El evento, organizado por el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) en colaboración con Organismos latinoamericanos, tuvo lugar en Costa Rica, en diciembre de 2024, y contó con la participación de especialistas de alrededor de 20 países.
Montevideo | Todo El Campo | La Ing. Alim. Natalie Merlinski de la Gerencia de Inocuidad de Digebia participó, en la Tercera edición del Simposio Latinoamericano y del Caribe sobre Evaluación de Riesgos en Alimentos (Laras), informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca en su página web.
El evento, organizado por el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR) en colaboración con Organismos latinoamericanos, se ha realizado anualmente desde su primera edición en 2019, en Montevideo, bajo la organización de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Tras el éxito de la primera edición y la segunda, celebrada en Chile en 2021, la tercera edición tuvo lugar en Costa Rica en 2024. En esta ocasión, los organizadores latinoamericanos fueron la Universidad de Costa Rica y el Ministerio de Economía, Industria y Comercio de dicho país.
El simposio tuvo una duración de tres días, durante los cuales se llevaron a cabo exposiciones por parte de oradores internacionales, dos mesas redondas, y un día de talleres presimposio.
El evento también incluyó un concurso de infografías, cuyo tema fue la Exposición a sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS), así como una sesión de pósters con una variedad de temas relacionados con el análisis de riesgos. Un hito destacado fue el primer premio del concurso de posters, otorgado a la Universidad de la República de Uruguay (Udelar) por el trabajo titulado Anisákidos: Evaluación de la exposición en Montevideo, Uruguay, cuyo primer autor fue el uruguayo Dr. Gonzalo Crosi.
Algunas de las instituciones participantes además del BfR fueron la Organización Panamericana de la Salud (OPS), la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil (Anvisa) y otras organizaciones, universidades e institutos reconocidos.
Los temas tratados (simposio y talleres presimposio) incluyeron estudios de dieta total, distintos aspectos de la comunicación de riesgos (crisis, enfoques innovadores, herramientas para monitorear su efectividad), evaluación de riesgos químicos y microbiológicos (incluyendo arsénico y cadmio en varios alimentos, acrilamida en papas fritas, exposición acumulativa de pesticidas, salmonellosis por consumo de pollo, síndrome urémico hemolítico por consumo de carne), hasta la seguridad de nanomateriales en alimentos y la gestión del riesgo mediante modelos de inspección y monitoreo basados en riesgo, entre otros.
Un total de 743 personas se registraron al simposio, de las cuales 110 asistieron presencialmente y alrededor de 200 participaron de manera online cada día. Cabe destacar la significativa participación de Uruguay, especialmente a través de la modalidad virtual, lo que permitió una amplia representación de profesionales del país. El evento contó con una considerable diversidad internacional tanto en cuanto a ponentes como a asistentes (aquellos que asistieron presencialmente representaron alrededor de 20 países), lo que enriqueció el intercambio. Los participantes registrados incluyeron principalmente personas del sector gubernamental (53%), académico (27%) y sector privado (13%).
El programa completo y las grabaciones del simposio pueden encontrarse en: Laras2024
La compra que se pretende comprende a las operaciones de los frigoríficos San José (Inaler SA), Salto (Prestcott International SA) y Colonia (Establecimientos Colonia SA).
Montevideo | Todo El Campo | Minerva Foods (Minerva SA) presentó, ante la Comisión de Promoción y Defensa de la Competencia de nuestro país la solicitud de adquisición de algunas de las plantas de faena y desosado de ganado de Marfrig en Uruguay.
La compra que se pretende comprende a las operaciones de los frigoríficos San José (Inaler SA), Salto (Prestcott International SA) y Colonia (Establecimientos Colonia SA).
COMPROMISO DE REVENTA.
El comunicado Minerva expresa que “bajo la estructura propuesta actualizada, Minerva adquiriría las unidades de San José y Salto condicionados a la reventa inmediata de Colonia, a través de una venta de acciones de Establecimientos Colonia SA al Grupo Allana”.
El Grupo Allana “es el mayor exportador de India de alimentos procesados y agro-commodities, con intereses en el segmento agroalimentario y especialmente en el negocio ganadero”, explica.
La adquisición de Establecimientos Colonia SA sería “la primera inversión del Grupo Allana en Uruguay”.
El comunicado concluye señalando que “como parte del acuerdo entre Minerva y Marfrig anunciado en agosto de 2023, a la fecha Minerva ha completado la adquisición de 13 plantas de faena y desosado de ganado vacuno y ovino, así como un centro de distribución para sus operaciones”.
CONCENTRACIÓN DE LA FAENA.
El ingreso del Grupo Allana a la estrategia de Minverva es para rebatir el argumento de la concentración de la faena, que es el de mayor peso a la hora de negar la autorización.
Japón es un importante importador de carne. El 80% de la carne la compra a Australia y a Estados Unidos que enfrentan un arancel del 21%. El de Uruguay es del 38%.
Montevideo | Todo El Campo | La primera feria internacional del año en la que participa el Instituto Nacional de Carnes (INAC) se desarrolla en Japón entre el miércoles 12 y el viernes 14 de febrero en el predio Makuhari Messe en la ciudad de Chiba.
Este mercado es el quinto mayor importador global de carne de vacuno, representando el 6% de la importación mundial en valor. El 80% de la carne importada en Japón proviene de Australia y Estados Unidos.
Uruguay tiene habilitación sanitaria para exportar a este destino carne vacuna desosada madurada. En promedio, Uruguay exporta anualmente US$ 35 millones, lo que representa el 2% de la exportación de nuestro país, y las exportaciones de carne de vacuno vienen aumentando a una tasa promedio anual de 20% pese al arancel que enfrenta Uruguay de 38,5%.
Este arancel es considerablemente mayor que el de Australia y Estados Unidos, que ingresan con un arancel preferencial de 21,6%.
LENGUAS DE VACUNOS.
En 2022 Uruguay adquirió la habilitación para exportar lenguas de vacuno, una concreción atractiva no solo por el volumen sino además por el precio alcanzado por este producto, que llega a posicionarse 55% por encima de otros mercados.
En 2024, el 80% de las exportaciones de lengua uruguayas tuvieron a Japón como destino, lo que equivale a US$ 17 millones.
Para la presentación en Supermarkets Trade Show, INAC diseñó un stand de 72 metros cuadrados en donde se realiza degustación al paso de lomo y bife ancho vacuno en tres turnos diarios.
UNA DE LAS FERIAS MÁS IMPORTANTES DE JAPÓN.
Este evento es una de las ferias de alimentos y bebidas más importantes de Japón, organizada por la Asociación Nacional de Supermercados de dicho país.
Se realiza de forma anual en 2025 cumple 59 años. La edición del año pasado contó con casi 76.000 visitantes y más de 3.500 expositores. Este año, la feria comercial contará con la participación de aproximadamente 3.800 expositores provenientes de Japón y más de 15 países.
Es la tercera participación consecutiva del INAC. En esta oportunidad viajó el subsecretario de Relaciones Exteriores Nicolás Albertoni, quien mantendrá reuniones oficiales con cancillería japonesa donde se enfatizarán las propuestas para el fortalecimiento de la relación bilateral.
La delegación de INAC está integrada por la gerenta de Marketing Josefina Valenti, el gerente de Acceso a Mercados Álvaro Pereira y la especialista en Promoción Cecilia Shaw. Participan cuatro plantas coexpositoras.
Ayer la embajada de Uruguay en Japón y el Instituto Nacional de Carnes ofrecieron una recepción para los principales importadores y actores del sector en donde degustarán carne y vinos uruguayos.
El evento denominado “Promoviendo las relaciones público-privadas entre nuestros mercados” se realizó en el Restaurante The Steak House del Hotel Ana Intercontinental de Tokyo.
Los cortes que se ofrecieron en esta ocasión fueron lomo, bife ancho y lengua vacuna en diversas preparaciones.
Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.
Montevideo | Todo El Campo | Científicos israelíes y palestinos trabajan juntos en un proyecto científico que busca darle a la carne basada en células la textura y estructura de la carne natural, utilizando los principios de los metamateriales, generalmente utilizados en las industrias aeroespaciales y de alta tecnología, todo a un costo muy inferior a otras técnicas, informó la Agencia Estatal de Noticias de Azerbaiyán (Azertac).
La carne cultivada se produce mediante el cultivo de células animales y el cultivo de tejido animal real utilizando andamios celulares en condiciones de laboratorio cuidadosamente controladas. Los análogos de la carne basados en metamateriales, como se les llama, utilizan materiales de ingeniería a través del moldeo por inyección que imitan la textura y la estructura de la carne sin utilizar células animales. Los metamateriales se diseñan con propiedades estructurales específicas, en lugar de depender de su composición química.
El equipo de investigación de la Universidad Hebrea de Jerusalén, dirigido por el Dr. Mohammad Ghosheh y el Prof. Yaakov Nahmias, adaptó los metamateriales, materiales compuestos cuyas propiedades únicas se derivan de su estructura, en lugar de su composición, para replicar la intrincada textura y arquitectura de la carne tradicional. Inspirándose en las industrias aeroespacial y de polímeros, desarrollaron un novedoso proceso de moldeo por inyección que logra una precisión y eficiencia sin precedentes en la producción de análogos cárnicos.
El Prof. Nahmias explicó: “Nuestro trabajo demuestra el potencial sin explotar de los metamateriales en la tecnología alimentaria. Al aprovechar sus propiedades estructurales únicas, hemos desarrollado una solución que es sostenible y escalable, que aborda la creciente demanda mundial de carne y mitiga su impacto ambiental”.
Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.
MATERIALES INNOVADORES PARA CORTES COMPLEJOS.
La clave de su éxito reside en dos metamateriales innovadores.
El análogo de la carne a baja temperatura (LTMA) imita la estructura fibrosa del tejido muscular, mientras que el proteoleogel (PtoG), un oleogel estabilizado con proteínas vegetales, replica la integridad estructural y el comportamiento de cocción de la grasa animal.
Ambos materiales, juntos, permiten la creación de cortes complejos como filetes, chuletas y chuletones que se parecen mucho a sus contrapartes tradicionales.
VIABILIDAD ECONÓMICA.
Uno de los aspectos más notables de esta tecnología es su viabilidad económica, dijeron los investigadores. A diferencia de los métodos de impresión 3D para análogos de la carne, que suelen ser lentos y costosos, el moldeo por inyección ofrece un salto transformador en asequibilidad y capacidad de producción.
Los investigadores estiman que los costos de producción son tan bajos como 9 dólares por kilogramo a escala, casi una cuarta parte del costo asociado con la impresión 3D. Las pruebas de sabor a ciegas realizadas como parte del estudio revelaron que los participantes tenían dificultades para distinguir entre los análogos y la carne tradicional.
Las inscripciones ya están abiertas desde el 3 de febrero el Instituto Confucio.
Montevideo | Todo El Campo | El idioma español incorpora, cada vez más, palabras en inglés. La gente las usa todo el tiempo y de forma creciente prefiriendo la simpleza sajona más que la riqueza latina.
Pero desde hace unos años el idioma aparece como cada vez más importante.
Si se le pregunta a la inteligencia artificial, por qué aprender chino, la respuesta es que puede haber varias razones, algunas de ellas “personales o profesionales” Es el idioma hablado “por más de 6.000 millones de personas en el mundo”, y es la lengua “oficial de China, Taiwán, Singapur y Hong Kong”. También “uno de los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas”.
Algunas de las ventajas de aprender chino son que menciona la inteligencia artificial son: “mejorar la memoria, la concentración y la resolución de problemas”; “ampliar los horizontes culturales”; “desarrolla la creatividad”; “mejora las oportunidades laborales”, entre otras.
Lo de la inteligencia artificial no es más que una curiosidad que cada uno podrá investigar sobre su veracidad, aunque parece muy razonable lo que expone, de todos modos, la realidad es que el idioma chino consolida su importancia y este mes comenzaron las inscripciones para los cursos del idioma chino, informó la Universidad de la República (Udelar).
Las inscripciones comenzaron el 3 de febrero y finalizan el 21 de este mes.
La propuesta académica de este año incluye dos niveles básicos, dos intermedios y dos avanzados. Los cursos básicos e intermedios podrán seguirse en modalidad presencial o a distancia
Este año se agregan dos programas destinados a preparar estudiantes para rendir exámenes internacionales HSK. Estos cursos ofrecerán el conocimiento necesario para presentarse a los test oficiales que certifican el nivel de idioma chino alcanzado. Las pruebas HSK se realizan dos veces al año, también en el Instituto Confucio.
Además, el Instituto dictará tres niveles de idioma chino en el Centro de Lenguas Extranjeras (CELEX) de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Estos cursos son gratuitos y se dirigen a estudiantes universitarios. Las inscripciones deben realizarse en la sección Bedelía de cada facultad. Por consultas sobre el inicio de clases deberán comunicarse a la secretaría del CELEX, a través del e-mail centrodelenguas.udelar@gmail.com.
Al programa estable se agrega este año el curso semestral Introducción a la Cultura China, en el que se ofrecerá un panorama general de la cultura a través de elementos históricos, geográficos, religiosos y alimentarios. Además, se brindarán recursos básicos para la pronunciación del chino mandarín y frases elementales para la comunicación.
La propuesta completa para el año 2025 está publicada en el sitio web del instituto: Cursos 2025 – Instituto Confucio | Mapa de Uruguay en chino de 10100.com
Paso de los Toros, Tacuarembó | Todo El Campo | El Ministerio Vivienda y Ordenamiento Territorial (MVOT), en conjunto con la Intendencia de Tacuarembó y el Municipio de Paso de los Toros, llevaron adelante la entrega de llaves de 48 casas para el realojo de familias isabelinas que se encontraban en asentamientos de la ciudad. Esta entrega se produce en el marco del aporte de UPM de 500 soluciones modulares para ser reconvertidas en viviendas permanentes.
El evento, realizado el 5 de febrero en el Complejo Charrúa de Paso de los Toros, contó con la presencia del ministro y el subsecretario del MVOT, Raúl Lozano y Tabaré Hackenbruch, el intendente de Tacuarembó, Wilson Ezquerra, la representante de la Dirección Nacional de Integración Social y Urbana (Dinisu), Florencia Arbeleche, el alcalde de Paso de los Toros, Luis Irigoin, entre otras autoridades locales y representantes de UPM.
Además del aporte de las soluciones modulares, estas viviendas fueron transformadas por la empresa metalúrgica isabelina Volfer Ingeniería en predios cuya infraestructura fue utilizada para el alojamiento de trabajadores durante la fase de construcción de la nueva planta.
Lozano agradeció a UPM por su compromiso con las comunidades y destacó que impulsar el desarrollo de los beneficiarios de las políticas de vivienda es uno de los mayores aportes del MVOT. “El Gobierno invirtió en el futuro de las personas y para cambiar la realidad de las personas con hogares dignos”, subrayó.
Por su parte, Nicolás Ugarte, gerente general de UPM Paso de los Toros, expresó que “este hito nos genera mucha alegría y reafirma la importancia de los proyectos de gran escala bien planificados y ejecutados que generan efectos positivos permanentes en el país. Estamos orgullosos de ser parte del desarrollo de las comunidades del interior en las que operamos”.
