Se pierden unos US$ 95 millones por año en el país a causa de la garrapata. Esto representa cerca del 3% de la producción primaria de carne.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería (MGAP) despliega acciones contra la garrapata, para evitar la muerte de animales y las pérdidas económicas al país. Más de 2.500 productores recibieron asesoramiento en cuatro meses. El trabajo incluye la vacunación de terneros, el desarrollo de nuevos productos biológicos y la promoción del buen uso de garrapaticidas.
El Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata en vacunos aborda un tema que ocupa a las autoridades, dado el incremento de la presencia de este ácaro en parte del rodeo nacional. Además, la Dirección General del Servicios Ganaderos creó un grupo interinstitucional con distintos sectores académicos, gremiales e institutos especializados en la investigación agropecuaria, para trabajar sobre la temática.
En los últimos años, la garrapata se dispersó, abarca nuevos territorios y su resistencia aumentó debido al mayor uso de productos garrapaticidas. A esto se suma los efectos del cambio climático, explicó Leticia Luengo, técnica de Programas Sanitarios y una de las coordinadoras del plan. “Uruguay tiene territorios ecológicos donde la garrapata se desarrolla; el aumento de la temperatura, sistemas de producción con forestación y montes de abrigo, hace que las generaciones resistan más en el ambiente”, dijo.
El trabajo del Ministerio es focalizar en la garrapata común, que afecta al ganado vacuno. Esta parasitosis puede mantener alta prevalencia en algunas zonas, con riesgo para la salud de los animales como reducción del peso o la transmisión de enfermedades como los hemoparásitos, relató Luengo. Agregó que las consecuencias pueden provocar mortandad en los animales.
Afirmó que la garrapata provoca pérdidas importantes en el trabajo y la inversión de los productores, incluso los recursos destinados a la mejora genética del ganado. Un estudio reciente de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria indica que se pierden unos US$ 95 millones por año en el país a causa de la garrapata. Esto representa cerca del 3% de la producción primaria de carne.
En este contexto, los técnicos recomiendan prestar particular atención al uso responsable de garrapaticidas, ante la aparición de residuos de esos químicos en productos de origen animal, así como minimizar las consecuencias en el mercado local e internacional.
El abordaje del tema es multidimensional, relacionado con el manejo integrado de parásitos. Esto incluye asesoramiento veterinario para acompañar al productor en sus decisiones.
Para brindar ese acompañamiento, el MGAP capacitó a funcionarios como agentes sanitarios, quienes brindan talleres en distintos ámbitos. Ya se hicieron dos encuentros y se replicará la experiencia en 2026. A través de jornadas prácticas, más de 2.500 productores participaron de estas instancias en los últimos cuatro meses.
Los sistemas agroecológicos existentes en el país requieren conocer de manera específica cuál es el ciclo de la garrapata, cómo es su comportamiento específico en cada sistema, las generaciones o las herramientas para protegerse de sus efectos, precisó Luengo. También consideró relevante conocer el estado de cada establecimiento ganadero, si está delimitado por alambrado y la caracterización del predio, de manera que sea posible generar cuarentena cuando entra ganado de otros establecimientos y se realicen las inspecciones correspondientes.
VACUNACIÓN.
El plan incluye un ítem vinculado a la búsqueda de herramientas. Para ello, cuenta con el apoyo de entidades vinculadas a la investigación, para procurar un uso eficiente de bioacaricidas. El Ministerio apoya este tipo de iniciativas para que, dentro de un plan de control, los productores utilicen alternativas para disminuir la cantidad de tratamientos que se realizan en un año.
En este contexto, el Instituto Pasteur desarrolla una vacuna contra la garrapata que se encuentra en fase experimental. Esta semana comenzó la inmunización en distintos sitios, con diferentes cargas parasitarias.
La fase experimental de vacunación incluye a más de 4.000 animales que reciben tres dosis. A partir de mayo, se podrá hacer una evaluación de los avances.
Por otro lado, en procura de reducir la cantidad de animales que mueren por “tristeza parasitaria”, hay una hemovacuna que desarrolló la División de Laboratorios Veterinarios del MGAP destinada a terneros de entre tres y nueve meses de edad, que les proporciona inmunidad de por vida. Luengo destacó esta acción en el marco del proyecto Procría, que impulsa la secretaría de Estado, para transformar la ganadería de cría en un modelo más sostenible y rentable mediante el uso de campo natural.
Este hito marca el inicio de un proceso más amplio: abrir el camino para que otros alimentos producidos y consumidos en Uruguay sean caracterizados y sistematizados, avanzando hacia una tabla nacional completa y actualizada de composición de alimentos.
Montevideo | Todo El Campo | La incorporación de la carne de vacuno como primer alimento uruguayo en la base de datos de composición nutricional reconocida por Infoods-FAO constituye un avance estratégico para el país.
Por primera vez, Uruguay contará con información propia y actualizada sobre la composición química de cortes de carne vacuna, generada bajo metodologías estandarizadas y criterios internacionales de calidad.
Estos datos reflejan nuestras condiciones ambientales, sistemas de producción y hábitos de consumo, lo que no solo fortalece la evidencia científica y las políticas públicas, sino que también aporta valor agregado a la producción nacional, al permitir comunicar con respaldo técnico los atributos nutricionales de nuestros productos en mercados interno y externos.
Este hito marca el inicio de un proceso más amplio: abrir el camino para que otros alimentos producidos y consumidos en Uruguay sean caracterizados y sistematizados, avanzando hacia una tabla nacional completa y actualizada de composición de alimentos.
En la sede del Instituto Nacional de Carnes (INAC), los referentes de las organizaciones participantes, junto al Ministerio de Salud Pública (MSP) que declaró de interés ministerial al proyecto “Valores Nutricionales de la Carne Bovina”, presentaron en ronda de prensa la novedad y los principales resultados del trabajo interinstitucional.
En ronda de prensa estuvieron informado el subsecretario de Salud Pública, Leonel Briozzo, el presidente de INAC, Gastón Scayola, la gerenta de Calidad de INAC, Natalia Barsanti, la directora de la Escuela de Nutrición de Udelar, Myriam De León, y el coordinador de Agroalimentos del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Daniel Vázquez.
De esta manera, Uruguay se alinea con las recomendaciones de Latinfoods e Infoods-FAO, consolidando una base sólida y representativa que respalde la salud pública, la educación nutricional y la competitividad de nuestra producción agroalimentaria.
El estudio fue realizado por un equipo interinstitucional conformado por el Instituto Nacional de Carnes, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y la Escuela de Nutrición de Udelar. También participaron instituciones como el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), el Centro Universitario Regional (Cenur de Udelar) y el Organismo Uruguayo de Acreditación (OUA).
TRES CORTES, ANÁLISIS NUTRICIONAL Y RESULTADOS OBTENIDOS.
Se seleccionaron 3 cortes: aguja, bife angosto y nalga de acuerdo a su relevancia de consumo en el mercado interno y exportación.
Para considerar la representatividad en la selección de la muestra, fueron analizadas las variables de alimentación del ganado, origen geográfico y categoría animal. Se tomaron como insumos para el muestreo los datos nacionales de faena así como los estudios de investigación de variabilidad de los nutrientes de interés.
El hierro es clave para la salud en todas las etapas de la vida. En el Día Mundial del Déficit de Hierro, recordamos cómo una buena alimentación puede marcar la diferencia. pic.twitter.com/LPbmMZeTc3
Se realizó el perfil nutricional completo de los cortes en crudo, incluyendo minerales de alta importancia para la salud humana como ser el hierro, zinc y selenio, así como vitamina B12 que se encuentra únicamente en alimentos de origen animal.
RESULTADOS OBTENIDOS.
La carne vacuna es la fuente tradicional de proteínas completas en aminoácidos esenciales, y hierro hemínico (de fácil absorción) de la población uruguaya. También aporta vitamina B12, zinc y selenio.
Proteínas.
La carne vacuna es fuente de proteínas, nutrientes esenciales que intervienen en numerosos procesos biológicos, entre los cuales se destacan la formación de masa muscular, la síntesis de enzimas, el transporte de sustancias, forman parte de lipoproteínas y anticuerpos, entre otros.
Dentro de los resultados del proyecto, se obtuvieron similares contenidos de proteína, más allá del sistema de alimentación de ganado y el corte de carne.
Los requerimientos de proteína en la ingesta diaria varían en relación a sexo, edad y condición fisiológica del individuo. Se estima que una porción de 180 g de carne bovina para adultos entre 30 y 59 años cubre entre un 44 a 67 % de los requerimientos diarios.
Minerales: hierro, zinc, selenio.
Minerales como el hierro, zinc y selenio cumplen funciones importantes en el organismo. Deficiencias en esto elementos pueden tener impacto en el desarrollo infantil, embarazo y salud de adultos mayores. Ingesta insuficiente de hierro y zinc causa anemia, fatiga, retraso en crecimiento, deterioro cognitivo, entre otros.
La carne vacuna se destaca por su contenido de hierro en forma hemínica de mayor absorción que el hierro no hemínico presente en fuentes de origen vegetal.
Respecto al hierro, se determinó un mayor contenido en aguja y nalga que en bife angosto, más allá del sistema de alimentación de ganado
Dentro de los resultados del proyecto, se registraron similares contenidos de selenio, más allá del sistema de alimentación de ganado y corte.
En cuanto al zinc, se halló un mayor contenido aguja, luego bife y nalga, en ambos sistemas de alimentación de ganado.
Los requerimientos de minerales en la ingesta diaria varían con relación a sexo, edad y condición fisiológica del individuo. Se estima para el caso del hierro que una porción de 150g cubre 13% para adultos entre 19 y 50 años.
Lípidos (ó Grasa).
Los lípidos cumplen funciones esenciales en el organismo, entre ellas se destacan el transporte y absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), regulación hormonal, forman parte de membranas celulares y tejidos nerviosos. Los lípidos pueden estar formados por distintos tipos de ácidos grasos que pueden ser saturados, monoinsaturados, poliinsaturados; dependiendo de la cantidad y tipo de cada uno, serán las propiedades y efectos en la salud humana. Los ácidos grasos saturados se asocian a mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los omega-6 y omega-3 son dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados necesarios para la salud. Sin embargo, lo importante no es solo consumirlos, sino mantener un equilibrio entre ambos.
La carne de vacuno puede presentar dependiendo de su localización en el corte, grasa de cobertura (externa y fácilmente removible), grasa intermuscular (entre los músculos que componen al corte), grasa intramuscular (dentro del músculo, no es posible su remoción).
Dentro de los resultados del proyecto, se observaron mayores contenidos de grasa intramuscular y por ende, mayores contenidos de ácidos grasos saturados y monoinsaturados en la aguja, bife y nalga de los animales terminados en corral respecto a aquellos terminados en pasturas. Las concentraciones en ácidos grasos poliinsaturados fueron similares entre los mismos cortes de carne de ambos sistemas de alimentación de ganado.
A pesar de constatarse un menor contenido de grasa intramuscular en los cortes de carne de los animales terminados en pasturas, estos presentaron mayores concentraciones (al menos 50% más) de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 de cadena larga, lo cual tiene beneficios en la salud humana.
Se logró una mejor relación de los ácidos grasos omega 6/omega 3 en los cortes provenientes de animales terminados en pasturas.
Los requerimientos de lípidos en la ingesta diaria varían en relación a sexo, edad y condición fisiológica del individuo. Se estima que una porción de carne bovina de 150 g para adultos de entre 30 y 59 años, cubre entre 17-26% (terminación corral), 10-16 % (pasturas).
La carne no representa una fuente importante de sodio. Se observó casi 50% más contenido de sodio en la aguja que en el bife y la nalga, más allá del sistema de alimentación de ganado.
Los resultados compartidos son un paso más para entender y valorar los atributos de la carne bovina como alimento de alta calidad nutricional. Este proyecto nos deja además de los resultados, la formación de un equipo interinstitucional con grandes capacidades y oportunidades para generar conocimiento de alto valor para el sector.
El desafío principal es continuar trabajando en conjunto, para transformar el conocimiento en oportunidades para el sector y la sociedad.
La caracterización de carne de otras especies, y la posibilidad de profundizar en carne cocida son ejemplos de posibles líneas de trabajo a validar y abordar.
NUTRICIÓN Y SALUD.
En el caso del Instituto Nacional de Carnes, este proyecto se incluye en su plan estratégico en el programa “Nutrición y Salud”, que tiene como objetivo destacar el aporte de la carne a una alimentación saludable, comunicando su composición nutricional y los beneficios de consumir carne vacuna uruguaya.
De seguir así, Uruguay será el país de las chacras de veraneo, de extranjeros.
Minas, Lavalleja | Todo El Campo | Con este panorama se amanece en un establecimiento rural ubicado a 20 kilómetros de la ciudad de Minas.
Predios netamente ganaderos y naturalmente de explotación ovina.
Hemos decidido vender gran cantidad de las ovejas ya que las faltantes por hurtos con denuncias semanales supera las 250 cabezas anuales.
Este promedio surgió de los últimos 6 años, es decir 250 x 6, más la lana, más los corderos hijos que no estuvieron, es una pérdida importante.
Ahora sin lanares al menos en los predios que lindan al camino, nos encontramos que matan una vaquillona preñada solo para robarle la carne de los cuartos.
No está de más decir que esos ladrones pasan por el destacamento de la Policía Caminera situado en ruta 8 km. 135 y por la Seccional 14ª en la entrada a la ciudad de Minas.
Y pienso…, nuestros padres nos inculcaron el campo como seguro y tranquilo, eso hoy no podemos decírselo a nuestros hijos, ni hacer lo que nos gusta porque no nos lo permiten los ladrones. Tuvimos que vender por ellos las ovejas y ahora también las vacas porque son el blanco de los malvivientes. Estamos mal.
De seguir así, Uruguay será el país de las chacras de veraneo de extranjeros y de grandes áreas de eucaliptus.
Espero poder llegar a algún lugar donde se nos ayude, defienda y apoyen como productores.
Soy uno de esos que se calló durante años y hoy revienta de impotencia.
***
El autor de la nota y de la foto es Luis Pablo Olivera.
El Ing. Montes también comentó la composición de la faena y la exportación en pie.
Montevideo | Todo El Campo | El total de vacunos faenados en el año es de 2.159.660 cabezas. El Ing. Agr. Esteban Montes dijo que ese total significa un crecimiento del 6% respecto a la faena de 2024, y un 6,3% más que en 2023.
En su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural), comentó que la de este año es una faena “bastante similar a la de 2022”, puntualizó, y agregó: “Es probable que al cierre del año la faena total esté en las 2.450.000 reses”, conservando esa similitud con 2022, pero “y muy por debajo del 2021 que fue de 2.638.000 cabezas.
COMPOSICIÓN DE LA FAENA.
Del total actual (2.159.660), los novillos son 1.038.280, lo que significa un aumento del 2,3% respecto a 2024, y diferenció “los novillos nuevos de los más formados, sobre todo en la categoría de 2 a 4 dientes que cayó 13%” respecto al año pasado; en cambio hubo un aumento del 34% en los de 6 dientes, un 13% los de 8 dientes, y un 26% los dientes de leche”.
En vacas, este año hay un aumento del 8% en comparación con el año pasado, explicado más que nada por las de 6 dientes que aumentaron un 36% (87.000 vacas en 2025 contra 64.000 en 2024).
Otro aumento importante fue el de las vaquillonas, del 16%.
La composición de la faena en animales jóvenes y adultos, este año el 44% es de ejemplares jóvenes, y el 56% adultos; en 2024 el 47% eran jóvenes y el 53% adultos; y en 2023 el 49% fueron animales jóvenes, y el 51% adultos.
EXPORTACIÓN EN PIE.
Montes también aportó datos sobre la exportación en pie: “Al 31 de octubre, últimos datos publicados, en 2025 suman 315.640 cabezas, 11% más que en 2024 que fueron 283.000 cabezas. Respecto a 2023, cuando la exportación en pie fue de 265.000 cabezas, el aumento es de 23%.
En las exportaciones en pie, este año también mostró un cambio en la composición: 78% fueron machos y el 22% hembras.
En los años anteriores los machos fueron superiores al 90%, el resto hembras.
Aumentó el envío de animales para reproducción: en 2025 el 31% fue con esa finalidad, el 62% para engorde, y el 7% para faena directa. En 2024 el 81% fue para engorde, el 13% para faena y apenas el 5% para reproducción.
La mayor parte de los animales que se exportan en pie fueron de carne. En 2025 el 5% exportado tuvo como destino la producción de leche, contra el 2,3% en 2024, y el 18% en 2023.
El episodio reafirma la importancia de acuerdos sanitarios sólidos, planificación logística adecuada y respuestas coordinadas ante contingencias prolongadas.
Montevideo | Todo El Campo | El buque Spiridon II, con 2.901 vacunos procedentes de Uruguay destinados a la reproducción, completó la descarga en Libia (norte de África) tras más de un mes fondeado frente a Turquía.
Todos los animales fueron desembarcados en buenas condiciones sanitarias, informó el lunes 24 la Dirección de Sanidad Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
El buque llegó a Bandirma (Turquía) el 21 de octubre, pero no se autorizó la descarga por motivos comerciales.
Los animales habían sido sometidos, en Uruguay, al procedimiento habitual de exportación de ganado en pie, lo que incluye:
Acuerdos sanitarios bilaterales.
Selección por el comprador extranjero.
Ingreso y permanencia en cuarentena autorizada.
Pruebas oficiales, vacunación y análisis de laboratorio.
Verificación documental e inspección oficial con doble caravana de identificación.
Frente a lo sucedido con los animales, desde Uruguay se reforzó gestiones técnicas y diplomáticas, priorizando bienestar animal y relación bilateral, ambos factores de mucha importancia para nuestro país, por lo que representa el bienestar animal cualquier país productor, y por lo que representa Turquía como importador.
Cabe subrayar que no hubo observaciones sanitarias sobre el ganado, sino un diferendo entre privados.
Uruguay y Turquía mantienen un vínculo técnico y comercial sólido bajo estándares de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Desde Uruguay se realizó una valoración final, destacándose la cooperación técnica con Turquía; se subrayó la articulación diplomática; también se reconoció el profesionalismo veterinario en cuarentena, certificación y seguimiento.
HITOS PRINCIPALES.
20 de setiembre: embarque de los animales en Uruguay rumbo a Turquía. De los 3.077 animales ingresaron originalmente a la cuarentena, 2.901 fueron finalmente embarcados rumbo a Turquía.
21 de octubre: arribo a Bandirma (Turquía), sin autorización para descargar por motivos comerciales.
14 de noviembre: videoconferencia entre autoridades uruguayas y turcas para encaminar una solución.
24 de noviembre: descarga completa en Libia, confirmada en buenas condiciones sanitarias.
El Dr. Viterbo Gamarra insiste en un tema sobre el cual ha trabajado durante muchos años, y que considera fundamental para lograr los mejores resultados productivos y financieros de cada establecimiento.
Montevideo | Todo El Campo | Dese hace muchos años el Dr. Viterbo Gamarra ha observado el comportamiento de los compradores de toros, lo que generó en el la inquietud respecto la comercialización que se hace al respecto, porque quien va a invertir no recibe “datos sobre la habilidad de monta y la aptitud reproductiva” del animal. No en todos los casos, pero “en un alto porcentaje”, no hay garantías sobre ese punto.
“El comprador de toros tiene que exigir la garantía de aptitud reproductiva probada, realizada por el veterinario antes del remate”, expresó el profesional en el programa Diario Rural (CX4 Rural).
Cuando vamos al supermercado y compramos dulce de leche miramos la fecha de vencimiento y otros datos sobre el producto, ejemplificó. Ese dulce cuesta $ 200, pero cuando se compra un toro que tiene un valor de miles de dólares se hace el negocio sin que el productor reciba información sobre “la circunferencia escrotal, tampoco garantía de aptitud reproductiva, ni de habilidad de monta” entre otras características que son las que hacen que ese animal “sirva como reproductor”.
Es importante que esa garantía exista, porque de lo contrario, ante problemas, comienzan a generarse reclamos. “Se dan cuenta en diciembre” que el animal falla, y “en los mejores de los casos detectan el problema, llaman al consignatario, éste a un veterinario, el veterinario llama a la cabaña, y así llegamos a fines de enero y cuando el toro reclamado aparece ya se perdió tiempo del entore”.
“Me llama la atención que los compradores de toros no pidan esos datos fundamentales”, reiteró, y señaló que no son todas, peo “hay un porcentaje no muy bajo de cabañas que vender sin ninguna garantía”, argumentando que si hay algún reclamo lo atienden. Sin embargo, “muchas veces esos reclamos no llegan porque el comprador no se entera que el toro no trabaja porque no hace la inspección ni el seguimiento durante el entore”. Los productores deben “exigir ese tipo de cosas”, si no lo hace va en contra de su bolsillo.
Con esto “no estoy en contra del cabañero”, aclaró, sino “a favor de que se den los datos” para que se comercialicen animales que cumplan con el rol para el cual son adquiridos.
A modo de ejemplo de problemas que puede tener un toro, el Dr. Gamarra dijo que ha visto casos de toros con problemas como “el anillo de pelo”, “animales impotentes”, “desviaciones” que impiden la penetración, y “toros que apáticos”, entre otras anomalías o dificultades.
PORCENTAJE DE TOROS PARA ENTORAR.
Consultado sobre cómo determinar el porcentaje de toros para entorar, Gamarra dijo que se debe tener en cuenta “el potencial de apareamiento de cada toro”.
Ese potencial de apareamiento de cada toro surge “del comportamiento sexual exponiéndolo a una vaca en un cepo, durante 10 o 20 minutos, tomando el ranking de trabajo de cada toro, asociado a una circunferencia escrotal, y a partid de eso decidir si el toro sirve para x cantidad de vacas, o decidir que el toro no sirve. Esos datos se logran solo a través de las pruebas necesarias que nos van a dar los datos para hacer las correlaciones”.
Gamarra destacó que determinar qué toro es el correcto y cual no, es una tarea que lleva poco tiempo y se puede hacer con varios toros a la vez. Además, se puede observar “la interacción social” e identificar a los animales que “no montan por estar inhibidos por la presencia del otro, pero éste se saca y trabajan perfectamente”.
“Un toro bien tratado puede durar hasta 8 y 10 años”, pero uno de los problemas es que se descuidan en invierno, y cuando entran en servicio no responden como se espera. “Un toro bien tratado desde el punto de vista alimenticio y bien cuidado, dura mucho”, lo que suma a las finanzas del establecimiento.
ENTREVISTA COMPLETA.
La imagen que ilustra el artículo es un fragmento de un cuadro del pintor español José Antonio Castellanos.
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UN VIEJO ARTÍCULO DEL DR. GAMARRA.
En 1997 el Dr. Gamarra y el Dr. Enzo Luigi Baroni, escribieron un artículo en la revista del Plan Agropecuario, titulado: “¿Cuál es el torque más le conviene al productor rural?”.
Allí los autores se preguntan, entre otras cosas: “¿Por qué cuando se van a comprar reproductores se hace tanto énfasis en qué premio obtuvo en tal o cual exposición, o cuantos kilos gano en la prueba de comportamiento y no se pone atención en la aptitud reproductiva?”
“Con la evaluación de aptitud reproductiva y manejo adecuado de los servicios, se puede aumentar la eficacia reproductiva de nuestros rodeos”, agregan.
Hay que considerar que el artículo es de 1997, han pasado más de 30 años y es probable que haya conceptos que la investigación haya cambiado -o no-, hecha la aclaración compartimos a continuación el texto.
