn, Colorado. “Durante demasiado tiempo, la etiqueta alimentada con pasto por sí sola fue suficiente, pero los clientes están aprendiendo que hay diferencias en la calidad y el sabor entre las diferentes marcas”.

“Nuestros asados alimentados con pasto ahora se ofrecen en muchas de las mejores parrilladas, restaurantes premium y establecimientos minoristas selectos del país, muchos de los cuales no habían ofrecido este tipo de carne antes de nuestra introducción”, dijo Tarpoff.

“En 2022, continuaremos construyendo sobre nuestro negocio actual, al tiempo que ponemos énfasis en expandir nuestra presencia en el comercio minorista, ofreciendo la confianza adicional de que nuestra carne que está respaldada con entusiasmo por algunos de los clientes de carne de res más exigentes del país”.

LA DEMANDA CONTINUARÁ Y HAY POTENCIAL PARA ESE MERCADO.

Kay Cornelius, gerente general de Panorama Organic Grass-Fed Meats, Westminster, Colorado, señaló que el año pasado la demanda que la carne de ganado a pasto tuvo un crecimiento que ciertamente continúa en 2022.

Estas carnes son “más altas en Omega 3, más bajas en grasas y son una rica fuente de proteínas densas en nutrientes, y eso es lo que mucha gente está buscando, ya sea para perder peso, para su corazón o simplemente para cuidar mejor el medio ambiente”, dijo, y “los consumidores quieren saber más sobre las empresas que están detrás de estos productos”.

Rob Williams, gerente regional de Meat & Livestock Australia para América del Norte, señaló que dentro de la industria de la carne alimentada con pasto, True Aussie Beef se destaca por su historia de marca orientada al consumidor y su capacidad para satisfacer las necesidades únicas de los sectores de servicios de alimentos y minoristas.

“Estados Unidos es el mayor importador de carne vacuna alimentada con pasto de Australia”, dijo. “Los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en estas carnes, pero sólo representan entre el 4% y el 5% del mercado de carne de vacuno de Estados Unidos. Creemos que hay un enorme potencial de crecimiento en el mercado”.

INVESTIGACIÓN.

Una investigación de la compañía muestra que los consumidores estadounidenses de carne de res alimentada con pasto son conscientes de la salud, disfrutan de la variedad y buscan un producto de alta calidad. Asocian estas carnes con ser más natural y ser de mayor calidad. También consideran que es mejor para el animal y su salud personal.

En base a artículo de Keith Loria en Meat Poultry – Kansas City, Estados Unidos. Foto de portada establecimiento El Baqueano.

Para leer más artículos de Keith Loria: Keith Loria | CARNE+AVES (meatpoultry.com)

La foto que revela la importancia de cuidar el campo natural.

La foto que revela la importancia de cuidar el campo natural.

Una lección gráfica sobre la importancia de cuidar la tierra, todo lo demás que podríamos comentar, sobra.

“Bendito campo natural. En Artigas, en menos de un mes, antes y después de las lluvias. ¡Si habrá que cuidarlo!”

El brevísimo comentario es de Carlos María Uriarte, y va acompañado de dos fotografías que lo dicen todo.

Como el propio Uriarte expresa, las fotografías refieren a un campo en pleno período de déficit hídrico y ese mismo campo al mes siguiente, la única diferencia fue la lluvia.

Una lección gráfica sobre la importancia de cuidar la tierra, todo lo demás que podríamos comentar, sobra.

Foto de tapa de A Campo @ACampo_Uruguay

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