La convocatoria ya está abierta; las inscripciones cierran el 31 de marzo.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) abrió las inscripciones para el curso de formación a operarios calificados del transporte y distribución de carnes.
Es el primer curso de 2026 entre otros que se realizarán a lo largo del año.
Para participar del mismo se deben integrar alguna de las empresas inscriptas en el registro de INAC, dicho requisito es excluyente.
La capacitación es sin costo y en modalidad virtual.
Las inscripciones finalizarán el 31 de marzo.
El curso se realizará entre el 15 de abril y el 10 de junio.
La producción uruguaya se basa en pastizales naturales, donde la deforestación no forma parte de la lógica del sistema agrícola ni ganadero.
Montevideo | Todo El Campo | La Unión Europea estableció un nuevo marco regulatorio para las materias primas y productos derivados que ingresen a ese mercado, y lo hizo a través del Reglamento de la Unión Europea sobre Cadenas de Valor Libres de Deforestación, conocido también por sus siglas en inglés, EUDR.
El objetivo de la norma es garantizar que dichos productos sean libres de deforestación y degradación forestal, y que hayan sido producidos conforme a la legislación pertinente del país de origen, contribuyendo así a los compromisos de la UE en materia de clima, bosques y biodiversidad, explica el documento “Ganadería sin deforestación: La situación de Uruguay frente a la EUDR”, el cual fue desarrollado en el marco de un proyecto de la Mesa Uruguaya de Carne Sostenible (MUCS) junto a Solidaridad, y elaborado por el Ing. Agr. Nicolás Gremminger.
En la introducción del texto se destaca que EUDR “prohíbe el ingreso de productos asociados a deforestación posterior a la fecha de corte del 31 de diciembre de 2020”, y “se aplica a siete materias primas globales: soja, ganado vacuno, aceite de palma, cacao, café, caucho y madera”.
Para el caso de Uruguay, la mayor relevancia económica directa está en la carne vacuna, la soja y la madera. El estudio citado “se enfoca exclusivamente en la cadena cárnica”, advierte.
Los países exportadores se deberán enfrentar a “desafíos significativos”, por ejemplo, tendrán que “mostrar trazabilidad completa, cumplimiento legal y ausencia de deforestación en sus cadenas productivas”.
EL CASO URUGUAYO.
Uruguay es “un caso de especial interés por sus sistemas consolidados de trazabilidad ganadera, la existencia de un marco legal forestal de larga data y una base productiva predominantemente sustentada en pastizales naturales”, lo que explica que Uruguay esté catalogado como “bajo riesgo”.
Pero “la implementación del reglamento plantea desafíos operativos y normativos que requieren ser analizados con mayor profundidad”.
CONCLUSIÓN.
En el capítulo dedicado a las conclusiones se destaca que en Uruguay la producción es un “ecosistema basado casi íntegramente en pastizales naturales, donde la deforestación no forma parte de la lógica del sistema agrícola ni ganadero”.
No se desconoce que “el país enfrenta desafíos puntuales -principalmente de carácter documental, vinculados a insumos importados y a la interpretación futura de la normativa europea-, pero no se compromete “la capacidad estructural de Uruguay para cumplir con los requerimientos”.
Comparativamente, la posición de Uruguay es “muy favorable para transitar esta nueva regulación y adaptarse a sus ajustes en el tiempo”.
Nuestro país “no solo está en condiciones de cumplir, sino que puede capitalizar esta regulación como una ventaja competitiva estructural frente a otros exportadores. Sin embargo, el cumplimiento no es estático; es un proceso dinámico que exigirá adaptación continua”, precisa el texto.
Frente a eso, “la clave será consolidar lo que Uruguay ya hace bien, cerrar brechas documentales e institucionales y anticiparse a la evolución del marco regulatorio europeo. De este modo, EUDR puede pasar de ser percibida únicamente como una exigencia externa a convertirse en un vector adicional de diferenciación y posicionamiento estratégico para la carne uruguaya”, finaliza.
Uruguay paga en Japón un arancel de 38,5%. Una desventaja que se corregiría si Uruguay accede al Acuerdo Transpacífico.
Montevideo | Todo El Campo | Luego de una excelente participación en Dubái (Emiratos Árabes Unido) donde el Instituto Nacional de Carnes (INAC) se destacó en la principal feria de alimentos en esa zona del mundo (Feria Gulfood realizada del 26 al 30 de enero), con influencia que se extiende a Rusia, China y Europa, el objetivo ahora es otro destacado destino: Japón.
Del 18 al 20 de febrero INAC participará en la Feria Supermarkets Trade Show; una exposición comercial que se realiza anualmente en Tokyo enfocada en el sector supermercados, distribución minorista de alimentos y bebidas, donde se presentan productos para la industria alimentaria y retail. Se considera uno de los eventos más relevantes de Japón y de Asia en este rubro.
Japón es el quinto mayor importador global de carne vacuna, representando el 6% de la importación mundial en valor. El 85% de la carne importada en esta nación proviene de Australia y Estados Unidos.
Uruguay tiene habilitación sanitaria para exportar carne de vacuno desosada. En 2025 las exportaciones fueron de US$ 41 millones lo que representó el 1% de la exportación de nuestro país.
En 2025, el 94% de las exportaciones de lengua uruguayas tuvieron a Japón como destino, lo que equivale a US$ 22 millones – Uruguay adquirió en 2022 la habilitación para exportar lenguas vacunas-.
La brecha arancelaria entre el impuesto que enfrenta la carne vacuna uruguaya en comparación con la de los competidores actúa como una restricción relevante al crecimiento de este flujo exportador. Mientras que el producto uruguayo enfrenta un arancel de 38,5%, los competidores están expuestos a una tasa de 21,6%. Esta desventaja puede subsanarse en caso de que Uruguay complete la adhesión al Acuerdo Transpacífico.
Esta feria que inicia el 18 de febrero es considerada uno de los eventos más relevantes de Japón y de Asia en este rubro. Es organizada por la Asociación Nacional de Supermercados de Japón en conjunto con Congres Inc.
INAC participa desde el año 2023 y en la presente edición contará con un stand de 72 metros cuadrados.
La delegación de Uruguay será liderada por el vicepresidente de INAC Leonardo Bove; los miembros de Junta, Guillermo Pigurina (por la industria), Domingo Estévez y Ricardo Reilly (por productores).
Desde el área de gestión técnica conforman el resto del equipo el gerente de Acceso a Mercados. Alvaro Pereira; el jefe de Marca, Andrés Angulo; y la especialista en Promoción, Cecilia Shaw.
Participarán del stand tres empresas exportadoras siendo en total una delegación de casi 15 personas.
La edición 2025 fue visitada por más de 77.300 personas y contó con más de 3.600 expositores provenientes de 15 países y regiones.
Como es habitual, el stand contará con degustación al paso de lomo y bife ancho de vacuno, para los visitantes.
En el marco de su participación en la feria, INAC realizará una degustación de carnes uruguayas (lomo, bife ancho y lengua en distintas cocciones y preparaciones) para importadores, distribuidores, chefs y organizaciones del sector, en el restaurante Super Bacana Ginza de la ciudad de Tokyo.
El evento fue organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera, de Valencia y contó con la participación de expertos, políticos y profesionales.
Valencia, España | Todo El Campo | El viernes 6 de febrero, la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) celebró en Valencia la primera jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal”, un encuentro abierto y divulgativo que reunió a más de 500 asistentes, entre académicos y estudiantes, expertos en nutrición y salud, representantes institucionales, políticos y profesionales del sector ganadero–cárnico.
Organizado por la CEU UCH junto al portal Demócrata y en colaboración con la Generalitat Valenciana, así como con diversas organizaciones y empresas del sector cárnico, el evento ha permitido un espacio de análisis y debate sobre el sector ganadero y sus producciones, desde una perspectiva científica, política y divulgativa.
La jornada ha contado con el apoyo y participación del Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana, con las intervenciones de la secretaria general de Recursos Agrarios, Ana Rodríguez Castaño y el secretario autonómico de Agricultura, Agua y Ganadería, Vicente Tejedo Tormo.
Ana Rodríguez Castaño subrayó la relevancia del sector ganadero-cárnico como una verdadera potencia productiva; también defendido su labor apelando a la necesidad de combatir aquellos discursos que cuestionan el sistema productivo.
Recordó que España es una potencia productiva ganadera: “Es un sector sostenible que genera rentabilidad”. Destacó, asimismo, la importancia de la proteína animal en la dieta mediterránea y en una alimentación equilibrada y puso en valor el compromiso del sector con los consumidores.
Por su parte, Vicente Tejedo señaló que “la ganadería extensiva es un pilar del modelo agroalimentario valenciano” y ha remarcado su valor tanto en producción como en empleo, actividad en el interior, paisaje, biodiversidad y su función directa en prevención de incendios mediante el pastoreo y la reducción de biomasa.
Agregó que “lo único que quiere el sector es que les dejen trabajar”.
ESPACIO DE DIÁLOGO EN TORNO AL FUTURO DEL SECTOR.
La jornada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal” se llevó a cabo en el paraninfo de la CEU UCH. Comenzó con la bienvenida institucional del vicerrector de Ordenación Académica, Digitalización y Calidad, Juan Manuel Corpa, que ha subrayado la importancia de promover espacios de reflexión y diálogo en torno al futuro del sector agroalimentario.
Desde una perspectiva científica, el catedrático de Zoología de la CEU UCH, Federico Guillén, reflexionó sobre el impacto de la proteína animal en la evolución humana y su relevancia en los modelos alimentarios contemporáneos. En un diálogo con Manuel Laínez, director de la Fundación Cajamar, abordó los beneficios del consumo de proteína animal.“¿Por qué vamos a renunciar a una serie de alimentos que tienen nutrientes necesarios como vitamina B12, hierro, entre otros?”, se preguntó Salazar.
El evento se realizó a sala llena.
Seguidamente se presentó el libro “A spasso con Lucy” de Pietro Paganini, cofundador del Think Tank Competere.eu, analista, divulgador socioeconómico y geopolítico. Un ensayo donde analiza la evolución humana y la importancia que ha tenido la ingesta de proteína animal. El libro analiza cronológicamente la evolución humana desde el primer Australopitechus y la importancia que ha tenido la ingesta de proteína animal. “La proteína cárnica ha permitido sobrevivir, evolucionar, expandir el cerebro y mejorar el rendimiento cognitivo del ser humano”, afirmó.
UNIÓN EUROPA Y MERCOSUR.
La mesa redonda “La autonomía estratégica de la ganadería en la política europea” reunió a varias eurodiputadas: Sandra Gómez (PSOE), Jessika Van Leeuwen (EPP-BBB), Mireia Borrás (Patriots – VOX) y Nora Junco (ECR – Independientes) junto a la diputada del PP Milagros Marcos.
En el debate se abordaron temas de especial importancia como el acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y Mercosur, la autonomía estratégica en la producción cárnica de los 27 estados miembros; y aspectos regulatorios vinculados a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y el sector ganadero.
Las intervenciones coincidieron en señalar las dificultades que ha generado el Pacto Verde Europeo para el sector primario, aunque desde perspectivas diversas.
LA CARNE EN LA GASTRONOMÍA.
El evento concluyó con una edición especial, en formato presencial, del pódcast gastronómico La Picaeta, uno de los más escuchados en España. Bajo el título “Influencers a la mesa”, sus creadores Adrián Alcaide y Javier Cirujeda conversaron con Aleix Puig, presidente y cofundador de Vicio (cadena nacional de hamburguesas que en 2024 facturó unos 55 millones de euros); Pablo Ojeda, nutricionista y miembro de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad; y el chef Jorge Lengua.
Estos profesionales de la gastronomía y de la nutrición destacaron el valor de la proteína cárnica en la tradición culinaria, la dieta mediterránea y las recetas de la gastronomía global. Una mesa redonda que profundizó en la relevancia de un sector productivo formado por familias que alimentan familias en todo el mundo.
MÁS DE DOS MILLONES DE PERSONAS LIGADAS A LA CARNE
El evento también puso en valor el peso económico del sector ganadero-cárnico en España. Más de dos millones de personas viven de la cadena de valor de la carne, tanto directa como indirectamente.
La fase ganadera reúne 337.000 granjas y aporta 21.203 millones de euros a la Producción Final Agraria, que suben a 28.700 millones sumando leche y huevos. Por su parte, la industria cárnica lidera la industria alimentaria española: 41.337 millones de euros de facturación y 11.332 millones en exportaciones.
Con información de CEU UCH, Revista Ganadería y Cárnica.
El Ing. Artagaveytia tuvo a su cargo, en nombre de Everdem, la organización del Foro Paraguay.
Asunción, Paraguay | Todo El Campo | El Foro Paraguay realizado en Agro en Punta (Maldonado, Uruguay) captó la atención de inversores y visitantes al hub de inversiones que se realizó del 4 al 6 de febrero en Punta del Este.
Agro en Punta tuvo este año su tercera edición, con la activa participación de destacados exponentes del Paraguay; tanto del sector privado como de representantes del gobierno que dieron su visión sobre el Paraguay productivo y su futuro industrial.
El Ing. Rodrigo Artagaveytia tuvo a su cargo, en nombre de Everdem, la organización del Foro. Lo inició con una breve reseña personal de los 25 años que en este 2026 cumple su empresa y presentó los tres paneles que conformaron el programa.
La Ing. Cristina Goralewski, presidenta del Infona (Instituto Forestal Nacional), fue la que abrió el primer panel sobre forestación en Paraguay. Datos más que relevantes sobre el potencial forestal del Paraguay que fueron a continuación ratificados por el Ing. Ricardo Kiriluk, gerente de Pomera (empresa foresto-industrial), uno de los primeros proyectos forestales que tuvo el país.
PRODUCCIÓN CON “BUEN VIENTO”.
En el siguiente panel, dos expertos productores ganaderos le contaron al auditorio sus experiencias en el rubro y su visión de futuro.
El Ing. Ramiro Maluff, directivo de la Asociación Paraguaya de Productores Exportadores de Carne y con una vasta actividad gremial en la Asociación Rural de Paraguay (ARP), explicó su modelo de producción ganadera y cómo su establecimiento ha encontrado un equilibrio productivo combinando la ganadería con otros rubros como la agricultura y la forestación.
Por su parte, el Ing. Daniel Franco, integrante de los grupos CREA y gran impulsor de la raza Brangus en Paraguay, hizo una descripción de su modelo productivo. Ambos coincidieron en un “buen viento” para la ganadería paraguaya que hay que entenderlo y analizarlo para poderlo aprovechar.
El último panel tuvo la participación del Ing. Carlos Passerieu, quien brindó detalles numéricos y técnicos sobre la agricultura y especialmente la del Chaco, que viene creciendo en superficie año tras año.
En este panel los viceministros de Comercio y Rediex, Marco Riquelme y Javier Viveros, explicaron los atributos y beneficios del esquema tributario paraguayo, como así también los avances en materia de mercados, logística y de incorporación de tecnología que vuelven a Paraguay cada día más atractivo para las inversiones.
El cierre se realizó con un mensaje final de cada uno de los disertantes para un auditorio que estuvo interesado en conocer más sobre Paraguay y sus oportunidades.
“Si alguien pensó en invertir en Paraguay y no lo hizo…. no se demore” Con estas palabras, Marco Riquelme, viceministro de Comercio, dejó su último mensaje a un auditorio que siguió atentamente las exposiciones de los disertantes. (Everdem).
La profesional llegó a Uruguay en el marco de Agro en Punta, invitada por el INIA y el BID. Visitó Las Brujas, La Estanzuela y Treinta y Tres.
Punta del Este | Todo El Campo | Invitada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), durante la primera semana de febrero la Dra. Pam Marrone, referente internacional en soluciones biológicas para la agricultura, llegó a Uruguay en el marco de Agro en Punta con una importante agenda que incluyó visitas a las estaciones experimentales de INIA Las Brujas, La Estanzuela y Treinta y Tres.
Con una extensa trayectoria en el desarrollo y escalamiento de productos biológicos y un fuerte liderazgo en empresas innovadoras del sector, la presencia de Marrone fue relevante para INIA, ya que se generaron valiosos espacios de diálogo con investigadores y equipos técnicos con miras a fortalecer líneas de trabajo, incorporar nuevas perspectivas y explorar posibles proyectos conjuntos.
En el marco de Agro en Punta, la Dra. Marrone brindó la charla “Puentes de innovación agroalimentaria”, dentro del foro “El agro como impulsor del crecimiento económico regional”. En su intervención, repasó su experiencia como emprendedora en el desarrollo de bioinsumos y destacó el rol clave del sector público en la investigación, así como la importancia del extensionismo y la cercanía con los productores para lograr una adopción efectiva de las innovaciones tecnológicas.
INIA LAS BRUJAS.
En su visita a INIA Las Brujas, la agenda incluyó una presentación del Plan Estratégico Institucional (PEI), con énfasis en las líneas de investigación vinculadas a bioinsumos, así como exposiciones sobre productos y desarrollos tecnológicos en curso en la materia. Marrone también pudo presentar parte de su experiencia en el sector y tener un espacio de intercambio con investigadores de Las Brujas, Salto Grande y otras estaciones.
La jornada se completó con un recorrido por el experimento de largo plazo hortícola y por el ensayo de producción de fruta con mallas. A partir de los intercambios surgieron oportunidades de colaboración vinculadas al desarrollo conjunto para estandarizar protocolos de evaluación de productos biológicos locales potenciales, el desarrollo de bioherbicidas y el cribado microbiano basado en inteligencia artificial.
INIA LA ESTANZUELA.
En el caso de INIA La Estanzuela, Marrone pudo conocer el laboratorio de Entomología, donde le presentaron parte del trabajo con crías y bioensayos, y el experimento de largo plazo de rotaciones de cultivos y pasturas. Asimismo, los técnicos le hicieron una introducción al Sistema Lechero del instituto, y la guiaron en un recorrido por la Unidad de Lechería y el tambo robotizado.
En este marco, entre los temas de posible colaboración destacaron la evaluación de productos biológicos bajo acuerdos específicos, la estandarización de protocolos de evaluación para productos biológicos locales potenciales y la evaluación de métodos de administración de ARNi enfocados en la chinche hedionda de la soja. También se consideraron el desarrollo de trampas inteligentes de monitoreo con identificación molecular in situ y la exploración de fondos estadounidenses e internacionales para apoyar proyectos conjuntos en el área de entomología.
INIA TREINTA Y TRES.
La agenda en INIA Treinta y Tres estuvo enfocada en el uso de bioinsumos en sistemas arroceros. Se abordaron temas como el uso de Trichodermas y promotores de crecimiento en semillas de arroz, las comunidades microbianas en distintos sistemas de rotación, la utilización de microorganismos benéficos como Microgeo y Endorice, y el potencial de los endófitos en gramíneas para mejorar la tolerancia a factores de estrés.
La visita incluyó, además, una recorrida a campo donde técnicos de INIA recorrieron junto a Pam el experimento de largo plazo con distintas rotaciones de arroz y las parcelas experimentales con Trichodermas y promotores de crecimiento en semillas de arroz. Como línea de trabajo futura, se identificaron oportunidades para la evaluación de productos biológicos en el marco de convenios vinculados al tratamiento de semillas, con base en las instalaciones de INIA Treinta y Tres.
De esta manera, concluyó la presencia de alguien de especial valor para INIA, por los espacios de diálogo que se abrieron con foco en bioinsumos asociados a diferentes sistemas productivos de INIA, innovación tecnológica y oportunidades de colaboración internacional. (INIA).
➡️ En su visita a las estaciones experimentales de La Estanzuela y Treinta y Tres, Pam Marrone intercambió con equipos técnicos sobre entomología, evaluación de productos biológicos, métodos de administración de ARNi, el uso de bioinsumos en sistemas arroceros y más. pic.twitter.com/ah24TAymbV
