En un sector con alta dependencia del mercado global, el Ing. Tardáguila analiza las medidas que permitieron desarrollar nuevos negocios y alcanzar una producción récord en 2021-2022. El impacto de la actual desaceleración de la demanda y el retraso cambiario en un país donde la hacienda se vende en dólares.
Liliana Rosenstein* | Valor Carne | Todo El Campo | “Para la ganadería uruguaya, los últimos dos años fueron los mejores de su historia, desde el punto de vista de los volúmenes que logró producir y los precios que recibió. Y eso se debe a decisiones que se han ido tomando en las últimas décadas, tendientes hacia la liberación del mercado”, afirmó el Ing. Agr. Rafael Tardáguila, director de una de las publicaciones referentes de la industria cárnica uruguaya: Fax Carne.
En diálogo con Valor Carne, analizó los cambios en la política sectorial de las últimas décadas que resultaron en una producción récord en el ejercicio 2021-2022 y los desafíos que enfrenta el ganadero en una actividad en la que el valor medio de exportación define el precio de la hacienda.
Sobre esas decisiones que Uruguay ha tomado en los últimos años, dijo que hace unos 40 años, entre otras medidas intervencionistas, Uruguay mantenía un stock regulador de carne con la idea de estabilizar la oferta interna en invierno. “Se buscaba asegurar el consumo, pero eso desestimulaba la inversión del productor. ¿Para qué iban a producir más, si sabían que le bajarían el precio al momento de la salida del gordo?”, planteó.
Por eso, prosiguió, “pienso que las recetas que aplican en Argentina con el objetivo de cuidar el abastecimiento doméstico, en base a prohibiciones e impuestos a la exportación, en realidad logran lo contrario, hacen que haya menor disponibilidad de producto a mediano plazo”.
En Uruguay todo ese tipo de regulaciones se han ido dejando de lado y eso se transformó en una política de Estado. ¿Cómo lo lograron? “La realidad es que somos 3 millones y pico de habitantes y el 70% de la carne que produce el país se destina al exterior. Entonces, forzosamente tenemos que trabajar con normas que nos permitan producir de forma fluida y estable”, respondió.
LOS CAMBIOS.
Para Tardáguila, uno de los hitos fue la liberación de la exportación de animales en pie a mediados de la década de los ´90. “Es algo que desde la industria se miró con mucho temor, ante la posibilidad de que escaseara la materia prima. Pero más allá de algunos años en que hubo picos de embarques, lo que ocurrió fue un incremento sustancial en la cantidad de terneros producidos”, reveló.
En los ´90, se obtenían en promedio algo más de 2 millones de terneros y en los últimos 10 años, se alcanzó a 2.800.000, o sea, cerca de un 40% más. “Creo que una de las razones de este salto es la seguridad que le da al criador el hecho de que, si la demanda de la industria local no tracciona, por H o por B, está la salida de la exportación en pie, que le da un piso a los precios del mercado”, explicó.
Hay que tener en cuenta que “aquí dos empresas concentran cerca del 50% de la faena, algo similar a lo ocurre en Paraguay y Brasil y por supuesto en los Estados Unidos, el caso atípico es el argentino, donde la industria está sumamente atomizada”, aclaró.
Así las cosas, con más terneros y un mejor acceso sanitario a los destinos internacionales, se fue avanzando en varios de los principales indicadores de la ganadería. “El 70% de los novillos que se faenan hoy son jóvenes, no llegan a boca llena, cuando 20 años atrás, el 50% eran de cuatro años. En cuanto al peso de las carcasas alcanzó a 280 kilos, podrían llegar a 320 kg, pero venía de 255- 260 kg”, detalló Tardáguila, justificando porqué la producción de carne pasó de menos de 500.000 t a más de 600. 000 t (base con hueso).
Otro cambio que apoyó este crecimiento fue el acceso a la cuota 481 de animales terminados a grano en 2014. “Fue un antes y un después porque les permitió a los feedlots cerrar el precio de venta previo a la compra de la invernada, o sea, con unos 100 días de antelación, lo cual les dio una gran previsibilidad. Esto dinamizó muchísimo el engorde a corral, donde hoy en día se terminan más de uno de cada cuatro novillos, a pesar de que no hay tanta producción local de maíz y se debe importar desde la Argentina y Paraguay”, indicó.
En tanto, una medida que aportó transparencia al negocio fue el Decreto 310/16 que estableció el máximo que se pueden retirar durante la operatoria de dressing. “Había un resquemor entre los productores en cuanto a la manera en que la industria trataba a sus animales. Pero con el sistema de cajas negras, que implica el seguimiento de todo el proceso dentro del frigorífico, sumado al decreto que determinó qué se puede y qué no se puede sacar, ese ya no es un tema de discusión”, aseveró Tardáguila. En tal sentido, las plantas deben informar semanalmente el rendimiento y el dressing y sus datos individuales son publicados en la web del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Un capítulo aparte es el acceso a mercados y en este aspecto desde lo sanitario Uruguay tiene la mejor nota, a pesar de que vacuna contra la aftosa y cuenta con ovinos que son susceptibles al virus y no se inmunizan. “Es un país pequeño lo cual hizo posible la trazabilidad universal. Entonces, sí, accede a Japón y a Corea, los mercados más exigentes del mundo, pero para colocar su producto carga con 38,5% y 40% de aranceles, respectivamente, e incluso en China paga 12%”, alertó.
Uruguay pretendió hacer un acuerdo de libre comercio con China, como tiene Australia, su mayor competidor, que año a año irá disminuyendo sus aranceles, y en un primer momento el primer importador del mundo dio el ok. “Pero después, viendo los reparos que ponían los dos países más grandes del Mercosur para que un miembro avanzase de forma solitaria, metió al freezer esa posibilidad. Estamos atados al bloque regional”, subrayó.
¿Cómo siguió el tema? “Nuestro gobierno solicitó la adhesión al Acuerdo Transpacífico que está integrado por 11 países de Asia-Pacífico, algo que Brasil y la Argentina no hicieron. Y ahí podría haber una mejora en el acceso a los mercados que forman parte de esa alianza, entre ellos, nada menos que Japón donde, si se aprueba, los aranceles podrían disminuir bastante”, sostuvo.
LOS RESULTADOS.
Volviendo al récord 2021-2022, Tardáguila resaltó que no solamente se faenó la mayor cantidad de animales en la historia, 2.700.000 cabezas, sino que la carne se vendió a valores nunca vistos, superando los US$ 5.500 por tonelada y eso tuvo su correlato tranqueras adentro.
“En Fax Carne habitualmente hacemos un ejercicio, calculamos la facturación anual por concepto de ventas finales, o sea, el dinero que les ingresa a los productores por la comercialización de sus ganados, tanto para faena como para engorde. Y en el último año se llegó a un máximo de prácticamente US$ 3.000 millones”, reveló.
¿Y la actual desaceleración de la demanda China? La economía mundial está funcionando a un ritmo bastante inferior a la prepandemia y el impacto en el precio de la hacienda es importante. “En el otoño del año pasado, los animales llegaron a valer US$ 5,50 por kg carcasa, y hoy promedian menos de US$ 4. Si bien pueden incidir otros factores, como la sequía, la principal definición del precio de la hacienda en nuestro país es el valor medio de exportación, la correlación es altísima”, apuntó.
En este contexto se suma un problema adicional ya que la ganadería uruguaya está dolarizada y hoy el retraso cambiario es significativo. “Tanto el ternero como el animal terminado se venden en dólares, pero el poder de compra de esta moneda se redujo un 10% respecto al año pasado. Además, habrá que esperar hasta que se recupere el mercado internacional, fundamentalmente la demanda de China, para que se vuelvan a dar valores interesantes”, finalizó.
(*) La Ing. Agr. Liliana Rosenstein es editora de Valor Carne | Artículo de Valor Carne con algunas adaptaciones para Todo El Campo.
Entre el 15 y 25 de junio no se autoriza el movimiento de vacunos que nacieron en 2022 y 2023.
Montevideo | Todo El Campo | Con la participación del director adjunto de Servicios Ganaderos, Jorge Viera y el director de la División Sanidad Animal, el Dr. Martín Altuna, el miércoles 14, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) realizó una conferencia de prensa por el lanzamiento de nuevo período de vacunación contra la aftosa, anunciándose que desde hoy hasta el 15 de julio próximo se vacunarán a los vacunos nacidos en 2022 y 2023.
Altuna dijo que en la distribución de dosis para este período llega 5,1 millones.
Las vacunas serán entregadas a los titulares, para recibirlas deberán presentar la declaración jurada al 30 de junio del 2022, la planilla de control sanitario actualizada con formulario de entrega de vacuna y una conservadora con hielo o refrigerante en cantidad suficiente.
MOVIMIENTO DE VACUNOS RESTRINGIDO.
Viera por su parte, explicó que entre el 15 y 25 de junio no se autoriza el movimiento de vacunos que nacieron en 2022 y 2023. A partir del 26 de junio del 2023, se podrán movilizar únicamente los vacunos nacidos en 2022 y 2023, que hayan sido vacunados por lo menos con 10 días de anticipación.
PROCEDER CORRECTAMENTE.
Luego de la conferencia de Altuna y Viera, el ministro Fernando Mattos ofreció una conferencia de prensa sobre el tema vacunación y la emergencia agropecuaria.
El jerarca expresó que las vacunas son seguras proporcionadas por los proveedores de siempre. Instó los productores a tener los debidos cuidados en cuanto a la vacunación y las jeringas adecuadas.
Más de 50 organizaciones de productores ya recibieron ración. Posteriormente se entregará la ración para adultos y en una tercera etapa los fardos.
Montevideo | Todo El Campo | El Plan de Contingencia Alimentaria disparado a partir de la Emergencia Agropecuaria, continúa con la entrega de ración para la categoría terneros a productores familiares de todo el país.
Carlos Rydström, director de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) informó que en la primera etapa se entregaron 2.000 toneladas de un total de 10.000 toneladas destinadas a más de 2.000 productores familiares de todo el país.
A través del plan ejecutado por la Dirección General de Desarrollo Rural y la Unidad de Descentralización, las raciones se están descargando en organizaciones de productores como parte de la primera fase de alimento para terneros.
La entrega de ración continuará por todo el mes de junio.
En esta primera etapa se concreta el apoyo a más de 2100 productores familiares a través de 68 puntos de descarga en todo el país. El Plan de Contingencia Alimentaria #PCA se continuará ejecutando hasta el comienzo de la primavera con entregas subsidiadas de ración y fardos. https://t.co/3eTWaXP2Iq
Las organizaciones de productores de las diversas localidades que recibieron o recibirán mercadería en más de una oportunidad y en distintas fechas son:
SFR Canelón Chico. SFR Santa Rosa. SFR Rincón del Colorado. SFR Sin Fronteras. ANPL Santa Lucía. SPL Rodríguez. ANPL San José. Asociación Villa Nueva. SFR Canelón Chico. SFR Migues. SFR Los Arenales. SFR San Antonio. SPL Florida. Calsal. SFR Colonia Lavalleja. AASOL. SPL Florida. SFR San Antonio. Calesfra. SFR Basalto 31. SFR Vera y Cañas. SFR Santa Rosa. SFR Tapia. SFR Migues. Asociación Batlle. SFR Gallinal Heber. SFR Polanco BN. SFR Solís Mataojo.
Y localidades de: Aiguá, Velázquez, Rocha, Castillos, San Miguel, San Carlos, Pan de Azúcar, Pueblo Greco, Young, Paysandú, Dolores, Cardona, Tarariras, Nueva Helvecia, Unión Rural Sarandí del Yí, Villa del Carmen, URF Carlos Reyles, La Paloma, Durazno, Mercedes, Ombúes y Colonia Suiza, entre otros.
Hoy estuvimos en Tapia y Migues acompañando la descarga de ración balanceada para terneros en el marco del Plan de Contingencia Alimentaria. Se completa la primera etapa con 1850 de las 10.000 toneladas que se entregarán a más de 2000 Productores Familiares de todo el país. pic.twitter.com/T1oFycVSUI
Los resultados alcanzados a través del control epidemiológico de la fiebre aftosa, con la inmunización de las categorías vacunas, ha posibilitado mantener el estado sanitario del rodeo nacional.
Montevideo | Todo El Campo | Del 15 de junio al 15 de julio 2023, se vacunarán contra fiebre aftosa a los vacunos nacidos en los años 2022 y 2023.
Los resultados alcanzados a través del control epidemiológico de la fiebre aftosa, con la inmunización de las categorías vacunas, ha posibilitado mantener el estado sanitario del rodeo nacional.
Dado que la vigilancia epidemiológica que se realiza anualmente desde el año 2002 garantiza la ausencia de circulación del virus en el territorio nacional y que, en particular, en la región del Cono Sur no se registran focos desde el año 2012, se considera innecesario vacunar en este período a los animales nacidos en el año 2021.
Entre el 15 y 25 de junio no se autoriza el movimiento de ganado vacuno nacido en los años 2022 y 2023.
Desde el 26 de junio del 2023 se podrán movilizar únicamente los vacunos nacidos en 2022 y 2023, que hayan sido vacunados por lo menos con 10 días de anticipación.
No se autorizan los eventos de concentración de ganado vacuno nacidos en los años 2022 y 2023 (tales como remates feria, exposiciones, etc.), entre el 15 y el 25 de junio de 2023 inclusive.
Se autorizan los eventos de cambio de propiedad (remates por pantalla o virtuales) entre el 15 y 25 de junio de 2023, que no impliquen movimientos de animales nacidos en el 2022 y 2023.
Los animales nacidos en 2022 y 2023 con destino a faena, podrán movilizarse dentro de este período de vacunación, con las vacunaciones del último o dos últimos períodos anteriores, según corresponda.
A partir del 16 de julio 2023, deberán tener más de 10 días de inmunizados, con la vacuna correspondiente al período junio-julio 2023.
Las vacunas serán entregadas por el MGAP a los titulares quienes deberán presentar: Declaración Jurada al 30 de junio del 2022; planilla de control sanitario actualizada con formulario de entrega de vacuna y conservadora con hielo o refrigerante en cantidad suficiente.
Consulte los cronogramas de entrega de vacunas de las distintas zonales del territorio nacional.
“El objetivo es la eliminación de la mayor cantidad de garrapatas y con ello tener una menor cantidad de larvas que sobrevivan al invierno, que serán la base para la próxima generación en primavera”.
Montevideo | Todo El Campo | El Dr. Horacio Mederos, director técnico de Biogénesis Bagó, se refirió a la garrapata y las diversas formas de control en un momento muy especial ya que las temperaturas no habituales para esta época del año obligan a tratamientos más prolongados.
En ese sentido comentó que “la tercera generación de garrapata está transcurriendo de manera bastante atípica debido a las condiciones climáticas, es decir, temperaturas más altas a lo habitual para lo que es la época del año, lo cual trajo aparejado que los tratamientos continúen de manera bastante más prolongada de lo que estamos acostumbrados a esta altura del año”.
Por lo tanto “debemos continuar con los tratamientos que nos habíamos propuesto inicialmente, los que tendrán como objetivo la eliminación de la mayor cantidad de garrapatas y con ello tener una menor cantidad de larvas que sobrevivan al invierno, que serán la base para la próxima generación en primavera”.
QUÉ TRATAMIENTO HACER.
En los tratamientos hay que “tener presente el estado fisiológico de los animales”, advirtió Mederos. Por ejemplo “no es aconsejable baños de inversión en vacas preñadas”, pero “sí aplicar productos purón como fipronil o fluazurón, o también inyectables como biomectrina o doramectina 3.15”.
DIAGNÓSTICO DE SENSIBILIDAD.
También “es una buena oportunidad para realizar un diagnóstico de sensibilidad con los principios activos que se están utilizando, ya que es el momento en que vamos a encontrar la mayor cantidad de garrapatas grandes para remitir al laboratorio. Esto nos va a ayudar a diseñar un mejor plan cuando tengamos que encarar los tratamientos en la próxima primavera”.
El mercado internacional está marcado por la debilidad de China que es nuestro principal mercado y es el impulsor y el motor que habitualmente mueve la demanda, y eso repercute en toda la cadena.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado de haciendas “está desinflado, con una demanda muy retraída que coincide con un momento de muy baja oferta”, dijo Gustavo Basso, de Gustavo Basso Negocios Rurales en declaraciones al programa Diario Rural (radio Rural).
“No hay grandes volúmenes de ganado a la venta pero se ha hecho un gran esfuerzo para tener ganados preparados” en este momento, lo que implica que “invirtieron en verdeos, suplementación y demás”.
Era de esperar y “todos esperábamos que con la disminución de oferta interna hubiera una reacción de los precios por la lógica del mercado, pero la realidad es que el mercado no se forma sólo con lo que pasa aquí sino que también por lo que sucede a nivel internacional, y por eso es muy difícil que esas ‘leyes internas’ se cumplan”, razonó.
Además, el mercado internacional está marcado por “la debilidad de China que es nuestro principal mercado” y que también es “el impulsor y el motor que habitualmente mueve la demanda”.
Internacionalmente se ven “contrastes”, observó: “Hoy Estados Unidos pasa a ser el preferente para vender algún corte que antes se vendía a China”, porque “el mercado está buscando alternativas frente a esa debilidad china que se traslada a toda la cadena”
EL GANADO PREPARADO NO ENCONTRARÁ EL PRECIO QUE SE PENSÓ ALCANZARÍA.
Por otra parte, consultado sobre el ganado preparado, Basso dijo que no habrá volúmenes hasta la primavera, y agregó que “esa es una realidad imposible de rebatir, y la poca oferta que se generará a partir de la buena respuesta de los verdeos y los ganados que aceleran el proceso de engorde, son los que van a sufrir más esta situación en la cual no van a encontrar el precio que iban a buscar. Es la realidad”, y en ese contexto hay que tratar “que no haya un volumen de oferta importante sin tener destino para que no nos pase lo de Brasil que tiene oferta y el novillo está por debajo de los US$ 3,50”.
Respecto al ganado de corral, el operador de haciendas dijo que “quien está para encerrar, si no tiene un precio que lo justifique directamente no encierra y eso fue lo que se visualizó hace un par de meses y la industria dio alguna señal tratando de asegurar un precio que le permitiera al corralero tener sus animales con un precio ya prefijado”.
Asegurar un precio “motivó que los corrales tuvieran alta participación en la compra de reposición y comida, y son ganados que aparecerán a partir de julio. La industria ya fijó los precios de esos ganados y se va a tener que mover con un mercado internacional que no va a estar en el mejor momento”, anunció.
“De cualquier forma, US$ 4,00 por el novillo y US$ 3,70 por la vaca son precios buenos a pesar de que no se cumplen las expectativas que eran mucho más optimistas”, reflexionó.
El valor del novillo en el informe de la Asociación de Consignatarios de Ganado del lunes pasado se ubicó en US$ 4,02 y US$ 1,96, a la carne y en pie, respectivamente; la vaca en US$ 3,72 y US$ 1,62; y la vaquillona US$ 3,89 y US$ 2,01, también a la carne cuarta balanza y en pie.
OVINOS: EL MERCADO INTERNACIONAL ESTÁ SOBREABASTECIDO.
Respecto al mercado de los ovinos, Basso señaló que “no ha pasado nada diferente a lo que sucede con el vacuno, tal vez más agudizado porque el valor de exportación está mil dólares por tonelada por debajo del vacuno”.
En esa realidad, con un ovino que “requiere más mano de obra y con un manejo más caro, el precio se reciente, pero como ocurre con el vacuno hay que celebrar que estamos entre un 35% y 40% por encima de la faena acumulada el año pasado”.
Vale decir que “gran parte de la oferta se anticipó a la venta, y esa oferta está influenciada por las señales que ha dado la lana con un mercado que le ha pegado muy fuerte y ahí está la explicación de por qué a nivel internacional hay una saturación de la oferta y que se visualiza en nuestros principales compradores. Tanto Brasil como China están sobreabastecidos e insinúan precios que no son del agrado de nadie”, concluyó.
