Esta actividad está dirigida a productores, técnicos, estudiantes y público interesado. Es gratuita y abierta a todo público. Comienzo puntual.
Salto | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) Salto Grande, invita a participar de la actividad “Protección Vegetal Hortícola: diagnóstico, control biológico y uso racional de fitosanitarios”.
La misma se realizará el viernes 28 de noviembre, a las 18.30 horas, en el Salón de Calsal (Diego Lamas 2301 esq. Dr. Raffo, Salto).
Está dirigida a productores, técnicos, estudiantes y público interesado.
Es gratuita y abierta a todo público.
Para una mejor organización, se solicita completar el formulario de inscripción disponible al final del artículo.
La hora de comienzo será puntual.
PROGRAMA:
18.30 h – Bienvenida.
18.40 h – Fitotoxicidad vs. Virosis: claves para un diagnóstico diferencial en plantas (Ing. Agr. Leticia Rubio, Dra. Natalia Besil).
19.10 h – La adición de plantas florales como herramienta para el manejo de plagas en invernaderos (Ing. Agr. Beatriz Díaz, INTA, Concordia).
19.40 h – Promoviendo la biodiversidad: proyecto Manejo Regional Hortícola- FPTA 383. (Ings. Agrs. Cecilia Orihuela y Adriana Vieta).
Corte.
20.10 h – Evaluación de cepas locales de entomatógenos para el control de trips (Ing. Agr. Evelin Pechi).
20.25 h – Evaluación de productos alternativos para el control de oidiopsis en pimiento (Ing. Agr. Leticia Rubio).
20.45 h – Efecto de diferentes tecnologías de aplicación en la deposición y cobertura de fitosanitarios en el cultivo de pimiento (Ing. Agr. Mateo Sánchez).
21.05 h – Cierre.
Para una mejor organización, agradecemos completar el formulario de inscripción disponible haciendo clic aquí: Inscripciones
El concepto central es que las buenas prácticas bien adoptadas, ajustadas a la realidad de cada predio, generan mejores quesos y mejores ingresos. El ciclo también destacó la importancia de la articulación entre instituciones, laboratorios y productores.
Nueva Helvecia, Colonia | Todo El Campo | El ciclo “Buenas prácticas, buenos quesos, buenos ingresos” culminó con tres instancias realizadas entre fines de octubre y mediados de noviembre, que registraron una muy destacada participación y públicos variados en cada localidad.
La propuesta buscó fortalecer conocimientos técnicos vinculados a la calidad de leche, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la prevención de defectos en quesos, promoviendo mejores resultados productivos y comerciales para la quesería artesanal.
Las actividades contaron con las exposiciones de DMV Inés Casaretto, DMV María Barceló, DMV Maximiliano Pollak, y el licenciado en Ciencia y Tecnología de Lácteos Rodrigo Irigoytía.
El 29 de octubre, en la Escuela Agraria de Raigón (UTU, San José) se realizó la primera jornada con la participación de entre 25 a 30 personas, incluyendo estudiantes, queseros y docentes.
El encuentro permitió abordar conceptos clave de calidad de leche, además de vincular las buenas prácticas a la formación técnica de los futuros trabajadores del sector.
La segunda instancia se realizó el 31 de octubre en Colaveco, Nueva Helvecia, y reunió a un público distinto: productores con más trayectoria y procesos productivos consolidados.
Además de la charla técnica, el taller se complementó con un recorrido por las instalaciones, donde se profundizó en temas de analítica de leche, interpretación de resultados y su impacto en la calidad del queso.
La tercera jornada se desarrolló el 12 de noviembre en el salón de capacitaciones de la Intendencia de Soriano, en Mercedes.
Esta instancia representó un logro importante, al acercar la propuesta técnica al oeste del país, una zona con menor densidad de queserías artesanales, pero con productores muy interesados en fortalecer sus prácticas.
EL CONCEPTO CENTRAL.
El concepto central es que las buenas prácticas bien adoptadas, ajustadas a la realidad de cada predio, generan mejores quesos y mejores ingresos se reafirmó en cada taller.
Ese enfoque es parte del trabajo que impulsa el grupo comercial Senda Clara, del proyecto AIDQA y cierra además un proceso iniciado años atrás, que incluía el abordaje de los defectos más frecuentes en quesos y cómo prevenirlos mediante la correcta aplicación de BPM, higiene, control de procesos y analítica.
El ciclo también destacó la importancia de la articulación entre instituciones, laboratorios y productores. Esta sinergia permite acercar tecnologías accesibles, metodologías actualizadas y herramientas modernas que apoyan la mejora continua de la calidad y del proceso productivo.
La muy buena participación en las tres instancias reafirma el interés del sector quesero por seguir profesionalizando sus prácticas, integrando conocimiento, control, análisis y manejo para obtener productos más estables, seguros y de mayor valor comercial.
En base a reporte del Instituto Nacional de la Leche (Inale).
Foto de la jornada del 31 de octubre en Colaveco | Foto Inale.
Ya se pueden encontrar ajos, cebollas y calabacines de reciente cosecha en la plaza mayorista.
Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero sobre los productos de granja, ingresos y precios en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana que finalizó, indica que ya se pueden encontrar ajos, cebollas y calabacines de reciente cosecha en la plaza mayorista.
El siguiente es último el reporte semanal del Observatorio Granjero.
HORTALIZAS SECAS.
Aumenta la oferta de productos de la nueva zafra de hortalizas secas. Es posible observar calabacines provenientes del litoral norte, que, aunque aún presentan defectos por inmadurez, presionan las cotizaciones a la baja.
En cebolla continúa aumentando las remisiones, tanto de la zona norte como la del sur, así como la calidad continúa mejorando (cuellos bien cerrados y cascara formada).
Esta semana también aumentó el ingreso de ajos que corresponden a cultivos nacionales de semilla de ajo chino, lo que permite obtener estos productos de primor. Estas partidas presentan cada vez mejores atributos de calidad comercial (principalmente los dientes se presentan ya bien marcados en su mayoría).
Se acentúan los defectos por pudriciones en zapallo Kabutiá. La mayoría de las partidas corresponden a calibres medianos y el color de cáscara muestra tonalidades amarillentas a anaranjadas, por lo que se destacan aquellas partidas de calibre grande y cáscara que mantienen tonalidades de verde intenso, aunque ya son cada vez más escasas este tipo de partidas. Es de esperar que estos problemas se acentúen en las próximas semanas.
En el caso de la zanahoria la oferta es abundante y las cotizaciones se encuentran en niveles muy bajas.
Esta semana el boniato se mantuvo en precios altos tanto en “criollo” como en boniato tipo “zanahoria”. Aun se pueden observar partidas de calidad superior en ambos tipos, aunque es de esperar que el escenario cambie rápidamente en cuanto las condiciones ambientales se vayan tornando más estivales.
FRUTAS DE HURTA.
La oferta de melón disminuyó esta semana. Esto en conjunción con mayor interés del público comprador por frutas de estación, generó un fuerte incremento en sus cotizaciones. La baja del volumen en la oferta corresponde a la disminución de los melones correspondientes a cultivos protegidos, la oferta se normalizaría con el incremento de las partidas de campo, especialmente provenientes del litoral norte.
En frutilla esta semana se mantuvo un escenario estable en cuanto a oferta y valores alcanzados. Es de esperar que el incremento de las temperaturas afecte negativamente la calidad para la mayoría de las partidas del litoral norte en los próximos días con la consecuente baja en la oferta.
Se observan partidas de sandia tipo baby y común provenientes de cultivos protegidos en el litoral norte. La oferta de sandia se complementa con partidas importadas provenientes de la región.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa incrementándose la oferta de los productos de este grupo. Con respecto a durazno y ciruela se observa un incremento en las remisiones provenientes de la zona sur. Se observa una mejora notoria en cuanto al tamaño de la oferta constatando la presencia de calibres grandes en plaza, mientras que las partidas del norte ya están mostrando defectos de calidad causados durante su transporte y por sobremadurez que dificultan su comercialización.
Se incrementa la oferta de nectarinos o pelones y también mejora el calibre, así como la calidad comercial, sobre todo en lo que refiere a características organolépticas (sabor y aroma).
La oferta de arándanos continua en buenos niveles y la calidad se mantiene con buenos atributos comerciales, además las cotizaciones se mantienen en niveles bajos con respecto a los promedios históricos.
En manzana el escenario se mantiene estable, mientras que la oferta de peras de origen nacional continúa disminuyendo, predominando la oferta de pera proveniente del hemisferio norte.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La mayoría de los productos de este grupo se mantienen estables en sus cotizaciones y la calidad de la oferta. Sin embargo, en puerro y apio continúan destacándose las cotizaciones de las partidas de calibre grande que no presentan signos de floración.
En cuanto a lechuga, espinaca y acelga se observó mayor interés de compra, aunque la oferta continúa siendo alta y las cotizaciones no se vieron alteradas significativamente.
Continua en ascenso la oferta de albahaca, tanto tipos “planta” como “sobre” provocando presiones a la baja en sus cotizaciones.
La oferta de choclo aún continúa siendo exclusivamente de producciones del litoral norte con partidas que alcanzan mayores calibres y características de calidad superior en muchos casos.
Aumenta la oferta de perejil, que corresponden a cultivos recientes y ya alcanzan los calibres grandes, presionando las cotizaciones a la baja.
Se observa abundante oferta de repollo, remolacha y cebolla de verdeo, con valores relativamente bajos.
En cuanto a brócoli y coliflor, si bien esta semana no se observaron cambios significantes, es de esperar que con el aumento de la temperatura se observen variaciones en las próximas jornadas.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Aumenta la oferta para la mayoría de los productos de este grupo, especialmente rubros como pepino, morrón Verde y berenjena, los que presentaron precios bajos y un escenario de difícil colocación. Por otro lado, aun se mantienen las cotizaciones altas en morrón Rojo y Amarillo, observándose muchas partidas con signos de inmadurez, calibres medianos y defectos asociados a cultivos que ya llevan varios meses en producción.
Una situación similar sucede en tomate, donde predominan los calibres medianos. Esta semana se constató la presencia de tomates provenientes de la zona sur, por lo que es de esperar que con el incremento de la temperatura los volúmenes remitidos vayan incrementándose con el correr de los días. En tomate tipo perita continúa incrementándose la oferta por lo que se registraron leves descensos en sus cotizaciones, mientras que en tomates tipo Cherry se observó un leve incremento para las mismas.
La baja temperatura que acompañó de la semana pasada generó una menor producción de zapallitos y zucchinis, por lo que esta semana se incrementaron sensiblemente los precios para ambos productos.
FRUTAS CÍTRICAS.
En el caso de limón y mandarina, se destacan en las cotizaciones las partidas de calidad superior que alcanzan cotizaciones altas con respecto a los promedios históricos para esta época del año. En cuanto a naranja, el escenario se mantiene estable, aunque es de esperar que los defectos de calidad por pudriciones se incrementen notoriamente con el ascenso de las temperaturas para los próximos días.
Del 13 al 15 de noviembre, la ciudad de Berna será sede de la 37ª edición de los World Cheese Awards, el certamen internacional más prestigioso del mundo dedicado al queso.
Nueva Helvecia, Colonia | Todo El Campo | Uruguay vuelve a competir en el certamen quesero más importante del mundo con presencia confirmada de Farming (departamento de Colonia), y Gran Molino -Aretxaga- (San José).
Del 13 al 15 de noviembre, la ciudad de Berna será sede de la 37ª edición de los World Cheese Awards (WCA), el certamen internacional más prestigioso del mundo dedicado al queso. Organizado por el Guild of Fine Food del Reino Unido, el concurso reunirá a 5.000 muestras de 46 países, entre ellos Uruguay, en una edición histórica que por primera vez se desarrollará en territorio suizo.
El diario Helvecia -que acompañará el evento desde Suiza- informó que el encuentro tendrá lugar en Neue Festhalle, dentro del complejo Bernexpo, epicentro del festival gastronómico Capital of Cheese, que combinará el concurso con un mercado de alimentos finos, presentaciones, degustaciones y actividades abiertas al público.
Simultáneamente se celebrará la Bärner Bier Rundi, feria de cervezas artesanales con acceso cruzado para los visitantes de ambos eventos.
Uruguay participará en los World Cheese Awards 2025 con productos de Farming –queso provolone– y Gran Molino (Aretxaga) –queso curado de oveja y curado mezcla de vaca y oveja–, únicas empresas uruguayas que finalmente competirán en el certamen internacional de Berna.
Según informó Helvecia, en la inscripción inicial también estaba La Madrugada, Wiebe y Los Senderos, con distintas variedades queseras, pero solo Farming y Gran Molino habían confirmado su participación efectiva, luego de que el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) resolviera no autorizar la salida de varias partidas de quesos uruguayos con destino a Suiza.
La medida causó sorpresa en el sector, ya que se trata de una situación sin precedentes. En ediciones anteriores (España 2021, Reino Unido 2022 y Portugal 2024) las dificultades para competir provinieron de las autoridades sanitarias del país receptor, que en algunos casos solicitaron análisis adicionales o documentación extra para autorizar el ingreso de productos, especialmente los elaborados con leche cruda.
Para esta edición, y a pesar de que todos los quesos son elaborados con leche pasteurizada, los servicios bromatológicos de Suiza no incluyeron en su registro de ingreso el ítem correspondiente a elaboración por pasteurización lenta en tina, método tradicional utilizado por varias queserías uruguayas –entre ellas Wiebe, La Madrugada y Los Senderos–, a excepción de las plantas industriales de gran porte. Por esa razón, dichas empresas quedaron sin participar en esta edición, pese a haber completado los trámites de inscripción.
EL JURADO.
Uruguay también estará presente con el jurado. Tres profesionales, dos de nuestra región, Agustín Battellini y Cecilia Agradi, además de Solange Porley, quien tiene vínculos familiares en nuestra ciudad, integrarán el equipo internacional de 250 jueces de 39 países, encargados de evaluar los quesos a ciegas según su aspecto, aroma, textura y sabor.
Porley, montevideana con raíces en Nueva Helvecia y propietaria de la reconocida marca De Guarda, será además la primera uruguaya en la historia de los World Cheese Awards en formar parte del selecto grupo de 14 “Super Jurados” que definirán en la etapa final del certamen cuál será el mejor queso del mundo.
Un dato adicional respecto a la participación latinoamericana es que Perú, Ecuador y Venezuela no podrán formar parte de la competencia, por decisión del ente regulador suizo.
Artículo en base a nota de Pablo Cribari en diario Helvecia de Colonia.
Un espacio para encontrarse, degustar, conversar y conocer de cerca a quienes están detrás de lo que comemos.
Montevideo | Todo El Campo | El viernes 7 y sábado 8 de noviembre se realizará en el Mercado Polivalente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) la 3ª Expo Regional de Alimentos: un espacio para encontrarse, degustar y disfrutar de espectáculos artísticos.
Durante ambas jornadas, más de 80 emprendimientos y empresas de todo el país y la región presentarán alimentos locales, artesanales y de innovación.
La Expo es un espacio para encontrarse, degustar, conversar y conocer de cerca a quienes están detrás de lo que comemos.
La campaña se desarrollará junto al MGAP y a Upefruy, en consonancia con las políticas públicas, y estará dirigida a productores, técnicos y población en general.
Salto | Todo El Campo | La Comisión Técnica Mixta de Salto Grande (CTM) y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) firmaron un convenio de cooperación para el diseño, implementación y evaluación de una campaña integral de comunicación y sensibilización sobre el HLB, problemática que constituye una seria amenaza para la citricultura nacional y regional.
La iniciativa será ejecutada por INIA, el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP) y la Unión de Productores y Exportadores Frutihortícolas del Uruguay (Upefruy).
El convenio fue firmado por el presidente de CTM, Gonzalo Casaravilla, y el presidente de INIA, Miguel Sierra, ante la presencia del presidente de Upefruy, Washington Guarino; y del jefe del Departamento de Asesoría Técnica en la Dirección General de Servicios Agrícolas del MGAP, Sergio Vázquez.
Junto a ellos, también estuvieron presentes múltiples ministros, como Cristina Lustenberg (Salud Pública), Fernanda Cardona (Industria, Energía y Minería), José Carlos Mahía (Educación y Cultura) y Lucía Etcheverry (Transporte y Obras Públicas), y el director de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto, Rodrigo Arim, quienes asistieron a la estación experimental de INIA Salto Grande para acompañar la ceremonia y conocer las principales líneas de investigación que allí se desarrollan.
La enfermedad Huanglongbing (HLB) fue reportada por primera vez en Uruguay en la ciudad de Bella Unión (Artigas) en enero de 2023. Es causada por una bacteria que provoca la muerte de las plantas infectadas (mandarinas, naranjas, limones, pomelos) y para la cual no se ha podido desarrollar ninguna cura hasta el momento, siendo la principal amenaza de la citricultura a nivel mundial.
La citricultura en Uruguay ocupa una superficie efectiva de 13.000 hectáreas, con casi 7 millones de plantas, y se ubica mayoritariamente en el litoral norte del país (Salto, Paysandú, Artigas), mientras que en el sur se encuentra el 20% del área que se especializa en la producción de limones y mandarinas tardías. El rubro exporta anualmente más de 150.000 toneladas de frutas y productos derivados, lo que en 2024 se valuó en US$ 79 millones.
Considerando el impacto que puede tener el HLB en un sector competitivo para el país, el convenio apunta al diseño y desarrollo técnico de una campaña de comunicación multiplataforma dirigida a productores, técnicos, comunidades locales y la población en general que genere consciencia sobre la problemática y las formas de prevenirla. Para ello, INIA, MGAP y Upefruy están llamados a desarrollar en conjunto una estrategia multimedio (radio, prensa, TV, redes sociales, podcasts, videos y/o aplicaciones móviles), así como organizar instancias de comunicación en el territorio y con la comunidad.
Ante la presencia de la delegación oficial en la estación experimental de INIA Salto Grande, se realizó un recorrido por la sede, que incluyó una parada en el laboratorio de Biotecnología, donde la investigadora Ana Arruabarrena presentó las líneas de investigación en cultivo de tejido in vitro y biología molecular que se desarrollan allí para aplicar en el mejoramiento genético de nuevas variedades hortifrutícolas, hortícolas y citrícolas.
También tuvieron oportunidad de conocer parte del trabajo que realiza INIA para el control del HLB. Según explicaron, INIA ha enfocado sus esfuerzos en la última década a investigar la biología del insecto vector de la enfermedad y a desarrollar diferentes estrategias de control de su población, compatibles con los requisitos de los mercados internacionales que deben cumplir las empresas citrícolas, especialmente con relación a la mínima presencia de residuos de agroquímicos en fruta.
Las principales estrategias incluyen el ajuste de métodos eficientes de monitoreo a campo, evaluación de productos selectivos de muy bajo impacto sobre insectos benéficos y el medio ambiente, control biológico del vector mediante insectos y hongos entomopatógenos, así como la producción de cítricos bajo cobertura de mallas que no permiten el ingreso del insecto vector. Asimismo, destacaron que mediante un proyecto alianza financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación y Upefruy, con apoyo del MGAP, se instaló en INIA Salto Grande un centro de cría de Tamarixia radiata, la avispita que controla el insecto vector alimentándose de sus estados juveniles. Esto permitió iniciar las liberaciones en plantaciones comerciales y zonas urbanas del norte del país a partir de 2022. Actualmente, mediante otro proyecto coordinado entre estas instituciones, se está mejorando la eficiencia del proceso de producción y el registro de Tamarixia radiata, para habilitar su uso comercial.
