Oct 17, 2022 | Ganadería, Noticias, Ovinos, Vacunos
Por ejemplo, durante la digestión, la carne de vacuno a pasto liberó niveles más bajos de ácidos grasos saturados o grasas saturadas que están relacionadas con resultados adversos para la salud, que la carne de vacuno a grano.
Nueva Zelanda | Una investigación de Nueva Zelanda encontró que la carne de vacuno y cordero criados a pasto supera tanto a la carne de vacuno alimentada con granos como a las alternativas a base de plantas cuando se trata de beneficios para la salud y el bienestar de los consumidores.
El programa de cuatro años reunió a investigadores de AgResearch, el Instituto Riddet y la Universidad de Auckland e incluyó dos ensayos clínicos innovadores para analizar el impacto de la carne roja en la dieta.
Los ensayos clínicos evaluaron los efectos físicos que tiene en el cuerpo de consumidor la carne vacuna o cordero criados a pasto, carne de vacuno alimentado con granos y las alternativas a base de plantas, y analizaron mediciones de bienestar como la satisfacción, el sueño y los niveles de estrés.
El proyecto fue liderado por el brazo de innovación de la Asociación de la Industria de la Carne y financiado conjuntamente con Beef + Lamb NZ, así como con el High-Value Nutrition National Science Challenge y el Ministerio de Negocios, Innovación y Empleo.
Los ensayos fueron una desviación de gran parte de la investigación global sobre los aspectos de salud, nutricionales y ambientales de la carne roja, que tiende a basarse en el producto de sistemas agrícolas intensivos terminados en granos.
“La idea era investigar las consecuencias para la salud de los humanos que consumen carne de vacuno o cordero alimentada con pasto y compararla con estas otras alternativas que están aumentando en el mercado, como los análogos de la carne”, dice Andrea Braakhuis, dietista investigadora de la Universidad de Auckland.
Para la dietista era importante que la investigación proporcionara cantidades moderadas de carne roja basada en una dieta saludable en una situación práctica y realista para resaltar tanto los aspectos positivos como los negativos del consumo de carne roja como parte de una dieta saludable.
El estudio encontró que la alternativa basada en plantas tenía una digestibilidad proteica más baja que la carne de vacuno alimentada con pasto y con granos.
En la carne de cordero y las dos carnes de vacunos investigadas, la respuesta de aminoácidos esenciales fue mucho mayor en comparación con la alternativa de ‘carne vegetal’ a pesar de que la proteína total fue similar. La cantidad de aminoácidos absorbidos de las tres opciones de carne roja fue mucho mayor de lo que se ha demostrado en participantes humanos antes, dice Braakhuis.
El investigador de la Universidad de Massey, Lovedeep Kaur, descubrió que durante la digestión, la carne de vacuno criada a pasto liberó niveles más bajos de ácidos grasos saturados o grasas saturadas que están relacionadas con resultados adversos para la salud, en comparación con la carne terminada en grano.
“La carne de vacuno criada en pastos también liberó niveles más altos de ácidos grasos omega-3 como DHA y EPA, que están relacionados con mejores resultados de salud”, dice Kaur.
El científico senior de AgResearch, Scott Knowles, dice que lo que Nueva Zelanda hace bien es cultivar pasto.
“Tenemos la luz del sol, tenemos la lluvia, tenemos la tierra, por lo que los animales tienen un impacto bastante bajo en el medio ambiente y un bajo impacto en el uso del agua”.
El bienestar animal se beneficia cuando los animales están en libertad.
“Cuando lo miras con el tipo de profundidad que pudimos con nuestros análisis avanzados, es cuando ves que un alimento entero está lleno de cosas, todo tipo de compuestos que son parte de lo que nuestro cuerpo necesita”, dice Knowles.
“Una de las cartas de triunfo para la carne roja es su contenido mineral. La gente piensa en él como una fuente de proteínas, bueno, por supuesto que lo es, pero debido a que es un alimento integral, abarca una serie de categorías de nutrientes”, dice Knowles.
La jefa de nutrición de Beef + Lamb NZ, Fiona Windle, dice que la carne roja es reconocida por su calidad nutricional, proporcionando proteínas de calidad y micronutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12.
“Todos estos contribuyen a la salud y el bienestar, cosas como los niveles de energía, la función inmune y el crecimiento y desarrollo en los niños. Los neozelandeses y los consumidores en general están recibiendo muchos mensajes sobre alimentos y nutrición, y muchos de estos mensajes son infundados”, dice Windle.
Las etapas iniciales del programa fueron dirigidas por AgResearch y el Instituto Riddet.
AgResearch desarrolló perfiles nutricionales y el Instituto Riddet realizó análisis digestivos de laboratorio de los productos.
Los resultados de estos dos estudios proporcionaron datos de referencia sobre la carne de vacuno y cordero criados a pasto y su consumo en comparación con otros alimentos.
Luego, los investigadores de la Universidad de Auckland supervisaron las dos etapas finales, que consistieron en ensayos clínicos que investigaron el bienestar a corto y largo plazo y los beneficios para la salud del consumo de carne roja.
El punto culminante del programa, un estudio clínico sostenido, tuvo miembros de 40 hogares en un régimen dietético flexitariano administrado durante 10 semanas.
Los participantes fueron monitoreados en el transcurso del estudio y se registraron los cambios en el estado de salud, los comportamientos y las actitudes y el bienestar perceptivo.
Windle dice que los resultados del programa de investigación ayudarán a informar la discusión sobre los alimentos que se ajustan a la dieta actual y las dietas en el futuro, todo como parte de la historia de la carne roja de Nueva Zelanda.
Fuente: Farmers Weekly | Artículo original: Por qué la carne roja es excepcional en su campo – Tecnología – Carne de vacuno y oveja, Investigación – Farmers Weekly | Foto SUL.
Oct 17, 2022 | Noticias, Ovinos
El jueves 20 de octubre el ministro Mattos se reunirá con el presidente de la Asociación Agropecuaria de Artigas; los productores esperan una pronta solución.
El presidente de la Asociación Agropecuaria de Artigas, Ing. Agr. Jorge Riani, dijo que un trámite que era sencillo ha sufrido demoras burocráticas, lo que ha llevado a perder negocios, además de que los brasileros no creen que sea solo burocracia y piensan que hay algo más en la dilatación de un asunto que sería muy beneficioso para Uruguay.
Los productores de ovejas del norte del país aspiran, desde hace muchos, a poder exportar animales en pie por el puente internacional que une las ciudades de Artigas (Uruguay) y Quaraí (Brasil). El trámite para lograrlo se ha demorado mucho más de lo que cabía esperar, aunque ahora se está muy cerca y a fines de octubre o comienzos de noviembre podría estar solucionado.
Para lograr la habilitación de este paso de frontera entre ambos países, se necesitó un acuerdo que permitiera a las autoridades acceder al predio de la Asociación Agropecuaria de Artigas (local Chiflero), entre la gremial y las autoridades de ambos países. Fue en este punto, donde a pesar de la habilitación por parte de Brasil y la disposición de la gremial norteña, se trancó el trámite que parecía tendría un trámite más rápido, informó el diario salteño Cambio.
La primera objeción fue del Ministerio de Defensa que cuestionó el acuerdo, demorando el trámite varios meses. Cuando se acordó que el comodato del predio sería con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) se logró destrabar la situación, pero el trámite sigue demorado.
El Ing. Jorge Riani, presidente de la Asociación Agropecuaria de Artigas, dijo al citado matutino, que desde el Ministerio quedaron en enviarle la documentación, eso hace más de una semana, pero no lo han hecho.
Además, anunció que el ministro Fernando Mattos solicitó ser recibido por la gremial, cosa que ocurrirá el jueves 20 de octubre.
“Esperemos que (esa reunión) sea con el acuerdo finalmente”, dijo Riani al diario Cambio.
Aunque se espera una pronta resolución del tema, el productor lamentó que ya se han “perdido muchos momentos de comercialización, los brasileros no pueden creer que sea un tema de burocracia, ellos piensan que es alguna otra cosa”, agregó.
Las expectativas de los productores es que en menos de 15 días se pueda empezar con las exportaciones.
Oct 3, 2022 | Noticias, Ovinos
La actividad fue en el predio de Jorge Apolinario, un productor familiar que se integró al grupo ovino a través de la compra con el Mides, pensando en agrandar la producción.
En el marco del convenio interinstitucional que llevan adelante la Dirección General de Desarrollo Rural del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (DGDR-MGAP) con el Ministerio de Desarrollo Social (Mides) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) y que cuenta con el apoyo del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y de la Sociedad de Criadores de Corriedale del Uruguay (SCCU) se realizó la primera capacitación en Sarandí de Barceló. Fue el 28 de setiembre en el predio del productor Jorge Apolinario.
Participó el SUL, que dirigió la jornada que se centró en cómo llegar al destete con un buen cordero. También el Mides, que tiene grupos de productores a los cuales se ha fomentado con la entrega de ovinos a través del Fondo Ovino.
Asimismo, hicieron su aporte los técnicos de la DGDR y de la Sociedad Rural de Río Branco que llevan adelante el proyecto Más Valor Ovino, que se centra en la comercialización en conjunto.
PRODUCTOR FAMILIAR.
Jorge Apolinario es un productor familiar de la zona de Sarandí de Barceló del departamento de Cerro Largo.
Es horticultor, hace siembra de maní desde hace 40 años: “Me inicié plantando maní y también criaba alguna ovejita o alguna vaca y cuando se jubiló mi padre, ahí pasé a trabajar más con vacas, ovejas y con la chacra de maní, que es uno de los fuertes de esta empresa”, contó.
El productor se integró al grupo ovino a través de la compra de ovinos con el Mides, pensando en agrandar la producción: “Creo que es un rubro que se adapta muy bien a los establecimientos chicos”, dijo. En el marco de este proyecto, le llegaron 12 ovejas, de las cuales sólo dos estaban preñadas.
LA JORNADA DE CAPACITACIÓN.
La jornada del 28 de setiembre se realizó en su predio. Participaron unos 15 productores vecinos, que pudieron capacitarse e intercambiar ideas.
Desde el SUL se realizó una charla que Apolinario calificó como “muy provechosa, con un lenguaje bien entendible”.
Durante la actividad se vio la forma de cómo llegar al peso del destete para poder comercializar y salir lo antes posible de los corderos, que, según explica este productor, “es una de las categorías que más complica con el tema sanitario en verano”.
Apolinario hace cordero pesado, pero los vende al año de nacimiento: “Ahora estoy con miras de acortar ese ciclo, porque me complica la disponibilidad de comida al pasar el invierno con esos borregos, más las ovejas pariendo. Veo la necesidad de acortar ese ciclo o venderlos a fin de año o para invernar”.
El objetivo de los convenios en el marco de las Intervenciones Territoriales Específicas del rubro ovino (ITE ovina) es fortalecer las capacidades de la producción familiar, promoviendo su inserción socio-productiva y económica, aportando al desarrollo territorial a través del fomento de la producción ovina en distintas regiones del país. (Con información del MGAP).
Sep 29, 2022 | Noticias, Ovinos
Alineados con las demandas del mercado que apuntan a una producción más sostenible, este programa se creó con el fin de otorgar una certificación a los predios que producen lana que cumplen determinados estándares.
Lanas finas uruguayas serán materia prima de las prendas Gucci luego de que la productora nacional Gabriela Bordabehere recibiera el premio Acción Climática en la Semana de la Moda Sostenible de Milán. Esta doble distinción resulta del trabajo realizado por la ingeniera agrónoma en los predios La Soledad y Manantiales de Tacuarembó en el marco del Programa de Ganadería Regenerativa, una iniciativa de Nativa Precious Fiber una marca del grupo Chargeurs y Lanas Trinidad, con el respaldo científico del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).
Alineados con las demandas del mercado que apuntan a una producción más sostenible, este programa se creó con el fin de otorgar una certificación a los predios que producen lana que cumplen determinados estándares vinculados a la salud del suelo, el aumento de la biodiversidad y el bienestar animal. Este trabajo fue verificado por la firma extranjera Quantis, sin embargo, los datos y las mediciones en las que se sustentan son realizadas por científicos uruguayos que trabajan en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.
El aporte del INIA en las etapas de gestación del proyecto consistió en adaptarlo a las condiciones locales. “A nivel mundial lo regenerativo está asociado a recuperar carbono en el suelo, por eso Quantis tenía idea de enfocar las mediciones únicamente en un análisis de ciclo de vida de emisiones de gases de efecto invernadero. Pero en Uruguay no puede ser el único foco porque ya tenemos stock de carbono alto, por eso la contrapropuesta de INIA fue contemplar otros aspectos ambientales importantes”, explicó el Ing. Agr. Óscar Blumetto, investigador del instituto involucrado.
En este sentido, y tras intercambios de todas las partes, se diseñó una certificación que sigue los principios globales de la ganadería regenerativa, pero que está hecha a medida para Uruguay ya que incluye indicadores que es importante considerar a nivel local.
“Uno de ellos es el Índice de Integridad Ecosistémica, con el que estudiamos la estructura de la vegetación y las especies que la integran, el estado del suelo en cuanto a erosión y riesgo de erosión, y el estado de los cursos de agua. También sumamos las mediciones del stock de carbono en suelo y las poblaciones de aves, y realizamos una predicción de cómo están genéticamente los carneros a nivel de peso de vellón, emisiones de metano, eficiencia y resistencia a parásitos gastrointestinales”, detalló Blumetto.
Definidos los indicadores a medir, en 2021 se comenzó a implementar el plan piloto del programa en los predios liderados por Bordabehere y a la par se iniciaron las negociaciones con Gucci, en las que INIA también participó.
“Gucci tiene un departamento de ambiente y fui convocado para presentarles qué estábamos haciendo, qué medíamos, cuál era el punto de partida y cuáles eran las metas para los próximos años. Y este último punto es clave, porque la evaluación que hace INIA es una foto inicial de los predios que integran el programa, pero es parte de un plan que apunta a generar un ida y vuelta con los productores para que hagan una transición hacia la ganadería regenerativa y que vayan mejorando a través del manejo los indicadores ambientales”, destacó Blumetto.
Consultado por la posibilidad de extender la certificación a otros predios, el Ing. Agr. Gabriel Ciappesoni, investigador de INIA, señaló que “el objetivo del instituto es diseñar un protocolo que esté abierto a todos los productores que lo puedan adoptar”. Resaltó que “lo que se certificaría es el sistema de producción, por lo tanto, no debemos pensarlo como una propuesta solo para el sector lanero, sino que eventualmente lo podría aprovechar el sector cárnico también”.
En Uruguay INIA trabaja realizando este tipo de mediciones y generando conocimiento al respecto hace más de cinco años. “INIA viene realizando estos mismos trabajos con los predios del proyecto Rumiar (INIA) y Smarter (financiamiento Horizon 2020 Unión Europea) y también en establecimientos del proyecto de Sostenibilidad de la Cadena Cárnica (INIA-INAC-Fucrea)”, señaló Ciappesoni.
El experto apuntó que en Uruguay hay actualmente 18 establecimientos que cuentan con la evaluación ambiental de INIA y hay ocho que están en proceso para obtenerla. “Del total, la gran mayoría forman parte del Consorcio Regional de Lanas Ultrafinas”, agregó.
Sobre las evaluaciones ambientales ya realizadas, Blumetto señaló que “en términos generales, hay cosas para mejorar, pero hay cosas que están bien”. Si bien esto es un punto a favor, también implica un desafío. “Para el mundo hoy los ejemplos de ganadería y agricultura regenerativa empiezan con una situación complicada, por eso si se proponen revertirla los resultados se van a ver rápidamente. Uruguay no empieza en esa tan mala situación, por eso el camino hasta ver resultados es más desafiante. Hay cuestiones que simplemente deben conservarse y otras sí se pueden mejorar, y en eso vamos a trabajar en estos años con los productores, para encontrar las herramientas de manejo que les permitan alcanzar la mejor evaluación ambiental final de sus predios”, concluyó.
Sep 23, 2022 | Noticias, Ovinos
El foco se detectó en una explotación de ovejas de reproducción con un censo de 314 ovejas y 11 cabras, localizada en el municipio de Benamaurel, en la provincia de Granada.
Cárnica | España | Se confirmó en Andalucía un foco de viruela ovina y caprina (VOC) una enfermedad no zoonósica de origen vírico que se consideraba erradicada en España desde 1968 y que afecta exclusivamente a las especies ovina y caprina.
El foco se detectó en una explotación de ovejas de reproducción con un censo de 314 ovejas y 11 cabras, localizada en el municipio de Benamaurel, en la provincia de Granada.
El foco ha sido comunicado a la Comisión Europea, quien procederá a la aprobación inmediata de un reglamento ad hoc con la delimitación de la zona de protección y vigilancia alrededor del foco declarado y las medidas de salvaguarda a adoptar.
Aunque esta enfermedad se consideraba erradicada en Españas desde hace más de 50 años, se habían detectado casos esporádicos dentro de la Unión Europea, los últimos en Grecia y Bulgaria en el año 2014. Asimismo, permanece de forma endémica en África, así como en Oriente Medio y Asia.
Ante la aparición de este foco, desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAP) recuerdan la importancia de aplicar en todo el territorio español medidas adecuadas de bioseguridad en las explotaciones de ovino y caprino así como en el transporte animal. También inciden en la gran importancia de garantizar el buen funcionamiento de los sistemas de vigilancia pasiva para detectar tempranamente la eventual entrada de la enfermedad en otras explotaciones, para lo que es vital que se comunique a los Servicios Veterinarios Oficiales cualquier indicio de la enfermedad que pudiera aparecer en las explotaciones de ovino y caprino del país.
Sep 22, 2022 | Noticias, Ovinos
Canelones tiene en la actualidad 1.200 productores y 5.000 cabezas de ganado, informó la Intendencia.
En el marco de la Expo Prado 2022, en el pabellón de la Intendencia de Canelones, jerarcas y productores dieron una charla sobre el desarrollo ovino en el departamento. La Intendencia canaria está apoyando el rubro ovino en el departamento, ya que se transformó en una de las producciones que más ha crecido en el país. En la actualidad en el departamento hay 1.200 productores y 5.000 cabezas de ganado.
El director de Desarrollo Rural, Ing. Agr. Pablo González, dijo que se planifica introducir especies de ovejas de pelo, no laneras, para fomentar la producción cárnica y evitar los costos de la esquila.
“Hoy la producción de carne mayoritariamente está en Canelones. La Intendencia ha apoyado con asistencia técnica y hay fondos rotatorios que dan la posibilidad de tener animales y dárselos a productores que están comenzando”, dijo.
“La Intendencia, el Movimiento de la Juventud Agraria y una cantidad de instituciones más están apoyando esta producción”, agregó.
González opinó que actualmente la lana es una desventaja porque no es rentable para los productores chicos, además de que los esquiladores son pocos: “Desde la Intendencia estamos buscando siempre el mejoramiento genético, al que la gente no tiene acceso. Existen razas de pelo”, que no son laneras, que podrían ser una solución para las pérdidas que genera la esquila.
LOS PERROS, UN GRAN PROBLEMA; Y LA ENTREGA DE MAREMMA.
Otro de los grandes problemas son las jaurías de perros.
Una de las soluciones que manejó la Intendencia fue incorporar la raza pastor Maremma, que “anda muy bien para el manejo de los ovinos y el control de los otros perros”, aseguró el jerarca.
La entrega de estos perros se hará también con un fondo rotatorio para que los productores, después de un tiempo, puedan devolver otro can.
EL ENCUENTRO DEL OVINO Y LA GRANJA.
En el 2018, se conformó la Asociación Civil El Encuentro del Ovino y la Granja, que permite, entre otras cosas, fortalecer la producción ovina en sistemas de producción familiar.
Para ello, una de las líneas de trabajo es el Fondo Rotatorio Ovino, que consiste en la entrega de animales (10 hembras y un macho) a productores que se están iniciando en el rubro o que ya están en el rubro y quieren mejorar la calidad. De esta forma, se facilita el acceso a animales de razas puras y los productores, luego de cinco años, devuelven esos animales.
(En base a información aportada por la Intendencia de Canelones).
