“Hay distintos parámetros de productores; a los grandes se les hace más fácil invertir que al mediano y pequeño”, por lo que el apoyo debe estar.
Gustavo Clavijo | Todo El Campo | En el marco de la Fiesta del Pollo y la Galilla que se realizó el fin de semana pasado y finalizó el domingo, Todo El Campo dialogó con Pablo Pereyra de Plasson, empresa que suministra equipamientos e insumos para el sector avícola y suino, cuya representación es de veterinaria San Jacinto.
El entrevistado dijo que todos deberíamos tener apoyo para la inversión en energía renovable, como forma de ayudar al productor.
“Las inversiones hay que hacerlas” porque en el mundo “el cambio climático es real, cada vez tenemos peor clima, la genética lo está pidiendo”, agregó.
No obstante, señaló que “hay distintos parámetros de productores, y que a los grandes se les hace más fácil invertir que al mediano y pequeño”, por lo que el apoyo debería estar.
Ese apoyo podría pasar por “sacar impuestos” o facilitar “algún tipo de crédito y financiación”, porque sino “va a pasar que el que puede hacer la inversión va a seguir creciendo y el que no tiene que pelearla desde atrás”.
Más allá de los ejemplos dados, Pereyra no quiso profundizar sobre qué herramienta se podría utilizar, pero no tiene dudas de que “algo debe haber” para impulsar al productor.
“No nos podemos olvidar que somos un país productivo y dentro de lo productivo somos un país agrícola” y el agro “no se menciona mucho” a pesar de que “hay mucha gente y familias” involucradas, resaltó.
El nivel de platos, dulces y salados fue muy bueno, pero el sushi hizo una diferencia a pesar de no resultar ganador.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Cuando se lanzó la Fiesta del Pollo y la Gallina 2025, una de las características destacadas fue la gastronomía, ya que uno de los objetivos es poder dar a conocer el sector pero también promover el consumo de carne aviar y de huevo.
Las personas están muy acostumbradas a las comidas tradicionales, esta instancia genera la posibilidad de conocer y probar nuevas formas de cocinar.
El concurso gastronómico es un evento que ayuda a esa educación en la cocina y merece especial mención, por lo jugado de la propuesta el plato presentado por Jorge Ramondino que presentó un plato de sushi a base de pollo.
No resultó ganador, pero bien vale la pena consultarlo sobre su presentación.
“Sushi de pollo es una versión argentina de un cheff japonés que para hacerlo se cambia el desmenuzado de atún por el pollo y para unir el pollo se usa una salta casera a base de ajo y huevo”, explicó a Todo El Campo.
Valoró especialmente “la cantidad de recetas que se pueden hacer con pollos; la variedad es algo sin límites: es el producto que tiene más variantes porque se puede hacer salpicón, al horno, en la parrilla, cazuelas y un sinfín de variedades”.
Ramondino está en la cocina desde hace años, unos veinte, y hace tres con un restaurante propio. Participa en la Fiesta del Pollo y la Gallina desde hace 8 de forma ininterrumpida.
Su participación en la Expo Avícola en esos años las define como “buena y mala” porque la experiencia que ha tenido ha sido diferente cada año, y tiene la particularidad que durante años fue el único participante hombre, contó.
CONSUMO DE POLLO.
Sobre el consumo de pollo dijo que en la actualidad se consume más, por diversos motivos, uno de ellos es el precio. Ese precio es variable según la fecha, como todo -expresó-, y otro factor es la calidad de la carne: es muy magra y por eso saludable, apuntó.
La identificación “Uruguay País Agrícola” tiene como objetivo visibilizar el potencial de crecimiento del sector tanto para el mercado interno como para la exportación.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) y la Asociación de Productores Avícolas Sur (APAS), las dos gremiales más representativas del sector avícola uruguayo, presentaron el sello “Uruguay País Avícola” para mostrar las fortalezas y proyecciones de crecimiento del sector.
Durante la jornada de apertura de la 13a Expo Avícola 2025, Fiesta del Pollo y la Gallina, que se realiza desde el jueves 30 en San Bautista (Canelones), ambas gremiales presentaron esta nueva identidad, que es la síntesis de varios años de trabajo en conjunto por el crecimiento de la industria avícola local y su proyecto exportador.
Domingo Estévez, presidente de Cupra dijo que “la avicultura es una cadena productiva cuyo origen es la granja, que creció y se profesionalizó a tal nivel que está trabajando para duplicar su producción”.
Agregó que se hicieron “inversiones que permitirán seguir cumpliendo el rol social de asentar a la gente en sus comunidades, generando empleo, eficiencia en la conversión de granos en proteínas de un modo sustentable, aportando a la seguridad alimentaria, cuidando el medio ambiente y el bienestar animal”.
Todo eso “es lo que queremos expresar con esta imagen que hoy presentamos”, explicó.
CRECIMIENTO DE LA AVICULTURA.
En los últimos años, el consumo de carne aviar creció 30% alcanzando 24,5 kg de carne por persona por año y es la segunda proteína animal más consumida del país.
Anualmente, se faenan 31,5 millones de pollos y 1,5 millón de gallinas. En tanto, la producción anual de huevos es de casi 1.000.000.000 (mil millones), lo que equivale a unas 83.236.000 docenas, con un consumo de 290 huevos por persona por año.
Ese desarrollo es el resultado de una importante inversión en campañas de consumo así como en las empresas para mejorar la producción.
CONTINUAR CRECIENDO.
El objetivo del sector es continuar creciendo en los próximos 5 años, creando miles de puestos de trabajo, con un fuerte énfasis en mujeres del medio rural de Montevideo y Canelones. Para ello viene realizando inversiones en su infraestructura, en tecnología y genética, en las condiciones sanitarias y de calidad, en la promoción del consumo y en prepararse para exportar a mercados más exigentes.
Joaquín Fernández, presidente de APAS comentó que en nuestro país “la actividad de postura de huevos tiene un potencial de crecimiento muy grande, en la medida que aumente el consumo de huevos a nivel nacional, que está apenas por debajo del promedio latinoamericano. Estamos viendo algunos hábitos tendientes a incorporar más huevos en nuestros hábitos cotidianos, por ejemplo consumiéndolos en el desayuno, una gran fuente de proteínas para comenzar el día y mantener más tiempo la sensación de saciedad”.
El sello será utilizado a partir de ahora por Cupra y APAS en las actividades oficiales y campañas de promoción del consumo de ambas gremiales.
Se puso en marcha una nueva Expo Avícola, la 13ª Fiesta del Pollo y la Gallina, un espacio dedicado a la cadena avícola.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Denis Villalba de Valle Alegre dijo que el sector avícola está “dinámico” y que “se está reconvirtiendo”, con una “positiva perspectiva de crecimiento” por parte de las empresas.
Ese crecimiento va acompañado de “mejoras en las instalaciones y la tecnología”, además de “ser más eficientes en la producción”, comentó, en el marco de la 13ª Fiesta del Pollo y la Gallina que comenzó el jueves 30 de enero y se realiza hasta el domingo 2 de febrero.
Sobre el nivel productivo actual del sector, Villalba dijo que “es bastante alto si no es récord con volúmenes de faena que están en el máximo de la historia de la avicultura. Eso nos lleva a la tendencia de un aumento en el consumo y eso se da porque la gente ve a las aves como una carne alternativa”.
Consultado sobre los precios que a veces se ven en las grandes superficies, que buscan ganancias exageradas sin respetar la realidad del momento, Villalba dijo que el consumidor paga “según el comercio”, y que eso ocurre “en todos los productos”.
El pollo es el mismo producto que “en algunos lugares tiene un sobreprecio que no es reflejo de lo que debería ser en plaza. Hay cadenas de supermercados en los que el precio está muy elevado en relación a lo que puede ser una pollería de barrio, un mercado cárnico o una carnicería barrial; hay mucha diferencia en el precio de un mismo producto y la misma calidad”, observó.
El empresario agregó que el consumidor debe ser “inteligente” porque es “él el que tiene el poder de compra” y decide “dónde le conviene comprar”. Si el consumidor “ve que hay un precio desmedido en una cadena de supermercados, puede cotejar con otra opción de compra como una carnicería o pollería de barrio, y sacar sus conclusiones”. Si hace eso “va a notar la diferencia notoria y que por el mismo producto está pagando un sobreprecio”.
“Cada uno elige donde comprar y el mercado ofrece todas las variables”, subrayó.
CAMBIO DE GOBIERNO.
Respecto al cambio de Gobierno y las políticas del sector, Villalba dijo que “el Gobierno que se va ordenó una amenaza que hubo con las importaciones”, y después planteó “la estrategia de modernizar el sector y llevarlo a exportar” y en ese sentido “hizo cosas muy buenas, con un resultado que ha sido bueno” y que se ve hoy en la “cantidad de plantas frigoríficas, de incubación, el sistema de producción de façoneros”.
En este Gobierno “se ha hecho mucha cosa” y esperamos que con el próximo se “entienda la dinámica”. Como avicultores y empresas productoras esperamos que el próximo Gobierno se acerque a nosotros y pueda ver lo que desarrolla y lo importante que es esta actividad”.
“NECESITAMOS QUE EL GOBIERNO NOS AYUDE, QUE NO ES QUE NOS REGALE”.
En otro orden, Villalba dijo que la avicultura es una “actividad que hay que profesionalizarla en todos los aspectos. Los avícolas tenemos que profesionalizarnos y ser eficientes. Ya estamos haciendo muchísimas cosas pero solo con eso no alcanza, necesitamos que el Gobierno nos ayude a desarrollarnos tanto por el INAC como el Ministerio (de Ganadería)”. Pero “que nos ayude no es que nos regale”, subrayó.
“Los avicultores tenemos que desarrollarnos, invertir, mejorar el producto y bajar costos”, además de “tejer alianzas con el Gobierno y ver mecanismos de promoción de la carne”, y “si se va a concurrir a ferias a través de INAC, que nos den un empujoncito para poder desarrollarnos, algo que no es inmediato porque lleva su tiempo”.
“Una fiesta con un aspecto cultural y productivo, que poner sobre la mesa las dificultades del sector, las charlas temáticas, el intercambio entre la sociedad, el Gobierno y la producción”.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | El intendente de Canelones, Marcelo Metediera destacó el valor social, productivo, cultura y turístico de la Expo Avícola 2025. La 13ª Fiesta del Pollo y de la Gallina que se realiza en San Bautista desde ayer y hasta el domingo 2 de febrero. También se refirió a la convocatoria política que la fiesta genera, porque cada año se reúnen el Gobierno y la oposición, en lo nacional y en lo departamental.
“Quienes tienen responsabilidades políticas, muchas veces tienen la virtud de conducir procesos”, dijo el intendente. A esa habilidad se agrega “la capacidad de generar colectivos que cuando los sueltan siguen solos”.
En las actividades sociales eso también pasa, porque este año Adrián (Peña) no está este año y el año pasado tampoco estuvo, sin embargo el colectivo social se puso al hombre la continuidad” del evento.
No obstante, “en un momento (2023) estuvo en dudas” esa continuidad, pero la gente “apechugo y llevó para adelante esa construcción colectiva que los procesos políticos acompañan” y sobre los que “debemos tener la capacidad de soltarle la mano para que sigan funcionando”.
“Eso es lo que resalto de Adrián, y planteo la importancia que esta fiesta tiene para nosotros -continuó-; es un lugar donde Gobierno y oposición, nacional y departamental, nos encontramos todos los años”.
Recordó que en Canelones hay otras fiestas y que cada una nos hace reflexionar sobre la temática por las que se convocan: “La Fiesta del Agua en Aguas Corrientes, que es cultural y que nos pone a reflexionar sobre las dificultades del déficit hídrico y cómo afrontarlo”.
Otra es “la Fiesta de la Chacra que nos pone a reflexionar sobre la alimentación y los sistemas de producción”. Como esas otras instancias, “acá pasa lo mismo: es una fiesta con un aspecto cultural nacional, departamental y local; en lo turístico es una opción más; y en lo productivo ¡ni qué hablar!, poner sobre la mesa las dificultades del sector, las charlas temáticas, el intercambio entre la sociedad, el Gobierno y la producción”. En ese aspecto “es un compromiso y una responsabilidad” de la Fiesta del Pollo y la Gallina.
Por todo eso y por la construcción social, “esta es una fiesta que hay que acompañar, que hay que defender y poner en valor”, enfatizó.
EL RECUERDO DE ADRIÁN PEÑA.
Las últimas palabras del intendente fueron: “Un abrazo apretado a la mamá de Adrián”, en referencia a Adrián Peña que como empresario avícola fue pilar y referente de la Expo Avícola. Falleció en la noche del 4 de abril de 2024 en un accidente de tránsito cuando circulaba por ruta 36 en Canelones. Tenía 48 años.
Son gallinas y patos. Se descarta la presencia de gripe aviar, y se continúa trabajando para determinar las causas.
Castillos, Rocha | Todo El Campo | Hace una semana aparecieron aves muertas en la zona de cañada Soba. El alcalde interino del municipio de Castillos, Sergio Silvera, informó que se tomaron muestras para análisis de las aves.
El hallazgo se produjo en la cañada de Soba y las aves se encontraron en las inmediaciones de la ex Coopaca (cooperativa de Castillos) y un grupo de viviendas, siendo un total de más de 20 animales, tratándose de gallinas y patos de vecinos del lugar.
El alcalde agregó que la cañada de Soba atraviesa toda la ciudad de Castillos y lleva sus aguas pasando la ruta 9 hacia el paso El Fausto y posteriormente al espejo de la laguna de Castillos.
Un dron recorrió toda esa área donde aparecieron las aves muertas y bomberos colaboró sacando los ejemplares que estaban en descomposición.
Sergio Silvera dijo que está situación tiene por lo menos ocho días y que hay que esperar los resultados de los análisis, pero en principio se descarta que haya peligro porque la cañada muestra la presencia de otros seres vivos como mojarras y renacuajos.
La cañada tiene agua constantemente y está circulando, siendo un curso que es muy difícil que se seque, observó.
Por otra parte, el director departamental del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Ing. Agr. Alejandro Manoski, informó de la tarea realizada, descartando que fuera gripe aviar. También se tomaron muestras de sangre y todo dio negativo.
“Se volvieron a tomar muestras para el examen patológico en Dilave y la Intendencia sacó muestras del agua, buscando la causa” de la muerte de las aves.
El Municipio va a limpiar la zona de la cañada, añadió.
Se trata de determinar si hay algún problema sanitario (enfermedad), cosa que no ha sido constatado hasta el momento, o se hay alguna razón ambiental o de contaminación de alimentos, concluyó Manoski.
